Estudiantes de 2º C.F.G.S. de Electrónica del I.E.S. para la asignatura de Administracion y Gestion de Empresas.

1.- CARACTERISTICAS PERSONALES.

1.1.- Avestruz S.L. es una explotación de una granja de avestruces en Igualada (Barcelona). El trabajo a sido elaborado por tres alumnos de 2º C.F.G.S. especialidad en electrónica, para la asignatura de Gestión y Administración de Empresas.

1.2.- Puntos a tener en cuenta.

PUNTOS FUERTES	PUNTOS DEBILES
-.Conocimientos técnicos sobre el negocio -.Conocimiento profundo del producto a comercializar. -.En propiedad de varias hectáreas de terreno.	-. Recursos económicos limitados. -. Pocos conocimientos empresariales. -. Falta de contactos. -. Falta de tiempo.

-. Para superar la limitación financiera hemos propuesto la posibilidad de pedir un préstamo bancario a largo plazo avalado por el terreno poseído por uno de nosotros. Los pocos conocimientos empresariales son fortalecidos por nuestro profesor de la asignatura de Administración y Gestión de Empresas como asesor técnico. La falta de contactos será fortalecida con los conocimientos que podamos obtener de la red, mas conocida como Internet. La falta de tiempo será cubierta con una buena organización de nuestros horarios laborales, repartido entre los tres empresarios.

-. Pero también tenemos nuestros puntos fuertes que nos motivan a la formación de esta empresa, porque creemos que es un negocio muy viable a causa de la demanda de carne de gran calidad como es la carne de avestruz que nosotros comercializamos.

1.3.- Los tres compañeros de estudio estamos orgullosos de esta acción que estamos llevando a cabo ya que estamos hartos de tener ocupación efectiva de otros empresarios. Pensamos que en la vida hay que aspirar a algo más, y no siempre trabajar por cuenta ajena para obtener una remuneración laboral no factible para los intereses de ninguno de los tres componentes de esta empresa. Nosotros tenemos la ilusión de ser unos buenos empresarios de nuestra gran empresa de avestruces.

1.4.- El grupo directivo lo formamos nosotros, el Sr. S, Sr. L, Sr. R, que tenemos altos conocimientos. Las áreas de finanzas, marketing y la organización de todo el papeleo de contratos laborales y contratos de publicidad, es decir, todo el tema de papeleos, lo lleva una Gestoría especializada en estos temas. Esta gestoría está compuesta por familiares del Sr., por la cual cosa nos hará un módico precio.

1.5.- La forma jurídica elegida será un gran componente en el presupuesto inicial de la empresa. Tenemos pensado formar una S.L.(Sociedad limitada).La elección de este tipo de sociedad es a causa del bajo capital que se necesita para formarla, puesto que como hemos citado anteriormente no poseemos un gran capital económico y no queremos abusar del préstamo bancario para no alargar el tiempo de pago del mismo.

2.- EL PRODUCTO

2.1.- Definición del negocio.

2.1.1.- Necesidades para cubrir.

Nuestro negocio, haciendo una reflexión de las necesidades sociales de hoy en día, cubre una de ellas muy importante.

Se trata de satisfacer a todas aquellas persona que buscan una alimentación más sana y nutritiva, recordemos que la carne de avestruz es baja en colesterol.

Por otra parte se aprovecha la piel para la fabricación de algunas prendas de vestir como bolsos, zapatos, etc.

También se recogen sus plumas para ornamentar vestidos, etc.

Veamos algunas de las partes del avestruz, que se aprovechan para satisfacer estas necesidades:

Carne: La climatología de España es muy adecuada para la crianza de estos animales. La carne es roja parecida al buey y con un sabor similar a la ternera, pero mas gustosa y sin apenas colesterol ni grasa, lo que la hace la reina de las carnes para los que padecen algún problema cardiaco, o son propensos a engordar. La forma de cocinarla es muy variada, siendo un manjar en todas sus presentaciones en los platos. El avestruz es sacrificado para su comercialización entre los 12 y los 14 meses. El temor a la carne de vacuno por la infección de las vacas locas y el empeño de los grandes chefs, ponen la carne de moda y su precio en Europa varía de 2.500 Ptas. a 5.000 Ptas. Es ahora cuando la cría y engorde del avestruz es espectacular. De carne en canal pesan entre 60 y 75 Kg. En resumen, es una carne con las siguientes características:

Prácticamente libre de grasa.

Mismo color, textura y apariencia que la carne de res.

Más suave que la carne de res y de sabor exquisito.

Más baja en calorías que el resto de las carnes convencionales.

Piel: La piel es de 1,4 m2 por ave, por su particular textura y belleza es muy demandada por grandes firmas de moda para la confección de chaquetas y diferentes prendas de vestir como zapatos, bolsos y otros tipos de accesorios.

Plumas: De pluma se obtiene 1 Kg. cada ocho meses en recogida por los corrales y 1.2 Kg. en su sacrificio, es utilizada desde mucho tiempo atrás para el embellecimiento de las damas y ornamentación de artistas de espectáculos de variedades, en los nuevos tiempos las plumas menos vistosas se utilizan para la fabricación de plumeros, sobre todo para el uso en ordenadores y aparatos eléctricos, por sus propiedades estáticas.

Huevos: exigiremos una cantidad mínima. Los huevos están entre las 4.000 pts y las 6.000 pts, en la mayoría de los casos aseguraremos una fertilidad de al menos el 75%, esto quiere decir que si nos compran 100 huevos al menos 75 deben estar fértiles, en caso contrario Avestruz S.L. se compromete a reponer los huevos que falten para los 75 huevos de fertilidad. Los huevos no fecundados se utilizan como objeto de decoración.

