ESCUELA POLITECNICA JAVERIANA

DEL ECUADOR

DIRECCION INVESTIGACION Y PROYECTOS

PROYECTO SEMESTRAL

FACULTAD: ADMINISTRACIÓN Y CIENCIAS DE LA ECONOMIA

ESCUELA: INGENIERIA COMERCIAL

ESPECIALIZACIÓN: INGENIERIA COMERCIAL

TITULO: ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HELADOS DE MAÍZ “CORN ICE”

FECHA DE INICIO: 09 Noviembre de 2003

FECHA DE FINALIZACION: Quito, 20 de febrero del 2004

EL PROBLEMA

Planteamiento del problema

Debido a que el mercado de los helados ha crecido de una forma muy abrumante, y en la actualidad es un producto de consumo masivo, las personas les agrada los helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo común en lo que a líneas de sabores se refiere nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigación tenaz y objetiva sobre el producto antes mencionado; para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las técnicas que utilizaremos y pondremos en practica para el incremento de las ventas de los helados.

El problema planteado inicia porque no existe un helado con las características que satisfaga las necesidades de segmento de consumidores que no les agrada consumir helados tradicionales.

Esto causa que muchas personas que antes no consumían helados, consuman nuestro producto, ya que este tiene contenido nutritivo que lo hace diferenciar de las demás marcas que se encuentran en el mercado.

Con el presente buscamos poder determinar los diversos canales de distribución, técnicos de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia aún no ha intervenido y así ponerlos a nuestro favor.

Formulación del problema

¿Nuestro producto tendrá aceptación en el mercado, y esto reflejara resultados positivos (utilidades) para la empresa?

Objetivos

General

Crear e introducir un producto nuevo que a más de satisfacer los deseos del consumidor, que sea golosina a más de que tenga un alto valor nutricional.

Especifico

Lograr posicionamiento del producto en el mercado.

Justificativos

Mediante el presente documento intentamos demostrar de una manera clara, precisa y objetiva que nuestro proyecto de investigación esta dentro de las normas establecidas por la universidad y de igual forma que tiene una trascendencia científica, debido a que; aplicaremos los diversos conceptos y definiciones que a través del transcurso de la carrera hemos aprendido en clase y los estamos poniendo en práctica en la actualidad.

La grave situación económica que afronta nuestro país permite que se planteen alternativas para generar fuentes de empleo mediante la creación de microempresas, las cuales permitan el desarrollo del país.

En este contexto la creación de la microempresa de producción y comercialización de helados de maíz es una nueva alternativa en cuanto se refiere a productos innovadores.

En el ámbito de trascendencia social es muy importante ya que debido a la investigación que estamos efectuando podremos determinar el nivel de aceptación que tememos por parte de los consumidores.

Este trabajo es de una gran utilidad ya que dentro del mismo se encontraran conceptos muy claros y a su ves ejemplos prácticos con los cuales se busca una mejor comprensión y un buen entendimiento de la materia y en si una guía en la cual los estudiantes puedan basarse como fuente de investigación y consulta.

Con el objetivo de realizar una investigación diferente, original y sobre todo propia se acepta la propuesta de realizar el reto de un proyecto basado en la real y el cual satisfaga tanto en su marco teórico como el marco práctico.

Este es un tema muy extenso pero a su ves muy interesante ya que; en la vida hay muchas teorías las cuales son muy difíciles de aclarar u tras ni siquiera se las llega a comprender con el presente damos una guía práctica y útil del manejo de una empresa de la forma de su correcto manejo.

Este proyecto tiene un cierto grado de dificultad debido que para que la información sea real y verídica debemos tener una gran cantidad de personas para efectuar las encuestas que en este caso vienen a ser gran parte de muestro proyecto de investigación.

Como futuros profesionales es nuestra obligación generar proyectos creativos, con la finalidad de contribuir a solucionar los graves problemas económicos que afronta el Ecuador debido a su nuevo modelo económico como es la dolarización la cual nos pone en desventaja frente a los países sudamericanos, sin embargo debemos utilizar todos nuestros recursos tecnológicos y nuestros recursos humanos para hacer frente a la competitividad.

MARCO TEORICO

Fundamentación científica de la realidad

El presente proyecto tiene como fin el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a las diversas personas que lean el presente estudio. Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual ha olvidado los principios fundamentales del aprendizaje, el antes mencionado proyecto; tiene una base científica y una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa cantidad de conceptos, principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en esta una fuente de información y una guía de aprendizaje.

Dentro del mismo encontraremos ejemplos muy claros lo cual constituye la base práctica de la investigación y es de gran ayuda para el entendimiento del lector ya que así podrá poner en práctica su poder de entendimiento y su agilidad en el campo de la lectura y la investigación.

Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de los helados sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las TECNICAS Y MANERAS DE MANEJAR UNA EMPRESA, ya que en la actualidad un producto no se vende solo, sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir. A ellos es que está dedicado este proyecto de investigación para que de una u otra manera puedan mejorar sus ingresos, mejorar su forma de vida y lo más importante el ser útil así mismo y a la sociedad.

Temario

Capítulo I : Antecedentes

Origen del proyecto

Justificación del proyecto

Objetivos (forma general)

En este capítulo se busca el tener de una forma clara el origen del proyecto y conocer un poco del producto que esta en pos de la investigación y comercialización

Capitulo II : Estudio de Mercado

Mercado del proyecto

La demanda

La oferta

Estrategias de comercialización (Marketing Mix)

Con este capítulo buscamos identificar el mercado en el cual nos vamos a

desenvolver cual es la demanda la oferta a que tipo de consumidores esta

dirigido el producto.

Capitulo III : Estudio Técnico

Tamaño de la planta o proyecto

Localización

Ingeniería de Proyecto

Proceso de elaboración y comercialización

El tamaño de las instalaciones con las que constamos, además el lugar donde vamos a estar localizados.

Capitulo IV : Estudio Financiero

Inversión del proyecto

Fuentes y usos de los recursos

Costos y Gastos del Proyecto

Ingresos del Proyecto

Estado de Pérdidas y ganancias Proyectado

Conocer de una forma más exacta el monto de la inversión, los financiamientos, los costos que tendremos.

Capitulo V : Criterio de Evaluación

Periodo de recuperación del capital

Inversión Simple

Valor actual neto

Tasa de interés de retorno

Relación costo/beneficio

Nos referimos a los tiempos estimados que nos hemos propuesto para recuperar

el capital invertido, a su ves el temer de una forma clara el costo - beneficio del

proyecto.

Capitulo VI : Estructura Administrativa y Legal

6.1 Organigrama Estructural

6.2 Organigrama funcional

6.3 Detalle de Funciones

6.4 Requisitos del personal

6.5 Requisitos para la constitución de la microempresa

6.6 Requisitos para la obtención del RUC

Nos referimos a la estructura organizacional con la que cuenta la empresa y la forma y requisitos para comenzar operaciones.

Capitulo VII : Conclusiones y Recomendaciones

7.1 Conclusiones

7.2 Recomendaciones

Capitulo final en el cual encontraremos todas las conclusiones a las que hemos podido llegar para la conclusión del proyecto semestral

PLANTEAMIENTO DE HIPÓTESIS (O) PREGUNTAS DIRECTRICES

Hipótesis General

En base al estudio de mercadeo a realizarse se analizará la aceptación o el impacto que tendrá este producto por parte de los consumidores.

Hipótesis Específica

Después de haber realizado los estudios necesarios, el producto que vamos a producir e introducir en el mercado será una fuente de ingresos para nuestra empresa

Variables de investigación

VARIABLES	DIMENSION	CATEGORIAS	INDICADORES
USO DE LA METODOLOGIA (VARIABLE INDEPENDIENTE)	METODOS	LOGICOS	INDUCTIVO
						DEDUCTIVO
					DIDACTICOS	ENSEÑANZA
						APRENDIZAJE
				TECNICAS	ACTIVAS	TEATRO
						DEBATE
					PASIVAS	CONFERENCIA
						DICTADO
				ESTRATEGIAS	CRECIMIENTO	DESARROLLO DE MERCADOS
						AUMENTO DE PARTICIPACIÓN
					CONTINGENCIA	PAUSA
						REDUCCION
					COMPETITIVAS	INVITACION
						IMNOVACION
			NIVEL DE ACEPTACION DE LOS HELADOS DE MAÍZ (VARIABLE DEPENDIENTE)	EDADES	5 - 10	ALTO
						MEDIO
						BAJO
					11 - 20	ALTO
						MEDIO
						BAJO
					21 - 30	ALTO
						MEDIO
						BAJO
					31 - 40	ALTO
						MEDIO
						BAJO
					41 - ADELANTE	ALTO
						MEDIO
						BAJO

Definiciones conceptuales básicas

Variable: Uso de la metodología.- Dentro de esta encontraremos el uso de la metodología que mejor se acople a las limitaciones del proyecto.

Variable: Nivel de aceptación de los helados de maíz.- Dentro de esta encontraremos las edades de las personas quienes los consumen y así saber con mayor claridad la inclinación de la edad de uso.

METODOLOGIA

Diseño de la investigación

Este proyecto tiene un tipo y características de investigación de campo y como la experimental, con la cual buscamos lograr y poder determinar a que poblaciones va dirigido el producto.

