CASO FINAL
Descripción General de una Empresa.

Presentación:

• Nombre de la empresa: Procesadora de Alimentos Margarita González Sánchez Castellanos.

• Tipo de empresa: Elaboración, Venta, Distribución de Tamales.

• Número de empleados: 15 Personas.

• Ramo a que pertenece: Alimentos.

Historia

Es un negocio que tienen 30 años de tener presencia en la ciudad de Durango, todo inicio como un empresa casera en la fabricación de tamales, con solo tres variedades de tamales, que eran pollo rojo, rajas con queso, dulce con pasas, se distribuían en pequeños supermercados de la localidad, algunos restaurante, y se vendía de manera directa en la casa.

Actualmente se cuentan con más de 10 diferentes clases de tamales, se tienen expendios por toda la ciudad, como las margaritas, fiesta mexicana, también se distribuyen en los Oxxo, Círculos K, Samborn's, Cremerías Wallander, algunos otros restaurantes, fabricación de pedidos especiales a empresas de la localidad.

Se puede considerar que se tiene una posición buena en el mercado por la calidad, servicio y variedad de producto que se ofrece al mercado, si alguien quisiera entrar a competir en el mercado se tendría que enfrentar con una experiencia de más de 30 años en el mercado.

Organigrama

Gerencia general: 1 persona.

Gerencia de compras: 1 persona.

Gerencia de ventas y distribución: 1 persona.

Jefa de producción: 1 persona.

Personal: 11 personas.

Entorno Macroeconomíco:

Inflación.

Principalmente la mayoría de los clientes ponteciales bajo, porque se vio limitada la cantidad de dinero que podían disponer para gastar en producto, es decir, por fabricar el producto con las mejores materias primas disponibles en el mercado, las hojas de tamal es de calidad de importación, así como la nuez, la carne, etc., debido a esto se tubo que incrementar el precio del producto un poco y esto dio como resultado que con la misma cantidad de dinero disponible para la compra de tamales se compraran menos que antes de la crisis del '94. Se ha tenido que encontrar nuevos mercados para la costeabilidad del negocio, y si se a logrado.

Empleo

Se tiene dificultad para encontrar personal capacitado, en el ramo que se maneja, la capacitación que se proporciona debe ser muy precisa y con la mayor eficiencia posible. El personal es en su totalidad es femenino, no existe rotación de personal. Se tiene que contratar personal extra en las épocas en que es producto es más solicitado, como en temporada navideña, año nuevo, reyes, 2 de febrero y otros, a diferencia de las demás industrias existentes en el mercado se recontrata a personal que ya a trabajado en el negocio de manera temporal.

Impuestos

Por estar en el régimen general de impuestos, no existe gran impacto sobre el precio del producto, solamente lo que se gasta en papelería y contabilidad, que es mínimo.

Tasas de interés

Debido a no tener contratado ningún tipo de crédito con alguna institución financiera no se tiene problemas con esto.

Entorno Microeconomíco:

Elasticidad

Se puede considerar que se tiene una elasticidad elástica, en ciertas épocas del año, pero también en otras situaciones se puede presentar bastante inelástica, pro tener una variedad de productos sustitutos o complementarios a afectan a este.

Factores que afectan la demanda y la oferta

• Las prolongadas épocas de calor.

• La temporada de cuaresma.

• Horario de verano.

Factores que benefician la demanda y la oferta

• Temporada navideña.

• Los días 15, 31 del mes.

• Días festivos.

Existe un raro fenómeno que se suscitado de manera constante que antes los mejores días para la venta de tamales era sábado, pero en la actualidad a cambiado a ser el viernes el mejor día de la semana, esto nos dice que los clientes prefieren comprar antes de que el fin de semana entre en su totalidad porque si no después el dinero no les alcanza.

Sustitutos y Complementarios

Dentro de los productos sustitutos tenemos: las pizzas, hamburguesas, burritos, hot dog, tacos dorado, tacos al pastor, tortas y un sin número de antojos que se venden por cualquier parte de la ciudad. Los productos complementarios podrían ser el atole, champurrado, buñuelos en cierta temporada.