Cabeza: Se utiliza como objeto de decoración, junto con los huevos no fecundados, como acabamos de decir

Pico y Uñas: De los que se obtienen maravillosos botones.

Intestinos: Se utilizan en cosmética.

Restos: Dedicados a fabricar pienso para nuestras propias avestruces.

2.1.2.- Clientes objetivo.

Principalmente, los clientes que vamos a tener serán los siguientes:

• Carne: Centros especializados y grandes superficies comerciales.

• Piel y plumas: Industria especializada del sector.

• Huevos: Venta a otras granjas, de los fértiles y los infértiles para nuestra tienda de souveniers.

2.1.2.- Como cubrir la necesidad

La carne de avestruz nunca se ha consumido en nuestra sociedad y las personas desconocen sus bondades frente a otras carnes (ternera, cerdo, pollo, pavo,...). Esta fase es un periodo para dar a conocer nuestro producto: al final de cada anuncio publicitario debe aparecer nuestro eslogan (“ Carne de avestruz: naturalmente sana”. Avestruz S.L.) y la gente debe asociar la carne de avestruz a nuestro eslogan y marca. Así conseguimos que el cliente demande nuestro producto.

2.1.4.- Elementos de diferenciación:

Es un producto innovador, algo no cotidiano, y las personas buscan productos modernos, no muy vistos, sobre todo a nivel de restaurantes y menús especiales.

Su carne tiene muchas ventajas con respecto a las demás carnes que hay en el mercado: sabor, baja en colesterol y grasas, nutritiva, etc.

2.2.- El producto y el servicio

2.2.1.- Descripción

A la hora de comercializar el producto es necesario elegir una marca para dar nombre al mismo. En nuestro caso, el producto va a ser comercializado con el nombre de la empresa. Todos los productos deberán ir con su correspondiente denominación, para diferenciar diferentes tipos de productos, así como el nombre de la empresa y el logotipo.

Todo producto fabricado con cualquier material de cualquier naturaleza que se utiliza para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar mercaderías, desde materias primas hasta artículos acabados, y desde el fabricante hasta el consumidor, debe ir envasado. En nuestro caso compraremos unos envases de cartón para la manipulación del producto.

2.3.- Plan de operaciones

2.3.1.- Localización e infraestructura física

Dos hectárea de terreno rural cercado
20 hembras de tres años
10 machos de tres años y medio
Equipo de incubación (para 250 huevos) y nacedora
Instalaciones para alojar las crías de 0 a 3 meses
Corrales para pie de cría y para crías de 3 a 12 meses
Inversión total

2.3.2.- Proceso productivo.

Crianza de las avestruces: cría, engorde, reproducciones, etc...

Aprovechamiento de las aves: huevos, plumas, etc...

Recepción de pedidos de los clientes.

Cobro del 50% del pedido a la recepción del pedido.

Preparación del pedido.

Entrega del pedido y cobro de la parte restante a los 15-30 dias.

2.3.3.- Proveedores y compras

Al iniciar nuestro negocio hemos de comprar 20 hembras y 10 machos de avestruz. Por lo tanto tenemos que dirigirnos a una de las diferentes granjas de avestruces que encontramos en nuestra zona para realizar una compra inicial.

A partir de aquí, ya no habremos de hacer más compras de aves, porque nos auto-avastecemos con las reproducciones de aves de nuestra granja.

Por otra parte, necesitamos proveedores de pienso para la alimentación de los avestruces. Estos proveedores harán entregas periódicas en función del consumo medio de las aves.

2.3.4.- Control de calidad

Cada semana se hará una revisión de la calidad de nuestro producto. Se tomarán muestras aleatorias de la carne de las diferentes aves, y se analizarán rigurosamente en laboratorios específicos.

Una vez cada 10 días se tomarán unas medidas de los depósitos de agua de nuestro centro para poder verificar su potabilidad.

Inspecciones de sanidad se realizarán en la granja cuando la Normativa de la Generalidad lo crea necesario.

2.3.5.- Subcontratación

El principal servicio subcontratado será el de la publicidad del negocio, que será encargado a una empresa de reconocido prestigio y confianza.

Los servicios contables y de fiscalidad también serán llevados por otra empresa ajena a la nuestra.

Los servicios de transporte y logística no serán subcontratados a no ser que los envíos sean internacionales, puesto que dentro del país los realizaremos nosotros mismos.

2.3.6.- Costes

.

Consumo de alimento del pie de cría	2 kg./día/animal
Consumo de alimento del nacimiento a los tres meses de edad	45 kg.
Consumo de alimento de los tres a los seis meses de edad	110 kg.
Consumo de alimento de los seis a los doce meses de edad	320 kg.
Consumo total de alimento desde el nacimiento a los doce meses de edad	475 kg.
Precio por tonelada de alimento de postura (pie de cría)	28.808 ptas.
Precio por tonelada de alimento de iniciación (0-3 meses)	33.115 ptas.
Precio por tonelada de alimento de crecimiento (3-6 meses)	28.269 ptas.
Precio por tonelada de alimento de finalización (6-12 meses)	26.923 ptas.
Precio a la venta por avestruz de doce meses de edad	70.850 ptas.

INVERSION NECESARIA

Dos hectárea de terreno rural cercado	850.200 ptas.
20 hembras de tres años	4.534.400 ptas.
10 machos de tres años y medio	2.267.200 ptas.
Equipo de incubación (para 250 huevos) y nacedora	1.417.000 ptas.
Instalaciones para alojar las crías de 0 a 3 meses	708.500 ptas.
Corrales para pie de cría y para crías de 3 a 12 meses	566.800 ptas.
Inversión total	10.344.100 ptas.

