Análisis de mercado para creación empresa productos congelados

Proyecto empresarial. Alimentación. Análisis DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas, Oportunidades). Hábitos de consumidores. Análisis del sector. Elección de nombre. Test de empaque

  • Enviado por: Luis Guillermo Carrasco Sarrio
  • Idioma: castellano
  • País: Perú Perú
  • 100 páginas
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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

INVERSTIGACIÓN DE MERCADOS

"CONCHAS DE ABANICO CONGELADAS"

INDICE

Páginas

1.- INTRODUCCION 5

2.- FICHA TÉCNICA 6-10

2.1 Antecedentes 6

2.2 Oportunidad 6

2.3 Propósito 7

2.4 Objetivos Generales y Específicos 7-8

2.5 Metodología 9

2.6 Cronograma 9-10

3.- RESUMEN EJECUTIVO 11-14

4.- INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS

CAPITULO 1

4.1 Sobre productos congelados

  • Percepciones

  • Ventajas

  • Desventajas

  • Frenos

  • Frecuencia de compra / consumo

  • Motivos de compra / consumo

  • Usos

CAPITULO 2

  • Hábitos de compra de mariscos

    • Lugar

    • Motivo

    • Preferencia

    • Frecuencia

    • Cantidad

    CAPITULO 3

  • Hábitos de consumo de mariscos

    • Lugar

    • Motivo

    • Frecuencia

    • Cantidad

    • Preferencia

    • Formas de consumo

    • Ocasión de consumo

    CAPITULO 4

  • Producto

    • Ventajas

    • Desventajas

    • Sabor

    • Color

    • Textura

    • Facilidad de uso

    CAPITULO 5

  • Test de empaque

    • Presentación

    • Color

    • Tamaño

    • Información que brinda

    • Material

    • Etiqueta

    CAPITULO 6

  • Test de nombre

    • Nombre ideal

    • Asociación

    CAPITULO 7

  • Precio

    • Disponibilidad de pago

    • Rangos

    • Relación precio / calidad

    CAPITULO 8

  • Distribución e intensión de compra

    • Lugares donde le gustaría encontrarlo

    • Disponibilidad para la compra

    CAPITULO 9

    4.9 Técnicas Proyectivas

    5.- CONCLUSIONES

    6.- ANEXOS

    INTRODUCCIÓN

    El presente informe, mostrará al lector una completa información cualitativa realizada a un grupo de amas de casa con el fin de mostrar y analizar las diferente actitudes de los consumidores habituales y no habituales de productos congelados y los prejuicios de estos sobre los mismos.

    Esta oportunidad surge, debido al desconocimiento de la empresa investigada acerca de los hábitos de consumo y compra de productos congelados en el Perú; en especial, las conchas de abanico con coral congeladas, producto estrella de la empresa.

    En forma general, el desarrollo inicial se basa en la realización de un focus group compuesto por ocho participantes, en su totalidad amas de casa de nivel socioeconómico alto y medio superior, entre 40 y 50 años.

    El mismo que brinda una información relevante como apoyo para la toma de decisiones de la empresa a la cual se realiza la investigación.

    FICHA TÉCNICA

    Antecedentes

    La empresa Mariexport S.A., ubicada en la calle Rembrant 195, San Borja, es la compañía productora de conchas de abanico más grande del Perú. Las operaciones de esta compañía se iniciaron en el año 1990 con la unión de dos familias amigas, colocando cada familia a gente de su completa confianza resultando cerca de siete gerentes. Luego se determinó que había demasiada gerencia quedando sólo dos personas, Alfonso Escalante y Lars Dierking como gerentes generales.

    Mariexport S.A. es una compañía meramente exportadora, su producto estrella son las conchas de abanico con coral congeladas individualmente.

    El mercado principal de esta compañía es el francés con un 85% y un 15% va para Estados Unidos, España y Australia.

    Así mismo, la empresa exporta aproximadamente mil toneladas de conchas de abanico al año, es por ello que debido a la aceptación del producto a nivel internacional, Mariexport S.A. se encuentra interesada en introducir este producto en el mercado nacional. Pero al mismo tiempo surge la inquietud de conocer los hábitos de consumo y compra de productos congelados en el Perú.

    Por tal motivo, la gerencia de esta empresa necesita determinar la aceptación o rechazo de su producto a través de una primera investigación cualitativa.

    Oportunidad

    Lanzamiento a nivel nacional de las conchas de abanico congeladas.

    Propósito

    Determinar el nivel de rechazo o aceptación de las conchas de abanico congeladas.

    Objetivos Generales y Específicos

  • Sobre Productos Congelados:

    • Percepciones

    • Ventajas

    • Desventajas

    • Frenos

    • Frecuencia de compra/consumo

    • Motivos de compra/consumo

    • Usos

  • Hábitos de Compra de Mariscos:

    • Lugar de compra

    • Motivo

    • Preferencia (tipos de mariscos preferidos)

    • Frecuencia

    • Cantidad

  • Hábitos de Consumo de Mariscos:

    • Lugar

    • Motivo

    • Frecuencia

    • Cantidad

    • Preferencia

    • Formas de consumo (usos)

    • Ocasión de consumo

  • Producto:

    • Ventajas

    • Desventajas

    • Sabor

    • Color

    • Textura

    • Facilidad de uso

  • Test de Empaque:

    • Presentación

    • Color

    • Tamaño

    • Información

    • Material

    • Etiqueta

  • Test de Nombre:

    • Nombre ideal

    • Asociación

  • Precio:

    • Disponibilidad de pago

    • Rangos

    • Relación precio/calidad

  • Distribución e Intención de Compra:

    • Lugares donde les gustaría encontrarlo.

    • Disponibilidad para la compra

  • Técnica proyectiva:

    • Terminación de enunciados

    Metodología

    La técnica utilizada fue de focus gruop. Esta técnica consiste en una dinámica grupal que se realiza con la participación de un promedio de ocho personas cuyas edades, sexo, nivel socioeconómico y cultural son homogéneos. Con ellos, se encuentra el moderador que los orienta a través de preguntas o temas generales para analizar o profundizar sus opiniones, actitudes y percepciones. El valor de esta técnica radica en los descubrimientos inesperados y las nuevas ideas obtenidas a través de la interacción de los integrantes del grupo.

    El focus group estuvo compuesto por un moderador y un grupo de ocho amas de casa con características homogéneas. Para la grabación del focus group se utilizó una cámara de video.

    La duración del focus group con las amas de casa fue de una hora y quince minutos aproximadamente.

    Distribución de la Muestra

    Focus

    Sexo

    Edad

    N.S.E.

    Condición de la Muestra

    1

    Femenino

    40-50 años

    A - B+

    Amas de casa

    Cronograma

    14 de Enero, 2000

    • Se inició la investigación con la entrevista al Sr. Lars Dierking, Gerente General de la empresa Mariexport S.A. En esta entrevista se identificó la oportunidad de investigación de mercados.

    • Se establecieron el propósito y objetivos (generales y específicos).

    20 de Enero, 2000

    • Se realizó el filtro a las posibles participantes del focus gruop.

    21 de Enero, 2000

    • Se elaboró la guía de pautas a utilizar en la sesión.

    25 de Enero, 2000

    • Realización del focus gruop con la participación de ocho amas de casa de nivel socioeconómico A y B+.

    9 de Febrero, 2000

    • Presentación del reporte final de la investigación cualitativa.

    RESUMEN EJECUTIVO

    Para poder llevar la siguente investigación cualitativa, el primer paso fue entrevistar al gerente general de la empresa, el Sr. Lars Dierking.

    La oportunidad que se identificó luego de la entrevista, es el lanzamiento a nivel nacional de las conchas de abanico congeladas.

    Acontinuación se presenta el resumen de los nueve objetivos generales, tomados como base para la realización del siguente informe.

    Obetivo 1: SOBRE PRODUCTOS CONGELADOS

    La muestra evaluada manifestó mostrar cierto rachazo hacia los productos congelados, por falta de confianza hacia ellos debido a la pericibilidad de los mismos.

    Sin embargo, no se descartó la idea de ser útiles en momentos de emergencia y apuro por su practicidad y facilidad de uso.

    Objetivo 2: HÁBITOS DE COMPRA DE MARISCOS

    La totalidad de las participantes expresaron dos alternativas de lugar de compra: el mercado y supermercados de prestigio.

    Los motivos de elección de estos lugares se debe a la frescura que ofrece el primero y a la garantía y confiabilidad del segundo.

    La muestra manifestó que no existe una frecuencia definida de compra y que este proceso se debe al antojo y al deseo de consumirse.

    Objetivo 3: HÁBITOS DE CONSUMO DE MARISCOS

    Las amas de casa participantes en el Focus Group declaró que existen dos lugares específicos donde consumir mariscos; la casa y un restaurante especializado en comida de mar. Sin embargo, la mayortía recalcó que cuando desean paltillos exóticos es recomendable consumirlos fuera.

    Entre los mariscos de mayor preferencia se encontraron a las conchitas y calamar, mientras que los menos consumidos resultaron ser las conchas negras y el erizo, decisión tomada más por la apariencia del producto que por el sabor.

    Las formas de uso más comunes de preparar mariscos para la muestra, resultan ser platos como el arroz con mariscos, chaufa de mariscos y conchitas a la parmesana.

    Objetivo 4: PRODUCTO

    La mayoria manifesto que la mayor ventaja del producto es la facilidad de uso y adquisición. Dieron a conocer que lo comprarian por ser un producto practico en su uso, ya que viene limpio y listo para cocinar.

    Dos ventajas que se encontraron fue el que las conchitas de abanico vengan sin la cascara, ya que eso complicaria un poco en la preparacuión de las conchitas a la parmesana.

    La segunda desventaja que se encontro es la conservación, la preocupación de las amas de casa por conservar su producto en un lugar adecuado.

    El producto se definio como sabroso, de buen color, rico de aroma y agradable textura.

    Objetivo 5: TEST DE EMPAQUE

    Las partcipantes dieron a conocer su preferencia por un empaque transparente en donde se pueda apreciar el producto en si y su tamaño. No le pondrian ningun color al empaque y toda la información que se pudiera encontrar la colocarian en la parte de atras.

    Los tamaños que sugirieron fueron ¼ kilo y por docena.

    En el empaque a las participantes les gustaria encontrar la informació respecto a fecha de producción, vencimiento, recetas de cocina variadas es decir distintas recetas en cada paquete.

    El material a utilizar seria plastico o cajas de tecnopor tapadas con plastico.

    En cuanto a la etiqueta les gustaria que esta fuera sobria, con colores alucivos al mar o que hagan contraste con el coral. Dieron la idea de un empaque sellado al vacio y que la etique estuviera en un espacio segudi de este.

    Objetivo 6: TEST DE NOMBRE

    No sugirieron ningún nombre especifico, algunas lo relacionaron con el mar ( Pacifico, ricura del mar, lo mejor del Perú) mientras otras lo dejarian con el nombre de las mismas “conchas de abanico”

    Objetivo 7: PRECIO

    Respecto al precio las amas de casa manifestaron que no estarian dispuestas a pagar mucho más de lo que se paga en el mercado. Por ¼ de kilo pagarian entre s/.5 y s/. 10, por uno de ½ entre s/.10 y s/.15 y por el de 1 kilo pagarian de s/.22 a s/.25.

    Objetivo 8: DISTRIBUCIÓN E INTENCIÓN DE COMPRA

    A las participantes les gustaria encontrar el producto en supermercados de prestigio donde se garantice la conservación del producto. Principalmente Wong y Santa Isabel.

    Además hablaron de que si estarian dispuestas a comprar el producto sobre todo si se tratara de una emergencia.

    Objetivo 9: TÉCNICAS PROYECTIVAS

    Durante la realización del Focus Group se utilizó la técnica proyectiva Terminación de Enunciados. La cual consiste en culminar situaciones incompletas. La muestra en estudio fue evaluada mediante las siguientes frases incompletas:

    • Cuando pienso en alimentos congelados…..

    • Si me dan a elegir entre comida congelada y comida fresca, prefiero…… porque…….

    • Cuando voy a la playa acostumbro comer…….

    • Me gusta el ceviche……

    • Cuando cocino mariscos preparo…….

