BIOQUIMICA

Agua

• Características

Molécula polar por su distribución homogénea de cargas.

Se establecen enlaces electroestáticos (puentes de hidrógeno), muy debiles pero que permite que las moléculas puedan unirse.

• Funciones y propiedades

Calor de vaporización muy alto-- Refrigerante

Calor específico muy alto-Termorreguladora

Constante dieléctrica muy altaDisolvente

Grado de ionización bajoSe puede disociar y determina el PH

Es medio de transporte de sustancias

Se realizan en ella todas las reacciones químicas.

Sales Minerales

• Solubles

Disueltas en agua.

Regulan el PH y los procesos osmóticos.

• Insolubles

Cristalizadas.

Función esquelética o de sostén.

Glúcidos

Osas o Monosacáridos

• Propiedades maltosa

Solubles en agua.

Cristalizan en sólidos de color blanco.

Sabor dulce

Son isómeras: efímeras o enantiómeras.

• Funciones

Energética (al romper los enlaces de la glucosa)

Son la base de la respiración celular

Forman parte de moléculas más complejas.

Gliceraldehido

Ribosa

Oligosacáridos

Máximo 10 monosacáridos unidos. 2 hexosas mediante enlace o-glucosídico.

• Tipos

Maltosareserva energética ( glucosa + glucosa)

LactosaAlimentación de crias (B-galactosa + A- glucosa)

SacarosaEn la sabia de las plantas

Celobiosa (B-glucosa + B-glucosa)

Polisacáridos

Más de 10 monosacáridos homopolisacáridos.

• Tipos

Almidón y glucógeno: reserva energética.

Celulosa y quitina: esquelética o de sostén.

Son moléculas insolubles en agua, formando coloides.

Lipidos

Ácidos Grasos

• Propiedades

Insolubles en agua : antipáticos. Con cabeza polar y cola apolar.

Saturados (animales) en estado sólido : enlace simple

Insaturados (vegetales) líquidos: enlace doble.

• Función: Energética.

Grasas

• Propiedades: antipáticas, apolares.

• Funciones

Sustancia de reserva: tejido adiposo y semillas y frutos

Amortiguador térmico y mecánico

Tripalmitina

Glicerina

Fosfolípidos

• Propiedades: antipáticas, insolubles. Tendencia al autosellado.

• Función: constituyentes de las membranas celulares.

Ceras

• Propiedad: impermeabilizante

• Se forman a partir de un enlace éster entre una gliceria y un alcohol de cadena larga.

Sin ácidos grasos

Derivan del isopreno 2metil butadieno

Terpenos

• Funciones: Sustancias aromáticas

Pigmentos como el caroteno, fotosíntesis

Vitamínica.

Esteroides

• Funciones: Estructural, vitamínica y hormonal.

Proteinas

Cadenas peptídicas de aminoácidos.

Sólo existen 20 aminoácidos diferentes por lo que la proteina se diferencia según el orden de secuencia de éstos. Complejidad de estructuraFunciones.

• Características de aminoácidos

Grupo amino (base) + un grupo carboxilo (ácido)

Puede actuar como una base o como un ácidose puede ionizar.

• Niveles de estructuración

Primaria: carece de funcionalidad.

Secundaria: plegamiento sobre sí misma de la primaria, con forma helicoidal. Se establecen enlaces entre los OH y los H. No funcionalidad.

Terciaria: Configuración nativapuede desarrollar sus funciones

Globular: funciones fisiológicas en general.

Fibrilar: función estructural (pelo y uñas).

Cuaternaria: se unen entre sí dos o más proteínas terciarias.

• Características y propiedades

Puede sufrir desnaturalización y renaturalización.

Nivel de especificidad: para cada individuo puesto que tiene que ver con el ADN. Afecta a la función.

• Funciones biológicas

Enzimática: todas las enzimas son proteínas. Coenzimas de ayuda.

Estructural: membranas celulares.

Hormonal: insulina

Transporte: hemoglobina

Motriz: contracción muscular (actina y dioxina)

Inmunológica: anticuerpos

De reserva: en el óvulo.

Ácidos Nucleicos

Biomoléculas: cadenas lineales de nucleótidos

Nucleótidos: nucleósidos+ ac. Fosfórico.

Nucleósido: pentosa + base nitrogenada.

Son uniones de 1 Carbono con una base nitrogenda + la unión del 5ºOH con un ácido fosfórico

ATP= molécula energética (adenosin trifostato)

AMP= monofosfato.

Hay algunos nucleótidos que actúan como coenzimas: CoA-NAD-NADH-FAD.

ADN

Se establece mediante un enlace éster entre el ácido fosfórico y la desoxirribosa.

Es una macromolécula.

Bicatenaria.

ARN

Su pentosa es la ribosa.

Representa un fragmento pequeño del ADN.

Monocatenario.

Tipos: nucleolar, ribosómico, mensajero, transferencia.

• Funciones:

Síntesis de proteinas

Transmisión del contenido genético que se lleva a cabo a través de la duplicación.

• Biosíntesis de las proteínas

Trascripción

Se abre la molécula de ADN por la zona donde se necesita crear el

ARN nuevo. En una de las cadenas se añaden las bases nitrogenadas complementarias, luego se separa y el ADN se vuelve a unir como estaba antes.

Si el ARN es ribosómico va a sintetizar ribosomas.

Si es mensajero, la secuencia es necesaria para crear una proteina.

Si es de transferencia tomará aminoácidos para dar lugar a la traducción.

Traducción

El ARN transfer se une con el mensajero (anticodón y codón)

Formando aminoácidos y los ribosomas se van quedando la cadenaproteína.

Transmisión del contenido genético

Duplicación: se rompen los enlaces de hidrógeno y se abren las

Cadenas creando una complementaria. Es semiconservativo.

Proceso osmótico: el agua pasa de la disolución más diluida a la más concentrada a través de una membrana (plasmática) semipermeable.

Forman bicapas fosfolipídicas.

Se rompen todos los enlaces excepto los peptídicopasa a tener una estructura primaria.

Vuelve a su estado anterior si no ha sufrido cambios muy bruscos.

Catalizadores biológicos que aceleran la velocidad de las reacciones químicas reduciendo la energía necesaria.

Púricas: adenina, guanina, citosina. Piramidínicas: timina y uracilo.