Nutrición

Nutrientes. Consecuencias de una alimentación incorrecta. Minerales. Vitaminas. Proteínas. Grupos alimenticios. Sistema vascular sanguíneo

  • Enviado por: Janet
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40. NUTRICION Y PROBLEMAS NUTRICIONALES

Alimentación: es la acción voluntaria por medio del cual el individuo ingiere comestibles.

La alimentación varia según la cultura, formas de vida, etc.

Nutrición es el conjunto de procesos químicos q realiza el organismo digiriendo, absorbiendo y utilizando nutrimentos contenidos en los alimentos para su crecimiento, mantenimiento y reparación.

Un nutrimento es una sustancia química q contienen los alimentos y q el organismo utiliza para la formación de nuevos tejidos durante el crecimiento, para reemplazar los tejidos q se desgastan o destruyen, para la reproducción y fuente de energía para llenar el organismo.

Metabolismo: es el conjunto de procesos químicos q se llevan a cabo en los tejidos, y tiene dos aspectos: anabolismo y catabolismo.

El metabolismo basal es la cantidad mínima de calor q necesita el organismo sano para mantener sus funciones.

Caloría: es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua de 14.5 a 15.5 C.

Los alimentos contienen nutrimentos, q son las proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, de los cuales solo los carbohidratos, grasas y proteínas proporcionan grasas.

Los carbohidratos se presentan bajo la forma de polisacáridos, disacáridos, q se desdoblan en el tracto digestivo hasta formar glucosa. Cuando se ingieren en exceso se almacenan de forma llamada glucógeno en el hígado, y en los músculos si los depósitos están llenos se transforman en lípidos q se almacenan en el tejido adiposo. 1 gramo de carbohidratos proporciona 4 kcal. Abundan en el pan, leguminosas, dulces y las frutas.

Las grasas proporcionan mas calorías, 1 gramo de grasa proporciona 9 Kcal., estos son indispensables para q se aprovechen las vitaminas A, D, E y K. si se acumulan se forman colchones de grasa q aumenta. Es colesterol es un lípido q aumenta cuando ingerimos grasas saturadas. Este tipo de grasa abunda en el tocino, la manteca, quesos. Las grasas no saturadas abundan en las grasas vegetales y no producen tanto colesterol.

Las proteínas se consideran alimentos plásticos por q son necesarias para formar los tejidos en los niños y el adolescente y para reemplazar a las células q se van gastando en el tejido del adulto. 1 gramo de proteína proporciona 4 Kcal., formadas por aminoácidos, y sin ellos el organismo no puede sintetizar proteínas y los tejidos sufren alteraciones.

VITAMINAS

MINERALES

Son sustancias inorgánicas q sirven para q el organismo pueda llevar acabo sus funciones. Los esenciales son:

Sodio y cloro; son necesarios para mantener el equilibrio de los líquidos del organismo.

Hierro; interviene en la respiración celular y es básico para la hemoglobina de la sangre q transporta oxigeno, abunda en la moronga, hígado, carne de res, yema de huevo y leguminosas. Su deficiencia produce anemia, retardo en el crecimiento, prematurez y aumenta la susceptibilidad a infecciones.

Yodo; indispensable para q funcione la glándula tiroidea, lo ingerimos con la sal yodatada y mariscos. Su deficiencia produce el bocio.

Calcio y fósforo; son indispensables para el desarrollo de los huesos y dientes y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y muscular. Sirve para la coagulación de la sangre y sus funciones. Abundan en la leche, tortilla de maíz, charales, sardinas, queso, vegetales de hoja verde.

Cobre; interviene en la síntesis de hemoglobina y la absorción del hierro, se almacena en el hígado y en el bazo, abunda en los huevos, trigo, frijoles, hígado, pescado, espinaca y espárrago.

Potasio; se encuentra en las leguminosas, frutas, verduras, carnes y cereales. Ayuda al transporte de nutrimentos.

Cobalto; interviene en el crecimiento del niño, apetito, la piel, y formación de elementos figurados en la sangre.

Magnesio; interviene en la síntesis proteinita y en la transmisión neuromuscular, se encuentra en pescados, mariscos, habas, frijoles, maíz y avena.

Oxigeno; se encuentra en el aire e interviene como receptor de electrones para generar energía (ATP).

