Producción de orégano en Arequipa

Cultivo. Exportación. Estudio de mercado. Demanda. Competencia

  • Enviado por: Bryan
  • Idioma: castellano
  • País: Perú Perú
  • 32 páginas
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MODULO 2

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

Denominación, Ubicación, Naturaleza Y Extensión Del Estudio

El presente trabajo representa una investigación realizada en campo a fin de justificar el análisis del proceso productivo del Orégano y su comercialización, la misma que ofrece ventajas competitivas a nivel mundial y que a colocado al Perú en estos últimos años entre los más buscados como exportadores de esta planta aromática.

El Orégano representa un producto importante en la especiería local, nacional e internacional; así como el aceite esencial de esta planta lo es para la industria. Existen pocos proyectos que resalten las bondades del orégano, puesto que es un producto que recién se esta exportando en nuestro país.

Tenemos en cuenta que la macro región Sur es el mayor productor de esta planta aromática a nivel nacional. La investigación se ubica en la ciudad de Arequipa, donde los agricultores iniciaron la siembra del orégano en busca de nuevas alternativas, puesto que la economía nacional se ve afectada por la globalización y las nuevas tendencias mundiales.

Este trabajo cuyo titulo es: “ACOPIO Y EXPORTACIÓN DE ORÉGANO SECO”, aplica los principios y conocimientos de las ciencias administrativas como técnica de gestión en el estudio de competitividad, para el análisis e identificación con respecto a la posición del producto a nivel de la provincia y potencial demanda en el mercado foranio.

Entidades Y Personas Responsables De La Promoción Ejecución Y Operación

Las presentes entidades que vamos a mencionar son las encargadas de la promoción y colocación del producto los cuales pueden ser utilizados como fuentes para contactar compradores y nuevos mercados a nivel internacional.

  • PROMPEX

  • MITINCI

  • PROMPERU

  • CONSULADOS Y AGREGADURIAS COMERCIALES

  • ADEX

  • CAMARA DE COMERCIO

  • INTERNET

Los miembros de este grupo son los responsables de la operación y ejecución del presente proyecto.

Antecedentes Y Estudios Previos Que Dieron Origen A La Idea

El cultivo de orégano en Arequipa en el presente periodo constituye una nueva alternativa económica, que después de muchos años de pruebas e investigaciones resulta un producto rentable y beneficioso a corto tiempo de su instalación. Es una planta rústica y de fácil cultivo.

Además las yerbas aromáticas se encuentran en alza tanto en el mercado nacional como en el internacional, captando el interés de pequeños y medianos empresarios y productores, como una alternativa económica digna de tenerla en cuenta. Son cultivos versátiles que se adaptan a modalidades de mercado cambiantes por sus diversos usos, ya sea como la hierba seca, aceites esenciales, drogas crudas, etc.

Dentro de las aromáticas de demanda alta se encuentra el orégano que es más conocido por ser un condimento inseparable en la elaboración de salsas, comidas, etc. El orégano es una de las especies de la familia de las labiadas que tiene mayor potencial económico para los productores agrestes de la economía peruana.

El orégano es oriundo de la región Euro asiática y su cultivo comercial tiene la característica de generar trabajo y capitalización intensiva, ya que pequeñas inversiones pueden producir grandes resultados.

Definición De La Situación Problema Y Concepción Del Proyecto Como Solución Al Mismo

Problemas a los que se enfrenta.

Deficiencias nutricionales en un cultivo de orégano.

  • De acuerdo al color de las hojas del cultivo; podemos decir.

  • Hojas moradas: deficiencias de Fósforo.

  • Hojas Antiguas Amarillas: Deficiencia de azufre.

  • Bordes negruzcos en las hojas: presencia de sal en el suelo

  • deficiencia de potasio.

En cuanto a enfermedades el orégano es afectado por.

  • Podredumbre de raíz.

  • Podredumbre de tallo y roya.

En cuanto a plagas es atacado por el pulgón verde; el gusano medidor de hojas y arañita roja.

También existen problemas sanitarios suscitados por un mal manejo del riego, que provoca enfermedades de origen fúngico en el cuello de la planta.

Otra limitación principal del proyecto consiste en que existe una sola fecha de siembra del orégano limitando considerablemente nuestra capacidad de oferta del producto y proponemos la siguiente solución.

Modificación del calendario de siembra para ampliar los meses

de oferta.

El crecimiento de la planta de orégano depende de los meses de lluvias (Enero - Marzo), lo que implica que la plantación debe estar lista para cosechar entre Abril y Mayo. Luego, la siguiente cosecha se efectuará después de 4 a 5 meses de crecimiento con el agua de riego, efectuándose el corte entre los meses de Octubre y Noviembre.

Si se atrasa esta fecha corremos el riesgo de mal secado por la presencia e las primeras lluvias propias de la zona.

La posibilidad de modificar el calendario de cosecha se puede obtener con el manejo del cultivo, para lo cual se debe efectuar el corte del cultivo cuando esté presente un 5% de floración (con ello se puede adelantar la segunda época en un mes y medio o dos meses). Mientras que cuando se quiere atrasar la primera cosecha, debe efectuarse el corte del cultivo cuando este en un 30% de floración. Este manejo en los cortes permite incluso ganar más peso en el producto comercial. Estas actividades de manejo deben completarse con el manejo del agua, las fertilizaciones y el uso de secadores de viento construyendo tendales de madera con varios pisos de secado y con techo para evitar el paso del agua en época de lluvias.

Si los productores ejecutaran la cosecha estando el cultivo entre el 15 y 20% de floración existe la posibilidad de acortar el periodo vegetativo entre corte y corte y lograr una cosecha más en cada ciclo de 2 años. Esto significa. Esto significa que en ves de hacer los cortes cada 180 días, se harán cada 145 días. Cabe resaltar que el orégano madura en su proceso de crecimiento, esto quiere decir que mientras va pasando el tiempo y el número de cortes, el cultivo va creciendo más rápido, por lo que después de varios cortes la cosecha ya puede realizarse cada vez más pronto.

Alternativas Consideradas Anteriormente En El Estudio

Al principio del presente estudio se consideró la posibilidad de producir el Orégano por nuestra propia cuenta, es decir que se pensó en adquirir un terreno de cultivo en cual se sembraría nuestro producto, pero después de efectuar y analizar nuestros flujos financieros vimos que no era la opción mas factible puesto que nuestros costos de producción se elevarían demasiado, es por esta razón que optamos por el acopio de la planta aromática.

MODULO 3

ESTUDIO DE MERCADO

Definición Del Producto

El producto será Orégano Seco con calidad de exportación, para dicho propósito se tendrá que cumplir con los requisitos y normas tanto nacionales como internacionales, requeridas para esta actividad. El Orégano (Origanum Vulgare), es originario de la región mediterránea

Requisitos:

Porcentaje de Humedad: Máximo 12% con un máximo de orégano quebrado del 10% y trozos de tallo y 1% de materias extrañas

Características:

  • Producto de necesidad secundaria

  • Bien de consumo humano directo, no sufre de transformación alguna.

  • El mercado del orégano no es un mercado nuevo o novedoso, ya que existe muchos años atrás.

Forma:

Se denomina forma a las formaciones de plantas que no se desvían lo suficiente para ser consideradas como una variedad, en ocasiones es denominada Raza, o con más propiedad forma.

