La importancia de la Bioquímica en la actividad deportiva radica en sus estudios, los que son realizados para poder determinar, en primer lugar, el estado actual de los atletas, así como también los niveles que estos van alcanzando (según la alimentación que requieren, el tiempo de recuperación y el tipo de entrenamiento que se utiliza).

Desde el propio comienzo de la práctica deportiva, en la bioquímica se han estudiado los cambios biológicos de los atletas que se preparan durante períodos largos en busca de elevar su capacidad física para poder llegar en forma óptima a la competencia. Además se han ido realizando las investigaciones para conocer a ciencia cierta el funcionamiento del cuerpo humano y en especial su metabolismo, que han aportado y continúan aportando nuevas teorías y formas de entrenamiento, con un objetivo único: economizar y optimizar el proceso del entrenamiento deportivo.
Además, como consecuencia de la práctica deportiva o ejercicio físico ocurren en nuestro organismo toda una serie de procesos biológicos y químicos, asegurando nuestro desarrollo y existencia. Pero muchas veces no tenemos en cuenta estas múltiples actividades que ocurren a nivel muscular, ni las consecuencias que pueden traer para el organismo la abundancia o la falta de algunos sustratos energéticos en todas las partes del cuerpo y en particular en los músculos, como por ejemplo la fatiga muscular, un schok hipoglicémico, la fatiga física o la fatiga metabólica; todo lo cual se resuelve aplicando adecuadamente los Principios Bioquímicos del Entrenamiento Deportivo.

Los tres sistemas energéticos existentes son:

Los tres sistemas energéticos funcionan como un “continuom energético” y se puede definir a éste  como la capacidad que posee el organismo de mantener simultáneamente activos a los tres sistemas energéticos en todo momento, pero otorgándole una predominancia a uno de ellos sobre el resto de acuerdo a:

1) Duración del Ejercicio.

2) Intensidad de la Contracción Muscular.

3) Cantidad de Substratos Almacenados

Por lo tanto hay que tener claro que los sistemas energéticos no funcionan como compartimentos aislados sin relación entre ellos. Sino que se encuentran funcionando en una continua interacción, y por esto debe hablarse siempre de una predominancia de un sistema energético sobre el resto y nunca de una exclusividad en la vía del aporte de energía para la realización de una determinada actividad física.

La nutrición es el proceso de consumo, absorción y utilización de los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo del cuerpo y para el mantenimiento de la vida; los nutrientes son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos y que nutren al cuerpo.

Generalmente, los nutrientes se dividen en dos clases: macro nutrientes y micro nutrientes.

Los macro nutrientes

Son aquellos que incluyen proteínas, grasas, hidratos de carbono y algunos minerales. Éstos se requieren diariamente en grandes cantidades y constituyen la mayor parte de la dieta.

Los macro nutrientes son los que suministran la energía y los componentes necesarios para el crecimiento, el mantenimiento y la actividad.

Los micro nutrientes

Son aquellos que se requieren en pequeñas cantidades, de miligramos (una milésima de gramo) a microgramos (una millonésima de gramo). En los micro nutrientes encontramos las vitaminas y los oligoelementos.

Las vitaminas se clasifican en:

• Hidrosolubles (vitamina C y ocho componentes del complejo vitamínico B)

• Liposolubles (vitaminas A, D, E y K).

Los oligoelementos esenciales son: Hierro, zinc, cobre, manganeso, molibdeno, selenio, yodo y flúor.

Los carbohidratos: son la fuente de energía preferida por nuestro cuerpo. Éstos, también llamados hidratos de carbono, azúcares o glúcidos, están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxigeno.

De acuerdo con sus estructuras se clasifican en:

• Monosacáridos: llamados azucares sencillos todos son compuestos sólidos, blancos, de sabor dulce, cristalinos y solubles en agua. Están representados principalmente por la glucosa y partir de ella se forman otros azucares más complejos. Otro monosacárido importante es la fructosa o azúcar de la fruta.

• Disacáridos: son compuestos formados por dos azucares sencillos como la lactosa (azúcar de leche), la sacarosa (azúcar de caña) y la maltosa (presente en el almidón de algunas cebollas como la semilla como la cebada y aparece en la digestión).

• Polisacáridos: son grupos también llamados glucanos formados por la unión de varios monosacáridos. Algunos polisacáridos sirven como una sustancias de reserva, como el almidón y el glucógeno y otros son estructurales, como la quitina (pelo, uñas)

Las proteínas: su función primordial es producir tejido corporal. Sin proteínas nuestros órganos, pelo, uñas, sistema inmunológico y el resto del cuerpo no podrían sobrevivir.

Las proteínas están compuestas por Carbono (53%), Oxígeno (23%), Hidrógeno un (7%), Nitrógeno (16%) y Azufre y fósforo (2%)

En base a su función se clasifican en:

Simples :

• Albúminas: es una proteína soluble en agua que se encuentra en plantas y animales y puede ser coagulada por el calor.

• Globulina: es una proteína insoluble en agua pero soluble en soluciones de sales negras, también es coagulada por el calor y se encuentra en plantas y animales.

• Escleroproteínas: son proteínas insolubles que se encuentran solamente en animales, son esenciales para formar la musculatura. Ejemplo: keratina del cabello y uñas. Uso: proveen de fibra al organismo y es utilizada para problemas de digestión.

• Histonas: Proteínas solubles en agua se encuentran en animales solamente, principalmente en la carne y ayuda al organismo en su estructura.

Compuestas:

• Lipoproteínas: sustancias compuestas por lípidos y proteínas.

• Glicoproteínas: formadas básicamente por carbohidratos y proteínas.

• Nucleoproteínas: formadas por ácido nucleico y proteínas.

• Cromoproteínas: formadas por sustancias pigmentadas y proteínas.

• Fosfoproteínas: formadas por fósforo y proteínas.