COSTOS DE PRODUCCION

Costo de alimentación	5.916.939 ptas./anuales
Costo de mano de obra (tres trabajadores)	465.180 ptas./mensuales
Costo de energía eléctrica	510.120 ptas./trimestral
Costo de medicamentos	85.020 ptas./anuales
Costos extras y de mantenimiento	170.040 ptas./anuales
Costo total de producción	13.794.639 ptas/anuales

COSTOS DE ALIMENTACION

TIPO DE ALIMENTO	CANTIDAD (kg.)	PRECIO (ptas/ton)	IMPORTE
Alimento iniciador (0-3 meses)	18,000	33.115 ptas.	596.075 ptas.
Alimento de crecimiento (3-6 meses)	44,000	28.269 ptas.	1.243.843 ptas.
Alimento de finalización (6-12 meses)	128,000	26.923 ptas.	3.446.144 ptas.
Alimento de postura (pie de cría)	21,900	28.808 ptas.	630.877 ptas.
Costo total de alimentación			5.916.939 ptas.

3.-EL MERCADO.

3.1.- Análisis de mercado:

3.1.1..- Tamaño y evolución del mercado.

La carne de avestruz hasta hace unos años no era muy conocida, pero en la actualidad y cada vez más se va introduciendo en la gastronomía a un ritmo considerablemente alto. La demanda de este tipo de carne cada vez aumenta más a pesar de que su precio de venta al público es considerablemente importante, pero su calidad también es un punto a tener en cuenta. Su baja cantidad en calorías también hay influido en esta subida de demanda.

3.1.2.- Análisis de los canales de distribución.

Los canales más habituales de distribución son los restaurantes de alta categoría y las carnicerías.

3.1.3.- Segmentación del mercado.

Personas de alto estatus social.

Personas que dan importancia a la nutrición.

3.1.4.- Análisis de necesidades, proceso de compra y hábitos de consumo.

Cubre la necesidad que tiene la gente de conservar una nutrición más sana y nutritiva, ya que la carne de avestruz es baja en calorías.

También cubrimos la necesidad de material para hacer vestidos, ya que las plumas de avestruz son de alta calidad estética.

Las pieles para hacer diferentes objetos útiles para la sociedad como bolsos, zapatos, etc...

Los hábitos de compras de los clientes son muy parecidos en todos los públicos.

Por una parte, están las personas que prefieren comprar en establecimientos próximos a su domicilio, es decir, en carnicerías habituales de compra.

Por otra parte, están las personas que prefieren restaurantes en los cuales se tenga en cuenta la calidad de la comida y la gran variedad de alimento y que buscan estos clientes comodidad y rapidez en el servicio.

Finalmente, los hábitos de consumo de este producto normalmente se hacen en grandes restaurantes o en reuniones familiares

La siguiente tabla nos muestra como ha evolucionado el consumo de carne de los Estados Unidos a través de los años, y como ha crecido la tendencia hacia el consumo de carnes bajas en grasas y colesterol.

CONSUMO ANUAL PER CAPITA DE CARNE EN ESTADOS UNIDOS (KILOGRAMOS)

AÑO	RES	CERDO	POLLO	PAVO	TOTAL
1910	32.0	28.3	9.3	0	69.6
1920	26.8	28.8	8.3	0	63.9
1930	22.0	30.4	9.8	0.8	63.0
1940	24.9	33.3	8.6	1.6	68.4
1950	28.8	31.4	9.3	1.9	71.4
1960	38.6	29.4	12.7	2.8	83.5
1970	51.6	30.1	18.8	3.7	104.2
1980	46.9	33.5	22.9	4.8	108.1
1990	44.6	30.4	32.7	8.3	116.1

3.1.5.- Descripción del sector y fuerzas competitivas.

Competidores actuales: hoy en día podemos hablar de competidores como por ejemplo los productores porcinos, bobinos y equinos, que hay que reconocer que venden en más cantidad que nuestro producto por el habito tradicional de las personas y las costumbres alimentarias de estas.

Clientes: los clientes finales son la mayoría de ciudadanos, pero nosotros distribuimos nuestro producto a los diferentes establecimientos o grandes superficies, que posteriormente realizan las ventas al por menor a estas personas.

Proveedores: Nuestros proveedores son otras granjas criadoras de avestruces, que en un principio hemos de realizar una compra de una cantidad de ejemplares de estos animales para ir aumentando poco a poco la empresa. Por otra parte necesitamos proveedores de pienso para la alimentación y el crecimiento de los avestruces. Estos proveedores harán entregas periódicas en función del consumo.

Entrantes potenciales: Para dar a conocer nuestro negocio, lo hacemos mediante catálogos informativos de la calidad y precio de nuestro producto.

Productos sustitutivos: Hay que destacar las diferentes carnes que encontramos actualmente en el mercado, es decir, carne de conejo, poyo, cordero, ternera etc..., que tradicionalmente se han consumido en nuestro país.

3.1.6.- Análisis de los principales competidores.

Dado que nuestro mercado abarca la zona de Cataluña y sus alrededores, se estudian las empresas competidoras situadas en esta periferia.

Entre los principales países productores de este rubro avícola-ganadero, se encuentran Sudáfrica, Namibia, Israel, Australia, Estados Unidos, Canadá, Francia, España, Gran Bretaña, Holanda, Bélgica, Alemania, Italia y Ucrania.

-.Carne

La tendencia mundial, sobre todo en las naciones desarrolladas, se orienta hacia el consumo de carnes magras, es decir, del tipo de proteína que ofrecen las avestruces. Esta es una de las razones de la fuerte expansión en la crianza y comercialización de esta ave.

