Mejora genética en porcino

Cría de cerdos. Granjas agropecuarias. Ganadería intensiva. Ingeniería genética en industria alimentaria

  • Enviado por: Núria
  • Idioma: castellano
  • País: España España
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MEJORA GENÉTICA EN PORCINO

Selecciona las líneas maternales y paternales. Cruza abuelos de la misma línea. La mejor descendencia se la quedan y la menos buena la pasa a la multiplicadora.

Cruza abuelas de diferentes líneas para obtener hembras híbridas, para vendérselas al productor.

Cruza hembras híbridas con machos finalizadores para obtener el producto que irá a matadero

EN ESPAÑA:

  • 3 TIPOS DE ORGANIZACIÓN:

  • Pequeñas empresas que se hacen ellas mismas la selección (núcleo y multiplicadora)

  • Los ganaderos se asocian en una cooperativa

  • Los ganaderos compran semen, machos, hembras híbridas,... a empresas

* Las grandes transnacionales no pueden desplazar a las medianas empresas y a las cooperativas porque cada mercado tiene un gusto, los pesos económicos varían en diferentes países y la proximidad del núcleo conlleva ventajas (> diálogo > fiabilidad)

  • OBJETIVOS:

I.C. y Velocidad de crecimiento:

Se selecciona el IC por selección indirecta a través de la velocidad de crecimiento.

  • h2 : medias-altas (0,3)

  • correlación genética favorable (-0,6)

  • heterosis " 0 (xq son caracteres de crecimiento)

* Problema: crecen + y comen -; no obtendré + R a la larga, y como las hembras lactantes no comen producen - leche. Además los machos tienen - libido.

Espesor grasa dorsal:

Al ganadero le interesa porque se prima el alto % de carne magra.

  • h2 : media - alta (0,4 - 0,5)

  • correlacionado con: - velocidad de crecimiento (+ 0,12)

- IC (+ 0,30)

- % magro (- 0,65)

* Problema: disminución de la eficiencia productiva en hembras, porque no acumulan suficiente grasa durante la gestación.

Prolificidad:

Tamaño de camada al nacimiento o destete. Es difícil de seleccionar xq la h2 es baja (0,1). Aprovechamos la heterosis (0,66 lechones más en cruzamiento). Por selección directa obtenemos poca R, xlq conseguiremos aumentar la prolificidad por:

1. Selección indirecta por componentes: tasa ovulación, supervivencia embrionaria y capacidad uterina. Mediante el experimento de Lincoln-NE:

    • Índice tasa ovulación - sup embrionaria: R = 0,19 lechones/gración

    • Índice tasa ovulación - cap uterina: R = 0,29 lechones/gración

Pero en un núcleo es inviable xq hacen falta pruebas laparoscópicas

2. Esquemas de hiperprolíficas: aumenta la R actuando sobre la intensidad de selección disminuyendo el % de animales seleccionados (p<0,1%) . Para ello tenemos que aumentar el nº de animales de la población, pero como el núcleo es limitado se sondean las granjas en busca de las mejores hembras para cruzarlas con mis mejores machos del núcleo. Las descendencia que obtengo son “hembras hiperprolíficas”

3. Uso de razas chinas: son muy buenas reproductivamente (muy precoces, !TO, !prolificidad), pero son grasas, crecen mal y tienen mal IC.

Se cruzaron con animales europeos y la descendencia se empezó a seleccionar para caracteres de producción (conformación canal y calidad carne). Estos animales mantendrían prolificidades !!.

4. Genómica: búsqueda de genes mayores y QTL's (trozo de genoma con 1 o varios genes que determinan una prolificidad >. Consiste en buscar los genes cuantitativos en los cromosomas y determinar cómo actúan. Así, lo único que tendremos que hacer será seleccionar genes para aumentar la prolificidad.

Se cruzan 2 líneas alejadas genéticamente y con la F2 hacemos estudios para determinar los “marcadores” que diferencien unos individuos de otros.

Al hacer otro cruzamiento muchos de los QTL's desaparecen, solamente quedan los verdaderos.

- Test de significación: si está por encima de 9 significa que ahí hay un QTL.

  • Un QTL detectado sólo es aplicable a esa raza.

  • Si al h2 es alta, a nivel fenotípico se ve los que hay, xlq con métodos clásicos será suficiente, y no hará falta utilizar la MAS (Selección Asistida x Marcadores: quedarte con los animales que tengan alelos favorables).

