Salón de banquetes Jaume II

Ubicación. Historia. Local. Montaje. Jerarquía. Cocina. Sala. Organigramas. Uniformidad. Horario. Presupuesto. Material. Salario. Gastronomía. Viabilidad. Economía. Menú. Marketing. Bodega. Competencias. Proveedores

  • Enviado por: Thanatos
  • Idioma: castellano
  • País: España España
  • 32 páginas
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2008

SALÓN DE BANQUETES JAUME II



El objetivo de este proyecto es la realización de un estudio detallado para la apertura de un salón de banquetes.

El nombre elegido para el salón es “JAUME II”, situado en Benifairo de la Valldigna, pueblo tranquilo y pequeño, tendrá una capacidad de 400 pax. Contamos con mucha competencia por los varios salones que hay cerca y por estar en un pueblo de 4000 habitantes aproximadamente, pero intentaremos ganarnos a la gente con platos tradicionales pero modernizados. En apartados posteriores se detallara la ubicación exacta del salón.

El tipo de cliente que va dirigida esta propuesta aparte de tener un amplio abanico de platos y menús lo hemos enfocado desde la gente de clase media hasta gente de clase alta

El salón está ubicado en Benifairo de la Valldigna en la calle la Pau s/n, pudiendo acceder desde la carretera CV-50 y cogiendo la rotonda CV-600 hacia Benifairo:

CV-50

CV-50



SIMAT

SALON JAUME II

BENIFAIRO

CV-600

C/LA PAU

El salón Jaume II tiene la ubicación cerca del Real Monasterio de Santa María de la Valldigna, fundado por el Rey de Aragón Jaume II el Just en el siglo XIII d.C y declarado Bien de interés Cultural en 1998. Esta construido sobre una antigua aldea llamada Benizael, a la cual solían acudir los moros con sus mercancías para celebrar fiestas.

Cada 30 de Marzo delante del monasterio se celebra un mercado medieval conmemorando el día de la Valldigna.

Como se ha comentado en apartados anteriores, el local está situado en la calle La Pau s/n justo delante del polideportivo municipal y al lado del cementerio, como se ha podido ver en el mapa anterior. Tenemos 50 metros lineales de fachada donde la misma calle estará la entrada principal, en un callejón estará la entrada de servicio y de proveedores donde la fachada tendrá 20 metros.

Disponemos de un salón para 400 pax que ocupa un total de 700 m2donde se incluye el office.

Una cocina que ocupa un total de 150m2.

Un jardín de 150 m2.

Montaje:

El montaje de un banquete requiere suficiente tiempo, para ir ejecutándose debidamente todos los detalles que exige la planificación que previamente se ha convenido.

La forma de efectuar el montaje dependerá de la forma del local, dimensiones, etc., así como del número de comensales a los que haya que dar servicio y del tipo de este.

Es conveniente hacer un pequeño croquis con la distribución de las mesas; facilitando de esa manera el trabajo. Las mesas que se utilizan en estos servicios tienen unas dimensiones mayores que las normales con patas plegables o de roscas. Las medidas de estas mesas varían entre dos, tres y medios o cuatro metros de largo y 0.80 metros de ancho (para comer) y (0.40) metros de ancho como apoyo de material.

TIPO DE MONTAJE SEGÚN LOS SERVICIOS:

- Bodas (Sentados con comidas): es donde se monta una mesa presidencial para el número de personas que previamente haya indicado el cliente. Frente a la misma se montarán las mesas del resto de los invitados; estas pueden ser redondas o rectangulares. El bizcocho generalmente se debe colocar en un lugar donde se pueda tener mejor vista, si es bailable la pista se colocara en uno de los laterales.

- Cóctel: para este tipo de servicio el montaje no tiene complicaciones; pues solo se trata de montar un bar mostrador desde donde servir las bebidas y montar la mesa para las comidas. En torno al salón se colocarán ceniceros aparadores y si el cliente lo desea algunas sillas.