Dentro de la competencia que se pueda dar, no es los suficiente por los volúmenes que se manejan, los costos adicionales en que se incurre, como fletes, refrigeración, transporte y debido también a las restricciones sanitaria en las que se tienen que cumplir, para la elaboración, distribución, etc., del los tamales y como se puede olvidar la experiencia y la calidad de más de 30 años en el mercado.

Estructura de costo.

Tamales		porcentajes
Carne		50%
masa de maíz		10%
Manteca
	vegetal	6%
	puerco	7%
Sal		0.5%
Azúcar		1.5%
chile rojo o verde		15%
Condimentos		2%
Hoja		7%
Bolsas de empaque		1%
Otros		Menos del 1%

Estructura mercado

Monopolio del tipo local. Por manejar un volumen muy alto de todos los insumos , calidad, precios, número de expendios, servicio y experiencia.

Misión.

“Producir tamales con calidad, higiene y precios competitivos, asegurando el mejor sabor es nuestros compromisos”

Visión.

“Ser una empresa con calidad suficiente para tener franquicia a nivel nacional, exportar, generadora de utilidades y empleos.”

Objetivos de la empresa

Incrementar las ventas.

Redefinir la estructura administrativa.

Incrementar la producción.

Diversificar la producción.

Políticas básicas.

El horario de trabajo en el área de producción es de 8:00 a.m. a 5:30 p.m. en el área de producción. Dentro de éste se cuenta con un horario de comida, y se trabaja de lunes a sábado.

El horario de ventas es de 6:30 p.m. a 10:00 p.m. de lunes a domingo.

En cuanto a los pedidos, se deberá pagar el 50% por anticipado y el resto a la entrega del mismo.

Se tiene prohibido fumar en cualquier área de la empresa.

Es necesario tener la máxima higiene dentro de la empresa.

Planeación.

Como dueña y administradora única de la sociedad se encuentra la Sra. Margarita González Sánchez Castellanos, asumiendo la responsabilidad absoluta de todas las áreas del negocio.

La toma de decisiones la hace ella, basada en el sistema SAE (sistema administrativo empresarial) y en la experiencia. No se encuentra con información financiera sistemática, pero sus controles internos le permite definir la direccionalidad de la empresa.

La empresa basa sus actividades en objetivos y metas generales, lo que incide en un activismo que limita la capacidad de realizar una planeación de manera puntual por cada una de las áreas.

Decisiones Estratégicas.

Dentro de las principales decisiones estratégicas que se han tomado la diversificación de los productos.

Dentro de los objetivos que se persiguen son:

Incrementar la demanda ofreciendo una mayor diversidad de productos y el mejor servicios a los clientes.

Reducir los costos de producción.

Los resultados obtenidos fueron:

Aumento de la demanda de los bienes ofrecidos.

Reducción de los costos.

Evaluación crítica del proceso para la toma de decisiones estratégicas en la empresa y del proceso de planeación.

Obviamente, el proceso de toma de decisiones se fundamenta solamente en una persona, la cual regularmente con base a su experiencia, determina las estrategias a seguir, sin embargo, y una de las cosas no mencionadas hasta ahora, es que se han desarrollado más productos de los aquí mencionados, sin embargo éstos no han tenido una buena demanda, por lo que se han sacado de la venta.

Recomendaciones.

Antes de tomar alguna decisión, se deben desarrollar análisis de los factores externos e internos, que permitan desarrollar estrategias para aprovechar las fuerzas y oportunidades, y superar las amenazas y debilidades.

Además se deben proponer sistemas formales de producción y control de inventarios, así como aprovechar al máximo el uso de los sistemas con que cuenta la empresa, para producir y tener una mejor cantidad de información, que permita tomar mejor las decisiones.

Análisis AODF.

De acuerdo a un análisis interno, podemos encontrar que la empresa cuenta con las siguientes fuerzas y debilidades:

Fortalezas:

Condiciones de trabajo favorables y trato respetuoso.