    • Cuando pienso en mariscos congelados……..

    • Hago mis compras de mariscos en…….

    • El marisco que más me gusta es……..

    • El marisco que menos me gusta es……….

    • Me parece práctico utilizar productos congelados porque…….

    • Consumo mariscos porque……

    • Los domingos almuerzo en…….

    • Cuando voy a un restaurante de comida de mar pido…….

    • Como mariscos cada……

    • Si me dan a escoger entre mariscos y carne prefiero……..

    Los resultados de las mismas se encuentran en el desarrollo del capítulo IX del presente informe.

    CAPÍTULO I

    SOBRE PRODUCTOS CONGELADOS

    Las participantes consideran en algunas ocasiones que el consumo de determinados productos congelados, como son las verduras , son practicas de cocinar en caso de emergencia , para hacer algo rapido y salir del apuro.

    1.1 Percepciones:

    Las amas de casa mantienen la idea de que el consumir productos frescos,es mucho mejor que consumir un producto congelado , por la unica razon de que es un producto fresco.

    "Generalmente a mi me gusta comprar fresco,

    osea congelado muy poco"

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años.

    Barbara de Flecha.

  • Ventajas:

  • La principal ventaja que consideran es que son faciles de preparar y te ahorran mucho tiempo ya que vienen listos para cocinar.

    "Cuando salgo un fin de semana por ejemplo y no quiero complicarme mucho la existencia, ni quiero estar en picaderas y esas cosas …sì los he probado"

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años.

    Olga de Paino

    1.3 Desventajas:

    Se tomo coma una desventaja que los productos necesitan un lugar especial para conservarlos congelados, asi como tambien deberan mostrar su fecha de expedicion .

    "Veo la fecha de expedición, de vencimiento..que estè

    dentro de lo normal"

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años.

    Marilù de Porto

    1.4 Frenos:

    Las amas de casa tienen ya una costumbre y una idea planteada de que piensan que cuando se habla de productos alimenticios no hay nada mejor los productos frescos.

    "A mi me parece, para la vida actual que se lleva

    ahora un producto pràctico…es pràctico totalmente…

    incluso no sòlo las verduras sino tambien las comidas…

    aunque personalmente no lo uso"

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años.

    Zoila de Brios

    1.5 Frecuencia de compra/consumo:

    No tienen una frecuencia de compras, en cuanto a productos congelados se refiere , ni tampoco una frecuencia en el consumo ya que se prefieren productos frescos.

    "¿ Crees que hay una frecuencia para comprar

    productos congelados?"

    Moderador

    "No"

    Focus: Amas de casa de 40 - 50 años.

    Miriam de Rattray

    1.6 Motivo de compra/consumo:

    Solo comprarian el producto por emergencia, para salir del paso y en ocasiones especiales.

    "Exacto, solo para salir del paso".

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años.

    1.7 Usos:

    Usaría mas un producto congelado para cocinarlo por medio del microondas ya que es mas rápido de prepararlo.

    "Me encantan por ejemplo los choclos, los metes al microondas dos minutos y listos"

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años.

    Miriam de Rattray

    CAPÍTULO II

    HÁBITOS DE COMPRA DE MARISCOS

    2.1 Lugar de compra:

    Algunas que conocen de mariscos frescos suelen ir y comprarlos en el mercado, a mayor cantidad y menor precio, si comparamos con los supermercados. Pero si no se conoce la diferencia entre mariscos frescos y los no frescos se prefiere pagar un poco mas pero comprar en un supermercado que les de garantía, como lo es E.Wong.

    "En el mercado…Si , mariscos en el mercado"

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años.

    Barbara de Flecha

    "Para mi más garantía es Wong que ir al mercado, porque en el mercado tu no conoces y te pueden vender algo que hasta está pasado"

    Marilú de Porto

    2.2 Motivo:

    El motivo por el que las amas de casa consumen mariscos es que son deliciosos, fáciles y rápidos de preparar.

    "Uno lo prepara para un antojo, para un fin de semana, para un momento en especial"

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años.

    Olga de Paino

    "Porque son fáciles de hacer, en un ratito"

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años.

    Miriam de Rattray

    2.3 Preferencias:

    La mayoría de las amas de casa prefieren las conchas de abanico, los camarones, el pulpo, el calamar y los langostinos.

    "Generalmente el calamar o pulpo me encantan"

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años.

    Teresa de Bazán

    "A mi particularmente me encanta los langostinos

    y las conchitas, porque me encantan las conchitas

    a la parmesana"

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años.

    Olga de Paino

  • Frecuencia:

  • La muestra suele comprar en su mayoría los fines de semana, quizás sea por tradición pero en general cuando se les antoja.

    "Uno lo prepara para un antojo, para un fin de semana,

    para un momento en especial"

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años.

    Olga de Paino

  • Cantidad:

  • La cantidad de compra de mariscos es relativa dependiendo de que tipo de marisco se va a comprar, dependiendo que uso se le va a dar y para cuantas personas se cocinará.

    CAPÍTULO III

    HÁBITOS DE CONSUMO DE MARISCOS

    Este objetivo se refiere a los hábitos de consumo existentes hoy en día en las amas de casa frente a un producto de mar, como lo son, los mariscos.

    Cabe resaltar que estos productos poseen un alto grado de perecibilidad sin no son tratados con precausión, factores que han sido primordiales para la muestra considerar en forma voluntaria al manifestar los resultados que mostramos a continuación.

    3.1 Lugar:

    Para la totalidad de la muestra sólo existen dos lugares donde poder consumir mariscos, en casa o en restaurantes especializados en comida de mar.

    Cabe resaltar que los motivos para elegir uno de estos dos lugares, se debe básicamente al antojo que puedan tener, al momento y a la oportunidad que se les presente.

    Sin embargo, en minoría, dos amas de casas expresaron su mayor comodidad de consumir estos productos en casa por la confianza que les da el echo de ser preparados y elaborados como están acostumbrados.

    “A veces en mi casa, cuando se me ocurre…y hago machas y

    choros a la chalaca”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Miriam de Rattray

    “Lo que pasa es que en la casa es lo tradicional, pero si quieres

    comer algo exótico y diferente pues en la calle”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Marilú de Porto

  • Motivo:

  • La muestra manifestó que no existe ningún motivo en especial que las conduzca a consumir mariscos, puesto que ello lo hacen cada vez que les provoque, a ellas o a algún integrante de su familia.

    Sin embargo, aclararon que los días domingos consumen con mayor frecuencia mariscos; por el motivo, de ser invitadas por el esposo a almorzar fuera de casa y por complacerlo a él con sus antojos. Ya que todas las participantes concordaron que los mariscos son productos consumidos en su mayoría por hombres.

  • Frecuencia:

  • La frecuencia con que la muestra consume mariscos también es muy variada. Las amas de casa manifestaron que no existe una frecuencia exacta respecto al tiempo que transcurre antes de volver a probar el producto, ya que ellas consideran que este echo se debe más que nada al lugar, al momento y al antojo que puedan sentir.

    Sin embargo, se puede concluir que la frecuencia de consumo de mariscos se da en un promedio de cada 15 días.

    Cabe resaltar que dos amas de casa manifestaron consumir mariscos muy poco.

    “Si, antes era religioso las Conchitas a la Parmesana, inclusive

    los domingos cuando estaba mi abuela…le encantaban”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Olga de Paino

    “De piqueo… Conchitas a la Parmesana”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Zoila de Brios

  • Cantidad:

  • La cantidad de mariscos que la muestra consume no fue determinada, ya que todas las integrantes manifestaron no tener una cantidad exacta de consumo por cada salida o almuerzo.

    La muestra expresó consumir el producto hasta quedar satisfechos toda la familia en la mesa

  • Preferencia:

  • En cuanto a la preferencia manifestada por la muestra entre los productos de mar, se encontró que tienen mayor aceptación para la mayoría, las conchitas y las machas. Seguidas en menor proporción por el calamar y el pulpo. Sólo una ama de casa manifestó no tener ninguna preferencia en especial hacia algún tipo de mariscos.

    Por otro lado, la mayoría de las amas de casa coincidieron al manifestar su desagrado por el erizo y las conchas negras. Esta decisión fue tomada más que por el sabor de estos productos, por la apariencia que tienen.

  • Formas de Consumo:

  • Como resultado de este objetivo específico, la mayoría de las amas de casa participantes de la muestra evaluada manifestaron el gusto hacia las Conchitas a la Parmesana. El resto de las participantes sólo manifestaron elaborar los mariscos en conjunto, en platos como arroz con mariscos, chaufa de mariscos, pescado en salsa de mariscos, entre otros.

    Cabe recalcar, que el consumo en casa lo realizan cuando desean un platillo tradicional sin embargo, cuando buscan algo exótico o nuevo prefieren consumir mariscos fuera de ella.

    “Me encantan, en una fuente grandota, llena de conchas

    y queso parmesano…mira me puedo morir”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Maruja de Gabillo

  • Ocasión de Consumo:

  • No existe una ocasión ni motivo especial para consumir estos producto, la totalidad de la muestra manifestó realizar el consumo cada vez que se sienta atraída por algún antojo.

    Sin embargo, la muestra concordó al opinar que los días en que el esposo se queda en casa es una buena ocasión de consumir mariscos ya que son productos, en opinión de ellas, más atraídos por varones que por damas.

    “Cuando hay invitados no…porque mucha gente es alérgica

    y tengo miedo a que alguien me diga que no y se quede sin

    probar…yo no, no invito, generalmente es cuando es para la

    casa la comida”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Maruja de Gabillo

    CAPÍTULO IV

    PRODUCTO

    A pesar de ser un producto muy practico, para utilizar al instante las personas no confían mucho en él por ser un producto congelado. Es el prejuicio de que lo fresco siempre es mejor.

    4.1 Ventajas:

    La mayoría menciono que la principal ventaja del producto es que es un producto practico y fácil de adquirir. Las amas de casa opinaron que es un producto que puede ser de ayuda en cualquier emergencia.

    “Te estoy hablando con sinceridad, las compraría si es muy

    urgente y no tengo tiempo de ir a comprar”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Maruja de Gabillo.

    “La comodidad de tenerlo a la mano, limpia para hacerlo

    al instante”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Olga de Paino

    4.2 Desventajas:

    Se encontraron dos desventajas respecto al producto. Primero el hecho de que las conchas de abanico se vendieran sin la cascara y segundo la conservación del producto congelado.

    Yo si quisiera preparar unas Conchitas a la Parmesana

    el hecho de que viniera el paquete sin el abanico en si,

    me resultaría complicado.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Olga de Paino

    “Tendría que ser un sitio bien congelado, esa podría ser una desventaja.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Miriam de Rattray

  • Sabor:

  • Para la mayoría de las participantes encontró agradable el sabor. En el momento de realizar la prueba de producto agrado mas el sabor de las conchas de abanico congeladas que el de las frescas.

    La verdad es que parecían para ser sincera de exportación”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Olga de Paino

  • Color:

  • El color del producto congelado se encontró más fresco para las amas de casa que las conchitas de abanico frescas.

  • Textura:

  • Agradó más a las participantes la textura del primer producto probado.

  • Facilidad de Uso:

  • La mayoría opinó que las conchitas congeladas son más fáciles de adquirir ya que no se necesita movilizarse mucho para comprarlas. Son más fáciles de usar, pues se tiene la comodidad de que vienen limpias listas para preparar.

    CAPÍTULO V

    TEST DE EMPAQUE

    Todo producto debe contar con un empaque ideal que le permita una conservación adecuada y a la vez sea atractivo para el mercado meta. Es por este motivo tan importante que se realizó un test para conocer las preferencias de las amas de casa en cuanto a puntos críticos en todo empaque como lo son la presentación, el color, el tamaño, la información, el material y la etiqueta. A continuación se resume lo que estas amas de casa opinaron y algunas de las frases más importantes que lo respaldan.

  • Presentación:

  • Con respecto a la presentación la totalidad de las participantes manifestaron que el empaque debía ser transparente para poder ver el producto y el tamaño de este. Este podría ser una cajita o taper cubierto de plástico. Una de las participantes opinó que este producto podría presentarse en una bolsa plástica sellada al vacío.