MONTAJE DE MESAS Y SILLAS:

En la colocación de las mesas y las sillas debemos tratar de que los comensales no les den totalmente la espalda a la mesa principal o a la atracción principal del evento. Las mesas y las sillas deberán estar colocadas simétricamente, limpias y perfectamente equilibradas sobre sus patas. Las sillas centralizadas y paralelas con los bordes de las mesas.

MESA IMPERIAL:

Se trata de una mesa rectangular de 1.80m, de ancho y de largo según el número de invitados. Este tipo de mesa puede utilizarse desde 12 hasta 60 personas, si el salón lo permite. Esta mesa no puede ser muy larga pues resulta poco intimo por la distancia tan grande que hay de una cabecera a otra.

COCINA

Jefe de cocina: Juan vi Boscá

2º Jefe: Evarist Miralles

Cuarto frio: Antonio Padial

Pastelero: Antonio Rodríguez

Pinche: Jorge Muñoz/Alberto Muñoz

Ayudantes (extras): Joaquín González/Rubén Baraja/Pablo Blasco

Fregadero: José Peiró

SALA

Maître: Salvador Bastida

2º Maître: Paco Albadalejo

Sumiller: Raquel Bastida

Jefes de rango: Ximo Bataller/Alex Veiga/ Ivan Martinez/Dani Vercher

Extras (camarero): Según los comensales del banquete.

COCINA:

JEFE DE COCINA

2º JEFE DE COCINA

CUARTO FRIO PASTELERO PINCHES FREGADERO

EXTRAS EXTRAS EXTRAS EXTRAS

SALA:

MAITRE

2º MAITRE SUMILLER

Jefe de rango Jefe de rango Jefe de rango Jefe de rango

Extras Extras Extras Extras

COCINA:

Los cocineros irán con zapatillas negras antideslizantes, pantalones anchos de color negro a rallas blancas pequeñas, chaquetilla blanca modelo japonesa con el logotipo de la empresa y su nombre bordado (todos menos los extras), delantal blanco modelo francés y gorro blanco alto.

SALA:

El maître ira con traje negro, camisa blanca y una corbata roja a rayas azules con el logotipo de la empresa.

El sumiller y el segundo maître iran con traje negro y una camisa mao de color gris con el logotipo de la empresa.

Los jefes de rango y camareros extras iran con pantalón negro una camisa mao de color gris con el logotipo de la empresa y un delantal negro con el logotipo de la empresa.

Horarios:

Los horarios serán de miércoles a domingo:

Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado

Domingo

18.00

22.00

11.30 18.00

19.30 02.30

09.00

19.00

Sala

Cocina

18.00 22.00

18.00 22.00

17.00 22.00

11.30 16.30

20.00 00.30

11.30 16.30

ADMINISTRACION

Para la realización perfecta de un servicio de Banquete vamos a exponer una organización cuyo engranaje debe montarse con el fin de que, en su momento se pueda hacer frente a todo tipo de servicios o banquetes, de forma que estos se lleven a cabo sin una sola falta de organización y hagan que el cliente encuentre todo, según era su deseo. La organización administrativa de este servicio requiere una especial atención a un sistema de archivos e impresos, ya que estos facilitaran un control exacto de todo cuanto deba hacerse.

Es importantísimo tener controlados los más mínimos detalles de un servicio, desde el primer contacto con el cliente hasta la realización del mismo.

Tanto la administración de la empresa, banquetes y los salarios de los trabajadores lo lleva una aseguradora contratada por nosotros.

