TEMA 9- vitaminas liposolubles: retinol o axeroftol (vitamina A)

Se puede presentar en forma de retinol/al, ácido retinoico y provitaminas como carotenos. Los carotenos no son tóxicos mientras que las vitaminas sí.

• Retinal: rodopsina en forma cis.

• Retinol: almacenaje.

• Acido retinoico: se distribuye junto con el retinol.

• ACCIONES BIOLÓGICAS

1.-Acción sobre la visión: síntesis de rodopsina (cis retinal + opsina)

2.-Antiinfecciosa: la bajada de la vitamina A favorece las infecciones. Cuando hay déficit, bajan las inmunoglobulinas y, por tanto, las defensas.

3.-Antioxidante: protege a las membranas de los radicales libres y ella es protegida por las vitaminas E y C.

4.- Control, distribución y coordinación de osteoblastos/clastos en desarrollo: para alcanzar una perfecta remodelación del hueso. Si hay mayor número de osteoclastos se da osteoporosis.

• REQUERIMIENTOS

Dependen de la edad:

1-3 años: 400 g/día

4-6 años: 500 g/día

7-10 años: 700 g/día

Adultos: hombres 1.000 g/día de equivalentes de retinol, aproximadamente 5.000 unidades/día de vitamina A.

Mujeres 800 g/día de equivalentes de retinol, aproximadamente 4.000 unidades/día de vitamina A.

• FUENTES DE VITAMINA A

Alimentos que contienen grasa:

- Hígado: 9011 equivalentes de retinol

- Patata dulce o boniato: 2428 equivalentes de retinol

- Zanahoria: 2025 equivalentes de retinol

- Espinacas: 875 equivalentes de retinol

• ABSORCIÓN

Se realiza a nivel del intestino, para lo que se necesita bilis y lipasa pancreática. Una vez ha quedado libre (en general unido a palmitil-paltimato de retinol), pasa al enterocito por difusión simple y se forman los quilomicrones. La vitamina A se transporta vía linfática y sanguínea hasta el hígado, donde se almacena y se distribuye a distintos tejidos gracias a la proteína transticretina. Va a los ojos, células dentarias, epiteliales... A toda las células encargadas de la secreción de moco.

• DÉFICIT

Trastornos oculares: xeroftalmia (sequedad), mictalopia (ceguera nocturna), hemeratopia y manchas de biot.

Trastornos extraoculares: hiperqueratosis folicular, mucosas secas, infecciones (aumento de la frecuencia e intensidad), anemia hemolítica y crecimiento retardado, por alteración en el equilibrio entre osteoblastos y osteoclastos.

• EXCESO DE VITAMINA A

Alteraciones agudas: pseudotumor cerebral.

Alteraciones crónicas: pérdida de cabello, hepatopatía crónica, sequedad cutánea con prurito. La grasa se deposita en el hígado dando lugar al hígado graso.

Parece que el ácido retinoico juega un papel muy importante en determinados cánceres.