Agua; es indispensable, constituye 2/3 partes del peso corporal y forma parte de los tejidos, es la base de la sangre y la linfa.

GRUPOS ALIMENTICIOS

Verduras y frutas; contienen vitaminas, nutrimentos inorgánicos, antioxidantes y fibra. Protege a la aparición de canceres.

Granos y derivados; tienen nutrimentos, proporcionan fibra y mejoran el funcionamiento de del intestino y disminuye la frecuencia del cáncer. Son energéticos y si se combina con las leguminosas puede sustituir el valor de la carne o el huevo.

Productos animales; tienen principalmente proteínas, calcio y vitaminas.

Grasas y azucares; su consumo máximo debe corresponder del 25 al 35% de las calorías y solo 10% de grasas saturadas.

Una dieta balanceada debe contener;

Completa; 2,000 a 3,000 cal de todos los grupos.

Balanceada; (50 CH, 30 PROT, 20 GRASAS).

Debe ser adecuada; (dependiendo del sexo, edad, condición física, edo patológico, etc.).

Variada; integrada por la mayor variedad de alimentos.

Higiénica; (aseo, alimentos limpios, desinfectados).

CONSECUENCIAS DE LA ALIMENTACION INCORRECTA

17. SIATEMA CIRCULATORIO O ANGIOLOGICO

Esta constituido por el sistema bascular sanguíneo, formado por la sangre, vasos sanguíneos y sistema vascular linfático.

El tejido linfoide se encuentra constituido por el timo, bazo, linfonodos y tejido linfático periférico.

El tejido mieloide se encuentra en la medula ósea y da origen al resto de los elementos sanguíneos como leucocitos granulosos, eritrocitos, plaquetas etc.

ÓRGANO

DESCRIPCIÓN DEL ÓRGANO

FUNCIÓN

ENFERMEDAD

Sistema vascular sanguineo

Es un tejido fluido que constituye el medio interno que relaciona todo el organismo. Esta formado por un liquido llamado plasma y por elementos figurados: los eritrocitos o glóbulos rojos, los leucocitos o glóbulos blancos, y los trombocitos o plaquetas.

Circula por los vasos sanguíneos y el corazón

 

plasma

Es un liquido claro, formado por agua, proteínas, nitrógeno proteico, sustancia nutritivas, enzimas, hormonas, gases y electrolitos.

Contiene tres clases de proteínas: albúmina, globulinas y fibrinogenos, las sustancias nutritivas son absorbidas por los vasos sanguíneos para distribuir a todas las células del cuerpo. Los electrolitos sirven para que allá algunas reacciones celulares.

 

Eritrocitos o glóbulos rojos

Células de color amarillento con la forma de disco bicóncavo, sin pigmento y contiene hemoglobina. La cantidad de eritrocitos es de 4 500 000 a 5 500 00

Se forman en la medula ósea, en el adulto en el cráneo. Sirve para transportar el oxigeno por medio de la hemoglobina

Disminución Anemia

aumento policitemia

Leucocitos o glóbulos blancos

Son mas grandes que los eritrocitos y pueden tener diferentes aspectos: los neutrofilos, eosinofilos y basófilos

Sirven como defensa para combatir a los agentes infecciosos

Dismin; leucopenia

Aumento;

Leucocitosis.

Trombocitos o plaquetas

Son fragmentos de citoplasma de las células hay aproximadamente 150 000 a 450 000.

Ayuda a la formación de coágulos

 Embolias pulmonares.

hemostasia

Son los mecanismos que inhiben la perdida excesiva de la sangre

Retracción y vaso contracción que disminuye el flujo por el vaso y el tamaño de la lesión.

 hemorragias

La coagulación

Se describe como una cascada, de transformación bioquímica

Liberación de trombo plasma

 coagulos

corazón

Organo hueco que se encuentra en el mediastino, se divide en atrios y ventrículos, tiene tres capas, el miocardiio, endocardio y pericardio

Bombear la sangre a los atrios, la fase de contraccio se llama sístelo y la fase en que los músculos están relajado se llama diástole.

Infartos y las infecciosas, fiebre reumática

Vasos sanguíneos

Son los conductos que conduce la sangre, y se divide en tres: las arterias, venas y capilares

Arterias: son conductos que llevan la sangre del corazón a los tejidos.

Venas: llevan la sangre de los tejidos al corazón.

