INDICE

Tema 1: INTRODUCCIÓN A LA HORTICULTURA Pag 1

Tema 2: DESARROLLO DE LA HORTICULTURA Pag 16

Tema 3: HORTICULTURA INDUSTRIAL Pag 19

Tema 4: SEMILLEROS. SIEMBRA DIRECTA Y

TRANSPLANTE Pag 28

Tema 5: CULTIVOS PROTEGIDOS. ASPECTOS

GENERALES Pag 42

Tema 6: MATERIALES DE COBERTURA Pag 48

Tema 7: ACOLCHADO Pag 55

Tema 8: TÚNELES Pag 64

Tema 9: INVERNADEROS Pag 71

Tema 10: CLASIFICACIÓN O TIPOLOGÍA DE

INVERNADEROS Pag 86

Tema 11: VARIACIÓN DE LOS FACTORES AMBIENTALES

DENTRO DE UN INVERNADERO Pag 100

TEMA 1: INTRODUCCIÓN A LA HORTICULTURA

* CONCEPTO DE HORTICULTURA

Etimológicamente proviene del latín: Hortus: huerto, jardín o terreno acotado

Colere: cultivar

La primera definición vino dada por FONT-QUER en 1985: HORTICULTURA es el “cultivo de la huerta”.

En 1631, PETER LAUSENBERG utiliza por primera vez la palabra horticultura como ciencia.

Según la Real Academia Española de la Lengua, HUERTO es un sitio de poca extensión en el cual se plantan verduras, legumbres y arboles frutales.

En conclusión, definimos HORTICULTURA como una rama de la agricultura que se orienta haca el cultivo intensivo de las plantas utilizadas directamente por el hombre, o usadas con miras medicinales u ornamentales.

En producción de cultivos distinguimos cultivos intensivos y extensivos, cuya diferencia es la cantidad de inputs por ha para conseguir la mayor producción:

INTENSIVOS: Normalmente cultivos hortícolas

EXTENSIVOS: Cereales, cultivos herbáceos...

INPUTS: mano de obra, fertilizantes, seguros..., es decir, todo aquello que requiera dinero:

Inputs Sistema agrícola Outputs (ganancias brutas)

(producción)

Outputs - Inputs = Ganancias netas

* LA HORTICULTURA COMO CIENCIA TECNICA Y ARTE

Según la Real Academia Española de la Lengua se entiende por:

• CIENCIA: “cuerpo de doctrina metodologicamente ordenado que en sí constituye un ramo particular del ser humano”, por tanto, la horticultura se puede considerar una ciencia aplicada en contraposición de las ciencias puras.

• TECNICA: “Conjunto de procedimiento y recursos de los que se sirve una ciencia o un arte. Pericia o habilidad para usar dichos conocimientos”, así, la horticultura se puede considerar como una técnica que se enmarcaría en el ámbito agronómico y más concretamente en la producción vegetal.

• AGRONOMÍA: “Conjunto de conocimientos aplicables al cultivo de la tierra derivados de las ciencias exactas, físicas, naturales y económicas.

• FITOTECNIA: Según MATEO-BOSCH es la “aplicación de los conocimientos que proporciona la agronomía al cultivo de las plantas con la finalidad de obtener productos vegetales útiles a hombre de la forma más económica posible”, así, la horticultura se incluye en la fitotécnia.

• ARTE: “ Virtud o disposición y habilidad de hacer una cosa”. Con la horticultura tratamos de obtener los mayores rendimientos posibles con escasos medios, y ello se considera pues, un arte.

Al ser una ciencia global va ha utilizar otras muchas ciencias más simples como algunas referentes a los vegetales: botánica, fisiología vegetal, química, bioquímica, física, edafología, climatología, genética y mejora vegetal, microbiología, marebología, fitopatología, entomología, ecología de los cultivos,...

Dentro de los aspectos sociales están la economía, sociología e historia, estadística, ingeniería e incluso muy a menudo la informática.

El fin ultimo de la aplicación de la horticultura es la optimización por parte del agricultor de los beneficios netos, respetando y conservando en todo lo posible el ecosistema.

* CONCEPTO Y APLICACIÓN DE LAS PLANTAS HORTICOLAS

El concepto anglosajón de la horticultura engloba a los siguiente términos:

• OLERICULTURA: Estudio, manejo o control de hortalizas. El concepto español de horticultura lo incluye.

• POMOLOGÍA: Estudio, manejo o control de arboles frutales.

• FLORICULTURA: Estudio, manejo o producción de plantas ornamentales.

• PLANTAS MEDICINALES: También plantas aromáticas.

Con el termino español de HORTICULTURA nos referimos a la oleicultura incluyendo también plantas ornamentales, pero nada más.

* PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LOS CULTIVOS HORTÍCOLAS

1.- Carácter perecedero de los productos

• - Debido a su gran contenido en agua: 90-95 %

- Se obliga a una mayor rapidez en la cosecha, a una rápida transformación o consumo. Esto se ve facilitado por las técnicas de post-cultivo

- Se introducen inputs post-recolección

2.- Gran intensidad de cultivos

Los cultivos se suceden en un corto plazo de tiempo en un espacio muy pequeño por lo que existe un elevado empleo en el número de inputs (elementos que introducimos en un sistema para obtener una producción) aplicados al sistema de agricultura, lo que supone un mayor desembolso de capital circulante y por tanto la asumisión de un mayor riesgo empresarial, con la deseada contra partida de la consecución de elevados rendimientos que justifiquen tal inversión.

3.- Mayor utilización de mano de obra y más especializada

Muchas operaciones se hacen manualmente por lo que la mano de obras es abundante, además, ciertas operaciones requieren mano de obra especializada -poda, injertos-.

4.- Rápida sucesión de especies

• - MULTICROQUIS: Cultivo de varias especies hortícolas en una misma parcela en la misma campaña agrícola lo que conlleva un mayor número de inputs, degradación del medio, agotamiento del suelo,...

• - Se puede llegar a obtener hasta tres cosechas

• - Se da una mala conservación del medio ambiente

5.- Pequeño tamaño de las explotaciones

Esto está desapareciendo ya que se está dando últimamente la extensificación de la horticultura y su mayor mecanización -cebolla, ajo, espárrago,...- y la horticultura industrial para cultivos para consumo no fresco como por ejemplo el tomate o el pimiento.

6.- Mayor uso y desarrollo de la tecnología: mayor modificación del medio natural.

La horticultura puede ser que sea la que absorbe mayor tecnología en comparación con otros cultivos, por ejemplo, leñosos. Así, podemos llegar a modificar el medio y transformarlo en un medio artificial, todo ello, encaminado a la precocidad y a una producción aceptable que compense los gastos.

Como interesa no aumentar la producción, sino producir después de temporada: aparecen los invernaderos, las plantas usadas son semillas híbridas, los suelos son artificiales, existe un control total de los parámetros, de la humedad y de la concentración de CO2, se introduce la calefacción, la ventilación... Todo esto implica unos elevados costes a los que hay que añadir la mano de obra.

7.- Marcado carácter especulativo de las producciones y gran sensibilidad de los precios ante los cambios del mercado

La horticultura no es una ciencia estancada sino que se renueva debido principalmente al factor económico. Así se varía el material, se intentan conseguir nuevas especies, se renuevan variedades y características y se intenta producir cuando el valor de la cosecha tiene su máximo.

Con los productos hortícolas se busca más la precocidad que la producción. Existe una gran variación por el desequilibrio interanual de oferta-demanda, existe una mayor oferta unos años y otros la oferta es menor que la demanda y aquí se verá beneficiado el agricultor.

Otro aspecto a tener en cuenta es el gusto del consumidor en el mercado; la producción va sujeta siempre al gusto del consumidor.

* CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS HORTÍCOLAS

• Clasificación de orden práctico: es muy variada y se acepta mientras sea lógica. Tiene como regla el aprovechamiento de cada planta hortícola

• Clasificación de tipo o rigor científico: sistemática, fisiológica, taxonomía,... que vienen dadas por las características genéticas, morfológicas...

• Clasificación de tipo biológica: dada según las exigencias climáticas: anual, bianual, plurianual...

CLASIFICACIÓN DE ORDEN PRÁCTICO:

* OLERICULTURA

• 1.- Partes subterráneas:

- Cultivadas por sus raíces: remolacha, rábano, zanahoria

- Cultivadas por sus bulbos: cebolla, ajo, puerros

- Cultivadas por sus tubérculos

• 2.- Partes aéreas:

- Cultivadas por sus tallos o turiones: espárrago

- Cultivadas por sus hojas: col, lechuga, escarola, apio, espinaca, acelga

- Cultivadas por sus flores o inflorescencias: coliflor, alcachofa, brocoli

- Cultivadas por sus frutos: tomate, pimiento, berenjena, melón, sandía, pepino, calabaza, fresa

- Cultivadas por sus frutos y semillas: judías, habas, guisantes

- Otras: champiñón, azafrán -se cultivan los estigmas de la flor- pleorotus -genero de las setas cultivadas

* ORNAMENTALES

1.- De adorno exterior

• Por su follaje: platanera

• Por su follaje y flores: mimosa

• Por su follaje y frutos: cítricos

2.- De adorno interior

• Hojas, frutos y flores cortadas

• - Frescas

• - Secas

• Plantas en macetas

• - Por su follaje

• - Por su follaje y flores

• - Por su follaje y frutos

* CRITERIOS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS HORTÍCOLAS

Son en total unos siete y van a variar dependiendo del producto agrícola e incluso dentro del mismo producto dependerán de uso al que estén destinados.

Estos criterios van aplicados a los productos agrícolas de consumo en fresco

1.- INTEGRIDAD

Fruto entero, sin lesiones mecánicas -debidas a su manipulación- o lesiones producidas por insectos u organismos macropatógenos. Este criterio sirve para descartar productos no aptos para el consumo incluso a pie de huerta.

2.- FRESCURA

Los tejidos deben tener una solidez y una turgencia óptima. También sirve este criterio para descartar aquellos frutos que están sobrevalorados y aquellos que no van a madurar.

3.- GRADO DE MADUREZ (comercial)

Es la época equilibrada de interrupción del proceso normal vegetativo. En el caso del tomate, la madurez comercial no coincide con la biológica o fisiológica.

Este grado de madurez depende del destino del fruto, así, aquellos productos destinados a mercados lejanos se arrancarán verdes, por ejemplo, el tomate o el pimiento. El producto debe estar totalmente formado.

4.- FRUTO EXENTO DE IMPUREZAS

Producto limpio, sin manchas de tierra y sin residuos fitosanitarios, hay que cumplir unos plazos mínimos de tiempo para que se pierdan los restos fitosanitarios.

En la horticultura más desarrollada se llega en algunos casos a dar una capa de cera para aportar más brillo al fruto

5.- IMPUREZAS ORGANOLÉPTICAS

No debe haber sabores ni olores extraños

6.- COLOR

Homogéneo, intenso, adecuado para el producto en cuestión y que normalmente suele coincidir con el grado de madurez comercial

7.- CALIBRE

Es el criterio más importante para clasificar los productos agrícolas. Según los distintos productos agrícolas el calibrado es diferente, por ejemplo, hay cultivos en los que se mide el diámetro del circulo máximo de su inflorescencia, baya, fruto, bulbo,...; la anchura del fruto -judía-; relación longitud-diametro en turiones -espárragos-, en raíces -zanahoria- en incluso en el melón.

Extra, 1ª, 2ª, 3ª.

Existen otros parámetros de calidad como el acogollamiento en la lechuga, o la fibrosidad en las espinacas.

* SISTEMAS DE CULTIVO AGRÍCOLA. CLASIFICACIÓN

Según ICARDA los SISTEMAS AGRÍCOLAS son “interacciones complejas de suelos, plantas, animales, implementos y otros inputs y los recursos ambientales que pueden ser en su conjunto controlados en una explotación agrícola con el fin de alcanzar los outputs necesarios con los recursos y tecnologías disponibles”

Una explotación agrícola es un sistema complejo en el cual intervienen unos FACTORES DE TIPO NATURAL que muchas veces van a ser limitantes en la explotacion del producto agrícola:

• Intensidad de luz

• Temperatura: evolución en el día y estación

• PluviometrÍa

Existen además, ASPECTOS DE TIPO HUMANO como por ejemplo, el entorno económico y cultural que rodea dicha explotación, por tanto, los factores tanto a nivel tecnológico como a nivel cultural realizan un papel muy importante, incluso más que los factores naturales, por ello, en un sistema agrícola no se pueden tener aislados factores humanos y de tipo natural pues existe un efecto de retroalimentación entre elLos -modificación de nuevas tecnologías, abonados, pesticidas...-

- Aspectos Naturales Que Influyen En La Producción De Cultivos Agrícolas

1.- FERTILIZACIÓN: N, P, K

N: aporte casi anual, se pierde facilmente por lavado

K: grandes cantidades en productos hortícolas

Por ejemplo, cultivos enarenados o hidropónicos requieren echarles macro y micronutrientes

2.- FACTORES GENÉTICOS

La agricultura más desarrollada suele utilizar material de tipo híbrido, explotando la heterocigosis. Hay de distintos tamaños y formas.

3.- FACTORES HÍDRICOS

El balance de agua de la que disponemos para ver si el cultivo es capaz de aceptarlo o le va a faltar.

4.- FACTORES CLIMÁTICOS

• Lluvias estacionales: aporte de agua del que no disponemos y que echaremos de forma estacional

• Temperatura: para ver que cultivos se desarrollan

5.- FACTORES DE TIPO EDÁFICO

Por ejemplo, las raÍces de los cultivos.

6.- FACTORES DE TIPO SANITARIO

Por ejemplo, fitosanitarios (virus, bacterias), entomológicos (insectos y ácaros) y marecológicos (malas hierbas).

Muchos de estos factores nos van a influir de manera importante en aquello que podemos o no producir, sobre todo, las condiciones edafológicas y climatológicas.

Un conocimiento desde el punto de vista natural de la explotación nos garantiza un cierto éxito en la empresa que vayamos a emprender.

La horticultura debido al alto coste de sus productos puede suplantar y evitar aquellos factores naturales que son problematicos.

Los factores sociales son menos impredecibles que los naturales ya que podemos aportar calor, agua..., con aire acondicionado, calefacción, cultivos hidropónicos...

- Aspectos Humanos Que Influyen En La Producción De Cultivos Agrícolas

1.- TECNOLOGÍA

Depende del grado de tecnología a nuestro alcance, según este grado de tecnología podremos optimizar el rendimiento de la explotación agrícola, por ejemplo, mediante riego por goteo, invernaderos con calefacción...

2.- FACTORES DE COMERCIALIZACIÓN

Cómo vamos a comercializar el producto, qué tipo de producto (con la variedad más fácil de comercializar), distribución del producto, marketing...

3.- ASPECTOS DE TIPO HISTÓRICO

Un país determinado tendrá unas preferencias respecto a un producto, por ejemplo, influye la parcelación.

4.- ASPECTOS DE TIPO SOCIOLÓGICO

Preferencias del mercado, mano de obra disponible en un momento y lugar determinado...

5.- ASPECTOS DE TIPO POLÍTICO

UE, PAC, subvenciones, precios de retirada, contratos bilaterales entre países de dentro y fuera de la UE con productos que entran en el mercado...

6.- ASPECTOS ECONÓMICOS

Inputs y outputs: viendo si es rentable el beneficio neto.

En el caso de especies hortícolas necesitamos un mayor conocimiento de los factores de producción y una mayor aplicación de la tecnología, dandose el control artificial de algunos factores limitantes, esto es debido desde una perspectiva de tipo económico a la demanda de una sociedad que implica la aplicación de estos factores:

INFERTILIDAD DEL SUELO provocada por aplicar un SISTEMA DE ROTACIÓN DE CULTIVOS INADECUADO, además, no hay rotacionnes en zonas tecnologicas avanzadas.

Además, podemos APLICAR PRODUCTOS FITOSANITARIOS DE FORMA INDISCRIMINADA con lo que no sacamos provecho.

La horticultura desarrolla CONTAMINACIÓN CONTRA EL MEDIO pues nos preocupamos de la producción-calidad y de la precocidad. Un objetivo que se plantea en los cultivos hortícolas aparte de la producción y la calidad es una conservación del medio en que se produce.

En una explotación hortícola muchas veces predominan los aspectos sociales.

Para elegir un producto agrícola hay que tener en cuenta:

* ESQUEMA DE ESTUDIO DE LOS SISTEMAS AGRÍCOLAS

Gibbon, 1980

1.- ESTRUCTURA SOCIAL, ECONÓMICA, FÍSICA Y BIOLÓGICA

• Historia

• Propiedad de la tierra

• Población

• Marketing

• Instituciones estatales: control y planificación

• Base de los recursos naturales

• competencia entre plantas

• relación clima-suelo-planta

• relación planta-animal

• relación genotipo-ambiente

• Respuesta a inputs

• Efecto de enfermedades y plagas

2.- PROCESOS DE PRODUCCIÓN

• Organización social

• Efecto de los precios

• Economía domestica

• Disponibilidad de mano de obra

• Precios gubernamentales

• Costes de producción

• Suelo y manejo de agua

• Manejo de cultivo

• Manejo de ganado

• Maquinaria, fuerza y energiía

Para ver si es rentable un sistema agrícola habrá que hacer un estudio para buscar una u otra alternativa.

¿ qué producimos?

Aspectos humanos

Sistema agrícola determinado (impredecibles)

(impredecible) Aspectos naturales

Algunos cultivos pueden casi eliminar los aspectos naturales con tecnología.

Muchas veces los aspectos humanos predominan sobre los naturales con respecto a la producción-calidad y a la precocidad, dandose como inconvenientes perdidas de suelo (fertilidad), malos ciclos rotacionales...

* CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS AGRÍCOLAS

Dependiendo de la intensificación del sistema clasificamos la agricultura en:

1.- AGRICULTURA DE PASTOREO:

• Sin interes desde el punto de vista hortícola

• Se da en tierras malas, poco profundas y pobres, terrenos de sierras y en definitiva, tierras que no reciben técnicas de cultivo

• Aprovechamiento de tipo ganadero pastos ganaderos: obtención de forrajes para la posterior alimentación del ganado

• Vegetación arborea con especies herbaceas: vegetación mixta (dehesa)

• Algunos sistemas recurren a una fertilización somera o a siembra de pastos: explotación enfocada para ganadería, siembra de hinojos, borrajas, especies aromáticas, espárragos verdes (trigueros o amargos)...

• Sistema de producción ganadera

2.- AGRICULTURA DE SISTEMAS DE CULTIVOS DISCONTINUOS DE SECANO:

• Existe la imposibilidad de realizar un cultivo anual en dichas tierras

• Son zonas áridas de baja pluviometría y suelos de poca profundidad y pobres.

Se suelen usar para la siembra de cereales dándose luego a los 2-3 años el barbecho desnudo con el objeto de que la tierra descanse y vuelva más rica en nutrientes, a mayor descanso, mayor fertilidad

• El año de barbecho se puede utilizar para alimentar al ganado, también puede darse barbecho verde o barbecho de leguminosas. Existe una simbiosis ganado-barbecho

• No se dan especies hortícolas de interes

• Se da en Castilla-La Mancha

3.- AGRICULTURA CONTINUA DE ZONAS ÁRIDAS:

• Clima árido, suelos pobres con horizontes petrocálcicos siendo frecuente la rotación de cultivos

• Podemos realizar ya un cultivo hortícola -extensivo-

• En Castilla-La Mancha las producciones vienen dadas por las épocas estacionales y sus pluviometrías respectivas

• El mayor problema es la naturaleza del clima mediterraneo. Existe una variación, sobre todo, en la pluviometría del clima mediterraneo con respecto al reparto de dicha pluviometría haciendo que las cosechas sean muy irregulares según se de el año, por ejemplo, año de sequía, año de lluvias intensas en poco tiempo, mucha lluvia en un periodo largo de tiempo...

• El factor limitante va a ser el agua -que es lo más importante en un sistema agricola-. Es fundamental para cualquier cultivo ya sea este hortícola o extensivo

• La ETP potencial es en Castilla-La Mancha mucho mayor que las precipitaciones anuales: deficit de agua

• Los productos hortícolas tienen exigencias de temperatura más o menos altas por lo que si se cultivan en zonas áridas requerirán riegos, mejor preparación del terreno..., todo ello, va a suponer una serie de problemas pues en climas áridos otro factor limitante es la pluviometría, las lluvias son escasas y cuando se dan son torrenciales provocando perdidas de suelo, infertilidad, erosión, desertificación, contaminación de acuíferos por los abonos repartidos...

Medidas contra esto son rotaciones agronómicas aceptables (las leguminosas son muy importantes en los ciclos rotacionales), no dejar el suelo desnudo...

• Cultivos susceptibles a ser cultivados en tierras de secano: melón, ajo, espárrago. Estos cultivos requieren un ciclo rotacional adecuado

4.- AGRICULTURA DE SECANO EN ZONAS HÚMEDAS:

• No se utiliza el riego, pero la diferencia estriba en la regularidad y abundancia de las precipitaciones. Pluviometría abundante y muy repartida a lo largo de las estaciones. Suelos profundos y fertiles

• Suele darse en Centroeuropa y en España en la zona norte, en la cornisa Cantábrica

• VENTAJA: Abundancia de pluviometría (pluviometría estacional regular), ya no es un factor limitante

• INCONVENIENTES:

• Periodo de crecimiento vegetativo muy corto

• Intensidad lumínica, insolación baja

• Frío ligado a este clima, imposibilidad de cultivos subtropicales o tropicales

• Son especies hortícolas de zona continental como coles, zanahorias... con temperaturas inferiores a los 20ºC (Tª de crecimiento)

Son especies de gran necesidad de agua y adaptadas al frío: coles de Bruselas, lechugas, acelgas, espinacas...

5.- AGRICULTURA DE REGADÍO DE ZONAS ÁRIDAS:

• Especies hortícolas de plena estación en las cuales vamos a paliar el factor limitante principal de esta zona, el agua

• “El riego constituye el factor individual de mayor importancia en cuanto al aumento del rendimiento y reducción del riego bajo condiciones mediterraneas en las que se encuentran nuestros sistemas agrícolas” -Lopez Bellido, 1982-.

Así, el factor limitante lo solucionamos con riegos y podremos cultivar cultivos con mayores exigencias hídricas: solanaceas, cucurbitaceas (tomate, berenjena, pimiento, melón, sandía...), especies tropicales y subtropicales.

Hay que tener en cuenta que el agua es un factor limitente y el riego debe ser usado de forma racional pues las reservas de agua son limitadas

• Los riegos se pueden gestionar:

RIEGO TOTAL: Utilización continua del riego a lo largo del cultivo. Según el cultivo:

• Riego por aspersión: marco estrecho con alta densidad de plantación

• Riego por goteo: se aplica de forma individual en plantas de mayor porte, marco de plantación más ancho, con menor densidad de plantación como melón o pimiento

SISTEMAS DE RIEGO DE APOYO O COMPLEMENTARIOS: No se riega sistematicamente sino en los momentos críticos del cultivo y así, si no hay pluviometría, regamos y si la hay no.

Racionalizamos el agua que cae debida al clima con el estado de crecimiento de la planta y se intenta incidir de mayor manera en los estadios vegetativos con mayor necesidad hídrica

• Hay que estudiar la rentabilidad del cultivo con los sistemas de riego pues estos requieren mucha mano de obra, electricidad...