  • La MAS se usa sobre todo para caracteres cuantitativos que tengan h2 bajas.

  • Los + fiables, que funcionan en todas las líneas: HAL y RN

Calidad de la carne:

Se suele medir con caracteres subjetivos. Caracteres sobre los que se hace selección:

- 2 genes mayores: HAL (halotano): síndrome del estrés porcino!carnes PSE

NR (napole): carnes ácidas

- GRI: a > GRI > calidad

* gen Napole: raza Hampshire. Es autosómico dominante (los homocigotos recesivos y los heterocigotos lo manifiestan). Afecta a la calidad de la carne pero no al animal vivo.

pH final bajo, > exudación y ! CRA ! problemas en la elaboración de jamón cocido

* gen Halotano: mayor incidencia en líneas paternales. Es homocigoto autosómico recesivo. En animal vivo: síndrome del estrés porcino y en animal muerto: carnes PSE.

La mayor parte de las carnes PSE provienen de animales HAL-, pero que han sufrido mucho antes y durante el sacrificio, xlt tiene gran influencia ambiental.

Los portadores tienen >% de jamón, xlq se ofrecen líneas de machos terminales portadores del gen HAL para que los hijos sean heterocigotos y tengan >% de jamón que que no presenten carnes PSE (nunca cruzar con hembras portadoras).

* otros: no se paga por calidad de la carne.

% GRI: h2 = 0,5

CRA, color y terneza : h2 = 0,2 - 0,3

Son heredabilidades medias-altas, pero hay falta de demanda de calidad por el mercado

Longevidad y resistencia a enfermedades:

- Longevidad: importante para evitar eliminaciones precoces. Todavía no se ha incluido como objetivo de selección.

Problema: no se sabe cómo medirla. Se selecciona indirectamente por otros caracteres como por ej debilidad de patas

Se recomienda eliminar a los animales con defectos evidentes, pero, ¡ojo! , sin olvidar nunca que los más importante es que produzcan lo máximo posible

*debilidad de patas: h2 = 0,16 - 0,30.

- Resistencia a enfermedades: no tiene sentido porque el problema es la explotación, e.d., el ambiente, y no el propio animal.

NÚCLEO DE SELECCIÓN

        • LINEAS MATERNALES:

Large White (LW) y Landrace (LD):

  • no tienen buena conformación

  • buena VC, alto consumo y buen IC

  • no sensibles al estrés

  • buena calidad de la carne (no HAL) y % GRI

Duroc (D):

  • rusticidad

  • bajo consumo

  • no sensible al estrés

  • ligera heterosis para caracteres productivos y reproductivos con LW y LD

  • buena calidad de la carne: % GRI

        • LINEAS PATERNALES:

Es España se paga por conformación de la canal, por eso se usa P y LB. Se usan como machos finalizadores como mejoradores del % magro.

Pietrain (P) y Landrace Belga (LB):

  • < prolificidad

  • buena VC e IC hasta los 90 Kg

  • buen Rto canal

  • excelente conformación

  • problemas de calidad de la carne : carnes PSE

FUNCIONAMIENTO DEL NÚCLEO:

En el núcleo se seleccionan las líneas. Hay que escoger pocos objetivos pero claros. Cada año se van mirando las tendencias y si ven que algún carácter empeora empiezan a seleccionarlo.

No pueden tener menos de 100 hembras y 25 machos por línea para evitar la consanguinidad. Esta se minimiza dentro de la línea mediante apareamientos dirigidos; apareando los animales que presenten el menor índice de parentesco (recordar que los núcleos son cerrados y no permiten la entrada de animales del exterior).

* cada hembra será apareada con un único macho para controlar las genealogías.

Datos que se anotan:

BLUP

MULTIPLICADORA

Una multiplicadora con 4-5 machos y 100 hembras produce 600 híbridas al año (100 x 12)

La tasa de reposición es del 40 %; abasteced a 1500 hembras en producción.