Población y muestra

Sé ha tomado como marco maestral a la ciudad de Quito, sector sur, como muestra la población masculina y femenina de diversas edades para la encuesta.

Instrumento

Variable de Entrada	Variable de Salida
Técnicas de administración de una empresa	Educación Empresarial Finanzas Económicas

Medición de variables

Las variables serán medidas a través de las diferentes formas que nos han enseñado los niveles anteriores ya sea por ejemplo, la tabulación de encuestas.

Procedimientos de la investigación

Recolección de la información

Análisis de la investigación

Interpretación de la investigación

Recolección de las encuestas

Tabulación

Resultados

Interpretación

Conclusiones

Elaboración de los diversos capítulos

Entrega del proyecto final.

Técnicas de recolección de la información

Las Técnicas son diversas pero entre las que usaremos son la investigación científica, investigación de campo, investigación de mercado.

Tratamiento y análisis

El tratamiento estadístico que se aplicara es muy sencillo y no muy complejo, utilizaremos las diversas técnicas aprendidas a lo largo de la carrera, entre ellas tenemos la aplicación de la media muestral, la tabulación, la media aritmética.

Criterios para elaborar la propuesta y su validación

Debido a que en la actualidad nuestro mercado esta saturado por los mismos productos hemos visto la necesidad de crear nuevos sabores en relación a los helados; y no tener una noción clara de la actividad que están realizando, es por eso que se tomo en cuenta muchos factores para realizar este proyecto.

Entre los factores tenemos:

A que tipo de personas va dirigido el proyecto, que tipo de ingresos tienen, cual es la edad que consume con mayor frecuencia este producto; entre otros.

Luego de obtener estos datos, podemos comenzar a desarrollar de una forma clara y precisa el proyecto de investigación; debido a que esta información nos da una clara pauta de por donde encaminar nuestro objetivo.

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

Cronograma de Actividades

Se adjunta en la parte final.

Recursos Humanos

El personal de este grupo es integrado por el 7Mo. De Ing. Comercial, las cuales están comprometidas el uno con el otro como con la universidad; contamos con la colaboración de nuestros compañeros de diversos cursos y de igual forma de nuestra familia.

Presupuesto

Movilización 40.00 usd

Copias 20.00 usd

Comida 30.00 usd

Uso computadora /horas 20.00 usd

Uso del Internet 10.00 usd

Impresiones 25.00 usd

Anillados 5.00 usd

Material de papelería 10.00 usd

Varios gastos 20.00 usd

10% imprevistos 18.00 usd

TOTAL 198.00 usd

Bibliografía

• Sapag, Nassir. Criterios para la evaluación de proyectos

Editorial Mc. GrawHill, México, 1999.

• Baca Urbina, Gabriel, evaluación de proyectos

Tercera edición, Editorial Mc. GrawHill, México, 1999

• Stanton, Willan, Fundamentos de la mercadotecnia.

• www.Inec.Gob.ec

ANEXOS

Ninguna

CAPITULO I

ANTECEDENTES

Origen del proyecto

Debido a que el mercado de los helados a crecido de una forma muy abrumante, y en la actualidad es un producto de consumo de mucha de las familias quiteñas, nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigación tenaz y objetiva sobre el producto antes mencionado; para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las técnicas que utilizaremos y pondremos en practica para el incremento de las ventas de los helados.

Con el presente, buscamos poder determinar los diversos canales de distribución, técnicas de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia aún no a intervenido y así ponerlos a nuestro favor.

Este proyecto esta visto de una forma global la cual servirá no tan solo al presente sino que también podrá ser utilizado por las futuras generaciones, los mismos que encontraran en este una guía y quizás muchas posibles soluciones para el extenso mercado de los embutidos en nuestro país.

1.1.1 Historia

La Micro empresa de helados Corn Ice inicia sus operaciones en Ecuador, en la ciudad e Quito a los 9 días del mes de noviembre del 2003, dedicándose a la producción y comercialización de helados de maíz, ubicando su planta de fabricación en la parte sur de la ciudad de Quito; siendo pionera en la producción de helados de maíz.

En el transcurso de este tiempo, nos hemos dedicado a la instalación de nuestra planta y a formar todos los papeles legales de la entidad, para no tener ningún problema de funcionamiento en el transcurso de las operaciones ni afecten a nuestros clientes.

1.1.2 Misión

El satisfacer el paladar de los ecuatorianos brindando productos de óptima calidad y una variedad de sabores, de esta manera crecer como institución, en el mercado y financieramente.

1.1.3 Visión

El ampliar el mercado potencial para lograr un mejor posicionamiento en el mercado de los helados. Para así poder obtener mayores réditos económicos y un mayor reconocimiento en el mercado.

1.1.4 Estrategias

Son los medios por los cuales se lograrán los objetivos planteados anteriormente, implican una movilización o cambio y la utilización de todos los recursos posibles de una empresa de una de forma muy global que tratará de alcanzar los objetivos de dicha empresa en un plazo largo e indefinido, tratando de que el mismo sea el menor posible.

1.1.5 Políticas

Son las pautas que hemos establecido para respaldar los esfuerzos, con el objeto de lograr las metas ya definidas. Son las guías para la toma de decisiones y normalmente se establecen para situaciones repetitivas o recurrentes en la vida de una estrategia.

Las políticas son especialmente importantes en el proceso de ejecución de estrategias. Puesto que dan los lineamientos generales de acción y los límites dentro de los cuales se desarrollan las estrategias que plantearemos.

1.1.6 Tecnología

La tecnológica que invade el mundo, en estas últimas décadas. HELADOS CORN ICE ha tratado de mantenerse en un proceso de mejoramiento constante, en lo referente a tecnología y equipamiento.

Como es una micro empresa gran parte la maquinaria existente en la planta es de origen casero, sin dejar de lado la higiene y la calidad de los equipos pudiendo asegurar un producto de altísima calidad.

Helados Corn Ice durante este corto lapso de tiempo ha demostrado invalorable constancia y creatividad para adaptarse a las nuevas tecnologías y requerimientos de las empresas modernas; para exceder las expectativas de un cliente cada día más exigente.

Hoy Helados Corn Ice comercializa sus productos en todos lugares de mayor demanda, gracias a sus estándares de calidad reconocidos por nuestros clientes más frecuentes, los Helados Corn Ice han logrado ingresar a mercados de segmento del mercado escogido.

Los Helados Corn Ice son elaborados con insumos de excelente calidad, bajo estrictos controles de calidad y las mejores condiciones de higiene. La nueva línea de Helados Corn Ice se está convirtiendo rápidamente en los preferidos por los hogares quiteños, ya que se trata de un producto práctico, nutritivo y delicioso.

Justificación del Proyecto

El presente proyecto tiene como fin el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a las diversas persones que lean el presente estudio. Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual a olvidado los principios fundamentales del aprendizaje, el antes mencionado proyecto; tiene una base científica y una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa cantidad de conceptos, principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en esta una fuente de información y una guía de aprendizaje.

Dentro del mismo encontraremos ejemplos muy claros lo cual constituye la base práctica de la investigación y es de gran ayuda para el entendimiento del lector ya que así podrá poner en práctica su poder de entendimiento y su agilidad en el campo de la lectura y la investigación.

Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de Helados pero sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las TECNICAS Y MANERAS DE MANEJAR UNA EMPRESA, ya que en la actualidad un producto no se vende solo, sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir. A ellos es que está dedicado este proyecto de investigación para que de una u otra manera puedan mejorar sus ingresos, mejorar su forma de vida y lo más importante el ser útil así mismo y a la sociedad.

1.2.1 Nuestros productos:

En nuestro deseo de servir cada día mejor a nuestros clientes hemos desarrollado Helados Corn Ice de diversos sabores los cuales están acordes a las exigencias del paladar del cliente. Tomando en cuenta nuestras diversas presentaciones para que así nuestro producto esté o llegue a estar en cada mesa, lonchera, heladería de los quiteños

En los actuales momentos y gracias a la demanda que experimentan nuestros helados en el sector sur de Quito, en donde gracias a la preferencia de los consumidores y de nuestros clientes estamos empezando en una agresiva nueve etapa de expansión la cual se hará realidad en los transcursos de los próximos cinco años, tiempo en el cual aspiramos construir una nueva planta industrial, diseñada, con todos los adelantes y requerimientos tanto ecológicos como tecnológicos de la época.

1.3 Objetivos

Nuestro principal objetivo es realizar una investigación diferente, original y sobre todo propia se acepta la propuesta de realizar el reto de un proyecto basado en la real y el cual satisfaga tanto en su marco teórico como el marco práctico.

Este es un tema muy extenso pero a su ves muy interesante, ya que; En la vida hay muchas teorías las cuales son muy difíciles de aclarar y otras ni siquiera se las llega a comprender con el presente damos una guía práctica y útil del manejo de una empresa de la forma de su correcto manejo.