    Entre las participantes surgió la interrogante si este producto iba a ser vendido con el abanico ya que sería un poco difícil preparar unas Conchitas a la Parmesana sin él.

    También dieron como sugerencia que se debería vender este producto con coral y sin coral.

    “No todo el mundo come y ni a todo el mundo le gusta el coral”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Bárbara de Flecha

  • Color:

  • La totalidad de las amas de casa opinó que el empaque debía ser completamente transparente y no sugirieron ningún color para este. Tampoco les gustaría la idea que sólo una parte del empaque sea transparente para poder ver el producto.

    “Es que creo que a uno le gusta ver el producto así, directamente”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Olga de Paino

  • Tamaño:

  • En este punto hubieron diferentes opiniones por parte de las participantes. Unas decían que les gustaría que fueran vendidas por docenas por que tienen la costumbre de comprarlos de esta forma. Mientras que otras sostenían que sería mejor encontrarlos en empaques de ¼ Kg. o medianos. Una de las participantes consideraría que para ella sería más práctico que se vendieran de 5 en 5 ó de 10 en 10. Pero aclararon que se deberían vender de diferentes tamaños para no desperdiciar lo que no se va a utilizar.

    “Eso es de acuerdo a lo que vayas a preparar, de acuerdo

    a la cantidad”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Zoila de Brios

    “Tiene que haber de diferentes tamaños”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Miriam de Rattray

  • Información:

  • A todas las participantes les gustaría que en el empaque vinieran las fechas tanto de producción como de expiración. También la procedencia del producto, el tiempo de cocción y en especial, recetas variadas, ya sea en el empaque o en un encarte independiente.

    “Claro, por que uno a veces no sabe qué preparar”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Olga de Paino

  • Material:

  • La mayoría de las participantes opinaron que el material apropiado para este tipo de producto sería un plástico transparente cerrado al vacío. Mientras que una de las participantes consideró que se podrían vender en un tecnopor forrado con plástico. Este punto fue debatido por las demás participantes ya que tiene el prejuicio que este material puede cambiar el sabor de los productos.

    “Yo pienso definitivamente un plástico transparente cerrado

    al vacío”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Olga de Paino

  • Etiqueta:

  • En este punto también hubo una gran variedad de respuestas. Las participantes en su mayoría escogieron colores asociados al mar como lo son el azul y celeste. Otras de las participantes eligieron el coral o naranja para que este haga juego con el coral de la conchita. Una de ellas opinó que podría ser turquesa para que haga contraste con el coral de la conchita. Finalmente, una de las participantes consideró que tendría que ser algún color brillante para que llame la atención. Todas las amas de casa estuvieron de acuerdo en que no les gustaría que la etiqueta tape el producto. Cualquier tipo de etiqueta con toda la información necesaria, les gustaría que estuviera en la parte de atrás o mejor, que el empaque fuera sellado hasta una cierta distancia, dejando un espacio y poner por dentro la etiqueta.

    “A mí no me gustaría ninguna etiqueta, toda la información

    en la parte de atrás”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Zoila de Brios

    “La idea es que no tape el producto”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Bárbara de Flecha

    CAPÍTULO VI

    TEST DE NOMBRE

    Todo producto, además de un empaque atractivo y adecuado para la conservación de este, debe contar con un nombre que lo identifique. Es por este motivo que se realizó un test para reunir ideas para un nombre ideal y averiguar si este nombre podría tener algún tipo de asociación ya sea con el mar o con alguna idea.

  • Nombre Ideal:

  • Este punto fue tal vez uno de los puntos más difícil en generar ideas. La mayoría de las participantes no le pondrían un nombre específico, lo dejarían con “Conchitas” o “Conchas de Abanico”, ya que según ellas a un producto como este no se le podría cambiar de nombre y además si se encuentra congelado sería difícil la identificación del producto. Otras opinaron que podría llevar un nombre como el de “Delicias del Mar” o “Ricuras del Mar”. También surgió la posibilidad de que llevara el nombre de “Conchas de Abanico, Lo Mejor del Perú”, pero muchas pensaron que esta frase se podría utilizar mas como un slogan mas no para un nombre. Finalmente surgió la idea de llamarlas Pacífico. Pero no se encontró un nombre con el cual se podría identificar al producto ya que opinaron que es la empresa que las produce la que pone el nombre.

    “Es que un nombre lo da la empresa que lo va a producir”

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Marilú de Porto

  • Asociación:

  • Las amas de casa asistentes pensaron que este producto se debería asociar con el mismo producto o algo alusivo al mar.

    “No se le puede cambiar el nombre”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Teresa de Bazán

    “Pacífico por que es nuestro mar”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Marilú de Porto

    CAPÍTULO VII

    PRECIO

  • Disponibilidad de Pago:

  • Se encontró en las participantes cierta resistencia en cuanto al precio ya que a pesar del beneficio que las conchas de abanico congeladas les pueda brindar no pagarían mucho más de lo que se pagarían en el mercado.

    “Discúlpame, pero te vas a morir. He ido al mercado para

    ver en esta ultima semana que el manojo de conchas esta S/.10,

    el manojo!!!”

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Maruja de Gabillo

  • Rangos:

  • Las amas de casa estarían dispuestas a pagar por un paquete de ¼ de kilo de S/.5 a S/.10, por uno de ½ kilo de S/. 10 a S/. 15 y por un paquete de 1 kilo de S/.22 a S/.25.

    “Yo creo que estaría dispuesta, en caso de emergencia,

    te puedo pagar hasta S/.25 el kilo”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Barbara de Flecha.

  • Relación Precio/Calidad:

  • Para las participantes la relación precio calidad es de suma importancia. Lo que se pudo concluir es que si el producto es realmente bueno si llegaría a pagar el máximo precio que ellas mismas pusieron, es decir S/.25.

    CAPÍTULO VIII

    DISTRIBUCIÓN E INTENCIÓN DE COMPRA

    Lo más importante para las participantes es encontrar el producto en un lugar donde se sabe que hay un buen método de conservación. Estas amas de casa sí estarían dispuestas a adquirir el producto, sobre todo en emergencias.

  • Lugares Donde les Gustaría Encontrarlo:

  • Básicamente el lugar donde les gustaría encontrar este producto, sería en los supermercados de prestigio como lo son Santa Isabel y Wong.

    “Lo que te garantiza es que Santa Isabel y Wong las

    va a tener en un ambiente apropiado”.

    Focus: Amas de casa entre 40 - 50 años

    Marilú de Porto

  • Disponibilidad para la Compra:

  • Como resultado del focus gruop se encontró que la mayoría de las participantes estarían dispuestas a comprar el producto sobre todo en ocasiones en que se encontraran en apuros, por ser un producto de buena calidad y sumamente práctico.

    CAPÍTULO IX

    TÉCNICAS PROYECTIVAS

    Durante la realización del Focus Group, la muestra en estudio fue evaluada mediante técnicas proyectivas, en este caso y debido a la investigación que se viene realizando la técnica considerada mejor fue la de Terminación de Enunciados. De la cual se obtuvieron los siguientes resultados.

  • Cuando pienso en alimentos congelados……

  • La gran mayoría de la muestra respondió que el uso de estos productos se debían sólo en casos de apuro o emergencia. Siendo las verduras y los mariscos los más utilizados.

  • Si me dan a elegir entre comida congelada y comida fresca prefiero….. porque……

  • Todas las participantes asistentes manifestaron su preferencia hacia los productos frescos. Las razones que expresaron la mayoría en la elección es la confianza y garantía que estos les ofrecen.

  • Cuando voy a la playa acostumbro comer……

  • Respecto a la predilección hacia un tipo de comida en especial que la muestra acostumbra consumir en la playa, la gran mayoría de los integrantes respondieron que disfrutan de la comida del mar, sólo una persona expresó su preferencia hacia las pastas y el pollo.

  • Me gusta el ceviche……

  • Ante este enunciado la mayoría de las participantes respondieron positivamente, agregando su predilección hacia el de corvina, lenguado, mixto y pulpo. Sólo una participante manifestó que disfruta poco de este plato.

  • Cuando cocino mariscos preparo……

  • Ante este enunciado, las amas de casa participantes de la muestra evaluada manifestaron el agrado que tienen hacia la cocina. Respecto a tener mariscos como ingrediente base de su receta, la mayoría expresó el gusto hacia las Conchitas a la Parmesana. El resto de las participantes sólo manifestaron elaborar los mariscos en conjunto, en platos como arroz con mariscos, chaufa de mariscos, pescado en salsa de mariscos, entre otros.

  • Cuando pienso en Mariscos Congelados……

  • La gran mayoría de la muestra manifestó no consumirlos pues aún existen muchos prejuicios frente a estos tipos de alimentos, en especial cuando estos son de fácil perecibilidad

    Sólo dos participantes expresaron su gusto hacia ellos, respondiendo langostinos, conchas, calamar y mixtura.

  • Hago mis compras de Mariscos en……..

  • A excepción de dos participantes, la mayoría de ellas respondió realizar sus compras en E. Wong o supermercados de calidad, ya que expresaron la importancia que le dan a la garantía que esto le ofrece en sus productos. Sin embargo dos amas de casa prefieren realizar sus compras en el mercado, por ser este un lugar que ofrece productos frescos y a menor precio.

  • El marisco que más me gusta es………..

  • Entre los dos productos de mayor aceptación para la mayoría de la muestra, se encuentran las conchitas y las machas. Seguidas en menor proporción por el calamar y el pulpo. Sólo una ama de casa manifestó no tener ninguna preferencia en especial hacia algún tipo de mariscos.

  • El marisco que menos me gusta es………

  • La mayoría de las amas de casa coincidieron al manifestar su desagrado por el erizo y las conchas negras. Esta decisión fue tomada más que por el sabor de estos productos, por la apariencia que tienen.

    Sólo la minoría expresó su desagrado hacia los langostinos y las machas.

  • Me parece práctico utilizar productos congelados porque……

  • Frente a este enunciado, todas las participantes manifestaron utilizar estos productos en algún momento de su vida culinaria. La muestra completa coincidió en manifestar sus agrados hacia esos productos, por la comodidad, practicidad y rapidez que brindan.

    La mayoría expresó utilizarlos en casos de emergencia y apuro. Sólo la minoría manifestó preferir guardarlos para usarlos cuando los necesite, haciendo más rápida la cocción del mismo.

  • Consumo mariscos porque……..

  • La gran mayoría de la muestra manifestó sentirse muy atraída por estos productos puesto les gustan y les agrada, sin embargo dos de ellas expresaron que el sabor de ellos les gustaba y agradaba mucho más.

    Sólo dos personas de la muestra evaluada manifestaron no consumir mariscos porque estos no les caen del todo bien.

  • Los domingos almuerzo en…..

  • La totalidad de la muestra respondió con dos alternativas; en casa o en la calle. Siendo la comida casera la que tuvo una mayor aceptación. La participantes expresaron que el motivo principal de esa decisión de donde almorzar los domingos, se debe al momento, pero sobre todo al antojo que tengan ese día. Una integrante de la muestra aclaró que cuando en su casa preferían comer algo exótico, pues acostumbran merendar fuera.

  • Cuando voy a un restaurante de comida de mar pido……

  • Frente a este enunciado las respuestas fueron muy variadas, pero se ha llegado a la conclusión que la mayoría de la muestra prefiere consumir mixtura de mariscos con arroz, ya sea en chaufa o en un arroz con mariscos.

    Se halló también predilección hacia el ceviche, ya sea sólo de pescado o mixto, chicharrón de calamar y cocktail de camarones.

  • Como mariscos cada……

  • La frecuencia con que la muestra consume mariscos también es muy variada. Las amas de casa manifestaron que no existe una frecuencia exacta respecto al tiempo que transcurre antes de volver a probar el producto, ya que ellas consideran que este echo se debe más que nada al lugar, al momento y al antojo que puedan sentir.

    Sin embargo, se puede concluir que la frecuencia de consumo de mariscos se da en un promedio de cada 15 días.

    Cabe resaltar que dos amas de casa manifestaron consumir mariscos muy poco.

  • Si me dan a escoger entre mariscos y carne prefiero….

