Plan estratégico de planta piloto de alimentación

Empresariales. Industria Almimentaria. Análisis DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas, Oportunidades). Planta piloto. Cultivo de alimentos. Explotación de recursos naturales. Mentalidad empresarial

  • Enviado por: Kilder Saldaña Torres
  • Idioma: castellano
  • País: Perú Perú
  • 7 páginas
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PLAN ESTRATEGICO DE LA PLANTA PILOTO DE PRODUCCION DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA 2006 - 2010

I. VISION AL 2010

Ser un centro de capacitación, producción y comercialización autosostenible que satisfaga las expectativas de los alumnos y del público objetivo, siendo dinámicos ante los cambios.

II. MISION INSTITUCIONAL

Producir y comercializar productos de calidad, saludables y altamente nutritivos. Así mismo, formar profesionales especializados en la industria de alimentos, e incentivar el desarrollo de la micro y pequeña empresa a través de los cursos de capacitación.

III. DIAGNOSTICO SITUACIONAL

3.1. Marco Económico Social

CUADRO 1: SUPERFICIE SEMBRADA MENSUAL DE ALGUNOS CULTIVOS EN EL DEPARTAMENTO DE HUANUCO PARA LA CAMPAÑA 2001/2002 - 2002/2003

Producto

Camp.

Total

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Arroz cáscara

01-02

6,655

230

2,267

2,680

668

326

100

25

87

76

111

45

40

 

02-03

7,402

735

2,521

2,212

885

514

127

72

106

71

50

44

65

Cacao

01-02

54

0

0

0

3

6

6

21

3

10

5

0

0

 

02-03

92

0

6

0

0

7

0

32

38

2

7

0

0

Café

01-02

54

0

0

0

0

0

8

10

7

22

7

0

0

 

02-03

38

0

0

2

1

9

1

4

6

0

13

2

0

Choclo

01-02

651

118

165

97

71

104

8

1

0

5

54

15

13

 

02-03

648

35

196

182

61

105

6

4

8

10

21

17

3

Mandarina

01-02

13

4

0

0

0

0

0

4

5

0

0

0

0

 

02-03

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Ajo

01-02

144

9

16

56

51

6

6

0

0

1

0

0

0

 

02-03

150

0

13

88

41

2

0

0

0

0

4

0

3

Cocotero

01-02

27

2

3

4

3

5

6

0

0

2

0

1

1

 

02-03

2

0

1

0

0

0

1

0

0

0

0

0

0

Naranja

01-02

28

0

0

10

0

0

1

8

2

5

2

0

0

 

02-03

26

2

0

0

5

0

1

1

9

2

5

1

0

Papa

01-02

39,453

4,086

5,069

12,034

4,559

935

175

101

504

1,235

2,824

4,203

3,728

 

02-03

36,441

4,173

5,896

9,203

3,479

486

153

402

724

1,482

2,855

3,980

3,608

Papaya

01-02

818

15

19

107

160

72

169

40

52

48

80

34

22

 

02-03

637

22

72

139

86

99

42

26

35

20

44

34

18

Piña

01-02

18

0

2

0

6

3

7

0

0

0

0

0

0

 

02-03

32

11

8

1

6

4

0

0

0

1

1

0

0

Plátano

01-02

475

20

28

85

27

48

67

19

11

52

68

15

35

 

02-03

397

21

71

14

76

47

27

35

12

8

58

19

9

Tomate

01-02

57

3

10

6

4

4

8

8

4

3

4

2

1

 

02-03

55

1

6

9

6

3

6

8

2

3

4

3

4

Fuente: Direcciones regionales y subregionales de agricultura.

Elaboración: MINAG-DGIA.

3.2. Aspectos Socio Culturales

CUADRO 2: NUMERO DE ALUMNOS DE LA UNAS POR FACULTADES

FACULTAD

NUMERO DE ALUMNOS

Agronomía

283

Zootecnia

259

Ing. En Industrias Alimentarias

229

RNR Forestales

299

RNR Conserv. De Suelos y Agua

283

CEA Administración

252

CEA Contabilidad

298

CEA Economía

259

Ing. En Informática y Sistemas

234

RNR Medio Ambiente

32

TOTAL

2428

FUENTE: Oficina de Servicios Académicos

CUADRO 3: NUMERO DE TRABAJADORES DE LA UNAS

PERSONAL ADMINISTRATIVO

NUMERO DE TRABAJADORES

Nombrados

196

Contratados

45

TOTAL

241

FUENTE: Oficina de Recursos Humanos

CUADRO 4: NUMERO DE DOCENTES DE LA UNAS

PERSONAL DOCENTE

NUMERO DE DOCENTES

Nombrados

166

Contratados

25

TOTAL

191

FUENTE: Oficina de Recursos Humanos


3.3. Aspectos Productivos

CUADRO 5: CABEZAS DE GANADO Y PRODUCCION DE LECHE

ASPECTO PECUARIO

NN.PP: TOCACHE, TINGO MARIA, HUANUCO Y MESETA DEL BOMBOM

2000

2001

2002

2003

2004

2005

PISO FORRAJERO

 