Dentro del mismo encontraremos ejemplos muy claros sobre la introducción de un producto nuevo al mercado, logrando posicionamiento y que a la vez va a satisfacer los deseos del consumidor, lo cual constituye la base práctica de la investigación y es de gran ayuda para el entendimiento del lector ya que así podrá poner en practica su poder de entendimiento y su agilidad en el campo de la lectura y la investigación.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO

EL MERCADO DEL PROYECTO

Al analizar el mercado del proyecto de la creación de una microempresa que elabore y comercialice helados, nos permite determinar

• La competencia que existe en el mercado

• Los proveedores , es decir la procedencia de la materia prima e insumos

• Los consumidores a quienes irá dirigido el producto y como se llevara a cabo la distribución del producto.

LA COMPETENCIA EN EL MERCADO

En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existe empresas nacionales y extrajeras, dentro de las nacionales podemos encontrar una extensa gama de pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción y distribución de este tipo de productos, así tenemos entre los más grandes e importante a las siguientes:

PINGÜINO Cuenta con una amplia cadena de locales a nivel nacional abarca la mayor parte del mercado del país. Esta empresa ofrece al mercado una variedad de productos como son: gemelos, empastado, crocantino, frutare, mágnum, tentación, hulk, sanduche, copa loca, vasito, conos, pudin pops, gigante. Además ofrece postres helados (tortas heladas).

ESKIMO: Sus productos son: Crispito, Pibe, Bambino, Súper Choco, Bacán, Tuko, Sanduche novaton, Cono Picacho, Rositas.

JOTA ERRE: Sus productos, Cono Beso, Batido, Gemelos, Empastado, Vasito, Cremoleta, Sanduche.

COQUEIROS: Helados de frutas naturales: mora, coco, naranjilla, taxo, aguacate, frutilla, ron pasas.

SOVRANA: 22 Productos en los más variados sabores

SALCEDO: El producto símbolo del cantón cotopaxense tiene ya unos 50 años en el mercado. Compiten bien. Más de un centenar de pequeños, medianos y grandes comercios ofertan el producto que se volvió el símbolo del cantón, uno de los más conocidos y dinámicos de Cotopaxi.

La tradición de estos helados ha permitido a sus productores artesanales mantenerse aun después de la llegada de grandes industrias y heladerías, nacionales y extranjeras.
La utilización de leche pura (abundante en el cantón) y el uso de frutas frescas, son los secretos. Así se diversifican los sabores. Hoy, a más del tradicional de cuatro (crema, mora, maracuyá y taxo) se ofrecen de borojó, aguacate, ron pasas, frutilla, chicle, chocolate, vainilla, mango, solo crema, come y bebe (con trozos de frutas), guanábana, naranjilla, entre otros.

En Salcedo unos 50 000 helados se elaboran por semana aunque no hay un censo oficial. Al menos, un miembro por familia está vinculado con el negocio, que mueve unos 20 000 dólares semanales.

ZANZIBAR

FRESKITO

IL GELATO

MERCADO DE LA COMPETENCIA

precio empresa	caro	moderado	barato
Grandes
Medianas
Pequeñas		xxxxxxxxx	xxxxxxxxx

PROVEEDORES

La microempresa adquirirá las materias primas que son la leche, las frutas y el maíz dulce de las siguientes empresas: El Ranchito, Prolac, Distribuidora Lagla (distribuidor de frutas, maíz dulce, pasas, canela, nueces, huevos, y esencias),

Fundas plásticas para los helados “ARTES PUBLICITARIAS”, Paletas de Helados “DISPLAST”, Envases para helados “ANILEC”.

EMPRESA	COBERTURA	PRODUCTOS
“EL RANCHITO”	Norte, centro y sur de Quito	Leche, quesos, mantequilla, yogurt, crema de leche, manjar de leche.

EMPRESA	COBERTURA	PRODUCTOS
“DISTRIBUIDORA LAGLA”	Norte, centro y sur	Distribuir de Frutas, legumbres, hortalizas, vegetales, granos, y demás.

EMPRESA	COBERTURA	PRODUCTOS
“ARTES PÚBLICITARIAS”	Norte, centro y sur	Publicidad en plásticos Afiches, Diseño grafico, y publicidad en general.

EMPRESA	COBERTURA	PRODUCTOS
“DISPLAST”	Norte, centro y sur	Envases de plástico, productos desechables, paletas para helados, fundas, etc.
EMPRESA	COBERTURA	PRODUCTOS
“ANILEC”	Norte, centro y sur.	Envases y productos de hojalata.

Hemos elegido a estas empresas como nuestros proveedores por el prestigio, por la cobertura, por la calidad de los productos que ofrece, y principalmente por los precios sumamente convenientes, lo que ayudará a que no se encarezca el producto que vamos a elaborar.

CONSUMIDORES

Los consumidores de nuestro producto serán las personas que gusten de los helados, para satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple golosina.

Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy amplia en lo que se refiere a las características de este tipo de productos, es decir aspectos como calidad, higiene, frescura, empaque, precio, cantidad, variedad, etc.; además de la atención, seguridad que brinde el local donde se expende el producto; características que no solo incentivarán a la compra sino que darán prestigio a nuestra microempresa, por ende un incremento significativo de las ventas para que luego de un tiempo se pueda alcanzar una participación posicionamiento en el mercado al cual nos vamos a dirigir.

Es importante jerarquizar las necesidades que requieren los clientes. A continuación se presenta en detalle la descripción de las necesidades que se considera atribuyen valor a los helados según lo apreciado en las encuestas realizadas:

• Variedad de sabores

• Que contengan un valor nutricional

• Precios accesibles

Es necesario realizar una segmentación de mercado para determinar los consumidores a los cuales queremos llegar con nuestro producto. Así, la segmentación de mercado esta dada de la siguiente manera:

BASE DE SEGMENTACION

GEOGRAFIA

Región Sierra - Quito sur

Tamaño de la ciudad 500.000 km²

Densidad Urbana

DEMOGRAFIA

Edad Desde cuatro años en adelante

Sexo Masculino y Femenino

Tamaño de la familia De 1 en adelante

Ciclo de vida niños, y adultos; solteros o casados; con o sin hijos.

INGRESO

Nivel Educacional Todos

Religión Todas

Raza Todas

Nacionalidad Todas

Clase Socioeconómica alto, medio y bajo

PSICOGRAFIA

Tipo de Vida Todos (excepto diabéticos)

Personalidad Todas

COMPORTAMIENTO DEL CLIENTE

Beneficios golosina sana y nutritiva

Respuesta promocional incremento de las ventas, Prestigio, entre otros.

Lealtad Fidelidad

MERCADO DE LOS CONSUMIDORES

zonas ingresos	norte	centro	sur
alto			xxxxxxxxx
medio			xxxxxxxxx
bajo			xxxxxxxxx

SEGMENTACION DEL SECTOR SUR DE QUITO

zonas ingresos	norte	centro	sur
alto		xxxxxxxx
medio		xxxxxxxx
bajo		xxxxxxxx

zonas ingresos	Calzado	Quito sur	La Gatazo	Solanda	San Bartolo	Santa Rita	Turubamba
Alto	xxxxxxx	xxxxxxx		xxxxxxxx
Medio	xxxxxxx	xxxxxxx		xxxxxxxx
Bajo	xxxxxxx	xxxxxxx		xxxxxxxx

LA DEMANDA

DEMANDA ACTUAL

En el sector de Solanda, Quito Sur, y El Calzado al sur de la ciudad de Quito la demanda actual de helados se basa en la siguiente información que se obtuvo de fuentes primarias como son las encuestas que aplicamos en el sector tanto a detallistas y consumidores.

Por consiguiente:

Población del Sector de Solanda, Quito Sur y El Calzado: 22171 habitantes

Muestra Poblacional

n = N 0 Z

(N-1) e + 0 Z

n = 22171 (0.5) (1.96)

22170(0.05) + (0.05) (1.96)

n = 21293,0284

55.425

n = 384

De acuerdo a los resultados que arrojaron las encuestas, las personas que consumen helados con características similares a nuestro producto es aproximadamente

# personas			376
# helados mensuales			8
total de demanda mensual			3008
meses del año			12
TOTAL DEMANDA ANUAL			36096

DEMANDA PASADA Y VIGENTE

PERIODO	AÑOS	CONSUMO APARENTE (unidades)
1	1999	33295
2	2000	33974
3	2001	34667
4	2002	35374
5	2003	36096

De acuerdo a la información obtenida en las encuestas se utiliza la tasa de crecimiento del 2 % porque no existe un incremento significativo de año a año en este tipo de productos

DEMANDA PROYECTADA

Conocida la demanda vigente es importante proyectar la misma con la finalidad de poder pronosticar el consumo de helados similares al nuestro con algún grado de exactitud que se tendrá en el futuro.

Para la proyección de la demanda existen varios métodos, sin embargo las que más se utilizan para la proyección son la ecuación de regresión lineal y la fórmula del monto a interés compuesto estas dos prestan la misma utilidad, es decir que se puede utilizar cualquiera de las dos con la ventaja de que utiliza la segunda es más fácil para realizar los cálculos.