  • Nuevamente ante este enunciado se presentó la respuesta “depende del momento”, y es que la totalidad de la muestra no tiene un gusto en especial por cada producto.

    Sin embargo, frente a la elección entre ambos la gran mayoría de participantes optó por elegir carne de res mientras que una minoría de dos amas de casa eligieron mariscos.

    CONCLUSIONES

    Como resultado del focus que se realizo, obtuvimos que la mayoria de amas de casa que participaron estarian dispuestas a comprar el producto.

    Decimos la mayoria ya que dos de ellas lo comprarian solamente si se tratara de una emergencia ya que no les es problema el comprar conchitas frescas en el mercado.

    La principal razon por la cual comprarian el producto es porque se trata de algo practico, facil de adquirir y preparar.

    Anexos

    FOCUS GROUP

    Moderador: Melissa Benavides

    Día y Hora: Martes 25, Enero.

    7:OO p.m.

    Participantes: Olga de Paino

    Denise de Chueca

    Marilú de Porto

    Teresa de Bazán

    Zoila de Bríos

    Miriam de Rattray

    Maruja de Gabillo

    Barbara de Flecha

    Moderador: Les agradecemos por haber venido al focus que vamos a realizar el día de hoy. Primero que nada, disculpas a las personas que vinieron puntuales por el retraso que hemos tenido.

    Mi nombre es Melissa y voy a ser la moderadora en el transcurso de la sesión…. ¿Tendrían algún inconveniente en que esta reunión sea grabada?… ¿Filmada?

    Participantes: No.

    Moderador: O.K., también quería preguntarles con todo respeto si puedo tutearlas.

    Participantes: Sí, por supuesto.

    Moderador: Perfecto. Les voy a pasar unos stickers con sus nombres para que cada una se lo ponga y así la comunicación sea más fácil entre nosotras… y se lo colocan en un lugar que sea visible para poder verlos.

    Quiero también decirles que acá no hay respuestas correctas ni incorrectas, que todo lo que digan ustedes es válido para nosotros, que es de suma importancia, que no se sientan cohibidas y digan lo que quieran decir… ustedes son las expertas aquí y la información que nosotras vamos a obtener de este focus va a ser de suma importancia para la investigación que estamos realizando.

    Entonces quisiera empezar primero un poco conociéndonos y sabiendo un poco de sus actividades… ¿les gusta cocinar por ejemplo?, No sé, a ver Olga.

    Olga: Si, sí… no como una obligación pero si me gusta cocinar.

    Moderador: Y, ¿qué tipo de comida prefieres cocinar?

    Olga: Las pastas.

    Moderador: Denise

    Denise:

    Moderador: Si, la cocina

    Marilú: Más o menos… para nada… lo más que te hago son frituras.

    Moderador: ¿Teresa?…. Sí, ¿qué tipo de comida?

    Teresa: Pero no todos los días tampoco….

    Moderador: ¿Zoila y a ti te gusta cocinar?

    Zoila: A mí me encanta, me encanta cocinar…. Toda la vida lo he hecho pero lamentablemente en mi casa no les gusta cuando cocino…. Me dicen que por que trabajo tanto y me matan un poquito la ilusión, pero me encanta cocinar.

    Moderador: ¿Miriam y a ti?

    Miriam: A mi más o menos, no mucho, prefiero la repostería.

    Moderador: Ah!!!, La repostería.. ¿Eso te gusta?…. ¿Maruja?

    Maruja: Ah no, a mi sí.

    Moderador: ¿Qué tipo de comida prefieres?

    Maruja: Bueno la italiana o la nacional también.

    Moderador: Barbara, ¿a ti te gusta cocinar?

    Barbara: También…. Bastante.

    Moderador: ¿Sí? …. ¿Bastante? …. Bueno, en donde realizan sus compras, en donde suelen comprar…. No sé, ¿Barbara, en donde sueles ir a comprar?

    Barbara: Santa Isabel.

    Maruja: Metro, Wong.

    Miriam: San Jorge.

    Zoila: Yo voy a Wong, pero por algunas verduras y por papa voy al mercado.

    Teresa: Igualmente en Wong

    Marilú: Wong, Santa Isabel, San Jorge… lo que esté en la ruta.

    Denise: En Wong también.

    Olga: Igual que la señora todo lo que es verdura, papa, esas cosas en el mercado y lo que es carne y todo lo demás en Santa Isabel o Wong.

    Moderador: ¿Y cada cuanto tiempo hacen sus compras?… tienen un tiempo determinado o cuando digamos necesitan…

    Participantes: Semanal

    Moderador: Osea, la mayoría semanal…. Y ahora, vamos a entrar un poco más o menos en lo que son productos congelados… ¿Qué opinan de los productos congelados?… ¿Les gusta o no utilizan mucho estos productos?

    Olga: ¿A que te refieres?… ¿A qué clase de productos congelados?

    Moderador: Verduras… pueden ser los paquetes de las carnes… no sé.

    Barbara: Generalmente a mí me gusta comprar fresco, o sea congelado muy poco.

    Maruja: Bueno pero existe un tipo de hamburguesas congeladas que si son muy buenas…. Creo que un tipo de carne congelada, sí.

    Moderador: Miriam ¿tu?

    Miriam: Verduras.

    Moderador: Verduras congeladas si, las que vienen en los paquetitos…

    Miriam: Me encantan por ejemplo los choclos, los metes al microondas dos minutos y listo.

    Moderador: Marilú ¿qué opinas de los ….?.

    Marilú: A mi me da igual…..veo la fecha de expedición, de vencimiento … que esté dentro de lo normal.

    Moderador: Teresa y ¿tu?.

    Teresa: No, congelados no.

    Moderador: Congelados no, prefieres frescos.

    Moderador: ¿Zoila?

    Zoila: A mí me parece, para la vida actual que se lleva ahora un producto bien práctico… es práctico totalmente… incluso no sólo las verduras sino también las comidas… aunque personalmente no lo uso…

    Moderador: Nadie, ninguna acá suele comprar…

    Olga: No, yo sí. La verdad es que yo si porque me saca de apuros, en serio. Cuando salgo un fin de semana por ejemplo y no quiero complicarme mucho la existencia, ni quiero estar en picaderas y esas cosas… si los he probado.

    Barbara: Es decir por emergencia, para salir del paso y hacer algo rápido.

    Miriam: Exacto, solo para salir del paso.

    Moderador: Osea Miriam, ¿tu crees que no hay una frecuencia para comprar productos congelados?

    Miriam: No.

    Moderador: Definitivamente no.

    Miriam: No.

    Moderardor: Solamente en ocasiones especiales.

    Zoila: Yo personalmente compro las arvejas, las congeladas… y las tengo ahí en el freezer y las uso ¿no? Compro también hay veces el choclo ¿no?… brócoli. Muchas de las verduras congeladas si las compro, si las tengo.

    Moderador: Más que nada verduras….

    Zoila: Sí, verduras…

    Marilú: No, yo lo que he comprado son los mariscos, que te vienen en mixtura…. Y los comencé a comprar a raíz de que los sacaban en 2 x 1 en Santa Isabel.

    Moderador: Ah, en las ofertas 2 x 1…. Y, ¿en qué lugares ustedes acostumbran a comprar mariscos?… si tienen que comprar mariscos…

    Participantes: Ah!!! Wong…

    Olga: Bueno mi esposo a veces los días domingos se va hasta el muelle a comprar mariscos, cuando así tengo un almuerzo…

    Zoila: A parte es fresco totalmente, es fabuloso.

    Barbara: En el mercado…. Sí, mariscos en el mercado.

    Maruja: Yo también lo compro en el mercado… me gustan frescos.

    Moderador: Y en caso que tengas que comprarlo….

    Barbara: Wong….

    Marilú: Para mi más garantía es Wong que ir al mercado, porque en el mercado tu no conoces y te pueden vender algo que hasta está pasado…

    Moderador: Y Teresa….

    Teresa: También de vez en cuando en el mercado.

    Moderador: Y, ¿porqué compran mariscos?… Les gusta, porque es fácil…

    Maruja: Porque a mí me encantan…

    Olga: A mí también me encantan los mariscos….

    Miriam: Porque son fáciles de hacer, en un ratito.

    Marilu: Son rápidos….

    Marilú: Yo creo que no es una comida que la uses todo el tiempo, o sea no es un producto que lo uses todo el tiempo…

    Olga: Uno lo prepara porque le gusta para un antojo… para un fin de semana, para un momento especial…

    Barbara: Pero…. Un momentito, ¿a qué te refieres con mariscos?… ¿No pescado verdad?…. Osea no estás incluyendo ahí…..

    Moderador: No, no se incluye pescado, sólo mariscos.

    Barbara: No, por eso preguntaba… porque pescado si se usa con mayor frecuencia que mariscos.

    Moderador: No, estamos hablando de mariscos…. ¿Y qué tipo de mariscos suelen comprar?… Teresa, no sé…

    Teresa: Generalmente el calamar, me encanta el calamar… o pulpo también.

    Moderador: Denise ¿y tu?.

    Denise: No, yo conchitas, langostinos y camarones.

    Moderador: Marilú ¿y tu?

    Marilú: Los anillos de calamar, langostinos, las conchitas…. La mixtura pues ¿no? Lo que te viene en la mixtura.

    Moderador: Olga, ¿qué mariscos prefieres?

    Olga: A mi particularmente me encantan los langostinos y las conchitas….. porque me encantan las conchitas a la parmesana…

    Maruja: Ah!!! Igual….

    Moderador: Miriam también….

    Miriam: No, a mí me gustan las machas, pero no todo el año las puedo conseguir.

    Moderador: Ya, ¿Zoila?

    Zoila: Langostinos y camarones.

    Moderador: Y camarones… Maruja, algo aparte del pulpo…

    Maruja: Pulpo, calamar, mmmmm ¿a ver que más?… Caracol.

    Moderador: ¿Y Barbara?

    Barbara: A mi me gusta el pulpo, el calamar, las conchitas….. Todos los mariscos.

    Moderador: Y, ¿Porqué prefieren un tipo de marisco en especial?

    Participantes: Por el sabor, por el gusto…

    Barbara: Unos son más sabrosos que otros…

    Maruja: Pero depende pues, si vas a hacer una fritura…

    Participantes: Un calamar!!!!

    Maruja: Delicioso, con una mayonesa…..

    Moderador: Y la razón por la que consume mariscos es porque les gusta, o sea les agrada por eso….

    Olga: Claro, mira hay que tener en cuenta que el marisco es….. Colesterol, sinónimo de colesterol.

    Maruja: Pero seguro que son afrodisíacos también…. Osea que tienen su mensaje.

    Moderador: Y, ¿dónde acostumbran a consumir mariscos?

    Olga: ¿Dónde acostumbramos?… ¿Para comer?

    Zoila: ¿Cuándo salimos a comer….

    Moderador: O, ¿prefieren prepararlos en su casa?… ¿Dónde suelen consumir mayormente los mariscos?

    Maruja: En mi casa….

    Moderador: Maruja, ¿tú en tu casa?…. Zoila y ¿tú?….

    Marilú: Lo que pasa es que en la casa es lo tradicional, pero si quieres comer algo medio exótico y diferente pues en la calle.

    Zoila: Yo generalmente voy a Punta Sal, un restaurante chiquito pero muy bueno.

    Maruja: El Regatas también puede ser una alternativa.

    Moderador: Miriam y ¿tú?

    Miriam: A veces en mi casa, cuando se me ocurre… y hago machas y choros a la chalaca.

    Moderador: Barbara y ¿tú?

    Barbara: En mi casa y en la calle también….

    Moderador: Osea, en ambos lugares… ¿y tú Olga?

    Olga: Igual, pero creo que más en restaurantes…. Sinceramente.

    Moderador: Denise y tu también entre esos dos lugares…

    Denise: Prefiero fuera…

    Moderador: ¿Prefieres fuera?

    Denise: Es que tampoco los sé preparar muy bien.

    Moderador: Y, ¿con quien suelen ir a comer mariscos?… Con la familia… ¿se pueden ir un día si les provoca a comerse un cebiche mixto?

    Olga: Ah!! Sí, definitivamente, que rico…. Hoy día tenía unas ganas de un cebichito…. Generalmente con la familia o con las amigas.