Clasificación Botánica para el Orégano

Reino : Vegetal

División : Fanerómanas

Subdivisión : Angiospermas

Clase : Cotiledones

Subclase : Metaclamideas ó Simpétalas

Orden : Tubifloras

Suborden : Vervenineas

Familia : Labiadas

Tribu : Estaquioideas

Género : Origanum

Especie : Vulgare

Nombre Científico : Origanum Vulgare, L.

Nombre Común : Orégano

Otras especies que existen del producto Origanum Mejorana, que es la Mejorana; Origanum Dictammus, L. “Orégano de Creta” y Origanum Onites, L.

Análisis Del Entorno Del Mercado

El consumo del orégano esta muy difundido debido al crecimiento del habito del consumo de comidas condimentadas con orégano, la comercialización local es mediante la modalidad de bolsitas de plástico también ejerce influencia a nivel nacional debido a que los principales departamentos que consumen mas orégano son: Lima, Cuzco, Puno y La Libertad.

Area De Influencia

En la actualidad existen mercados seguros para la comercialización del orégano; el mercado nacional, constituidos principalmente por las mas grandes ciudades como Lima, Arequipa, Trujillo, Tacna y entre otros que ocupan el 30% de la población, y el mercado internacional formado por Argentina, Venezuela, Brasil, Bolivia y Chile en América del Sur y Estados Unidos en Norte América los cuales ocupan el 70%.

Mercados Internacionales

Mercado Argentino

Es el primer comprador de orégano peruano, esto debido a su gran industria cárnica y de embutidos que utiliza este producto como sazonador y conservante.

Los requerimientos de orégano de este país son de clase alta, media y baja siendo la región del sur su principal proveedor.

Mercado Chileno

Chile se presenta como segundo importador (básicamente hojas secas).

Este país normalmente elabora orégano peruano y lo exporta a mercados europeos.

Mercado Brasileño

Brasil es el tercer comprador de orégano peruano. Brasil es un país que tiene bastante desarrollado su industria carnica y a la vez históricamente su demanda por orégano es mayor.

Mercado Español

Este país importa orégano sin elaborar, generalmente en hojas. Este mercado tiene potencial que se debe explotar.

Mercado Alemán

Alemania es uno de los mayores consumidores de hierbas culinarias después de Francia. Existen dos mercados mayoristas para las hierbas: Uno para las plantas frescas verdes, que no se embacen o si se hacen en cajas de plástico; y otros para las hierbas secas. Los mercados tiene diferentes canales comerciales y de distribución. Alemania es el primer socio comercial del Perú en la Unión Europea con 82 millones de habitantes con una producción cercana a los billones de dólares.

Alemania es uno de los quince piases miembros de la Unión Europea, por lo que mantiene una relación de libre comercio con el resto de piases.

Los productos que se exportan a Alemania, deben respetar las estrictas exigencias de calidad de ese mercado, así como los embaces y embalajes deben observar las disposiciones ecológicas contempladas en el sistema punto verde referido al reciclaje.

Mercado Francés

Francia es el mayor consumidor de hierbas aromáticas. El mercado Francés de hierbas secas esta estabilizado con un crecimiento anual estimado en volumen no superior al 2%. Los precios de los productos han sido bajo los últimos años a causa de la fuerte competencia, no solo de los piases mediterráneos, tal vez como Marruecos, Turquía, Egipto o Israel.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Factores Que Influyen En El Consumo De Hierbas Aromáticas Culinarias

Los siguientes factores son los que mas influyen en el aumento del consumo de Hierbas aromáticas culinarias en los mercados internacionales.

Los productores industriales de alimentos han incrementado el uso de hierbas culinarias como preservasteis naturales y antioxidantes; ejemplo embutidos y carnes enlatadas.

La tendencia de no utilizar sabores y colores artificiales en los alimentos ha beneficiado el mercado de las hierbas aromáticas culinarias ya que estas son productos 100% naturales y que se venden “libres de colorantes artificiales y/o preservasteis”

La tendencia a alimentos de bajo contenido de azúcar y sal llevo a desarrollar condimentos basándose en hiervas con el fin de hacer mas agradables dichos alimentos.

La inmigración y los viajes aumentan el interés de la población por la cocina extranjera.

La competencia.

La demanda mundial es cubierta cada vez más por países en desarrollo como es Perú que además tiene un clima tropical. Entre otros países productores y exportadores de orégano se encuentran Turquía, Grecia y México.

Con respecto a la calidad, los estándares y normas ISO son cada vez más rigurosos cubriendo aspectos como: limpieza, sabor, aroma y color. Normalmente las muestras son sometidas a diversos análisis y los exportadores de los países en vías de desarrollo, muchas veces no cumplen con las especificaciones de limpieza pues sus métodos de recolección, almacenamiento y envasado son rudimentarios.

Entonces tenemos que tener en cuenta la seriedad y responsabilidad de que se está invirtiendo un capital, que con visión y buen manejo puede ser cuadruplicado en relativamente poco tiempo.

Principales países Exportadores.

Los principales proveedores mundiales de orégano en orden de importancia son: Turquía, Albania, Grecia, Marruecos, Egipto y México.

Turquía abastece principalmente a Alemania, Estados Unidos y Países Bajos mientras que Albania es el segundo abastecedor en importancia de Alemania y el primero de Francia. Grecia es el tercer proveedor de Alemania y Países Bajos exportando también volúmenes importantes a los Estados Unidos.

Marruecos provee a Francia y a los Estados Unidos en tanto que Egipto provee a los países miembros de la Unión Europea. México es el segundo abastecedor en importancia de los Estados Unidos, después de Turquía.

Los países envías de desarrollo muchas veces no cumplen con las especificaciones de limpieza, pues sus métodos de recolección, almacenamiento y envasado son rudimentarios. Otro problema es que no cumplen con los porcentajes de humedad requeridos (5 a 8%), lo que puede producir hongos si son muy altos o polvo y dificultad en el procesamiento si son bajos.

Investigación Cuantitativa

Producción de orégano en Arequipa

Producción de orégano en Arequipa

Producción de orégano en Arequipa

ANALISIS DE LA OFERTA

En este estudio, se hace referencia a las empresas peruanas que se dedican a la exportación de orégano a diferentes países del mundo; específicamente los que exportan a la Argentina.

La Información Estadística Del Cultivo Y Exportación De Orégano.

El incremento del cultivo de orégano en Arequipa, se ha venido incrementando debido a las siguientes razones:

  • Arequipa posee pisos ecológicos de primer orden para el cultivo del orégano.

  • Las condiciones agro-económicas son optimas para la producción de orégano de primera calidad.

  • El interés y la vocación del agricultor arequipeño por introducir cultivos que le proporcionen mayor rentabilidad.

  • La posibilidad de poder cosechar de 4 a 5 veces por año, es decir, un cultivo de alta rotación.

  • Obtener una producción promedio de 2000 a 3000 Kg./Hectárea.

  • Actualmente el departamento de Arequipa tiene más de 200 hectáreas de orégano plantado; en las zonas de Zamácola, La Joya, Quiscos, Uyupampa, Cerro Colorado, Yura y el valle del Colca. Diariamente de instala o siembra un promedio de 0.35 Ha. De orégano.

  • El proyecto de desarrollo rural “COPASA”, en el Colca, viene cultivando 45 Has. De orégano de exportación de primera calidad, permitiendo dar más ingresos a los agricultores de la zona.

  • El Comportamiento De La Producción Y Las Potencialidades Del Producto Para La Exportación.

    Perú es un antiguo exportador de orégano. Sus mayores volúmenes se envían a argentina, Brasil y Chile, y otras cantidades menos importantes a España y los Países bajos.

