Biología, Botánica, Genética y Zoología


Buenas prácticas agrícolas

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

Curso : AGROTECNIA

Docente :

Alumno :


BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS (BPA)

La Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas es una instancia de coordinación público privada, que tiene como o bjetivo asesorar al Ministerio de Agricultura en la formulación de políticas destinadas a incorporar el concepto de BPA en los procesos productivos agropecuarios.

Las buenas prácticas agrícolasconstituyen un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas que se aplican a las diversas etapas de la producción agrícola para garantizar la producción de alimentos sanos e inocuos.

De acuerdo con las normas internacionales, las buenas prácticas agrícolas se orientan, sobre todo, al control de los peligros microbianos, químicos y físicos que podrían surgir en cualquier etapa de la producción primaria. Desde el enfoque de la normativa privada, las buenas prácticas agrícolas comprenden, además de los principios de inocuidad alimentaria, otros principios como la protección ambiental; la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores agrícolas; así como el bienestar de los animales.

¿Qué son las buenas prácticas agrícolas?

Los consumidores están cada vez más están preocupados por obtener alimentos sanos y producidos respetando el medio ambiente y el bienestar de los trabajadores. En este contexto, nacen las Buenas Prácticas Agrícolas, las cuales simplemente pueden definirse como “Hacer las cosas bien y dar garantía de ello”.

Las BPA y las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la salud humana, proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y su familia.

Para poder realizar un (BPA) en un vivero tenemos que contar con los recursos necesarios

Almacén de tierras

Entrada

Almacén

Germinador-1

Germinador-2

♂ ♀

SS HH

Camas de almacigo-4

Camas de almacigo-5

Camas de almacigo-6

Deposito de residuos inorgánicos

Germinador-3

Deposito de agua

Camas de almacigo-1

Camas de almacigo-2

Camas de almacigo-3

OBLIGACIONES DEL VIVERO

ALGUNAS RESPONSABILIDADES DEL VIVERO.

  • El vivero o depósito de plantas se debe encontrar registrado en el SAG (Art. 14 DL 3557/82).

De a cuerdo en lo indicado en el Art. 14 del Decreto Ley 3557 de 1982 del MINAGRI, todo propietario, arrendatario u ocupante de un predio en que exista o se establezcan criaderos de plantas, al igual que los dueños de depósitos o Almacenes de plantas deberán declarar su existencia al Servicio Agrícola y Ganadero. Para chequear que esto ocurra se debe solicitar el número de registro del vivero.

  • Al vender plantas, se debe entrega guía de despacho o factura indicando al menos la especie, variedad, procedencia y cantidad (Art. 16 DL 3557/82)

De a cuerdo en lo indicado en el Art. 16 del Decreto Ley 3557 de 1982 del MINAGRI, todo bulto o partida de plantas vendido por un criadero o un deposito, deberá entregarse acompañado de una guía de despacho o factura en que se indique su genuinidad varietal y procedencia y no podrá ser transportado sin cumplimiento de este requisito.

  • Al adquirir plantas, deben existir documentos que demuestren que provienen de viveros autorizados.

Al adquirir plantas a otros viveros, deben existir documentos que demuestren que provienen de viveros registrados ante el Servicio Agrícola y Ganadero según lo dispuesto el Art. 14 del Decreto Ley 3557 de 1982 del MINAGRI.

CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE Y SEGURIDAD DEL VIVERO.

  • El vivero, sus caminos y canales, deben estar limpios.

El vivero debe mantenerse libre de basuras tanto en los sectores de cultivo, canales de riego, caminos interiores y alrededor de las construcciones. No debe haber materiales tales como papeles, plásticos, envases de lubricantes, fertilizantes, productos fitosanitarios, restos de cajas, etc. Basura insignificante, asociada a un día normal de trabajo es aceptable para el evaluador.

  • Los protocolos de seguridad del vivero deben contemplar la salud e higiene de los trabajadores

El vivero debe contar con procedimientos escritos respecto a la salud e higiene de los trabajadores, que deben indicar al menos lo siguiente:

_ Las prácticas de higiene que deben cumplir las personas.

_ Los requisitos de salud que se establezcan.