En Europa, particularmente en Suiza, Bélgica y Alemania, es cada vez más frecuente encontrar la carne de avestruz en restaurante y carnicerías. Entre los principales países importadores de carne de avestruz, se encuentran Suiza, Francia, Bélgica, Alemania, Japón, China y Holanda.

Australia presentó recientemente en el Salón Internacional de la Alimentación (SIAL), en Francia, carne de emú (avestruz australiana) envasada al vacío a más de US$ 30 el kilo. El avestruz se cotiza entre US$ 7 y US$ 8 el kilo de peso vivo, mientras que la carne despostada varía entre US$ 12.

-. Cuero

A diferencia del mercado de la carne, el del cuero de avestruz es un mercado que ya existe en la mayoría de los países. El destino del cuero es la confección de prendas finas como carteras, cinturones, chaquetas, billeteras, portafolios, guantes, zapatos y botas. El diseño que le dan los folículos de las plumas es importante en su singular aspecto y calidad. Firmas europeas de alto prestigio en el mundo de la moda como Christian Dior, Hermes, Gucci y otras, ofrecen prendas confeccionadas con cuero de esta ave.

Un cuero de avestruz alcanza a rendir 14 pies cuadrados y su valor puede superar los US$ 3 el pie cuadrado, mientras que las prendas alcanzan valores que pueden superar los US$ 200. Existe gran discrepancia en diversas fuentes respecto al valor del cuero de avestruz, mientras que en España, se indica que el cuero se puede cotizar a US$ 150. También se señala que puede alcanzar los US$ 570.

La calidad y productividad de las pieles obtenidas de las avestruces sacrificadas, depende de las líneas de corte que realicen en el canal. Los procedimientos empleados en la actualidad se orientan a maximizar la obtención de cuero.

-. Plumas

Las plumas se deben considerar un subproducto, con escasas aplicaciones en la actualidad. En virtud de que la pluma de avestruz no continene resinas, no conserva estática, posee excelente capacidad para recoger polvo y partículas pequeñas y soporta hasta 200 lavadas, su demanda va en aumento para la limpieza de equipos de computación e instrumentos electrónicos de alta precisión.

Las plumas se clasifican según categorías por color, calidad, longitud y localización (alas, cuerpo y cola, entre otras), según sexo y edad. Las de mejor categoría pueden alcanzar un valor entre los US$ 40 y US$ 50 el Kg.

Vamos a hacer una tabla con las características productivas del avestruz:

PARAMETROS	PROMEDIOS
VIDA PRODUCTIVA	40 AÑOS
PRODUCCION DE CARNE EN CANAL	47% DEL PESO VIVO
PRODUCCION DE CARNE SIN HUESO	37% DEL PESO VIVO
PRODUCCION DE PIEL	1.2 - 2 MTS CUADRADOS
PRODUCCION DE PLUMA	1 - 4 KGS. POR AÑO
POSTURA ANUAL	40 HUEVOS PROMEDIO
CONVERSION ALIMENTICIA	4:1
CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO	1 - 1.5 KGS.
MADUREZ SEXUAL DEL MACHO	2.5 - 3 AÑOS
MADUREZ SEXUAL DE LA HEMBRA	2 - 2.5 AÑOS
TEMPORADA DE POSTURA	MARZO - OCTUBRE
PERIODO DE INCUBACION	42 DIAS
% DE FERTILIDAD DEL HUEVO	80%
% DE NACIMIENTOS/HUEVOS FERTILES	80%
RELACION HEMBRAS:MACHO	2:1
EDAD AL SACRIFICIO	12 - 14 MESES
PESO AL SACRIFICIO	90 - 110 KGS.
ESPACIO / UNIDAD REPRODUCTIVA	500 MTS. CUADRADOS

Por último, veremos también, una tabla comparativa de valores nutritivos:

100 GRAMOS	COLESTEROL	CALORIAS	GRASA	PROTEINA
DE CARNE	(mgrs.)	(Kcal)	(grs.)	(%)
AVESTRUZ	49	97	1.7	23.2
POLLO	73	140	3.0	27.0
PAVO	59	135	3.0	25.0
RES	77	240	15.0	23.0
CORDERO	78	205	13.0	22.0
CERDO	84	275	19.0	24.0

3.2.- Plan de marketing.

3.2.1.- Segmento objetivo: Es el mismo público objetivo que hemos hablado anteriormente, restaurantes, carnicerías, empresas textiles y hueveras, con la diferencia que el primer año, limitamos el ámbito en Cataluña. Por lo tanto, el plan de marketing, se tendrá que concentrar en el mercado catalán, preparando la estrategia para que posteriormente sea en todo el territorio español y europeo.

3.2.2.- Propuesta de posicionamiento:

Variedad de producto ofreceremos una amplia gama de productos relaccionados con el servicio alimentario y textil.

Innovacion la introducción constante de nuevos productos tiene que complementar la amplia oferta en productos más tradicionales y comunes como es el caso de otras carnes de menor categoria pero de alto nivel social

Especialización nuestra especializacion es el buen cuidado y mantenimiento de los avestruces, con lo cual, con este buen cuidado, se obtiene una carne y unos huevos de más calidad y un plumaje más consistente.

Proximidad nuestro terreno de produccion debe esta situado como es logico, a las afueras de los nucleos urbanos ya que la contaminación es menor y también hay más tranq1uilidad para los animales, pero siempre intentando estar en lugares estrategicos, es decir, cerca de nuestros cloientes más directos.