Fórmula del Monto : S = c (1+i)

Esta fórmula permite determinar la tasa de crecimiento

n

i = S - 1

C

4

i = 36096 - 1

33295

i = 0, 02

Una vez que se ha encontrado i, se procede a proyectar la demanda para los cinco años siguientes. Estos valores proyectados nos permitirán determinar los ingresos del proyecto por la producción y comercialización de este producto. Se procede de la siguiente manera:

En la formula general se reemplaza el valor de la tasa de incremento y como el primer mes se eleva a la potencia uno la proyección para el siguiente mes se eleva a la potencia dos y así sucesivamente

2004

S = C (1 + I)

S = 36096 (1 + 0.02)

S = 36818

2005

S = C (1 + I)

S = 36096(1 + 0.02)²

S = 37554

2006

S = C (1 + I)

S = 36096 (1 + 0.02)³

S = 38305

2007

S = C (1 + I)

S = 36096 (1 + 0.02)

S = 39071

2008

S = C (1 + I)

S = 36096(1 + 0.02)

S = 39852

DEMANDA PROYECTADA SECTOR SOLANDA, QUITO SUR Y EL

CALZADO

PERIODO	MES AÑO 2004	CONSUMO APARENTE (unidades)
1	2004	36818
2	2005	37554
3	2006	38305
4	2007	39071
5	2008	39852

LA OFERTA

En vista de que no hemos podido recabar información sobre la producción de helados, hemos realizado encuestas a las 96 (muestra) tiendas de las 577 que existen en el sector.

n = N 0 Z

(N-1) e + 0 Z

n = 577 (0.5) (1.96)

576(0.10) + (0.05) (1.96)

n = 554,1508

5.76

n = 96

De esta muestra se obtuvo los siguientes datos: 66 tiendas venden helados Pingüino, Eskimo, Jota Erre, Il Gelato, entre otros.

8 tiendas venden helados de Salcedo y Cocolouis (similares a nuestros productos)

22 tiendas no venden helados

2.3.1 OFERTA ACTUAL

Las 8 tiendas que venden el producto similar al nuestro ofrecen al mercado un promedio de 160 unidades mensuales, por lo tanto al año ofertan 15360 unidades de los helados salcedo y cocoluis.

OFERTA PASADA Y VIGENTE

PERIODO	MES AÑO 2003	OFERTA APARENTE (unidades)
1	1999	14167
2	2000	14456
3	2001	14752
4	2002	15053
5	2003	15360

2.3.2 OFERTA PROYECTADA

Para determinar la oferta proyectada nos basamos en el mismo procedimiento que la demanda, esto es una proyección hasta el mes de julio.

n

i = S - 1

C

4

i = 15360 - 1

14167

i = 0, 02

OFERTA PROYECTADA

2004

S = C (1 + I)

S = 15360 (1 + 0.02)

S = 15667

2005

S = C (1 + I)

S = 15360 (1 + 0.02)

S = 15980

2006

S = C (1 + I)

S = 15360 (1 + 0.02)

S = 16300

2007

S = C (1 + I)

S = 15360 (1 + 0.02)

S = 16626

2008

S = C (1 + I)

S = 15360 (1 + 0.02)

S = 16959

OFERTA PROYECTADA SECTOR SOLANDA, QUITO SUR Y EL CALZADO

PERIODO	AÑO	OFERTA APARENTE (unidades)
1	2004	15667
2	2005	15980
3	2006	16300
4	2007	16626
5	2008	16959

DEMANDA Y OFERTA PROYECTADA

periodo	Año	Demanda (unidades)	Oferta (unidades)	Disponibilidad (unidades)	80% de cobertura
1	2004	36818	15667	21151	16921
2	2005	37554	15980	21574	17259
3	2006	38305	16300	22005	17604
4	2007	39071	16626	22445	17956
5	2008	39852	16959	22893	18314

Según los resultados obtenidos, existe mercado no cubierto por lo que es factible elaborar y comercializar el producto de nuestra microempresa en el Sector de Solanda, Quito Sur y El Calzado.

2.4 ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION

2.4.1 PRODUCTO

CARACTERISTICAS

Envase: Funda de plástico que cubra el producto en su totalidad, en donde se indicará el nombre, teléfono, dirección y logotipo de la empresa, el sabor del helado, el registro sanitario y los ingredientes.

Empaque: Con el propósito de facilitar la movilización del producto del lugar de fábrica hacia los lugares de expendio, se utilizará cartones adecuados.

Marca: será “ICE CORN”.

PRECIO

En nuestra economía, el precio es un importante regulador porque incluye en la asignación o distribución de recursos escasos. En las compañías individuales, es un factor muy importante para el éxito de la mercadotecnia. El problema radica en que resulta difícil definir el precio. He aquí una definición bastante general: el precio es la cantidad de dinero (junto con algunos bienes y servicios) que se necesitan para adquirir, en intercambio, alguna clase de producto y sus servicios correspondientes.

Antes de fijar el precio base de un producto, la gerencia deberá determinar su meta en la fijación de precios

Objetivos del precio

Entre los principales objetivos figuran los siguientes:

Obtener un rendimiento meta sobre la inversión o ventas netas

Maximizar las utilidades

Incrementar las ventas

Lograr o retener un participación del mercado

Estabilizar los precios

Hacer frente a los precios de la competencia

Los factores clave que han de influir en de decisión de los gerentes al momento de adoptar el precio base del producto son:

La demanda del producto

La participación deseada del mercado

Las reacciones de la competencia

Otros elementos básicos de la mezcla de mercadotecnia

El costo del producto

Métodos para determinar el Precio

Los métodos de mayor uso para determinar el precio son:

La fijación de precios con un margen de utilidad

Equilibrar la demanda del mercado con los costos del producto (oferta)

El establecimiento del precio en relación con el mercado solamente

Fijación del Precio

Para que la fijación de precios sea ralamente eficaz, un vendedor debe consigna producida. El productor suele escoger un precio que cubra el costo total. En algunos casos, la mejor política puede ser adoptar un precio que cubra sólo los costos marginales. La principal debilidad en la fijación de precios con un margen de utilidad consiste en que prescinde de la demanda de mercado. Para compensar en parte esa debilidad, una compañía puede recurrir al análisis del punto de equilibrio como herramienta en la fijación de precios.

En situaciones reales, prácticamente los precios se establecen siempre a partir del mercado. En consecuencia, el análisis marginal es un método muy útil. Los precios se establecen y se determina el nivel de la producción en el punto donde los costos marginales son iguales a los ingresos marginales.

En al caso de algunos productos, fijar los precios es una tarea relativamente fácil porque la gerencia se limita a poner el precio según el nivel de mercado establecido por la competencia. Dos variantes de la fijación de precios a partir del nivel de mercado son poner un precio por debajo o por encima del nivel de la competencia.

La microempresa “ICE CORN” fijarà el precio de sus productos con un margen de utilidad sobre el costo tomando en cuenta el precio de la competencia.

PLAZA

El canal de distribución que implantará la empresa será:

PRODUCTOR DETALLISTA CONSUMIDOR FINAL

Microempresa Tiendas Personas que consuman

Micro mercados helados

La distribución desde la microempresa hacia el detallista se lo hará mediante una camioneta que llevará en un congelador los helados, lo que permitirá que el producto llegue a los lugares de expendio en óptimas condiciones.

PROMOCION Y PUBLICIDAD

La promoción que realizará la empresa para poder incrementar sus ventas será

• Paletas premiadas con “reclame otro helado”

• Tatuines de los equipos de fútbol ecuatoriano.

• Degustaciones en los principales tiendas y micro mercados del sector

La publicidad para dar a conocer el producto en una parte del sector sur de la ciudad, la misma que tendrá como base a medios de comunicación como: afiches, rótulos.

No se contará con medios de comunicación como la televisión, radio, y prensa porque incurren demasiados gastos, lo que hará que nuestro producto suba de precio.

CAPITULO III

ESTUDIO TECNICO

EL TAMAÑO DEL PROYECTO.

En base a los datos obtenidos en el estudio de mercado, se puede establecer el tamaño de la planta, es decir, que la cantidad demandada proyectada a futuro constituye el factor más importante para definir el tamaño de la planta, pero generalmente la cantidad demanda proyectada va a estar en función del crecimiento poblacional, se deben analizar dos situaciones:

La planta se instala únicamente para cubrir el nivel de operación dado por la capacidad demandada y proyectada.

La planta se instala con un inicio de capacidad subutilizada, ya que cuando crece la demanda se producirá sin problema.

Con estos antecedentes y como observamos en la proyección de la demanda establece un consumo creciente de helados “ICE CORN”, por ejemplo para el año 2004 se tiene una demanda proyectada de: 36.818 para el 2005: 37.554 para el 2006: 38.3053 para el 2007: 39.071 y para el 2008: 39.852.

Estos datos obtenidos del estudio de mercado nos permiten establecer el tamaño de la planta, con un área de 120
, tomando en consideración que es una nueva planta, que ofrecerá un nuevo producto al mercado, distribuida de la siguiente forma:

COCINA
			CUARTO PREPARACION HELADOS
CUARTO CONGELADORES
			BAÑO
GARAGE			OFICINA

Es importante señalar que en inicio no será utilizada toda la capacidad instalada, sino que según sigue creciendo la demanda la infraestructura utilizará el espacio establecido para la planta.

