Química Orgánica

Carbohidratos, Lípidos, Proteínas, Aminoácidos Y Ácidos Nucleicos.

CARBOHIDRATOS

¿Que son los carbohidratos?

Son polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas o compuestos que por hidrólisis se convierten en estos.

¿Cuales son los grupos funcionales característicos de los carbohidratos?

Aldehído o cetona.

Clasifique a los carbohidratos considerando el número de unidades moleculares que contienen, el número de C de la unidad molecular y el grupo funcional.

Por unidades moleculares: monosacáridos , disacáridos y polisacáridos.

¿Qué son los isomeros ópticos?

Isomeros que desvían el plano de la luz polarizada.

¿Qué significan los signos (+) y (-) en las denominaciones de los C.H.?

Si un isómero desvía el plano de la luz polarizada hacia la derecha se dice que es dextrórrotatorio o dextrógiro y se indica con el signo (+) o la letra “d” y si desvía hacia la izquierda se dice que es levorrotatorio o levógiro y se indica con el signo (-) o la letra “l”.

¿Qué diferencia hay entre los monosacáridos de la serie D y de la serie L?

Si el último átomo del carbono quiral se encuentra hacia la derecha el isómero es “D” y si se encuentra a la izquierda es “L”.

Desarrolle las fórmulas estructurales de la D-glucosa, D-galactosa y D-fructuosa, en su forma de cadena abierta y en su forma cíclica.

D-glucosa

Cadena abierta cíclica

CHO

|

HCOH

|

HOCH

|

HCOH

|

HCOH

|

CH2OH

H OH

C

|

HCOH

| O

HOCH

|

HCOH

|

HC

|

CH2OH

D-galactosa

CHO

|

HCOH

|

HOCH

|

HOCH

|

HCOH

|

CH2OH

H OH

C

|

HCOH

| O

HOCH

|

HOCH

|

HC

|

CH2OH

D- fructuosa

CH2OH

|

CO

|

HOCH

|

HCOH

|

HCOH

|

CH2OH

CH2OH

|

C

|

HOCH

| O

HCOH

|

HCOH

|

CH2

¿Que es un hemiacetal?

Producto de la adición de una molécula de alcohol a una de aldehído.

¿Cuál es el monosacárido más importante? ¿En soluciones acuosas se presenta como cadena abierta o formando anillo? ¿Presenta isomerismo óptico?

El monosacárido más importante es la glucosa, en las soluciones acuosas se encuentra formando anillos y presenta isomerismo óptico : D(+)-Glucosa y

L ( - )-Glucosa.

¿Cuáles son los disacáridos más importantes y como están formados?

MALTOSA: También llamada azúcar de la malta. Está formada por la unión de dos glucosas. Se obtiene por la hidrólisis del almidón.

LACTOSA: se encuentra en la leche. Formado por una unidad de glucosa y una de galactosa.

SACAROSA: proviene principalmente de la caña de azúcar y de la remolacha. Formado por una unidad de glucosa y una de fructuosa.

¿Cuál es la importancia de los grupos funcionales en la formación de disacáridos?

La importancia radica en el poder reductor del disacárido, ya que ellos lo determinan.

¿En que consiste el poder reductor de los disacáridos y cuales son reductores y no reductores?

En la persistencia de un grupo aldehído o cetona libre en la formación del disacárido. Son disacárido reductores los que dejan libre un grupo aldehído (maltosa y lactosa) y no reductores los que no tienen un grupo aldehído libre (sacarosa).

¿Cuál es la forma de almacenamiento de C.H. en la planta y en los animales?

La forma de almacenamiento de los carbohidratos en las plantas es el almidón y en los animales el glucogeno.

¿Cuáles son las dos moléculas de almidón y que diferencia hay entre las 2 estructuras?

Los dos tipos de moléculas de almidón son: Amilosa y Amilopectina la diferencia entre las dos estructuras es que la primera son cadenas rectas y la segunda es la variedad ramificada con cadenas rectas.

¿Qué diferencia hay entre el glucógeno y la amilopectina con respecto a su estructura?

Su estructura es muy parecida la diferencia es que el glucogeno esta más ramificado y son moléculas mayores.

¿Qué es la celulosa y en que difiere su estructura a la amilosa?

Es la forma de soporte de la estructura de las plantas, tiene la misma estructura de la amilosa solo difieren en el enlace 1-4.

