CULTIVO DE HONGOS SHIITAKE EN RESIDUOS

LIGNOCELULOSOS

• Nombre Común: hongos orejas.

• Crecen en residuos de madera o paja.

• Ayudan en la bioconversión de residuos agrícolas.

• Se cultiva en bolsa. ( 90 días)

• Se cultiva en troncos. (18 a 24 meses)

• Tienen alto contenido de proteína y glúcidos.

• Tiene bajo contenido en grasa, ácidos nucleicos y fibra.

HONGO SHIITAKE

O

LENTINUS EDODES

O

BERK

Asia

ORIGEN

Japón

Nitrógeno

Oxigeno Pulpa, cáscaras

Nutrientes Magnesio y desperdicios

Necesarios Cobre de algodón

Hierro

Zinc

SUTRATOS UTILIZADOS

USA

TAIWÁN Aserrín , te usado y harina de trigo

SINGAPUR

QUE ES Y QUE HACE EL HONGO SHIITAKE

• Es un hongo blanco de putrefacción.

• Degrada los componentes estructurales de la madera (celulosa y Lignina)

• Produce enzimas capaces de hidrolizar la celulosa y la hemicelulosa.

• Produce otras enzimas para oxidar la lignina.

COMPOSICIÓN DEL SUSTRATO

(Temperatura, pH, Humedad relativa,

humedad total y luz)

ACTIVIDAD CELULAR

(depende de:) CONDICIONES AMBIENTALES

(Fase Vegetativa - crecimiento del

micelio)

(Fase de fructificado - diferenciación

de carpófagos)

EXPERIMENTACIÓN

MATERIALES:

• Agar De Patata dextrosa.

• Huevos de mariscos.

+ Granos de avena ( hervidos por 10 min. Mezclados con 0.5% Carbonato de Calcio, 2% de sulfato de calcio, un pH 4-5,esterilizado a 121°C por una hora) se inoculan con Shiitake y se incuban por 30 días a 24°C en oscuridad, hasta que crecen los micelios.

• Sustratos: Mixtos

• 1.5 partes de agua por materia seca.

• Bolsas de (20 x 12 x 9 cm) para 500g

• Bolsas de (30 x 15 x 10cm) para 1000g

• Permanecer una hora diaria por 3 días consecutivos en el auto clave a 121°C

• Se inoculan con huevos de marisco

TIEMPO DE PRODUCCIÓN

• 80 a 90 días A 24°C, después de inoculadas las bolsas

• Humedad relativa 60-760%

• Observar el desarrollo vegetativo

FRUCTIFICACIÓN

• Crece el micelio dentro de la bolsa

• Se rompen las bolsas y se llevan al cuarto de crecimiento

• Se utiliza el método de llovizna para mantener la humedad

• Se disminuye la temperatura de 24° a 20°C, para estimular el crecimiento

• Se mantienen con 12 horas luz para estimular su pigmentación y crecimiento; aumentando también la ventilación

• Se mantiene la concentración del CO2 al 1% y el pH 4-5

COSECHADO

• Se corta desde la base del hongo maduro

• La madurez se obtiene cuando se rompe el velo que lo envuelve totalmente

• Se pesaron los hongos frescos

• Se pesaron los hongos después de secarlos en un horno a 25°C por 24 horas