_ La necesidad de cambiar de trabajo al personal con problemas de salud.

_ La obligación de usar los equipos de seguridad correspondientes a cada faena.

_ Informar cuando el personal se sienta enfermo o existan casos de accidente.

  • El vivero debe contar con instalaciones para el manejo de basuras.

En el vivero deben establecer áreas específicas para el almacenaje de basuras y desechos, separados de acuerdo a su tipo. Sólo se permite la presencia de basura y de residuos menores en áreas señalizadas, así como también el residuo producido en el día de trabajo. El resto de la basura y los residuos debe ser retirado.

CARACTERÍSTICAS DEL AGUA UTILIZADA EN EL VIVERO.

  • Para regar, se debe usar agua apta para uso agrícola.

Para riego nunca se debe usar agua proveniente de alcantarillados o residuos industriales sin tratar. Cuando se use agua proveniente de alcantarillados, ésta debe ser tratada y su calidad debe cumplir con la “Guía para el uso seguro de agua de alcantarillado y excretas en la agricultura y acuacultura” publicada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1989.

  • El personal debe disponer en faena de agua potable o potabilizada, apta para beber y lavarse las manos

En todo momento el personal debe disponer de agua potable o potabilizada para beber. Si la fuente del abastecimiento de agua para las necesidades de bebida y lavado de las manos en el vivero, comedores, casas, campamentos, etc. Es propia, debe ser de calidad potable, según lo dispuesto en la NCh 409.

MANEJO DEL SUELO Y SUSTRATOS.

  • Se debe efectuar análisis nematológicos de suelo y sustratos

Deben existir análisis nematológico de suelo y sustrato para detectar la presencia de nematodos fitopatógenos (Res. 1910/82 del SAG)

  • Si el análisis indica presencia de nematodos fitopatógenos, se debe aplicado algún tipo de tratamiento.

En caso que el análisis nematológico de suelo y sustratos indique la presencia de nematodos fitopatógenos, se deben establecer acciones correctivas las que deben estar registradas y disponibles.

  • Es posible demostrar que los tratamientos han sido efectivos y actualmente no existe presencia de nematodos fitopatógenos.

Se debe demostrar que las acciones tomadas para eliminar nematodos fitopatógenos fueron efectivas. Para esto el vivero deberá contar con un nuevo análisis al suelo o sustrato en que se detecto el problema.

  • Se utilizan técnicas de cultivo que minimicen la posibilidad de erosión

Debe haber evidencia visual o bien documental que indique que en el vivero se consideran los métodos más apropiados de cultivo, riego y otros manejos con el fin de evitar la erosión, como por ej.: cultivos en curva de nivel, cubierta vegetal, uso de drenajes etc.

  • Se debe llevar un registro escrito para las fumigaciones del suelo.

Cada vez que sea necesario efectuar una fumigación de suelos, debe quedar registrada la fecha de fumigación, identificación del sector fumigado, producto utilizado (ingrediente activo y nombre comercial), dosis, método de aplicación y nombre de la persona a cargo de la fumigación.

  • Se debe evaluar técnicas alternativas a la fumigación química de suelo.

El vivero debe demostrar que ha evaluado el uso de alternativas a la desinfección química de suelo (antes de su empleo), mediante conocimientos técnicos, evidencia escrita o práctica local aprobada.

  • Si se utilizan productos químicos para esterilizar los sustratos, se debe registrar el lugar donde se efectuó la esterilización.

Cuando los sustratos sean esterilizados en el vivero por métodos químicos, se debe registrar el lugar donde ello se efectuó. Si los sustratos son esterilizados fuera del vivero, debe mantenerse registrado el nombre y ubicación y de quién proporcionó el servicio.

  • Si se utilizan productos químicos para esterilizar los sustratos se debe registrar la fecha de tratamiento, producto utilizado, método de esterilización y el nombre del operador.

Cuando se utilicen elementos químicos o productos fitosanitarios para esterilizar el sustrato, debe registrarse la fecha del tratamiento, indicando el día, mes y año de la esterilización, nombre del ingrediente activo, maquinaria utilizada, método empleado y nombre del operario que efectuó la aplicación.

