Gerencia de calidad de una empresa de productos lácteos

Empresas. Organización. Gestión. Diagrama de flujo. Optimización recursos. RRHH (Recursos Humanos)

  • Enviado por: Hennry Fernando Guaman
  • Idioma: castellano
  • País: Ecuador Ecuador
  • 7 páginas
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EXAMEN DE GERENCIA DE LA CALIDAD

  • Diseñe un cuestionario para determinar la predisposición que tienen todas las personas, mida su percepción frente a lo que es la realidad y compare con sus propias expectativas de lo que es la realidad.

  • UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA AMÉRICA

    “UNITA”

    ENCUESTA PARA CENSO ZONAL

    “FÁBRICA DE QUESOS VÁSQUEZ”

    Esta encuesta nos permitirá conocer los gustos y preferencias de los consumidores y las características que deben poseer los productos para que sean adquiridos.

    ...............................................................................................................................

    Fecha: ...................................................................................................................

    Nombre: ................................................................................................................

    ­­­­­­­­­­­­­­­

  • Usted consume queso? Si No

  • Tipo de quesos que se consumen generalmente

  • Pesado o Bloque

     

    Crema o de Mesa

     

    Requesón

     

    Otros

     

  • ¿Por qué no compra los quesos Vásquez?

  • No conoce la marca

     

    Precios altos

     

    Mala Calidad

     

    No está a su alcance

     

    RESULTADOS:

    Pesado o Bloque

     37

    61%

    Crema o de Mesa

     12

    20%

    Requesón

     8

    13.3%

    Otros

     3

    5%

    Total

    60

    100%

    1. consume queso

    SI 57 NO 3

    2. Tipo de queso

    3. Por que no compra los quesos Vázquez

    No conoce la marca

     43

    71.6%

    Precios altos

     2

    3.3%

    Mala Calidad

     1

    1.6%

    No está a su alcance

    14 

    23.3%

    Total

    60

    100%

    CONCLUSIÓN

    Hemos diseñado estas preguntas para determinar si las personas consumen quesos en general y sus negativas frente a los quesos Vásquez.

    Según las respuestas obtenidas podemos determinar que la gran parte de personas incluyen en su dieta alimenticia queso, por lo tanto estos son posibles clientes de los productos Vásquez, e incluso adquieren la misma variedad que ofrecemos en nuestras instalaciones, siendo esta una oportunidad de promocionar nuestros productos hacia el mercado local.

  • Desarrolle un organigrama de su organización.

  • ORGANIGRAMA

    Nuestra empresa será una organización descentralizada porque mediante esta podemos transmitir a diferentes departamentos la autoridad que ejerce el Gerente General. Además, se aumenta la eficiencia ya que los gerentes están cerca de las actividades a su cargo, localizar y medir con facilidad las labores. Con esta organización la toma de decisiones no será exclusiva de los gerentes; si no también será parte de los integrantes de la empresa.

  • Diseñe el diagrama de flujo o proceso que tiene su organización o proyecto integrador actual en función de los objetivos del mejoramiento de la calidad. Estructurar uno nuevo que genere optimización de tiempo, recursos y genere mejor calidad.

  • Personal para la producción de Quesos

    Para la optimización de tiempo y recursos tenemos que distribuir al personal de mejor manera y controlar el tiempo que emplean en cada labor que realizan para este proceso.

  • Desarrolle los aspectos críticos de la calidad a través de Pareto de forma de identificar los pocos vitales de su organización del proyecto integrador o alguna similar a la de su competencia de forma que pueda trabajar directamente sobre ellos.

  • DIAGRAMA DE PARETO

    PROBLEMA: FALTA DE CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO “QUESOS VÁSQUEZ” EN EL MERCADO

    • Falta de organización interna

    • Ausencia de publicidad

    • Falta de control de producción

    • Mala distribución

    • Inexistencia de un control de ventas

    • Falta de interés de adquirir nuevos clientes

    • Conformismo ante los ingresos por parte del gerente

    Gerencia de calidad de una empresa de productos lácteos

  • Una vez que haya estratificado el problema de la organización trabaje con Ishikawa hasta determinar las causas del problema y dar solución al mismo.

  • Gerencia de calidad de una empresa de productos lácteos

    Solución a estos problemas:

    La solución es una reestructuración tanto organizacional como financiera, donde a partir de allí se pueda dar control a la producción y distribución de los productos que se fabrican.

    Tomaremos el control absoluto y sabremos cuanto nos esta produciendo este negocio, conoceremos la rentabilidad de este y cuanto genera de ganancia.

  • Elabore un informe de los hallazgos que ha hecho dentro de todo este diagnostico en la organización.

  • Luego de haber analizado el examen aplicando los diferentes diagramas, hemos conocido que la Fabrica de Quesos Vásquez tiene diversas falencias tanto en su organización Administrativa, producción y distribución.

    Analizando ante estos problemas sabemos que este tipo de falencias pueden ser aprovechados por la competencia y tomar ventaja en el mercado.

    Una vez que se ha destacado los problemas que amenazan a la fabrica y hemos dado un diagnostico es hora de reunir algunos datos mas sólidos y depurarlos cuidadosamente, para que las posibles soluciones sean aplicables y funcionales a este proyecto obteniendo éxito en la reestructuración.

    UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA AMÉRICA

    UNITA

    EXAMEN DE GERENCIA DE CALIDAD

    CICLO:

    SÉPTIMO DE MK

    DISTANCIA

    GERENTE DEL DEPT.

    MARKETING

    DEPT. CONTABILIDAD

    DEPT. DE RR/HH

    GERENCIA

    GENERAL

    DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

    DEPT. DISTRIBUCION

    10

    6.5%

    48

    31.2%

    11

    7.1%

    21

    13.6%

    12

    7.8%

    13

    8.4%

    39

    25.3%

    154

    100%

    2 personas recolectan y vacían la leche

    1 persona mide y trata la leche

    La leche se procesa y se calienta en pastilla de cuajo

    2 personas mueven y cortan la leche para el quesillo

    Luego de este proceso se coloca en envases para dar forma

    Luego se procede al empaque