 

 

 

 

 

PASTOS NATURALES: Superficie Total (Ha)

261,523

261,523

261,523

261,523

261,523

261,523

PASTOS CULTIVADOS: Superficie Total (Ha)

14,017

14,017

15,217

16,817

17,517

17,517

CAPACIDAD DE CARGA TOTAL:

 

 

 

 

 

 

Superficie Total (Ha)

275,540

275,540

276,740

278,340

279,040

279,040

Capacidad de Carga Total (UA/Año)

127,036

131,942

148,880

182,517

187,630

213,782

POBLACION DE VACUNOS

 

 

 

 

 

 

POBLACIÓN ESTIMADA TOTAL (cbz)

122,260

123,005

124,150

124,772

124,814

124,861

CARGA ANIMAL (UA):

 

 

 

 

 

 

Carga Total (UA)

107,495

104,766

102,508

99,917

96,756

93,479

PRODUCCION LACTEA

 

 

 

 

 

 

PRODUCCIÓN GLOBAL DE LECHE:

 

 

 

 

 

 

Producción por Ámbito Pral./Día (Lt/día)

35,295

57,933

91,506

135,465

198,087

244,324

PRODUCCIÓN EFECTIVA, PARA ACOPIO:

 

 

 

 

 

 

Prod. Efect. p' acopio en el Ámb. Pral./Día (Lt/día)

3,529

10,358

25,434

52,432

90,502

113,873

FUENTE: Ministerio de Agricultura

CUADRO 6: BENEFICIO DE GANADO EN CAMALES

 

 

ANIMALES BENEFICIADOS

 

 

CLASIFICACION DE CARNES

 

MENUDENCIA

CUERO

 

PRECIO (S/. x Kg)

CAMAL

MACHOS

 

HEMBRAS

 

TOTAL

 

PRIMERA

 

SEGUNDA

 

INDUSTRIAL

 

 

 

 

CARNES

 

CUERO

 

Núm.

TM

Núm.

TM

Núm.

TM

Núm.

TM

Núm

TM

Núm.

TM

TM

TM

1ra.

2da.

3ra.

 

VACUNO

74

13.32

120

18.72

194

32.04

 

 

194

32.04

 

 

6.21

4.85

 

4.70

 

2.20

OVINO

15

0.27

10

0.18

25

0.45

 

 

25

0.45

 

 

0.13

0.12

 

4.60

 

0.00

PORCINO

131

8.91

100

5.00

231

13.91

 

 

231

13.91

 

 

1.39

0.00

 

4.60

 

0.00

FUENTE DE INFORMACION :


3.4. Infraestructura Económica Financiera

La plan piloto - UNAS cuenta con las siguientes maquinarias y equipos:

CUADRO 7: MAQUINARIAS Y EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO

RUBRO

CANTIDAD

CAPACIDAD

Balanza

Marmita

Esterilizador

Autoclave

Marmita

Pulpeadora

Siropes

Molino universal

Túnel de exhausto

Pasteurizador

Selladora

Tamices

1

4

1

1

1

2

1

1

1

1

1

5

200 Kg.

20 litros

240 botellas

144 botellas

120 litros

300 Kg./hora

60 litros

2.5 hp - 80Kg./hora

1200 latas/hora

100 litros

800 latas/hora

50 Kg.

FUENTE: Elaboración propia del grupo de alumnos

IV. ANALISIS DEL INTERNO

4.1. Fortalezas

  • Infraestructura y maquinaria en condiciones para seguir produciendo.

  • Propio caldero para el funcionamiento de las maquinas y equipos

  • Propio pozo de agua para abastecer durante el proceso de producción.

  • Cuenta con un sistema de ablandamiento de agua.

  • 4.2. Debilidades

  • No existe mantenimiento continuo de las maquinarias y equipos.

  • Existen maquinarias y equipos imperativos.

  • Los sistemas de tuberías para el vapor están averiadas.

  • Bajo presupuesto destinado a la planta piloto.

  • Faltan algunas maquinarias y equipos indispensables como: dosificador y una conservadora.

  • No cuenta con stock de envases para el envasado de productos terminados.

  • Mala ubicación del caldero.

  • V. ANALISIS DEL EXTERNO

    5.1. Oportunidades

  • Es la única planta procesadora dentro del departamento de Huánuco.

  • Continuos programas de investigación en la producción de alimentos financiado por instituciones privadas.

  • Incremento de las Pymes en el sector agroindustrial.

  • Existe mercado seguro para los productos que se procesen dentro de la planta.

  • Plan de inversión en la planta por parte de instituciones privadas.