Salarios

Camareros extra

65€ el servicio

Cocineros extras

60€ el servicio

Camareros fijos

1200€ al mes

Cocineros fijos

1300€ al mes

2ª maitre y sumiller

1800€ al mes

maitre

2000€ al mes

2º jefe de cocina

1900€ al mes

Jefe de cocina

2000€ al mes

Jardinero

800€ al mes

Señoritas de la limpieza

8€ a la hora

Marketing

Dependiendo del trabajo

MATERIAL

MATERIALES

PRECIO

RONER

1550 €

SORBETERA

1517€

RATIONAL

6000€

HORNO CONVECCION/VAPOR

3000€

CAMPANA

5000€

2X MESA

3200€

ABATIDOR

7567€

COCINA

10000€

3X CARROS DE RATIONAL

1200€

MAQUINA DE HIELO

2000€

2X PAELLERO 1m diámetro

400€

CORTAFIAMBRES

350€

LICUADORA

625€

EXPRIMIDOR

300€

TRITURADORA

300€

5X TABLAS DE CORTE

120€

3X BOTELLERO

REGALO DE PROVEEDOR

CAMARA DE VINO

REGALO DE PROVEEDOR

CAFETERA 5 BRAZOS

1500€

10X AUXILIATES

1000€

VITRINA

4000€

OSMOSIS

18000€

EQUIPO DE MUSICA

1500€

2X ESTANTES

600€

12X LAMPARAS 60X50

2400€

500X PLATOS DE CAFÉ

1000€

500X TAZAS DE CORTADO

1000€

10X JARRAS PORCELANA PEQUEÑAS

30€

500X PLATOS BASE 31cm

2500€

1000x TRINCHEROS 28cm

4000€

150X PLATOS TRIANGULARES 15x15 cm

900€

500X PLATOS SOPEROS 25cm

2500€

150X PLATOS RECTANGULARES 20x7cm

720€

1000x PLATOS DE POSTRE 15cm diámetro

2000€

150X PLATOS CUADRADOS 17x17cm

600€

500X PLATOS REDONDOS 20cm diámetro

1500€

500X COPAS VINO TINTO

1500€

500X COPAS VINO BLANCO

1500€

500X COPAS DE AGUA

1000€

500X COPAS TULIPA

1000€

300X VASOS CHUPITO

150€

150X COPAS DE BALON

1050€

150X VASOS DE TUBO

450€

50X COPA COCKTAIL

150€

1000X COPAS DE FLAUTA

2500€

30X DECANTADORES

300€

450X SILLAS DE ROBLE ALCOCHADAS AZUL CIELO

1350€

20X SILLAS PRESIDENCIALES ACOLCHADAS COLOR ROJO

2000€

15X MESA REDONDA 2,30 diámetro

750€

15x MESA REDONDA 1,80 diámetro

600€

10X MESA RECTANGULAR 2,50mx0,90 m

300€

15x PIES MESA RECTANGULAR

300€

15X MESA REDONDA 2,30 diámetro

300€

30x APLIQUES 0,60x0,60m

300€

30X MANTELES REDONDOS AZUL MEDIO

600€

30X MANTELES REDONDOS AZUL MEDIO

600€

20X MATELES RECTANGULARES AZUL MEDIO

400€

30X CUBRES REDONDOS AMARILLO PAJIZO

300€

30X CUBRES REDONDOS AMARILLO PAJIZO

300€

20X CUBRES RECTANGULARES AMARILLO PAJIZO

200€

1000x TENEDORES TRINCHEROS

2000€

1000X CUCHILLOS TRINCHEROS

2000€

500X TENEDORES PESCADO

1000€

500X PALA PESCADO

1000€

500X CUCHARA POSTRE

500€

500 X TENEDORES POSTRE

500€

500X CUCHILLO POSTRE

500€

500X CUCHARAS CAFÉ

250€

500X CUCHARAS SOPERAS

1000€

1000X SERVILLETAS TELA AMARILLO PAJIZO

10000€

TOTAL

130000€

La oferta gastronómica que vamos a ofrecer serán varios tipos de menús como un menú vegetariano, un menú chino, un menú de cocina mediterránea, como expondremos en siguientes apartados.