Aquí en plena estación se pueden cultivar especies hortícolas denominadas de verano y otras especies también hortícolas de aprovechamiento industrial

• En estos sistemas hay un aprovechamiento de tipo animal pues incluimos alfalfa y cultivos forrajeros

6.- AGRICULTURA DE CULTIVO MULTIPLE O MULTICROPPING:

• Zonas que climaticamente tienen una Tª benigna que permite en la mayoría de los casos un cultivo continuo por lo que la estación de crecimiento es mucho más larga que en otro sistema, haciendo posible en una misma campaño dos o más cultivos

• Comprende parte del litoral atlantico, litoral sur y levantino

• Índice de ocupación del terreno: cuantifica el aprovechamiento temporal del suelo para cultivoas al aire libre sin ningún tipo de protección para determinada explotación en un mismo año agrícola:

COVERCROPPING " MULTICROPPING

Cultivos protegidos " Cultivos multiples

• Cuando obtenemos una cosecha al año utilizamos el terreno en un 100%: el indice de ocupación del terreno es del 100%

• Si una parcela la dividimos en dos y un año plantamos cereales y en la otra barbecho y alternamos por ejemplo, barbecho y trigo, la ocupación es del 50 %. Se da normalmente en el cauce del Nilo

• Explotación murciana (Urbano-Moro, 1992): rotación alcachofa 2 años, haba-pimiento y cebolla-maíz. El multicropping se usa en el 50% de la explotación, el indice de ocupación del terreno será del 150%

• Coliflor-Melón

Lechuga-Patata tardía

Haba-Tomate

Indice de ocupación del terreno: 200%

• Almería bajo invernadero, 30.000 ha: cover y multicropping.

Cultivo de ciclo largo, por ejemplo, un tomate transplantado en Agosto o Septiembre y levantado en Junio.

Otro ejemplo es el pimiento largo italiano o el pepino.

• También hay invernaderos con dos cosechas:

Tomate: primavera-verano

Melón: otoño-invierno

Pimiento: primavera-verano (transplante en Febrero)

Sandía: otoño-invierno

Hay explotaciones con el indice de ocupación del 200% y otras del 100%, como media sale aproximadamente un indice de ocupación del 160%

7.- CULTIVOS PROTEGIDOS O COVEREDCROPPING:

• Un cultivo protegido no implica un cultivo multiple ni viceversa aunque ambos coinciden algunas veces

• Se desarrollan bajo plástico, que sería el material de cobertura y se sustentan por un material de estructura; son los llamados CULTIVOS FORZADOS

CULTIVOS SEMIFORZADOS: Acolchados: material cobertura

CULTIVOS PROTEGIDOS Túneles: meterial estructura

(plático) CULTIVOS FORZADOS

Invernaderos: material cobertura

EFECTO INVERNADERO

• Los cultivos protegidos son recientes, aparece el plástico (antes se hacían invernaderos de cristal) y se usan sus características ópticas y mecánicas para dar precocidad al cultivo

• Los cultivos semiforzados son los ACOLCHADOS: Como material de cobertura se usa el plástico, no se utilizan materiales de estructura. La lámina de plástico va pegada al suelo y el efecto invernadero será muy malo

• Entre los cultivos forzados los más importantes son TÚNELES e INVERNADEROS. Constan de un material de cobertura con efecto invernadero y un material de estructura que serán maderas o metales que sostendrán el material de cobertura por encima del cultivo

• Estos cultivos en la mayoría de los casos van asociados al riego, incluso también, los acolchados

• Entre estos cultivos se encuentran algunos con alto valor añadido a lo largo del año como flores ornamentales y hortalizas

• Con estos cultivos se consigue una alta precocidad (exceptuando los acolchados), la demanda es mayor que la oferta dandose por tanto un mayor rendimiento. Se destinan a la exportación

• Los túneles tienen menor inversión que los invernaderos aunque también se requiere precocidad. Suelen ser arcos de hierro. Se emplean por ejemplo en Huelva sobre las fresas a primeros de Febrero

• Estos cultivos, sobre todo, en invernaderos, se dejan de cultivar en la época de verano (en condiciones benignas) porque se imposibilita la producción en invernaderos y túneles para cualquier cultivo.

• La base física de la precocidad es el efecto invernadero con poca o nula calefacción

• Cultivos susceptibles a cultivarse bajo invernadero: solanaceas, cucurbitaceas y cultivos de gran valor fuera de su estación como fresas, judías verdes, flores y plantas ornamentales...

• No hay ninguún tipo de integración en aprovechamiento ganadero-agrícola

* SISTEMAS HORTÍCOLAS: Orientación productiva. Intensificación y Escala económica

Depende de la intensificación de la producción y por tanto, la intensidad de cultivo viene dada por una mayor introducción de inputs por m2 y ha para conseguir un mayor rendimiento o porducción por m2 y ha.

Así, dividimos los cultivos agrícolas en dos grandes grupos que se diferencian en los inputs introducidos cada año y en su estructura, la cual está limitada a la estación de crecimiento. Estos grupos son:

1.- AGRICULTURA DE SECANO

2.- AGRICULTURA DE REGADÍO

• De plena estación: al aire libre

• Horticultura semiforzada: acolchados

• Horticultura forzada o protegida: túneles o invernaderos

La clasificación de las explotaciones en referencia a lo económico:

1.- EXPLOTACIONES FAMILIARES

• Son las explotaciones hortícolas más tradicionales

• Explotaciones de pequeñas dimensiones

• Mano de obra procedente de la propia familia poseedora de la explotacion

• A veces se usan para autoconsumo e incluyen todos los tipos de cultivos anteriores

2.- EXPLOTACIONES DE TIPO COMERCIAL

• Son de reciente creación

• Grandes dimensiones y elevado volumen de facturación de productos

• Dado el tamaño de la explotación la propiedad no puede ser llevada por el agricultor y su familia sino que requiere mano de obra fija y eventual con lo que existe el patrón y su familia, mano de obra fija y mano de obra eventual por ejemplo en epóca de recogida

• Producción para consumo en fresco

• VENTAJA en determinados cultivos pues no puede ser rentable la mecanización de algunas operaciones de cultivo, y así, a la hora de hablar de beneficio neto por ha de cultivo, este rendimiento puede ser mayor que el beneficio neto de una explotación familiar

3.- EXPLOTACIÓN HORTÍCOLA INDUSTRIAL

• Destino de la producción: transformación en industrias, por ejemplo, el cultivo del tomate en cultivos de plena estación de ciertas especies

• Se busca la mayor mecanización posible siempre que las dimensiones de la explotación lo permitan (sea rentable)

La reducción de costes si las dimensiones lo permiten vienen dadas por la mecanización de la operaciones de cultivo

• Explotación del tomate en Extremadura, pimiento para pimentón en Murcia (arbol pimentero: pimienta) y el espárrago en Navarra y Aragón

• Existen cultivos dedicados a la industria que no se distinguen en las técnicas de cultivo de los dedicados al consumo en fresco, por ejemplo, la alcachofa o el pimiento

• El grado de industrialización de algunos cultivos es muy alto y en otros muy bajo

* HISTORIA DE LA HORTICULTURA

La cultura nace por el desarrollo de la ganadería y de la agricultura.

Hasta el año 8.000 aC el hombre sigue una economía depredadora (nómada) recolectando y cazando lo que puede.

Es en la parte más oriental de la cuenca mediterranea donde el hombre comienza a ser productor, domesticando especies silvestres animales y vegetales. Siria, Irán, Jordania, Israel: Creciente fértil

El origen de cualquier civilización viene dado por la agricultura

NEOLITICO - CALCOLÍTICO - E. BRONCE - E. HIERRO - CIVILIZACIÓN

Cazador-Reproductor Productor

En el siglo XX dependemos todavía de la agricultura como sostén de la exonomía.

Centros de origen según HARLAN:

1.- Próximo Oriente: Creciente fértil

2.- Lejano Oriente: China (desembocadura río Amarillo)

3.- Meso-Suramérica: Andes (Perú, Colombia, Chile)

Harlan definió tres focos que se extendieron por el mundo, (focos independientes), y además, para cada uno de dichos centros, definión otros tres no centros:

CENTRO NO CENTRO

1'.- Próximo Oriente: Africa Central (por debajo del Sahara)

2'.- Lejano Oriente: Extremo Oriente

3'.- Meso-Suramérica: Surámerica

1.- PROXIMO ORIENTE:

• Cereales: trigo, cebada, avena, centeno

• Leguminosas: lentejas y guisantes, garbanzos, habas y altramuces

• Frutos hortícolas: remolacha forrajera y azucarera, nabo, zanahoria, colza, lino (textil y oleaginoso)

• Productos hortícolas: olivo, cebolla, ajo, puerro, col, coliflor, pepino, lechuga, fresa, remolacha hortícola, espárrago, perejil, hinojo, berenjena, calabaza, sandía, melón, café

Algunos cultivos también vienen de zonas cercanas al foco del Próximo Oriente como por ejemplo, de Africa -por el canal de Suéz-, Centro-Europa, Europa Meridional y Oriente Próximo más oriental (no centros)

1'.- AFRICA CENTRAL:

• Cereales: mijo y sorgo, algodón y café (Etiopía)

• Hortícolas: melón, sandía, calabaza -varias variedades- y palmera datilera

2.- LEJANO ORIENTE:

• Cereales: arroz (en primer lugar), mijo (distinto tipo al cultivado en África)

• Leguminosas: soja

• Hortícolas: platanero, caña de azucar, té, mango

2'.- EXTREMO ORIENTE:

• No aportan más que otras variedades

3.- MESO-SURAMÉRICA:

• Cereales: maíz, patata, mandioca

• Leguminosas: judía (en todas sus variedades), girasol, cacahuete, piña, cacao, chirimoya

• Hortícolas: tomate, pimiento, tabaco, algodón

3'.- SURAMÉRICA:

• Especies muy similares

A medida que se va imponiendo la agricultura al resto del mundo, se van implantando nuevos cultivos

Hay cultivos que se adaptan muy bien a otras zonas, por ejemplo:

• CAFÉ de origen etíope pero muy bien adaptado en Suramérica (Colombia)

• CAÑA DE AZUCAR de origen asiatico pero adaptada a la zona del Caribe

• PLATANERA de origen asiatico pero implantada en Suramérica

Siempre ha existido una gran migración de cultivos entre los focos 1 y 2 (Próximo y Lejano Oriente) hasta 1492 que se dio un gran transvase de especies entre el Nuevo y Viejo Mundo.

La planta más modificada a partir de sus ancestros por selección natural ha sido el maíz.

TEMA 2: DESARROLLO DE LA HORTICULTURA

- Origen en el Neolítico: ligado a la desaparición del nomadismo y al comienzo de la vida sedentaria

- Egipto (3.000 aC): riego, poda, especias, plantas medicinales, industria del perfume. Ajo, cebolla, puerro, pepino, algunas variedades del melón, sandía, achicoria, rábano, lechuga, alcachofa, hinojo, chufa

- Mesopotamia -Babilonia y Asiria- (1.500 aC): riego por canales, Jardines colgantes de Babilonia (Jardines de Semírabis, Imperio Neo-babilonico, Nabucodonosor II), descripción de especies vegetales

- Desarrollo de la agricultura en China

- Civilización griega: aspectos botánicos. Theopharstos de Eresios (obra de carácter botánico)

Tenemos las primeras menciones al espárrago, este será un cultivo alabado por griegos y romanos.

Aparecen unos movimientos migratorios fundandose en el Mediterraneo una serie de colonias que tenían en principio carácter meramente agrícola y luego comercial.

El declive de la civilización griega se debe al aumento de población y a la aversión hacia los problemas de la agricultura.

- Roma: injerto, enyemado, papel del estiércol en la nutrición de las plantas, refrigerado de frutos para alargar su periodo de conservación, prototipo de invernadero (Specularia) construido a base de mica, arado romano, alto nivel hortícola ornamental (rosas, azucenas, lirios, pensamientos, adormideras)

- Existencia de huertos (hortus) y de fincas (findus)

• Colunmella (“De re rustica”)

• Virgilio

• Plinio el joven

• Plinio el viejo

• Dioscorides (época de Nerón, I dC)

- Edad Media: retroceso en las técnicas de cultivo -sólo se conservan en los monasterios-

- Al-Andalus:

• Cultivos: alcachofa, acelga, espinaca, zanahoria, cucurbitaceas (algunas especies de calabazas, melón, sandía), algodón, alfalfa, caña de azúcar

• Plantas ornamentales y de flor: albahaca, alhelí, azucena, narciso, rosal

• Construcción y diseño de jardines:

* Alhambra y Generalife granadino

* Medina Azahara (Córdoba)

* Alcazaba almeriense

• Libro de Agricultura: Abu Zacaria (siglo XII)

Con la caida del Imperio Romano o según otros autores, con el descrubrimiento del Nuevo Mundo empieza la Edad Moderna que viene condicionada por un resurgimiento del urbanismo y un desarrollo tecnologico además del descubrimiento del Nuevo Mundo.

La información se puede obtener y sacar ya de los monasterios donde ha estado durante la Edad Media.

- Renacimiento

* Nuevo interes por la horticultura (Italia, Francia, Inglaterra)

* La jardinería toma gran importancia (Versalles)

- 1492. Descubrimiento de América: aparición de nuevas especies hortícolas como la parapa, maíz, tomate, girasol, judía, tabaco, pimiento

- Ciencia experimental. Método científico: siglo ilustrado

- 1753. Carl Linnaeus: “Species plantarum”

- Siglos XVIII-XIX: grran despliegue socioeconómico (mejora en las técnicas de producción hortícola)

* 1789: Inico de la Revolución Francesa

* Finales del siglo XVIII: Revolución Industrial

* Maltus:

CANTIDAD

Alimentos

Personas

TIEMPO

- Desarrollo de la horticultura debido a:

* Aumento demografico: mejor calidad de vida

* Aumento de la demanda, debido al aumento demografico

* Aumento de las vias de comunicación, para el traslado de productos

* Aumento de las técnicas de cultivo, debido a todo lo anterior

* Aumento de la industria conservadora

- 1859. Charles Darwin: “Origin of species”

- 1866. Gregor Mendel: Reglas de la herencia

- 1900. Redescubrimiento de las leyes de Mendel

- Siblo XX: Desarrollo del frío industrial

* Sintesis industrial del amoniaco: Haber-Bosch, 1921

- Segunda mitad del siglo XX: Alto poder adquisitivo de la población y el “culto al cuerpo”. Revolución Verde (años 60); CIMMYT; Dr. Norman Barlaug (1970)

* Dietas a base de productos hortícolas

- Aumento de vitaminas, sales minerales, fibras, poder digestivo

- Disminución de grasas, hidratos de carbono, proteinas

* Desarrollo de la floricultura y de las plantas ornamentales

CANTIDAD POBLACION

(crecimiento logaritmico)

ALIMENTOS

(crecimiento aritmetico)

TIEMPO

Se plantea el problema de qué pasará cuando la curva de población alcance la de los alimentos; éste problema se ha tratado en tres conferencias de la FAO:

• Budapest, 1974

• México, 1984

• El Cairo, 1994

Se ha discutido mucho sobre la planificación familiar

A nivel mundial ha ido creciendo la superficie aprovechada en agricultura:

• Incremento de población: 1,79%

• Incremento de la producción de cereales: 2,36%

• Incremento de la producción de carne: 3,09%

TEMA 3: HORTICULTURA INDUSTRIAL

Los productos hortícolas son bastante perecederos, algunos no se pueden conservar de una campaña a otra y ni siquiera de una semeana a otra, es por ello, que el mercado se ve abastecido por productos en plena estación; se puede hacer dos cosas, exportarlas o bien transformarlos y poder recurrir así a ellos fuera del período de estación.

Hasta el siglo XIX esta agricultura ha sido artesanal, el agricultor producía lo que cogía existiendo un excedente de, por ejemplo, melón durante el verano; el agricultor lo transformaba entonces en almibar para el invierno, es decir, la horticultura industrial está supeditada a la producción de productos en fresco.

En el siglo XX se desliga la horticultura industrial de la dedicada a consumo en fresco.

Descubrimientos tecnicos que mejoran el desarrollo de la horticultura industrial:

• - Apertizado (Appert): se somete el producto hortícola a unas humedades altas con un choque de Tª en un periodo breve, esterilizando así el producto

• - Industria frigorífica: avance de la horticultura industrial

La horticultura si está encaminada a la industria va a estar sometida

Hay una separación de productos para consumo en fresco de los encaminados a la producción industrial.

Las técnicas de cultivo tienden a extensificarse, para ello, se mecanizan los cultivos dedicados a la industria.

La industria no quiere los excedentes de los productos hortícolas cultivados para consumo en fresco porque no son iguales y el producto final que se obtiene es muy heterogeneo.

La horticultura industrial es la que tiene menos riesgo empresarial, el agricultor vende su producto al precio acordado a la industria, son productos más baratos y se tiende a mecanizar y a reducir los inputs de cultivo:

- Los productos industriales tendrán unos gastos referidos a lo que le ha costado al agricultor su producción (inputs - outputs) gasto de producción agronómica

Luego viene el gasto de transformación industrial por ejemplo, para el tomate enlatado

Gastos de distribución: desde que el producto sale del agricultor hasta que llega al ama de casa pasando por las manos intermedias de comerciantes

- Los productos en fresco tienen unos gastos agronómicos: inputs - outputs

Luego se da el calibrado y tipificación de los productos: gastos de tipificación y normalización

Gastos de los productos perecederos

PRECIO X PRECIO Y (t)

INDUSTRIA EN FRESCO

Al final un producto de consumo en fresco tiene un precio que depende de la época, por ejemplo, el melón:

industial

en fresco

OCTUBRE SEPTIEMBRE

Los precios de los productos de industria se mantienen de un año para otro, este precio está a veces por encima y otras por debajo del precio de los productos de consumo en fresco.

Se deben bajar los precios de los productos transformados para que tengan un precio asequible en comparación con los precios de consumo en fresco.

A primera vista parece mejor consumir en fresco pues se gana más pero el riesgo es mayor, si el agricultor produce para industria los inputs se reducen.

Supongamos que el agricultor gana una cantidad Z,

Z = outputs - intputs Z: variable

Outputs: constante

Para reducir los inputs se busca la extensificación: utilizar la poda de mecanización, variedades resistentes a enfermedades, de alta producción y que tengan las características requeridas por la industria.

Esto será una regla general ya que: “No todos los productos hortícolas tienen diferenciación para consumo en fresco o para consumo industria por lo que se tiende a la dicotomía, pero esta no es una regla general”.

La industria requiere:

1.- Un abastecimiento regular para una campaña, es decir, precisará variedades de distintos ciclos para ir abasteciendo a la fabrica durante un tiempo. Buscamos una distribución homogenea de los productos que se van a transformar y que coincide lo más posible con la capacidad de transformación de la fábrica.

2.- Reducción de costes por parte del agricultor

• Debemos tender a la mecanización, en países desarrollados, esta es más barata que la mano de obra

• Usar variedades con bastante producción; resistencia a plagas y enfermedades; maduración de tipo agrupada debido a factores genéticos o químicos; mayor consistencia del fruto con mejor manipulación; facilidad de desprendimiento del pedúnculo; bajo pH o elevado grado de acidez como mecanismo de defensa de los agentes patógenos

• - Factores genéticos: especies con una maduración agrupada

• - Factores químicos: reguladores de crecimiento: letefón

• - Factores culturales: cortar el riego 20 días antes de la recolección así, la planta sufre un estrés hídrico y acumula sus reservas, madurando con anterioridad y de forma más agrupada

3.- Mayor facilidad de transformación y rendimiento de la misma

Es de carácter varietal: variedad apta para por ejemplo, el pelado del fruto; tamaño determinado y uniforme del fruto; alto rendimiento del extracto seco -pues muchos productos van encaminados a la deshidratación-.

4.- Mercado

Ajuste de las preferencias del mercado, del destino, etc..., respecto a las normativas de calidad: color del fruto, al calibre, contenido en azúcares, fibra...

5.- Las casas de semillas han intentado agrupar las características requeridas por la industria y el agricultor en varias variedades

Esto se ha hecho con especies muy importantes, pero no con todas.

Hay productos hortícolas de consumo en fresco o en industria, por ejemplo, el espárrago -mercado mixto-, otro ejemplo es la alcachofa. El maíz tiene un alto grado de industrialización aunque todavía existe en fresco -lo mismo ocurre con los guisantes que se compran ya muy poco en vaina-. También se da el caso inverso, productos mayoritariamente dedicados a consumo en fresco y poco industrializados como el melón, usado para helado o en almibar.

Se tiende a que el cultivo hortícola industrial se separe para el cultivo hortícola de consumo en fresco.

Espárrago Tomate Volumen Kg

Alcachofa Pimiento Producción

Industrial

Se intenta recoger el producto en una o varias pasadas, buscando la agrupación de la maduración.

Se pueden seguir técnicas de cultivo

Se pueden utilizar reguladores de crecimiento como los liberadores de etileno para agrupar la maduración y floración. También se puede cortar el riego antes de la recogida.

Hay cultivos que están completamente desligados del consumo en fresco y para industria.

El precio percibido por el agricultor es menor pero corre menos riesgo empresarial porque su producto se para de una manera constante y si hay un contrato se asegura el precio del cultivo antes de realizar la plantación.

Hay dos sectores: agricultores e industria

1.- La industria exige:

• - Que el producto que se lleve sea suficientemente apto para el proceso tanto económica como fruticolamente, que no tenga residuos, etc.

• - Como la industria sólo funciona durante los meses de campaña va a pedir que llegue de una manera uniforme e intente llegar al tope máximo de transformación diaria. Se pretende que la campaña dure lo máximo posible y que cada día se llegue al cupo máximo admitido de transformación diaria.

2.- El otro sector son los agricultores y para transformar exigen:

• - Una garantía de bienestar, se tiende a los contratos de compraventa incluso antes del inicio del cultivo

• - Que ganen tanto o parecido a sí hubieran cultivado productos hortícolas para consumo en fresco. El agricultor introduce técnicas para abaratar los inputs y obtener un beneficio neto lo suficientemente alto para producir para industria

• - Que existan variedades de distinto ciclo y así realizar una entrega homogénea en fábrica; serán variedades rústicas sin muchos problemas de plagas y enfermedades

Especies hortícolas con variedades para industria: tomate, pimiento y guisante

Especies en las que no existe diferencia para consumo en fresco o industria: espárrago o alcachofa

En el espárrago la primera cortada es en febrero y en latitudes bajas -Andalucía-, entrando en el mercado con gran valor y para consumo en fresco. La última cortada es en mayo y junio yendo para la industria.

Aquellos productos de mayor calidad suelen ir para consumo en fresco y los peores para la industria

* PROCESOS QUE SE PUEDEN REALIZAR A LOS PRODUCTOS HORTÍCOLAS

1.- DESHIDRATADO: Que se realiza en cultivos como el tomate, pimiento (pimentón), cebolla, ajo,...

