PREPARACIÓN DE LOS PRODUCTOS PARA EL EMPAQUETADO

• Limpieza y desinfección.

• Encerado.

LIMPIEZA:

- Vía húmeda.

- Vía seca.

La operación de limpieza en hortalizas es más compleja generalmente que en frutas (eliminación de hojas, tallos, ...).

En la mayoría de los casos esta operación se realiza de forma manual, y en contadas ocasiones, de forma automática, como en el caso del apio, puerros, ...(Fig.1)

Fig. 1