    El cultivo de orégano en el Perú puede ser cosechado de 3 a 5 veces por año; característica muy importante que le da al exportador una ventaja competitiva muy grande a productores y exportadores, sobre otros países que solo pueden obtener una cosecha anual, lo cual se traduce en una gran fortaleza para la competencia del producto peruano en el mercado internacional.

    El principal mercado para plantas aromática es la Comunidad Europea, ya que esta tiene tradición de consumo y por tanto es un mercado relativamente estable. Pero existen limitantes que presenta el mercado europeo que se presentan a continuación por las cuales hemos elegido el mercado Argentino.

    • Primera limitante: Los derechos aduaneros que afectan con derechos más elevados a aquellos cultivos que se realizan fuera de la CEE.

    • Segunda limitante: La estructura comercial y los canales de distribución y comercialización. Se esta reemplazando a los grandes intermediarios por el comercio directo. Los europeos, privilegian la calidad del producto, por lo que prefieren hacer tratos directos con el proveedor que es conocido y confiable.

    • Tercera limitante: La creciente exigencia de calidad especialmente en cuanto a las medidas sanitarias de la CEE.

    • Es necesario tener en cuenta las exigencias de calidad que piden los europeos, ya que esto se hace con el único fin de cuidar a sus consumidores finales de cualquier producto alimenticio; estas normas de calidad son generalmente referidas a limpieza, y niveles admitidos de pesticidas y herbicidas. La Organización internacional de normalización (ISO) tiene reglas especificas y normas con respecto a diferentes yerbas como el orégano.

    Por otra parte la fuerte competencia del norte de África, su mejor posición geográfica y sus costos de producción los colocan en una situación privilegiada.

    En definitiva, el mercado de la CEE presenta oferta suficiente para satisfacer las necesidades de los consumidores; además para poder entrar en cualquier mercado es preciso tener:

    • Mejor calidad y sin contaminación microbiológica ni química.

    • Volumen y estabilidad en la oferta.

    • Precios competitivos, lo que implica tener costos iguales o menores a los de la competencia.

    Análisis De La Oferta Exportable Peruana.

    Se cultiva orégano el Perú aproximadamente desde la década de los sesenta, y se localiza principalmente en Tacna; posteriormente en Ancash, Moquegua, Arequipa, Cusco, etc.

    En los siguientes cuadros se puede analizar la tendencia desde 1993 a 1999.

    Como se ve en el cuadro anterior, el valor FOB de las exportaciones se han ido incrementando; así como también el número de empresas exportadoras que al año 1993 es de 28 empresas. Este es un indicador que nos hace ver que las exportaciones de orégano se incrementa aún más en los próximos años dada su aceptación en el mercado internacional.

    Principales Países De Destino De Las Exportaciones Peruanas De Orégano.

    Los gráficos anteriores nos indican que la exportación de orégano tiende a crecer, así en el valor FOB en US$ como en volumen bruto en Kg.; lo cual hace prever que para el futuro esta tendencia seguirá igual, es decir, se están incrementando las áreas de cultivo y el número de empresas agroindustriales en nuestra región.

    ANÁLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES

    Principales Exportadores De Orégano En El Sur Del Perú.

    Se puede observar en el gráfico que los principales exportadores peruanos de orégano son Alimentos Jurado S.A. en primer lugar, este se encuentra en la cuidad de Tacna. También tenemos agroindustrias San Pedro y Agroindustrias Andina. Estas tres empresas son las principales exportadoras de orégano peruano.

    Producción de orégano en Arequipa
    FUENTE: CAMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA

    Principales empresas exportadoras de orégano a la Argentina.

    Como podemos ver a continuación existen cuatro empresas que se dedican a la exportación de orégano, la principal de ellas es Alimentos Jurado S.A. que exporta un volumen de 150 626,40 Kg. Constituyéndose en el 87,73% de las exportaciones totales a la Argentina.

    Los demás exportadores tienen porcentajes poco significativos pero de igual manera significan empresas que aunque incipientes aún pueden ser grandes exportadores con el tiempo y lograr así una mayor penetración en el mercado argentino. Esto último se podría lograr con la ampliación del margen de oferta que es donde la gran cadena exportadora comienza en los agricultores que vean en esta actividad una actividad promisoria y de gran futuro para sus economías y la del país.

    Cuadro De Las Empresas Encargadas De Exportar Orégano A Argentina En El Año 1999

    Producción de orégano en Arequipa

    FUENTE: Prompex

    Se puede observar que la tendencia a la exportación de orégano es creciente con respecto a los primeros periodos (1993, 1994), sin embargo esta tendencia decreció en el año 1997 y 1999. en el 97 debido a la baja producción nacional y en el 99 debido a que fundamentalmente Chile compró la mayor cantidad de orégano de exportación, con el fin de reexportarlo, cosa que tiene preocupados a los exportadores y productores locales.

    Exportaciones De Orégano Locales Desde Arequipa.

    Producción de orégano en Arequipa
    FUENTE: CAMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA AREQUIPA

    Entre las más importantes empresas tenemos a Exportaciones la Selva S.A. que es la empresa con mayor volumen de exportación, luego en segundo lugar está Prenfeliu SRL y En tercer lugar Colca APX. Por la que vemos que en el 99 representamos aproximadamente al 10% de las exportaciones nacionales totales de 1999.

    ANALISIS DE COMERCIALIZACION

    Comercialización Interna

    El proceso de comercialización del orégano no ha sido desarrollado adecuadamente porque no existe la tecnología adecuada y hay poco apoyo a la inversión y desarrollo de un empaque o embalaje apropiado.

    El producto peruano es conocido por tener calidad inferior y hasta adulteración.

    El consumo interno está distorsionado por los intermediarios y revendedores que adquieren el producto y lo acopian a precios iguales al costo. En nuestro país existen empresas dedicadas a la industria alimentaria que también se encargan de adquirir el orégano seco directamente de los productores.

    No es posible calcular la demanda nacional con exactitud debido a que esta está predominada por empresas privadas y no hay muchas estadísticas al alcance de los registros.

    Existen cinco tipos de canales de distribución:

    • Productor - Recolector - Comerciante mayorista - Fabricante.

    • Productor - Recolector - Comerciante mayorista - Exportador.

    • Productor - Comerciante mayorista - Exportador.

    • Productor - Recolector - Exportador.

    • Productor - Exportador.

    Comercialización Externa

    Para conseguir pedidos se piden referencias comerciales a los nuevos proveedores. Muchos tratos se hacen mediante muestras (20 a 100 gramos) y tanto compradores como vendedores reconocen la calidad las normas y los métodos generalmente aceptados. Los exportadores contactan a los importadores y corredores establecidos a fin de que sus muestras sean evaluadas y para que obtengan ayuda en cuanto a las posibilidades de penetrar a un nuevo mercado destino.

    Los principales importadores mundiales tienden a mantener una estrecha comunicación con sus abastecedores tradicionales con el fin de asegurar una buena calidad del producto. Además elaboran contratos de importación en los cuales se especifica la cantidad, precio, condiciones de transporte además de las condiciones de pago.

    Presentan un canal de distribución que es el que mayormente se utiliza que es:

    Productor - Exportador / Agente - Corredor / Importadores - Negociantes / Moledores - Procesadores / Usuarios finales.