Tosa empresa se encuentra inmersa en un entorno cambiante, que la afecta y a su vez es afectado por ella. Los acontecimientos políticos, económicos, sociales y culturales que se dan en el entorno general y especifico de la empresa pueden significar amenazas y oportunidades que deben ser conocidas para minimizar riesgos y aprovechar circunstancias favorables. Si se tiene un buen plan de viabilidad estaremos preparados para afrontar cualquier tipo de percance. Este apartado es meramente informativo, se explica cómo debe ser un buen plan de viabilidad. En este apartado nos centraremos en la parte económica aunque como se explica posteriormente el plan de viabilidad implica otros muchos puntos.

CONCEPTO Y FUNCI0NES

Estudio de viabilidad no es más que el documento escrito en el que se recoge toda la información relevante referida a una empresa en proceso de creación. En él se sintetiza y refleja toda la concepción del negocio, todas las informaciones y reflexiones realizadas por los emprendedores durante el proceso de estudio del proyecto empresarial.

Puede ser considerado como un instrumento al servicio del emprendedor o grupo de emprendedores, un apoyo para la creación de su empresa, puesto que su realización requiere un esfuerzo valido por sí mismo, al servir de guía de actuación de diferentes etapas a seguir en el proceso de creación hasta la puesta en marcha de la actividad empresarial, permitiendo el conocimiento de las condiciones que intervendrán en el futuro.

Es muy importante que en su elaboración participen todos los socios o promotores, de forma que todos ellos se impliquen plenamente en los objetivos que se establezcan de la manera de conseguirlos.

Así pues, el plan de empresa cumple tres funciones básicas:

1-Comprobar la coherencia del proyecto.

2-Permite cohesionar al grupo humano durante su elaboración (se prueba el compromiso de trabajo, de dedicación al proyecto por parte de cada promotor).

3-Al contener todos los datos relevantes, es una tarjeta de presentación idónea para buscar recursos, clientes, colaboradores, etc.…

Su estructura y orientación dependerá de cuál sea el objetivo de este plan. Incluso dentro de un mismo plan de empresa, dependiendo del proyecto, se dará más importancia a unos puntos que a otros.

También es conveniente precisar que el plan de viabilidad no debe considerarse como un esfuerzo puntual sino como una herramienta al servicio del emprendedor que debe ir actualizando de manera constante y que, cuándos sea preciso nos permitirá obtener una fotografía de cuál es la situación en un momento determinado. Hay que tener presente que incluso las grandes empresas (que quieren seguir creciendo y seguir siendo rentables) invierten cada mes muchos recursos en elaboración de informes o cuadros de mandato en los que se detalla la evolución de la empresa en los últimos meses así como las previsiones de evolución futura a corto, medio y largo plazo y que esos informes que no son más que un plan de empresa para cuando esta ya creado, son considerados como una herramienta de ayuda imprescindible para la toma de decisiones por parte de altos directivos.

A continuación se detalla los aspectos referidos a la viabilidad financiera:

Área económico-financiera:

El análisis económico y financiero del proyecto empresarial requiere unos conocimientos específicos mínimos, que no tendremos ningún miembro del grupo de promotores, hace aconsejable la intervención de un asesor externo (los ayuntamientos, INEM, los gobiernos autonómicos, cámaras de comercio y otros organismos que suelen tener servicios de asesoramiento gratuito para la creación de empresas).

Habrá que definir y concretar:

Plan de inversiones

Que inversiones son las mínimas para poner en marcha el proyecto y cuales se realizan posteriormente (publicidad de lanzamiento, estudios técnicos previos necesarios para la puesta en marcha de la empresa, acondicionamiento del local, instalación del teléfono, fax, etc.…; maquinaria, mobiliario, equipos informáticos, finanzas, seguros…)

Plan de financiación

Donde se van a obtener los recursos necesarios para hacer frente a las inversiones (aportaciones de los socios, créditos bancarios, créditos subvencionados, leasing, subvenciones…)

