Investigación de mercado

Análisis del mercado. Empresa de cerveza. Objetivos. Métodos de investigación. Encuesta. Consumidores

  • Enviado por: Alejandro Villalba
  • Idioma: castellano
  • País: Venezuela Venezuela
  • 12 páginas
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Las Empresas Polar llevan aproximadamente 60 años fabricando una gran cantidad de productos asociados al área alimenticia y de consumo masivo para todos los venezolanos. Entre estos productos encontramos la cerveza; Ésta bebida, hecha principalmente de cebada, lúpulo y estabilizantes es sin duda una de las creaciones más importantes de las Empresas Polar a lo largo de su inmensa trayectoria, ya que inclusive teniendo varios competidores como la Cerveza Nacional, La Cardenal, La Regional, y otras internacionales de la talla de Brahma, Corona, Sol, Budweiser, entre otras, siempre se ha mantenido como líder en el mercado nacional atrayendo cada vez a más y más clientes.

Cervecería Polar presenta en la actualidad una producción de cinco tipos de cervezas diferentes; tipo Pilsen, Solera, Polar Light, Cerveza Negra y Polar Ice, siendo ésta última la preferida actualmente por los jóvenes de edades comprendidas entre 18 y 25 años aproximadamente, que habitan en las grandes ciudades del país como por ejemplo Caracas, Maracaibo, Valencia y Barquisimeto.

Existe una nueva modalidad a la hora de consumir cerveza que es colocarle un trocito de limón a la botella de Polar Ice luego de destapada; Esto le proporciona a la bebida y les ofrece a los consumidores un sabor suave, diferente y muy refrescante que ha gozado de mucha aceptación en los que la consumen. Aunque ésta mezcla presenta muy buen sabor, existe una incomodidad a la hora de servirla y es que uno mismo debe introducir el limón por el pico de la botella, lo cual nos obliga a ensuciarnos las manos, y como sabemos el limón produce manchas en la piel estando en contacto con el sol, por lo cual se torna muy desagradable al manipularlo. Además para las botellas retornables es un problema sacarle las conchas del limón cuando van a ser procesadas nuevamente.

Por lo tanto se quiere evaluar en que grado la gente aceptaría un proyecto que se está planteando en las Empresas Polar, de introducir al mercado una Cerveza con sabor a limón, con un cierto toque parecido al sabor de la mezcla de la Polar Ice con el trozo de limón que conocemos actualmente.

OBJETIVOS GENERALES

  • Conocer en que grado la gente estaría dispuesta a consumir una nueva cerveza con sabor a limón.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  • Conocer su opinión acerca del sabor, color y grado alcohólico de la cerveza con limón.

  • Saber en que sitios se consume con más frecuencia éste tipo de bebidas para introducirla directamente en estos puntos.

Para la investigación de todas estas interrogantes que nos planteamos se recurrió a dos de las fuentes de recolección de datos de mayor confiabilidad; el método de sesiones de grupo y el método de las encuestas.

Las sesiones de grupo, también conocidas como Focus Group es una técnica que consiste en reunir a un grupo de 6 a 10 personas, escogidas de forma aleatoria, los cuales expondrán sus diferentes opiniones en cuanto a un tema específico con la participación de un moderador que los ayudara a lo largo de la sesión. Por medio de una serie de preguntas y respuestas a los participantes, el moderador logrará que cada uno de ellos aporte ideas y comentarios que nos van a servir para responder muchas de las interrogantes que necesitamos conocer. Por medio de éste bombardeo de preguntas conocemos lo que cada uno de los participantes tiene que decir acerca de el tema que se esta investigando, sus motivos, sentimientos, costumbres, etc. Se trata de evitar las preguntas directas sino que se hacen preguntas abiertas para estimular a cada uno a que exprese libremente su opinión y se generen libres discusiones.

De ésta forma se elaboró una guía de preguntas completas y abiertas en su mayoría que nos ayudó a cubrir gran parte de la información que deseábamos indagar y así conocer la opinión de los participantes en cuanto al producto.

Las preguntas fueron las siguientes:

  • ¿Consumen ustedes algún tipo de bebidas alcohólicas?

  • ¿Qué tipo de bebidas son las de su preferencia?

  • ¿Cada cuanto las toman?

  • ¿En qué sitios?

  • ¿Les gusta la cerveza?

  • ¿Qué marcas de cerveza prefieren?

  • ¿Han probado la cerveza con limón?

  • ¿Qué marcas han probado con limón?

