Intervención del gerente hotelero en proyecto de hotel

Arquitectura hotelera. Construcción. Proyecto de servicios. Decisiones gerenciales. Conocimiento servicios hotel

  • Enviado por: Maria Laura Sbrascini
  • Idioma: castellano
  • País: Argentina Argentina
  • 19 páginas
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Trabajo Práctico Final

Intervención del Gerente en la práctica proyectual


introducción


En el siguiente informe se señala:

  • elementos intervinientes en el proyecto (tipos de ingresos, de circulaciones, de espacios, etc)

  • áreas del proyecto (materialidad de las mismas)

  • área específica de trabajo

  • relaciones entre las distintas áreas

  • hipótesis sobre los alcances del trabajo y análisis de dichas propuestas

La intencion de este trabajo es que todo aquél que tenga la oportunidad de mirarlo, pueda interpretar claramente las opiniones que en este trabajo se vuelcan, así como el esfuerzo que puse para realizarlo.

Con esto se da por finalizado el seminario de arquitectura hotelera dictado por el profesor A.G.


desarrollo


1° Etapa

Reconocer y enumerar los elementos intervinientes en este proyecto

Tipos de ingresos:

Los ingresos se identifican en el plano que detalla la planta baja del hotel.

  • 2 ingresos de acceso vehicular (1 de ellos es de servicio)

  • Ingreso al lobby por calle Catamarca

  • Ingreso al lobby por calle Mitre

  • Ingreso de servicios

  • Creo que el ingreso de servicios vehicular es el mismo para los proveedores, ya que por mi experiencia realizada en distintos hoteles, pude comprobar que el ingreso estaba planeado de la misma forma que este.

Tipos de circulaciones:

Plano 1:

  • Escalera con acceso a uno de los pisos con habitaciones

  • 4 ascensores (se observa claramente que uno es para uso del personal del hotel ya que posee también en cada piso un palier de servicio donde las mucamas depositan sus elementos de limpieza.)

Las escaleras tienen panel contrafuego y espringlers.

Plano 2:

  • Escalera con acceso a piso de salón de convención y restaurant y spa.

  • Escalera con acceso del restaurant a hall de acceso a salón de eventos especiales.

  • 4 ascensores (se observa claramente que uno es para uso del personal del hotel ya que posee también en cada piso un palier de servicio)

  • 1 montacargas (diseñado exclusivamente para personal del hotel).

Plano 3:

  • Escalera con acceso a piso con salas especiales y salón para eventos especiales.

  • Escalera de planta baja a entrepiso.

  • 4 ascensores ascensores (se observa claramente que uno es para uso del personal del hotel ya que posee también en cada piso un palier de servicio)

  • 1 montacargas.

Plano 4:

  • Escalera con acceso a entrepiso con salas para eventos.

  • Escalera a subsuelo

  • 4 ascensores (se observa claramente que uno es para uso del personal del hotel ya que posee también en cada piso un palier de servicio)

  • Escalera con acceso al primer piso del hotel.

Plano 5:

  • Rampa de acceso de vehículos.

  • 4 ascensores (se observa claramente que uno es para uso del personal del hotel ya que posee también en cada piso un palier de servicio)

  • Escalera con acceso a las cocheras.

  • Escalera con acceso a piso de salones.

Plano 6:

  • 2 rampas de acceso vehicular

  • 4 ascensores (se observa claramente que uno es para uso del personal del hotel ya que posee también en cada piso un palier de servicio)

  • Escalera con acceso a vestuarios.

  • Escalera con acceso de área de ventilación a cocheras.

  • Escalera con acceso a otro piso.

Plano 7:

  • 4 ascensores (se observa claramente que uno es para uso del personal del hotel ya que posee también en cada piso un palier de servicio)

  • 3 rampas para uso vehicular.

  • Escalera con acceso a otro piso.

Espacios / instalaciones:

Plano 1:

  • 10 habitaciones ( 3 de ellas con recepción), cada una de ellas con baño. Cada habitación tiene cerramientos en Dulock con aislamiento acústica.