    Moderador: ¿Ustedes también igual, con la familia?

    Participantes: Sí, con la familia….

    Zoila: Los domingos generalmente ¿no? Que el esposo nos da el regalito de sacarnos…..

    Olga: Exacto…. Es el día del descanso.

    Moderador: Y, ¿Hay algún marisco, que no les agrade así para nada?

    Miriam: El erizo.

    Maruja: A mí tampoco me gusta el erizo…

    Olga: Es muy fuerte…. Y el aspecto.

    Maruja: Las conchas negras tampoco… aunque dicen que son deliciosas…

    Marilú: El aspecto es el problema…

    Barbara: El erizo fresco es rico.

    Moderador: Miriam, tú…. ¿Sólo el erizo?

    Miriam: Las conchas negras no me gustan….

    Moderador: Maruja, igual…. El erizo, las conchas negras…

    Maruja: A ver, déjame pensar….. No, no me acuerdo de otro que no me guste.

    Barbara: A mí me gustan todos.

    Moderador: ¿Zoila?

    Zoila: A mí no me gusta ninguno. Lo único que te como son los langostinos y los camarones.

    Moderador: Marilú, a ti ¿hay alguno que no te guste?

    Marilú: Como todo.

    Moderador: ¿Denise a ti?

    Denise: No me gustan todos en realidad, pero si los que te he dicho; camarón, conchitas….

    Moderador: ¿Olga?

    Olga: El erizo, es el único que no me gusta.

    Moderador: Y, ¿Algún plato preferido con esos mariscos?

    Maruja: Arroz con mariscos

    Barbara: Arroz chaufa de mariscos

    Marilú: Arroz con camarones.

    Olga: La Paella

    Moderador: Barbara ¿algo que te encante?

    Barbara: Mmmmm, preparado con mariscos, un arroz de mariscos, un chaufa de mariscos….

    Moderador: ¿Maruja igual?

    Olga: Los domingos en la playa los choritos a la chalaca son….

    Moderador: Los choritos a la chalaca, las conchitas a la paramesana…. ¿Les gusta las conchitas a la parmesana?

    Participantes: Sí. Si, nos encanta.

    Marilú: Pero sin coral….

    Moderador: Pero que, por el sabor… o por el colesterol.

    Participantes: Por el colesterol.

    Moderador: Pero si les agrada el sabor….

    Participantes: Sí, si.

    Moderador: ¿Cuándo van a un restaurante suelen pedir conchitas?

    Participantes: Sí, claro, lógico.

    Zoila: De piqueo…. Conchitas a la Parmesana.

    Moderador: ¿Siempre que van? O ¿Cuándo les provoca?

    Participantes: No, no siempre.

    Olga: Indudablemente cuando nos provoca.

    Marilú: Yo más bien siempre pido chicharrón de calamar, es lo más práctico…. O un tiradito.

    Miriam: Yo prefiero hacer conchitas en la casa….

    Moderador: ¿Si hacen conchitas en la casa?

    Olga: Sí, antes era religioso las conchitas a la parmesana, incluso los domingo cuando estaba mi abuela…. Porque le encantaban.

    Moderador: Barbara, a ti también te gustan las conchitas a la parmesana o bueno como se hagan…

    Barbara: Sí y en tortilla.

    Moderador: Maruja, ¿te gustan las conchitas?

    Maruja: Me encantan. En una fuente grandota, llena de conchas y queso parmesano… mira me puedo morir.

    Moderador: ¿Zoila?

    Zoila: Las como, no son de mi agrado…. Pero si las como.

    Moderador: Y en sus casas, ¿son de comer mariscos?. Todos en tu casa Olga, ¿comen mariscos?

    Olga: Sí, todos, absolutamente todos.

    Moderador: ¿Y, les gustan las conchitas?

    Olga: Si, si les encantan.

    Moderador: Denise en tu casa, si me dices ¿no?….

    Denise: A todos.

    Moderador: ¿Marilú, en tu casa también comen?

    Marilú: Todos….. A mis hijas les encantan las conchitas a la parmesana.

    Moderador: Teresa, ¿a ti también?…. ¿Cuándo vas a un restaurante y vas a comer mariscos….?

    Teresa: No, no me las pido….

    Miriam: Más son de comer en su casa….

    Moderador: ¿Más son de comer en casa….? Y suponiendo que en la semana tienen invitados a comer…. Un almuerzo, ¿en el menú consideran los mariscos?….. ¿Si pondrían conchitas?

    Participantes: Sí, si…. Claro.

    Maruja: Cuando hay invitados no…. Porque mucha gente es alérgica y tengo miedo a que alguien me diga no y se quede sin probar…. No, yo no…. No invito, generalmente es cuando es para la casa la comida.

    Moderador: ¿Barbara y tu?

    Barbara: Es verdad lo que ella dice, porque a mí me ha pasado…. Que cuando yo he preparado buffets esas cosas, la gente generalmente no come… porque tiene miedo a que se vaya a intoxicar, o sea un montón de cosas.

    Moderador: Miriam, y ¿tú piensas igual?

    Miriam: Sí, igual.

    Moderador: Zoila…. Teresa…. ¿Igual?, Marilú, ¿y tú?…. Igual, Denise….. Osea que solamente cuando es almuerzo de la familia…..

    Barbara: O amigos que sepas que comen mariscos…, que sabes que no les va a ser daño.

    Zoila: Cuando se reúnen especialmente para comer mariscos…. Pero como plato sorpresa no.

    Olga: Claro.

    Moderador: Bueno ahora vamos a hacer un jueguito, tienen unos papeles cada una enfrente de ustedes…. Los más larguitos los voltean por favor… todavía no los vayan a leer, les pido que no hagan ningún comentario entre ustedes… llénenlo lo más rápido posible porque el tiempo para esto es corto.

    Marilú: ¿Hay que llenar estos papeles?

    Moderador: Sí. Por favor llenen, yo les voy a dar la cantidad de tiempo… yo voy a ir acompañándolas leyendo las preguntas….

    Miriam: ¿Acá mismo contestamos?

    Moderador: Sí, ahí mismo. Bueno vamos a empezar con el jueguito. “Cuando pienso en alimentos congelados…”… lo primero que se les venga a la cabeza…

    “Si me dan a elegir entre comida congelada y comida fresca prefiero…..” contesten tal y porque…

    “Cuando voy a la playa acostumbro comer…..”

    “Me gusta el cebiche….”

    Olga: “Me gusta el cebiche…”….. ¿Qué tipo de cebiche?

    Moderador: “Me gusta el cebiche….”, Y pon la idea que te venga a la cabeza….. Quien vaya avanzando más rápido que yo puede seguir haciendo, mientras más rápido mejor.

    Maruja: Ah, ya.

    Moderador: “Cuando cocino mariscos preparo…..”

    “Cuando pienso en mariscos congelados…..”

    “Hago mis compras de mariscos en……”

    “El marisco que más me gusta es……”

    “El marisco que menos me gusta es……”

    “Me parece practico usar productos congelados porque……”

    “Como mariscos porque……”

    “Los domingos almuerzo en…….”

    “Cuando voy a un restaurante de comida de mar, pido…..”

    “Como mariscos cada…..”

    “Si me dan a escoger entre mariscos y carnes, prefiero….”

    Marilú: ¿Carne de res?

    Moderador: Sí, carne de res. No, nada más ese fue todo el jueguito. Dejan los papeles todas enfrente.

    Y hay que esperar que terminen para poder seguir.

    Esto es fácil, como yo les dije acá no hay respuestas buenas ni malas.

    Maruja: Eso me ha ayudado bastante.

    Moderador: Bueno, lo que viene después de este pequeño test, es la prueba del producto… de un producto…. Es una degustación ¿no? Vamos a tener una prueba con dos productos. Como les vuelvo a repetir por favor no comenten nada entre ustedes, prueben…. Bueno tomen agua primero antes de probar, porque necesito toda su opinión al respecto. Eh, cuando coman el producto, hay dos papelitos que tienen…. Son los más grandes con los números, 1 y 2. Para la primera prueba por favor el 1 necesito que llenen y para la segunda prueba también por favor necesito que llenen.

    Al momento de la prueba les pido por favor toda sus sinceridad al momento de responder las preguntas.

    Barbara: ¿Las podemos ir leyendo o todavía?

    Moderador: No, todavía hasta que no llegue el producto.

    Es una prueba sencillisima y rica.

    Pueden ir comiendo las galletitas para neutralizar el sabor.

    Si quieren pueden ir empezando….. O esperan, no sé.

    Ya pueden ir llenando sus papelitos, el número uno….

    Barbara: Osea que primero probamos y luego escribimos…

    Moderador: Solamente llenen el papel número uno porque el dos va a ser para la segunda prueba.

    Participantes: Ah!!!, ya.

    Moderador: Bueno la segunda prueba va a ser con otro producto…. Si quieren también neutralizan el sabor con la galleta. Y ya no comenten nada que después vamos a hablar.

    ¿Todas terminaron ya de llenar el papel, no?

    Una vez que terminemos la prueba, les vuelvo a repetir y disculpen porque sea tan terca, que sean muy sinceras y me digan la verdad en los papeles. Igualito que en la primera prueba no comentarios entre ustedes… todo para acá.

    El problema de hacer las pruebas es así.

    Olga: Después de las pruebas vamos a servirnos ya ….. En serio, en serio.

    Risas.

    Moderador: Ya después de la última prueba vamos a volver a empezar con la bola de ideas.

    Todas las dudas van a ser aclaradas, poco a poco.

    Pero ya me he dado cuenta que les gustan los mariscos, por lo menos las conchitas sí.

    Olga: Yo creo que hay muy pocas personas que no les agraden, quizás no con coral pero si las conchitas….

    Moderador: Y, ¿las prefieren con limón, sin limón?

    Participantes: Ah!!! No, con su limoncito.

    Moderador: Bueno, esta vez no hemos podido ponerles limón porque… como que ya no se iba a sentir tanto el sabor… como es un poco fuerte el queso. Preferimos no ponerle limón, si nos imaginábamos que era mejor con limoncito pero….

    Olga: Y después vamos a hacer un comentario al producto en si o a la preparación del producto…

    Moderador: No, no, al producto en si, sólo al producto…. La preparación no se puede criticar.

    Participantes: No, pero estaba rico….

    Moderador: Sin comentarios por favor.

    Miriam: Pero estamos comentando de la preparación, no del producto.

    Moderador: Y ahora viene el segundo…. ¿Vamos a ver que les parece?

    Marilú: Vamos a ir probando porque está caliente.

    Moderador: Sí, pueden ir probando.

    Moderador: Pueden ir llenando los papeles.

    ¿Ya todas contestaron?…. ¿Si?, Bueno entonces podemos empezar un poquito a hablar….. ¿Qué opinan de primer producto?, ¿les gustó el sabor?

    Participantes: Sí.

    Olga: La verdad es que parecían, para ser sincera de exportación.

    Maruja: Así es, muy bueno, excelente.

    Moderador: ¿Sí? ¿Y respecto al segundo?

    Participantes: El sabor está fuerte, fuertísimo.

    Moderador: El primero les agrado más. El color...

    Olga: El del primero muy bueno, el del segundo malo.

    Maruja: El primero fresco, desde mi punto de vista, el segundo congelado, medio guardado.

    Moderador: Bárbara, ¿opinas lo mismo?

    Barbara: Sí.

    Moderador: Miriam, ¿cuál te agradó más?

    Miriam: El primero.

    Moderador: Zoila...

    Zoila: El primero.

    Moderador: Teresa, ¿el primero?

    Teresa: Sí.

    Marilú: Sí.

    Denise: Sí.

    Olga: Sí.

    Barbara: El sabor del segundo está bien, bien fuerte.

    Olga: Completamente de acuerdo.

    Denise: Es muy fuerte.

    Moderador: Es muy diferente, muy distinto...

    Participantes: Sí.

    Olga: ¿El queso era el mismo?

    Moderador: Era el mismo.

    Zoila: El sabor de la conchita se siente muy maduro.

    Moderador: ¿Y la textura?

    Denise: Un poco aguado.

