Nutrición humana

Nutrientes. Sustancias alimenticias. Calorías. Proteínas. Hidratos de carbono. Grasas. Vitaminas. Minerales. Gasto energético. Anorexia. Bulimia

  • Enviado por: Chotty
  • Idioma: castellano
  • País: España España
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INTRODUCCIÓN (nutrición)

Antes de hablar sobre la nutrición me gustaría definir la palabra nutrición.

Nutrición: Conjunto de funciones que realiza el organismo para recuperar la energía y sustancias necesarias para la vida.

  • Por lo cual la nutrición es una necesidad energética. La energía produce la quema de calorías que contienen los alimentos que tomamos. Unos alimentos contienen una gran cantidad de energía y otros por el contrario no la contienen.

  • Es también una necesidad plástica. No todos los alimentos proporcionan el mismo número de calorías, esto depende de su contenido de principios inmediatos:

  • glúcidos o hidratos de carbono.

  • lípidos o grasas.

  • prótidos o proteínas.

  • También podemos definir nutrición humana como una ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias, y la forma en que el cuerpo las asimila.

    Al principio el hombre dependía de la caza y la pesca, mas tarde el hombre comenzó a cultivar la tierra y se convirtió en agricultor.

    La nutrición como ciencia apareció a principios del siglo XIX

    Con los estudios de Calometria y novedades proteicas. Se comenzaba a hablar de los principios esenciales de la vida.

    Ahora el tema de nutrición está dirigido hacia dos problemas significativos:

    • la desnutrición o mínimo vital no conseguido

    • Una deficiente y abusiva alimentación.

    En nuestros primeros meses de vida recibimos como único alimento y completo la leche materna; después de estos primeros meses se toman el resto de sustancias nutritivas .

    Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales.

    • Glúcidos: el 60% de las calorías las deben proporcionar ellos. También son conocidos como carbohidratos, féculas o azucares. Se divides en varios grupos, y los más importantes son los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. La fuente de los carbohidratos está en el pan, las patatas, el arroz, las legumbres y los dulces en general. Un abuso de estos alimentos puede provocar obesidad y diabetes.

    • Prótidos: Proporcionan el 15% de las calorías habidas en una alimentación equilibrada, y a pesar de ello es el principio inmediato más importante. Su principal componente son los aminoácidos.

    La deficiencia de estas sustancias nutritivas provoca la desnutrición, perdidas de peso, cansancio y en los niños detiene el crecimiento.

      • Lípidos: Proporcionan el 25% de las calorías. Las grasas pueden ser de origen animal, como la manteca de cerdo, el tocino y la mantequilla o de origen vegetal como el aceite de oliva. También se da en la carne, pescado y huevos.

    El almacén de energía está compuesto básicamente de hidratos de carbono y grasas.

      • Vitaminas: No aportan ningún valor energético pero son fundamentales para el desarrollo del sistema Músculo-esquelético. Podemos citar como ejemplo las vitaminas C, B-1,A Y D

      • Minerales: Sirven como medio de construcción, forman parte activa de los líquidos del organismo y regulan las reacciones químicas que tienen lugar en las distintas células de los seres vivos para la obtención de la energía. El hierro, yodo, magnesio, sodio, potasio, cobre, cobalto, zinc, etc es indispensables para nuestro organismo.

      • Agua: Los líquidos son indispensables para el organismo. Gracias al agua se producen todas las reacciones químicas existentes y por la misma discurren disueltos elementos nutrientes y desechos.

    Metabolismo basal:

    1.7 x 42 x 24 es igual a 1713.6

    Gasto energético de actividad:

    • Aseo: por la mañana 10 minutos y el resto del día 30 minutos. 40 x 0.05 es 2

    • Dormir: 8 horas. Que son 8 x 60 es igual a 480. 480 x 0.02 es 9.6

    • Estar sentado 9 horas. 60 x 9 es igual a 540. 540 x 0.03 es 16.2

    • Estar de pie 2 hora. 120 x 0.03 es igual a 3.6

    • Bajar escaleras 2 minutos. 0.10 x 2 es igual a 0.2

    • Subir escaleras 2 minutos. 0.25 x 2 es 0.5

    • Trabajo muy activo: bailar. 60 minutos x 0.13 es 7.8

    • Camino 30 min. 30 x 0.06 es 1.8

    • Estar de pie 1 hora. 60 x 0.03 es 1.8

    Gasto energético total:

    1.8 + 1.8 + 7.8 + 0.5 + 0.2 + 3.6 + 16.2 + 9.6 + 2 es 43.5

    43.5 x mil es igual a 43500 cal gasto al día.