  • Hall - palier

  • Depósito de ropa

  • Palier de servicio

Plano 2:

  • Restaurant

  • Salón de eventos especiales

  • Sala de relax, gimnasio, sauna

  • 2 vestuarios (hombres/mujeres)

  • 2 toillletes para uso de salón y restaurant

  • halls

  • cocina

Plano 3:

  • Administración

  • 4 salas

  • salón para eventos especiales

  • 2 toillettes para uso de salas y salón

  • palier

Entre las salas 3 y 4 hay un pared divisoria móvil, esto es muy importante para achicar o agrandar el salon para eventos especiales o de gran magnitud.

Plano 4:

  • Conserjería

  • Recepción

  • Lobby

  • Cocina central

  • Restaurante /sala de fiestas

  • Depósito de equipaje

  • Toillete

  • Palier

Este piso posee una puerta para incendios.

Todo tipo de ventilación está previsto como corresponde.

El hotel tambien posee espringlers en todo el edificio.

Plano 5:

  • 17 cocheras

  • subestación transformadora de energía

  • hall acceso a salones

  • depósito cocina

Este piso posee una sub-estación transformadora E.P.E.

Este piso tiene prevista vigilancia, así como también puerta para incendio, ventilador para extracción de aire y regulador de gas.

Plano 6:

  • 16 cocheras

  • 2 vestuarios (hombre/mujeres)

  • comedor personal

  • sala de máquinas

Está prevista una sala de máquinas montacargas, una sala de máquinas de ascenso a salones. Este piso posee termotanques en la zona cercana al vestuario y puerta para incendios en un lateral.

Plano 7:

  • 19 cocheras

  • lavandería

  • sala de bombeo

  • 2 depósito de ropa

  • área de grupo electrógeno

Este piso también prevee responsablemente puerta para incendios, sala para ubicar el grupo electrógeno y en la lavandería el lugar está preparado para acoger toda la maquinaria necesaria.

A reas del proyecto:

  • Front desk (plano4)

  • Lobby (plano 4)

  • Lavandería (plano 7)

  • Cocina (plano 4)

  • Salones de Eventos (planos 2-3-4)

  • Habitaciones (plano 1)

  • Administración (plano 3)

Estableciendo relaciones:

Bueno comencemos relacionando el área de pisos con las otras áreas, en los planos se observa una clara relación con cualquiera de los demás pisos ya que posee ascensores que dirigen a los huéspedes a cualquier otro piso, así como también la relación se cumple con el personal de housekeeping que posee su palier de servicio para no ser observados por los huéspedes cuando cumplen con sus tareas.

Otra relación es la que se observa entre las áreas de restaurant con los salones del hotel, puesto que del restaurant del hotel la comida o el café es llevado a los salones continuamente.

La relación casi más notable que existe en los hoteles es la de los bellboys con el personal de recepción y front desk, esta relación se manifiesta con el diseño de los planos de este hotel, la recepción se comunica con el lobby y la conserjería se halla estratégicamente ubicada a pasos nada más de la recepción, para que cuando el huésped ingrese una de las primeras cosas que vea sea la conserjería y pueda solicitar los servicios que le sean necesarios.

Una de las relaciones más importantes, por lo menos para el personal del hotel, es la que existe entre los miembros del hotel con el personal de cocina que les cocina y sirve en el comedor de personal.

La relación lavandería-housekeeping no se ve manifestada en los planos del hotel, salvo en los depósitos de ropa donde intuyo que el personal de housekeeeping deja la ropa para que sea lavada, secada y planchada por la gente de lavandería.

Hipótesis del alcance del trabajo

  • El restaurante/ sala de fiesta debe tener su propio acceso.

  • Creo que es conveniente que tenga su propio acceso ya que es probable que el hotel reciba muchos ingresos en concepto del restaurant que se halla en el plano 4 y es mejor que la gente que concurra no se mezcle con los huéspedes, aparte al formular esta hipótesis se tiene en cuenta en un ingreso de numerosos grupos para una convención y no es bueno que se cruce y se mezcle con los huéspedes del hotel.

  • La importancia de tener una puerta principal sobre las 2 calles que rodean al hotel, es estratégica.