2.- ELIMINACIÓN PARCIAL DEL AGUA DEL PRODUCTO pero dejando un poco: tomate (concentrado)

3.- CONGELADO: Coliflor, guisante, bróculi, alcachofa, judía verde, espárrago, pimiento, cebolla, maíz, espinacas, acelga, zanahoria, champiñón...; el tomate no se puede congelar. El proceso de congelación requiere una preparación

4.- APERTIZADO: Es el que se introduce con alta humedad y alta Tª para eliminar microorganismos. Normalmente el producto está en agua y envuelto en un líquido llamado líquido de expedición dando un golpe de Tª y humedad rápido y elevado

Tomate para triturado y pelado entero, espárrago (triguero o blanco), pimiento morrón (en tiras o entero), guisante, maíz, judías verdes, champiñón

5.- SALMUERA: En agua con sal: alcachofa, pimiento y berenjena

6.- ENCURTIDO CON VINAGRE: Coliflor, pimiento, pepinillo, cebolla

7.- ZUMO: Tomate

8.- PURE: Alcachofa o patata

9.- CONFITURA: Fresón, calabaza y batata

Para cada producto en producción hortícola se puede hablar de gamas:

I GAMA: Cultivo hortícola para consumo en fresco

II GAMA: Algún proceso de transformación (enlatado)

III GAMA: Productos hortícolas congelados

IV GAMA: Es preparar el producto hortícola en bandeja de polispan troceado para su consumo inmediato. Se ven ensaladas prácticamente listas para aliñar y con un alto valor añadido, con un lavado, pelado y tipificado; en los supermercados están menos que los frescos

Todas las gamas requieren un proceso de modificación o transformación.

* CULTIVOS HORTÍCOLAS DE INDUSTRIA

1.- TOMATE DE INDUSTRIA

Las zonas de tomate de industria son Extremadura, Rioja, Navarra, algo en Castilla La Mancha y algo en Murcia.

Cada región está preparada a un tipo de transformación; Navarra, Rioja y Toledo están para tomate pelado y Extremadura para tomate triturado para obtener salsas a partir de concentrado.

Se obtienen pelado entero con apertización, jugo o zumo y para triturado también apertizado.

La agronomía del tomate de industria, las variedades y técnicas de cultivo son distintas para las utilizadas en fresco.

El tomate es una planta de porte indeterminado y que madura escalonadamente; para industria se pide que maduren concentradamente y que sean de porte determinado.

Son variedades de tomate que cuando llegan a cierta altura la yema terminal se convierte en una inflorescencia y se acaba el crecimiento. Los racimos suelen estar cada una o dos hojas.

• De porte indeterminado: pueden alcanzar 20 mts.

• De porte semideterminado: alcanza menor longitud o altura

• De porte determinado: altura que nunca alcanza el metro

• La maduración de los ramilletes se debe concentrar en el mismo tiempo y se recoge de una sola pasada. Se considera que a la hora de recolección haya un 70-80 % de frutos maduros. Esta concentración se consigue mediante vía genética, con utilización de técnicas culturales o con tratamientos de agrupación de maduración

• Que la consistencia del fruto sea alta; fruto duro, fácil de manipular, resistente a golpes y a la mecanización. Normalmente se somete a maquinaria de recolección en aquellas plantaciones para tomate triturado o concentrado y manualmente para tomate entero y enlatado, teniendo la posibilidad de hacer una, dos o tres pasadas para coger más tomate

• Se pide que el fruto tenga un color homogéneo, rojo intenso y uniforme

• El tamaño del fruto y uniformidad deben ser lo más homogéneos posible ya que el llenado de determinadas latas supone que el tamaño venga preestablecido antes, al contrario que lo que pasa para el tomate en concentrado, del que se quiere que tenga mayor cantidad de materia seca.

Para en fresco se utilizan variedades tipo pera que más que redonda es de tipo ovoide; pero aquella que es concentrada se le pide más extracto en materia seca; pH bajo con alto grado de acidez (pH: 4-4,5) pues facilita la conservación e impide que se desarrollen bien los agentes patógenos; alta aptitud de pelado y desprendimiento del pedúnculo y altamente tolerantes a plagas y enfermedades.

2.- PIMIENTO

Alrededor del 15% de la producción nacional se dedica a la industria.

Hay distintas variedades.

Después del tomate es el cultivo más industrializado a nivel nacional.

Por apertización obtenemos pimiento entero o en tiras de tipo morrón.

Para consumo en fresco hay distintas variedades según la forma:

• Tipo California: sección cuadrangular, con 2-3 cascos y carne gruesa. Europa

• Tipo Lamuyo: carne gruesa; usado para pimiento morrón, en España se utiliza para consumo en fresco

• Tipo Dulce Italiano: para consumo en fresco; tiene la piel delgada, verde y con forma de asta de toro

El pimiento puede virar a rojo, amarillo, naranja e incluso morado.

Existen variedades para deshidratarlas y hacerlas pimentón.

La guindilla es el pimiento picante.

Para apertizado se utiliza pimientos pequeños que viran a rojo con formas rectangulares quitándoles la placenta, padrón o piquillo.

Para pimiento morrón en tiras se usan los desechos de los pimientos lamuyo que vienen en rojo.

Con deshidratación obtenemos pimentón.

Color rojo intenso y uniforme, forma y tamaño adecuado, espesor de la carne:

• deshidratado: carne gruesa

• salmuera: carne delgada

Resistente a plagas y enfermedades, alta productividad, buen desprendimiento del pedúnculo.

3.- ESPÁRRAGO DE INDUSTRIA

No hay diferencia para el de fresco al igual que ocurre con el anterior. No existen variedades especificas para consumo en fresco o industria.

Normalmente 2/3 partes, alrededor del 60 % de la producción nacional va destinado a industria.

Dos modalidades, espárragos en verde y para cultivo en blanco.

Lo que se suele transportar es variedades aptas para los dos consumos como la variedad ciprés, blanco y verde.

* CONSUMO EN FRESCO:

• Se pide que el turión (tallo de la esparraguera) no sea excesivamente fibroso; este está muy influido por muchos factores ambientales como en contenido de arcilla del suelo, así, a suelo más arcilloso, espárragos más fibrosos y menos comerciales.

• Hay que evitar que la cabeza del espárrago no se abra prematuramente y menos todavía cuando está debajo del caballón, si se abre debajo de la tierra las escamas se llenan de arena depreciando el valor del espárrago.

• El calibre también tiene carácter de calidad; a mayor calibre, mayor precio y mayor categoría.

• La longitud tiene que ser estándar y el diámetro es lo que cuenta existiendo una clasificación respecto a dicho diametro:

Extra: diametro superior 21mm.

1ª: diametro entre 19 y 21 mm.

2ª: diametro entre 14 y 19 mm.

3ª: diametro inferior a 14mm.

• También se pide que sea resistente a plagas y enfermedades, rústica y con elevada productividad.

A medida que descendemos en la cabeza del espárrago aumenta la fibrosidad.

En el espárrago en blanco y en verde las torceduras que tenga el turión anulan el producto, aunque este producto torcido se puede utilizar para troceado y congelado.

El blanco es un cultivo de 8-10 años y se hacen unas zanjas de profundidad de 25-45 cm metiendo la garra y cuando el suelo alcanza la Tª de 10 ºC o más la garra emite turiones y para conseguir el blanqueo del espárrago se hace un caballón de blanqueo, además se deben recolectar antes de que salgan a la superficie pues el valor se deprecia si salen al exterior volviéndose la punta de los mismo de color morado o verde.

La nutrición, estado de la garra, etc... influye en el diametro del espárrago.

Las plantas machos emiten menos turiones pero el diametro de estos es mayor.

Para cultivo en verde nos se hace el caballón de blanqueo.

España es actualmente el 1º de los países de la UE productor y exportador de espárrago pero hay países que están poniendo el espárrago más barato como Perú, Taiwan y China; España ha perdido la cláusula de salvaguardia que impedía que entrase en la UE productos de otros países ajenos a la UE.

El espárrago se congela o se apertiza.

4.- ALCACHOFA

Van destinadas a industria aquellas que no cumplen unas características para fresco.

Se usa 1/3 de la producción para industria.

Se congela y apertiza y salmuera.

5.-GUISANTE (HORTICOLA)

Ocupa el 5º lugar de las hortícolas de transformación pero a nivel mundial tiene un puesto más alto.

Se puede dar apertización o congelación.

Se tiene en cuenta el calibre o diametro de las garras; depende mucho del mercado al que vaya destinado, en España se demanda un tamaño pequeño y liso.

Es importante la recolección del grano con el grado de maduración adecuado hortícola.

La duración del grano depende de la cantidad de azúcar que tenga (cadenas largas: sólidas, azúcares no solubles -almidón-; cadenas cortas: glucosa).

A mayor cantidad de sólidos solubles mayor es la calidad del guisante y más blando y tierno es.

A medida que madura el grano se forma almidón que da al guisante mayor dureza, depreciándolo.

A la hora de la recolección se pide que el contenido en azúcar sea el máximo, es decir, debemos recolectar en el momento en que el contenido en sólidos solubles sea máximo.

Parámetros de calidad: calibre de los granos

• Extrafinos: diametro inferior a 7,5 mm

• Muy finos: diametro entre 7,5 y 8,2 mm

• Finos: diametro entre 8,2 y 8,75 mm

• Medios: diametro superior a 8,75-8,8 mm

La calidad también depende del color pues hay variedades de color verde y otras de color amarillo.

La dureza se mide con en tenderómetro que utilizamos con el grano para ver la unidad de grados tenderométricos; los guisantes finos tienen unos grados tenderométricos entre 100-130, aquellos de tipo rugoso tienen un óptimo de unos 90-110 grados tenderométricos.

También se pide que exista una agrupación de la maduración.

6.- CEBOLLA DE USO INDUSTRIAL

Si el destino es para encurtido o salmuera se utiliza cebolla de pequeño calibre con sus túnicas completamente blancas y exentas de túnicas verdes.

Para el deshidratado se pide un mayor rendimiento del extracto seco.

7.- OTROS

• AJO: Picado y deshidratado

• JUDÍA: Apertización, congelación y deshidratado

• COL DE BRUSELAS: Apertización, congelación y deshidratado

• MAÍZ: Congelación y apertización

• ESPINACA:

* REGIONES PRODUCTORAS DE ESPECIES HORTÍCOLAS PARA INDUSTRIA

• MURCIA: Tomate, pimiento y alcachofa

• RIOJA Y NAVARRA: Espárrago, tomate enlatado, coliflor, guisante, champiñón y alcachofa

• EXTREMADURA: Tomate para triturado, pimiento, pepinillo y espárragos

• ANDALUCIA: Espárrago y algo de alcachofa, además, destrias de fresa para la industria

• CASTILLA- LA MANCHA: Toledo algo de tomate entero, champiñón, destrias del pimiento morrón tipo lamuyo para enlatado en tiras.

Estas regiones no tienen industria de transformación sino que estas se sitúan en Murcia, Rioja, Navarra y Extremadura -sobre todo la del tomate-.

TEMA 4: SEMILLEROS. SIEMBRA DIRECTA Y TRANSPLANTE

Ventajas de la siembra directa:

• Mayor homogeneidad del cultivo

• Facilidad de la recolección

• La planta no sufre el estrés que sufriría si fuera transplantada desde el semillero al terreno definitivo: disminuye el ciclo vegetal

Inconvenientes de la siembra directa:

• Preparación esmerada del suelo

• Se deben dar condiciones climáticas óptimas para la germinación y maduración del cultivo

• Utilización de maquinaria adecuada de siembra, aumento del precio de la semilla, se necesita aclareo si no se siembra con sembradora de precisión

• Tamaño de la semilla de algunas especies hortícolas: algunas son muy irregulares y muy pequeñas -espinaca, pimiento, tomate, tabaco, cebolla, zanahoria-

Hay dos maneras de solucionar este último inconveniente: pildorado y calibrado.

El pildorado se emplea cuando la semilla es pequeña o irregular, consiste en rodearla de sustancias inertes (talco más algún tipo distinto de fungicida) para alcanzar una esfera de determinados diametro homogéneos; esta semilla pildorada por la propia humedad del suelo se deshace en él.

Esta operación de pildorado la realizan las casas de semillas.

Cultivos pildorados: cebolla, remolacha azucarera.

La unidad de semilla para cultivos en invernadero puede ser de una sola semilla y en extensivo es de 100.000 semillas cada unidad.

Otros cultivos pildorados son el apio, la lechuga y la endima.

Calibrado: separado del pildorado.

Las plantas con semillero son: pimiento, berenjena, tomate, cebolla, puerro, cardo, escarola, pepino, melón, sandía, col china, lechuga.

Cultivos para siembra directa: acelga, zanahoria, rábano, espinaca, cebolla, haba verde, guisante, judía, ajo (no es una semilla, se transplanta un diente de ajo), calabacín, melón, tomate y pimiento de industria.

Un factor que influye en hacer un semillero o siembra directa es el precio de la semilla.

* METODOS PARA HACER UNA SIEMBRA

1.- A voleo

2.- A chorrillo

3.- A golpes -con sembradora de precisión-

La siembra a voleo es la tradicional hecha a mano; se emplea en pequeñas parcelas destinadas al propio consumo. No es la más usada ya que se obtiene densidad y profundidad de plantas muy heterogéneas, además, se pierde mucha semilla.

La siembra a chorrillo se usa en parcelas más grandes mecanizadas. Se pierde semilla a veces pues se realiza un aclareo posterior.

La siembra a golpes puede ser neumática y mecánica. Es la más usada en cultivos hortícolas. Se realiza en grandes parcelas, se ahorra el posterior aclareo por lo que se gasta menos semilla y mano de obra.

* ASPECTOS INFLUYENTES EN LA SIEMBRA

1.- Fecha de siembra; depende de dos cosas:

• según el cultivo

• según la localidad donde se realice la misma

2.- Profundidad de siembra; relacionada con el tamaño de la semilla, a semilla más pequeña, más superficial y viceversa

3.- Densidad de siembra: plantas/ha, en invernadero se habla de plantas/m2. Viene marcada por la distancia entre lineas y la distancia entre plantas de una misma línea. La cuadrangularidad del marco de plantación es muy importante.

El marco más optimo es el marco real:

Este marco se ve influenciado por el cultivo ya que se necesita realizar laboreo diferente con cada especie o cultivo por lo que el marco es muy variable.

En horticultura se usa el marco real rectangular; se usa también al tresbolillo y líneas pareadas -incluso cuatro líneas en la fresa-.

La densidad de siembra depende de distintos factores:

• Duración del ciclo del cultivo: a ciclo más corto, mayor densidad

• Porte o desarrollo del cultivo: a mayor porte, menor densidad

• Época de siembra: siembras más tardías, mayor densidad

• Destino de la producción: en forrajes se tiende a mayores densidades

• Entutorado, poda, aclareo

• Operaciones que se realizan al cultivo

• Asurcado, acaballonado, mesetas: el terreno se puede preparar en llano (pe. Cebolla); preparado del terreno para el fresón acaballonándolo; en meseta, principalmente para el melón

* SEMILLEROS

Los productos hortícolas se caracterizan por su precocidad, su calidad y producción, siendo la precocidad un factor muy importante, económicamente hablando.

Los semilleros tienen ventajas e inconvenientes, en estos se realiza emergencia del cultivo y estado de plántula tranplantándola al terreno definitivo posteriormente.

Los factores que influyen en el rendimiento bueno o no de los semilleros son:

• Que la semilla sea viable

• Cantidad óptima de agua para la germinación

• Temperaturas favorables para la germinación

• Disponibilidad de O2

• Algunas especies necesitan ciertas condiciones de luz

* PROCESO METABÓLICO DE LA SEMILLA

Hidratación Hidrólisis de sustancias de reserva (carbohidratos largos

carbohidratos cortos) Transporte de éstas Metabolización de éstas en los productos de crecimiento Emergencia de la planta sintetizando clorofila, absorbiendo sustancias y agua y realizando la fotosíntesis, termina así la germinación.

Por tanto esta germinación depende del medio y de las sustancias disponibles y dicha germinación influye decisivamente en el posterior desarrollo de la planta

Los semilleros se pueden dividir en tradicionales e industriales:

• Los sistemas tradicionales o clásicos son realizados por el propio agricultor, las plantas obtenidas son para su propio consumo. Son los sistemas más antiguos

• Los sistemas industriales -también se llaman comerciales- son muy recientes y sólo se usan en zonas donde existen plantas precoces.. Son empresas desligadas del agricultor que se dedican a cuidar la planta a éste hasta que el agricultor la quiera transplantar, es decir, son ajenas al agricultor. La fase más peligrosa de la planta se da en la empresa

* SISTEMAS TRADICIONALES O CLÁSICOS

Ventajas en relación con siembra directa:

• No existe necesidad de preparación previa del terreno (Indice de ocupación del terreno = 200%)

• La germinación se da en condiciones de Tª y humedad óptimas

• Control y seguimiento del desarrollo de las plántulas fácil, usando correctores necesarios o productos fitosanitarios

• Riego más sencillo

• Facilidad de control de plagas y enfermedades

• No hay reposición de marras ya que se dan más plantas de las que se necesitan

• Mayor índice de ocupación (I.O), mayor utilización del terreno

• Mayor precocidad del cultivo

El número de marras es menor en siembra directa que en transplante ya que en este último la planta sufre estrés.

Existen dos modalidades de transplante:

• A raíz desnuda: plantas con más estrés, más marras

• Con cepellón: la planta tiene menor ruptura de raíces y por tanto menos estrés y menos marras

- Pautas A Seguir Para La Construcción De Semilleros Tradicionales Para Que La Planta Germine

• Evitar vientos: el semillero debe estar al abrigo de vientos dominantes (cortavientos)

• Evitar las vaguadas -en las que hace más frío-

• Orientación del semillero: si se usa la energía solar en invierno se orientará al S y en verano al N; lo más normal es orientar al S para evitar la excesiva radiación solar del verano

• Evitar ambientes pulvurolentos: el polvo provoca la difusión de esporas negativas para la plántula y de pequeños insectos (ácaros)

• Evitar que existan matorrales o cultivos infectados en las cercanías del semillero

• Buen manejo del agua: riegos poco abundantes pero muy frecuentes. Evitar el agua excesivamente fría

• Control exhaustivo del estado sanitario

• Ventilación: elevada humedad provoca enfermedades

La superficie del semillero está limitada por el cultivo y las labores que este necesita por lo tanto, lo más importante es ver la densidad de plántula necesaria en el semillero, la superficie definitiva a cultivar, la densidad definitiva.

En el semillero tradicional se obtienen plantas a raíz desnuda.

El tomate y el pimiento tienen de 600-900 plántulas por m2, la berenjena entre 500-1000 pl/m2, la cebolla 1.500-1.800 pl/m2 y las coles de Bruselas o chinas 1.400 pl/m2.

PROBLEMA:

Superficie = 1,5 ha

Melón a 1,5 m2/plántula

Marras de transplante = 10 %

Semillero tradicional = 300 pl/m2 de melón

Marras germinación de semilla comprada = 5 %

Aclareo tradicional = 7 % eliminadas

¿Cuál es la superficie del semillero? ¿Cuántas semillas necesito?

- Dimensiones Del Semillero

Limitante en los semilleros es la anchura de los mismos y por ello se recomienda que la anchura de los semilleros tradicionales sea del orden de 1-1,5 m, esto es necesario para proporcionar el agua del riego y por tanto una humedad relativa alta.

VOLUMEN CONFINADO INTERIOR: Se utilizan plásticos para conseguir el efecto invernadero. Se busca que el volumen confinado dentro del semillero aumente, con lo que aumenta la inercia térmica y así el riesgo de heladas es menor.

En el caso de semillero industrial:

25 ptas./ planta

2 plantas/m2

El caso de semillero tipo clásico lo va a realizar el agricultor para su misma explotación o como mucho para otras explotaciones.

- Tipos De Semilleros Clásicos O Tradicionales

Tres tipos de semilleros tradicionales:

• Camas

• Cajoneras

• Estufines

El material de cobertura era antiguamente cañizo, la entrada del plástico en la práctica agrícola los modificó y para evitar las perdidas de calor se emplearon dichos plásticos y el efecto invernadero.

Lo que distingue los distintos tipos de semillero es la fuente de calor usada:

• Camas: estiércol

• Cajoneras: radiación solar

• Estufines: energía eléctrica

Actualmente sólo se emplean las cajoneras.

1.- Camas

Usamos una zanja en el terreno con una profundidad aproximada de un metro y sin nigua necesidad de fábrica. En la zanja echamos materiales sin estratificar (mezclar):

• Estiércol: Capa más profunda y potente. Anchura = 40-50 cm

• Mezcla de arena y arcilla: Espesor = 10-15 cm

• Mantillo (turba mezclada con arena o tierra): Espesor = 15 cm

FUNCIONES:

• Estiércol: aporte de calor al semillero debido a la fermentación del estiércol

• Mezcla: reservorio de agua y aireación del suelo

• Mantillo: desarrollo de las raíces de las plántulas, aporte de agua y nutrientes de las plantas

Existen tres subtipos de camas según la descomposición del estiércol:

• Camas calientes: más usadas; 25 ºC; cultivos primaverales cultivados en semillero en invierno

• Camas templadas: transplante al final del otoño; 15-20 ºC

• Camas frías: se usan a la salida del verano; 10-12 ºC

Actualmente no se usan mucho.

Fuente de calor: estiércol; el estiércol más fresco da mayor aporte de calor y el estiércol más hecho da menos aporte.

Se emplea cañizo o plástico para cubrir el escalón que queda por encima de la capa de mantillo y así evitar las perdidas de calor

2.- Cajoneras

Son normalmente obra de fábrica. Anchura aproximada, 1-1,5 m. Normalmente se sitúan por encima del nivel del suelo.

En la capa más profunda se coloca grava para evitar la asfixia radicular, por encima se coloca mantillo.

Actualmente se sustituye el cristal por láminas de plástico.

El inconveniente es que está fijado en el suelo.

El aporte de calor es debido a la acumulación de calor durante el día y cesión durante la noche del calor acumulado en el suelo.

Se hace una siembra a voleo con un aclareo posterior.

3.- Estufines

Aporte de calor por medio de resistencias con energía eléctrica.

Normalmente son de alto voltaje, usando 220 V, es muy peligroso pues usamos también agua de riego, se usan por tanto, voltajes menores de unos 12-14 V que dan menos problemas y son menos peligrosos.

Zanjas de menos profundidad con una capa de mantilla -para el desarrollo radicular- y por debajo una capa de arena con todas las resistencias embuidas a una red.

Siembra a voleo con posterior aclareo.

Surgieron por el problema de obtención de estiércol como fuente de calor.

INCONVENIENTES:

• Alto coste y mantenimiento

• Alta peligrosidad para voltajes elevados, pe. 220 v

4.- Semilleros especiales en cama

Son derivaciones de los semilleros anteriores

ARTESA: Capa profunda de estiércol y la superficial de tierra

MESILLA ELEVADA: Suelo removido con una fresadora y un saliente o bancal de tierra aportado

SEMIENTERRADO: Zanja de poca profundidad, 20-30 cm en la cual si el suelo es muy pesado se usa una capa inferior de grava y por encima una capa de arena con estiércol en la que se desarrolla el cultivo

En todos ellos se usa como fuente de calor el efecto invernadero, calor absorbido por la tierra y el cultivo por el día y cedido por la noche.

Son los túneles lo que se emplea con plásticos duros como material de estructura y plásticos finos como material de cobertura.

Tipología muy variada dependiente del lugar donde se realice, del cultivo y de los materiales disponibles

* SEMILLERO DE TIPO INDUSTRIAL O COMERCIAL

La operación más normal es que el agricultor llegue con la semilla comprada y la saque en forma de plántula.

Semilla

% germinación Plántula

Retirada de la plántula con cepellón en bandeja de alveolos (5-6 ptas. por plántula en cepellón).

Frecuente en litoral mediterráneo.

El agricultor se desliga de la germinación que es un periodo muy crítico.