Previsión de resultados

Se trata de realizar una prevención de los beneficios que esperamos obtener en cada uno de los dos o tres primeros años. Para ello es necesario hacer una previsión de los ingresos por las ventas de productos o por la presentación de servicios (precio por cantidad vendida) así como una previsión de gastos anuales (compra de materias primas, sueldos y salarios, alquileres, suministros de agua, luz, gas y teléfono, transportes, intereses de créditos, publicidad y promociones, primas de seguros, tributos…)

Análisis de puntos críticos

En ocasiones resulta bastante difícil o arbitrario establecer una cifra concreta de ingresos esperados. Cuando esto ocurra, es muy útil acompañar el estudio del resultado o beneficio previsto con análisis de punto crítico (también llamado punto muerto o umbral de rentabilidad) que no es más que un cálculo de la cifra mínima de ventas necesarias para que la empresa no incurra en perdidas o, dicha de otra manera, la cifra de ventas (en unidades de producto o en valor monetario) a partir de la cual la empresa empieza a tener beneficios.

Previsión de tesorería

Se trata de especificar las entradas y salidas de dinero a las que la empresa deberá hacer frente mes a mes durante los primeros meses de puesta en marcha del negocio (teniendo en cuenta los posibles pagos i cobros aplazados, a los proveedores y clientes respectivamente, así como plazo de producción, que nos indicara los meses de nos tarda en vender el producto final resultante de las materias primas compradas hoy). Es importante prestar atención a este aspecto ya que puede ocurrir que una empresa económicamente rentable (con ingresos superiores a los gastos) se encuentre en una situación financiera difícil (al no disponer de efectivo para hacer frente a sus pagos por no haber cobrado todavía de los clientes).Balance provisional: en el que se refleja la evolución del patrimonio de la empresa desde el momento inicial hasta pasados los dos o tres años siguiente de su puesta en marcha.

CONFECCIÓN DE MENÚS:

La confección de menús para banquetes es uno de los puntos más importantes a tener en cuenta, ya que de su composición y precio depende en gran parte el éxito de la contratación del servicio. En principio, existen una serie de menús, tipo estándar que sirve para podérselos entregar al cliente, cuando éste acuda en visita de información. En muchos casos hay que confeccionarlo al momento, si los ya preparados no se ajustan al gusto y necesidades del cliente, tanto en lo que se refiere a calidad como a precio. Si los menús no gustaron se debe tratar de confeccionarlos conjuntamente con el cliente y pedirles sugerencias.

La confección de menú tipo estándar correrá a cargo del Encargado de Banquetes, el cual a su vez se asesorará del jefe de cocina para conjuntamente considerar el costo, ejecución y posibilidad de servicio. Para que los menús tengan aceptación por parte del cliente, que el costo y precio estén a la altura y competencia, y para que se adapten a la cocina y servicio se deberán tener en cuenta las siguientes normas:

  • Considerar que por encargo de una persona y organización hay que satisfacer a distintas personas, cuyos gustos, edades y salud suelen ser muy variados; motivo por el cual debe tratarse de llegar a punto medio en que la comida pueda ser aceptada por todos los que asistan al banquete.
  • Debe considerarse la religión y nacionalidad de los invitados. Por regla general a los extranjeros les gusta llegar a un país, degustar los platos típicos del mismo, pero sin que ello les suponga un cambio demasiado brusco que pueda alternar momentáneamente su salud. Es por tanto conveniente buscar platos típicos que no sean muy fuertes.
  • La variedad de menús tipo estándar que pueden prepararse es la siguiente:

Todas estas comidas pueden servirse en forma de buffet o emplastadas.

  • Hay que tener muy presente que para la cocina es muy importante que cada plato pueda prepararse con facilidad y antelación suficiente para que éste a su vez llegue a la mesa en su justo punto. No se pueden hacer menús con platos que puedan confeccionarse al momento, pues esto produciría un retraso en el servicio y quejas por parte de los invitados. Es deber del encargado de Banquetes al contratarse un servicio asesorar al cliente sobre éste punto.
  • De igual forma para que la cocina trabaje sin obstáculos, es necesario que los platos que se vayan a servir no resulten una dificultad para el camarero.
  • El Motivo de la Celebración de un banquete, también influye en el tipo de menú que deba dar.
  • El Encargado de banquetes debe contactar con el jefe de cocina que clase de comestibles le interesa que se vendan bien por su precio, abundancia en el mercado o por un almacenamiento demasiado prolongado.