  • Me parece muy positivo que quienes hayan ideado el hotel pensaran en un doble ingreso principal, ya que los días de algún evento importante, los participantes pueden ingresar por una de las 2 puertas evitando el atascamiento en la entrada al hotel.se parece mucho al Hotel Sheraton Cordoba, que tenia doble ingreso y uno era especialmente para convenciones y congresos. Aparte se supone que cada puerta de ingreso al hotel se va a encontrar un bellboy, y si visualizamos lo que sería la fachada del hotel con estas 2 puertas, seguramente la imagen de bienvenida que el hotel transmitiría sería importante.

    Layout

    El front desk debe ser, por llamarlo de alguna forma, el cerebro del hotel. Es aquí donde se va a tener el control de casi todas las instalaciones como por ejemplo, alarmas (ya sea de incendio o alarmas de robo, etc), circuito cerrado de TV, y otros. Elementos desde computadoras, impresoras fiscales y no, máquina de fax, servidor hotelero, posnet para tarjetas de crédito, lector de tarjetas para ingresar a las habitaciones, teléfonos, hasta abrochadoras, todo tipo de papelería institucional, biromes, etc. también se encuentran en el front. En algunos hoteles, los recepcionistas realizan el control de mucamas o poseen la central telefónica desde la cual se reciben todas las llamadas externas así como las de los diferentes internos del hotel (pero esto va a depender de la estructura y tamaño del hotel del que estemos hablando).

    Físicamente la recepción está siempre en el lugar más visible del lobby, desde el cual se pueden ver la o las puertas principales por la cual tienen ingreso los huéspedes (es sabida la importancia del contacto visual en la hotelería) así como también en algunos hoteles también se ve la cochera. También los ascensores principales (para huéspedes) estos son importantes para que por ejemplo si baja un huésped lleno de valijas, al verlos, enviarle inmediatamente al botones para que lo ayude. Desde la recepción es de suma importancia también la conexión directa con las circulaciones verticales (como ya dije, ascensores) y también escaleras. Todo tipo de conexión que me lleve a áreas públicas deben estar a la vista del front, así quienes están allí 24 hs. pueden tener cierto control sobre la gente que ingresa, no solamente los huéspedes sino aquellos que van al bar o a los salones de conferencias (aunque estos también puedan tener su entrada independiente). El lobby es en general un punto de encuentro y de reunión para muchas de las personas que frecuentan el hotel. Siempre debe estar en excelentes condiciones, por eso es importante tener la mejor visión posible desde la recepción del hotel.

    Es importantísimo saber que a la recepción se remiten los huéspedes por ayuda (de cualquier tipo), aquí se está conectado en forma directa con el resto de los departamentos del hotel. Es la cara visible del hotel, es por eso que prolijidad, limpieza, estética y funcionalidad son sumamente importantes aquí.


    conclusión


    Concluyo con la certeza de que los planos garantizan el producto que se pretende ofrecer. La funcionalidad y la tecnología ya están aseguradas, sólo falta que quien se haga cargo de la estética también cumpla con su parte.

    Cada área está estratégicamente ubicada garantizando que se cumplan cada una de las relaciones que deben cumplirse para que se garantice el buen servicio y de ese modo acompañe el buen trabajo hecho arquitectónicamente.

    Creo, humildemente, que las circulaciones están muy bien pensadas y los espacios bien ubicados, sólo restaría saber cuáles fueron las intenciones de los dueños del hotel al reunirse con el arquitecto a diseñar los primeros esbozos, para saber si esas intenciones se ven volcadas en los planos finales presentados, asi como también pensamos que un fuerte condicionante para este hotel fue la ubicación, al ser el terreno en pleno centro, el diseño estructural fue pensado para un hotel en zona céntrica, distinto hubiese sido que el hotel estuviese en las afueras de la ciudad o sobre el río.


    anexo


    indice

    Introducción.......................................................................... Página 3

    Desarrollo..................................................................... Página 5 a 15

    Conclusión.......................................................................... Página 17

    Anexos........................................................................ Página 19 a 25