Capilares: son conductos muy delgado que se entrelazan formando redes entre las arterias y las venas, intercambio.

 

Sistema linfático

Linfa y vaso linfático, son principalmente linfocitos, tienen menor cantidad de oxigeno, sale del intestino tiene muchos lípidos.

Transportan la linfa, tienen una constitución semejante a la vena

Linfonodos o nódulos linfáticos

Miden alrededor de 1mm a 25mm de largo

Drenan la linfa que viene de la cabeza y del cuello, cuando tienen una infección los linfonodos crecen y causa dolor.

 Infeccion de los linfonodos

bazo

Tiene forma de oval y es de color rojo vinoso

Libera sangre cuando el organismo la necesita

 hemorragia

 

EL SISTEMA VASCULAR SANGUÌNEO

Esta compuesto por la sangre, el corazón y los vasos sanguíneos:

Sangre: circula por los vasos sanguíneos y el corazón, en un promedio del 8% del peso corporal (4.5 a 5 litros en el adulto), esta formado por una líquido llamado plasma y por elementos figurados los cuales son los eritrocitos o glóbulos rojos y los leucocitos o glóbulos blancos.

Plasma: formado por el plasma, proteínas nitrógeno, sustancias nutritivas, enzimas, hormonas, gases y electrolitos.

Eritrocitos o glóbulos rojos: se forman en la medula ósea, viven aproximadamente 120 días. La cantidad de eritrocitos que debe tener las personas es de 4 500 000 a 5 500 000.

Leucocitos o glóbulos blancos: diferentes aspectos: neutrofilos, eosinofilos y basofilos.

 

CORAZÒN

Es un órgano hueco que se encuentra en el mediastio, el corazón bombea la sangre contrayendo loa atrios. La fase de contracción se le llama sistelo y la fase en que los músculos se relajan era diástole.

Vasos sanguíneos: son los que conducen la sangre y se dividen en arterias y en venas:

Arterias: son conductos que llevan la sangre del corazón a los tejidos.

Venas: llevan la sangre de los tejidos al corazón.

SISTEMA LINFÁTICO

Esta formado por la linfa, los vasos linfáticos, los linfonodos, las tonsilas, el timo y el brazo.

Linfa: trasporta principalmente los linfocitos, menor cantidad de oxigeno y sale del intestino y tiene muchos lípidos.

Bazo: sus células reticuloendoteliales, fagocitan bacterias, eritrocitos y liberan sangre cuando el organismo necesita.

Timo: funciones inmunitarias de defensas del organismo.

Sistema respiratorio

Nariz, laringe, faringe, traquea, bronquios, bronquíolos, y pulmones.

Nariz: se encuentra en la base del cráneo, y se divide en 2 porciones:

La exterior: que son las aberturas anteriores e inferiores, llamadas nares narinas.

La interior: que son los huesos etmoidal, que forman en techo, y los palatinos que forman el piso.

Todo el sistema respiratorio esta recubierto por mucosa ciliada.

Los senos paranasales se comunican con las cavidades nasales.

Función: filtrar, humedecer y calentar el aire que respiramos; sirve tambien para dar resonancia a la voz y percibir los estímulos olfatorios.

Enfermedades: rinitis, y la infamación de los senos es la sinusitis.

Faringe: su función es conducir el aire y es común entre 2 sistemas.

Laringe: es un órgano que se encuentra en la parte anterior del cuello entre la laringe y la traquea. Sus paredes se dividen en: cartílago tiroideo(la manzana de Adán) cartílago cricoides, cartílago epiglotis .Existen diferentes pliegue vocales, el superior se llama pliegue vestibular(cuerda vocal falsa) y el interior se llama pliegue vocal 8cuerda vocal verdadera. Los pliegues vocales están unidos por cartílago a unos músculos que se mueven cuando el aire pasa por la laringe y al vibrar produce sonido cuyo tono es regulado por los pliegues vocales. Enf. Laringitis, afonía, disfonía.

Traquea: localizado en el tórax, en la parte inferior se divide en bronquiolos. Esta constituido por herraduras cartilaginosas y sirve para conducir el aire. Enf. Traqueitis.

Bronquios: son 2 el derecho es corto y va verticalmente al pulmón derecho y el izq. va al pulmón izq. Estos se subdividen en bronquiolos que se dividen en bronquiolos

terminales. Sirven para conducir el aire, y se enf bronquitis.