    Olga: Hasta chiquitita, el tamaño, el color, el aspecto, el sabor, todo...

    Moderador: ¿En el aroma sintieron diferencias?

    Participantes: El segundo más fuerte.

    Moderador: O sea, ¿les agradó más el primero?

    Participantes: Sí.

    Miriam: En conclusión, sí.

    Moderador: ¿Y qué opinión tiene de los dos? ¿Olga, qué opinas del primero?

    Olga: Como te dije, me parecieron conchitas de exportación. Da pena decirlo, pero las mejores conchas salen del país y esa fue mi impresión y las segundas no eran muy buenas, ni el aspecto provocaba, se notaba al toque.

    Moderador: Denise, ¿igual?

    Denise: Parecía congelados y me parece mucha cocción por eso eran hasta más chicos.

    Moderador: Marilú...

    Marilú: Sí, opino igual.

    Teresa: Muy fuerte el sabor.

    Moderador: El sabor muy fuerte de la segunda, el primero te agradó más.

    Zoila: ¿Estamos hablando sobre el gusto de las conchitas?

    Moderador: Del gusto, en general, de la textura, color, el olor por ejemplo...

    Zoila: A mí en la presentación me parece que le faltó un poquito de condimento, pimienta, un poquito más de queso.

    Moderador: ¿A la segunda? ¿Me está hablando de...?

    Zoila: De la primera, para tener ese sabor dulcecito que es maravilloso. El primero ha estado extraordinario y en el segundo la conchita botaba un olor muy fuerte.

    Olga: Un poco amargo.

    Moderador: Miriam...

    Miriam: Igual. La primera riquísima, la segunda, fuerte.

    Moderador: Maruja...

    Maruja: No tengo más que decir, ella lo ha dicho todo.

    Moderador: Bárbara, ¿qué opinas?

    Barbara: Igual. Fuertísimo el sabor y el olor también un poco fuerte.

    Olga: Medio amargo la segunda.

    Moderador: Bueno, el primer producto que han probado se trataba de las conchitas congeladas, esas son congeladas...

    Denise: No te lo puedo creer...

    Olga: Oh sorpresa!

    Moderador: Son de exportación...

    Participantes: Ah!

    Moderador: Son de exportación, es un criadero de acá de Perú y es una compañía que está acá. Las segundas eran del mercado, compraditas frescas, las otras eran congeladas... Hemos querido hacer esta prueba para que Uds. comparen el sabor y puedan decirnos... Miriam ¿Tú que opinas?

    Miriam: Yo pienso que la presentación, no perdón la preparación es igual para la primera que para la segunda. O sea el producto es el que vale. Me imagino que si la primera la han preparado Uds., las segundas también las han preparado.

    Olga: Es el marisco en sí, no la preparación.

    Zoila: Es la presentación de la concha en sí. Eso es lo que ha variado terriblemente el sabor, no de la preparación sino el sabor de la concha.

    Miriam: El sabor, la textura.

    Teresa: La primera es hasta más grande.

    Olga: Sí. No te digo que esta medio amarguito.

    Moderador: ¿Les gustó más la congelada?

    Participantes: Sí, exacto.

    Moderador: ¿Comprarían las conchitas congeladas?

    Marilú: Yo compro congelados.

    Moderador: Olga...

    Olga: Definitivamente.

    Denise: Sí.

    Moderador: Barbara...

    Barbara: Si van a salir así como nos las han hecho probar, sí.

    Maruja: Exacto.

    Moderador: Zoila, ¿tú las comprarías a pesar que no consumes muchos mariscos?

    Zoila: Sí, sí. Un arroz con conchas es fabuloso.

    Moderador: Teresa...

    Teresa: También.

    Moderador: Sí las comprarían.

    Marilú, Denise, Olga: Sí.

    Zoila: Sí definitivamente, ¿no?

    Moderador: Bueno necesito un poco de su ayuda para saber ¿cómo sería el empaque para vender estas conchitas congeladas? Por que se van a vender en supermercados, ¿cómo se imaginan el empaque? A ver Olga, ¿cómo te imaginas el empaque de estas conchitas congeladas? Transparente, de color...

    Participantes: Transparente.

    Olga: Transparente. Uno tiene que ver el producto.

    Denise: Lógico.

    Teresa: Transparente para ver el tamaño.

    Zoila: Un taper cubierto de plástico.

    Miriam: O una cajita con un plástico transparente.

    Barbara: Tiene que ser transparente.

    Maruja: Una bolsa plástica sellada al vacío.

    Moderador: No piensan que hay un color que les pueda jalar el ojo, o de repente que se deje un espacio transparente para que se pueda ver el producto.

    Olga: No. Es que creo que a uno le gusta ver el producto así, directamente.

    Miriam: Pero podría ser una cajita con la tapa de encima transparente.

    Marilú: Ahora, ¿la presentación va a ser con el abanico adentro o va ser sólo la conchita?

    Moderador: No, serían sin el abanico, sin la cáscara como lo llaman. Son conchitas congeladas cada una aparte, individualmente.

    Miriam: Si no tienes las conchitas ¿cómo las preparas?

    Zoila: Ahí si tienes que conseguirte las conchitas. Ahí tiene que ir al mercado y recogerlas con tu bolsita.

    Marilú: Pero también podrían venderlas como te las da Wong.

    Bárbara: En Santa Isabel también hay congeladas de conchas también, me parece con el abanico.

    Moderador: Pero, ¿de repente lo que viene congelado es con otro producto o es así individual?

    Participantes: No individual.

    Miriam: Hay unas tiras...

    Marilú: Como si compraras ravioles.

    Moderador: El sabor piensan que es...

    Miriam: No las he probado.

    Moderador: ¿Nunca las han probado?

    Marilú: Yo las he comprado, pero no estaban congeladas.

    Moderador: ¿Y si comprarían?

    Miriam: En un empaque viene la conchita y en un taper...

    Olga: Como los caracoles enlatados que vienen en cajas, igual con las conchitas.

    Moderador: ¿Qué cantidad, tamaño les gustaría que vengan en la bolsa?

    Marilú: ¼ de kilo.

    Olga: Por docena.

    Moderador: Olga, ¿tú comprarías por docena?

    Olga: Sí por docena.

    Moderador: Denise, ¿por docena?

    Denise: Por docena.

    Teresa: Medianos.

    Barbara: Lo que pasa es que uno está acostumbrado por docena.

    Moderador: Pero si viene en un empaque que vienen congeladas, así como les he dicho sin cáscara, individualmente ¿qué les jalaría más la vista, uno grande o uno pequeño?

    Zoila: Eso es de acuerdo a lo que vayas a preparar, de acuerdo a la cantidad.

    Miriam: Tiene que haber de diferentes tamaños. Si es una familia de dos no va a comprar por ejemplo un tremendo paquetetón.

    Maruja: De 5 en 5, yo creo. O de 10 en 10. Yo compraría y...

    Zoila: No, muy poquito.

    Marilú: Pero si lo venden por ¼ de kilo si quieres ½ kilo te compras 2 paquetes.

    Moderador: O sea, no te jalaría comprar un paquete mediano o grande, tú comprarías bastante.

    Maruja: en mi casa todos adoramos los mariscos, no comemos 1, 2, 3... Yo hago una fuente y en una fuente cuántos te pueden entrar, no sé...

    Moderador: Y, ¿qué información les gustaría encontrar en el empaque? ¿Les gustaría encontrar, de dónde viene las conchas...?

    Marilú: La fecha de producción y expiración.

    Zoila: Sobre todo la fecha de expiración.

    Marilú: Fecha de producción también.

    Olga: La receta y el tiempo de cocción.

    Barbara: De dónde son también, son para exportación, o sea...

    Moderador: ¿Les interesaría las recetas? Bárbara.

    Barbara: Sí.

    Participantes: Sí, claro.

    Barbara: Vienen en los empaques de mixturas, no, lo he visto en un empaque de conejo por que están promoviendo harto el conejo congelado y viene cada conejo con receta diferente. O sea no es una solo receta en todos, viene con recetas diferentes. ¿Me entienden? No es una sola receta en todos.

    Moderador: O sea, ¿les gustaría recetas variadas?

    Participantes: Claro.

    Moderador: Cada vez que vayan a comprar...

    Barbara: Me pareció una idea buenísima.

    Olga: Claro por que uno a veces no sabe qué preparar.

    Moderador: y, ¿de qué material les gustaría que fuera el empaque?

    Olga: Yo pienso definitivamente un plástico transparente cerrado al vacío.

    Denise, Marilú, Teresa: Claro.

    Zoila: Yo, un tecnopor. Esos platos de tecnopor donde venden el pollo, esas cosas forrado con plástico.

    Moderador: Forrado el tecnopor con el plástico.

    Zoila: Este es el tecnopor, acá van las conchas y se forra encima con el plástico.

    Maruja: Yo prefiero todo plástico.

    Miriam: Yo había dicho cajita, pero en realidad la cajita a veces el cartón se pone horrible.

    Maruja: A mí no me gustaría tecnopor, me gustaría todo plástico.

    Moderador: Barbara, ¿tú también todo plástico?

    Barbara: Yo también todo plástico.

    Moderador: ¿Les llamaría más la atención?

    Maruja: No, es por el sabor. Siento que mejor el plástico.

    Moderador: Yo creo por lo que están más acostumbradas...

    Zoila: No, pero sí se trata de sabor el plástico también puede cambiar el sabor.

    Maruja: Sí, pero es idea.

    Zoila: El hecho de estar en plástico está cambiando el sabor.

    Olga: Yo no sé si cerrarán cosas al vacío empacadas en tecnopor.

    Marilú: No creo que se pueda.

    Olga: Y el marisco...

    Marilú: Eso es al momento fresco lo agarran... Es una comodidad para colocarlo en el freezer.

    Moderador: ... Hoy no utilizo todo el empaque, ¿las guardarían y no tendrían la idea que se van a malograr?

    Barbara: ¿Descongelarlas y volverlas a congelar? No.

    Maruja: Yo sí tendría la idea que se pueden malograr por que no tengo costumbre de comer cosas congeladas.

    Miriam: Si ya las descongelas, las tienes que consumir.

    Olga: Yo creo que por eso es conveniente como ella dice los paquetes pequeños o de diferente tamaño.

    Marilú: Sabes otra cosa, tendría que haber con coral y sin coral, por el colesterol no consumen...

    Moderador: No piensas que cuando uno compra conchitas las separa...

    Marilú: En Wong las venden con y sin coral y hay gente que las compra sin coral.

    Moderador: O sea, también piensas que deberían venderlos con y sin coral.

    Barbara: No todo el mundo come y ni a todo el mundo le gusta el coral.

    Olga: Ni todo el mundo puede.

    Marilú: Además por el colesterol, o no les gusta por que el coral es más fuerte.

    Zoila: Pero también así la parte de la presentación con el coral es glamoroso.

    Moderador: Y, ¿les harían alguna etiqueta en el empaque, de color, qué color le pondrían?

    Marilú: Azul por el mar.

    Olga: Que haga contraste con el color del coral.

    Miriam: Celeste.

    Marilú: Azul eléctrico.

    Miriam: Unas rayitas celestes, apenitas.

    Zoila: Yo le pondría un naranja para que haga juego con el coral.

    Moderador: Barbara, ¿tú qué opinas?

    Barbara: No sé, no se me ocurre.

    Moderador: ¿Qué color de la etiqueta te jalaría la vista?

    Miriam: No, la etiqueta no. Unas rayitas celeste apenitas y las letras rojas.

    Maruja: Ah no, un amarillo brillante.

    Moderador: Denise, ¿tú qué color le pondrías?

    Denise: No sé, he estado pensando... Creo celeste o azul por mar.

    Moderador: Olga, ¿tú qué le pondrías?

    Olga: Como un turquesa que haga contraste con el coral.

    Maruja: Tú quieres que llame la atención, podría ser algo brillante.

    Moderador: Marilú, ¿tú qué color le pondrías?

    Marilú: Azul eléctrico.

    Moderador: Te quedas con el azul eléctrico. Teresa...

    Teresa: Yo coral, para que haga juego con el coral.

    Zoila: A mí no me gustaría ninguna etiqueta, toda la información en la parte de atrás.