  • Se consideran las rotaciones de cultivo como alternativa para romper el ciclo de enfermedades y plagas.

El vivero debe demostrar que considera las rotaciones de cultivo como una forma de romper el ciclo de plagas y enfermedades, disminuyendo las aplicaciones de productos químicos. Para esto deben existir registros de las rotaciones efectuadas, en forma tal que se pueda tener un historial del vivero. Al menos se debe registrar: Nombre del cuartel o sector de cultivo; El nombre del cultivo; La fecha de siembra y la fecha de cosecha; Las fechas entre las que el cuartel. Al no existir rotaciones de cultivo debe existir una justificación técnica documentada.

CANTIDAD Y TIPO DE FERTILIZANTES

  • Las aplicaciones de fertilizantes, orgánicos e inorgánicos, se encuentran recomendadas por escrito

Todas las aplicaciones de fertilizantes, orgánicos e inorgánicos, se deben hacer por escrito. Puede ser una recomendación para cada aplicación o un programa de fertilización para la temporada. Estas recomendaciones deben estar archivadas y disponibles.

  • La persona técnicamente responsable de efectuar las recomendaciones de aplicación de fertilizantes debe estar capacitado para esto.

Las recomendaciones de aplicación de fertilizantes orgánicos e inorgánicos deben ser hechas por una persona competente (Ingeniero Agrónomo o Técnico Agrícola) y para demostrarlo debe existir copia del certificado de título.

  • La maquinaria de aplicación de fertilizantes se encuentra en buen estado.

Los equipos de aplicación de fertilizantes deben estar en buen estado de funcionamiento y el vivero debe contar con registros o bitácoras de mantención. Los equipos de aplicación deben estar identificados.

  • Se debe llevar un registro actualizado de existencias de fertilizantes inorgánicos y lo que esta disponible.

Debe existir un sistema que permita conocer en forma precisa los productos y las cantidades existentes en ella. Este registro debe mantenerse actualizado al menos cada tres meses.

  • Los fertilizantes inorgánicos se almacenan separados de los productos fitosanitarios.

Para evitar contaminación cruzada entre productos, los fertilizantes se deben almacenar separados de los productos fitosanitarios ya sea por un pasillo o un espacio equivalente (1,2 mts). Idealmente la separación debería ser una pared sólida.

  • El área de almacenaje de los fertilizantes inorgánicos se encuentra libre de humedad.

El área de almacenaje de fertilizantes inorgánicos debe estar construida de forma que esté protegida de cualquier fuente de humedad, inundaciones, condensación etc. Por la misma razón, el área debe ser bien ventilada. Para evitar daños por la humedad proveniente del suelo, los productos siempre deben mantenerse sobre pallets o tarimas.

  • Los fertilizantes tanto orgánicos como inorgánicos se almacenan separados de material de propagación.

MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

  • Las recomendaciones de la aplicación de los productos fitosanitarios se encuentran documentadas.

Cada aplicación de productos fitosanitarios debe estar recomendada por escrito. Estas recomendaciones deben estar archivadas y disponibles.

  • Se deben utilizar técnicas de monitoreo de plagas y enfermedades.

El productor debe tener evidencia que compruebe que utiliza técnicas de Manejo Integrado, por ejemplo, monitoreo para decidir sus prácticas de control o prevención de plagas, o bien, que usa organismos benéficos, etc.

  • El productor debe recibir asistencia en la implementación de prácticas de Manejo Integrado de Plagas (MIP) a través de asesores o capacitación

La persona técnicamente responsable del vivero debe haber recibido capacitación formal, o bien el asesor puede demostrar su idoneidad en MIP a través de documentos (certificados de seminarios, cursos etc.)

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS DE ACUERDO A LA REGLAMENTACIÓN.

  • La bodega de productos fitosanitarios debe estar en buen estado.

La bodega de productos fitosanitarios debe ser estructuralmente sólida y firme. La construcción debe mantenerse siempre en buen estado

  • La bodega deber ser resistente a las condiciones climáticas y de temperaturas propias de la región.

La bodega debe estar construida con materiales adecuados y esta ubicada en forma tal de proteger a los productos de las temperaturas extremas que ocurren en la zona.