3.2.3.- Previsión de ventas:

Después, tendremos que decidir la estructura y la dimensión del negocio. Como suele ocurrir, cuanta mayor capacidad inversora poseamos, mayor rentabilidad obtendremos. Aquí traemos dos posibilidades, aunque nosostros con la ayuda de expertos podremos diseñar la granja a nuestra medida. Hemos escogido los extremos: comprar sólo crías o bien hacerse con una cabaña de animales reproductores. Hay casos intermedios.

Con la primera opción nuestra inversión resultará más económica. Los recién nacidos nos costarán alrededor de 25.000 pesetas por cabeza. Si compramos 100, el gasto por este concepto será de 2,5 millones, cantidad a la que tendremos que sumar más de 250.000 pesetas por la adquisición de lámparas. Para recuperar la inversión deberemos esperar al menos un año para vender la carne, tiempo en el que las avestruces consiguen un peso aproximado de entre 100 y 125 kilos. Con un año nos pagarán por cada animal aproximadamente 70.000 pesetas por su carne ó 200.000 si lo vende vivo. En teoría, en ese tiempo nosotros habremos gastado en la alimentación de cada animal como máximo 20.000 pesetas. Por tanto, nuestras ganancias hipotéticas serán de aproximadamente 30.000 pesetas por unidad si lo vendemos al matadero o de 130.000 pesetas si lo vendemos vivo. Sin embargo, evitaremos caer en el cuento de la lechera. No todo serán ganancias seguras, ya que algunos expertos sitúan el índice de mortalidad de las crías recién nacidas en alrededor del 30%, que en algunos casos podría llegar al 50%. En general, después del primer año habremos recuperado su inversión y en el segundo ya estaremos preparados para ganar y/o para reinvertir.

Otra de las posibilidades es la de adquirir animales de reproducción probada, de alrededor de 3 años. Si empezamos a lo grande, con 20 hembras y 10 machos, nuestra inversión en animales será de alrededor de 7 millones de pesetas. Cada hembra pone al año entre 60 y 100 huevos. Y como mínimo estas 20 hembras sacarán adelante 600 pollos vivos anuales. Después del primer año, nuestros gastos anuales no deberán superar los 24 millones de pesetas (trabajadores, alimentación..) y nuestros ingresos mínimos serán de 30 millones por la venta al matadero.

Escogemos esta segunda posibilidad porque es más segura y rentable, aunque no hayamos de comprar los recién nacidos deberemos contar con un equipo de incubación para 250 huevos aproximadamente para las futuras crías.

3.2.4.- Marketing mix:

-. España es un país de costumbres culinarias: las recetas de cocina se han ido transmitiendo de madres a hijas y así se ha conseguido una cultura culinaria apreciada en el extranjero. Aun así, actualmente se nota un aire de cambio: las tendencias actuales (cuerpos sanos, la importancia de la salud) tratan de educarnos para que nuestros hábitos alimenticios busquen siempre la comida más sana.

Es por esto que, creemos que deberíamos aprovechar la situación actual para lanzar al mercado nuestro producto.

Hemos dividido el lanzamiento del producto en tres fases:

1ª fase: la carne de avestruz nunca se ha consumido en nuestra sociedad y las personas desconocen sus bondades frente a otras carnes (ternera, cerdo, pollo, pavo,...). Esta fase es un periodo para dar a conocer nuestro producto: al final de cada anuncio publicitario de radio debe escucharse nuestro eslogan (“ Carne de avestruz: naturalmente sana”. Avestruz S.L.) y la gente debe asociar la carne de avestruz a nuestro eslogan y marca. Así conseguimos que el cliente demande nuestro producto.

2ª fase: Se distribuirán por todos los locales de venta al público, pequeñas muestras de degustación de nuestro producto, para ir habitualizando nuestro producto en el mercado. Damos la posibilidad de probar nuestro producto sin tener que antes comprarlo, este detalle está muy bien visto por la gente, así como con la compra de más de 25kg de carne, le regalamos un bolso de piel de avestruz, y de esta forma, también introducimos la calidad de la piel de avestruz en el mercado.

3ª fase: También distribuiremos catálogos mensualmente a domicilio con información de la calidad y de carácter económico de cara al cliente, indicando la duración de cada una de las ofertas.

-. Presupuestos de marketing:

Acción	Importe en miles de pta.
Anuncio radio	200.000
Catálogos	100.000
Muestras de degustación	425.000

4.- ORGANIZACIÓN.

4.1.- Organigrama y definición de los puestos de trabajo:

-. Habrán que desempeñarse las siguientes funciones:

Dirección y supervisión de la explotación del negocio.

Administración.

Acciones de marketing.

Gestión de los pedidos a proveedores.

Contabilidad.

Atención al cliente.

Recepción de pedidos de clientes.

Embalaje.

Tesorería.

Transporte.

-. El organigrama resultante será el siguiente, con la representación del cargo y la persona responsable de dicho cargo:

4.2.- Sistemas de Selección y captación:

Los puestos de trabajo se repartirán en función de los conocimientos profesionales de cada uno. En caso de necesidad de alguna incorporación más, se efectuará mediante un anuncio de oferta de trabajo por E.T.T. A continuación se realizará una pequeña entrevista para observar el perfil de la persona ofrecida.

4.3.- Formas de contratación y retribución:

A la persona contratada se le hará un periodo de prueba de 15 días, con un contrato temporal que finalizará a los 6 meses, según la ley. Si después de estos 6 meses creemos conveniente que esta persona debe seguir trabajando en nuestra empresa, se le harán diversos contratos temporales directamente de nuestra empresa, sin recurrir a ninguna empresa de trabajo temporal, hasta que este operario llegue al 1 año ofreciéndonos sus servicios, con lo cual, se le hará un contrato indefinido.