    Sistemas De Distribución Física A Utilizar

    Los países en desarrollo carecen de información sobre las opciones que existen en el transporte, la manipulación y el almacenamiento de los productores expendidos a través de las fronteras nacionales sobre los costos de estos elementos y sobre todo los procedimientos y formalidades pertinentes; como antes hemos recalcado esto es una limitante para las exportaciones a mercados desarrollados y al vez muy distantes que encierran toda la complicada red de instrumentos y normas para dar pase al interior de sus fronteras a productos provenientes de países tercermundistas, especialmente si estos son socios eventuales o que recién establecen relaciones comerciales con dichos importadores.

    La mejor y menos costosa forma para exportar orégano es la vía marítima, ya que el orégano como la mayoría de las hierbas tiene un peso y un volumen determinado y exportarla por vía terrestre representaría un flete muy costoso. La cantidad mínima de orégano a comercializar es un contenedor de 20 pies (5TM), una cantidad inferior implicaría un flete más costoso.

    La equivalencia de peso físico, con peso volumen se muestra en el siguiente cuadro:

    Equivalencia del peso físico con el peso volumen del orégano

    Marcado.

    El marcado debe ser siempre especificado en el contrato entre el exportador y el importador. Este debe indicar claramente el nombre de la hierba, número de la hierba, número de factura, fecha, peso neto, país de origen y número de lote. La documentación adjunta debe proveer detalles de cualquier tratamiento que el producto haya sufrido, el nombre del producto, el peso neto, país de origen, número del lote, partida arancelaria, y el año de producción. Cualquier requerimiento adicional marcado debe ser especificado por el importador.

    Puertos De Embarque.

    En nuestro país los principales puertos de embarque de orégano son: Callao, Matarani e Ilo. Sin embargo, los exportadores de la zona afirman que en los últimos años se presentaron problemas debido a la deficiente infraestructura y poca frecuencia de arribo de barcos a Matarani e Ilo. Esta situación propicia que, frecuentemente los exportadores prefieran embarcar en el puerto del callao, a pesar del costo del transporte interno que esto implica.

    Envase.

    El envase debe estar especificado en el contrato entre el exportador e importador. El envase debe proteger de la humedad contaminación y perdida de componentes volátiles al orégano. El material deberá ser resistente a la acción del producto y no alterará sus características físicas y químicas. Siempre evitar materiales que tiendan a sudar y desarrollar moho. Las hierbas deben ser secadas completamente antes de envasarlas cuidando que no se altere su sabor y color.

    El envase más convencional usado en el transporte del orégano seco son los sacos de yute o las bolsas tejidas de polipropileno, de capacidad variable (más o menos de 20 a 60 Kg.); de preferencia forradas con un plástico apropiado para evitar que el agua penetre. Los precios de estas bolsas varia entre 0.90 y 0.30 soles incluido IGV. De bolsas de capacidad de 50 Kg.

    Factores Que Influyen En La Determinación De Precios.

    La calidad es un factor muy importante que influye en las variaciones del precio del orégano. La especificación que determina casi el precio de todas las hierbas es el porcentaje de aceite esencial, que confiere la intensidad del sabor: cuanto más elevado sea el contenido de aceite esencial, mayor será el precio. Asimismo los precios se ven influenciados por el contenido de materia extraña: una hierba contaminada o que contenga una proporción excesiva de tallos tendrá un precio inferior. Sin embargo hay que señalar que una mayor limpieza a veces no incrementa el precio neto del producto, Ya que los costos de limpieza adicionales pueden ser más elevados que el ingreso suplementario resultante.

    Otro factor es la cantidad cosechada, si se tiene una mayor producción, los precios del orégano bajarán debido a que existirá mayor oferta. Este rendimiento depende de factores como condiciones climáticas, plagas y enfermedades, así como de las consecuencias de las medidas económicas de los gobiernos. La demanda también es un factor que influye en los precios; a mayor demanda, mayor será el precio.

    Los costos también dependen de los costos de transporte y de los gastos portuarios y de manipuleo.

    Los márgenes de utilidad de los productores contribuyen además en los precios.

    En Chile el precio promedio del kilogramo de orégano seco deshidratado en lo que va del año ha sido de US$ 1.30.

    En Argentina el precio promedio por kilogramo es de 1.50 a 2.52 US$ (precio pagado por acopiadores, el consumidor final industrial paga de 4 a 12 dólares dependiendo la naturaleza de la industria).

    Este año el promedio del precio por kilogramo exportado fue de US$ 2.36.

    Las empresas agro - exportadoras en el sur del país ofrecen entre US$ 2.50 y 2.60 por Kg. De orégano seco de calidad de exportación en el mes de marzo del 2000. asimismo, los productores reciben por su producto en chacra un valor de S/. 0.50 y 1.50 por Kg. De orégano fresco y entre S/. 5.00 y 5.50 de orégano seco a granel, es decir sin seleccionar.

    Evolución De Los Precios Promedio Del Orégano Según Exportaciones De Perú

    Producción de orégano en Arequipa

    ESTUDIO LEGAL

    FORMA SOCIETARIA: La sociedad será constituida legalmente como sociedad anónima cerrada ajustándose a la ley general de sociedades; esta representada por acciones y se integra por aporte de cada uno de los socios quienes no responden personalmente de las deudas sociales.

    LICENCIAS

    DOCUMENTOS UTILIZADOS EN UNA EXPORTACIÓN

    Los principales documentos utilizados en una exportación son:

    A. Orden de embarque

    Formato oficial exigido por la Aduana en las exportaciones de mercancías con carácter comercial. Dicho documento debe ser extendido por el Agente de Aduana o Despachador Oficial.

    B. Cargo de entrega de documento (C.E.D.)

    Formato oficial utilizado como cargo en la entrega de documentos de embarque a la Aduana. Dicho documento deberá ser presentado por el Agente de Aduana o Despachador Oficial.

    C. Declaración Única de Exportación

    Es un documento oficial exigido por la Aduana para regularizar todo despacho de exportación realizado por medio de una Orden de Embarque, permitiendo la salida legal de las mercancías al exterior. Dicho documento debe ser confeccionado y suscrito por el Agente de Aduanas o Despachador Oficial, en base de los datos de la factura comercial y la identificación arancelaria.

    D. Factura Comercial

    Documento privado que sirve de base para el desembarque de la mercancía en el país de destino. Dicho documento debe contener la descripción y el valor de la mercancía.

    E. Conocimiento de Embarque

    Este documento es muy importante por presentar los siguientes aspectos:

    Es una evidencia del contrato de transporte

    Es un recibo de la mercadería embarcada

    Es un documento de título de propiedad, sin la cual no se puede retirar la mercancía.

    El Conocimiento de Embarque no es un contrato de transporte, es sólo una evidencia del mismo, toda vez que no puede incluir todos los términos contratados que normalmente están reflejados en una póliza de fletamento.

    Dependiendo del medio de transporte, el documento de embarque toma un nombre específico.

    F. Guía Aérea (Airwail Bill of Lading), es el conocimiento de embarque aéreo. Este documento acredita el contrato de transporte vía aérea, dicho documento no es transferido por endose, es decir, no da propiedad de la mercancía (no negociable).

    Los datos deben ser proporcionados por el exportador de acuerdo a las condiciones del contrato de exportación, recomendándose verificar lo siguiente en el caso de una exportación con Crédito Documentario.

    Los lugares de carga y descarga deben ser los requeridos en el Crédito Documentario.

    La Guía Aérea debe concordar con el texto del Crédito Documentario, al indicar si el embarque es "Consignado" o "A la orden".