- Morfología

Se usan los invernaderos.

Serán semilleros con estructura de perfil y que normalmente están bastante alejados del exterior.

Forma de dos aguas o techumbre curva.

Materiales de cobertura: plásticos de tipo rígido o flexibles con una doble capa cubierta con capa de agua por el medio.

Estos semilleros surgen por el alto precio de las semillas, debido a este alto coste se busca lograr cultivar fuera del suelo para evitar la transmisión de plagas y enfermedades.

Para evitar contagios, el suelo estará cubierto por una capa de grava de cierto espesor, también se usa una malla de color negro que permite lixiviar el agua pero que impide la contaminación de las bandejas de alveolos y el crecimiento de malas hierbas.

Después se usan las mesas de semillero que son estructuras de hormigón (ni de hierro o madera para evitar plagas y enfermedades) a una altura de 0,75-1 m de altura y en las que se colocan las bandejas de alveolos.

Las bandejas se construyeron antiguamente de muchos tamaños pero ahora todos tienen el mismo tamaño aunque el tamaño de los alveolos está estandarizado.

Están hechos de polietileno expandido (corcho para embalar).

El espesor de las bandejas es de 7 o 7,5 cm.

Longitud: 705 * 464 * 75 mm

Dependiendo del tamaño de los alveolos estarán en mayor o menor número.

• Alveolos troncocónicos: En el fondo del semillero había una perforación de lixiviación

• Alveolos troncopiramidales: Tienen también una perforación den el fondo para lixiviación

La superficie de debajo de la mesa debe estar libre pues si hubiera algo el agua se acumularía y las raíces saldrían del alveolo dándose peor calidad de las plantas, es decir, el agua debe caer al suelo y ser absorbida por la malla.

Bandejas de alveolos pequeños:

• Alveolos de 2,5-3 cm

• Capacidad: 25,7 cm3

• 294 alveolos en la bandeja

• Para plantas de porte pequeño: lechuga, escarola, repollo, coliflor, cebolla, puerro e incluso tomate y pimiento, aunque la duración de los mismos sería menor

Bandeja con 216 alveolos:

• Dimensión superficial del alveolo: 4 * 4cm

• Volumen de alveolos: 37,1 cm3

• Obtención industrial de tomate y pimiento, repollo, bróculi, apio, puerro, berenjena, cebolla, acelga e incluso melón, algún pepino y sandía sin injertar

Bandeja con 126 alveolos:

• Capacidad de 60,5 cm3

• Melón, sandía, pepino, judía, tabaco, calabaza

Las bandejas más normales son las dos ultimas; normalmente, la de 216 alveolos se dedica a las solanáceas y la de 126 alveolos a cucurbitaceas.

En cada alveolo va una única semilla normalmente sembrada por una sembradora de alveolos.

Los tipos de alveolos se eligen según:

• tipo y porte del cultivo

• tiempo de la plántula en el semillero: a más tiempo, alveolos mayores

Normalmente quedan residuos en las bandejas por lo que todos los años se hace una desinfección con Cl y lejía. La bandeja así sirve hasta que se rompe.

De todas formas pueden quedar residuos vegetales que podrían contaminar al siguiente semillero, se crea entonces las SOBREBANDEJAS de polietileno que se desechan cada año y que encajan en los huecos de las bandejas de poliespan.

Cuando un cultivo tiene un virus, este acarrea una de las enfermedades más peligrosas.

Para rellenar los alveolos se usa una turba rubia mezclada con turba negra. Esto nos va a dar un sustrato relativamente ideal. También se puede usar perlita, sustrato de tipo artificial de origen mineral con forma de pelotitas de color blanco.

Para cubrir el alveolo superficialmente después de la siembra se suele cubrir con vermiculitas, arcillas -de origen mineral- que han sufrido un proceso industrial y que absorben más de 20 veces su volumen de agua, así, se intenta que no se evapore el agua del semillero.

La textura normal de un suelo es:

• Arcilla

• Limo

• Arena

• Materia orgánica

El limo y la arena no tienen capacidad de intercambio catiónico (CIC) o esta es muy pequeña; la turba tiene CIC lo mismo que la vermiculita, la perlita no.

Lana de roca: Se utiliza en semilleros cuando el cultivo que se está cultivando va destinado a cultivo hidrotónico, tiene muy baja CIC o no tiene. Va preparada para poder utilizar sustancias nutritivas que no se desequilibren.

Cuando se hace un semillero con tacos de lana de roca este se hace con cubos de aproximadamente 7 * 7. En la parte superior hay un orificio donde se coloca la semilla. La lana de roca no aporta ningún nutriente, solo aporta propiedades físicas y no químicas por lo que hay que realizar fertirrigación.

El agricultor lleva la semilla de la variedad elegida al semillero, el semillero prepara la bandeja con el sustrato; casi todo es un proceso mecanizado.

CAMARA DE GERMINACION

Habitación a unas condiciones de Tª y humedad constantes. La temperatura es de unos 25 ºC y la humedad relativa es de casi el 90%. Ahí se llevan las bandejas y se apilan una encima de otra a grandes alturas y se dejan unas 24 horas, dependiendo del cultivo y bandeja, sin luz para que la semilla salga de su latencia y germinen.

De aquí se pasan las bandejas de alveolos a los semilleros donde estarán hasta que el agricultor vaya a recogerlas según la altura que quiera para la plántula, normalmente, 40-45 días; también depende de la fisiología de la planta como pe. plántulas grandes como el tomate.

Algunos semilleros no tienen cámara de germinación.

-Ventajas:

• Alto control sanitario del semillero

• Podemos tener muchas plantas por m2 por lo que se rentabilizan las instalaciones que en semilleros resultan tan caras

• Al ser las bandejas de corcho no pesan mucho y se agilizan las operaciones

• El agricultor se evita los periodos de nascencia y los primeros estados de la planta obteniendo una planta sana y con cepellón

- Inconvenientes:

• Bandejas de poliespan y la virosis que estas producen. Este problema se ha solucionado con las sobrebandejas de polietileno, así, no hay ataque por ningún tipo de patógenos, plagas, hongos, virosis,...

• Controles sanitarios muy estrictos. Como las condiciones son óptimas para los cultivos también lo son para sus patógenos que crecen rápidamente. El agricultor puede reclamar y demandar al semillero y éste debe indemnizarlo

• Alto control de Tª, humedad relativa, riego (debe ser frecuente y homogéneo) y de controles preventivos sobre todo fúngicos...

- Tipos De Instalaciones De Semilleros Industriales

INVERNADEROS: Caros, de perfiles metálicos en los que se utilizan vidrios o capas rígidas de plástico. Si se hace una capa de doble cubierta se pueden utilizar capas flexibles.

El sombreamiento y luz se corrigen con pantallas térmicas en el techo del invernadero (luz), si hay poca luz se aplican reguladores de crecimiento como el cicocel (CCC).

La altura del invernadero tendrá que ser lo más alta posible para tener mayor volumen confinado; la altura media es de 5,5 m. A mayor altura, mayor inercia térmica que es lo idóneo para tener una buena temperatura por la noche.

También hay control de las condiciones ambientales:

• Ventilación: para bajar la Tª durante el día; se hace mediante ventanas de ventilación cenitales y laterales que están mecanizadas según la temperatura del invernadero. También se usan los sistemas Cooling y Fox que son muy caros pero que hacen que las temperaturas durante el día sean iguales en el interior y exterior del invernadero. Ambos sistemas se basan en el proceso físico del coeficiente de evaporación del agua.

El sistema Fox es un riego a presión. El agua pasa de líquido a gas y coge la energía de la temperatura del interior del invernadero disminuyendo así la temperatura.

• También se aporta a las plantas con el agua nutrientes y productos fitosanitarios, se da por tanto, la fertirrigación que también es compleja y de instalaciones de alto coste. Un operario cualificado puede regar con mangueras.

Cualquier sistema de riego tiene dos partes bien diferenciadas, el cabezal de riego y el sistema de distribución.

Se ha utilizado mucho el riego por manguera, también se puede hacer el riego por aspersión, el riego por goteo no se usa pues se pierde mucha energía, lo mismo ocurre para el riego por gravedad.

El riego por aspersión puede ser mediante:

• Aspersor: circular

• Microaspersor: cono

• Pivot

• Ranger: tiene movimiento como el pivot circular pero lo hacemos con movimiento de tipo horizontal.

Si le metemos boquillas en forma de abanico todos los alveolos se van a regar perfectamente siendo además, un riego ideal.

Aspersores y microaspersores no se usan pues se forman zonas de solape.

* DIAPOSITIVAS

Los sistemas de riego son muy importantes para conseguir una buena homogeneidad de plántulas.

Cucurbitaceas: cotiledones grandes y carnosos.

La vermiculita se suele echar para evitar la evapotranspiración.

La pantalla térmica se desplaza cuando la Tª es elevada y hay exceso de luminosidad, así, las temperaturas disminuyen y hay menos luz.

Láminas contadores de bichos:

• los mosquitos se ven atraídos por el color amarillo

• los Thysanopteros (Trips) se ven atraídos por el color azul celeste

Agosto, septiembre, octubre: cultivos de invierno

Diciembre, enero, febrero, marzo: cultivos de primavera

Son puntos altos de máxima emergencia de las plántulas.

La vermiculita cuando se hidrata toma color dorado.

La sandía triploide (sin semillas) se siembra con un injerto de calabaza por ser muy sensible.

Cultivos mono y dicotiledones y diferencias:

• dicotiledoneas: hoja ancha

Girasol, algodón, tabaco...

• monocotiledoneas: hoja estrecha

Ajo, cebolla, espárrago, puerro, azafrán, chufa, lirios, orquídeas, todos los cereales, maíz y todas las leguminosas

Injerto de aproximación: en un alveolo grande siembra de una semilla comercial y otra de patrón

TEMA 5: CULTIVOS PROTEGIDOS. ASPECTOS GENERALES

Los cultivos surgen a raíz de una cuestión económica de producción cuando la oferta es mucho menor a la demanda.

Son cultivos perecederos que aún utilizando cámaras de conservación no duran mucho: cultivos hortícolas.

Hay una diferencia entre cultivo semiforzado, que es el acolchado, y cultivos forzados que van a túneles e invernaderos.

Los cultivos protegidos empiezan a desarrollarse con la utilización del plástico, produciendo antes que un cultivo sin protección.

Para conseguir cultivos fuera de temporada a elevado precio hay que luchar contra las bajas temperaturas que hacen que interrumpan su crecimiento; para ello, se utilizan los cultivos protegidos.

TIPOS:

• ACOLCHADO -Semiforzado-

• TÚNELES -Forzado-

• INVERNADEROS -Forzado-

1.- ACOLCHADO:

Es un cultivo protegido semiforzado. Características del material de cobertura son:

• El plástico va a ser el material de cobertura para subir la temperatura. El acolchado fue el primero, antes se utilizaba el empajado (paja en el suelo para aumentar la temperatura)

• La parte aérea del cultivo se desarrolla por encima del plástico aunque los primeros estados los pasa por debajo del mismo

• El aumento de temperatura es tanto al sistema radicular como al mantenimiento del microclima

• Mantienen la humedad, evitan la evaporación, mejoran las características del suelo como la estructura, textura...

• Sólo se utiliza material de cobertura que no tenga buen efecto invernal de cierta precocidad

2.- INVERNADEROS

Instalación permanente y visitable donde con mayor o menor control de las condiciones ambientales se consigue desarrollar durante todo su ciclo productivo la plántula o el cultivo.

La duración de un invernadero puede ser muy variable dependiendo de los materiales, así normalmente, la duración oscila entre los 10 y 25 años.

Se va a utilizar un material de cobertura que cree un buen efecto invernadero.

ES EL QUE DA MAYOR PRECOCIDAD: Acolchado < Túnel < Invernadero

Hay que ver si los gastos adicionales son rentables o no.

* EFECTO INVERNADERO

- Balance Térmico

Un cuerpo emite radiaciones en un espectro de longitud de onda () inversamente proporcional a la temperatura:

A mayor temperatura, menor longitud de onda y viceversa.

El Sol emite radiaciones de hasta 2.500 m

•  = 280-380 m: Radiación ultravioleta; degradan el plástico, provocan mutaciones

•  = 380-760 m: Radiación del espectro visible; produce clorofila; no calienta

•  = 760-2.500 m: Radiación del infrarrojo cercano; calienta los cuerpos (Ley de Stefan-Boltzman)

•  = 2.500-30.000 m: Radiación del infrarrojo lejano

• Radiación ultravioleta: Poca incidencia en los cultivos aunque producen degradaciones en los materiales de cobertura

• Radiación del espectro visible: Imprescindibles para el desarrollo de los cultivos: fotosíntesis, crecimiento, desarrollo, acumulo de clorofila...

• Radiación del infrarrojo cercano: Provocan aumento de temperatura en los cuerpos sobro los que incide. Evitan la muerte por bajas temperaturas

• Radiación del infrarrojo lejano: Emitida por cuerpos con temperaturas superiores al cero absoluto

Rayos X

Rayos 

Radiaciones solares Radiación ultravioleta

Radiación del espectro visible

Radiación del infrarrojo cercano

Radiaciones emitidas por otros cuerpos -la Tierra-: Radiación del infrarrojo lejano

- Ley de WIEN:

 máx:  máxima emitida por un cuerpo ( = 10-6 m)

Tª (ªK): Temperatura absoluta del cuerpo emisor

Tª del Sol,  máx Sol = 0,5 = 500 m (banda de color amarillo). 5.700-6.000 ºK.

No todo el espectro visible es igual, depende del foco de onda.

- Ley de STEFAN-BOLTZMAN:

T = Tª absoluta

 = cte. de Stefan-Boltzman = 567 * 10-8 matts / m2 * ºK

E = energía emitida por un cuerpo negro

El infrarrojo que calienta a un cuerpo es irradiado por el cuerpo que lo ha recibido con una mayor longitud de onda y por tanto, con menor efecto energético.

- Efecto Invernadero Creado Por El Hombre

El efecto invernadero es provocado por el material de cobertura, si es permeable al visible y deja pasar al infrarrojo cercano vamos a poder cultivar porque además de producir la fotosíntesis, se produce el calentamiento.

Al incidir la radiación solar en los cuerpos no lo hace de forma perpendicular.

RS = Radiación solar

RT = Radiación transmitida

RA = Radiación absorbida

RR = Radiación reflejada

Necesitamos un material que deje pasar el visible y que no lo distorsione. El porcentaje de radiación transmitida debe ser máximo mientras que la reflejada y la absorbida deben ser mínimas.

¿Qué elemento tengo para maximizar la energía transmitida y minimizar la reflejada? Inclinación del material de cobertura respecto a la radiación solar.

La inclinación depende de:

• La hora del día en que nos encontremos

• Del material de cobertura

• La latitud

• La inclinación de las dos aguas

• La estación

Hay materiales que no se comportan tan bien frente a la radiación solar.

NOCHE:

Hemos acumulado calor por el día. El sustrato, el aire y el cultivo se han calentado durante el día y por la ley de Stefan-Boltzman van a emitir una energía directamente proporcional, por la noche emiten el infrarrojo lejano.

Las plantas van a emitir calor que va a chocar contra el material de cobertura y un porcentaje se refleja, otro se absorbe y otro se transmite; para que haya un buen efecto invernadero el porcentaje reflejado tiene que ser máximo y el transmitido y absorbido mínimo (permeable durante el día e impermeable durante la noche). Permiten pasar radiaciones de onda corta e impide pasar radiaciones de onda larga, el vapor de agua y el CO2 hacen que se reflejen (absorban) las radiaciones del infrarrojo.

Debido a la convención cuando el material de cobertura es malo se va a dar la INVERSIÓN TERMICA. Las pérdidas de calor del invernadero son tales que al final la temperatura del interior del invernadero puede ser inferior a la temperatura exterior.

Energía con poca longitud de onda Energía con alta longitud de onda

(ondas con mucha energía) (ondas poco energéticas)

 < 2.500 m 2.500 m <  < 30.000 m

Interesa que el material de cobertura: Interesa que el material de cobertura

* R. Reflejada mínima * R. Reflejada máxima

% RS baja % RE alta

* R. Absorbida mínima * R. Absorbida mínima

% RS baja % RE baja

* R. Transmitida máxima * R. Transmitida mínima

% RS alta % RE baja

* CARACTERISTICAS QUE SE DEBEN EXIGIR A LOS MATERIALES DE COBERTURA

- Características Ópticas

• El plástico produce efecto invernadero

• Resistente, barato y baja densidad

• Hay que ver que sea permeable a la radiación solar ya que nos interesan dos longitudes de onda, la luz visible y la del infrarrojo cercano

• No debe distorsionar las longitudes de onda del espectro de luz visible:

Rojo: formación de clorofila

Azul: realización de la fotosíntesis

• Impermeabilidad a la radiación e irradiación nocturna para que no se produzca la inversión térmica

• Lo más resistente posible a las radiaciones ultravioletas para que no degraden al plástico que puede llegar a descomponerse. Se añadirán aditivos para que el plástico dure más

• Transmisión de la luminosidad: se tiene que producir de manera difusa

• En acolchado no interesa poner materiales que den efecto invernadero

• Cuando la radiación incidente llega al material de cobertura: la radiación emitida se debe hacer de una manera multidireccional para que llegue a todas las partes de la planta

• El plástico debe ser eficiente en la transmisión de la radiación PAR

Transmisión de radiación: 90%

% Transmisión de visible: 93%

Transmisión de radiación PAR

Transmisión de infrarrojo lejano

PAR: Radiación fotosintética activa que indica el pico del rojo y del violeta

- Características Mecánicas

• Coeficiente de rotura

• Rigidez o flexibilidad

• Densidad: lo más baja posible. PE 0,91 gr/cm3. Cuanto más baja sea la densidad del material de cobertura, más liviana será la estructura. La cooperativa compra en Kg. y no en m2

• Resistencia al rasgado: sino se abren grietas perdiéndose radiación por la noche

• Resistencia a la tracción

• Resistencia al impacto

• Flexibles, que puedan adaptarse a las distintas formas de los invernaderos

• Una vez que han cumplido su vida útil que tengan fácil degradación:

• Quemar el plástico: es muy malo

• Dejarlos degradar: si se hace continuamente se producen problemas en el suelo al enterrar estos plásticos pues son fotodegradables

• Descomposición enzimática: muy lenta, en investigación

• Punto económico: relación calidad/precio

* MATERIAL DE COBERTURA SEGÚN SU USO

Parte del cultivo se va a desarrollar en su totalidad debajo del materia de cobertura por lo que interesa que haya alta permeabilidad de la radiación solar

420-500 nm: radiación roja, fotosíntesis

600-700 nm: pico de la radiación roja, para clorofila

No todo el visible es utilizado por las plantas.

El material de cobertura debe ser lo más permeable posible a la radiación de onda larga infrarroja.

* ACOLCHADO

Desde el principio la parte aérea está por encima del material de cobertura y lo único que está por debajo es la parte baja. Nos interesa que no produzca efecto invernadero y que por la noche expulse calor a la parte aérea y la proteja de heladas tardías, dándole una cierta precocidad.

Por la noche el calor sale poco a poco creando un microclima de 1-2 ºC, protegiéndolo de heladas débiles.

El acolchado también se utiliza en siembra directa con un microtúnel

* Hay un cultivo que se acolcha pero que el material que se utiliza debe dar buen efecto invernadero: Remolacha (todos los cultivos que se desarrollan por debajo del suelo).

* Espárrago blanco: Dura en el terreno 8-10 años y se cultiva por los turiones que se forman por unas yemas que están encima de una raíz rizomatosa: garra. Las yemas que va a emitir los tallos precisan de una temperatura de 10 ºC. El espárrago verde no se cultiva con caballones de blanqueo, se cultiva en túneles.

TEMA 6: MATERIALES DE COBERTURA

1.- Materiales de tipo mineral: Vidrio de tipo catedral

2.- Plásticos: Materiales de cobertura de tipo orgánico (polímeros del carbono)

2. A): Flexibles:

• Polietileno (PE), el más utilizado

• Cloruro de polivinilo (PVC), rígido, aunque en su origen no es flexible pero se le echan sustancias flexibilizantes

• Copolímero EVA

2. B): Rígidos:

• PVC

• Poliéster

• Polimetacrilato de metilo

• Carbonatos

* VIDRIO

Se usa cristal de un espesor de 2-3 mm. Se utilizaba cristal liso sin ningún tipo de reticulado o impreso (por un lado liso y por el otro rugoso); el problema, era el efecto lupa que incidía sobre las partes aéreas de la planta quemándolas.

El cristal de tipo catedral además de no producir efecto lupa, nos produce una dispersión de la radiación, hay una difuminación de la luz.

El retículo se pone para adentro porque si lo ponemos haca arriba se llena de polvo y partículas perdiéndose características ópticas.

* CARACTERISTICAS ÓPTICAS

• Radiación solar. % de transmisión = 90 %

• % de transmisión de la radiación visible = 87-90 %

• Eficacia fotosintética (PAR) = 91 %

• Permeabilidad a la radiación nocturna = 0 %, no va a tener perdidas de irradiación, pero sí por conducción

* CARACTERISTICAS MECÁNICAS

• Es muy pesado, espesor 2,5 mm, va a tener un peso de 6 Kg/m2. Al ser pesado, influye en el cálculo el tipo de estructura. Hay que hacer estructuras caras. El vidrio es frágil y de flexibilidad casi nula; para solventar este problema habrá mayor número de correas y gavias que para otro material.

• Una perdida de luminosidad del 1% en el invernadero produce una perdida de producción del 1%.

• Se va a usar en sitios donde se vaya a utilizar flor cortada (ornamentales). Va a ir acompañado de calefacción.

• Limitación: No podemos utilizar formas curvas, solamente formas planas -a dos aguas-. Las formas curvas tienen una mayor capacidad para captar la luminosidad.

• Ventaja: Es muy duradero, no se degrada con las radiaciones ultravioletas.

• Inconveniente: Material muy caro, sólo es rentable en algunos semilleros

* PLÁSTICOS

Han desplazado al vidrio. Son de origen petroquímico: monómeros que se hacen por estrusión continua.

El espesor del plástico se mide en galgas, 1 galga = 0,25 micropolímeros de alto espesor molecular (cadenas largas orgánicas).

Ahora se utilizan los plásticos lineales con pocas ramificaciones.

Sustancias que se usan en los plásticos: aditivos, colorantes, plastificantes, antioxidantes, estabilizantes térmicos, aditivos de la luz ultravioleta que protegen el plástico.

Se comercializan por peso.

* Ventajas con respecto al vidrio:

• Adaptables a las estructuras de soporte. Utilizamos los materiales para formas curvas

• Mayor resistencia mecánica

• Amplia gama de espesores, anchura, longitud y aditivos más baratos que en materiales rígidos

* Inconvenientes respecto al vidrio:

• Menor efecto invernadero por tener menor permeabilidad a la radiación del infrarrojo lejano

• Va perdiendo progresivamente las características ópticas y mecánicas debido a la radiación ultravioleta (pierden luminosidad y disminuyen por tanto, las características ópticas)

- Plásticos Flexibles

En Almería se usa el PE 720 galgas que es de larga duración.

Parámetros que influyen en el espesor mínimo de un plástico:

• Aditivos

• Climatología

• Economía

• Rentabilidad

También tenemos el PE termoplástico con espesor de 800 galgas.

El porcentaje de PVC usado en España es muy bajo, es el menos usado en España.

En Huelva se usa también copolímero EVA 6%.