La infraestructura de la planta para la producción de helados ICE CORN, relativamente es pequeña en comparación a la competencia como por ejemplo Pingüino esto se debe a que Pingüino tiene posicionamiento en el mercado, y un gran recorrido como empresa.

Nuestra planta, pretende cubrir un 80% de la demanda insatisfecha, y hacer frente a la competencia ofreciendo un producto nuevo en el mercado, como son los helados de maíz, que a parte de quitar la sed sea un producto nutritivo para los potenciales consumidores.

Evidentemente que para lograr posicionamiento en el mercado y hacer frete a la competencia como helados pingüino o helados Zanzíbar, se debe ofrecer un producto de calidad y bajo normas de higiene, que garanticen el consumo humano.

Las estrategias para hacer frente a la competencia, son la siguiente:

• Calidad total en todo el proceso de elaboración y comercialización del producto que se ofrece a la comunidad de Santa Rita y sus alrededores.

• Capacitación permanente a los empleados, para que desarrollen su trabajo de la mejor manera.

• Maximización de las utilidades para los inversionistas del proyecto.

• Servicios de calidad, de venta y de postventa.

LA LOCALIZACION.

El estudio de la localización del proyecto o de la planta, define claramente cual es el mejor sitio para ubicar la unidad de producción. La localización óptima será aquella que permita tener una máxima producción, maximizando los beneficios y reduciendo a lo mínimo posible los costos.

Para determinar la localización de la planta hemos considerado en consideración la macrolocalización y la microlocalización.

Factores de la macrolocalización.

La macrolocalización define la zona o área geográfica en que se deberá localizar la unidad de producción tratando de reducir al mínimo los costos totales de transporte. En este contexto, la planta del proyecto de elaboración y comercialización de helados de maíz “ICE CORN”, estará ubicada Santa Rita un sector aledaño a la ciudadela Solanda, Quito Sur y el Calzado en donde se realizó el estudio de mercado, estará ubicada en las calles Clemente Rodríguez y Capitán Nájera s/n.

La decisión de localizar en esta área geográfica la planta se debe a los siguientes factores:

• Cercanía a los principales centros de ubicación de consumidores, es decir, cercanía al mercado potencial, puesto que alrededor de la planta existen varias escuelas y colegios a quines va dirigido el producto, principalmente. De la misma manera la cercanía a los mercados de Santa Rita y Solanda, en los cuales se desarrollan ferias los sábados y domingos, permite a la tiendas del sector garantizar la venta del producto, pues que la entrega de los helados para la venta lo hacemos en el sector señalado.

• La necesidad de abastecimiento de gas, para la elaboración de los helados, es otro factor importante para la localización, puesto que el Beaterio se encuentra a escasos kilómetros de la planta. Esto permite que la planta no esté desabastecida del gas para la cocción de los insumos y la transformación en helados. Por otro lado, esto permite minimizar los costos de producción.

• Otro factor importante para la localización del proyecto en Santa Rita, es la facilidad para el abastecimiento de insumos y materia prima, puesto que la mayor producción del maíz se encuentra en el centro del callejón interandino, provincias de Cotopaxi y Tungurahua, de donde proviene la materia prima para la elaboración de los helados, esto facilita a los proveedores de la insumos y disminuye el costo de la materia prima.

• El costo de transporte en la entrega del producto a las tiendas que comercializarán nuestro producto son mínimos, puesto que sector de distribución es alrededor de donde se encuentra la planta.

• Es nuestro interés, ofrecer a este sector sur de la ciudad, ofrecer un producto nuevo, con la finalidad de promover la economía del sector de Santa Rita.

Factores de Microlocalización:

La microlocalización es definir el sitio preciso para la ubicación del proyecto.

• En primer lugar podemos señalar la disponibilidad de medios de transporte hacia la planta, esto permitirá que los distribuidores puedan acceder sin contratiempo.

• Existe disponibilidad de mano de obra, principalmente de los alrededores del sector de Santa Rita, esto permite disminuir costos de mano de obra ya que no tienen que viajar de un extremo a otro para llegar a la planta, en este sentido la minimización de costos por mano de obra, minimizan los precios del producto.

• La presencio de varias escuelas y colegios, garantiza la venta de la producción presupuestada.

• El espacio físico de la planta, permite que se construya una infraestructura adecuada, que facilite el ingreso de la materia prima y la distribución del producto terminado.

• El ambiente laboral de la planta es de lo mejor, se cuenta con personal capacitado y motivado para realizar el trabajo.

• Cuenta con líneas telefónicas para recibir los pedidos, y solicitar la materia prima necesaria.

• Cuenta con agua potable, lo que garantiza las normas de higiene, en la elaboración de los helados.

Los factores señalados permiten garantizar el volumen de producción y garantizan la higiene y salubridad del producto para el consumo humano.

INGENIERIA DEL PROYECTO.

La maquinaria, equipos y utensilios que se emplearan para la elaboración y comercialización de los helados “ICE CORN” será moderna y de calidad, del tal manera que agilite el proceso del cuidado y tratamiento de los helados, permitiendo así la entrega de helados de calidad y en el tiempo necesario.

Para la elaboración de los helados “ICE CORN” se requiere el siguiente personal y equipos:

3.3.1 Mano de obra

• 1 cocinero, que se encargue del cocimiento del maíz y de elaborar la masa del maíz, tendrá un salario de 138 dólares mensuales; el cual se encargara de la elaboración de los helados.

El Personal obedecerá políticas de higiene personal con la utilización indispensable de los siguientes artículos:

• Mandiles, que garanticen la higiene de los helados

• Gorras para cubrirse el cabello.

• Debe haber un control estricto de higiene, por ejemplo en el cuarto de la elaboración de los helados deberá existir un lavabo para que los empleados se laven constantemente las manos, en el caso de que la masa se tenga que manipular con las manos.

• El contacto entre los ingredientes y los empleados debe ser lo menos posible, en ciertos casos se deberán utilizar guantes.

El costo de los artículos que deberán usar los empleados asciende a $240 mensuales.

3.3.2 Maquinaria

• Un congelador para que los helados se mantengan congelados de 1 x 2 metros, alto 1.50 m., costo según cotización de los congeladores es de $ 480 dólares.

• Una cocina de cuatro quemadores, la cual se utilizará para el cocimiento del maíz y de los demás ingrediente para la elaboración de los helados, el costo de la cocina está cotizado en 380 dólares.

• Un molino eléctrico para moler el maíz una vez cocido, costo 135 dólares.

• Una batidora grande para batir la masa de maíz para elaborar los helados, el costo es de 140 dólares.

3.3.3 Equipos y utensilios

• Dos ollas grandes para el cocimiento del maíz y la mezcla de sus ingredientes, el costo es de aproximadamente 80 dólares.

• Cucharones para mecer la masa e ir ubicando la misma en sus respectivos moldes.

• Cucharas de madera, para mecer la mezcla del maíz y demás ingredientes.

• Moldes de diferentes motivos

• Palos de helado

• Fundas plásticas, pequeñas para que los helados mantengas su estado natural y además un control de higiene.

• Otros utensilios de menor importancia.

PROCESO DE ELABORACIÓN Y COMECIALIZACION.

El proceso de Elaboración de los helados es el siguiente:

Una vez que se cuentan con todos los ingredientes o materias primas, tales como:

• Maíz dulce precocido

• Leche descremada

• Huevos

• Cáscara de limón

• Sal

• Azúcar

• Esencia de vainilla

• Coco rallado

• Canela

• Amareto

• Nuez

• Avellana

• Pasas

Proceso de elaboración:

En una olla grande se mezcla el maíz dulce precocido y la leche, se pone al fuego medio lento sin dejar de batir con una cuchara de madera, cocinar por unos minutos hasta que el maíz esté suave.

Retirar del fuego, se deja que se enfríe por unos 5 minutos y procesar el maíz hasta que tenga un puré suave y homogéneo (no cernir). En otra olla poner la leche descremada, la cáscara de limón rallado, una pizca de sal y cocine a fuego medio hasta que comience a hervir, retirar del fuego.

Mezclar las yemas de huevo, azúcar y el puré de maíz, agregar la leche descremada restante y mezclarlo las preparaciones anteriores cocinar por 12 minutos y retirar del fuego.

Agregar el amareto, dependiendo de la cantidad de masa y al número de unidades que se quiere elaborar, agregar también, las nueces, las avellanas y las pasas, cuando la masa ha sido bien mezclada, se ponen en los moldes de helado y se los lleva al congelador por 24 horas.

Una vez que los helados ya están congelados, se procede a empacar en fundas plásticas y sellarlas, para que el producto se mantenga con las características naturales en cuanto a sabor, calidad e higiene.

PROCESO DE COMERCIALIZACION Y VENTA

En cuanto se refiere a la comercialización, la entrega será directa, mediante el transporte de la planta, se entregará de acuerdo al pedido, el jefe de ventas es el encargado de realizar los contactos y abrir el mercado, para que el producto logre posicionamiento y acogida.

Se ha establecido un canal de distribución directo porque esto permite maximizar las utilidades de la empresa, además el producto que se ofrece su se incrementan los precios.

