El plan de negocios o también el plan financiero en resumen es “un instrumento sobre el cual se apoya un proceso de planificación sistemático y eficaz”.

También se dice que el plan de negocios “es como un mapa del terreno donde figuran los caminos principales y alternativos por donde circularemos”.

Un plan de negocios debe abarcar al menos los siguientes aspectos:

En vista de los aspectos anteriores se llevo a cabo el análisis del Plan de Negocios de la Empresa “La Dolce Vita Inc.”.

El propósito principal es obtener 30.000 dólares, para la fase de apertura de una nueva empresa en vía de constitución “La Dolce Vita Inc”, segmento pastelería, presentando las estrategias a desarrollar una vez haya ingresado en el mercado, tomando en cuenta: Análisis del Producto, de la Oferta y la Demanda.

DEFINICIÓN DEL OBJETIVO

Servir dulces y cafés típicos de la mejor tradición Italiana, a precios competitivos ofreciendo una alta calidad de servicio, en un local situado en la cuidad de York, y que sea confortable para el encuentro de jóvenes y adultos.

Además, prestar un servicio altamente profesional suministrando productos de pastelería al sector de la Restauración y a la gran distribución, teniendo como fin ultimo promover y conservar la imagen de tradición de productos de un país antiguo como Italia en un ambiente moderno y cultural como el de la ciudad de York.

ANÁLISIS DEL PRODUCTO

Producir helados y pastelería típicos de la mas genuina tradición Italiana, tomando en cuenta el análisis de mercado y entrevistas indican una alta tasa de conocimiento de esos productos.

Área de actividad:

pastelería: ofrecer tortas y pastelería fina, siguiendo recetas de la mejor tradición Italiana.

Heladería: producir helado artesanal Italiano, preparado con ingredientes naturales.

Café: servirá café de calidad “Mariani” casa que opera en Italia desde hace casi 100 años.

Todos estos productos serán producidos bajo las normas de calidad y siguiendo la tradición Italiana, ya que al ser de origen Italiano colocándole un nombre del mismo origen al producto es una eficaz variable de marketing.

ESTUDIO DEL MERCADO

Mercado y la segmentación de la demanda

York es una ciudad de provincia, aproximadamente 500.000, habitantes, allí se encuentra la sede del parlamento del estado de York y uno de los complejos universitarios mas grandes aproximadamente 60.000 estudiantes, existen numerosos sitios de veraneo siendo el turismo un renglón importante en la economía de la región.

A partir del estudio consumidor objetivo se determino lo siguiente:

Canal al detal

• Niños y jóvenes hasta 18 años

• Jóvenes entre 18-26

• Profesionales entre 27-36

• Familias

• Ancianos

Canal de Distribución

• Supermercados

Canal de restauración

• Restaurantes

• Hoteles

• Bares

Áreas de Negocio

Se tomaron en cuenta los siguientes elementos:

• Canales de venta y distribución

• Perfil del consumidor

• Sectorización del mercado

• Acceso al mercado

• Motivación de compra, necesidad de consumo

• Producto

• Frecuencia de compra

Análisis del sector

El macro sector dentro del cual la nueva empresa comienza a operar esta constituido por el conjunto de la actividad de suministro directo(local), e indirecto(proveedores de terceros), de productos de pastelería y café.

Dividiéndola en tres grupos o Áreas de Negocios:

POSICIONAMIENTO COMPETITIVO

Este se hizo en base a datos de estimativos cualitativos y cuantitativos ya que la “Dolce Vita” aun no se encuentra operando.

Se analizaron estrategias competitivas para cada Área de Negocios, tomando en cuenta sector de atención al publico: Calidad del Producto Precio, Especialización, Edad del Consumidor Objetivo, Imagen presupuesto de marketing.

Cabe destacar que se tomo en cuenta para lo diferentes segmentos de mercado como son pastelería y helado.