El PVC es rígido, pero para agricultura se le añaden sustancias flexibilizantes.

El más usado es el PE 720 galgas -de larga duración pues no se degrada con las radiaciones ultravioletas-.

1.- Polietileno

Fue el primer plástico usado en agricultura, los americanos a finales de los 40 fueron los primeros en usarlo.

Es un fenómeno de estrusión de polimerización del etileno.

Entra en España a finales de los 50 en las Islas Canarias. A partir de 1962 entra ya por el sudeste de la península.

* CARACTERISTICAS ÓPTICAS DEL PE (SIN ADITIVAR)

• Permeabilidad a la radiación solar del 80%

• Permeabilidad a la radiación visible de entre el 70-90%

• Eficacia fotosintética del 91,5%

• Permeabilidad a la radiación nocturna de entre el 60-80%

Tiene muchas pérdidas de calor por lo que origina un mal efecto invernadero.

INVERSIÓN TERMICA: Cuando hace mucho frío en el exterior se logra en el interior del invernadero temperaturas más bajas que fuera con invernaderos de PE, lo que resulta perjudicial para los cultivos.

* CARACTERISTICAS MECÁNICAS

• Resistente al desgarre. No se rompe al clavarlo, graparlo...

• Muy ligero, un PE de 800 galgas pesa 187 gr/m2

• Poca duración activa ya que se degrada muy fácilmente con las radiaciones ultravioletas. Para túneles e invernaderos hay que usar PE de larga duración (aditivados), que duran unos dos años

• Densidad: 0,91 gr/cm3. A medida que aumenta, el plástico se hace más rígido y menos degradable

* TIPOS

PE de larga duración

PE termoplástico

PE tricapa

PE de tipo lineal

PE antigoteo

PE de larga duración

Da más duración que el PE sin aditivar.

El principio para la larga duración es evitar las radiaciones ultravioletas ya que estas provocan radicales libres en el plástico que lo degradan.

Se usan distintos tipos de sustancias, son de tres grupos:

a) Hidroxibenzofenonas e Hidroxifenilvenzotriazonas. Absorben radiación ultravioleta transformándola en calor

b) Derivados orgánicos del Ni. Actúan desactivando las moléculas fotoactivas y por tanto, no se rompen las cadenas de los polímeros

c) Secuestradores o captadores de radicales libres. Cuando alguno de los radicales se escapa lo captan de nuevo evitando la rotura de las cadenas

El grosor mínimo del PE para aditivarlo con cualquier sustancia de estas tres es de 720 galgas (PE LD 720 galgas).

3000 horas de luz/año son las normales en la península, con estas horas el PE dura en Almería dos campañas.

PE Termoplástico

Surge para darle al PE mayor impermeabilidad al infrarrojo lejano, es decir, darle mejor efecto invernadero.

Con este se pierde menos del 20% de radiación nocturna.

Las sustancias aditivantes salieron hace poco en el mercado y resultan caras. Son de tipo inorgánico:

Fosfatos

Mica

Sílice

Níquel inorgánico

Caolín calcinado

El espesor mínimo del PE para que esta aditivación sea buena debe ser de 800 galgas (PET 800 galgas).

PE lineal

No se usa normalmente.

Se puede usar con menos espesor para aditivar logrando PE LD y PET de menor espesor, 400 galgas, por lo que valdrá menos al peso.

Tiene más cadenas sin radicales.

PE tricapa

En el estrusionado del PE se logran tres capas fusionadas, las dos exteriores son de PE y la interior de EVA, aumenta así, el efecto invernadero y la duración del plástico.

Está desplazando al PE LD y al PET

PE antigoteo

En invernaderos de plástico flexible se produce acumulación de vapor de agua en el interior por lo que se condensará goteando y afectando negativamente a los cultivos (podredumbre: Botytris Cinerea).

Se produce acumulación de vapor de agua y aumenta la humedad relativa -a la temperatura- del aire condensándose. Entra en juego la convección del aire.

La película de agua aumenta el efecto invernadero.

Para evitar este problema se aditivan los plásticos con sustancias hidrofílicas que evitan que el diametro de la gota aumente haciendo que esta se extienda y no se llegue a formar la gota de agua.

Se suele utilizar de acolchado en el espárrago blanco ya que interesa ver la tierra para saber cuando se puede recoger el turión; además, da precocidad al espárrago.

2.- Cloruro de polivinilo

Derivado del etileno, se polimeriza el cloruro de vinilo.

Se usa de PE de 2-3 %.

* CARACTERISTICAS ÓPTICAS

Semejantes a las del PE:

• Permeabilidad a la radiación solar del 80%

• Permeabilidad a la radiación visible de entre el 80-87%

• Eficacia fotosintética del 91%

• Permeabilidad a la radiación nocturna del 30%

* CARACTERISTICAS MECÁNICAS

• Poca resistencia al desgarro por ello, se amarra el plástico con pinzas a presión

• Es muy ligero

• Corta duración

• Densidad mayor a la del agua: 1,16-1,35 gr/cm3. Es el único plástico flexible con densidad mayor que uno, ello es debido, a que en su origen es rígido

• Se obtiene menos plástico para un mismo espesor por Kg. y por tanto resulta más caro que el PE

Se ha usado mucho tiempo en los túneles en Huelva.

Tiene mejor efecto invernadero.

Se aditiva con sustancias: PVC larga duración y PVC termoplástico.

3.- Copolímero EVA

Es la copolimerización del etileno y acetato de vinilo (designado con EVA). Se expresa con un porcentaje que es el porcentaje de EVA que tiene, EVA 6% y EVA 12%.

Sus propiedades dependen del peso molecular del copolímero y del porcentaje de acetato de vinilo que tenga el plástico.

En general, son gomas y tenaces; con un 17-18% de EVA es excesivamente gomoso.

Es de mejores características que el PE.

Las características mecánicas y las ópticas varían con el porcentaje de acetato de vinilo del plástico.

* CARACTERISTICAS MECÁNICAS

Se parece más al PE pero a mayor porcentaje de EVA se va pareciendo más al PVC.

* CARACTERISTICAS ÓPTICAS

• Permeabilidad a la radiación solar del 85-86%

• Permeabilidad a la radiación visible del 90%

• Eficacia fotosintética del 88%

• Permeabilidad a la radiación fotosintética; depende del porcentaje de EVA que tenga el plástico:

* El EVA 6% (de 800 galgas) tiene una permeabilidad del 7% y se usa en túneles en fresas de Huelva

* El EVA 12% (720 galgas) tiene una permeabilidad del 18%

Normalmente, el copolímero EVA no se aditiva.

Tiene densidad menor que uno: 0,92-0,93 gr/cm3.

Es muy flexible, más resistente al impacto y menos al desgarro que el PE y el PVC.

Con menor porcentaje de EVA, la resistencia al desgarro es similar a la del PE y con mayor porcentaje es más parecida a la del PVC.

Duración de 1-2 años. Se degrada con la radiación ultravioleta.

- Plásticos Rígidos

Existen distintos tipos usados sólo para invernadero. En España se da en invernaderos donde se obtengan productos de alto valor añadido (floricultura y plantas ornamentales).

Se usa a tipo personal en semilleros, en invernaderos de investigación y desarrollo.

Los invernaderos de placas rígidas Tienen casi las mismas características ópticas, son de menor densidad (se ahorran costos) y mejores características mecánicas.

Se rigen por la normativa de construcción de naves.

Como material de estructura se usan perfiles metálicos.

1.- PVC (Cloruro de polivinilo sin aditivar)

* CARÁCTERISTICAS ÓPTICAS

• Permeabilidad a la radiación solar del 80%

• Permeabilidad a la radiación visible del 75-80% (se alcanza hasta el 90%)

• Permeabilidad a la radiación nocturna del 0-5%

Tiene buenas características de efecto invernadero

* CARACTERISTICAS MECÁNICAS

• Dura 5-6 años -en buen estado- sin aditivar

• Resistente al impacto

• Menos pesado que el vidrio, densidad poco mayor que uno

• Espesor de 1,5-2 mm

2.- PE (Poliéster)

Se puede aditivar con sustancias para aumentar el efecto invernadero (estratificado con fibra de vidrio) o para aumentar su duración.

* CARACTERISTICAS ÓPTICAS

• Permeabilidad a la radiación solar del 82-85%

• Permeabilidad a la radiación visible del 70-80%, aunque puede aumentar

• Permeabilidad a la radiación nocturna del 0%

* CARACTERISTICAS MECÁNICAS

• Duración de aproximadamente 10 años conservando sus características iniciales

• Se raya con facilidad (pierde sus características ópticas por exceso de refracción

• Más resistente y menos pesado que el vidrio: ahorro de estructuras, aun así, es caro

3.- Polimetacrilato de metilo (PMMA)

* CARACTERISTICAS ÓPTICAS

• Permeabilidad a la radiación solar del 92%

• Permeabilidad a la radiación visible del 83-85%

• Eficacia fotosintética del 91%

• Permeabilidad a la radiación nocturna del 0%

Tiene elevada pureza óptica y elevada dispersión de la luz dentro del invernadero.

* CARACTERISTICAS MECÁNICAS

• Es menos pesado que el vidrio ya que su densidad es la mitad

• Es siete veces más resistente que el vidrio.

• De larga duración, 15-20 años

• Precio similar al del vidrio

4.- Policarbonatos

Son derivados del petróleo que se usan para placas rígidas.

Polímero que suele aditivarse con termoplástico.

* CARACTERISTICAS ÓPTICAS

• Permeabilidad a la radiación solar del 90%

• Permeabilidad a la radiación nocturna del 3-4%

* CARACTERISTICAS MECÁNICAS

• Pesa poco

• Resistente al impacto, no se raya con facilidad

• Duración: a los 5 años pierde el 10% de sus características ópticas, si se aditiva puede durar alrededor de 10 años con características más o menos constantes

TEMA 7: EL ACOLCHADO

CULTIVOS PROTEGIDOS:

• Acolchado (cultivo semiforzado)

• Túnel (cultivo forzado)

• Invernadero (cultivo forzado)

Se coloca el plástico y luego se transplanta normalmente, pero en siembra directa se siembra y detrás se acolcha haciendo un agujero por donde saldrá la planta.

El acolchado es parcial por bandas, el acolchado total implica el cubrimiento total de la parcela por plástico.

* ANTECEDENTES DEL ACOLCHADO

Su principal función es la de dar precocidad a los cultivos sin degradar el medio.

El antecedente del acolchado intentaba proteger y dar precocidad manteniendo y ahorrando agua (se reducen las pérdidas por evaporación directa), protege térmicamente.

Las plantas típicas son C3, maíz, mijo y sorgo son C4 que producen mucha materia seca con baja concentración de CO2 en el ambiente.

Dicho antecedente es la paja de cereal (empajado) que tiene una relación C/N muy alta, elevada celulosa y lignina, por lo que no se degrada fácilmente en el suelo. Actúa como capa que acumula calor durante el día y lo cede a la planta durante la noche, manteniendo un microclima adecuado (el aire es el que renueva dicho microclima), dando mayor producción.

(C/N " 20 para que se descomponga la planta). Su C/N es " 10-12.

También se puede usar restos de ramas, hojas, serrín...

Se logra además, un efecto herbicida, evita la entrada de luz por lo que las malas hierbas no pueden desarrollarse.

Se logra un aumento de MO en el suelo dando buena estructura al suelo, nutrientes, CIC...

El PE tiene el peor efecto invernadero y es el más barato, está pensado para la precocidad. Nos valdría como material de cobertura ya que este no ha de tener efecto invernadero.

- Ventajas Del Empajado

• Da precocidad a las cosechas. El balance térmico del cultivo es más favorable

• Menor evaporación del agua

• Tiene cierto efecto herbicida

• Mejora la estructura del suelo, además, de que se añaden residuos hortícolas, sobre todo, los que en su maduración están en contacto con el suelo, por ejemplo, el melón

Una cama protege al cultivo del suelo y nos dará en dicho cultivo una mayor calidad: 0,5-1 Kg. paja de cereal/ m2, consiguiendo un espesor entre 4-8 cm.

• O hacemos transplante y echamos la paja

• O dejamos que se desarrolle y después empajamos

- Inconvenientes Del Empajado

• Como es materia orgánica puede ser foco de plagas

• Difícil realización de labores de cultivo tanto durante, como en el cultivo

• Alta relación C/N de la paja: si no se quita en cada campaña, se remueve con el suelo y causa desequilibrios en el abonado del cultivo y dicho N será tomado por los microorganismos para degradar esa paja

• No se puede hacer siembra directa, y si se hace se deja el cultivo desprotegido en su nascencia que es cuando necesita más calor y además es la época más desfavorable respecto a las temperaturas

• La paja ha de estar exenta de residuos tóxicos. El material vegetal para empajado no debe tener semillas de malas hierbas

• Foco de parásitos: hongos, insectos, ácaros, nematodos...

• Potencial o riesgo de incendiarse

RIESGOS ASFÁLTICOS: Solución bituminosa con objeto de crear una capa plástica en la superficie del terreno

* VENTAJAS E INCONVENIENTES DEL ACOLCHADO O MULTCHING

Consiste en la disposición de una lámina flexible (generalmente PE) que suele ir pigmentado (o no) sobre la superficie de terrenos cultivados.

- Ventajas

• Impide la evaporación dándose una economización del agua del suelo

• Mejora la estructura del suelo ya que mantiene constante su humedad. Esta estructura se consigue con una buena relación macro-microporos por medio de unas labores de cultivo. Nunca modifica la textura

• Acumulación de calor en el plástico y en el suelo creando cierto efecto invernadero y dando precocidad a los cultivos.

Como el efecto invernadero no es muy bueno, por la noche dará calor a la parte aérea con lo cual, se reduce el riesgo de heladas y escarcha.

Durante el día da calor en el suelo y hace que no se pierda, y por la noche se suelta poco a poco hacia arriba dando precocidad al cultivo y evitando haladas. Se da un favorable microclima que favorece el desarrollo del cultivo

• Incremento de la humedad y también de la temperatura en el volumen de tierra por debajo del plástico lo cual favorece procesos químicos, biológicos y físicos (como por ejemplo, solubilización de sales -ya que a mayor temperatura, mayor solubilidad- o aceleración en el ciclo del N y S) creando una mayor fertilidad en el suelo que si se tratase de un cultivo al aire libre

• Mejora o impide de alguna manera los procesos de lixiviación y pérdidas de nutrientes ya que la lluvia no va a incidir directamente en esta lixiviación.

Los cationes en el complejo de cambio están a disposición de la planta.

Un cultivo acolchado impide ante una lluvia torrencial la lixiviación y las pérdidas de nutrientes

• Según la pigmentación del plástico podremos luchar contra malas hierbas

• Si se usa el plástico en invernadero habrá menor humedad relativa en este, y mejor crecimiento del cultivo además de por ejemplo, menor riesgo de botitris (enfermedades transmitidas por el aire)

• Mejor calidad de los frutos

• Puede existir cierto incremento del rendimiento si se acolcha. Desde un 21% hasta el 200%

- Inconvenientes

• Los microorganismos que interesa que se desarrollen y también los patógenos se verán favorecidos a desarrollarse por las condiciones de humedad y temperatura que existen. Esto se evita con la desinfección de suelos que se hace antes de instaurar el cultivo y poner el plástico.

Se puede aumentar el riesgo de alguna enfermedad por hacer la desinfección.

Los microorganismos beneficiosos son resistentes al calor (termoresistentes), por ello, se hace la solarización: por medio del Sol se transmite calor al agua del suelo que llega hasta los 25 ºC y destruye a los microorganismos que no son beneficiosos

• El uso del acolchado requerirá para ser eficaz un reconocimiento perfecto sobre el cultivo a desarrollar y de las condiciones climáticas de la zona para saber la fecha favorable para acolchar

* En fechas tempranas el acolchado no protege al cultivo

* En fechas tardías no hay precocidad

• Va a requerir más esfuerzo y vigilancia al aplicar esta técnica

• El problema del plástico en el campo es que por las radiaciones ultravioletas este se degrada lentamente; esta degradación no es rápida y si el cultivo se hace con excesivo acolchado podemos tener problemas al aportar plásticos al suelo (problemas agronómicos y medioambientales) ya que muchos plásticos llevan metales pesados que pueden contaminar el suelo

* Plásticos que se fotodegradan más rápidamente: plásticos fotodegradantes

* Interesa que duren 3-4 meses para que en la campaña siguiente estén totalmente degradados

* La retirada del plástico supone mayor mano de obra y por lo tanto mayores costes

* En zonas determinadas se quema el plástico lo cual no es bueno para el medioambiente

• Modalidad: Acolchado total -en invernadero- y Acolchado parcial. Va a producir principalmente dos inconvenientes:

El encharcamiento se puede dar donde está el fruto: podredumbre

No se podrá echar abono de cobertera ya que echarlo supone que no sea disuelto por el agua

Resulta recomendable ir acolchando de cobertura parcial (sobre todo, al aire libre) para evitar encharcamientos, podredumbres y poder abonar.

Al aire libre se va a usar el llamado acolchado parcial o en líneas; se ponen las líneas del cultivo en la mitad del plástico.

También se puede perforar el plástico de cobertura total como apertura de lixiviación de agua.

También meter riego por goteo por debajo del plástico y así, aplicar fertilizantes.

En invernaderos y con protección fitosanitaria se usa acolchado de cobertura total, sobre todo, en invernaderos

• Los vientos: se deberá saber qué vientos hay para regular los faldones del plástico; para enterrar más o menos el plástico se tendrá también en cuenta la textura y estructura del suelo

* CULTIVOS CON ACOLCHADO

En 1969 existían 2.000 ha de acolchado, actualmente son unas 10.000 ha.

Es una técnica usada en países semiáridos, calurosos que necesitan altos requerimientos térmicos. A veces la superficie de un cultivo protegido nos orienta para semejanzas entre países pero no entre cultivos.

Países con mayor superficie: semicálidos, en China, Japón (tecnología agrícola muy desarrollada), Florida, zona del Mississippi, Californa (acolchan fresas, pimientos y hasta algodón, cultivo no extensivo; todo el algodón del valle del Guadalquivir se acolcha), Francia (sobre todo, la zona Sur), España (en su zona litoral y algo del Sur), Italia, Israel, Grecia...

Lo más frecuente para acolchar por ser lo más rentable son acelgas y apio, solanaceas en general (como la berenjena), cucurbitaceas (por ejemplo, el calabacín), cebolla (aunque no es frecuente), coliflor y escarola (se pueden acolchar), fresón (va bajo túnel en un acolchado especial), lechuga, judía, melón y pepino, pimiento, sandía y tomate. Se pueden acolchar hasta olivos.

Es frecuente ver el pimiento acolchado.

La fresa a la vez de acolcharse se cobra túnel.

El pigmento del acolchado va a ser negro y aparte de impedir malas hierbas va a proteger al cultivo del suelo. Para dar precocidad se usan los túneles.

* TIPOS DE ACOLCHADO

• De cobertura parcial

• De cobertura total

- Acolchado De Cobertura Parcial

El plástico se coloca en las bandas de cultivo dejando entre líneas sin acolchar.

Acolchado en meseta

Acolchado en surcos o caballones

Acolchado en llanos

* En el acolchado en meseta son varias líneas de cultivo en la misma meseta (sobre todo, si son de porte bajo).

El plástico se entierra unos 10 cm. Se va a colocar más plástico que si se tratara de bandas de 50 cm de anchura.

Un ejemplo es la cebolla

* En el acolchado en surcos o caballones aparece el microtúnel (acolchado de tipo microtúnel).

Se dejan vaguadas. Se hace un lomo o caballón y en un lateral o encima se hacen pequeños hoyos.

Se va a usar en siembra directa.

Al colocar el plástico queda cierto volumen confinado.

Se perfora para la salida de la planta, así, se obtiene ahorro de mano de obra pues se ahorra el semillero.

La puesta de plástico y semilla se puede mecanizar.

Profundidad entre 15-20 cm y anchura de 20 cm de diametro.

En cada hoyo se coloca una semilla.

La siembra se adelanta 10-12 días según la zona.

Las fases de germinación y maduración se aceleran.

Se reduce la necesidad de riego en las primeras fases.

Se reducen las marras de nascencia.

Las cosechas pueden tener precocidad de entre 20-25 días.

Si se hace bien es más económico la siembra directa con microtúnel que el transplante, por ejemplo, se está haciendo con el melón.

* En el acolchado en llanos (sobre líneas de cultivo) se coloca el plástico en la superficie que es llana.

- Acolchado De Cobertura Total

Es el menos frecuente.

El pimiento se hace así para obtener pimentón; también se emplea con el fresón.

Hay solape entre laminas de plástico.

* TIPOS DE FILMES PARA EL ACOLCHADO

Siempre PE ya que tiene menos efecto invernadero y es más barato.

Por las pigmentaciones tenemos distintos tipos de acolchados:

• Opaco, de coloración negra

• Transparente, para el melón

• Gris-humo

• Verde-marrón

• Plástico metalizado

1.- Negro opaco

- El primero que se uso para acolchado.

- Su principal objetivo es impedir el crecimiento de malas hierbas dando una precocidad al cultivo muy baja. Va a aumentar los rendimientos del cultivo.

- Se coloca en bandas con los extremos enterrados; la planta así no compite por nutrientes ni por agua.

- Proporciona cierta precocidad si lo referimos a suelo descubierto.

- Da un menor calentamiento que si usamos plástico transparente. No vale para luchar contra heladas tardías porque al no haber cogido calor durante el día, por la noche no lo suelta.

- Es óptimo para aquellas zonas cálidas en las que no va a existir ningún tipo de riesgo de heladas; para terrenos infestados de malas hierbas y también para si estamos en grosores de acolchados mayores en cultivos de larga duración porque los pigmentos que lleva hace que disminuya la degradación por los rayos ultravioletas.

- No podemos usar siembra directa ni microtúneles.

2.- Transparente

- Permite el desarrollo de malas hierbas que van a tener temperaturas óptimas, agua y nutrientes, el problema es que llega un momento en que se matan y se secan pero el daño ya lo han hecho quitando agua y nutrientes al cultivo. También empujan el plástico hacia arriba creando cámaras de aire.

- Es el que da mayor precocidad al cultivo. Por el día coge el calor y por la noche lo cede poco a poco y así, las heladas pequeñas primaverales se pueden combatir.

- Para zonas no contaminadas con semillas de malas hierbas o donde ya se han empleado herbicidas... y para zonas con algún riesgo de pequeñas heladas de primavera.

- Duran para cultivos de un año.

3.- Gris-humo

- Características intermedias entre el negro opaco y el transparente.

- Tiene una transparencia a las radiaciones del 35-40%, por tanto, las malas hierbas que se desarrollen, lo harán con dificultad.

- Tendremos un mayor rendimiento potencial que con el plástico transparente, y más precocidad que con el negro opaco.

4.- Verde-marrón

- Va a tener permeabilidad o transparencia a las radiaciones visible del 60-70%

- Tiene la ventaja sobre el gris-humo de comportarse como el transparente ante las heladas. También tiene alguna lucha frente a las malas hierbas.

- Es el más ventajoso aunque la pigmentación hace que sea uno de los más caros.

5.- Plástico metalizado

- La capa inferior que da al suelo es de color negro, la que da a la parte aérea del cultivo es metalizada y está más iluminada por la reflexión de la luz.

- La parte negra calienta el suelo pero no excesivamente. El calor no sale hacia fuera durante la noche. No tiene poder para luchar contra las heladas.