FLUJOGRAMA DEL PROCESO DEL ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACION
PROVEEDORES			RECEPCIÓN DE
			MATERIA PRIMA
			DELECCION DE
			MATERIA PRIMA
			COCCION DE LA
			MATERIA PRIMA
			ELABORACIÓN
			DE LA MASA
			PROCESO DE
			CONGELAMIENTO
			RECIBE PEDIDO
			ENTREGA DEL
			PRODUCTO A LAS TIENDAS

CAPITULO IV

ESTUDIO FINANCIERO

INTRODUCCIÓN

Los inversionistas necesitan conocer cierta información económica - financiera que les permita determinar la oportunidad de invertir dinero en una empresa determinada.

La importancia del análisis financiero es asegurar al inversionista al final de un período determinado que recibirá un excedente sobre el monto de los recursos inicialmente comprometidos.

Para lo cual, la aprobación del proyecto es la evaluación del mismo desde un punto analítico y crítico de todas las variables que intervienen en el proceso de la prestación del producto, a través de una serie de ratios, índices y datos que configuraran la situación real de la productora de helados.

OBJETIVO DEL ESTUDIO FINANCIERO

A través del Estudio Financiero se pretende alcanzar:

• Determinar costos y gastos en que se va a incurrir para la prestación del producto.

• Determinar el monto de la inversión, para financiar parte del capital a través de crédito bancario a mediano plazo, además determinar su recuperación en forma constante.

• Determinar si el proyecto es viable o no en términos monetaria mediante el respectivo análisis del flujo de caja proyectado, a la vida útil del proyecto. Determinar la cuantía de la inversión del proyecto

ELEMENTOS DEL ESTUDIO FINANCIERO

El estudio financiero se basa en algunos elementos principales para la determinación de la factibilidad del proyecto que se va a llevar a cabo.

Es importante como primer punto establecer el monto de la inversión inicial necesaria para poner en marcha el proyecto, el tiempo, y el valor de recuperación de la inversión.

Se debe establecer un flujo de fondos tanto con los ingresos como egresos que generará el proyecto, de tal manera que pueda conocerse el tiempo en el cual el inversionista recuperará la inversión inicial, y el rendimiento que se genera por cada unidad invertida.

Para tomar una decisión con respecto al proyecto, el inversionista debe esperar que el proyecto rinda por lo menos una taza igual al costo promedio ponderado del capital pero por sobre todo de su costo de oportunidad, conocido como TMAR, o tasa de descuento.

ELEMENTOS DEL ESTUDIO FINANCIERO

ANÁLISIS FINANCIERO

Los datos e informes que se consideran para el presente capítulo se derivan de los capítulos precedentes. Se establecen premisas de precios y ventas de acuerdo al estudio de mercado y capacidad financiera de los inversionistas.

4.1 INVERSIONES DEL PROYECTO

Para elaborar este presupuesto se tomaron en cuenta los precios de la maquinaria, equipo, muebles y otros conceptos indispensables para conformar la entidad de producción de helados

Inversión Fija

La integran los muebles y los activos fijos de uso permanente y necesario dentro de las que destacan: maquinaria - equipos, muebles y enseres, equipos de oficina y de computación.

INVERSION EN ACTIVOS FIJOS
CONCEPTO	VALORES
EQUIPO Y MAQUINARIA	1135.00
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN	500.00
MUEBLES Y ENSERES	165.00
EQUIPOS DE OFICINA	500.00
TOTAL	2000.00

Capital de trabajo

El capital de trabajo de este proyecto esta constituido de:

Inventario Inicial 400,00

Caja 500,00

Inversión Inicial

A continuación se presenta un resumen de todos los datos acerca de la inversión total que se necesita para emprender el negocio. específicamente se detallará cada rubro específicamente.

INVERSIONES
ACTIVOS FIJOS	VALOR	PORCENTAJE
Maquinaria y equipos	1.135,00	39.14%
Muebles y enseres	200,00	6.90%
Equipos de oficina	165,00	5.69%
Equipos de computación	500,00	17.24%
TOTAL	2.000,00	68.97%
ACTIVO CORRIENTE
Mercadería	500,00	17.24%
Capital de Operación	400,00	13.79%
TOTAL	900,00	31.03%
TOTAL INVERSIÓN	2.900,00	100.00%

4.2 DEPRECIACIÓN

Los cargos de depreciación son gastos virtuales permitidos por las leyes como un mecanismo fiscal para determinar la rentabilidad de un proyecto.

Los activos fijos se deprecian, y los activos diferidos se amortizan debido a que disminuye el precio por el uso o por el paso del tiempo.

Los equipos y maquinarias, los muebles y enseres y los equipos de oficina se deprecian a una tasa del 10% anual, mientras que los equipos de computación a una tasa del 33%; por tanto la depreciación para el primer año de actividad se detalla a continuación:

DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS
ACTIVOS FIJOS	VALOR DEL ACTIVO	VIDA UTIL (AÑOS)	DEP. ANUAL
Maquinaria y Equipo	1.135,00	10	113.50
Muebles y enseres	200,00	10	20.00
Equipo de Oficina	165,00	10	16.50
Equipo de Computación	500,00	3	166.67
TOTAL	2.000,00		316.67

4.3 COSTOS Y GASTOS DEL PROYECTO

El presupuesto de egresos se descompone en los siguientes cuatro grandes grupos: costo de ventas, gastos de administración, gastos de ventas y gastos operativos.

PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS
COSTOS Y GASTOS	Año 1	Año 2	Año 3	Año 4	Año 5
Costos
Costo de Ventas	4.568,67	4.659,93	4.753,08	4.848,12	4.944,78
TOTAL	4.568,67	4.659,93	4.753,08	4.848,12	4.944,78
Gastos Administrativos
Sueldo Administrador	2040,00	2040,00	2040,00	2040,00	2040,00
servicios básicos luz agua telef	600,00	600,00	600,00	600,00	600,00
TOTAL	2.640,00	2.640,00	2.640,00	2.640,00	2.640,00
Gastos de ventas
Publicidad	250,00	250,00	250,00	250,00	250,00
Transporte	500,00	500,00	500,00	500,00	500,00
TOTAL	750,00	750,00	750,00	750,00	750,00
Gastos Operativos
Empleado	1.656,00	1.656,00	1.656,00	1.656,00	1.656,00
TOTAL	1.656,00	1.656,00	1.656,00	1.656,00	1.656,00
TOTAL COSTOS Y GASTOS	9.614,67	9.705,93	9.799,08	9.894,12	9.990,78

4.4 INGRESOS DEL PROYECTO

Para determinar el nivel de ingreso de los próximos 5 años del proyecto se ha tomado en consideración a la producción anual la cual esta fundamentada en el estudio de mercado.

VOLUMEN DE VENTAS DE ACUERDO AL MERCADO
DATOS BÁSICOS ANÁLISIS DE MERCADO
	AÑO 1	AÑO 2	AÑO 3	AÑO 4	AÑO 5
VOLUMEN ESTIMADO DE VENTAS	unidades	unidades	unidades	unidades	unidades
Helados	16921	17259	17604	17956	18314
TOTAL VOLUMEN VENTAS RESES	16921	17259	17604	17956	18314
PRECIOS DE VENTA $ 0,60 por helado	(USD)	(USD)	(USD)	(USD)	(USD)
Helados	10152,60	10355,40	10562,40	10773,60	10988,40
VALOR TOTAL DE VENTAS BRUTAS	10152,60	10355,40	10562,40	10773,60	10988,40

4.5 FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO

En el Flujo de Caja Proyectada, constan los ingresos operacionales correspondientes a las ventas de cada año; los gastos de ventas, administrativos, etc, la proyección del Flujo de Caja es uno de los elementos más importantes para evaluar el proyecto, ya que de sus resultados y análisis se determinará la viabilidad del proyecto.

FLUJO DE CAJA
	Año 0	Año 1	Año 2	Año 3	Año 4	Año 5
INVERSIÓN INICIAL
Activo Fijo	-2.000,00
Capital de Trabajo	-400,00
Inventario Inicial	-500,00
Total	-2.900,00
INGRESO POR VENTAS
Venta Total Venta Helados		10.152,60	10.355,40	10.562,40	10.773,60	10.988,40
EGRESOS
Costo de ventas		4.568,67	4.659,93	4.753,08	4.848,12	4.944,78
Utilidad bruta en ventas		5.583,93	5.695,47	5.809,32	5.925,48	6.043,62
Gastos administrativos		2.640,00	2.640,00	2.640,00	2.640,00	2.640,00
Gastos de ventas		750,00	750,00	750,00	750,00	750,00
Gastos Operativos		1.656,00	1.656,00	1.656,00	1.656,00	1.656,00
Utilidad antes Trab/Imp.		537,93	649,47	763,32	879,48	997,62
(-) Trabajadores e impuestos
Utilidad Neta		537,93	649,47	763,32	879,48	997,62
Flujo de efectivo operativo		537,93	649,47	763,32	879,48	997,62
(+) Recuperación Capital de Trabajo						400,00
(+) Recuperación Venta de Activos						200,00
Flujo Neto de Caja	-2.900,00	537,93	649,47	763,32	879,48	1.597,62

CAPITULO V

CRITERIO DE EVALUACIÓN

Periodo de Recuperación del Capital

INVERSION = 2900

K = 10

AÑO	RECUPERACION	ACUMULADO
2004	2900	$ 2900,00
2005	580	$ 580,00
2006	650	$ 1230,00
2007	750	$ 1980,00
2008	880	$ 2860,00
2009	940	$ 3790,00
20010	1100	$ 4890,00

5.1.1 Periodo de Recuperación Ordinario

AÑO	RECUPERACION	ACUMULADO
2004	2900	$ 2900,00
2005	580	$ 580,00
2006	650	$ 1230,00
2007	750	$ 1980,00
2008	880	$ 2860,00
2009	40	$ 2900,00

40 =	4,2 AÑOS
940

Inversión Simple

En una empresa en la que se invierte mucho dinero como la nuestra, es indispensable analizar y evaluar cual será nuestras utilidades que se tendrá dada la inversión realizada.