    El nombre y dirección de la persona a notificar, deben ser los mismos que los señalados en el Crédito Documentario.

    Debe indicarse FREIGHT PREPAID, flete pre-pagado, FREIGHT COLLECT, flete pagadero en destino, en concordancia con lo solicitado en Crédito Documentario. No se debe omitir importe del flete.

    La Guía Aérea debe referirse estrictamente a la mercancía que está siendo facturada, describiéndola en forma genérica o específica.

    G. Documento de Embarque Marítimo (Bill of Lading), Contiene las declaraciones concernientes al recibo de las mercancías, las condiciones según las cuales se efectúa el transporte y la obligación de enviar las mercancías al tenedor legítimo del conocimiento de embarque en el puerto de destino.

    Su emisión será efectuada por la Cía. de Navegación tan luego tengan en manos el recibo de la carga.

    Para una perfecta emisión del conocimiento de embarque, el exportador deberá entregar a la Cía. de Navegación los siguientes datos:

    • Nombre del exportador y lugar de origen

    • Nombre del importador y puerto de destino

    • Descripción de las mercancías

    • Valor de las mercancías

    • Peso neto y bruto

    • Dimensiones y cabotajes de los bultos.

    • Debe indicarse una de éstas descripciones de la mercancía:

    • SHIPPED ON BOARD, colocado a bordo

    • CLEAN ON BOARD, limpio a bordo

    • RECEIVED IN APARENT GOOD ORDER AND CONDITIONS, mercancías recibidas en aparente buen orden y condición.

    H. Documento de Transporte Multimodal (DTM), es utilizado para el transporte Multimodal de mercancías por carretera. Para su expedición deberá tomarse en cuenta las observaciones vertidas en la guía aérea en cuanto le corresponda.

    I. Lista de Empaque

    Llamada también Packing List, es el documento de embarque que detalla todas las mercancías embarcadas o todos los componentes de una misma mercancía, especificado en cuántas partes ella está fraccionada.

    La Lista de Empaque tiene por objetivo facilitar la localización de la mercancía dentro de un lote, además de permitir el fácil reconocimiento de la mercancía por parte de la aduana, tanto en el embarque como en el desembarque.

    J. Póliza de seguro de transporte

    Documento emitido por la Compañía de Seguro o su Agente, en virtud de la cual la mercancía quedará cubierta de determinados riesgos de transporte especificados en la póliza y hasta un determinado importe que no puede ser inferior al valor facturado.


    AFECTACION TRIBUTARIA

    Pertenece al régimen general del Impuesto a la renta

    Devolución del Impuesto General a las Ventas

    Los exportadores pueden acceder a la devolución del Impuesto General a las Ventas (IGV), que ha gravado su proceso productivo en el país y que al haber exportado dichas mercancías el Estado les brinda la facultad de deducirlo en sus pagos de IGV mensual, compensarlo en sus pagos de Impuesto a la Renta o solicitar la devolución del I.G.V. a la SUNAT, mediante la emisión de las Notas de Crédito Negociables. En virtud a lo establecido en La Ley del impuesto General a las Ventas - Decreto Legislativo 821, y el Reglamento de las Notas de Crédito Negociables - Decreto Supremo Nº 126-95-EF.

    PASOS PARA LA EXPORTACIÓN

    A. Identificación del Producto de Exportación

    Para verificar si la exportación del producto se encuentra permitida o sujeta a alguna restricción o prohibición. El producto debe identificarse con la partida arancelaria correspondiente, en el Arancel de Aduanas Integrado del Perú (Sistema Armonizado NANDINA).

    B. Registro Unificado

    Inscripción en el Registro Unificado

    Las personas naturales o personas jurídicas, deberán cumplir con ciertos requisitos establecidos en la Ley, dentro de los cuales se encuentra la inscripción en el Registro Unificado, el mismo que se encuentra ubicado en el sótano del Ministerio de Industrias, Turismo, Integración y Negociaciones Comerciales Internacionales MITINCI. Este registro tiene como fin permitir que las personas naturales o jurídicas obtengan los registros administrativos necesarios para el inicio de sus actividades, en el más corto plazo, mediante un sólo trámite y un sólo pago.

    Las personas jurídicas para inscribirse podrán organizarse bajo cualquiera de las formas empresariales permitidas por la Ley, entre otras, Sociedad Anónima, Sociedad de Responsabilidad Limitada, Empresa Comercial de Exportación No Tradicional, etc.

    El formulario de Registro Unificado se obtiene en cualquier oficina del Banco de la Nación, el costo es de S/. 30.00 (treinta nuevos soles).

    C. Celebración del Contrato Comercial

    Celebración y/o formalización del Contrato Comercial:

    a) Acuerdo previo sobre condiciones de exportación

    • Volumen

    • Fecha

    • Precio

    • Calidad

    • Presentación

    b) Formalización del Acuerdo

    • Contrato

    • Carta de Crédito

    • Confirmación del pedido

    • Orden de Compra

    c) Financiamiento

    • Con recursos propios

    • Con crédito de intermediario financiero

    d) Inicio de producción o adquisición de la mercancía a exportar.

    • Envase y Embalaje

    • Contrato de Transporte

    • Seguros

    D. Incoterms

    Los Incoterms son reglas internacionales que tienen por objeto ofrecer una interpretación precisa sobre los términos de entrega, así como las obligaciones y derechos del exportador e importador que le corresponden en virtud al contrato de Compra Venta Internacional.

    La Cámara de Comercio Internacional (CCI), publica las reglas internacionales para la interpretación de los INCOTERMS, siendo la última versión la de 1990, la misma que comprende 13 Incoterms.

    1. EXW ...EX WORK

    La venta es en origen.

    El medio de transporte puede ser: Marítimo, Aéreo o Terrestre.

    La responsabilidad del vendedor es situar la mercancía a disposición del comprador en su establecimiento.

    2. FCA ...FREE CARRIER

    La venta es en origen.

    El medio de transporte puede ser: Marítimo, Aéreo o Terrestre.

    El vendedor cumple con sus obligaciones cuando entrega la mercancía al transportista elegido por el comprador, en el lugar convenido.

    3. FAS ...FREE ALONGSIDE SHIP

    La venta es en origen.

    El medio de transporte es sólo marítimo.

    La transferencia de los riesgos y gastos se produce en el muelle, al costado del buque.

    4. FOB ...FREE ON BOARD

    La venta es en origen

    El medio de transporte es sólo marítimo.

    El vendedor debe colocar la mercancía a bordo del buque, en el puerto de embarque especificado en el contrato.

    5. CFR ...COST AND FREIGHT

    La venta es en origen.

    El medio de transporte es sólo marítimo.

    El vendedor elige el barco y paga el flete marítimo hasta el puerto convenido, la carga de la mercancía a bordo corre a cargo del vendedor.

    6. CIF ...COST, INSURANCE AND FREIGHT

    La venta es en origen.

    El medio de transporte es sólo marítimo.

    Se añade al Incoterm CFR, la obligación del vendedor para contratar el seguro de las mercancías.

    7. CPT ...CARRIAGE PAID TO

    La venta es en origen

    El medio de transporte puede ser: Marítimo, Aéreo ó Terrestre.

    El vendedor elige al transportista y paga el flete hasta el lugar de destino acordado, pero la transferencia de riesgos se produce al momento de la entrega de mercancías al transportista.

    8. CIP ...CARRIAGE AND INSURANCE PAID TO

    La venta es en origen

    El medio de transporte puede ser: Marítimo, Aéreo ó Terrestre.