PROVEEDORES

Cuatro empresas controlan el 65% del mercado, además un numero muy pequeño de proveedores locales. La competencia reciproca entre estas empresas permite el mantenimiento de precios muy competitivos.

Gracias a la experiencia del pastelero que además es socio, la empresa podrá decidir cuando compra en la empresa “Chef Now”, ya que es la mas cara.

Parte de los ingredientes como el café y compuestos naturales secos serán importados de Italia.

LA TENDENCIA Y LAS PROYECCIONES

De los análisis efectuados y de algunos estudios del sector, se obtuvieron los siguientes datos:

• Demanda mas que todo rígida en el segmento del “Suministro a la Restauración”

• Mercado de consumo estable también en el sector de productos de “Helado Industrial”

• El sector donde se encuentra situado el local de “La Dolce Vita”, no es afectado por el fenómeno de crecimiento de los residentes.

LAS ESTRATEGIAS ESPECIALES

No solo se quiere ser un simple establecimiento, sino un punto de encuentro donde Amistad, Simpatía y Solidaridad, sean los valores dominantes dentro de un contexto de tradición Italiana.

Se seleccionara el personal por capacidad, juventud, entusiasmo y conocimiento de los rasgos de la cultura Italiana, la remuneración del personal será ligeramente mayor que la competencia directa, como consecuencia de vincular personal calificado.

A nivel competitivo se utilizara una estrategia de diferenciación a partir de los siguientes puntos:

• De producto (la originalidad y el gusto de la pastelería italiana)

• De servicio (servicio a domicilio y a las empresas)

• De imagen (tradiciones italianas)

• De identidad (locales de encuentro y de amistad sentido de pertenencia)

• De estatus (identidad cultural diferente, étnica, recuerdos de viaje).

LAS ESTRATEGIAS COMPETITIVAS DE LAS AREAS DE NEGOCIO

Aquí se deben implantar estrategias a nivel de sub-áreas, que se convierten en las verdaderas unidades de negocio relevantes desde el punto de vista estratégico: en cada AEN (Área Estratégica de Negocios), en correspondencia con el producto ofrecido y analizada la motivación de compra (satisfacción de la necesidad del consumidor) y la acción de respuesta de la empresa (estrategia del área de negocios).

LOCALIZACIÓN COMERCIAL Y PRODUCCIÓN

El local:

La Dolce Vita abrirá en la avenida Velasco, 16/b, en la esquina con la Av. Oxford, ósea en el Barrio histórico de York, en el que abundan las oficinas y los sectores residenciales así como algunas escuelas, esto trae como ventajas:

• Intenso trafico peatonal

• Barrio nocturno muy frecuentado

• Facilidad de estacionamiento.

La producción:

La planta de producción esta ubicada en la parte posterior del local dividida en 2 zonas 1 para pastelería y otra para heladería, la maquinaria se dispuso en función de la secuencia en el proceso de elaboración.

El plan de marketing:

La calidad, servicio, imagen y cordialidad deben ser los rasgos característicos de la nueva iniciativa, las expectativas de éxito de la “Dolce Vita”, se fundamentan en la acogida de la comunidad de York, la tecnología y las materias primas empleadas en la producción.

Estrategias de Marketing:

Estas estrategias están al mismo nivel de los planes de Marketing, y las estrategias a utilizar para cada Área Estratégica de Negocios, son:

• Producto/servicio

• Precio

• Promocion/publicidad

• Canales de distribución/venta

Estas se analizaron y se aplicaron a cada Área Estratégica de Negocios.

El plan de ventas:

En relación con la decisión de inversión en la empresa, los socios han examinado con atención el mercado y la situación de la competencia. A partir de este análisis ha aparecido una demanda potencial de los productos de pastelería.

Este plan se elaboro tomado en cuenta:

• Desempeño comercial de la competencia

• Posición del local

• Estudio del mercado

• Desempeño de las ventas

Este plan se ha sub dividido en 2 semestres abril-septiembre y octubre-marzo.