Modelo de factura para celebraciones



ENTRANTES

  • CHINESE COCKTAIL
  • ROLLOS DE NATA SECA DE SOYA CON HUEVOS DE CAMARON

1º PLATO

  • SOPA DE GAMBAS Y FIDEOS CHINOS

2º PLATO

  • PATO LAQUE

POSTRE

  • CREMA DE LECHE DE COCO Y LIMON VERDE

PRECIO POR PAX: 35€



ENTRANTE

  • ENSALADA DE LA HUERTA A LA VINAGRETA DE JEREZ

1º PLATO

  • BERENJENAS SALTEADAS CON VINAGRETA DE ALMENDRAS Y MIEL

2º PLATO

  • RISSOTO CON VEGETALES BABIES

POSTRE

  • FRUTA VARIADA PREPARADA DELANTE DEL CLIENTE

PRECIO POR PAX: 22€



ENTRANTES

  • ENSALADA MARE NOSTRUM
  • CREMOSO DE PATATAS CON PULPO COCIDO A BAJA TEMPERATURA

1º PLATO

  • SUQUET DE PESCADO DE ROCA

2º PLATO

  • PAELLA VALENCIANA

POSTRE

  • EL NOSTRE ARNADI

PRECIO POR PAX: 30€



ENTRANTES

  • ENSALADA MOJE
  • GAMBAS AL AJILLO

1ºPLATO

  • MERLUZA AL CAVA

O

  • CREPPES RELLENOS DE SALMON CON SALSA VELOUTE

2º PLATO

  • LOMO DE CERDO A LA CERVEZA

O

  • SOLOMILLO CON ZANAHORIA

POSTRE

  • SOUFFLE DE QUESO

PRECIO POR PAX: 25€



ENTRANTES

  • ENSALADA DE LANGOSTINOS
  • HUEVOS AL NIDO

1º PLATO

  • BACALAO CON NISPEROS ALBAHACA Y CEREZAS

O

  • SUQUET DE PESCADOS DE ROCA

2º PLATO

  • SOLOMILLO AL ROQUEFORT

O

  • CODILLO DE CERDO CON MANZANAS

POSTRE

  • MOUSE DE CALABAZA CON GELATINA DE MOSCATELL

PRECIO POR PAX: 30€



ENTRANTES

  • ENSALADA CESAR
  • LANGOSTINOS AL HORNO

1º PLATO

  • DORADA RELLENA DE SALMON CON BERBERECHOS Y ALMEJAS EN SALSA VERDE

O

  • MILHOJAS DE MERLUZA CON TALLARINES DE SEPIA

2º PLATO

  • ROAST BEEF

O

  • COCHINILLO ASADO CON GUARNICION

POSTRE

  • SOPA DE AGUA DE VALENCIA CON CAPUCHINA Y ARROZ CON LECHE

PRECIO POR PAX: 45€



ENTRANTES

  • CALAMARES A LA ROMANA
  • CROQUETAS DE BACALAO
  • JAMON IBERICO Y QUESO

1º PLATO

  • LASAÑA DE CARNE

O

  • PAELLA

O

  • HAMBURGUESA

POSTRE

  • NATILLAS CASERAS O HELADO

PRECIO POR PAX: 20€

Todos los menús incluyen una entrada de aperitivos en el jardín cuyo precio será 15€ más por pax, que son:

Variedades frías servidas en las mesas:

Brochetas de mozzarella.

Buñuelos caseros de bacalao.

Calamarcitos fritos a la andaluza.

Paseo” de las siguientes variedades frías:

Seis variedades de canapés.