INVERSIONES
ACTIVOS FIJOS	VALOR	PORCENTAJE
Maquinaria y equipos	1.135,00	39.14%
Muebles y enseres	200,00	6.90%
Equipos de oficina	165,00	5.69%
Equipos de computación	500,00	17.24%
TOTAL	2.000,00	68.97%
ACTIVO CORRIENTE
Mercadería	500,00	17.24%
Capital de Operación	400,00	13.79%
TOTAL	900,00	31.03%
TOTAL INVERSIÓN	2.900,00	100.00%

Valor Actual Neto (VAN)

PRD = 536.36 + 537.19 + 563.49 + 601.05 + 583.67 + 620.92 = 3433.59

FEN = (FE0) + (FNE1). + FNE2 . + FNE3 . + FNE4 . + FNE5 . + FNE6

| (1 + K) (1 + K)2 (1 + K)3 (1 +K)4 (1 + K)5 (1 + K)6

FNE = (2900) 580 .+ 650 . + 750 . + 880. + 940 . + 1100 .

(1 + 0,10)(1 + 0,10)2 (1 + 0,10)3 (1 + 0,10)4 (1 + 0,10)5 (1 + 0,10) 6

FNE = 536.36 + 537.19 + 563.49 + 601.05 + 583.67 + 620.92 = 3433.59

FNE = 3433.59 - 2900

VAN = 533.59

Como el VAN es de 533.59, significa ganancias extras después de haber recuperado los 2900 invertidos con una tasa del 10%.

5.4 Tasa Interna de Retorno (TIR)

TASA INTERNA DE RETORNO
VAN	12%	14%	16%
FE 04	2900	2900	2900
FE 05	517.86	508.77	500
FE 06	518.18	500.15	483.06
FE 07	533.84	506.23	480.49
FE 08	559.26	521.03	486.02
FE 09	533.38	488.21	447.55
FE 10	527.29	501.14	451.49
	3189.81	3025.53	2848.61
(-)	2900	2900	2900
	289.81	125.53	-51.39

TIR = R1 + (R2 - R1) VAN1

VAN1 -VAN2

TIR = 14 + (16 - 14) 125.53

125.53 - (- 51.39)

TIR = 14 + (16- 14) 125.53

176.92

TIR = 14 + (0.96)

TIR = 25.92

5.5 Relación Costo Beneficio

R.B.C = INGRESOS .

COSTOS + INVERSION

R.B.C = 1597.62 .

4944.78+ 2900

R.B.C = 0.20

Este índice nos refleja que por cada dólar que se invierte en el proyecto, nosotros vamos a recuperar 0.20 centavos de dólar; el mismo que es un porcentaje aceptable, lo cual significa que es rentable para la ejecución del proyecto.

CAPÍTULO VI

ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL

El éxito de una organización depende básicamente de la calidad de la administración que se implante y se desarrolle para orientar de una manera efectiva las decisiones sobre el empleo de los recursos disponibles en la organización.

La filosofía administrativa, dirigida por los niveles superiores de una empresa, tienen dos directrices, la autoritaria y la democrática o participativa. Es así que, de la forma de orientación que aplique la administración de la empresa se garantiza el éxito o fracaso de la compañía, es por esto que en la heladería Ice Corn se aplicará la segunda, teniendo por objeto la participación de todos sus integrantes en proa de ofrecer productos y servicios de calidad que satisfagan a los clientes externos e internos de la organización.

Planeación

La planificación es uno de los elementos claves dentro del proceso administrativo organizacional, en el cual se anticipan las actividades a realizarse que permitan alcanzar los objetivos y metas de la organización. Según esto, planificar es soñar o anticiparse a los acontecimientos utilizando los medios o recursos disponibles.

La planificación de las operaciones de la Heladería estarán a cargo del administrador, el mismo que establecerá cronogramas que garanticen una secuencia de actividades orientadas a los objetivos.

Pero en el campo de la administración, también es necesario conocer otros conceptos que son útiles y viables para realizar un proceso administrativo, entre estos señalamos los siguientes:

Metas (u objetivos)

Establecen qué es lo que se va a lograr y cuándo serán alcanzados los resultados, pero no establecen cómo serán logrados. En este caso, por lógica, las heladería tienen múltiples metas por alcanzar en todos los niveles de la organización.

De la eficaz ejecución de las estrategias garantizamos el cumplimiento de nuestras metas y objetivos. Uno de las metas de la Heladería es tener una imagen y reconocimiento en el mercado de consumo de productos como son los helados de maiz , y para ello, resulta indispensable la calidad de los productos y del servicio que se de a los clientes.

Políticas

Son reglas o guías que expresan los límites dentro de los que debe ocurrir la acción. Estas reglas, muchas veces toman la forma de decisiones de contingencia para resolver los conflictos que existen y se relacionan objetivos específicos.

Como límites o marcos de referencia, las políticas ayudan al normal desarrollo de los procesos evitando el descarrilamiento. Por ejemplo en la Heladería estamos hablando de ofrecer productos y servicios de calidad, en este caso una política será proveerse de materia prima fresca y seleccionada que garantice dicha calidad, de lo contrario se estará contradiciendo el criterio de la misma.

Las decisiones estratégicas

Son aquellas que establecen la orientación general de una empresa y su viabilidad máxima a la luz, tanto de los cambios predecibles como de los impredecibles que, a su momento, puedan ocurrir en los ámbitos que son de su interés o competencia.

De acuerdo a la característica y tamaño de la unidad de negocio que representa la Heladería, las decisiones que tome el administrador deben estar respaldadas en la información que concierna al mercado, la competencia y los cambios en los gustos y preferencias delos clientes. Para el éxito o fracaso no hay secreto, simplemente hay que estar al tanto e informar de lo que sucede en el entorno y eso es responsabilidad de quienes dirigen.

Misión

La misión de una organización tiene que ver con su situación actual, es decir su razón de ser y existir en el mercado o también se lo puede definir como el objetivo de mayor importancia para la compañía. En otros términos se refiere a qué tipos de clientes presta sus servicios, qué necesidades satisface y qué tipos de productos y servicios ofrece. La misión para la “ICE CORN” se ha formulado de la siguiente forma:

“Proporcionar productos y servicios competitivos en el mercado de consumo de helados , con un respaldo en el proceso, el diseño y servicio al cliente. Comprometiendo y enriqueciendo las competencias del personal que garanticen el uso eficiente y eficaz de los recursos disponibles”

Visión

Es la identificación del dónde queremos ir en un horizonte de planificación o simplemente el lugar que esperamos y queremos ocupar en el mercado en relación al tiempo.

Una visión que se plantee una organización dejando de lado su tamaño o finalidad debe ser ambiciosa pero real. “HELADERÍA ICE CORN” basada en este criterio y tomando en cuenta los peldaños que existen en un mercado ha formulado su visión, la misma que garantice la satisfacción del cliente externo e interno sin descuidar el aporte al desarrollo social y económico del país.

“Ser una Heladería con presencia y reconocimiento en el mercado de consumo de helados, respaldados en una estructura sólida y confiable que proyecte una imagen positiva hacia nuestros clientes y la sociedad”.

LOS OBJETIVOS DE ICE CORN

Nunca se deben desarrollar objetivos generalizados sin especificaciones de lo que se pretende obtener o alcanzar durante un ejercicio económico. Siendo así se han formulados los siguientes objetivos que definen la orientación de la organización.

Conformar una estructura organizacional sólida y eficiente con la participación del recurso humano en todos sus niveles.

Fomentar un ambiente cultural y laboral que eleve al máximo el interés y la motivación del recurso humano.

Obtener un reconocimiento e imagen como empresa a nivel interno y externo.

Ofrecer productos y servicios con estándares de calidad que se orienten a la satisfacción de las necesidades de los consumidores.

Los objetivos empresariales serán las directrices para las acciones y esfuerzos que desplegará el personal para la consecución de resultados positivos en cada período económico.

Los objetivos y estrategias organizacionales o globales, se convertirán en el marco de referencia para planear las áreas funcionales que constituyen la organización.

Principios

Los resultados esperados por la organización son el efecto del compromiso de su personal hacia la organización dentro y fuera de esta. Es importante que los principios sean diseñados e inculcados al personal de tal forma que sus acciones las realicen con base en la razón, legibilidad y transparencia que merezcan el reconocimiento y respeto de los clientes y de la organización en sí.