La forma de retribución se hará mediante una nómina, ingresando mensualmente la cantidad estipulada, a la cuenta bancaria de este trabajador. Tendrá dos pagas extras durante el año y un plus por producción. Sin opción a horas extraordinarias.

4.4.- Motivación y formación:

El trabajador será formado durante un mes, con la ayuda de un superior que le irá formando, y enseñando todo lo que deberá efectuar, y como lo deberá hacer. Una vez transcurrido este mes, el trabajador deberá asumir las responsabilidades del cargo que tiene.

Para motivar a los trabajadores se le subirá el sueldo, si el negocio va bien, también se le informara de la situación del negocio en todo momento, y obtendrá un plus de interes y producción.

5.- ORGANIZACIÓN.

5.1.- Cálculo de la inversión inicial:

INVERSION INICIAL

Dos hectárea de terreno rural cercado	850.200 ptas.
20 hembras de tres años	4.534.400 ptas.
10 machos de tres años y medio	2.267.200 ptas.
Equipo de incubación (para 250 huevos) y nacedora	1.417.000 ptas.
Instalaciones para alojar las crías de 0 a 3 meses	708.500 ptas.
Corrales para pie de cría y para crías de 3 a 12 meses	566.800 ptas.
Inversión total	10.344.100 ptas.

5.2.- Financiamiento de la inversión inicial.

Trimestre	Fecha	Cuota	Parte del Capital	Intereses	Pagado	Pendiente
0	ene-00	0	13000000	0	0	13000000
1	mar-01	753250	650000	103250	650000	12350000
2	jun-01	753250	650000	103250	1300000	11700000
3	sep-01	753250	650000	103250	1950000	11050000
4	dic-01	753250	650000	103250	2600000	10400000
5	mar-02	753250	650000	103250	3250000	9750000
6	jun-02	753250	650000	103250	3900000	9100000
7	sep-02	753250	650000	103250	4550000	8450000
8	dic-02	753250	650000	103250	5200000	7800000
9	mar-03	753250	650000	103250	5850000	7150000
10	jun-03	753250	650000	103250	6500000	6500000
11	sep-03	753250	650000	103250	7150000	5850000
12	dic-03	753250	650000	103250	7800000	5200000
13	mar-04	753250	650000	103250	8450000	4550000
14	jun-04	753250	650000	103250	9100000	3900000
15	sep-04	753250	650000	103250	9750000	3250000
16	dic-04	753250	650000	103250	10400000	2600000
17	mar-05	753250	650000	103250	11050000	1950000
18	jun-05	753250	650000	103250	11700000	1300000
19	sep-05	753250	650000	103250	12350000	650000
20	dic-05	753250	650000	103250	13000000	0

5.3.- Cuenta de resultados previsional.

CUENTRA DE RESULTADOS PREVISIONAL	Primer año
INGRESOS
(A) Ventas	28340000
Ventas previstas	28340000
Prestamo Bancario	13000000
Aportaciones	1344100
Ingresos financieros	0
Intereses de la cuenta bancaria	0
Otros ingresos previstos	0
(C) TOTAL INGRESOS	42684100
GASTOS
(B) Compras	16346056
Mercaderias	0
Materias primas	6001956
Activo Fijo	10344100
Servicios	0
Arrendamientos	0
Reparaciones	0
Servicios de profesionales independientes	0
Seguros	400000
Transportes	0
Publicidad	725000
Suministros	1626480
Tributos (sin IVA ni IAE)	0
Impuestos	169992
Contribuciones	0
Tasas	0
Gastos de personal	0
Salarios + S.S.	5582160
Gastos financieros	9039000
Intereses de prestamos	0
Intereses, Comisiones y gastos Letras	0
(H) Amortizaciones	354250
De Inmovilizado	354250
Gastos de establecimiento	0
(D) TOTAL GASTOS	34242938
MARGEN BRUTO A-B	11993944
(E) RESULTADO ANTES DEL IMPUESTO
SOBRE BENEFICIOS C-D	8441162
(F) IMPUESTO SOBRE BENEFICIOS	2124348
(G) RESULTADO FINAL E-F	6316814
CASH FLOW G+H	6671064

5.4.- Punto muerto.

El punto muerto o lindar de rentabilidad es aquel punto en el cual los ingresos totales igualan los costes totales, es decir, la cifra de ventas a partir de la cual se empiezan a obtener beneficios.

Se ha calculado a partir de sumar todos los gastos anuales y en nuestro caso es de 34.292.938 ptas.

5.5.- Plan de tesorería.

	ENERO	FEBRERO	MARZO	ABRIL	MAYO	JUNIO
COBROS:
Aportación del empresario	1344100	0	0	0	0	0
Creditos solicitados	13000000	0	0	0	0	0
Ventas	0	1233000	1784000	2152000	2560000	2420000
Subvenciones publicas	0	0	0	0	0	0
Intereses bancarios	0	0	0	0	0	0
Otros ingresos	0	0	0	0	0	0
TOTAL COBROS	14344100	1233000	1784000	2152000	2560000	2420000
PAGOS:
Activo fijo	10344100
Proveedores	500163	500163	500163	500163	500163	500163
Alquileres	0	0	0	0	0	0
Seguros	400000	0	0	0	0	0
Devolucion prestamo	753250	753250	753250	753250	753250	753250
Salarios + S.S.	465180	465180	465180	465180	465180	465180
Suministros:	0	0	406000	0	0	430040
Publicidad	60416	60416	60416	60416	60416	60416
Impuestos	14166	14166	14166	14166	14166	14166
Otros	0	0	0	0	0	0
TOTAL PAGOS	12537275	1793175	2199175	1793175	1793175	2223215
COBROS-PAGOS	1806825	-560175	-415175	358825	766825	196785