Fabricación y venta directa (obtención de un margen más significativo)

Acreditamiento con proveedores.

Productos de fácil comercialización.

Marca posicionada.

Ubicación de locales comerciales.

Imagen de seriedad en la empresa.

Estructura financiera sana, lineamientos de acuerdo a las leyes.

Ambiente de trabajo agradable.

Producto no pasa de moda

Debilidades:

Precio por arriba de competencia foránea ocasionado por la ubicación geográfica y condiciones laborales

Falta de controles de producción e inventarios

Falta de capacitación en áreas específicas.

Matriz EFI

Factores determinantes del éxito	Peso	Calificación	Peso Ponderado
Fortalezas:
Condiciones de trabajo favorables y trato respetuoso.	0.05	4	0.21
Fabricación y venta directa (obtención de un margen más significativo)	0.11	4	0.42
Acreditamiento con proveedores.	0.05	3	0.16
Formalidad en los tiempos de entrega de los pedidos .	0.05	2	0.11
Productos de fácil comercialización.	0.05	2	0.11
Marca posicionada.	0.05	2	0.11
Ubicación de locales comerciales.	0.03	1	0.03
Imagen de seriedad en la empresa.	0.05	2	0.11
Estructura financiera sana, lineamientos de acuerdo a las leyes.	0.11	3	0.32
Ambiente de trabajo agradable.	0.08	3	0.24
Producto no pasa de moda	0.11	3	0.32
Debilidades:			0.00
Precio por arriba de competencia foránea ocasionado por la ubicación geográfica y condiciones laborales	0.05	1	0.05
Falta de controles de producción e inventarios	0.16	1	0.16
Falta de capacitación en áreas específicas.	0.05	1	0.05
Total	1		2.37

Por otro lado, desarrollando un análisis externo, nos podemos encontrar con las siguientes oportunidades y amenazas.

Oportunidades:

Conseguir personal más capacitado.

Expansión en el corto plazo

Amenazas:

Competencia

Crecimiento sin control.

Matriz EFE

Factores clave para el Éxito	Peso	Calificación	Peso Ponderado
Oportunidades:
Conseguir personal más capacitado	0.2	3	0.6
Expansión en el corto plazo	0.5	3	1.5
Amenazas:			0
Competencia	0.2	3	0.6
Crecimiento sin control.	0.1	1	0.1
Total	1		2.8

Matriz AODF

Estrategias FO

Aumentar la producción y ventas (F1,F5,F6, F7, F11, O2)

Adquirir maquinaria (F3, F8, O2)

Estrategias DO

Reducir los costos (O1, O2, D1, D2)

Estrategias FA

Desarrollar nuevos productos (F6,A1)

Desarrollar controles formales en las áreas de la empresa. (F1,F10, A2)

Estrategias DA

Disminuir costos de producción (D1 D2, D3, A1)

Crear controles de producción e inventarios (D2, A2).

Matriz PEYEA.

Fuerza Financiera		Estabilidad del Ambiente
Rendimiento sobre la inversión	5	Cambios tecnológicos	2
Apalancamiento	4	tasa de inflación	2
Liquidez	5	Variabilidad de la demanda	2
Capital de trabajo	3	Escala de precios de productos competidores	3
Total	17	Total	9
Ventaja competitiva		Fuerza de la industria
Participación del mercado	6	Potencial de crecimiento	5
Calidad del producto	6	Potencial de utilidades	3
Ciclo de vida del producto	4	Estabilidad financiera	4
Conocimientos tecnológicos	3	Conocimientos tecnológicos	5
Control sobre productores y distribuidores	1	Productividad	5
Total	20	Total	17

Estrategias conservadoras:

Penetración en el mercado

Desarrollo del mercado

Desarrollo de los productos

Diversificación concéntrica

Matriz de la Gran estrategia.

Desarrollar el mercado.

Penetración en el mercado.

Desarrollo de los productos.