LAS FUENTES DE FINANCIACION

El capital invertido:

El capital de la Dolce Vita, tiene un equilibrado balance general gracias a la influencia positiva de la autofinanciación proveniente de la reinversión de los recursos generados por la actividad.

LAS FUENTES

Fuentes internas:

El capital social es sin duda la fuente mas importante, además del hecho de constituir un requisito para generar la credibilidad necesaria para una nueva iniciativa frente a los financiadores externos.

Financiación comercial:

En los planes de la empresa la financiación comercial es en realidad una financiación negativa.

Sin embargo, mientras que la situación de los encajes no se modificara de manera sustancial en el tiempo, se tendrá una progresiva concesión de pagos diferidos a los proveedores de materias primas frescas.

Deudas a bancos:

La segunda parte del plan supone el otorgamiento de un crédito por 30.000 dólares, solicitado mediante la presentación de este plan de negocios, y se prevee la adquisición mediante leasing de tres maquinas para la producción de helados.

PLAN DE AMORTIZACIÓN DEL CAPITAL INVERTIDO

El plan de amortización del crédito por 30.000 dólares, sigue indicaciones del banco, al cual se le solicito dicha financiación. Así con base a la situación corriente del mercado, la taza de interés es del 12%, la proyección del reembolso se desarrolla sobre un periodo de 5 años y las cuotas siguen una amortización tipo francés es decir capital creciente, intereses decrecientes.

Indicador zeta:

Este es un método que permite evidenciar la optima estructuración financiera con la cual se ha establecido la nueva sociedad, por lo tanto a la luz del presente plan de negocios, obtendremos una línea de crédito que pueda constituirse como el comienzo de una relación de confianza y colaboración reciproca a largo plazo.

Nota sobre la cuantificación del capital externo:

Método que nos permite evidenciar la necesidad externa de capital, es el siguiente:

ESQUEMAS ECONOMICOS FINANCIEROS

Los esquemas de proyección de la actividad de la “Dolce Vita” , se han elaborado teniendo en cuenta los siguientes supuestos a partir de los cálculos:

AREA FINANCIERA Y ECONOMICA

Las partes económico financieras se dividieron en dos capítulos financiera capitulo5 y económica capitulo 6, que concluye con la exposición de los estados patrimoniales y de las cuentas económicas proyectadas.

Estos capítulos hablan de todo lo concerniente a la parte económica de la empresa pero la mayoría del los capítulos son gráficas que denotan cantidades de dinero que se estima a ser usados en la empresa.

Habla de los costos de puesta en marcha, que son todas las erogaciones de caja que preceden a la apertura del local y el inicio de las actividades.

Proyecciones de flujo de caja donde se hace el análisis de la factibilidad económica y la viabilidad financiera de la iniciativa.

En esta parte del trabajo se consideran los aspectos contables de la empresa tanto los ingresos como los egresos por todos los motivos considerados por los socios de la empresa “La Dolce Vita”.

CONCLUSION

Este ambicioso plan esta a mi manera de ver bien estructurado, ya que posee todos los requerimientos y estudios para la obtención del crédito de 30.000 dólares destinado a la apertura y puesta en marcha de la empresa, es un plan de negocios bastante completo y proyectado no solo al interés de los socios sino también a la parte humana tanto de los consumidores como de los empleados, la forma como el socio pastelero se encargara de decidir l compra o no de los productos mas costosos es una forma de ahorrar por consultas a profesionales en el área o también por compras innecesarias, al igual que la inversión realizada por leasing en las maquinas de hacer helados, la disposición de las maquinas en la parte posterior del local en forma de agilizar el trabajo en cuanto a la producción.

Las estrategias discriminadas por áreas de negocio tomando en cuenta la segmentación del mercado tanto por edades, como por rubros es una buena estrategia de marketing que lleva a una conclusión el plan de negocios para la Dolce Vita esta bien basado.