    Semejante al Incoterm CPT, el cual añade la obligación por parte del vendedor de contratar un seguro para las mercancías.

    9. DAF ...DELIVERED AT FRONTIER

    La venta es en destino.

    El medio de transporte es Terrestre o Aéreo.

    El vendedor asume los gastos y riesgos hasta la frontera.

    10. DES ...DELIVERED EX SHIP

    La venta es en destino

    El medio de transporte es por vía marítima.

    La transferencia de los riesgos y gastos se produce a bordo del buque en el puerto de destino.

    11. DEQ ...DELIVERED EX QUAY (DUTY PAID)

    La venta es en destino

    El medio de transporte es por vía marítima.

    La transferencia de los riesgos y gastos se produce cuando el vendedor pone la mercancía a disposición del comprador sobre el muelle del puerto convenido. Los trámites y pagos del la importación corren a cargo del vendedor.

    12. DDU ...DELIVERED DUTY UNPAID

    La venta es en destino

    El medio de transporte puede ser por vía: Marítima, Aérea ó Terrestre.

    El vendedor hace entrega de la mercancía en el lugar convenido del país del comprador, haciéndose cargo de la descarga.

    13. DDP ...DELIVERED DUTY PAID

    La venta es en destino.

    El medio de transporte puede ser por vía: Marítima, Aérea o Terrestre.

    El vendedor asume todo.

    E. Autorizaciones y Visaciones

    · Exportación de Productos Agrícolas y Agropecuarios

    Los productos agrícolas y agropecuarios pueden obtener el Certificado Fitosanitario otorgado por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), Organismo Público Descentralizado del Ministerio de Agricultura.

    · Exportación de Especies Animales

    La exportación de especies animales deben obtener el Certificado Zoosanitario otorgado por el SENASA.

    Exportación de Productos Pesqueros e Hidrobiológicos

    Los productos pesqueros e Hidrobiológicos podrán obtener el Certificado de Sanidad otorgado por CERPER (Av. Santa Rosa No. 601, La Perla, Callao), siempre que lo requiera el país o el mismo importador.

    · Certificado de Calidad de la Mercancía

    La exportación de productos alimenticios podrá contar con un Certificado de Calidad cuando lo requiera el importador. Dicho documento puede ser otorgado y emitido por CERPER o cualquiera de las empresas privadas autorizadas por INDECOPI.

    · Certificado Textil

    Su finalidad es permitir el ingreso de productos textiles peruanos en los Estados Unidos y la Comunidad Económica Europea, la visación está a cargo del Comité Textil y de Prendas de Vestir de la S.N.I., en virtud al acuerdo administrativo sobre visación y certificación de productos textiles.

    · Certificado de Origen

    Este documento tiene por finalidad acreditar y garantizar la procedencia de las mercancías, permitiendo a los exportadores acogerse a los beneficios derivados de las preferencias arancelarias que otorga el país importador.

    El documento se adquiere en la Asociación de Exportadores ADEX, la Cámara de Comercio de Lima o en la Cámara Peruano Alemana y la visación oficial se obtiene en la Cámara de Comercio de Lima.

    Tipos de Certificados de Origen

    Certificado de Origen Forma "A" : Este Certificado es necesario para acogerse a las preferencias arancelarias que otorgan los países como los Estados Unidos ó la Comunidad Económica Europea.

    Para los Estados Unidos en virtud a la Ley de Preferencia Comercial Andina, el Certificado no requiere la visación respectiva.

    Certificado de Origen ALADI : Este Certificado es necesario a fin de obtener el beneficio preferencial de los países integrantes del ALADI y del GRAN. Dicho documento es visado por la Cámara de Comercio de Lima.

    F. Embarque de la Mercancía

    La realización del embarque de la mercancía es por parte de la Autoridad Aduanera.

    Para diligenciar la operación de exportación, la Aduana verificará el cumplimiento de los siguientes requisitos:

    Presentación de la Orden de Embarque debidamente llenada

    Que la mercancía no se encuentre en la relación de productos de exportación prohibida.

    Adjuntar la Factura, Packing List, Conocimiento de Embarque, los Certificados exigidos por el país importador dependiendo de la naturaleza de la mercancía y el Certificado de Origen si se requiere.

    G. Operaciones Varias

    · Seguro de Transporte

    Es el documento emitido por una Compañía de Seguros o su Agente, en virtud del cual la mercancía queda cubierta de determinados riesgos de transporte, especificados en la Póliza hasta determinado importe no inferior al valor facturado.

    · Operaciones Bancarias

    La Banca Comercial atiende transacciones de importación y exportación, siendo las más usuales las siguientes:

    La Cobranza : Los importadores y exportadores utilizan esta modalidad de servicio, siempre y cuando exista confianza entre ellos.

    Podemos entender por cobranza, "el mandato que una persona natural o jurídica, encomienda a un banco para realizar las gestiones que se precisan para la obtención de la aceptación y/o cobro de documentos que representan un compromiso adquirido previamente por una parte deudora, y que deberá ser cubierto en una fecha determinada.

    El Crédito Documentario : El Crédito Documentario es un compromiso escrito contraído por un Banco por orden del comprador / importador de efectuar el pago de una cierta suma al vendedor / exportador en un plazo fijo y contra entrega de determinados documentos que justifiquen el envío de determinada cantidad de mercancías.

    La Cámara de Comercio Internacional (CCI), ha publicado las nuevas Reglas y Usos Uniformes Relativos a los Créditos Documentarios (Publicación CCI Nº 500).

    Ejemplo del proceso que sigue una Carta de Crédito Documentario:

    La empresa "Fujimito Industrial Co." del Japón, compra a "Chasqui Export S.A." del Perú, US $50,000.00 en mercancías.

    Las condiciones de pago se acuerdan con Carta de Crédito irrevocable.

    La empresa japonesa se dirige a su Banco interviniente de Tokio y solicita abrir una Carta de Crédito por US $ 50,000.00, para cuyo efecto llena una solicitud de crédito; el Banco emisor después de estudiar la solvencia económica de su cliente, aprueba el crédito y procede a emitir una Carta de Crédito a favor de la empresa peruana de acuerdo a los términos y condiciones de la solicitud de crédito de su cliente.

    A criterio del Banco emisor, la Carta de Crédito puede ser dirigida a su corresponsal en el extranjero o al banco negociador y notificador del Perú, para ser entregada al beneficiario.

    Luego que el exportador o beneficiario haya embarcado las mercancías de acuerdo a las instrucciones contenidas en la Carta de Crédito, puede negociar este documento al mismo Banco negociador y notificador, para lo cual entrega la Carta de Crédito conjuntamente con los documentos de embarque.

    El Banco negociador después de examinar los documentos y encontrarlos conforme según las condiciones de la Carta de Crédito, abona al beneficiario el importe de los documentos.

    El Banco negociador, remite los documentos de embarque al Banco emisor y solicita el reembolso de las sumas abonadas al beneficiario, más los gastos ocasionados por la operación encomendada.

    El Banco emisor, al recibir los documentos de embarque, notifica a su cliente para que se apersone a retirar los mismos, previo pago del importe de la Carta de Crédito más los gastos para su tramitación.

    El importador luego de haber abonado el importe de la liquidación, retira los documentos correspondientes y los entrega a su Agente de Aduana para proceder a retirar las mercancías previo pago de los derechos liquidados.