Integración hacia delante

Integración hacia atrás

Integración horizontal

Diversificación concéntrica

MATRIZ INTERNA EXTERNA (IE)

	FUERTE 3 a 4	PROMEDIO 2 a 2.99	DÉBIL 1 a 99
ALTO 3 a 4	I	II	III
MEDIO 2 a 2.99	IV	V P.A.M.G.S.C.	VI
BAJO 1 a 1.99	VII	VIII	IX

Retener y mantener.

Penetración en el mercado

Desarrollo de los productos.

Análisis de las matrices y resumen ADOF

Estrategias Alternativas	IE	PEYEA	Gran	Conteo
Desarrollar el mercado.		X	X	2
Desarrollo de los productos	X	X	X	3
Diversificación concéntrica		X	X	2
Integración hacia atrás			X	1
Integración hacia delante			X	1
Integración horizontal			X	1
Penetración en el mercado	X	X	X	3
Retener y mantener.	X			1

MCPE

		Estrategias alternativas
		Desarrollar nuevos productos		Aumentar la producción y ventas
Factores críticos para el Éxito	Peso	CA	TCA		CA	TCA
Fortalezas:
Condiciones de trabajo favorables y trato respetuoso.	0.05	2	0.1		2	0.1
Fabricación y venta directa (obtención de un margen más significativo)	0.11	3	0.33		4	0.44
Acreditamiento con proveedores.	0.05	1	0.05		2	0.1
Formalidad en los tiempos de entrega de los pedidos.	0.05	-			3	0.15
Productos de fácil comercialización.	0.05	3	0.15		4	0.2
Marca posicionada.	0.05	2	0.1		3	0.15
Ubicación de locales comerciales.	0.03	-			2	0.06
Imagen de seriedad en la empresa.	0.05	3	0.15		1	0.05
Estructura financiera sana, lineamientos de acuerdo a las leyes.	0.11	1	0.11		3	0.33
Ambiente de trabajo agradable.	0.08	4	0.32		2	0.16
Producto no pasa de moda	0.11	3	0.33		3	0.33
Debilidades:
Precio por arriba de competencia foránea ocasionado por la ubicación geográfica y condiciones laborales	0.05	1	0.05		1	0.05
Falta de controles de producción e inventarios	0.16	1	0.16		1	0.16
Falta de capacitación en áreas específicas.	0.05	2	0.1		2	0.1
Oportunidades:
Conseguir maquinaria más avanzada.	0.2	4	0.8		1	0.2
Expansión en el corto plazo	0.5	3	1.5		3	1.5
Amenazas:
Competencia	0.2	1	0.2		3	0.6
Crecimiento sin control.	0.1	1	0.1		1	0.1
Total			4.55			4.78

Las dos alternativas son buenas, pero es mejor la segunda.

Observaciones

Se tuvieron problemas para la obtención de datos, por lo que el presente trabajo se basa en los datos obtenidos.

Además, de la falta de datos, no soy una persona que conozca lo suficiente la empresa, como para poder evaluar de la forma más objetiva posible las actividades y estrategias de la misma.

La industria de los productos alimenticios es bastante competida, y se tiene que estar innovando de manera constante para poder ser competitivos. Se tienen que buscar un canal innovador de venta y distribución de los productos para tener una empresa competitiva.

INDICE		PAGINA
Descripción General de una Empresa.		1
Historia		1
Organigrama		1
Entorno Macroeconomíco		2
Entorno Microeconomíco		3
Misión		5
Visión		5
Objetivos de la empresa		5
Políticas básicas		6
Planeación		6
Decisiones estratégicas		7
Recomendaciones		8
Análisis AODF		8
Matriz EFI		9
Matriz EFE		10
Matriz PEYEA		11
Matriz de la gran estrategia		12
Matriz IE		13
Análisis de las matrices		14
MCPE		15
Observaciones		16

PLANEACIÓN ESTRATEGÍCA

CRECIMIENTO RÁPIDO DEL MERCADO

P.A.M.G.S.C.

POSICIÓN COMPETITIVA DÉBIL

POSICIÓN COMPETITIVA FUERTE.

CRECIMIENTO LENTO DEL MERCADO