¿Qué es un Ac. Aldónico, Urónico y Sacárido?

Ac. Aldónico: producto de la oxidación del grupo aldehído.

Ac. Urónico: producto de la oxidación del grupo CH2OH.

Ac. Sacárido: producto de la oxidación de ambos grupos.

¿Qué compuestos se forman en la reducción de los azucares? Da un ejemplo.

En la reducción de los azucares se forman alcoholes polihidroxílicos. La glucosa se convierte en sorbitol.

REDUCCION

CHO

|

HCOH

|

HOCH

|

HCOH

|

HCOH

|

CH2OH

CH2OH

|

HCOH

|

HOCH

|

HCOH

|

HCOH

|

CH2OH

¿Qué es la fermentación?

Transformación de un carbohidrato en alcohol.

¿Por qué la levadura de panadero no puede fermentar a la lactosa?

Porque carece de la enzima susceptible de desdoblar la lactosa en glucosa y galactosa.

LIPIDOS , PROTEINAS , AMINOACIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS

Los lípidos se dividen en 3 grandes grupos ¿Cuáles son ?

Grasas (glicéridos)

Simples

Ceras

Lecitinas

Fosfolípidos Cefálicas

Lípidos (fosfátidos) Esfingomielinas

Compuestos Glucolípidos Cerebrócidos

Lipoproteínas

Esteroides

¿Qué son las proteínas?

Son compuestos complejos de peso molecular elevado, formados aproximadamente por 20 aminoácidos naturales que son unidades fundamentales. Estos aminoácidos contienen C ,H, O, N.

¿Cuáles son las proteínas conjugadas?

Están compuestas de proteínas simples combinadas con una parte de proteinica que se llama prostético.

¿Por qué todos los aminoácidos naturales son -aminoacidos?

Por que el grupo amino se encuentra sobre el átomo de carbono  , el cual es adyacente al grupo carboxilo.

¿Cómo se clasifican los aminoácidos?

En alifáticos y aromáticos.

¿Cómo se caracterizan los A.A neutros, básicos y ácidos? Da un ejemplo de cada uno de ellos.

neutros ( un grupo carboxilo y un grupo amino)

Glicina NH2

|

CH2COOH

ácidos ( dos grupos carboxilos y dos grupos amino )

NH2

Ácido aspártico |

HCOOCCH2CHCOOH

básicos ( un grupo carboxilo y dos grupos amino )

NH2 NH2

Arginina || |

H2N-C-NH-CH2CH2CH2-CHOOH

¿Qué es un enlace peptídico?

Es el tipo de enlace que une los aminoácidos que componen las grandes moléculas de proteínas, se forma entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del aminoácido siguiente.

¿Qué es un polipéptido y en que difiere de una proteína?

Un polipéptido es un péptido con un gran número de residuos de aminoácidos. No difiere en nada con una proteína ya que ambos son poliamidas construidas a partir de aminoácidos.

¿Qué son los ácidos nucleicos?

Los ácidos nucleicos también llamados prostéticos de las nucleoproteínas, son substancias de peso molecular elevado que contiene en su molécula bases púricas y pirimídicas, una pentosa y ácido fosforito combinado con polimérica.

Los ácidos nucleicos se dividen en 2 clases. ¿Cuáles son y en que se basa esta división?

Los ácidos nucleicos se dividen en dos clases principalmente según el tipo de pentosa que contiene la molécula:

RNA contiene ribosa y se llaman ribonucleicos

Ac. Nucleicos

DNA contiene desoxirribosa y se llaman desoxirribonucleicos

¿Cuáles son los componentes de DNA y el RNA?

DNA

Adenina

Guanina

Citosina

Uracilo

Ribosa

Ac. Fosfórico

RNA

Adenina

Guanina

Citosina

Timina

Desoxirribosa

Ac. Fosfórico

¿Qué diferencia hay entre el DNA y el RNA?

Las distintas pentosas : ribosa y desoxirribosa ; además el DNA contiene Timina en lugar del Uracilo del RNA.

Describa la estructura del DNA y el RNA.

DNA: estructura compuesta por dos largas cintas de polinucleótidos que forman una doble espiral, no hay ramificaciones. La adenina se une a ala timina , la guanina a la citosina.

RNA: estructura menos estricta que la del DNA suele tener una sola banda . La adenina se une con el Uracilo ( en lugar de timina) y la guanina con citosina.