    Moderador: Pero como lo pondrías si es transparente, tendría que tener algo donde...

    Zoila: Por decirte esta es la bolsa, en la parte de atrás toda la información, las recetas, todo lo que yaya, pero al natural.

    Marilú: Es que la bolsa no se sella da acá. La sellan y a esta altura, en esta parte de acá indican de donde es el producto.

    Moderador: ¿Qué opinan de un empaque que fuera sellado, deje un espacio y dentro vaya la etiqueta?

    Zoila: Preferible, eso es mejor.

    Moderador: ¿Se darían una idea?

    Barbara: La idea es que no tape el producto.

    Moderador: No les agradaría para nada que tape el producto.

    Participantes: No.

    Moderador: Todo claro.

    Participantes: Sí.

    Marilú: el producto totalmente libre de cualquier...

    Olga: Como dice la señora, por un lado que se vea completamente y por el reverso se le puede poner la etiqueta o un rebordeado.

    Marilú: Pero son productos que van todos amontonados, unos con otros y a la hora que tú vas puedes verlos de encima, pero cómo haces para ver... Yo lo dejaría totalmente libre y en la parte de arriba, todo lo que quieras poner la fecha de producción, fecha de expiración, el logo del producto y en todo caso en la vuelta una receta chica o que te den un encarte independientemente con la receta.

    Moderador: Y ahora, hablando de nombres, ¿qué nombre le pondrían a un producto de este tipo?

    Denise: Conchitas.

    Moderador: A ver Olga, un nombre que le pondrías si tú tuvieras que poner el nombre.

    Olga: Solamente para conchitas o...

    Moderador: Sólo para las conchitas congeladas.

    Olga: No sé, Ricura del Mar.

    Moderador: Ricura del Mar. Miriam, tú que nombre...

    Miriam: No sé, no se me ocurre. Tendría que pensarlo mucho para ver que nombre le pongo.

    Moderador: Maruja...

    Maruja: No se me ocurre tampoco.

    Moderador: Barbara, ¿algún nombre que se te venga a la mente para conchitas?

    Barbara: No sé, la verdad. Creo que Conchitas, Conchas de Abanico...

    Teresa: No se le puede cambiar el nombre.

    Marilú: Si le pones otro nombre, van a decir que es esto, mientras este conchitas, conchitas...

    Moderador: Conchas de Abanico, ¿y con eso asocian el producto?, Con el mismo producto, ni con el mar ni con otra cosa, directamente con conchas de abanico.

    Miriam: Cuando los productos son congelados no los va a ver bien, esa es otra cosa, que cuando el producto está congelado, congelado, no se llega a ver bien.

    Marilú: Estamos hablando de un empaque al vacío, allí sí se llegaría a ver. La mixtura que yo compro de marisco, la ves...

    Moderador: Y si el empaque digamos, dijera Conchas de Abanico y un nombre. Conchas de Abanico María. ¿Qué nombre le pondrían en este caso? Como Conchas de Abanico marca tal, por decirlo así, ¿qué nombre le pondrían? Olga, se te ocurre algo...

    Olga: Delicia del Mar.

    Moderador: Miriam, se te ocurre algo...

    Barbara: Qué difícil pensar en un nombre.

    Zoila: Lo Mejor del Perú.

    Olga: Eso sería un slogan.

    Marilú: Sí a mí también me parece.

    Moderador: Teresa, ¿tú?

    Teresa: Me parece que es suficiente Conchas de Abanico.

    Zoila: Pero pones Conchas de Abanico, Lo Mejor del Perú.

    Moderador: Pero en este caso las conchas están siendo vendidas acá, dentro del país, no son para exportación, esas conchas ya se exportan.

    Zoila: Pero son de exportación que quedan para comprar nosotros.

    Marilú: A eso se le pone generalmente con calidad e exportación.

    Zoila: Claro.

    Moderador: Sólo le pondrían Conchas de Abanico, Lo mejor del Perú, o algo así, no un nombre específico.

    Teresa: No.

    Marilú: Es que un nombre lo da la empresa que lo va a producir. Tú identificas los diferentes atunes...

    Olga: ¿Qué pasa si hay varias empresas que ofrecen las conchas?

    Marilú: Es como el atún, tú pruebas el atún y el que te gusta lo compras.

    Participantes: Claro.

    Barbara: Un nombre para la empresa.

    Moderador: Claro. Por ejemplo, atún Florida, Compass o A1. ¿Qué nombre le pondrían Uds. a las conchas de abanico, así sin pensar, que les jalara a Uds. el nombre?

    Marilú: Pacífico, Pacífico, no sé por el Océano.

    Moderador: Teresa, ¿no se te ocurre nada?

    Zoila: Delicias del Mar podría ser.

    Moderador: Barbara, ¿todavía no se te ocurre nada?

    Barbara: Pacífico podría ser.

    Moderador: Maruja.

    Maruja: No se me ocurre nada, estoy cerrada.

    Moderador: Denise...

    Denise: No sé, Conchitas.

    Barbara: Pacífico, digo yo.

    Moderador: Marilú...

    Marilú: Yo opino Pacífico por que es nuestro mar. Humbolt también podría ser por la corriente de Humbolt, pero no sé que tenga que ver...

    Olga: Podría ser El Niño.

    Maruja: O La Niña.

    Moderador: ¿Qué precio estarían dispuestas a pagar, digamos, por un paquete pequeño?

    Zoila: ¿De qué cantidad más o menos?

    Marilú: De ¼ de Kilo.

    Moderador: De un ¼, ½ y 1 Kilo.

    Marilú: Mira cuando yo he comprado la mixtura de mariscos generalmente la he comprado en 2 x 1. Me parecía excelente estar comprando 2 por le precio de S/. 10, me salía cada bolsita a S/. 5.

    Zoila: Pero esas son ofertas.

    Marilú: Pero si es que es un mar producto peruano, del mar peruano...

    Zoila: Si vamos a hablar de eso...

    Moderador: Y si no fuera 2 x1, pongámoslos así, ¿qué precio le pondrías?

    Marilú: S/. 5, S/. 10.

    Moderador: S/. 5 y S/. 10 para el de ¼ de Kilo. ¿Para el de ½ Kilo?

    Marilú: S/. 15.

    Moderador: ¿Y para el de 1Kilo?

    Barbara: Ahí vas aumentando pues, ¿cuánto está diciendo S/. 10...

    Moderador: O sea, lo que Uds. estarían dispuestas a pagar, ¿a ver Olga?

    Marilú: Tiene que ser un poquito menos...

    Olga: Claro por que compras...

    Marilú: Mayor cantidad.

    Moderador: De repente estarías dispuesta a pagar S/. 25 por 1 Kilo o ¿te parece mucho?

    Maruja: Carísimo.

    Moderador: ¿Cuánto estarías dispuesta a pagar?

    Maruja: Discúlpame, pero te vas a morir. He ido al mercado para ver en esta última semana que el manojo de conchas S/. 10 el manojo.

    Barbara: 8 docenas.

    Maruja: Entonces yo dije, voy a cambiar Wong por el mercado por que dime quien no quiere tener un manojo...

    Marilú: Pero dime, cuando limpias la conchita, ¿cuánto pierdes?

    Maruja: Yo no pierdo nada, con la concha no pierdes nada.

    Moderador: ¿No comprarías las conchas congeladas?

    Maruja: Las compraría, claro, pero me voy a preparar para una cosa que esté congelada. Como soy flexible, mi mente es flexible, yo sí me prepararía, estoy segura.

    Moderador: O sea, el precio tendría que ser mínimo para ti, para tú poder comprarlo.

    Maruja: Y en realidad tendría que ser un buen precio para poder convencerme.

    Moderador: Barbara, ¿tú también opinas igual?

    Barbara: Yo soy igual que ella. O sea, a mí me gustan las cosas frescas, o sea yo la verdad productos congelados mayormente no compro, muy poco.

    Maruja: Sabes lo que pasa, que en mi casa yo siempre he comprado lo mejor que hay en el mercado, a mi familia le encanta lo mejor que hay. Entonces, ¿cómo puedo cambiar eso a estas alturas de la vida?

    Moderador: Claro. Pero, sí las comprarías si tuvieran un buen precio.

    Maruja: O sea, si veo la bolsa con una concha redonda, bien grande, ¿cómo no me va a convencer?

    Moderador: Miriam, ¿tú que precio estarías dispuesta a pagar, que rango máximo, mínimo?

    Miriam: ¿Cuánto dijeron el ¼ de Kilo?

    Marilú: S/. 5, S/. 10

    Miriam: Yo pagaría que...

    Marilú: Es que sabes que, los productos de mar desgraciadamente acá estamos acostumbrados a que en un momento eran baratos...

    Barbara: Influye mucho que el mar te bote cualquier cantidad de conchas.

    Denise: Depende de la época.

    Barbara: Cuando hay escasez sube el precio, cuando hay abundancia bajan.

    Moderador: En el caso que nos fijemos en un precio standard.

    Zoila: Claro, no pensar en que baja o sube.

    Moderador: Pensar en un paquete, digamos, ¼, ½ y 1 Kilo. ¿Para Uds. es muy importante el precio a pagar?

    Participantes: Claro, por supuesto.

    Moderador: Y sobretodo en conchas, por el mercado que lo pueden conseguir más barato. Pero considerando que es de buena calidad, que te las dan limpias, que te dan la facilidad de no estar limpiando para un apuro, ¿qué precio estarían dispuestas a pagar?

    Zoila: Yo estaría pagando entre S/. 22 y S/. 25.

    Moderador: ¿Para un Kilo?

    Zoila: Para un Kilo. Entre S/. 22 y S/. 25.

    Moderador: Olga, ¿tú?

    Olga: Igual, opino igual que ella.

    Moderador: Denise, ¿cuánto estarías dispuesta a pagar?

    Denise: Sí, S/. 20, S/. 25.

    Moderador: Marilú...

    Marilú: También.

    Moderador: Teresa...

    Teresa: También, pero que sean buenas.

    Moderador: Miriam, y hablando de un precio standard, ¿cuánto pagarías?

    Miriam: S/. 5.

    Teresa, Zoila: ¿El Kilo?

    Miriam: El Kilo, no, S/. 15.

    Moderador: S/. 15, Maruja... S/. 15 de repente sería lo máximo que pagarías por las conchas limpias, que te las dan en bolsita...

    Marilú: Pero no estamos hablando del manojo que te viene con concha y todo...

    Maruja: No, no, no, yo estoy acostumbrada a compara a cada rato y a todo precio. Para mí comprar algo bueno no hay problema, sí pagaría, pero pagaría por una emergencia.

    Moderador: Claro, por que de repente...

    Maruja: Pagaría por una emergencia por que es una tontería, bajo mi punto de vista, que si yo voy a pagar S/. 15 por, ¿cuánto?

    Denise: Por 1 Kilo.

    Marilú: Una cosa, tú tienes que ver cuántas conchas te hacen...

    Barbara: Eso es lo que estamos más o menos tratando de sacar...

    Marilú: Son 96 conchas.

    Barbara: ¿Cuántas te hace eso en peso?

    Moderador: A la hora que hemos hecho la prueba de producto, Uds. han visto el tamaño de las conchas.

    Participantes: Sí.

    Zoila: Muy bueno.

    Moderador: Y comparándolas con las que venden en le mercado, ¿notan la diferencia, mucho?

    Zoila: Sí, bastante.

    Moderador: Las primeras son más grandes.

    Zoila: Claro.

    Barbara: Yo creo que estaría dispuesta, como en el caso de ella, en caso de emergencia, te puedo pagar hasta S/. 25 el Kilo, ojo pero en caso de emergencia.

    Maruja: Así es.

    Barbara: Pero no para comprarlo, o sea, que se me presente un compromiso y no sé pero...

    Moderador: Y para Uds. ¿qué tan importante es la relación precio/calidad?

    Maruja: Básico.

    Moderador: Para Uds. tiene que ser de excelente calidad y ahí si pagarían.

    Participantes: Sí.

    Olga: Sí, es que todo tiene su precio.

    Moderador: Es sumamente importante.

    Participantes: Sí, lógico.

    Maruja: Es eso que te manda en realidad.