	JULIO	AGOSTO	SEPTIEM	OCTUBRE	NOVIEM	DICIEM
COBROS:
Aportación del empresario	0	0	0	0	0	0
Creditos solicitados	0	0	0	0	0	0
Ventas	2810000	3100000	3750000	4200000	2130000	2201000
Subvenciones publicas	0	0	0	0	0	0
Intereses bancarios	0	0	0	0	0	0
Otros ingresos	0	0	0	0	0	0
TOTAL COBROS	2810000	3100000	3750000	4200000	2130000	2201000
PAGOS:
Activo fijo
Proveedores	500163	500163	500163	500163	500163	500163
Alquileres	0	0	0	0	0	0
Seguros	0	0	0	0	0	0
Devolucion prestamo	753250	753250	753250	753250	753250	753250
Salarios + S.S.	465180	465180	465180	465180	465180	465180
Suministros:	0	0	382940	0	0	407500
Publicidad	60416	60416	60416	60416	60416	60416
Impuestos	14166	14166	14166	14166	14166	14166
Otros	0	0	0	0	0	0
TOTAL PAGOS	1793175	1793175	2176115	1793175	1793175	2200675
COBROS-PAGOS	1016825	1306825	1573885	2406825	336825	325

6.- ANEXOS.

6.1.- Curriculums Vitaes de los emprendedores:

6.2.- Datos técnicos del producto. Marca, envase y etiqueta.

- Marca:

A la hora de comercializar el producto es necesario elegir una marca para dar nombre al mismo. En nuestro caso, el producto va a ser comercializado con el nombre de la empresa. Todos los productos deberán ir con su correspondiente denominación, para diferenciar diferentes tipos de productos, así como el nombre de la empresa y el logotipo.

- Envase:

Todo producto fabricado con cualquier material de cualquier naturaleza que se utiliza para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar mercaderías, desde materias primas hasta artículos acabados, y desde el fabricante hasta el consumidor. Se consideran también envases todos los artículos "rechazables" utilizados con esta misma finalidad. Suelen ser de tres tipos:

• "Envase de venta" o "primario": todo envase diseñado para constituir en el punto de venta una unidad de venta destinada al consumidor o usuario final.

• "Envase colectivo" o "secundario": todo envase diseñado para constituir en el punto de venta una agrupación de unidades de venta, tanto si será vendido como tal al usuario o consumidor final, o como si se utiliza únicamente como medio para reaprovisionar los estantes en el punto de venta. Puede separarse del producto sin afectar a las características del mismo.

• "Envase de transporte" o "terciario": Todo envase diseñado para facilitar la manipulación y el transporte de varias unidades de venta o de varios envases colectivos con objeto de evitar su manipulación física y los daños inherentes a su transporte. El envase de transporte no alcanza el contenido naval, viario, ferroviario ni aéreo.

Se consideran envases industriales o comerciales aquellos que sean de uso y consumo exclusivo en las industrias, comercios, servicios o explotaciones agrícolas y ganaderas y que, por tanto, no sean susceptibles de uso y consumo ordinario en los domicilios particulares.

Tal y como queda recogido en el V Programa Comunitario de política y actuación en materia de medio ambiente y desarrollo sostenible, es tan importante evitar el incremento de residuos, como gestionarlos adecuadamente una vez que son material de desecho. De esta forma se colaboraría en la disminución del impacto ambiental y el aprovechamiento de dichos residuos como materias primas secundarias. Por lo tanto, en este contexto existen dos palabras claves: prevención y potenciación (reutilización, reciclado y revalorización).

Es en la etapa del diseño de los envases donde se inician los problemas y donde existen más garantías a la hora de plantear soluciones ecológicamente compatibles con el Medio Ambiente. Aún así, es importante tener en cuenta todo el proceso, desde la fabricación de los envases hasta sus desechos. Requisitos específicos sobre fabricación y composición de los envases son:

• El volumen y peso será el mínimo adecuado para mantener el nivel de seguridad, higiene y aceptación necesario para el producto envasado y el consumidor.

• Deberán diseñarse, fabricarse y comercializarse de manera que se puedan reutilizar, reciclar o valorizar, y que cuando se eliminen los residuos de envases o los restos de las actividades de la gestión, dichos residuos de envase tengan una repercusión mínima sobre el Medio Ambiente.

• Estarán fabricados de forma tal que la presencia de sustancias nocivas y otras sustancias y materiales peligrosos en el envase y en cualquiera de sus componentes hayan quedado reducidas al mínimo, respecto a su presencia en emisiones, cenizas o aguas de lixiviación generadas por la incineración o el depósito en vertederos de los envases o de los restos que queden después de operaciones de gestión de residuos de envases.

La sustitución de unos materiales o sistemas de gestión de residuos por otros no debe basarse en apreciaciones subjetivas, sino más bien en valores económicos, sociales y sobre todo medioambientales.

Según los datos del Ministerio Español de Medio Ambiente, en la elaboración del Plan Nacional de Gestión de Residuos Sólidos Urbanos, se comprobó que de los 14.646.887 de Tm. de RSU, que se produjeron en 1995, 4.621.093, fueron residuos de envases.

La Fundación Española de los Plásticos para la protección del Medio Ambiente, estima una producción total de envases en torno a 50.000 millones de unidades al año, de los cuales el 38%, serían de papel y cartón, el 33% de plástico, el 15% de metal, el 12% de vidrio y el 2% de madera (porcentajes referidos a unidades de envases).

La situación del reciclaje en España es: papel-cartón, 41%; vidrio, 32%; hojalata, 19%; aluminio, 14%; madera, 16%; plásticos, 6%; tetrabrik, 1'5%.

