NOMBRE

ENFERMEDAD CARENCIA

ENFERMEDAD EXCESO

DONDE SE ENCUENTRA

LIPOSOLUBLES

A

(Retinol o Antixeroftal)

*ceguera nocturna

*excesiva sequedad en la piel

*falta de secreción de la membrana mucosa

*sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal

*interferencias en el crecimiento

* detenimiento de la menstruación

* puede perjudicar los glóbulos rojos

de la sangre

Aceite de Hígado de Pescado, Yema de Huevo, Mantequilla, Zanahoria, Espinacas, Hígado, Perejil, Leche, Queso, Tomate.

D1

(Calciferol o Antirraquítica)

Niños: Adultos:

* malformaciones óseas * osteoporosis

* caries dental * reblandecimiento

* raquitismo óseo u osteomalacia

* trastornos digestivos (vómitos y

diarrea)

* daños al riñón, hígado y corazón

* pérdida de apetito

Leche enriquecida, Yema de huevo, Sardina, Atún, Queso, Hígado, Cereales.

E

(Tocoferol o restauradora de la fertilidad)

* distrofia muscular

* pérdida de la fertilidad

*anemia

*Al parecer, su exceso no produce efectos tóxicos masivos.

Aceites Vegetales, Germen de Trigo, Chocolates, Legumbre, Verduras, Leche, Girasol, Frutas, Maíz, Hígado

K

(Antihemorrágca o filoquinona.)

* Produce alteraciones en la coagulación de la sangre

* Hemorragias difíciles de detener.

Niños: Adultos:

* lesión cerebral *anemia

Legumbres, Legumbres, Aceite de Soja, Yema de Huevo, Verduras.

NOMBRE

ENFERMEDAD CARENCIA

ENFERMEDAD EXCESO

DONDE SE ENCUENTRA

HIDROSOLUBLES

C

(Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica)

* Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las encías y caída de los dientes

No provoca ninguna enfermedad sino que favorece a:

* mejor cicatrización de heridas

* alivio de encías sangrantes

* reducción de alergias

* prevención del resfriado común

* y en general fortalecimiento del organismo.

Leche de Vaca, Hortalizas, Verduras, Cereales, Carne, Frutas, Cítricos (naranja, limones...)

B1

(Tiamina, Aneurina o Antiberibérica)

* Beriberi, que se caracteriza por debilidad muscular, inflamación del corazón y calambres en las piernas y, en casos graves, incluso ataque al corazón y muerte.

*No produce ninguna enfermedad

Vísceras (hígado, corazón y riñones), Levadura de Cerveza, Vegetales de Hoja Verde, Germen de Trigo, Legumbres, Cereales, Carne, Fruta.

B6

(Piridoxina)

* distrofia muscular

* pérdida de la fertilidad

*anemia

*Al parecer, su exceso no produce efectos tóxicos masivos.

Carne de Pollo, Espinacas, Espinacas, Cereales, Aguacate, Sardinas, Plátano, Lentejas, Hígado, Atún, Pan.

B12

(Cianocobalamina)

*anemia perniciosa

*íntesis defectuosa de la mielina

*pérdida del tejido del tracto intestinal

*degeneración nerviosa

*desarreglos menstruales

*úlceras en la lengua

*excesiva pigmentación en las manos (sólo afecta a las personas de color)

*No produce ninguna enfermedad

Pescado, Riñones, Huevos, Quesos, Leche, Carne.