    Moderador: Comprarían las conchas congeladas sólo en emergencias.

    Teresa: No, sí las compraría.

    Zoila: Después de haberlas probado, sí las compraría.

    Olga: Sí.

    Moderador: Sí las comprarías Olga, no tan seguido, pero sí.

    Olga: Sí.

    Moderador: No solamente en caso de emergencia. Denise...

    Denise: Sí, igual, si me gusta.

    Moderador: Marilú...

    Marilú: Sí.

    Moderador: Teresa...

    Teresa: Sí, yo también.

    Moderador: Zoila...

    Zoila: Sí, perfecto.

    Moderador: Zoila, sí las comprarías. Miriam...

    Miriam: Sí, también.

    Moderador: Maruja, las comprarías o... sinceridad.

    Maruja: Te estoy hablando con sinceridad. Las compraría si es muy, muy urgente y no tengo tiempo de ir comprar.

    Moderador: En emergencia. Barbara, también en emergencia...

    Barbara: Igual. Te lo digo por que yo miles de veces me paro frente a las mixturas e inclusive cuando han estado 2 x 1 y lo pienso y repienso y las finales la termino dejando.

    Marilú: Yo no me considero una experta en la cocina ni nada de eso, entonces yo puedo ir al mercado y me lo pueden estar dando malogrado por que ni olfato tengo. En cambio, por lo que sí estoy comprando en un sitio que se supone que es de garantía y puedo reclamar en todo caso que hubiera un problema. Hasta el momento no he tenido ningún problema por que lo han consumido. Incluso yo llego, los congelo, compro 2, 3 paquetes y voy sacando. Por eso me fijo siempre en la fecha de expiración y producción. Para mí eso sí es importante.

    Moderador: La fecha de expiración también es importante.

    Marilú: Sí, es importante.

    Moderador: ¿Y en qué lugares les gustaría encontrar el producto? Supermercados.

    Participantes: Sí.

    Olga: Lugares de garantía definitivamente.

    Moderador: Denise...

    Denise: Sí.

    Marilú: Lo que te garantiza es que los va a tener en un ambiente apropiado. Nada te sirve que lo lleve al mercado donde se...

    Moderador: Teresa, supermercados...

    Teresa: Supermercados.

    Moderador: Zoila...

    Zoila: En Wong.

    Moderador: Wong.

    Miriam: Wong.

    Maruja: Wong.

    Zoila: Por que para mí Santa Isabel no sirve.

    Miriam: En Wong tienes algún problema y te lo devuelve, no te pregunta nada.

    Moderador: En Santa Isabel, ¿comprarías?

    Maruja: Yo, no.

    Zoila: No.

    Marilú: Santa Isabel ya cambió de propietario.

    Moderador: Hablando un poco de las desventajas del producto congelado, las conchas de abanico, ¿qué desventajas les encontrarían? Olga...

    Olga: Yo si quisiera preparar unas Conchitas a la Parmesana, el hecho de que viniera el paquete sin el abanico en sí.

    Moderador: Tú Barbara...

    Barbara: Básicamente yo las usaría para preparar arroz, tortillas, souffles, ese tipo de cosas, ¿no? Por que definitivamente las conchas no las vas a tener.

    Moderador: Maruja...

    Maruja: De todas formas.

    Moderador: Y, ¿desventajas que le encontrarías al producto?

    Maruja: Ninguna.

    Moderador: Ninguna desventaja.

    Maruja: No, ninguna.

    Moderador: Miriam...

    Miriam: La conservación.

    Moderador: La conservación.

    Miriam: Tendría que ser un sitio bien congelado, esa podría ser una desventaja.

    Moderador: Pero son conchas que duran 2 años congeladas.

    Denise: ¿Congeladas o la vacío?

    Moderador: Congeladas.

    Marilú: Al vacío debe ser.

    Barbara: ¿Dos años tiene, dos años?

    Moderador: Zoila...

    Zoila: No le encuentro desventajas. Por que por último de los casos en platina y sale la Conchita a la Parmesana muy bien.

    Moderador: Teresa, ¿alguna desventaja que le encuentras al producto?

    Teresa: Ninguna.

    Moderador: Marilú...

    Marilú: Desventajas, no, no le encuentro. Más bien recomendaría que si lo que quieren es introducir eso al mercado y que la gente se haga un hábito, mientras mayor cantidad de recetas te den, mayor cantidad de formas de preparar es mejor para poder cocinarlo más seguido.

    Moderador: Denise, ¿desventajas?

    Denise: Desventajas ninguna, al contrario, mucho más fácil.

    Moderador: Ventajas, ahora hablando de lo opuesto.

    Olga: La comodidad de tenerlo a la mano, limpia para hacerlo al instante.

    Zoila: Práctico totalmente.

    Moderador: O sea, hablando ahora de un resumen, sí estarían dispuestas a comprar el producto, la mayoría acá, salvo Uds. que sería en emergencias. Comprarían el producto por que es práctico, todos los motivos que ya mencionaron, viene limpio, es más fácil, la rapidez, simplemente descongelar. Y no lo comprarían el producto, digamos, por que ahora por lo contrario por que es un poco difícil guardarlo, me refiero a que ya las descongelas y no las vas a volver a guardar y no tanto por la frescura ¿no? De repente el producto fresco ya es mejor ¿no? Y también de repente por lo del precio, que de repente sale más barato...

    Barbara: Pero definitivamente que frescas te van a salir mucho más baratas que congeladas por que como ella dice, no te las dan limpias, o sea...

    Zoila: Pero también hay la variedad que ella dice, de las frescas hay de todos los tamaños. Las más grandes valen más, las más chiquitas valen menos, hay variedad de precios, no es el precio uniforme para todas las conchas.

    Marilú: Ahora, me imagino que tiene un control de calidad para que todas las conchas sean parejas, no unas más grandes, otras más chicas.

    Zoila: Si es congelado viene de alguien de garantía.

    Moderador: Sí, el mismo hecho que vienen congelados individualmente y todo eso.

    Marilú: Se supone que todas tiene el mismo tamaño.

    Moderador: Son todas del mismo tamaño, por eso estaba preguntando un poco lo del precio que sería un precio standard, aparte que se venden por peso, las frescas que las venden en el mercado las venden por docena.

    Barbara: Docena, manojo.

    Moderador: Resumiendo, con esto volveríamos a la conclusión. Alguien quisiera agregar algo, alguna opinión acerca del producto, sobre la reunión, alguien...

    Marilú: ¿Van a tener un criadero todo el año que va a contar con esto...?

    Moderador: Tiene un criadero en Pucusana, si no me equivoco y estas conchas las llevan a un frigorífico, las limpian, bueno previamente las limpian y en el frigorífico que si no me equivoco queda atrás del aeropuerto y las congelan individualmente, pero esas conchas van a exportación a Francia, Australia y Estados Unidos, pero la mayoría, el 85%, va a Francia. Pero, entonces ahora el cliente quiere saber, o sea quiere introducirlas al mercado por eso hemos pedido su apoyo acá para conocer su opinión.

    Olga: Entonces es un producto que está dirigido a cierto nivel social.

    Zoila: Claro, por eso mismo la calidad es garantía.

    Olga: Yo pienso que la mayoría de personas de cierto nivel estarían en condiciones de hacerlo. Generalmente uno busca la comodidad.

    Teresa: Que estén dispuestas a pagar.

    Moderador: de repente, eso de comodidad. Bárbara, algo que quieras agregar, Maruja, Miriam, Zoila...

    Zoila: Extraordinario me ha parecido la degustación, ha estado muy buena, tanto así que hemos confundido la primera con la segunda. Y en cuanto a la calidad ya que es de exportación, creo que es de mucha garantía.

    Moderador: Teresa, ¿igual?

    Teresa: Igual.

    Moderador: Marilú...

    Marilú: Yo lo único que agregaría es que hubiera variedad, como la leche condensada que viene con un tipo de postres, así puedes variar y no hacerlo tan pesado que digan: ah otra vez. Por que no lo comen seguido es que les encanta, pero cuando comienzas a darlo más seguido te dicen: ay otra vez lo mismo. Si lo varías no hay problema.

    Moderador: Denise, ¿algo que agregar?

    Denise: No, nada.

    Moderador: Bueno, quiero agradecerles de verdad por la ayuda, el apoyo que nos han prestado. Es muy importante toda la información que hemos podido sacar del focus. Gracias por su tiempo, mi grupo y yo estamos muy agradecidas.

    TÉCNICA PROYECTIVA

  • Cuando pienso en alimentos congelados...

    • Verduras

    • Cuando estoy apurada

    • Es por que estoy apurada

    • Verduras, mariscos

    • En algún apuro

    • En emergencia

    • Mixtura de mariscos

    • Alverjas

  • Si me dan a elegir entre comida congelada y comida fresca prefiero... por que...

    • Comida fresca, por que es más sana

    • Fresca, por que me gusta más, le tengo más confianza

    • La fresca, por que pienso en su mejor sabor

    • La fresca, por que pienso que es de más garantía

    • Fresca, sabe mejor

    • Fresca para evitar que me...

    • La comida fresca, por que conozco su vencimiento

    • Fresca, me gusta más

  • Cuando voy a la playa acostumbro comer...

    • Ceviche

    • Choritos a la chalaca

    • Mariscos

    • Pastas, pollo

    • Mariscos

    • Algo ligero

    • Cebiche

    • Pescado frito

  • Me gusta el ceviche...

    • Sí mucho

    • Sí me encanta

    • De Corvina

    • Mixto y de pulpo

    • De lenguado

    • Poco

  • Cuando cocino mariscos preparo...

    • Sudado de machas

    • Conchitas a la Parmesana

    • Conchas a la Parmesana

    • Conchitas a la Parmesana

    • Arroz con mariscos

    • Ceviche

    • Pescado con mariscos

    • Camarones al ajo

  • Cuando pienso en mariscos congelados...

    • Muy poco los consumo

    • No me gustan

    • Pienso en mixturas de mariscos

    • Mixtura

    • No uso

    • No los consumo

    • Pienso en langostinos, conchas y calamar

    • No uso ninguno

  • Hago mis compras de marisco en...

    • Wong

    • Wong

    • Wong o el mercado

    • Wong

    • Mercado

    • Las tiendas Wong o el mercado

    • Wong y Santa Isabel

    • El mercado

  • El marisco que más me gusta es...

    • Machas

    • Ninguno

    • El pulpo

    • Camarón, conchas

    • Conchitas y machas

    • El chanque

    • Calamar

    • Camarón

  • El marisco que menos me gusta es...

    • El erizo

    • Conchitas, langostino

    • La concha negra

    • Erizo

    • Ninguno

    • Las machas

    • El erizo

    • Concha negra

  • Me parece práctico utilizar productos congelados por que...

    • Me saca de apuro

    • Me sacan de apuro

    • Me ayudan en tiempo rápido

    • Práctico

    • Me sacan del apuro

    • Me evito el ir a comprarlos cuando los necesito

    • Se pueden cocinar más rápido una vez descongelados

    • Son más rápidos de preparación

  • Consumo mariscos por que...

    • Son agradables

    • Me gustan

    • Me gustan

    • Me gustan

    • Me agradan mucho

    • No, me caen bien

    • Son ricos

    • No consumo

  • Los domingos almuerzo en...

    • Casa

    • Casa o en la calle

    • Casa

    • Mi casa o la calle

    • Casa generalmente

    • A veces en casa o restaurante

    • Casa de mis padres

    • Algunas veces la calle o mi casa

  • Cuando voy a un restaurante de comida de mar pido...

    • Ceviche

    • Arroz con marisco

    • Pescado frito

    • Arroz chaufa de mariscos

    • Ceviche mixto

    • Generalmente ceviche de pescado

    • Chicharrón de calamar

    • Cocktail de camarones

  • Como mariscos cada...

    • 1 vez al mes

    • 15 días

    • Semana más o menos

    • 1 vez al mes

    • 2 veces al mes

    • No

    • Semana

    • Muy poco

  • Si me dan a escoger entre mariscos y carne prefiero...

    • Carne

    • Mariscos

    • Depende del momento

    • Mariscos

    • Carne

    • Carne

    • Carne

    • Carne

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