- Impide el crecimiento de cualquier mala hierba.

- Da cierta precocidad al cultivo.

- Se emplea en cultivos que requieren cierta intensidad lumínica.

Los más utilizados son el transparente, el negro opaco y algunas veces el gris-humo.

COMPARACIÓN GRADUAL DE DETERMINADAS CARACTERISTICAS EN DISTINTOS TIPOS DE FILMES PARA ACOLCHADO:

FACTORES	NEGRO OPACO	TRANSPARENTE	GRIS-HUMO	VERDE-MARRÓN	METALIZADO
Transparencia a la radiación	*	****	***	***	*
Riesgo de heladas	****	*	**	**	****
Control de malas hierbas	****	*	**	**	****
Rendimiento	****	*	**	**	****
Precocidad	*	****	**	****	****

Cada factor se ha puntuado en una escala entre 1 y 4, siendo el número de cruces el valor asignado en cada caso.

Los cultivos tendrán mayor rendimiento cuanto menos competencia tengan por agua y nutrientes.

Con un transparente se consigue una precocidad de unos 15-20 días.

¿Qué hacemos con el plástico cuando el cultivo ha terminado?

• Se mezcla y se deja en el suelo para que se degrade pero esto es muy malo para el suelo

• También se puede quitar y llevarlo a reciclar

• Otra alternativa sería quemarlo pero se desaconseja debido al O3 y demás sustancias desprendidas

Hay plásticos fotodegradables y biodegradables:

• Los plásticos fotodegradables se aditivan con sustancias que van a acelerar la acción de los ultravioletas, esto puede contaminar el suelo, sobre todo, si se aditivan con metales pesados

• Los plásticos biodegradables se aditivan con enzimas que rompen las cadenas de polímeros del plástico. No han dado un buen resultado

* MEDIDAS DE PLÁSTICOS EN ACOLCHADO

• Cobertura parcial: Anchura de 1-1,5 metros. Se dejan 20 cm para enterrar los laterales (10 cm en cada lateral). Los 20 cm se descuentan del metro o metro y medio.

• Espesor: En primavera, entre 50-150 galgas; en climas más fríos, entre 150-250 galgas. A veces se usan bobinas de 4 metros de ancho para cobertura total

• En el caso de un cultivo de melón que se va a cultivar en mesetas de 1,60 de anchura, separadas por regueras que quedarán desnudas:

* La separación entre puntos medios de mesetas consecutivas es de 2,20

* El PE tiene 150 galgas de espesor y densidad del plástico de 0,915 gr/cm3

* Si tengo 5,5 ha ¿Cuántos Kg. de plástico he de comprar?

* OPERACIONES PARA EL ACOLCHADO

- Operaciones Para Preparar El Suelo

• Preparación para que se airee

• Se da un riego de desinfección (química). El producto se puede enterrar y luego sale como gas

• Abonado de fondo y acaballonamiento

• Riego de presiembra o pretransplante

• Tratamiento de presiembra o pretransplante

En siembra directa, primero se siembra y luego se coloca el plástico; se puede hacer de forma casi simultanea.

Para transplante lo primero que se hace es colocar el plástico, agujerearlo y luego se coloca el transplante.

El acolchado puede colocarse de forma manual en fincas o explotaciones pequeñas, esta tarea la realizan varios operarios. Se recomienda que el plástico tenga la orientación de los vientos dominantes para que no se desentierre.

También se puede poner por medio de una acolchadora colocada en el tractor y que lleva la bobina del plástico y un rulo que pasa por encima aplastándolo o pegándolo al suelo. Una reja va al principio abriendo el suelo por donde se va a enterrar y otra reja al final que irá cerrando y enterrando.

TEMA 8: TÚNELES

El interés que tienen es el de hacer semilleros y dar efecto invernadero para que el cultivo crezca antes.

Son no visitables y temporales.

A diferencia del acolchado va a constar del material de estructura para mantener la forma del material de cobertura. Los dos materiales confinan un determinado volumen de aire que hacen que el túnel sea un pequeño invernadero.

A veces el cultivo crece mucho y hay que quitar el túnel aunque esto no le ocurre a los cultivos de bajo porte como la lechuga, escarola, coliflor...

* VENTAJAS

• Precocidad de cultivo porque los productos tienen una corta vida. A veces para dar precocidad nos sacrificamos y tenemos una menor producción. La precocidad que aportan los túneles va de 3-5 semanas

• Aumentan los rendimientos y la calidad de las cosechas

• Protege contra las adversidades que coinciden con el crecimiento del cultivo: frío, excesivo viento, excesiva sequedad en el ambiente... y además, protege contra las heladas y contra plagas y pájaros

• Mayor aprovechamiento de los abonos

• No existe la lixiviación de nutrientes que hay en la franja del túnel porque el agua que llueve cae a las franjas laterales

• Aumenta la temperatura edáfica del suelo lo que hace que los microorganismos se muevan con mayor rapidez

• Menores perdidas por evaporación

* MATERIALES

Cañas de madera, mimbre y alambres grueso para el material de estructura.

Ahora, estos se han ido desplazando por tener poca rigidez y estabilidad y se usa rollizo, pero este es más susceptible al viento, se puede llegar a formar bolsas de agua en la estructura del túnel que pueden ser focos de plagas

Actualmente se usan materiales de hierro galvanizado de diametro de 6-8 mm

* MORFOLOGÍA DE LOS TÚNELES

Normalmente se van a utilizar dos tipos de túneles, pentaédricos y semicirculares.

TUNELES PENTAÉDRICOS

Son de hierro galvanizado, los pórticos son también de hierro. Tienen una especie de punta para pincharlo y clavarlo en el suelo. Las uniones son del mismo material. En el suelo se clava la punta unos 20-30 cm.

Se suelen utilizar como semilleros y no para producción.

Por encima se coloca el material de cobertura de cualquier tipo según las condiciones en que estemos trabajando (PE, PVC,...) que se sujetan mediante abrazaderas.

En zonas frías en las que el túnel se usa durante todo el cultivo o con cultivos de porte bajo dicho túnel permanece durante el tiempo de duración del cultivo

- TÚNELES SEMICIRCULARES O SEMIELIPTICOS

• Arcos simples

• Arcos simples con bucle en los extremos

Lo que se entierra en el terreno dependerá del suelo. En suelos arenosos y ligeros se entierra más que en suelos compactos como por ejemplo, los arcillosos.

Puede haber desnivel entre los arcos que puede originar acumulación de agua y rotura del plástico de cobertura. También se da aleteo del viento y por ello un posible levantamiento del túnel.

Los más utilizados son los que tienen bucle, tienen la ventaja de que se entierran a la altura del túnel y todos los arcos quedan a igual nivel. También el plástico se amarra o fija mejor. El bucle queda inmediatamente sobre el terreno.

Podremos levantar y enrollar sobre sí mismo el plástico a los lados del túnel, con lo que se facilita la ventilación que suele ser diaria.

* DIMENSIONES DEL TÚNEL

Dependen de varios factores:

• De la zona donde se instala el túnel

• Del cultivo

• De la duración que queremos que tenga la protección del cultivo en el túnel (lo que hará que tengamos túneles más grandes o más pequeños

• Del clima y del viento (muy relacionado con los factores anteriores)

Se recomienda que los túneles tengan una altura de 0,30 (no se suele usar) a 1 metro; la anchura de 0,5-1,25 m:

• En el Sur peninsular: 0,5-0,7 m de altura

0,8-0,9 m de anchura

• En Canarias 0,6-1 m de altura

1-1,25 m de anchura

El volumen confinado en el túnel (que se suele llamar m3/m2) dependerá de las medidas, a mayor volumen, mayor precocidad, esto también se cumple en los invernaderos.

Para un m2 de superficie con túnel debe haber unos 0,5 m3 de volumen. La relación quedaría pues de la forma:

0,5 m3 / m2

También hay que ver a que separación se ponen los arcos y que suele ser de 3-4 m según la fuerza que deba tener el túnel (la influye el viento).

El anclaje depende del tipo de suelo. Se pincha ente 20-30 cm

Con respecto a los materiales de cobertura y dependiendo de la economía se van a utilizar plásticos con buen efecto invernadero, plásticos transparentes y flexibles. Los mas usados son el PE y el copolímero EVA. El PVC es más caro. En Huelva se usa el copolímero EVA al 6% y en Almería el PE (El copolímero EVA tiene mayor efecto invernadero que el PE).

Con respecto al grosor variará según la situación en que nos encontremos, normalmente por debajo de las 300-400 galgas; si se usan espesores mayores será en zonas muy frías y para varias campañas.

Lo usual es para una sola campaña.

A veces se venden plásticos perforados para túneles. Las perforaciones se hacen en los laterales y no arriba, esto permite que no haya que ventilarlos todos los días.

	MATERIAL DE ESTRUCTURA		MATERIAL DE COBERTURA
LOCALIDAD	ANCHURA	ALTURA	TIPO	GROSOR
Valencia-Alicante	0,4-0,6 m	0,3-0,5 m	PE	100-150 galgas
Huelva	0,6 m	0,5-0,6 m	EVA 6%. PVC	200 galgas
Rioja- Navarra	0,7-1 m	0,6-0,8 m	EVA. PVC	400-600 galgas
Canarias	1-1,25 m	0,6-1 m	PE	200 galgas

Depende del porte del cultivo.

ACOLCHADO: 50-150 galgas

Plásticos flexibles TÚNEL: 150-300 galgas

INVERNADERO: 720-800 galgas

(1.000)

* PROTOCOLO DE INSTALACIÓN DE UN TÚNEL

• Preparación del suelo para el cultivo

• Abonado de fondo

• Hacer el trazado por donde van a ir los túneles y las regueras entre las que van normalmente, los túneles

En el caso de fresas se acolcha con un plástico negro (cultivos acolchados). En la fresa no se pone el túnel hasta mediados de diciembre para que florezcan antes (vernalización).

• Colocar los arcos del túnel que van perpendiculares al terreno excepto los arcos de los extremos que van a ir inclinados para dar más resistencia.

Los túneles van más o menos juntos según los vientos

• Colocación del plástico

Hay maquinaria que pone el arco y el túnel.

Los faldones laterales tienen que ir afianzados al terreno.

Para calcular el plástico se hace por la ecuación de las circunferencias (semicircunferencia) + el trozo enterrado = anchura de la bobina de plástico

2r / 2 + 2d = r + 2d = anchura

• Anclar el plástico al terreno y al material de estructura

* Ventilar por un lado u otro dependerá de los vientos dominantes y su dirección. Se entierra el plástico a un lado (un faldón lateral) y el faldón lateral por el que se va a ventilar no se entierra sino que lo normal es echarle piedras o montones de tierra cada cierto espacio

Se suele ventilar casi a diario y a diario cuando aumentan las temperaturas.

* Otro sistema de amarre es utilizando dos arcos concéntricos, uno más grande que otro y el plástico entre ambos. Es más caro.

* Otro sistema es utilizando rafias que entrecruzamos por los bucles de los arcos. Sólo se podrá utilizar por tanto cuando los arcos tengan bucles. También se hace utilizando alambre, nylon...

* Otro sistema es que haya en los extremos de las láminas de plástico orificios y estas láminas se claven en el suelo con piquetas.

Para ventilar se quitan las piquetas de un lado. Tienen el inconveniente de que si sopla viento del lado que quitamos las piquetas, el plástico se levante entero.

* También se pueden usar listones de madera en el que se amarra el plástico con grapas. El listón que queda en superficie es el que se levanta para ventilar.

* Otro sistema es utilizando una doble lámina de plástico, plástico soldado de forma térmica. Como son dos láminas de plástico hacemos una especie de canal por donde va el arco

* Plásticos perforados por orificios en los laterales para evitar tanto gasto de mano de obra en operaciones de ventilación. Los orificios no van en cumbrera (arriba) porque la lluvia puede ocasionar problemas.

* MANEJO DEL TÚNEL

Es una operación importante porque de ella dependerá el cultivo.

Para conseguir precocidad va a intentar controlar las condiciones de humedad y temperatura dentro del túnel.

Por la noche queremos efecto invernadero

Tª máx. interior - Tª máx. exterior > Tª mín. interior - Tª mín. exterior

La diferencia de temperaturas que se puede conseguir durante la noche se sitúa entre 1-1,5 ºC, la diferencia de temperaturas durante el día alcanza los 8-9 ºC; esto va a hacer que el cultivo no crezca adecuadamente y no conseguiremos la precocidad buscada. Con tanta diferencia de temperatura lo que se consigue es:

• Elevada transpiración: produce un cierre estomático y no hay crecimiento. Se ralentiza la fotosíntesis

• Muerte de meristemos que son los puntos de crecimiento activo que se resecan y se queman no creciendo la planta

• Polinización con temperaturas y humedades relativamente altas: se traducen en una peor producción de frutos y una peor calidad en el fruto obtenido

Todo esto ocurre si no se ventila todos los días pues aumentan las temperaturas y las humedades relativas.

A altas temperaturas y humedad relativa se da un mayor riesgo de aparición de enfermedades, sobro todo, fúngicas y aéreas, por ejemplo, Botritis.

La ventilación durante el día afecta al efecto invernadero de la coche. Se va a condensar el agua en la parte interior del túnel. Si no hemos ventilado tendremos mayor concentración de gotas de agua. Al llegar la noche baja la temperatura y aumenta la humedad relativa por lo que si la humedad relativa supera el 100% se condensa el agua en el cultivo y en las paredes del túnel. Si cede calor al exterior el agua se congela y se produce la inversión térmica. Así, no conseguimos darle precocidad al cultivo.

Intentar ventilar siempre por el lado opuesto o por el que está menos expuesto a los vientos dominantes. Si no hay vientos dominantes se suele ventilar por la cara Sur (sudeste o sudoeste).

La operación de ventilación va a ir aumentando en tiempo y frecuencia a medida que va creciendo el cultivo. Al principio se ventila pocas horas y levantando poco los faldones, esto se aumentará progresivamente a medida que crezca el cultivo y las condiciones climáticas sean más benignas.

Hay periodos fisiológicos que dependen del cultivo en los que habrá que hacer una mayor ventilación.

• Umbelíferas como por ejemplo, la zanahoria: el proceso de engrosamiento de la raíz necesita una mayor ventilación

• Acogollamiento de la lechuga: será mejor y más compacto cuanto más ventilemos. Las mejoras genéticas han hecho que no haga falta atarlas para obtener el cogollo de hojas verdes claras.

• También ocurre en formación de flores y cuajado de cultivos como son el tomate y el melón

• Heladas: Ventilamos y por la tarde cerramos, sobre todo, si estamos en época de heladas y con cielo descubierto

• Si el plástico es perforado podemos ir agrandando las perforaciones a medida que pasa el tiempo hasta que quitemos el plástico

• Aumentar la frecuencia de ventilación en días calurosos y en días que se vaya a regar el cultivo (también si las regueras están dentro del túnel)

• Hay que tener en cuenta la zona en que nos encontramos para manejar de una u otra forma el túnel

• Se han desarrollado plásticos perforados en fábricas que van a propiciar el intercambio de gases del interior y exterior por lo que casi no habrá que ventilar. Ventajas:

* Eliminan problemas de condensación

* Temperaturas similares a las temperaturas de los túneles que no tienen perforaciones

Tienen como inconveniente que no se sabe hasta que punto pueden ocasionar una inversión térmica.

Se comercializan normalmente con perforaciones de 1-2 cm de diametro, con una distancia entre orificios de 8 cm.

Habrá que darse cuenta de qué cultivos usar para plásticos perforados y sin perforar.

TEMA 9: INVERNADEROS

Los invernaderos (el primer prototipo) eran los especularias que se hacían con mica (mineral translúcido). Estos primeros prototipos aparecen en el siglo XIX en Holanda, eran de tipo cajonera (madera) como los semilleros, a un agua orientados hacia el Sur.

No es hasta el inicio del plástico en agricultura cuando empieza el gran auge, sobre todo, con los plásticos flexibles. Se da un mayor rendimiento de los cultivos olerícolas.

A nivel nacional hay unos 35.000 ha, un pequeño porcentaje de estos son de material de cobertura ligera con los que el material de estructura suele ser liviano y barato de construir. Se pueden hacer con rollizo de madera, tubos de hierro galvanizado... y el material de cobertura.

En el siglo XIX en Holanda se utilizaban sobre todo para el pepino y otros cultivos que no se desarrollaban bien como por ejemplo también, el parral.

El invernadero es una instalación permanente que va a permanecer muchos años sobre el mismo terreno, existen zonas en Almería que llevan 30 años bajo el mismo invernadero, esto provoca sobre todo:

• plagas, enfermedades...

• falta de nutrientes

Lo que propicia que existan varias técnicas como fertirrigación, adición de nutrientes...

El invernadero es visitable, el cultivo se va ha desarrollar íntegramente dentro del invernadero.

Podemos hacer regulación climática del invernadero:

• Puede ser muy somera, tipo parral o portugués: pocos y malos parámetros controlados pero los más baratos, se ventila con ventanales laterales.

• También hay de tipo holandés que está mucho más controlado con fertirrigación, desinfecciones del suelo, calefacción, refrigeración activa, fertilización carbónica..., mucha tecnología asociada que hace que sea un invernadero mucho más caro y más difícil de manejar; ejemplo, hidropónicos. Los hacen normalmente las casas especializadas. A más tecnología, mayor precio.

Un ejemplo son los tomates de Almería de invernaderos de tipo parral, que se llevan a Canarias y resultan rentables

* PRINCIPALES FUNCIONES DEL INVERNADERO

- Conseguir un desarrollo óptimo de la planta para que esta manifieste su potencial productivo al máximo.

F: fenotipo

F = G + A G: genotipo

A: condiciones ambientales

Cogemos las mejores semillas o material genético de partidas en muy buenas condiciones y las ponemos en las mejores condiciones ambientales (G + A).

Hay que poner estas condiciones óptimas de forma que produzcamos cuando OFERTA < DEMANDA, así, el producto accede al mercado cuando este está deficitario de dicho producto; por tanto, producir fuera del ciclo del cultivo.

Habrá que maximizar los factores como producción, calidad y precocidad. Lo que hace que el agricultor consiga un precio mayor por su producto que el coste de producir + invernadero + inputs que supone la precocidad.

- Pago de amortizaciones: Va incluido en los inputs. No se debe arriesgar y poner un invernadero de gran superficie sin saber si será rentable o no. Se suele comenzar poniendo en poca superficie y si resulta rentable se va aumentando.

* FACTORES A CONTROLAR

• Climáticos

• Edáficos

• Fitopatológicos y entomológicos

- Factores Climáticos

1.- Hay que controlar la TEMPERATURA evitando tanto las bajas como las temperaturas excesivamente altas ya que ambas son igual de peligrosas. Entre ambas temperaturas estará el óptimo de crecimiento que será el que siempre trataremos de alcanzar.

Sobre el óptimo de crecimiento se cierran los estomas y no crece la planta; por debajo tampoco crece, además, están las temperaturas letales por arriba y por debajo.

También existen variaciones de temperatura día/noche que necesita la planta y variaciones estacionales, es decir, unas épocas en las que la planta necesitará unas temperaturas diferentes de otras épocas.

La temperatura se controla con calefacción y ventilación. El aire acondicionado para bajar la temperatura durante el día no suele ser rentable.

Para el control de la temperatura es necesario conocer bien el cultivo, por ejemplo, el salto térmico día/noche.

2.- Control de la HUMEDAD RELATIVA (expresada en %) la cual varía con la temperatura. Los cultivos también tienen óptimos de humedad relativa según la fase en la que estén, si hay exceso se deja de ventilar, dicho exceso produce un parón del crecimiento porque se asemeja el gradiente planta-aire y no hay respiración normal: no existe intercambio de CO2 pues no hay fotosíntesis, se cierran los estomas y la planta no crece.

La condensación en paredes también es mala si hay elevada humedad relativa pues pueden aparecer enfermedades como podredumbre, botritis...

En los invernaderos de tipo parral sólo podremos ventilar, en los de tipo holandés se abren las ventanas y se pueden además refrigerar de forma automática.

3.- LUZ:

• Intensidad

• Horas luz/día

• Distorsión

Se puede engañar a la planta con luz artificial.

• Intensidad de luz (se mide en lux): Hay zonas que en verano las plantas aprovechan mucha menos luz de la que les llega. En latitudes más septentrionales ocurre al revés, necesitan más luz de la que les llega. Un ejemplo son las cucurbitaceas que precisan mucha luz por lo que influirá en que las plantemos en una u otra zona

• Horas de luz/día: El tomate por ejemplo, fructifica en días cortos. Este parámetro no tiene importancia en algunas plantas pero en otras sí como en la cebolla. De todos modos, interesa que el día sea lo más largo posible porque es cuando se produce la fotosíntesis.

Hay algunos cultivos, sobre todo, los ornamentales que hay que engañarlos con la luz artificial, como los crisantemos pues nos interesa desarrollar la flor y no el follaje (Se les pone luz artificial 15-20 minutos por la noche y la planta se cree que es otro día, se la despista para que florezca).

Si es rentable utilizaremos luz artificial.

* cultivo

* latitud

* horas sol/año

* estación

• Distorsión de la luz: Lucharemos contra la distorsión y pérdidas de luminosidad. Esto condiciona a la hora de construir el invernadero en:

* Plástico de cobertura

* Forma geométrica de la construcción del invernadero (interviene el material de estructura). Según la estructura se producen pérdidas por sombreamiento

Tendremos una altura máxima y un ángulo cenital máximo en el solsticio de verano e invierno. La mayor incidencia del Sol se da a la 12 horas, esto afecta al ángulo de incidencia de los rayos solares en la cubierta.

Hay que maximizar la transmisión y minimizar la reflexión.

Lo que más calienta son los infrarrojos, nosotros estamos hablando del visible. Intentaremos maximizar la RT y minimizar la RR para que el cultivo crezca como si estuviera al aire libre pero con una estufa al lado.

Si mantenemos la latitud constante y también el material de estructura, el invernadero estará orientado E-O. A mayor ángulo habrá más radiación transmitida. La cumbrera deberá acercarse a la perpendicularidad con los rayos solares.

INVIERNO, resulta el caso más desfavorable pues en verano son más perpendiculares:

Se estudian los ángulos más efectivos según la latitud. Los más eficientes van a ser los de forma curvas porque siempre va a haber zonas perpendiculares a los rayos solares. Además, siempre tendremos una banda en que la transmisibilidad será prácticamente 100. Entrañas problemas de tipo constructivo y económico, también son más caras.

4.- Control de CO2: Es muy importante. Se aplica de forma indirecta por ejemplo, en la descomposición de la materia orgánica y también de forma directa con bombonas de CO2.

La concentración de CO2 de la atmósfera es de 300 ppm.

En lugares cerrados aumenta la concentración de O2 y disminuye la de CO2 por las plantas, llegando en muchos casos la concentración a 150 ppm lo que puede incluso producir no un efecto neutro de crecimiento sino todo lo contrario, puede llegar a disminuir el crecimiento.

Cuando queremos el CO2 es durante el día.

En Almería se está estudiando llegar a fijar la concentración de CO2 en 900 ppm (ya no aumentarla, sino fijarla).

- Factores Edáficos

Se va a producir un cansancio del suelo por lo que se le echan macro y micronutrientes.

También hay enfermedades provocadas por el suelo como raíces que producen toxinas e incluso insectos de tierra que tienen su ciclo de vida en el suelo además de nematodos, hongos, virus... que nos van a perjudicar.