El final de cualquier producto suele ser sinónimo de residuo. Por tanto, los residuos de envases guardan algunos puntos en común respecto a los residuos: normativas, sanciones, tratamiento, eliminación o transporte.

El sector alimenticio es en el que más requisitos hay que cumplir en materia de calidad, impacto ambiental, imagen, salubridad, etc., con respecto a los envases. De hecho, la mayor usuaria de materiales de envasado es la industria alimenticia, seguida por la industria de bebidas y fabricantes de productos químicos.

En este sector de la alimentación los productos han de envasarse adecuadamente para su manipulación, conservación y transporte. Se podría tomar como ejemplo un producto lácteo, en concreto la leche, que obligatoriamente debe reunir una serie de condiciones.

Para llegar hasta la producción final del envase, las industrias elaboradoras del mismo (briks, de plástico o vidrio), se preocupan de la búsqueda del "recipiente adecuado", su materia prima, proceso de elaboración, diseño, análisis del impacto en el consumidor en cuanto a imagen (comercial, higiénica, etc.), adecuación a las mejores condiciones de conservación, control de calidad, etc . El producto ha de adecuarse a todos los controles de calidad y normativas impuestas en materia de salubridad, higiene, etc. La relación del producto con su envase es lógica, han de estar hechos el uno para el otro.

No sólo existe el producto envasado (leche en botella, brik o bolsa), sino que éste a su vez, para facilitar el transporte, ha de embalarse. Bien sea en blister o en cajas de cartón, estos envases tienen que cumplir una serie de requisitos para la conservación de los productos, pensando que no sólo va a ser una botella, o una caja, o un brik el que se va a manipular, sino que éstos estarán agrupados con el fin de agilizar su distribución.

En lo que se refiere a la legislación concerniente a los envases, tenemos lo siguiente:

A la importancia de lo que supone la producción de los envases y puesta en el mercado, se le añade una consecuencia que en los últimos tiempos ha empezado a preocupar a la opinión pública por su falta de control y su repercusión en la salud de la Tierra: los residuos de dichos envases.

Ante esta situación, la Comunidad Europea lanza mensajes de atención hacia el consumidor y usuario de productos, para fomentar actitudes compatibles con el equilibrio ecológico relacionadas con la reducción de materiales de desecho, entre los que se encuentran los residuos de los envases. Estos, debido a la diversidad de su composición, plantean problemas a la hora de establecer pautas fijas en el tratamiento, eliminación o reciclaje.

De esta forma, surge la necesidad de establecer directrices y normas a seguir que, aunque en ciertas medidas recientes, se van adaptando a las exigencias socioambientales en desarrollo.

Como ya se comentó anteriormente, la problemática de los embalajes, envases y residuos de envases, va asociada a otros aspectos ecológicos, como los residuos en general (tratamiento, eliminación, reciclaje, etc.) o el impacto ambiental. Hay que considerar la normativa existente sobre envases y residuos de envases y otras referencias legislativas

Por lo tanto tenemos que tener en cuente las siguientes referencias a nivel de la Comunidad Económica Europea, para posteriormente abordar lo que legalmente se establece en España:

• Normativa Comunitaria. Incluye la Directiva 94/62/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de Diciembre de 1.994, relativa a los Envases y Residuos de Envases.

• Normativa Estatal Española Antecedentes de la nueva Ley de Envases y Residuos de Envases. Ley 11/1997, de 24 de Abril, de Envases y Residuos de Envases.

Tras analizar las diferentes normativas y opciones que oferta el mercado, la carne ira en bandejas de poliuretano, cubiertas con plástico transparente. Van a existir diferentes tamaños. Por una parte tendremos un envase para el tamaño individual, que tendrá raciones en torno a los 500 g. Además se dispondrá del envase para el tamaño familiar, con raciones comprendidas entre 1Kg y 2 Kg.

Estos envases serán utilizados para la distribución de la carne a grandes superficies comerciales y a establecimientos especializados. En este tipo de productos no existirá envase secundario. El transporte hasta los centros de distribución se realizará en piezas completas en camiones frigorífico. En los centros de distribución se despiezará el ave y se envasará en las bandejas con sus correspondientes etiquetas, que se analizan en el punto siguiente.

En lo referente al resto de productos, analizamos uno por uno el tipo de envare en el que van a ir. Los huevos fecundados, que únicamente se van a distribuir a otras granjas del sector, se transportarán en cajas de madera, protegidos con paja o algún tipo de material protector.

Las plumas y la piel únicamente se van a distribuir a empresas especializadas del sector. Irán embaladas en cajas de cartón cubicas de 1 m de lado.

Plumas de avestruz.

Huevo de avestruz

- Etiquetas:

En lo referente a la etiqueta, todos los productos llevarán una etiqueta con los datos correspondientes. Serán de papel adhesivo y se colocarán sobre los envases. Para las bandejas de carne se colocarán sobre el plástico que la cubre, y su tamaño no será superior a la mitad de la superficie del envase, para permitir una buena observación del producto.

Para el resto de productos, que serán servidos directamente en envases de embalaje, las etiquetas reflejarán el tipo de producto, la compañía que lo distribuye, el logotipo de la empresa, la fecha de embalaje, en número de albarán y los sellos de control de calidad, así como el peso y etiquetas indicando que es un producto frágil en las cajas de huevos.

6.3.- Localización de las instalaciones de AVESTRUZ S.L..

1

JEFE

(Señor L)

ALIMENTACION

(Señor R)

CONTABLE

(Señor S)

ATEN. CLIENTE

(Señor S)

TRANSPORTE

(Señor R)

MARKETING

(Señor S)

LIMPIEZA

(Señor R)