  • 5.2. Amenazas

  • Continuo avance tecnológico en cuanto a maquinarias y equipos para la producción.

  • Precios elevados de maquinarias y equipos sofisticados en el mercado.

  • Solicitud de algunas instituciones para transferir la planta piloto.

  • Dismución de cursos del plan curricular sobre procesos de producción en la facultad de industrias alimentarias.

  • VI. OBJETIVOS ESTRATEGICOS

    • Favorecer la organización y el desarrollo de una mentalidad empresarial en los alumnos, de modo que puedan generar su propia fuente de ingresos y contribuir al crecimiento de Tingo María.

    • Investigar y hacer posible la transferencia de tecnologías productivas que permitan la explotación continuada y eficiente de los recursos naturales que existen en la zona.

    • Actualizar a los alumnos y docentes en herramientas para la generación del Conocimiento a través de la investigación y su aplicación en la planificación y desarrollo local.

    • Complementar la enseñanza académica a través de prácticas experimentales de las diferentes asignaturas de la carrera profesional de Ingeniería de Industrias Alimentaríais otras afines.

    • Apoyar a los estudiantes en la realización de sus trabajos de investigación conducentes al grado de bachiller, título profesional de Ingeniero de Industrias Alimentarias.


    VII. ESTRATEGIAS

    FORTALEZAS

  • Infraestructura y maquinaria en condiciones para seguir produciendo.

  • Propio caldero para el funcionamiento de las maquinas y equipos

  • Propio pozo de agua para abastecer durante el proceso de producción.

  • Cuenta con un sistema de ablandamiento de agua.

  • DEBILIDADES

  • No existe mantenimiento continuo de las maquinarias y equipos.

  • Existen maquinarias y equipos imperativos.

  • Los sistemas de tuberías para el vapor están averiadas.

  • Bajo presupuesto destinado a la planta piloto.

  • Faltan algunas maquinarias y equipos indispensables como: dosificador y una conservadora.

  • No cuenta con stock de envases para el envasado de productos terminados.

  • Mala ubicación del caldero.

  • OPORTUNIDADES

  • Es la única planta procesadora dentro del departamento de Huánuco.

  • Continuos programas de investigación en la producción de alimentos financiado por instituciones privadas.

  • Incremento de las Pymes en el sector agroindustrial.

  • Existe mercado seguro para los productos que se procesen dentro de la planta.

  • Plan de inversión en la planta por parte de instituciones privadas.

  • ESTRATEGIAS FO

  • Crear convenios con las Pymes para producir productos alimenticios. (F: 1) (O: 1,3,4)

  • Realizar cursos de capacitación sobre producción de alimentos para el público en general. (F: 1,2,3) (O: 3,5)

  • Realizar proyectos de investigación con productos agrícolas de la zona. (F: 1,2,3) (O: 2).

  • ESTRATEGIAS DO

  • Realizar convenios con instituciones públicas y privadas para captar financiamiento. (O: 5) (D: 1,2,4)

  • Volver a poner en funcionamiento la planta como empresa productora. (O: 1,4) (D: 2,5,6)

  • AMENAZAS

  • Continuo avance tecnológico en cuanto a maquinarias y equipos para la producción.

  • Precios elevados de maquinarias y equipos sofisticados en el mercado.

  • Solicitud de algunas instituciones para transferir la planta piloto.

  • Dismución de cursos del plan curricular sobre procesos de producción en la facultad de industrias alimentarias.

  • ESTRATEGIAS FA

  • Realizar un mantenimiento permanente y general tanto a la infraestructura como a las maquinarias y equipos. (F: 1,2) (A: 1,2)

  • Modificar y agregar cursos 100% prácticos en el plan curricular de la FIIA. (F: 1,2,3) (A: 3,4)

  • ESTRATEGIAS DA

  • Incrementar el presupuesto destinado a la planta. (A: 1,2) (D: 2,5)

  • Elaborar un proyecto de inversión para la operatividad continua de la planta. (A: 3) (D:1,2,4)


  • VIII. FACTORES CLAVES DE DESARROLLO

    • Ponerse de acuerdo libre y voluntariamente con instituciones públicas y privadas para crear y modificar derechos y obligaciones entre ambas partes.

    • Promover el trabajo, en coordinación con otras instituciones, públicas y privadas, y lograr el mejor aprovechamiento de las maquinarias y equipos con las que cuenta la planta piloto.

    • Brindar una formación de valores en los alumnos que les permita ver el trabajo como una virtud.

    • Ser competitivos en la calidad de los servicios de formación y capacitación de los alumnos y personas particulares.

    • Desarrollar la capacidad de los alumnos y estimular su creatividad y liderazgo, para que sean capaces de asumir el rol de gestores del desarrollo de la comunidad a la que pertenecen.

    IX. ACTIVIDADES DEL PLAN


    ACTIVIDAD / TAREA

    2006

    2007

    2008

    2009