ENFERMEDAD CELÍACA O INTOLERACIA AL GLUTEN.

¿Qué es?

La enfermedad celíaca o intolerancia al gluten es una enfermedad intestinal crónica caracterizada por la mala absorción del gluten, el cual, al entrar en contacto con el intestino produce una reacción inflamatoria en el mismo que termina por dañarlo. Las personas que tienen esta enfermedad presentan una mala absorción de los nutrientes lo que repercute en su salud general.

El gluten aparece fundamentalmente en el trigo y en el centeno y, en menor cantidad, en la cebada y la avena. Este componente resulta muy adecuado en la elaboración del pan por su capacidad para producir una masa esponjosa y elástica. El gluten está formado por la mezcla de las proteínas gliadina y gluteína con el agua. Algunas personas presentan intolerancia a la gliadina por lo que el organismo, cuando ingiere alimentos que contienen esta proteína, reacciona contra la misma ocasionando esta enfermedad.

La enfermedad del gluten puede aparecer encualquier momento de la vida, y afecta principalmente a las personas de origen europeo, en mayor proporción a las mujeres que a los hombres.

La principal fuente del gluten proviene de los cereales, en especial el trigo con el que se elabora el pan, dulces y pasta.

SÍNTOMAS

Síntomas que pueden afectar al aparato digestivo:

• Dolor de vientre, hinchazón abdominal, periodos de diarrea alternados con otros de estreñimiento, flatulencias, vómitos, defecaciones putrefactas, con sangre o con mucha grasa, falta de apetito, pérdida de peso, en algunos casos intolerancia a la lactosa etc.

Síntomas de personalidad:

• Mal humor, depresión, problemas de concentración, etc.

CAUSAS

La causa que produce la enfermedad celíaca es la intolerancia a la gliadina, una proteína del gluten. La reacción que el organismo de la persona celíaca experimenta en contra de esta substancia produce una inflamación que daña las vellosidades del intestino, las cuales son necesarias para la correcta absorción de los alimentos.

Un análisis de las paredes del intestino de la persona celíaca demuestra que las vellosidades intestinales están alteradas y aparecen en forma plana. El intestino afectado por esta enfermedad presenta una pared intestinal más plana y delgada que en un intestino normal.

No se sabe cuáles son las causas que producen este rechazo al gluten, aunque se ha comprobado que la herencia juega un papel muy importante en el desarrollo de la enfermedad.

Se cree que, además de herencia, otros factores como ciertos virus o intervenciones intestinales, pueden ser responsables de su desencadenamiento.

PREVENCIÓN

Al no saberse las causas exactas que producen esta enfermedad no existe prevención posible.

DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

Un diagnóstico precoz de la enfermedad es necesario para un tratamiento adecuado de la misma. Este diagnóstico se realizará mediante análisis de las heces que pueden demostrar la presencia demasiada elevada de grasas. Los análisis de sangre pueden informar sobre la presencia de anticuerpos o niveles bajos de minerales, especialmente el hierro. El diagnóstico definitivo exige una biopsia del tejido del intestino delgado, concretamente del yeyuno, para averiguar si este se encuentra afectado.

El tratamiento de esta enfermedad, una vez correctamente diagnosticada, se centra fundamentalmente en una dieta de alimentos libres de gluten. Esta dieta generalmente será suficiente para resolver los problemas que la intolerancia al gluten produce y evitará posibles complicaciones.

La mitad de los intolerantes al gluten no sigue la dieta adecuada

CURIOSIDADES

“GlutenTox, el test doméstico para detectar gluten en alimentos.”

  Es untest casero para comprobar si algún alimento o producto que queremos consumir contiene gluten. Se trata de diluir el alimento en unos productos y depositar unas gotas en las tiras reactivas y en unos minutos nos indicará si podemos o no consumirlo.

Cada caja de GlutenTox Home contiene todo lo necesario para realizar 5 pruebas.

“Cereales aptos para celíacos, un proyecto español”

Un grupo de científicos españoles ha logrado neutralizar la proteína que causa dicha intolerancia.
El número de celíacos ha aumentado en los últimos años y los expertos en medicina aseguran que esta tendencia continuará en crecimiento.
Muchas veces ocurre que los alimentos para celíacos no son muy ricos y, además, pierden algunas de sus propiedades nutricionales. Además, los alimentos sin gluten suelen ser más caros que los que si lo contienen.
Por ello, investigadores del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS)  están trabajando en un proyecto que tiene como objetivo desarrollar variedades de trigo y otros cereales que sean aptos para celíacos.

ÍNDICE

• Página 1~ Enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, ¿Qué es?

• Página 2~ Síntomas y causas.

• Página 3~ Prevención, diagnóstico y tratamiento.

• Página 4 ~ Curiosidades.

INTOLERANCIA

AL

GLUTEN.