  • La bodega debe ser resistente al fuego

La bodega debe estar construida con materiales resistentes al fuego como ladrillos, metal o similares. Se toma como requisito mínimo RF 30: resistencia al fuego de 30 minutos

  • El interior de la bodega posee buena iluminación

La bodega debe tener una buena iluminación natural y artificial tal que permita, en el día o en la noche, leer adecuadamente las etiquetas.

  • En el exterior e interior de la bodega deben haber señales de seguridad claras y legibles colocadas en las puertas de acceso.

En el acceso a la bodega de productos fitosanitarios deben existir señales de precaución y peligro adecuadas. En la puerta de la bodega debe indicarse: "Bodega de Productos Fitosanitarios", Precaución, Entrada sólo de personal autorizado, calavera con tibias cruzadas o similar. En el interior de la bodega deben existir letreros con las leyendas de seguridad adecuadas a los productos que allí se almacenan. Todas las señalizaciones deben estar en buen estado, legibles, claras y ubicadas en un lugar visible, ya sea en o al lado de las puertas de acceso

  • Los productos en polvo deben estar almacenados en estantes sobre o separados de los líquidos.

En los estantes, los productos líquidos deben estar ubicados en los compartimentos de abajo. En el caso de productos en polvo, o granulares deben estar ubicados sobre los líquidos para evitar contaminación accidental por derrame. Los productos en sacos deben estar ubicados de forma que no le caigan líquidos encima.

  • Los estantes deber ser de material no absorbente

Las estanterías de la bodega deben ser de material incombustible y no absorbente. El uso de estantes de madera no es permitido, pero cuando ellos no puedan ser cambiados de inmediato, deben pintarse con algún tipo de pintura sellante, o ser recubiertos.

  • Todos los productos deben tener envases originales y con sus etiquetas legibles y en buen estado.

Los productos fitosanitarios deben mantenerse siempre en su envase y con sus etiquetas originales. La etiqueta es un elemento valioso porque contiene mucha información, como por ejemplo las condiciones para el almacenaje y qué hacer en caso de intoxicación, En el caso que se rompa un envase original, el producto se puede guardar en otro envase, pero debe llevar pegada la etiqueta original. No se aceptan etiquetas hechizas.

ÁREA DE DOSIFICACIÓN DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

  • Debe existir un lugar dedicado exclusivamente a la dosificación

El vivero debe contar con un área destinada a la dosificación de productos fitosanitarios, donde se efectuará el pesaje o medición de los productos para preparar las dosis. Esta área puede estar ubicada en el interior de la bodega de productos fitosanitarios, o en un sitio adaptado sólo para este propósito y debe cumplir con lo siguiente:

_Debe ser de acceso restringido (sólo puede ingresar personal capacitado en manejo de productos fitosanitarios)

_ Deben existir instrucciones escritas para el uso de implementos de seguridad (ropa, mascarillas, antiparras etc.) de acuerdo al producto que se esté manipulando.

_ Tener disponibilidad de agua a no más de 10 metros de distancia

  • Existencia de elementos de emergencia para el personal, en el caso que se contamine.

La bodega de almacenaje de productos fitosanitarios y/o las áreas de dosificación deben contar con dispositivos mínimos para tratar la contaminación de personas y resolver emergencias. Para ello deben contar con:

•Disponibilidad de agua limpia a no más de 10 metros de distancia.

• Un botiquín de primeros auxilios

• Un aparato para lavado de ojos.

• Procedimiento de manejo de accidentes escrito y visible.

•Números de teléfonos de emergencia u de otro medio de comunicación

  • Los productos dosificados están identificados y almacenados en forma controlada

Se debe mantener un almacenaje controlado de los productos dosificados, (pesados y envasados en un recipiente o bolsa de tránsito), aunque sea por breve tiempo, contemplando los siguientes aspectos:

    • Se debe mantener la identificación del producto.

    • Cuando se trate de mezclas, debe conocerse qué tipo de producto contiene cada envase individual. Para ello se debe rotular cada una de las dosis.