  • ¿Les agrada el color?

  • ¿Qué sensación les produce?

  • ¿Les ha producido algún efecto secundario?

  • ¿Les produce alguna incomodidad el limón?

  • ¿Les gustaría una cerveza con sabor a limón ya procesada?

Además se les dio a probar dos muestras de cerveza, la muestra “A” que contenía Polar Ice, y la muestra “B” que contenía la fórmula procesada de Polar Limón, todo esto para saber en forma directa y específica si les agradaba el sabor del nuevo producto que se estaba elaborando.

El perfil de los consumidores que intervinieron en las sesiones de grupo es el siguiente:

  • Hombres y mujeres jóvenes, de edades comprendidas entre 18 y 23 años.

  • Estudiantes universitarios.

  • De clases sociales A, B, C, quienes generalmente son los que cada noche salen por la ciudad a divertirse y a pasar un buen rato.

La selección de los participantes se hizo de forma aleatoria a los que respondieran afirmativamente a la pregunta ¿consumes bebidas alcohólicas?

De ésta forma fue escogido el grupo que iba a realizar las diferentes sesiones.

RESULTADOS DE LAS SESIONES DE GRUPO

Entre las respuestas dadas por los consumidores en las sesiones realizadas se encuentran las siguientes:

1.- ¿Consumen ustedes algún tipo de bebidas alcohólicas?

El 100 % de los consumidores respondió afirmativamente.

2.- ¿Qué tipo de bebidas son las de su preferencia?

  • Cerveza

  • Ron

  • Whisky

  • Coconis

  • Tequila

  • Vodka

También respondieron que dependía del momento, del lugar, y de las capacidades monetarias en ese instante; pero que en general las más consumidas eran las antes nombradas anteriormente.

3.- ¿Cada cuánto las toman?

  • Frecuentemente.

4.- ¿En que sitios?

  • Discotecas

  • Cafés

  • En la casa

  • Fiestas

  • Reuniones

5.- ¿Les gusta la Cerveza?

El 100 % de los miembros de cada grupo respondió que sí.

6.- ¿Qué marcas de cerveza prefieren?

  • Polar (polarcita, tercio).

  • Regional Light

  • Tequiza

  • Corona

  • Polar Ice

  • Doble X

  • Solera

La mayoría de los participantes afirmó que no les gusta la Polarcita y el tercio ya que:

  • Está saliendo muy fuerte.

  • Es muy mala.

  • Los embucha.

  • Amanecen con dolor de cabeza.

  • Les pega en la garganta.

A diferencia de las cervezas suaves como Regional Light y Polar Ice que tienen un sabor agradable y diferente.

7.- ¿Han probado la cerveza con limón?

La mayoría la ha probado pero no a todos les ha gustado.

8.- ¿Qué marcas han probado con limón?

  • Polar Ice

  • Regional Light

  • Brahma Light

  • Corona

  • Polar Light

  • Tequiza

  • Bud Ice

En su opinión, todas saben más o menos igual a excepción de la Tequiza.

9.- ¿Les agrada el color?

  • Les parece bien.

  • Agradable.

  • Para la mayoría es indiferente.

También respondieron que mientras la cerveza tenga un sabor agradable no les importa el color.

Otro consumidor expresó su agrado hacia el color y el sabor de la cerveza Negra más que a cualquier otro tipo.

10.- ¿Qué sensación les produce?

  • Es un sabor diferente, rico.

  • Refrescante.

  • Es un sabor BIEN.

11.- ¿Les ha producido algún efecto secundario?

(Les di a entender como efecto secundario, que si les producía malestar estomacal, acidez, ratón o embuchamiento).

  • La polarcita y el tercio les embucha y les produce dolor de cabeza.

  • Depende de la frecuencia con que las tomen.

12.- ¿Les produce alguna incomodidad el limón?

  • Les deja empegostadas las manos.

  • Les deja un mal olor.

  • Quedan grumos o semillas en la cerveza que son desagradables.

  • Les produce manchas en la piel por el sol.

13.- ¿Les gustaría una cerveza con sabor a limón ya procesada?

  • Sería innovador.

  • Sería cuestión de probar.

  • Sería buenísimo, diferente, práctico y ofrecería mayor comodidad.

  • Sí, mientras el sabor sea natural.

  • Sería bien aceptado mientras el sabor no sea tan artificial.