Se puede utilizar el suelo natural con algún tipo de enmienda que mejore las condiciones físico-químicas y también biológicas del suelo, pero esto resulta muy costoso y en los invernaderos caros no se suele tener en cuenta, lo que se hace es suplantar el suelo, aparecen entonces los conceptos de suelo artificial y cultivos hidropónicos.

SUELO ARTIFICIAL: El más usado es el enarenado, quitamos el suelo natural y hacemos el artificial con tres capas:

• Arcilla (horizonte inferior)

• Estiércol (capa intermedia de 2-3 cm)

• Arena de playa (horizonte superior)

Hay otra solución para aumentar la producción y son los CULTIVOS HIDROPÓNICOS que utilizan dos materiales:

• Lana de roca

• Perlita

Mejor que cultivos hidropónicos se pueden llamar mejor cultivos sin suelo.

Todos estos sustratos deberán tener las mejores características. No se estudian mucho de forma biológica.

A más intensidad de cultivo se desinfectará más. Hay una gran gama de desinfectantes químicos. Físicos tenemos por ejemplo, la solarización, que consiste en subir la temperatura del suelo hasta los 55 ºC.

- Factores Fitopatológicos

La planta se va a desarrollar en un medio idóneo que también será idóneo para patógenos o plagas que pueden existir, para ello, se lucha cuando ya ha aparecido la plaga aunque lo preferible es combatirla antes ya que por ejemplo, con la virosis resulta inútil luchar cuando ya ha aparecido.

Se usarán también semillas resistentes a las enfermedades, semilla híbrida con resistencia. El uso indiscriminado de cultivos resistentes a determinadas plagas va a causar resistencia de los patógenos y se puede incluso llegar a anular el gen del híbrido.

Cultivo F1 (resistente) F1 (resistente) ...

Virus

Ejemplo: Mosca blanca

A veces el virus si que puede atacar porque hay mutaciones y los virus sobreviven al gen que lleva la F1 (los virus suelen atacar chupando).

Podemos usar plaguicidas o pesticidas, aunque estos también pueden causar problemas ante la persistencia de dichos pesticidas y los virus se harán resistentes en algunos casos. Para ello, se puede rotar el tipo de pesticida ha utilizar.

También pueden aparecer nuevas plagas y enfermedades, por ejemplo, si exterminamos la plaga que mata las arañas, las arañas que antes no eran una plaga ahora pasan a serlo.

* CLASIFICACIÓN DE INVERNADEROS

Basada en los regímenes térmicos, es decir, en la temperatura nocturna:

• INVERNADEROS FRÍOS: Son aquellos que suelen alcanzar por la noche entre 2-10 ºC. Son los típicos del litoral mediterráneo y sur del Atlántico

• INVERNADEROS TEMPLADOS: Tª nocturna entre 10-14 ºC. Son los típicos de Canarias para el cultivo del tomate

• INVERNADEROS CALIENTES: Tª nocturna entre 16-20 ºC

En los dos primeros no se usa ningún método para calentar por la noche. En España para 16-20 ºC se mete calefacción. La calefacción supone un gasto de maquinaria y combustible. La usamos para plantas ornamentales y floricultura, también, para semillero (que es una actividad industrial importante que puede llegar a ser lucrativa).

Actualmente en España hay 35.000-40.000 ha de las que en Almería puede haber aproximadamente algo menos de 30.000 ha (la mayoría en la zona de poniente). Se han creado desde unos 30 años hasta ahora.

Murcia es la segunda comunidad seguida de la Comunidad Valencia y Canarias .

Por provincias tenemos: Almería, Murcia, Las Palmas, Alicante y Granada; y por países: España, EE.UU (en zonas de clima benigno y cercanas a la costa como Florida y California), Italia, Japón y la antigua URSS (sobre todo, Rusia y Ucrania).

Como países del Mediterráneo pertenecientes a la UE: España, Italia, Grecia, Israel y Marruecos (estos porque los de Almería van allí a ponerlos). Israel se considera pues aunque no pertenece a la UE es paso por Europa al llevar los tomates.

Holanda es también pionera en los invernaderos pero van a ser muy complejos y automatizados, con calefacción, iluminación artificial... En España esto sólo se hace en floricultura y plantas ornamentales.

La horticultura es una forma de cultivo rentable que tiene pocas ayudas de la PAC (la agenda 2000 va a modificar esto).

Se ha conseguido construir estructuras muy simple de coste muy bajo con cierta mejoría a lo largo del tiempo y que lo construye el propio agricultor. Esto unido al desarrollo del plástico flexible de bajo coste y buen efecto invernadero haca que se haya favorecido el desarrollo de los invernaderos en España (son factores técnicos y sociológicos).

Mayor consumo de hortícolas y ornamentales fuera de estación ya que ha subido la renta “per capita”.

Con respecto a lo que se ha considerado como zonas de cultivo bajo invernadero, tenemos que los invernaderos se clasifican en:

1.- Zona de cultivo intensivo: es la que se está desarrollando más últimamente, sobre todo, mientras puedan vender los productos por lo que en muchos casos recurren a transportarlo. Nacional e internacional

2.- Zona de los cinturones de las grandes ciudades: normalmente para esas mismas ciudades

3.- Zona de tradición hortícola: para los pueblos de la zona. Se obtiene mayor precocidad que con túneles

1.- Zonas De Cultivo Intensivo

Zona climática óptima: otoño, invierno, primavera.

El mar suaviza las temperaturas. Se van a producir cultivos sin que se tenga en cuenta o sin que afecte la estación. En estas concentraciones de cultivos se puede llegar a hacer dos cultivos por año aprovechando el terreno al 200%.

En Almería va desde principios de Septiembre a Junio, en Julio y Agosto se preparan las instalaciones, suelos, cambio de plásticos, bandejas, cabezales de riego, solarización...

Se pueden producir cultivos de otoño-invierno transplantando en Septiembre, por ejemplo, pongo tomate en Septiembre y empiezo a recoger en Octubre hasta Febrero de forma escalonada (esto es en transplante pues en semillero se ha instalado en Agosto

Semillero

200%

Agosto Nov Febrero

Septbre

Marzo

Semillero Junio

Cultivo anual:

Semillero

Agosto Septbre Junio

CULTIVOS DE OTOÑO

Pimiento de carne gruesa como Lamuyo-California

Tomate de ciclo corto

Pepino holandés que ya se llama pepino de Almería. Pepino de piel dulce de 30-40-50 cm de longitud

Judías de varios tipos: verdes planas y cilíndricas, amarilla plana, moteada.

Calabacín amarillo o verde

CULTIVOS DE PRIMAVERA

Cucurbitaceas: melón y sandía

También calabacín y judías verdes

CULTIVOS ANUALES

Tomate de ciclo largo

Pimiento dulce italiano

Calabacín

En Canarias para exportación: plátanos, tomates...

2.- Cinturones De Grandes Ciudades

Existen invernaderos muy heterogéneos en producción que abastecen de los productos más delicados de fuera de estación.

Se va a producir de todo: lechuga, tomate, pimiento, melón, sandía...

Sacan 2-3 cosechas al año

3.- Zona de tradición agrícola

Consiguen precocidad de entre 20 días y un mes en algunos productos.

Producen 2-3 cosechas anuales

En los cultivos hay que tener en cuenta que se clasifican en dos grupos dependiendo de sus necesidades térmicas y lumínicas.

* PLANTEAMIENTO Y FACTORES QUE INFLUYEN PARA LA CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO

MATERIAL DE ESTRUCTURA Y COBERTURA: Estructura lo más resistente posible que provoque los menores sombras al colocar el material de cobertura. Debe ser resistente sobre todo al viento. Tiene que haber gran luminosidad y robustez al mismo tiempo.

Un descenso en un 1% en luminosidad puede acarrear un descenso de un 1% en producción o rendimiento.

1. Climatología 1. Temperatura

2. Suelo 2. Luz

3. Relieve 3. Suelo

4. Servicios 4. Mano de obra

Servicios: comunicación de la zona con el exterior en transporte, suministros, semillero, red de distribución de productos, energía eléctrica, etc.

- Ubicación: ¿Dónde Construimos El Invernadero?

1.- CLIMATOLOGÍA: Es lo primero que debemos mirar de la zona:

• Temperaturas: máximas, medias, mínimas y su distribución a lo largo del año

• Periodo libre de heladas

• Distribución, cantidad e intensidad de las precipitaciones para el aprovechamiento del agua y por la inclinación de la cumbrera del invernadero

• Vientos: si hay vientos dominantes daremos una orientación diferente a los invernaderos

• Radiación: días nublados, días soleados, longitud de los días (dada por la latitud) e intensidad de la luz

• Nieve: si hay nieve debemos evacuarla de las cumbreras.

En las zonas más templadas usamos materiales más ligeros: plásticos más flexibles y estructuras más ligeras.

En zonas más frías hay que usar mejores materiales de cobertura (rígidos), calefacción, lo que hace que sean más caros como flor cortada, e incluso, para semilleros industriales.

2.- SUELO:

• Características físicas, químicas y biológicas

• Profundidad del suelo y correcciones que debemos hacer si son necesarias

• Topografía del terreno

3.- SERVICIOS:

Comunicaciones, Energía eléctrica...

- Cultivos: ¿Qué Vamos A Cultivar?

Tenemos tres grupos principales:

Por exigencias térmicas

Por exigencias fotolumínicas

Por exigencias edáficas

1.- EXIGENCIAS TÉRMICAS: Es el factor que más condiciona. En zonas templadas tenemos mayor posibilidad de cultivar que en zonas más frías

Habrá que ver dónde nos encaja el cultivo.

También influye en la época de siembra.

Ventilación si necesita, disminuye la temperatura

Calefacción para aumentar la temperatura

2.- EXIGENCIAS FOTOLUMÍNICAS

Los cultivos tienen distintas exigencias. Hay cultivos de mayores o menores necesidades. Aquí también influye la longitud del día.

Podemos poner luz artificial siempre que sea económico. Se suele usar luz fría que emite poco infrarrojo.

Si hay luz excesiva ponemos sombreado, también podemos encalar el material de cobertura por el exterior a finales de primavera o verano e incluso aluminizando el material de cobertura.

3.- EXIGENCIAS EDÁFICAS

Requerimientos nutricionales del cultivo. El mismo cultivo no siempre tiene la misma necesidad de minerales a lo largo de su vida. Fertirrigación. Sensibilidad al pH, salinidad, caliza activa.

Disposición de tecnología y de mano de obra. Todo se hace de forma normal, sin maquinaria.

- Comercialización

Se hace un estudio de la zona: se mira que organizaciones o asociaciones hay en la zona, por ejemplo, cooperativas de determinados productos, SAT, alhóndigas, venta en fincas propias, comercialización en destino: aquí aparece el mayorista, comercialización en cadena. Lo que da mayor rentabilidad es la venta directa.

Hay que evitar el excesivo número de escalones entre el consumidor y la finca para que sea más rentable ( el transporte cuesta, el mayorista también...).

SAT: Sociedad agraria de transformación. Etiquetado del producto: se consigue un mayor valor, implica que el agricultor tenga cámaras frigoríficas y cámaras de atmósfera controlada lo que el agricultor no se puede permitir por lo que se recurre a sociedades.

Hay por ejemplo, cooperativas de tomate (de un producto determinado) que hacen que el producto tenga la misma calidad a lo largo del tiempo.

* CONDICIONES IDEALES QUE DEBE REUNIR UN INVERNADERO

Permeabilidad a la radiación solar

Permeabilidad a la radiación del infrarrojo lejano

Estanqueidad

Buen anclaje al terreno

Desalojo fácil de lluvia y nieve

Facilidad de ventilación

Bien dimensionamiento

Coste de instalación y mantenimiento

Las pérdidas térmicas se deben a:

• Irradiación nocturna

• Convección

• Conducción

• Renovación de aire

• Suelo

1.- Permeabilidad a la radiación solar

- A mayor luminosidad, mayor permeabilidad. Habrá de tenerse en cuenta las características del material de cobertura.

Mitad Sur: 3.000 horas-luz/año (200 ±). Esto dependerá de la latitud y de la orientación o exposición que tenga el invernadero para recibir dicha radiación (N-S, E-O).

- Influye también la forma que demos a la cumbrera.

El eje principal del invernadero es normalmente de corte rectangular aunque hay más formas:

Eje principal

- Influye también la estación en que nos encontremos.

FORMA DE LA CUMBRERA: Debe ser buena para evacuar agua y nieve. En Almería se está haciendo ahora inclinada y resulta bien. También a dos agua, formas circulares,...

Hay tres grupos:

• Planas

• A dos aguas

• Con formas curvas

Las formas curvas son las más eficientes a la hora de considerar la permeabilidad a la radiación solar.

Nos interesa que la captación solar sea mayor cuando la intensidad lumínica es menor.

La intensidad de luz se mide en diferentes meses en invernaderos con distintas cumbreras. Si en Diciembre se obtiene con una cumbrera plana el 100%, a dos aguas se obtendrá un 25% más de luz y con formas curvas un 47% más:

F. planas A dos aguas F. Curvas

Septiembre 100% 100% ! 100% !

Octubre 100%

Noviembre 100%

Diciembre 100% 125% 150%

Las formas curvas son más eficientes en cualquier estación del año aunque el darles formas curvas a los invernaderos sale más caro por lo que habrá de comprobar si es rentable.

Las curvas se pueden hacer con tubos de hierro galvanizado de formas curvas.

ORIENTACIÓN DEL EJE PRINCIPAL: N-S y E-O según la latitud. Si la latitud es superior a 40ª Norte o Sur (según el hemisferio), se coge la orientación E-O

La cara Norte se verá poco iluminada y en algunos casos habrá un diferencia de producción entre el N y el S.

Por debajo de los 40ª de latitud se usará la E-O o la N-S, da lo mismo aunque es preferible la E-O.

Los factores que influyen en la orientación de un invernadero son:

• Vientos dominantes: ventilación

• Captación de luz

El viento llega incluso a ser un factor limitante del cultivo porque es necesario para bajar la temperatura del invernadero durante el día y no se usa para ello ninguna tecnología, únicamente se sitúa el invernadero perpendicular al viento.

El invernadero no debe ser muy ancho porque se puede crear un microclima debido al viento en el interior del invernadero: la anchura es un factor limitante.

A dos aguas la cara Sur recibe más insolación que la Norte, esto hace que en el Sur se de una mayor producción que puede llegar a ser significativa. Es mejor utilizar líneas de cultivo con orientación N-S pues es mejor la maniobrabilidad y se homogeneiza la producción.

Mayor superficie de la cara Sur con respecto a la Norte y menor inclinación.

Exceso de incidencia de luminosidad que también nos eleva la temperatura: habrá más permeabilidad del infrarrojo (temperaturas más elevadas) y además, exceso de luminosidad. Para ello se utilizan mallas de sombreo que son las pantallas térmicas, por ejemplo las del 70%, quitan el 70% de la radiación reflejandola.

La cara lumínica de las pantallas térmicas se pone hacia fuera. Estas pantallas también sirven para aumentar al mismo tiempo el efecto invernadero. Por la noche la irradiación no sale del todo.

También se pueden poner mallas negras. Otra posibilidad es encalar la cumbrera y laterales y que luego se quita regando con una manguera

2.- Permeabilidad a la radiación infrarroja lejana

A mejores características del plástico o mejor efecto invernadero, menor salida del infrarrojo

3.- Estanqueidad

Depende del material de cobertura y de la unión de este con el material de estructura. Se intentará que el invernadero sea lo más estanco posible y si además tenemos un buen material de cobertura podremos controlar mejor los parámetros del interior del invernadero, hacer fertilización carbónica, ventilación, calefacción... obteniendo mejores resultados porque habrá pocas pérdidas

4.- Anclaje al terreno

La mayoría de las veces el agricultor hace su propio invernadero aunque existe riesgo de levantamiento por los vientos dominantes. Hace falta un mecanismo “arquitectónico” o también ver hasta que punto interesa poner el invernadero de forma perpendicular a los vientos dominantes

5.- Desalojo fácil de agua y nieve

Para que no se formen bolsas de agua que puedan rompen el material por sobrepeso se ponen estructuras curvas o inclinadas. Se puede pinchar desde dentro y así cae el agua de la cumbrera (aunque el agua cae dentro)

Hay formas que recogen el agua e incluso podemos hacer que el agua llegue donde queramos, es decir, la canalizamos

6.- Facilidad de ventilación

m3 aire/unidad de tiempo. Nos controla muchos parámetros como la concentración de CO2 y O2. Hace que la concentración de CO2 sea parecida al exterior lo que facilita que haya una buena fotosíntesis.

Casi iguala la humedad relativa al exterior con lo que la planta no cierra los estomas.

También intenta igualar la temperatura con la del exterior.

TASA DE VENTILACIÓN: Volumen de aire intercambiado por unidad de tiempo.

Hay ventanas de tipo lateral y también de tipo cenital. El combinamos las dos ventanas es lo mejor para igualar las condiciones del interior con las del exterior.

Bajo las ventanas de plástico que se enrollan para abrirlas hay unas mallas que impiden la entrada de insectos perjudiciales y también la salida de insectos beneficiosos como insectos polinizadores que podemos poner dentro como pueden ser las abejas.

Esto también nos quita aire por lo que tendremos que hacer un cálculo de las ventanas que vamos a necesitar.

A mayor altura de los invernaderos más fácil es ventilar.

Noche Calor Efecto invernadero

Día Frío Ventilación (refrigeración)

Con la ventilación obtenemos una temperatura similar (algo más elevada) a la del exterior. Por el día tenemos temperaturas interiores inferiores a las exteriores.

Se utilizan dos sistemas:

• Fox

• Cooling sistem

A lo sumo se van a alcanzar temperaturas interiores = temperaturas exteriores

VENTILACIÓN ESTÁTICA: Ventanas que tradicionalmente han sido laterales y ahora se hacen mixtas con ventanas también en la cumbrera del invernadero.

El porcentaje de ventanas recomendado es de un 30% de la superficie del invernada aunque se suele poner normalmente un 20%.

Con ventanas cenitales o en cumbrera y ventanas laterales se tiene el efecto de chimenea y el aire sale mejor.

VENTILACIÓN DINÁMICA: Se hace con ventiladores que se ponen en los laterales del invernadero. Según como se coloque el ventilador tendrá función ventiladora o extractora

7.- Buen dimensionamiento del invernadero

No se recomienda que una nave supere los 5.00 m2. Si vamos a mayores alturas y mayores ventiladores... se puede llagar a 7 ha.

5.000 m2 de plásticos ligeros.

El factor limitante es la superficie de las ventanas.

La altura media juega un papel importante (m3 aire/m2 de suelo). La altura media se calcula con la mayor altura y la altura de los laterales haciendo luego la media.

Normalmente se considera que valores óptimos o aceptables de volumen son 2,7-3 m3 aire/ m2. Esto está entre el óptimo agronómico y el económico. El coste hace que esta altura tenga que ser menor.

Los invernadero más grandes conservan mejor el calor que los pequeños. A mayor volumen de aire confinado se da mayor inercia térmica.

La altura tiene un papel muy importante para la ventilación y para potenciar el efecto invernadero.

8.- Coste de instalación y de mantenimiento

Nos centramos en invernaderos con plásticos ligeros.

Para estructura se usa material relativamente barato como rollizos de madera, alambre, tubo de hierro galvanizado, plásticos... que son muy baratos.

En cuanto al material de cobertura, a mayor peso de este material, mayor resistencia y mayor coste tendrá el material de estructura. Utilizaremos EVA, PVC y PE en sus diferentes variantes.

Habrá que meter como gastos el cambio de las paredes de plástico del invernadero cada 2-3 años. El cristal dura mucho más tiempo pero tendremos más gastos por rotura.

* CONSTRUCCIÓN DE INVERNADEROS

No existen normas o algún reglamente que regule estas construcciones, se utilizarán las normas de construcción normales según el material usado, es decir, se usará la normativa vigente para el material utilizado de estructura.

Tampoco se sigue el cálculo normal de sobrecargas.

Siguiendo los vientos se calcula un 20-30% de ventanas.

Tampoco hay normas de evacuación de agua o nieve, se va a seguir el ángulo de evacuación mínimo que se usa en la zona.

Construcción de invernaderos:

• Agricultor (pequeñas empresas)

• Empresas especializadas

Existen pequeñas empresas que se dedican a estas construcciones en su tiempo libre. Con respecto a invernaderos de tipo perfil hay empresas especializadas que lo construyen pero el m2 te sale muy caro.

Habrá que considerar las cargas permanentes y de tipo accidental para el material de cobertura:

- Cargas permanentes: Material de estructura, material de cobertura, mallas de sombreo, pantallas térmicas (distintas de las mantas térmicas), tuberías de riego (si están soportados por la estructura), portatutores, tutores, peso de la planta entutorada

Ejemplo de plantas entutoradas: solanaceas, cucurbitaceas, judía, lechuga, tomate, pimiento...

También se ha visto sacos de turba suspendidos en donde crecen las lechugas o también el cultivo en alto y el agricultor pasando por debajo para recogerlo.

15-25 Kg de carga uniformemente repartida.

- Cargas accidentales: Nieve, viento y cargas sísmicas o terremotos.

El viento tiene mucha importancia y el invernadero lo orientaremos según este y además lo colocaremos en cierta medida perpendicular. El viento suele llevarse el material de cobertura, sobre todo, cuando se usan ventanas de ventilación; problema más grave sería que se llevara el material de estructura.

Vientos dominantes fuertes de un solo componente pueden ser un problema grave. Existen dos tipos de carga que provoca el viento, la estática y la dinámica:

• Carga estática: La velocidad del viento la produce al chocar con el invernadero. Esta carga en Kg/m2 es igual a la velocidad del viento al cuadrado entre 16:

• Carga dinámica: Depende de la incidencia del componente eólico y ángulo de ataque con que el viento choca contra el material. Se pueden producir problemas de presión -sobre todo si están las ventanas abiertas- que van a levantar la estructura

En Almería se hacen unas construcciones especiales:

TEMA 10: CLASIFICACIÓN O TIPOLOGÍA DE INVERNADEROS

En general se van a clasificar por su forma y también según su material de estructura: madera, parral, tubos de hierro galvanizado o tipo canario y perfiles.

* CLASIFICACIÓN SEGÚN LA FORMA

1.- Tipo capilla a dos aguas

Es la forma más usada.

Se pueden utilizar muchos materiales de estructura y también con todos los materiales de cobertura incluyendo el cristal que no se puede utilizar en formas curvas.

Altura lateral de 2-2,2 m aproximadamente.

Angulo de cumbrera variable con 20-25% de pendiente.

Evacua bien el agua y capta relativamente bien la luminosidad.

Se puede hacer ventilación lateral, cenital o mixta.

Se le va a dar una anchura a cada nave entre 12 y 16 m.

Distancias entre rollizos de 3 * 3 ó 3 * 4 usando el marco más estrecho en el lateral que se expone al aire.

La longitud no es un factor limitante.

Altura limitada por la velocidad del viento.

No es un invernadero diáfano porque encontramos rollizos centrales.

2.- Tipo capilla múltiple

Podemos hacer una multicapilla si la anchura me da para 40-50 m y también porque tengamos un viento dominante fuerte.

Se hacen canales para la evacuación del agua entre dos capillas (canalones).

3.- Tipo diente de sierra o invernadero a un agua

Capilla múltiple. No se usa mucho.

Teóricamente tiene buena iluminación si se orienta bien.

Problemas de desalojamiento de agua.