40 ----------100

600 --------- x x= 600 x 100 / 40 = 1500

CRUCE A 2 VÍAS:

  • en países donde no se paga la conformación

  • razas: LW x LD (buen IC y VC pero mala conformación

  • ventaja: tanto los machos del núcleo como los híbridos pueden usarse como finalizadores, xlq no es necesario mantener una 3º línea en el núcleo

  • aprovechamos:

    • heterosis individual parcial

    • “ materna

    • “ paterna (si usamos un macho híbrido como finalizador)

CRUCE A 3 VÍAS:

  • en países donde se paga la conformación (ej España)

  • hembra híbrida x macho finalizador

  • aprovechamos:

    • heterosis individual

    • “ materna

    • complementariedad

    • no hay heterosis paterna xq el macho no es híbrido

* variante: de líneas especializadas: machos seleccionados en conformación y hembras en prolificidad, VC, IC y %M)

CRUCE 4 VÍAS:

  • el macho finalizador no es puro, sino híbrido (> líbido y > resistencia ambiental)

  • aprovechamos:

    • heterosis individual

    • “ materna

    • “ paterna

    • complementariedad

EL COMERCIO DE REPRODUCTORES

Costes de empresa de mejora: es caro porque tengo una granja muy controlada y lo mejor en instalaciones. Necesita mucho persona. Además, para algunas líneas sólo vendo la mitad de la línea (ej línea de machos finalizadores)

Costes de mejora:

  • si el ganadero compra la abuela: no le sale tan cara la mejora porque no trabaja con abuelas sino con híbridas.

  • 1 abuela ! 15 híbridas ! 750 cerdos para matadero

  • si el ganadero compra la híbrida: sale más barato comprar abuelas pero no se suele hacer.

  • 1 híbrida ! 50 cerdos para matadero

    • Asociaciones grandes: (10.000-15000 hembras) pueden abaratar mucho los costes creando un núcleo y una multiplicadora. Lo mejor será simplificar al máximo el nº de líneas.

      • Seleccionar 2 líneas maternales y comprar los machos finalizadores

      • Si la asociación no es demasiado grande lo mejor es seleccionar 1 línea maternal y comprar la machos paternales y finalizadores.

        • Asociaciones. Empresas: crear una multiplicadora para obtener híbridas y comprar abuelos y machos finalizadores o usar como finalizadores los machos de la misma multiplicadora por evitando al máximo el parentesco.

    Ganaderos no asociados: no recomendable hacerse él mismo las híbridas, sino comprarlas, porque como la TR no es muy alta no necesitaría muchos abuelos, xlq se arriesga a que estos no sean muy buenos genéticamente y las híbridas le salgan malas.

    Se les recomendaría comprar sólo abuelos para autorreposición, pero sólo habrá mejora por parte paterna.(macho maternal y su hembra para crear híbridas, no para producto final)

    * autorreposición: hembra maternal x macho maternal (nunca finalizador). Todo hijo de híbrida con finalizador va a matadero.

    PELIGRO!! POR USO DE LA IA PUEDE SER UNA TENTACIÓN DISMINUIR EL NÚMERO DE MACHOS HASTA NIVELES DE RIESGO GENÉTICO

    Debemos intentar comprar sementales variados. Porque como la fiabilidad no es muy alta no podemos asegurarnos de que un semental sea bueno, pero si compramos varios machos al núcleo estaremos seguros de habernos llevado algo de mejora genética a casa.

    Solución: se asocian varios ganaderos y toman semen de sus machos

    * A la hora de comprar hay que fijarse en la media fenotípica de la granja. Esta debe ser alta.

    EL CERDO IBÉRICO

    • Sacrificio con 160 - 180 kg ( para que el engarzamiento sea mayor)

    • Programa de mejora llevado a cabo por ACERIBER (Asociación Española de Cerdo Ibérico)

    • Caracteres de selección relacionados con el crecimiento y el % de piezas nobles.

    • No se selecciona por prolificidad (tamaño de camada)

    • Línea más usada: TORBISCAL (> crecimiento y > % de piezas nobles)

    * en principio, parece que el aumento del % de piezas nobles no empeora la calidad de la carne.

    .

    'Mejora genética en porcino'

  • genealógicos (cuando nace un lechón anoto en su ficha quienes son sus padres)

  • orden de parto, estación, sexo, edad del control ...(para ver si afecta el ambiente y hay que corregir los datos)

  • caracteres de interés: GMD, nacidos vivos y totales, destetados, espesor GD, % GRI...

  • Nos dará el valor genético aditivo de los individuos de los que hemos tomado datos fenotípicos y de sus parientes