Vitaminas
Alimentación. Salud. Tabla. Enfermedaes. Exceso. Defecto. Clasificación: hidrosolubles y liposolubles
| NOMBRE | ENFERMEDAD CARENCIA | ENFERMEDAD EXCESO | DONDE SE ENCUENTRA | |
| LIPOSOLUBLES | A (Retinol o Antixeroftal) | *ceguera nocturna *excesiva sequedad en la piel *falta de secreción de la membrana mucosa *sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal | *interferencias en el crecimiento * detenimiento de la menstruación * puede perjudicar los glóbulos rojos de la sangre | Aceite de Hígado de Pescado, Yema de Huevo, Mantequilla, Zanahoria, Espinacas, Hígado, Perejil, Leche, Queso, Tomate. |
| D1 (Calciferol o Antirraquítica) | Niños: Adultos: * malformaciones óseas * osteoporosis * caries dental * reblandecimiento * raquitismo óseo u osteomalacia | * trastornos digestivos (vómitos y diarrea) * daños al riñón, hígado y corazón * pérdida de apetito | Leche enriquecida, Yema de huevo, Sardina, Atún, Queso, Hígado, Cereales. | |
| E (Tocoferol o restauradora de la fertilidad) | * distrofia muscular * pérdida de la fertilidad *anemia | *Al parecer, su exceso no produce efectos tóxicos masivos. | Aceites Vegetales, Germen de Trigo, Chocolates, Legumbre, Verduras, Leche, Girasol, Frutas, Maíz, Hígado | |
| K (Antihemorrágca o filoquinona.) | * Produce alteraciones en la coagulación de la sangre * Hemorragias difíciles de detener. | Niños: Adultos: * lesión cerebral *anemia | Legumbres, Legumbres, Aceite de Soja, Yema de Huevo, Verduras. |
| NOMBRE | ENFERMEDAD CARENCIA | ENFERMEDAD EXCESO | DONDE SE ENCUENTRA | |
| HIDROSOLUBLES | C (Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica) | * Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las encías y caída de los dientes | No provoca ninguna enfermedad sino que favorece a: * mejor cicatrización de heridas * alivio de encías sangrantes * reducción de alergias * prevención del resfriado común * y en general fortalecimiento del organismo. | Leche de Vaca, Hortalizas, Verduras, Cereales, Carne, Frutas, Cítricos (naranja, limones...) |
| B1 (Tiamina, Aneurina o Antiberibérica) | * Beriberi, que se caracteriza por debilidad muscular, inflamación del corazón y calambres en las piernas y, en casos graves, incluso ataque al corazón y muerte. | *No produce ninguna enfermedad | Vísceras (hígado, corazón y riñones), Levadura de Cerveza, Vegetales de Hoja Verde, Germen de Trigo, Legumbres, Cereales, Carne, Fruta. | |
| B6 (Piridoxina) | * distrofia muscular * pérdida de la fertilidad *anemia | *Al parecer, su exceso no produce efectos tóxicos masivos. | Carne de Pollo, Espinacas, Espinacas, Cereales, Aguacate, Sardinas, Plátano, Lentejas, Hígado, Atún, Pan. | |
| B12 (Cianocobalamina) | *anemia perniciosa *íntesis defectuosa de la mielina *pérdida del tejido del tracto intestinal *degeneración nerviosa *desarreglos menstruales *úlceras en la lengua *excesiva pigmentación en las manos (sólo afecta a las personas de color) | *No produce ninguna enfermedad | Pescado, Riñones, Huevos, Quesos, Leche, Carne. |