Mala ventilación porque las ventanas cenitales estarán en el Sur que es la cara en la que da el Sol y hacia la que están orientadas.

4.- Tipo parral plano

Viene a surgir a finales de los 60, principio de los 70 porque en erial se sembraba cereal marginal y cultivos tardíos como uva de la variedad . Era para uvas de mesa y se hacía en parral. A alguien se le ocurrió poner plástico encima y así apareció este tipo de invernadero.

Los materiales originarios han sido rollizos de madera puestos en vertical y unidos por arriba con un reticulado de alambre.

La altura suele ser de 2 m, esta altura es muy baja (2 m3 / m2).

Tiene buena iluminación con una buena radiación solar y esto es debido a que los alambres casi no dan sombra.

Ventilación lateral.

Muy barato.

Da problemas de evacuación del agua porque se vas a formar bolsas de agua en la cumbrera. Estas bolsas se pinchan porque ejercen un efecto negativo con su peso aunque tienen el efecto positivo de que si amanece un día raso y hay bolsas aumenta el efecto invernadero.

Ahora se suelen hacer a dos aguas poniendo un rollizo central que le da una pendiente de 5-10% que es suficiente.

El éxito de estos invernaderos se debe a los vientos dominantes de poniente.

5.- Tipo túnel

Se usa material de cobertura flexible.

El material de estructura se hace con hierro galvanizado.

Se van a cimentar los extremos del arco.

Alcanzan una altura aproximada de 3 m o algo más y una anchura de 12 m o a lo sumo 15, aunque los hay de menor anchura.

Separación de los arcos dependiente de la zona: 2-4 m.

Es muy estrecho y diáfano (sin obstáculos).

Por la forma curva: buena iluminación.

Mala ventilación.

Ventanas en costados, de difícil manejo.

No se aprovecha en su totalidad el terreno, sobre todo, en cultivos de porte alto ya que vamos a tener zonas muertas.

Zonas muertas: en laterales y pasillo central. Esto se soluciona con plantas de porte más bajo.

No se puede hablar de multitúnel porque no se pueden adosar capillas.

6.- Tipo invernadero semicilíndrico

Si hay capilla simple y múltiple.

Altos. Altura media de 2,5 m en el lateral y 3,8-4 m en la altura central. A más altura podremos ventilar mejor y podremos tener más superficie a invernar.

Alta luminosidad.

Aplicamos ventilación cenital y lateral aunque las de cumbrera tienen difícil manejo aunque dan buena ventilación.

También se conocen como INCASA.

Son diáfanos. Fácil evacuación del agua de lluvia.

El material de estructura empieza a ser caro ya lo hagamos con tubos de hierro galvanizado o con perfiles.

Se usa material plástico o también placas flexibles.

7.- Tipo elíptico

Techumbre con una curvatura menos pronunciada por lo que tendremos una menor anchura de naves.

Diáfano. Evacua bien el agua pero es caro.

8.- Tipo burbuja

No se usa.

9.- Tipo INSOLE

Se inventó en Almería.

Es bueno para el cultivo de plantas de interior.

INSOLE: Invernadero solar enterrado.

Venta de plantas ornamentales vivas para interior. Es como un parral pero enterrado.

Zanja de 2 m o algo más. Muretes de contención en los laterales si la tierra es frágil.

Rollizos centrales de sujeción del techo.

Baja luminosidad. Elevada humedad relativa.

Poco salto térmico: la temperatura va a fluctuar muy poco. Por el día Tª interior < Tª exterior y por la noche Tª interior > Tª exterior. Vamos a tener temperaturas altas pero constantes. En el sur peninsular se alcanzan 15-20 ºC.

Tienen muy mala ventilación.

Solo sirven para cultivos ornamentales de tipo tropical para interior: potos, helechos, flor de pascua...

10.- Tipo a dos aguas asimétrico

Mayor captación de luz que los simétricos.

También existe con curvatura.

11.- Tipo de raspa y amagado

Se deja un espacio entre postes para enganchar el plástico bien al suelo tirando de él. Al tirar, sale a dos aguas:

* CLASIFICACIÓN SEGÚN MATERIAL DE ESTRUCTURA

Se han llegado a probar pórticos de hormigón pero se dejaron de hacer debido al sombreamiento que causaban.

1.- DE MADERA

Son los más antiguos. Se van a utilizar rollizos de madera de pino, eucalipto o incluso castaño para laterales y cumbrera.

Se usan en zonas deprimidas con poca superficie y de manera aislada: Sicilia, Grecia y litoral mediterráneo. También en zonas del interior.

- Ventajas

Es una estructura muy barata (si estamos en zonas donde la madera es asequible)

La realiza el propio agricultor

No va a haber problemas de quema del plástico porque la madera no es buena conductora del calor

- Inconvenientes

Mala iluminación debido a que los rollizos que se usarán en la cumbrera son relativamente gruesos y dan sombreamiento.

Ventilación dificultosa sobre todo la cenital

Materiales que se degradan, se pudren y no son duraderos. Hay sustancias para evitar la pudrición como la creosota

- Tipos de postes

Los esquineros soportan el mayor peso y se hacen con mayor diámetro. Luego están los perimetrales y por último, los centrales con un menor diámetro.

Se utilizan correas para sujetar cumbrera y gabios

Se suele tener anchura de 10 m e incluso se puede llevar a 15.

Para más anchura se eleva la altura y se aumenta la ventilación

- Protocolo de construcción

* Marcar los sitios donde van pilares y rollizos con un marco normal de 3 * 5 m

* Cimentación: Agujero en el suelo de 50 cm de profundidad con unas dimensiones de 40 * 40; normalmente se colocan piedras en la parte baja

Después se coloca el rollizo de madera: la base del rollizo va a estar impregnada de cresota u otros materiales asfálticos que dan cierta impermeabilidad y resistencia y a continuación se rellena todo el agujero que quede de cemento u hormigón pero de forma que sobresalga de la línea del suelo, esto es porque al regar no interesa que el agua entre y se ponga en contacto con la madera

* Tras esto se construye el invernadero

Si se parte un palo hay que cambiarlo repitiendo la operación de cimentación en ese pilar.

Para sujetar el material de cobertura se hará con puntilla, listones y grapas; normalmente se va a colocar plástico flexible: PE e incluso EVA, el PVC plastificado es peor por las puntillas o grapas pues no las aguanta. Aún así, estamos perforando el PE y el PVC es poco resistente al desgarro

La altura máxima es de 2,5 m en laterales y 3,5 m en cumbrera.

Luz o anchura de 10 m. Para aumentar la anchura tenemos que ir a capilla múltiple.

Ventilación lateral, nunca cenital.

2.- INVERNADERO TIPO PARRAL

También llamado de palos y alambre.

Lleva 30 años evolucionando de mano del agricultor.

Es una estructura barata, fácil de manejar y que está dando buenos resultados.

Al agricultor se le han sumado centros de investigación a partir de los 80.

Se aproxima a 30.000 ha en Almería. Hay también en otras zonas donde los están adaptando a su climatología: todo el litoral andaluz, Alicante, Murcia, Valencia...

Se está utilizando una variante que es el insole incluso en Segovia.

Los postes, rollizos o pilares serán de madera o tubos de hierro galvanizado y dependiendo de la evolución se van a utilizar en los más evolucionados IPN (los que tienen más cargas) (IPN inclinado).

Madera de pino o eucalipto.

IPN: Viga en doble T

Es lo más normal que sean de madera (porque es el más barato).

El material de cumbrera es el alambre. Doble reja de alambre en la que irá embutido el plástico como en un sandwich.

Alambre / Plástico: PE o EVA 12 / alambre.

- Ventajas

Va a ser muy luminoso porque el alambre no sombrea, lo único que sombrea son los rollizos.

Bajo coste que es amortizado fácilmente.

- Inconvenientes

Ventilación debido a su baja altura. Se ha intentado solucionar aumentando la altura lo que supone aumentar el tamaño de los pilares o poner tubos de hierro galvanizado que tienen más fuerza al ser más altos. Al tener más altura se hacen ventanas laterales más anchas y se va a poder poner la ventilación cenital. (Aumentar la superficie de ventanas introduciendo la ventilación cenital-lateral).

Mala evacuación de agua al ser planos. Lo que se ha hecho es utilizar invernaderos a dos aguas con un ángulo muy leve, el suficiente para evacuar el agua: 5-15 º de inclinación. La mala evacuación del agua supone un problema fisiológico y patológico, el agua se estanca dentro del invernadero y hay mucha humedad durante el día que no permite sacar el agua y que origina hongos, por ejemplo, otritis.

La inclinación es también importante para la captación de luz.

El crecimiento del cultivo debe ser rápido y lo que se produce es un estrés a la planta que hace que esta se paralice, cierre los estomas... y tenga un crecimiento inverso.

El éxito está en Almería:

• Insolación: 30-40º Latitud Norte

• Temperaturas óptimas

• Vientos fuertes con una dirección constante (sentido)

Gran insolación, días muy largos, temperaturas óptimas debido a la latitud y proximidad del mar, vientos del poniente.

Almería no tenía suelos ni buena infraestructura ni comunicaciones. Ha sido la aptitud emprendedora lo que ha ayudado a llegar al éxito.

Lo primero que hay que ver es la situación de pies, rollizos...

Los centrales suelen estar situados de manera vertical con un diametro de 6-8 cm que es muy pequeño.

Los perimetrales tanto en banda como en fachada se ponen inclinados con un ángulo de ataque hacia fuera con un diametro de 10-12 cm.

Esquineros de 12-14 cm de diametro inclinados también con un ángulo de ataque. Son más gruesos porque soportan más cerca.

- Perimetrales

Lo primero es situar la base de los rollizos. Se entierra un alambre de 4,4 mm muchas veces doble o trenzado que se ata a una piedra y se embute en hormigón. Se entierra a una profundidad de un metro. Ese cable se suele llamar muerto.

El rollizo perimetral se coloca en uno dado de hormigón que casi no va a estar enterrado en la tierra, es uno dado con una muesca cóncava en el centro.

En los demás postes se atan dos alambres a una piedra, se entierra y se tapa con hormigón. Estos dos alambres se atan al rollizo para que este resista más la succión producida por el aire que me pueda levantar el invernadero.

Si se rompe el palo se desatan y se cambian rápidamente.

El sistema para agarrar el material de la cumbrera al rollizo es parecido al del suelo.

El alambre es el que sostiene los palos en pie.

Hay que tener cuidado con la manera de atar el alambre a los palos.

Los dados de hormigón se compran prefabricados y no se entierran porque no interesa tenerlos fijos.

Aún así se han llegado a tener problemas por succión.

- Marcos

Van a depender de la exposición del invernadero.

La cara expuesta al viento dominante debe resistir más. Los postes se colocan a 2 m porque son los que aguantan más. La anchura es de 4m porque tienen que aguantar menos (2 * 4)

Si usamos mejor material se puede variar por ejemplo, 5 * 3 ó 3 * 3.

También depende del grosor de los materiales que se utilicen.

Altura media: 2,5 m

Según el lugar los rollizos tendrán distintas alturas.

Naves simples: se puede llegar a 20-25 m.

Naves adosadas: 50 m.

En la longitud no hay problemas si existe buena iluminación.

Habrá que hacer dos mallas adicionales para coger el plástico como un sandwich.

Primero se hace la malla de estructura con los marcos que estemos utilizando, así en cada nudo de la malla irá un rollizo (2 * 4).

Luego se hacen las otras dos mallas de alambre de 2,2 cm de diámetro y de 25 * 25 cm. Estas se cambian cada dos años. La malla inferior tiene una luz de 25 * 25 cm, además tiene un reticulado más pequeño que la malla de estructura y ambas van unidas, estructura e inferior.

Sobre esta segunda malla se pone el plástico y sobre este otra malla de sujeción con una luz aproximada de 40 * 40 cm. Si hace falta bastante sujeción se puede poner esta 3ª malla con alambre de 4,4 mm. Esta no está unida íntimamente al resto de estructura sino que solo se une para sujetarse a unos determinados puntos del material de estructura para facilitar el poner y quitar los plásticos.

El alambre de la 3ª malla va desde 2,2 hasta 4,4 mm de diametro.

La unión de los rollizos a la malla de estructura se hace con alambres.

- Modificaciones

Conseguir mayor volumen confinado en él.

Se hace pasando de la cumbrera totalmente plana a la de dos aguas: hay mejor ventilación por la aparición de ventanas cenitales. También se evacua mejor el agua.

Rollizos esquineros: 2,5 m

Rollizos perimetrales: 2,3 m

Rollizos centrales: 3-3,2 m

La altura real que alcanza es de 2 m (en los laterales del invernadero)

2,5 m3 / m2 de invernadero.

También hay mayor inercia térmica y mejor captación de luz.

En las ventanas cenitales se ponen mosquiteras para que no entren insectos portadores de enfermedades.

En las paredes se pone el mismo reticulado para sujetar los plásticos.

- Invernaderos mixtos

Se pusieron tubos de hierro galvanizado sustituyendo a los de madera que tenían que soportar mayor esfuerzo, sobre todo, los perimetrales y esquineros. El resto es igual.

Con esto se podía conseguir mayor altura: 3-4 m de altura media, 3-4 m3 / m2.

Mejor ventilación (mayores ventanas cenitales).

Mayor inercia térmica por la noche.

Podremos aumentar el factor limitante que es la anchura del invernadero: porque se cambia el aire por el día con mayor eficacia al ser las ventanas cenitales mayores.

También se ponen mallas de pequeña luz para proteger contra insectos vectores de virus, por ejemplo, mosca blanca, pulgones o ácidos trips, que son insectos que chupan.

- De tubo de hierro galvanizado totalmente

Tubos centrales, esquineros y perimetrales

- Perimetrales y esquineros sustituidos por IPN (embutidos en hormigón) para una mayor sujeción.

- Raspa de pez y amagado

Es para evitar tantos rollizos. Para naves de 50-60 m.

Tirando de los alambres sale como un invernadero multicapilla a dos aguas.

* Portatutores de alambre (4 mm de diametro): tutores de rafia

* Refrigeración:

• Nebulización o sistema Fox

• Sistema Cooling

* Suelos artificiales:

• Tierra de cañada (arcillosa): Inferior

• 2-3 cm de estiércol: Intermedia

• 10-12 cm de arena de playa: Superior

Estas tres capas deben estar completamente diferenciadas, no se pueden mezclar.

Después en segundo lugar se usa el cultivo hidropónico.

Por último, van los suelos naturales que casi no se usan.

3.- INVERNADERO CANARIO O DE TUBO DE HIERRO GALVANIZADO

Es de cubierta ligera y muy utilizado.

Normalmente se usan tubos de hierro galvanizado aproximadamente de una pulgada.

Dependiendo de la zona el marco de los tubos es de 3 * 3 ó 3 * 4.

Siempre el lado más corto del marco irá perpendicular a los vientos dominantes.

Suele ser más duradero que los de madera.

Duración media útil del material de estructura de 20-25 años.

Ponemos ventilación en bandas y cumbrera.

Normalmente se construyen formas de tipo capilla y va a tener buena iluminación.

- Inconvenientes

El tubo de hierro galvanizado va a estar en contacto con el plástico y se puede quemar.

1.000-1.500 ptas / m2 la estructura, por lo que resulta caro comparado con los de madera.

- Construcción

Similar a los anteriores.

Primero se ponen los pies derechos sobre un dado de hormigón o se puede hacer una pequeña zapata para embutir el dado de hormigón.

El agua de riego no debe tocar el tubo de hierro para que dure más.

El dado lleva un pequeño cilindro en su interior que se ajusta al tubo, así, si se rompe solo tendremos que cambiar el tubo y no todo como en los dos anteriores.

Todos los tubos se ponen verticales.

Tubos de una pulgada o pulgada y cuarto.

Correa de unión entre pórticos: 0,5 pulgadas. Las correas se alargan por roscas.

- Soporte del plástico

Vamos a hacer una malla de alambre o hilo de nylon.

Podemos usar el PVC debido a la regularidad de los tubos en cumbrera que nos permite usar abrazaderas sin tener que perforar el plástico.

Para unir diferentes franjas del material de cobertura se puede usar un sellador térmico.

- Aquí están los invernaderos tipo túnel y de capilla:

- Invernaderos de perfiles metálicos: Hay casas especiales que proporcionan todos los materiales y los construyen. Se hacen cálculos para su construcción.

Son de cristal, metacrilato, PVC rígido...

Material de estructura y cobertura caros. Se reducen a una serie de cultivos de alto valor como flores ornamentales para semilleros e investigación.

Será necesario poner calefacción, refrigeración, sublimadores de superficie y otros elementos que los hacen también más caros.

4.- INVERNADERO INSOLE: Invernadero solar enterrado

Da buenos resultados para plantas ornamentales de interior en distintos puntos de la península aparte de Almería que fue donde se inventaron, por ejemplo, Salamanca.

Inercia térmica del suelo (menos fluctuaciones durante el día).

Plantas ornamentales (húmedos, cálidos: potos, helechos...)

Se intenta conseguir que la fluctuación entre la temperatura del día y de la noche sea la menor posible.

Esto lo resisten plantas acostumbradas a humedad relativa elevada y altas temperaturas (plantas de la selva).

Plantas con pocas exigencias lumínicas.

Las temperaturas óptimas dentro del insole son de 18-20 ºC y con una humedad relativa del 90-100%.

- Construcción

Según si la estructura del suelo es fuerte o débil se hará o no un murete de contención.

Para que la incidencia del Sol sea menor por el día se ponen mallas negras durante el día en invierno. En verano, se suele encalar las paredes exteriores (cumbrera) para impedir que entre toda la luminosidad. Con esto se consigue que no suba demasiado la temperatura. La cal se quita con agua (manguera con agua).

TEMA 11: VARIACIÓN DE LOS FACTORES AMBIENTALES DENTRO DE UN INVERNADERO

Las condiciones del invernadero marcan las condiciones de su interior.

La colocación del plástico va a influir en el espectro de luz, humedad, humedad relativa y concentración de CO2 aparte de la temperatura interior que es el principal factor que se trata de conseguir.

La temperatura por el día es excesiva y por eso se ventila.

* TEMPERATURA

Nos interesa durante el día y se va a ir perdiendo lentamente durante la noche (efecto invernadero).

Debemos saber los procesos termodinámicos durante la noche:

• Perdidas por irradiación o irradiación nocturna: debidas al material de cobertura

• Pérdidas por convección: son producidas por la unión del material de estructura con el de cobertura.

Es por el proceso de desplazamiento de la masa de aire o fluido debido a que en el mismo fluido o aire existen distintas temperaturas.

El aire con más temperatura es más ligero y sube y viceversa.

Entrará aire frío por los laterales y saldrá aire caliente por la techumbre, siempre dependiendo de la hermeticidad del invernadero: pérdidas por la poca estanqueidad del invernadero.

Esto ocurrirá sin ningún tipo de pérdidas por irradiación y convección y con un 100% de estanqueidad (caso hipotético)

• Perdidas por conducción de calor: intercambio de calor entre dos cuerpos con distinta temperatura.

El plástico conduce el calor del interior al exterior

La humedad relativa se satura llegando al 100% y se crea una capa de agua en el interior del plástico. Si es hidrofílico, es decir, capa continua de agua, va a potenciar el efecto invernadero

Van a existir accidentes que potenciarán las pérdidas por convección y conducción.

El viento por conducción hace que se aceleren las salidas de aire en la parte superior y las entradas en la parte inferior (entra aire frío por la parte baja y sale aire caliente por la parte alta).

Conseguiremos crear un microclima alrededor de las paredes del invernadero que no se mantiene constante por las corrientes de aire del exterior.

• Perdidas de calor por el suelo

50% del infrarrojo lejano (onda larga) hacia la superficie del suelo.

50% hacia horizontes más profundos del suelo

* EFECTO DE LA LUZ

La luz normalmente se ve distorsionada por el material de cobertura. Habrá que elegir un material que no distorsione el espectro visible o la radiación par, o que las distorsione lo menos posible.

Radiación fotosintética, radiación Par y radiación del espectro visible.

La luminosidad dependerá de los factores ambientales, latitud, estación o época del año, hora del día, características constructivas, sombreamiento, forma de las cumbreras (del invernadero), naturaleza del material de cobertura, orientación...

• Factores ambientales: latitud, equinoccio, solsticio

• Construcción

• Material de estructura

El ángulo en cumbrera que van a tener las formas planas, a dos aguas o invernaderos asimétricos va a ser un equilibrio entre el óptimo agronómico y económico.

Solsticio de invierno: mayor incidencia. Se busca que en esta época los rayos sean perpendiculares.

Totalmente perpendiculares: elevado coste y mantenimiento

Orientación N-S: problemas en el lado norte. Es mejor usar los asimétricos con 25º en la cara Sur y 55º en la Norte, con ello tendremos un aumento del 11% de la luminosidad en comparación con los asimétricos.

* HUMEDAD RELATIVA

Normalmente durante el día temperatura interior > temperatura exterior. Para una misma humedad absoluta el interior va a tener una mayor humedad relativa.

Normalmente humedad relativa interior > humedad relativa exterior debido al riego y al proceso de evapotranspiración.

s (cte) > a : Cuando esto llega a extremos se produce una parada de crecimiento, cerrándose los estomas.

100% humedad relativa: problemas de condensación de agua en el cultivo y en el material de cobertura. La capa de agua en el material de cobertura va a potenciar el efecto invernadero, pero si no hay una capa hidrofílica (que no se suele dar debido al material usado) esta agua goteará sobre los cultivos y hay más riesgo de que el cultivo sea más susceptible a enfermedades por microorganismos aéreos como por ejemplo, otritis.

Para evitar esto se hace uso de la ventilación, ya sea pasiva o activa, del invernadero. Se introduce aire con humedad relativa baja por ventiladores. También se puede remover el aire del interior.

Otro método es la refrigeración que bajará la temperatura del invernadero (sistema Fox o Cooling); esto también baja algo la humedad relativa.

* CONCENTRACIONES DE CO2

Normalmente el CO2 en la atmósfera está en una parte minoritaria que ronda las 400 ppm. Las plantas están adaptadas a 300-400 ppm.

Estas concentraciones no varía mucho en el aire libre. En invernaderos se producen oscilaciones de esta concentración que hacen que durante el día disminuya dicha concentración llegando hasta un mínimo de 150 ppm que es una concentración muy baja, a niveles en que la planta no está acostumbrada a funcionar, se paraliza.

También se puede producir la fotorespiración. Se rompen los fotosintatos realizados y se rompen las cadenas hidrogenocarbonadas (paralización y funcionamiento contrario con concentraciones bajas). Con los fotosintatos vuelve a obtenerse CO2.

Para evitar esto se utiliza la ventilación haciendo que entre aire con una concentración de CO2 normal.

También la fertilización carbónica sirve para aumentar la tasa fotosintética:

• Aplicación de estiércol o materia orgánica al suelo: aparte de cubrir las necesidades de nutrientes, al descomponerse producen CO2 (indirectamente)

• Fertilización carbónica de forma directa: con bombonas de CO2: 900 ppm (máximo). Se usa menos.

HORTICULTURA

37

Sistema agrícola

FÁBRICA

Producción industrial

X

5% germinación

Sem. industrial

0,5

Semillero

industrial

 máx = 2884 / Tª (ºK)

E =  T4

RS = RT + RA + RR

 máx / Tª

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO

UBICACIÓN

CULTIVOS

COMERCIALIZACIÓN

Kg/m2 = V2/16