    Desayuno

    Alimentos

    Peso en g

    Prótidos

    Lípidos

    Glúcidos

    EN G

    K CAL

    EN G

    K CAL

    EN G

    K CAL

    Leche

    200

    3.5

    7

    3.8

    7.6

    5

    10

    Galletas

    150

    7.4

    11.1

    13

    19.5

    73.3

    109.95

    Mantequilla

    5

    0.68

    0.034

    81.13

    4.0565

    0.7

    0.035

    Peso total

    355

    11.58

    97.93

    79

    Total de calorías

    847.6

    18.134

    31.156

    119.985

    % cal

    5.108

    8.776

    33.79

    % gr

    3.2

    27.58

    22.25

    Comida

    Alimentos

    Peso en g

    Prótidos

    Lípidos

    Glúcidos

    EN G

    K CAL

    EN G

    K CAL

    EN G

    K CAL

    Garbanzos

    250

    10.2

    25.5

    5

    12.5

    18.1

    45.25

    Calamar frito

    100

    10.1

    9.2

    9.2

    9.2

    0

    0

    naranja

    150

    0.8

    1.2

    0.2

    0.3

    10.5

    15.75

    Peso total

    500

    21.1

    14.4

    28.6

    Total de calorías

    1238

    35.9

    22

    61

    % cal

    7.18

    4.4

    12.2

    % gr

    4.22

    2.88

    5.72

    Cena

    Alimentos

    Peso en g

    Prótidos

    Lípidos

    Glúcidos

    EN G

    K CAL

    EN G

    K CAL

    EN G

    K CAL

    Patatas fritas

    150

    3.3

    4.95

    10.6

    15.9

    30.1

    45.15

    Salmón cocido

    100

    20.8

    20.8

    10.6

    10.6

    3.4

    3.4

    Manzana

    150

    0.3

    0.45

    0.4

    0.6

    13.8

    20.7

    Peso total

    400

    24.4

    21.6

    47.3

    Total de calorías

    622.5

    26.2

    27.1

    69.25

    % cal

    6.55

    6.775

    17.31

    % gr

    6.1

    5.4

    11.825

    Para desayunar utilizo en calorías el 31.2%

    Para comer utilizo en calorías el 45.7%

    Para cenar utilizo en calorías el 23.1%

    Comida

    Prótidos

    Lípidos

    Glúcidos

    Desayuno

    18.134

    31.156

    119.985

    Comida

    35.9

    22

    61

    Cena

    26.2

    27.1

    69.25

    suma

    +4

    +9

    +4

    Total: 84,234 89,256 254,235

    Prótidos: 19,87%

    Lípidos: 24.53%

    Glúcidos: 55.89%

    Yo pienso que si que mantengo una dieta equilibrada o por lo menos ese día.

    Quizá debería comer un poco mas por la mañana.

    Hay veces que pico entre horas o que casi no desayuno pero casi todos los días hago un desayuno con dos o tres tostadas con mantequilla y un vaso de leche y la cena más ligera.

    También a veces almuerzo o meriendo pero en raras ocasiones.

    Aunque también hay que tener en cuenta que no meriendo.

    Mas o menos sí, lo que pasa es que no meriendo.

    En el desayuno como mas que en la cena y para comer, como mas que en el desayuno. En el desayuno 31.2 , en la comida 45.7 y en la cena 23.1.

    Y respecto a los glúcidos, proteínas y Lípidos mas o menos también.

    Prótidos: 19,87%

    Lípidos: 24.53%

    Glúcidos: 55.89%

    Para tener una dieta equilibrada tendría que ser 60% de glúcidos, 25% de lípidos y 15% de Prótidos.

    Si que he elegido un día normal de mi dieta ya que es un Jueves y es entre semana, quizá el día que me excedo un poco mas en comer es el sábado o el domingo y el día que menos como es el martes ya que mi madre suele hacer verdura y pescado.

    Tengo que merendar y algunas veces comer menos entre horas, aparte de esto y comer un poco mas de fruta no creo que tenga que cambiar nada mas.

    Si fuera un deportista cambiaría bastantes cosas, lo primero que quiero decir que si yo fuera una deportista profesional pues me guiarían sobre la dieta que tengo que elegir y ahora yo como pues lo que veo normal o me apetece.

    Comería las grasas adecuadas sin llegar a bajarlas, no reduciría la ingestión de glúcidos ya que puede perjudicar el desarrollo de la resistencia muscular.

    Las vitaminas, salvo excepciones no incide sobre los resultados físicos.

    Bebería mucho agua. Y siempre la bebería media hora antes o después del esfuerzo.

    La anorexia es: Pérdida de apetito, debida generalmente a causas psíquicas, que produce en el individuo una negativa a comer.

    Hay anorexia provocada por diferentes enfermedades infecciosas, digestivas, etc. Pero generalmente tienen raíz en que la persona se ve gorda y deja de comer.

    Dicen que suele aparecer como replica a un ambiente extraño dentro o fuera de la familia.

    La anorexia va unida a problemas físicos, psíquicos y sociales y la mejor forma de combatirla es tratar de solucionar por todos los medios los problemas que la originan, para ello requiere en algunos casos especiales un tratamiento muy específico.

    La bulimia es una enfermedad que se manifiesta con un hambre exagerada o insaciable.

    La bulimia podría ser confundida con la obesidad pero en realidad tiene pocas similitudes, ya que el bulímico es aquel que como hasta la saciedad, come sin hambre. Es capaz de vomitar tras sus banquetes para no ir cayendo en la obesidad.

    Puede aparecer tras un estricto régimen alimenticio, tras períodos de tensión; la solución casi siempre reside en el tratamiento de la psique.

    El calcio es fundamental para el crecimiento, en ese periodo, y para mantener lo huesos duros y fuertes, sin el calcio los huesos se debilitarías y se no caerían a pedazos.

    La alimentación de hoy en día como la llamo yo es demasiado “americana” se come mucha pizza, hamburguesa, demasiadas patatas fritas.

    También se comen muchos dulces y comidas entre horas.

    Pero también hay quien come bien y a sus horas, pero lo que esta claro es que las dietas han cambiado y para peor.

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