    REGISTRO DE MARCA O RAZON SOCIAL

    OREGANO EXPORT S.A.C

    VIABILIDAD LEGAL

    BASE LEGAL DE LOS PASOS PARA EXPORTAR

    • Ley General de Aduanas y su Reglamento, aprobados por Decreto Supremo Nº 045-94-EF, del 26.04.94 y Decreto Supremo Nº 058-92-EF del 27.3.92.

    • Ley Orgánica y Estatuto de la Superintendencia Nacional de Aduanas - ADUANAS, aprobados por Decreto Ley Nº 26020 del 28.12.92 y Decreto Supremo Nº 073-93-EF del 1.5.93.

    • Derogatoria de diversos tributos, aprobada por Decreto Legislativo Nº 617 y 621 del 30.11.90 y Decreto Supremo Nº 049-91-EF del 17.3.91.

    • Medidas destinadas a garantizar la libertad de comercio exterior e interior, aprobadas por Decreto Legislativo Nº 668 del 14.9.91.

    • Medidas de libre comercio no excluyen el cumplimiento de las disposiciones destinadas a preservar el patrimonio genético de cultivos y de la flora y fauna silvestres, según lo establece el Decreto Legislativo Nº 682 del 20.10.91.

    • Ley Marco para el Crecimiento de la Inversión Privada y Reglamento de los Regímenes de Garantía a la Inversión Privada, aprobados por Decreto Legislativo Nº 757 del 13.11.91 y Decreto Supremo Nº 162-92-EF del 12.10.92, respectivamente.

    • Ley General de Amparo al Patrimonio Cultural de la Nación, aprobada por Ley Nº 24047 del 3.1.85.

    • Normas para la fabricación, comercio, posesión y uso por particulares de armas y municiones que no son de guerra, aprobadas por Ley Nº 25054 del 20.6.89.

    • Normas para el control y fiscalización de productos e insumos químicos que intervienen en la elaboración de pasta básica de cocaína y otros, aprobados por Decreto Ley Nº 25623 del 22.7.92.

    • Normas sobre utilización de explosivos de uso civil y conexos, contenidas en la Ley Nº 25707 del 6.9.92 y Decreto Supremo Nº 086-92-PCM del 2.11.92.

    • Ley de Simplificación Administrativa y su Reglamento, aprobados por Ley Nº 25035 del 11.6.89 y Decreto Supremo Nº 070-89-PCM del 2.9.89, sus normas modificatorias, complementarias y conexas.

    • Código Penal, aprobado por Decreto Legislativo Nº 635 del 8.4.91.

    • Texto Único de Productos de Exportación Prohibida basado en la NANDINA, aprobado por Decreto Supremo Nº 070-93/EF del 30.4.93.

    • Lista de Productos de Exportación Tradicional, aprobada por Decreto Supremo Nº 076-92-EF del 1.5.92.

    • Nueva Ley General del Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo, Decreto Legislativo 821, del 23.04.96 y su Reglamento, aprobado por Decreto Supremo 029-94-EF, del 29.03.94.

    • Reglamento de Notas de Crédito Negociables, Decreto Supremo Nº 126-94- EF / SUNAT, del 29.09.94.

    • Procedimiento Simplificado de Derechos Arancelarios - Drawback, aprobado por Decreto Supremo Nº 104-95-EF de fecha 23.06.95, y sus normas complementarias.

    • Convenios y Tratados Internacionales sobre la materia, suscritos por el país.

    ESTUDIO TECNICO

    TECNOLOGIA Y PROCESO PRODUCTIVO

    RECEPCION Y PESADO

    La materia prima (orégano fresco) provenientes de los sembríos, serán recepcionados en jabas de 12.5 kg para posteriormente ser pesados.

    CLASIFICACION

    Luego de ser pesados será llevados a un amesa de clasificación, en la cual se realizara una clasificación visual para eliminar las ramas de mala calidad. luego la materia prima de buena calidad será colocada en jabas plásticas de 0.5 x0.5 x 0.5m con una capacidad de 12.5 kg.

    ALMACENAMIENTO

    Las jabas serán transportadas en un carrito de 1.0 x 0.5m con capacidad de 2 jabas o 25 kg para luego pasar al almacén de materias primas.

    La recepción, pesado, clasificación y almacenamiento será realizada por 2 operarios cada 2 días.

    SECADO SOLAR

    Las jabas con orégano fresco serán llevadas desde el almacén de materias primas hasta los secadores solares en carritos de transporte de 1.0 x 0.5m con una capacidad de 2 jabas o 25kg, para luego ser esparcida en los túneles de esparcido solar. El transporte y la carga de los túneles serán realizados por 4 operarios de 5:00 a 7:00 AM y luego proceder a la deshidratación solar desde la 7:00am hasta las 7:00pm, luego se procederá a recoger el orégano seco en las bandejas plásticas para luego ser transportadas en los carritos utilizados para la carga hacia el almacén de productos secos.

    ALMACENAMIENTO

    Las jabas plásticas con orégano seco serán almacenadas durante la noche para estar listas para ser procesadas al día siguiente.

    DESOJADO Y CLASIFICADO

    Las jabas plásticas con orégano serán dosificadas en un tamiz vibrador, donde se procederá a separar las hojas y las ramas, y a la vez clasificadas en calidad A para exportación, B y C para comercialización nacional.

    La operación de dosificación en la Pesadora-Envasadora será realizada por un operario el mismo que supervisara las hojas secas , deshojada y clasificadas.

    PESADO Y EMBOLSADO

    Después de la operación de deshojado, las hojas llevadas en bandejas plásticas para ser dosificadas en una maquina Pesadora-Envasadora donde serán pesadas y envasadas en bolsa de polietileno con una capacidad de 100gr.

    ARMADO DE CAJAS DE CARTON

    Las cajas de cartón corrugado serán llevadas por un operario desde el almacén de repuestos y suministros hasta una mesa donde serán armadas. Esta operación será realizada por un operario.

    EMBALAJE

    Las bolsas con orégano serán llevadas hacia un mesa donde serán colocadas en las cajas de cartón, previamente armadas, con capacidad de 45 bolsas, con un peso total 4.5kg por caja.

    La operación de armado de cajas y el embalaje de las bolsas será realizada por un operario.

    ALMACENAMIENTO

    Las cajas de cartón serán llevadas al almacén de productos terminados por un operario encargado del embalaje en donde permanecerán hasta el momento de su venta

    DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO PRODUCTIVO

    RECEPCION Y PESADO

    CLASIFICACION

    ALMACENAMIENTO

    SECADO SOLAR

    ALMACENAMIENTO

    DESHOJADO Y

    CLASIFICACION

    PESADO Y ENVASADO

    EMBALAJE

    ALMACENAMIENTO

    ANÁLISIS DEL PROCESO

    1.1 Recepción y pesado

    2.2 Clasificación

    Ramas de mala calidad

    1 A almacén de materia prima

    1 Almacén de materia prima

    2 A sala de secado solar

    3 Secado solar

    3 A almacén de prod. seco

    2 Almacén de producto seco

    A

    TECNOLOGIA

    BALANZA DE RECEPCION

    Se necesitara una balanza de plataforma para pesar la materia prima de los cultivos esta balanza será con las dimensiones necesarias para poder pesar una bandeja como mínimo. La balanza será solicitada a la empresa Balanzas Y Servicios S.A. para una capacidad de 500 kg.

    MESA DE SELECCIÓN

    Se necesitara una mesa para seleccionar la materia prima proveniente del pesado, la mesa de selección deberá permitir un fácil desplazamiento de la materia prima además que sea de un material el cual no perjudique ni altere las características del producto.