Luego de probar las muestras ofrecidas, a diez (10) de los doce (12) participantes de ambas sesiones les gustó más la muestra “B” que contenía la nueva fórmula de Polar Limón, mientras que dos (2) de los integrantes de los grupos les gustó más la muestra “A” que contenía simplemente polar Ice.

El otro método que fue utilizado para la investigación fue el de las encuestas; éste método se basa en la recolección de datos a través de un cuestionario que se le hace a cierto número de personas (muestra de la población total), las cuales en un tiempo no mayor a 10 minutos responden las preguntas que se le aplican en dicha encuesta. A través de unos cálculos estadísticos se pudo conocer que la muestra a la cual se le iba a aplicar la encuesta era de 90 personas. El método de encuesta utilizado fue el de intercepción, ya que la gran mayoría de los encuestados fueron abordados en un café de Caracas y la otra parte en la Universidad Alejandro de Humboldt; En ambas locaciones el ambiente era propicio para realizar estas encuestas ya que las personas que se encontraban en el lugar son jóvenes, de edades comprendidas entre 18 y 25 años aproximadamente, que es justamente el tipo de personas que se estaban buscando para la realización de las encuestas.

El sitio que se utilizó para realizar la mayoría de las encuestas fue un café ubicado en la zona de La Castellana llamado Collins Avenue; Solamente se pudieron realizar 57 encuestas en ese sitio debido a la negativa de muchas de las personas que habían concurrido esa noche al lugar. El resto se realizó en la Universidad Alejandro de Humboldt donde la receptividad fue mayor y las personas contestaron sin problemas el cuestionario.

El instrumento constó de catorce (14) preguntas entre las cuales algunas fueron dicotómicas, algunas de múltiple escogencia y otras abiertas.

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

Los resultados de las encuestas realizadas sobre una muestra de 90 personas fue el siguiente.

1.- ¿Consume usted algún tipo de bebidas alcohólicas?

Ésta representó la primera pregunta filtro del cuestionario, ya que de las 90 personas que participaron solo 11 respondieron negativamente a esta pregunta, mientras que 79 afirmaron que sí consumen bebidas alcohólicas; esto nos da como resultado un 88% del total de la muestra que si consume alcohol, mientras que solamente un 12% no.

2.- Indique su sexo

En ésta pregunta podemos darnos cuenta que entre las personas que llenaron las encuestas la población femenina era mayor notablemente que la masculina, ya que un 62% fueron mujeres, mientras que un 38% fueron hombres.

De las personas que respondieron que no consumían bebidas alcohólicas encontramos que un 55% está representado por el sector femenino, mientras que un 45% por el masculino, lo cual se encuentra muy equilibrado si tomamos en cuenta que la población femenina es considerablemente mayor que la masculina.

Así mismo, de las personas que respondieron que si consumían alcohol, el 62% es el sector femenino mientras que el 38% esta conformado por el masculino.

3.- Indique su edad

Ésta pregunta consta de cuatro posibles respuestas, entre las cuales la última opción representa la segunda pregunta filtro de la encuesta; ya que la población que se pretendía indagar debía ser mayor de 18 años y menor de 24, por lo cual si alguna persona no estaba dentro de éste renglón, simplemente no podía continuar llenando la encuesta. Así pues, dentro de la población total de los encuestados encontramos que un 38% esta conformado por aquellos que tienen entre 18 y 19 años; un 39% por los que tienen entre 20 y 21 años; los de edades comprendidas entre 22 y 24 años representan un 18% y los mayores de 24 años representan solamente un 5% de la población total.

4.- ¿Bebe usted cerveza?

Ésta representa la última pregunta filtro del instrumento, ya que las personas que contestaron que no consumían cerveza no continuaron con la elaboración de la encuesta. De ésta forma encontramos que un 91% sí consume cerveza, mientras que un 9% no lo hace.

5.- ¿Cuantas cervezas bebe usted a la semana?

Un 39% respondió que bebe de una (1) a tres (3) cervezas a la semana; un 24% afirma que solo bebe de cuatro (4) a siete (7) cervezas; un 15% respondió que bebe de ocho (8) a once (11) cervezas a la semana, mientras que un 22% consume más de doce (12) cervezas en una semana.

6.- ¿Con que frecuencia bebe usted cerveza?

De las diferentes opciones que había la mayoría de la gente respondió que lo hacen los fines de semana, lo que arrojó un alto porcentaje del 80%; un 6% afirma que bebe cerveza todos los días; un 4% respondió que consume cerveza en días laborales, mientras que un 10% coincidió en que beben cerveza entre días de semana. Podemos observar que la mayor fuerza de venta se da los fines de semana, ya que el mayor porcentaje de la población muestral ingiere cerveza entre estos días.