Tomando en cuenta este comentario se han diseñado un grupo de principios que comprometen las acciones de la organización;

• El recurso humano es la clave para éxito organizacional.

• Nuestro esfuerzo está orientado a la satisfacción del cliente

• Nuestra imagen se refleja en los servicios y productos de calidad

• Nuestra superación constante es un hábito

Valores Organizacionales

El recurso humano es el elemento más importante de una organización y por ende de su calidad depende que sus objetivos sean alcanzados en el menor tiempo posible.

ORGANIZACIÓN

Se entiende por organización un sistema estructurado de reglas y relaciones funcionales diseñado para llevar a cabo las políticas empresarial o, más precisamente, los programas que tales políticas inspiran.

Estructura Organizacional

En la estructura de LA Heladería deben prevenirse las actividades y su administración desde el inicio del proyecto, esto sin lugar a duda da una garantía para el cumplimiento de sus objetivos.

No importa el tamaño o la finalidad de una organización, más bien todas éstas deben guardar alguna similitud cuando programen, coordinen y controlen sus actividades, ya que el éxito y el fracaso dependen de la calidad de la administración de una organización.

ESTUDIO LEGAL

Cualquier unidad de negocio que pretenda operar en un mercado seleccionado, debe cumplir con los requisitos establecidos por la ley que garanticen la idoneidad de sus operaciones y que garanticen la atención a sus clientes meta.

Existen muchos aspectos a cumplir por la organización enfocados a sujetarse antes las norma legales y tributarias del país, como a continuación se analizan.

TIPO DE EMPRESA

De acuerdo a la Superintendencia de Compañías, las empresas se clasifican según los socios, el monto del capital inicial, el tipo de inversionistas que pueden ser privados, públicos y mixtos, etc.

Por otra parte una organización puede constituirse con personería jurídica bajo escritura pública o como persona natural. En nuestro caso , tomando en cuenta su tamaño, su finalidad el monto de su capital, el representante legal ; funcionará como persona natural sujetándose a las disposiciones que la ley establece en este ámbito y estará presidida por el Administrador o propietario para todos los fines pertinentes en el ejercicio de sus actividades económicas.

UBICACIÓN

El establecimiento estará localizado en el sector sur de la ciudad de Quito . Se considera un sitio estratégico para este tipo de negocio tomando en cuenta.La mayor parte de el personal que laboran en nuestra microempresa son de el sector.

SOCIOS

Los socios representan las personas que aportan su capital para conformar una empresa, en el caso de la existen doce personas (socios) que aportan su capital ya sea en activos y en efectivo (se detalla en el capítulo del estudio económico-financiero).

FINANCIAMIENTO E INVERSIÓN

Los aportes provienen de los socios, los mismos que están destinados a la adquisición de activos fijos, materia prima, gastos de operación y cualquier imprevisto que se presente en el trayecto del desarrollo de sus operaciones.

En el capítulo que corresponde al estudio económico y financiero de detalla estos aspectos, por lo que no se lo analizará en esta parte del estudio.

REQUISITOS LEGALES PARA EL FUNCIONAMIENTO

Todo negocio sin importar su finalidad debe cumplir con lo que dispone la ley en los ámbitos legales, tributarios, sanitarios, etc, para que sus operaciones sean reconocidas por las autoridades y especialmente por los clientes. Entre estos puntos procedemos a desglosar los parámetros a cumplirse para su funcionamiento.

Emisión del Registro Único de Contribuyentes (RUC)

El Registro Único de Contribuyentes (RUC) permite que el negocio funcione normalmente y cumpla con las normas que establece el código tributario en materia de impuestos. La emisión del RUC requiere los siguientes requisitos:

• Copia de la Cédula de Identidad

• Acercarse a las oficinas del SRI

• Proporcionar datos informativos como la dirección, teléfono.

• Tipo de negocio o actividad a la que se dedica

• Firma y retira el RUC

• Este trámite no tiene ningún costo monetario

Afiliación a la Cámara de la Pequeña Industria de Pichincha.

Al afiliarse a la Cámara de la Pequeña Industria de Pichincha, como persona natural en el caso de la microempresa, requiere el cumplimiento de los siguientes requisitos:

• Fotocopia de la cédula de identidad

• Llenar la solicitud de afiliación a la Cámara de la Pequeña Industria.

• Pagar la cuota de inscripción

• Legalizar la solicitud de inscripción de la matrícula de comercio ante un juzgado civil del Cantón

Una vez cumplido todos estos aspectos la microempresa podrá operar sin contratiempos en el ámbito legal que demanda las autoridades respectivas del país.

Patente Municipal

Este permiso o documento se lo obtienen en el Municipio Centro, cumpliendo los siguientes requisitos:

• Registro Único de Contribuyentes (RUC)

• Copia de la Cédula de Identidad.

• Papeleta de votación

• Formulario de declaración para obtener la patente (costo 0,20 centavos)

Permiso de la Dirección de Higiene Municipal

Para acceder a este permiso los empleados de la empresa, sin excepción alguna, deben someterse a exámenes médicos para comprobar su estado de salud, sobre todo al tratarse de una microempresa que provee a sus clientes productos de consumo.

• Permiso de la Dirección de Higiene Municipal

• Registro único de Contribuyentes (RUC)

• Copia de la Cédula de Identidad

• Papeleta de votación

• El carné de salud ocupacional por cada uno de los empleados que manipulan los insumos de producción.

Permiso Único de Funcionamiento Anual

• Copia del certificado de la Afiliación a la Cámara de Comercio que corresponda, de acuerdo a su ubicación (cuando se comercializa).

Permiso de funcionamiento Ministerio Salud Pública (M.S.P.)

Este documento se lo obtiene en la Dirección Provincial de Salud del Pichincha previamente cumplidos los incisos anteriores y presentando la siguiente documentación:

• Permiso de la Dirección de Higiene Municipal

• Registro único de Contribuyentes (RUC)

• Fotocopia de la Cédula de Identidad

• Papeleta de votación

• El carné de salud de cada uno de los empleados

Con lo que después se puede obtener el respectivo registro sanitario.

Permiso funcionamiento Cuerpo Bomberos Quito.

Es un documento que da la mencionada entidad del estado una vez que el personal del Cuerpo de Bomberos haya inspeccionado el local, en la cual básicamente se revisa la instalación y se asegura que tengan medios para prevenir y contrarrestar cualquier tipo de incendio que se presente.

Capitulo VII

CONCLUSIONES

Los resultados arrojan una proyección poco favorable debido a que el nivel de la utilidad no refleja lo esperado en el primer año; a pesar de lo proyectado los siguientes años podrían mejorar debido a una expansión de mercado de la empresa.

Dados los datos hemos podido concluir que el proyecto es poco beneficioso, por su mediana capacidad de renta, ya que en un plazo estimado de 5 años, hemos logrado recuperar nuestra inversión pero no en las cifras estimadas, lo cual es bajamente rentable para la empresa y también a nosotros como socios.

Revisados los resultados, en el presente documento hemos determinado que el proyecto en su parte de prefactibilidad es medianamente alentador por sus medianos niveles de rendimiento, por lo tanto hemos podido demostrar que todos los conocimientos adquiridos en las aulas son aplicables a la realidad dado el caso.

La prefactibilidad de una empresa de helados “ICE CORN” tiene una regular aceptación en la ciudad de Quito, mas específicamente en el sur del área de estudio; esto quiere decir que los consumidores potenciales de helados tienen un producto de calidad para su consumo y con precios accesibles para los mismos.

RECOMENDACIONES

El presente proyecto servirá como una guía didáctica para todas las futuras generaciones, ya que ha sido realizado con toda la realidad del caso, gracias a la investigación efectuada y asesorada por profesionales de la rama.

Pero también cabe destacar que por su mediano rendimiento, es factible realizar una reestructuración por lo cual, ampliar el sector de ventas será lo mas recomendado para tener un mejor resultado, seguido por un incremento en la producción ya que sin esta no podremos tener buenas utilidades. Debemos tomar en cuenta que el estudio realizado no representa un gasto, sino al contrario ya que nos evita futuras malas inversiones y con ello cuantiosas perdidas.

FUNDAMENTOS DE LA MERCADOTECNIA. William j. Stanton & Charles Futrell. Pág. 298-313.

MINTZBERG Henry, El Proceso Estratégico, Tomo I, Edición, 1.991

+

Ingresos

Tiempo = n

Valor de Recuperación

Inversión Inicial

Egresos

1 _ 2 3

n

Flujo de Fondos

Tabla 4.1: Inversión en Activos Fijos

Fuente: Estudio Financiero

Elaboración: Autores

Tabla 4.2: Inversiones

Fuente: Estudio Financiero

Elaboración: Autores

Tabla 4.3: Depreciación de Activos

Fuente: Estudio Financiero

Elaboración: Autores

Tabla 4.4: Costos y Gastos

Fuente: Estudio Financiero

Elaboración: Autores

Tabla 4.5: Estimación de ingresos

Fuente: Estudio Financiero

Elaboración: Autores

Tabla 4.6: Flujo de Caja Proyectado

Fuente: Estudio Financiero

Elaboración: Autores