    BANDEJAS PLASTICAS

    Se necesitaran jabas plásticas para el transporte y almacenamiento de orégano fresco, seco clasificado. Se sabe que la altura promedio de las ramas de orégano es de 45 Cm. Entonces se necesitaran bandejas que permitan que las ramas de orégano entren con facilidad para evitar que se doble o se partan perjudicando la calidad de la materia prima, dicha bandeja tendrá una capacidad de 12.5 Kg. De orégano

    CARRITOS DE TRANSPORTE

    Se necesitar los carritos para realizar el transporte de producto durante todo el proceso. Los carritos serán de estilo no inclinado y necesitaran transportar una capacidad de 25 Kg. Máximo de orégano para evitar fatigas y demasiado esfuerzo por parte de los operarios y permitir también maniobrabilidad en los pasillos dichos carros deberán transportar dos bandejas

    SECADORES SOLARES

    Estos secadores son utilizados en el Proyecto de Secado Solar . la mayoría de estos secadores son de construcción simple de bajo costo de construcción y operación. Dos de estos modelos de secadores solares, son los denominados Bal Four (o rústico) y túnel , estos secadores usan básicamente materiales disponibles en el campo aparte de una cubierta de plástico transparente de polietileno estabilizado. Estos secadores no pueden usarse en lugares de fuertes y permanentes lluvias deben ser ubicados en lugares libres de sombra y polvo.

    El secador túnel tiene 10 Mt.2 y una capacidad de 100 Kg. De orégano fresco. Para impulsar el aire a través del túnel se usan un pequeño ventilador , su ventaja frente al secador rústico es su mayor capacidad, su independencia del viento y la posibilidad de controlar el flujo de aire resultando un porducto de mejor calidad.

    TAMIZ VIBRADOR

    E l tamiz vibrador será utilizado para separar las hojas secas de las ramas de orégano y a la vez separar las hojas en tres calidades A B y C.

    El orégano avanzara sobre unos tamices gracias a una combinación de la pendiente y del movimiento cinematico impartido en la razón del hecho de la trayectoria circular del cajón de la criba.

    La primera malla separa las ramas de las hojas, la segunda malla las de clase A de la clase B y C, y la tercera malla separa las de clase B de las hojas de la clase C

    MAQUINA ENVASADORA SELLADORA

    Será utilizada para embolsar y sellar el orégano seco.

    La envasadora selladora fue seleccionada en base a los siguientes parámetros:

    • Material a envasar orégano

    • Deberá tener un formato de pesada de 100gr.

    • Las mangas tendrán un diámetro de 20cm

    MESAS DE ENSAMBLAJE Y EMBALAJE

    Se necesitara un mesa para ensamblaje de las cajas de cartón corrugado y para el embalaje de las bolsas con orégano seco además que sea de un material el cual no perjudique ni altere las características del producto.

    Se escogieron las 2 mesas de acero inoxidable con dimensiones:

    • largo 1.5m

    • ancho 1.0m

    • alto 1.0m

    RELACION TAMAÑO PLANTA - MERCADO

    El tamaño de la planta es su capacidad instalada y se expresa en unidades de producción por año, los factores que condicionan o determinan el tamaño de la planta son los siguientes:

    • Demanda

    • Disponibilidad de materia prima

    • Capital

    • Rentabilidad

    Capacidad instalada de la planta 50000 kg por año

    DEMANDA: el tamaño del mercado que se estaría cubriendo seria de un 8.35% de la demanda insatisfecha esperada, lo recomendable es no tomar un porcentaje mayor a 10% considerando así el crecimiento de las demás empresas del rubro.

    Disponibilidad de materia prima: el area requerida para producir la cantidad de 50000kg por año seria de 5 hectáreas, considerando un rendimiento promedio de 2000 kg/Ha de orégano seco de calidad de exportación y 5 cosechas al año, además para el envasado se necesitaran un cantidad de 500000 bolsas de polietileno con un capacidad de 100gr cada una y 11111 cajas de cartón, dicha cantidad no constituye ninguna restricción, por lo tanto en cuanto a disponibilidad de materia prima no existirá restricciones.

    COSTO: el costo de producción de orégano en el primer año por hectárea es de $5000. Dicho costo se considera entonces para el cultivo de orégano que dura aproximadamente 9 meses con resultados satisfactorios.

    LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO:

    MACROLOCALIZACION el proyecto estará localizado en el departamento de Arequipa al sur del Perú, aproximadamente a 1000 km. de la capital, Lima.

    MICROLOCALIZACION la ubicación de la planta será en el fundo” EL PEDREGAL “ en la irrigación Majes a 1440 m.s.n.m, políticamente esta comprendido dentro de los limites de las provincias de Caylloma, Arequipa y Camaná, encontrándose aproximadamente a 100 km. al oeste de la cuidad de Arequipa sobre la panamericana sur.

    El clima de la zona como el de toda la costa Peruana esta en estrecha relación con la corriente oceánica peruana de aguas frías (corriente de Humbolt), el clima predominante en esta región árida puede ser considerado como desértico oceánico.

    La localización encontrada para el fundo El Pedregal a ubicarse en este mismo lugar presenta ventajas como accesibilidad a vías de comunicación, a los campos de cultivo, y la ventaja mas importante es que permite la caída del sol en los secadores durante todas las horas de luz solar.

    ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN

    Descripción De Los Puestos De Trabajo

    Empleados:

    Ingeniero Agrónomo.- El cual realizara la supervisión de los campos de cultivo y el control de calidad durante el proceso productivo.

    Ingeniero de Industrias Alimentarias.- el cual realizara la supervisión del proceso productivo de toda la planta.

    Obreros:

    Para el acopio.- se necesita dos obreros fijos para la realización del acopio.

    ORGANIGRAMA FUNCIONAL

    Gerencia De Producción

    Objetivo:

    Realizar las actividades de la empresa, es decir, la ejecución del proceso productivo, hasta el empaque del producto terminado para su almacenamiento de acuerdo a los planes, programas y políticas establecidas por la gerencia.

    Funciones:

    • Organizar y ejecutar las actividades del proceso productivo, según la políticas de métodos y movimientos establecidos por la gerencia.

    • Orientar, capacitar entrenar motivar al personal de producción para lograr los objetivos de productividad y producción de la empresa.

    • Ejecutar las actividades de control de calidad establecidas en el sistema de calidad.

    • Utilizar la medición de los recursos aplicados a la producción.

    • Ejecutar las actividades de control de personal de su área, asistencia horas extras, registro y evaluación de estadísticas y archivo personal.

    Gerencia De Calidad

    Objetivos:

    Verificar que la materia prima y el producto terminado este dentro de las condiciones adecuadas siguiendo los requisitos dados por las entidades que dictaminen los parámetros adecuados a nuestro producto.

    Funciones:

    • Verificar la materia prima cuando esta este ingresando a la planta.

    • Dictaminar parámetros internos de la materia prima deseada para nuestra producción.

    • Examinar periódicamente el producto durante la deshidratación.

    • Seleccionar el producto que cumpla con las normas técnicas de exportación de Orégano.

    • Definir las características de los tres tipos de orégano.

    • Dar el visto bueno al producto terminado para que este luego pase al embolsado.

    • Informar a gerencia los parámetros de nuestra producción.

    • Trabajar conjuntamente con el área de producción para que nuestro producto sea el mejor.

    Proyecto De Acopio Y Exportación De Orégano Seco

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