Tartaletas de sobrasada de Mallorca con almendras.

Cucharas de revuelto de setas y gambas.

Mesa "Buffet":

Mesa “Buffet” de Queso Parmesano y Chorizo Ibérico.

Mesa “Buffet” con Cascada de Langostinos salados.

Corte a la vista de los invitados de:

Jamón de bellota.

Jamón Canario.

Aperitivo Caliente.

Paseo” de las siguientes variedades calientes:

Chupa Cups de pollo empanado con sésamo.

Variedades cocinadas a la vista del invitado:

Mesa "Buffet" de berberechos al vapor.

Mesa "Buffet" de almejas a la marinera.

Mesa "Buffet" de huevos de codorniz estrellados.

Barbacoa a la vista del invitado de:

Broche titas de pollo.

Broche titas de salmón.

Chistorras y Butifarras.

El plan de marketing se forma con una publicidad que nos hará “radio valldigna”, que se emitirá la publicidad dos veces al día, una a las 11.30 de la mañana y otra a las 17.30 de la tarde (donde mas audiencia tiene esta emisora de radio), luego también se hara publicidad en el diario Levante el mercantil valenciano, en Safor guía y en La veu de la Valldigna, en la televisión provincial de Gandia tendremos un espacio de publicidad donde se emitirá el anuncio publicitario del salón tres veces al dia y por ultimo para la inauguración y días especiales se repartirán panfletos publicitarios por La Valldigna; todo esto será creado por un responsable de marketing contratado por nosotros.

Para promocionar los vinos con D.O de la Comunidad Valenciano hemos pensado que los vinos y los cavas que serviríamos serian todos exclusivamente de esta región.

Vinos blancos

Los monteros

Marina Alta

Enrique mendoza

Las tres

Vinos rosados

Las cuatro

El copero rosado

Vega libre rosado

Vinos tintos

Las ocho

Los monteros crianza

Les alcusses

Dominio de la peseta crianza

Cavas

Dominio de la vega etiqueta rosa

Peña roja

Alcoholes

Wiskis: JB, ballentines, cutty shark, four roses.

Ginebras: larios, beefeater, Bombay shapire.

Ron: cacike, ron negrita, ron Bacardi.

Martini: rojo y blanco.

Vodka: absolut.

Brandys: Magno, carlos 3, Terry, veterano.

Refrescos:

Toda variedad de refrescos.

Aguas

Como competencias mayoritarias tenemos “El Salo la Font”(no hace una comida muy trabajada pero la venteja que tiene es que no tiene unos precios muy altos) situado en la playa de Tavernes, “El Teularet”(tiene una cocina mas trabajada y sus precios son mas equilibrados, por lo tanto es una de nuestras mayores competencias) situado en Tavernes y “Las 5 Hermenas”(su ventaja es que es el mas antiguo de Tavernes, la gente ya lo conoce, pero últimamente su servicio no es muy bueno y la cocina esta bajando un poco) en Tavernes en la carretera dirección playa de Tavernes.

Como competencias menos mayoritarias esta la “Sala Rex”(seria una de nuestras mayores competencia con el Teularet por la alta cocina que hace pero con los precios no es muy buena, tiene bastante fama y sus locales son amplios y bien decorados, pero al estar en Alzira no es una competencia mayoritaria) en Alzira y los pequeños restaurantes que hay en la zona.

PROVEEDORES DE CARNE: Carnicas Ducarn y Carniceria Agustí

PROVEEDORES DE PESCADO:Pescados Gandia y Pescados Juanito

La fruta y la verdura se comprara en el Mercado de Gandia y los otros productos alimentarios como la sal, especies, harina, lacteos, etc… se comprara en el Makro.

PROVEEDORES DE VINO: Los vinos iremos nosotros mismos a las bodegas para comprarlo y así nos aseguramos que el vino se trata bien en el transporte tanto como en la temperatura y en el cuidado de este.

PROVEEDORES DE REFRESCOS Y AGUAS:Disvall.