7.- ¿Dónde consume usted cerveza?

En ésta pregunta hubo gran cantidad de opciones de respuesta, además se les pidió a los participantes que respondieran todas las que aplicaran de acuerdo a sus gustos y costumbres; los porcentajes de respuesta fueron los siguientes:

a) Socialmente (fiestas, rumbas)…….17%

b) En la playa………………………….16%

c) En la casa……………………………8%

d) Reuniones con amigos……………16%

e) Con las comidas……………………2%

f) En bares……………………………..8%

g) En restaurantes…………………….7%

h) En cafés…………………………….11%

i) En discotecas……………………….15%

j) Otros…………………………………..0%

De ésta forma vemos como las fiestas y rumbas, la playa, las reuniones con los amigos, los cafés y las discotecas son los sitios donde la población que conforma nuestra muestra consume más cerveza.

8.- ¿Cuál es su marca preferida de cerveza?

Entre las marcas preferidas por los encuestados encontramos los siguientes resultados medidos en porcentaje:

a) Polarcita………………..8%

b) Brahma…………………5%

c) Regional………………..4%

d) Solera…………………..10%

e) Polar Ice………………..18%

f) Brahma Light……………10%

g) Regional Light………….29%

h) Polar Light………………11%

i) Otra……………………….5%

Ya obtenidos estos resultados podemos ver que las cervezas de sabor más suave son las más consumidas por nuestra población muestral, como por ejemplo Regional Light, Polar Ice y Polar Light. Si revisamos éstos datos nos podemos dar cuenta que éste tipo de cerveza es el mismo al cual se le coloca limón y se le es ofrecido a los clientes en los puntos de venta. Además podemos acotar que algunos de los participantes nombraron marcas de cerveza que son sus favoritas y no se encontraban en el listado que habíamos ofrecido, entre ellas están Corona, Sol, Tecate y Tequiza, todas ellas producidas y elaboradas en Méjico y que además gozan de mucha aceptación por las personas cuando la beben con limón.

9.- ¿Cuál es el sabor que le gusta más a usted en su cerveza?

Entre las respuestas dadas por los participantes observamos que un 6% le gusta el sabor muy fuerte; un 8% la prefiere fuerte; el 50 % le gusta que el sabor de su cerveza no sea tan fuerte pero tampoco tan suave; a un 30% le agrada el sabor suave y al 6% le gusta el sabor muy suave. Podemos decir que a la mayoría de las personas les agrada que su cerveza sea de sabor intermedio y no que sea muy suave o muy fuerte.

10.- ¿Con qué aditivo extra toma usted su cerveza?

En ésta pregunta abierta, el 55% de los encuestados respondió que le colocaban limón a su cerveza como aditivo extra, el 1% afirmó que le coloca ron; un 1% le coloca anis; el 6% de las personas le pone aguakina a su cerveza; otro 1% la toma con tequila; y por último un 35% prefiere tomársela sola o simplemente no respondió.

11.- ¿Ha probado usted la cerveza con limón?

De la población total, un 90% ha probado la cerveza con limón, mientras que solamente un 10% no lo ha hecho;

12.- ¿Le agradó?

En ésta pregunta no se tomó en cuenta las respuestas de los que habían contestado negativamente la pregunta anterior, pues algunos sin haberla probado contestaron que no les había agradado. Entonces podemos observar que en porcentajes, un 90% de los encuestados siente agrado por la cerveza con limón, mientras que a un 10% no le gustó.

13.- ¿Por qué?

De las 7 opciones las respuestas fueron las siguientes:

a) Es más agradable…………….34%

b) Es más fresca…………………26%

c) Es más suave………………….10%

d) Es más fuerte………………….0%

e) Es más ácida………………….25%

f) Es más ligera…………………..3%

g) Otra…………………………….2%

La respuesta que se dio en la séptima opción (otra), fue “original”.

14.- ¿Le gustaría a usted adquirir la cerveza con limón en cualquier sitio?

Un 78% coincidió en que si le agradaría adquirir la cerveza con limón en cualquier sitio, mientras que a un 22% no le gustaría. Hay que acotar que entre este 22% hay algunas respuestas de personas que respondieron en la pregunta 11 que no habían probado la cerveza con limón, lo que altera en cierta forma el porcentaje de aceptación de la cerveza con limón.