    • Cuando se trate de varias dosis, es decir varios envases, éstos también deberán identificarse con el nombre del producto y guardarse en una caja o envase que permita mantenerlos juntos.

  • El área de almacenaje debe ser protegida y de acceso restringido.

ELEMENTOS DE SEGURIDAD PARA EL PERSONAL QUE MANIPULA PRODUCTOS FITOSANITARIOS

  • Todos los trabajadores que aplican y manejan productos fitosanitarios (incluyendo contratistas) tienen que tener equipos de protección de acuerdo a las indicaciones de las etiquetas y estos equipos deben estar en buen estado y limpios.

Todo el personal que maneja productos fitosanitarios, desde el almacenaje hasta las aplicaciones, debe tener a su disposición los elementos de seguridad necesarios para su protección. Estos elementos deben ser acordes a la sustancia que se está manipulando por lo cual se debe consultar las indicaciones que aparecen en la sección "PRECAUCIONES" de la etiqueta del producto y actuar de acuerdo a ellas. Debe existir al menos un traje completo, incluyendo botas de goma, lentes, mascarillas y guantes para cada aplicador. Estos elementos deben encontrarse en buen estado para cumplir su función. Los elementos de protección deben ser lavados y secados después de cada uso, en forma tal de guardarlos limpios.

  • Los elementos de protección personal se deben guardar en forma correcta y separada de la bodega de productos fitosanitarios.

Todos los elementos de protección deben ser guardados de forma controlada y en un sector definido, que cumpla al menos con los siguientes requisitos:

• El área debe ser bien ventilada

• Todos los elementos de protección deben estar preferentemente colgados. Los guantes, mascarillas y lentes pueden estar en estanterías o guardados en casilleros, pero siempre permitiendo su ventilación.

• No deben estar guardados en la bodega de productos fitosanitarios

MANEJO DE ENVASES VACÍOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

  • Se debe utilizar en forma correcta la técnica de triple lavado para los envases vacíos.

Deben existir instructivos escritos indicando que todos los envases vacíos de productos fitosanitarios deben ser sometidos a triple lavado inmediatamente después de desocuparse. Esta técnica asegura la remoción del 99% del producto del envase, por lo cual dejan de ser considerados materiales peligrosos.

  • Los envases vacíos de productos fitosanitarios se almacenan separados, en un sitio cerrado e identificado.

Mientras los envases vacíos se mantienen en el vivero, deben almacenarse en un sitio cerrado y exclusivo para este uso. Este sitio deber ser separado del cultivo y materiales. Puede ser algún contenedor, estante, cajón con tapa etc. con llave y debidamente identificado, o estanterías cerradas. Aquellos envases a los que no se efectuó triple lavado deben almacenarse separadamente. En ningún caso deben quemarse o enterrarse en el vivero.

  • Los envases vacíos de productos fitosanitarios se deben enviar a centro de acopio autorizado.

Los envases vacíos, a los que se ha efectuado triple lavado e inutilizado, deben ser enviados a centros de acopio autorizados, manteniendo archivadas las guías de recepción que les entreguen dichos centros. (Nota: Los centros de acopio rechazarán aquellos envases cuyo triple lavado haya sido mal efectuado y aquellos que lleven puestas las tapas.)

SERVICIOS BASICOS PARA EL PERSONAL

  • El personal encargado debe tener en las inmediaciones de su trabajo acceso a baños limpios.

A una distancia de máxima de 125 metros del área de trabajo, los trabajadores deben disponer de baños, que se encuentren en buen estado de higiene

  • Los baños deben de estar en cantidad adecuada para el número de trabajadores.

De acuerdo al D.S. N° 594, del Ministerio de Salud, la cantidad de baños en labores temporales de campo debe cumplir la siguiente proporción:

De 1 a 30 personas: 1 baño.

De 31 a 70 personas: 2 baños.

De 71 a 100 personas: 3 baños.

  • Los baños deben de estar alejados de cursos o fuentes de agua.

Los baños, especialmente aquellos de tipo letrina, no deben estar a menos de 5 metros de acequias y canales. Los baños no químicos deben estar separados a más de 100 metros de una noria o pozo.




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Enviado por:Rush
Idioma: castellano
País: Perú

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