Economía de la empresa

Dirección empresarial. Coste de producción. Empresario. Tierra. Trabajo. Capital. Entorno. Escenario. Neoclásica. Financiera. Circuitos concéntricos. Mercado. Productos. Imagen. Organización. Estrategia. Producción. Rentabilidad. Inventarios

  • Enviado por: Ivancg80
  • Idioma: castellano
  • País: España España
  • 24 páginas
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ECONOMÍA DE LA EMPRESA

TEMA 1

LA EMPRESA Y LA ECONOMÍA DE LA EMPRESA

**LA ECONOMÍA DE LA EMPRESA COMO CIENCIA: CONCEPTO Y EVOLUACIÓN**

Disciplina joven, de aplicación inmediata y contenido interdisciplinario.

Es la ciencia que se ocupa de estudiar los fenómenos de la realidad empresarial siendo la empresa una sociedad autónoma y por ello será objeto de estudio.

Objeto material y formal:

  • Material: el objeto físico concreto.

  • Formal: forma en que aborda el estudio de una materia.

El objeto material consiste en el estudio de la propia empresa y el conjunto de fenómenos empresariales.

El objeto formal investiga los fenómenos empresariales desde una triple vertiente:

  • Técnico-económico: producción y servicios.

  • Financiero-económico: financiación de dicha producción.

  • Psicológico-económico: motivaciones y causas del comportamiento humano o de los centros de decisión de la empresa.

  • En la economía de la empresa coexisten dos tipos de factores:

    • Relación Interna: entre empleados y departamentos.

    • Relación Externa: entre proveedores y clientes.

    PRINCIPIOS:

    • P. de productividad, grado de eficacia entre productos resultantes y factores productivos.

    • P. de economicidad, la solución más favorable económicamente.

    • P. de rentabilidad, resultado entre el resultado obtenido y el capital empleado.

    • P. de equilibrio interno o de la estructura de la organización de la entidad.

    • P. de innovación o modernización.

    • P. de crecimiento de Unidad económica.

    DEFINICIÓN DE ECONOMÍA DE LA EMPRESA:

    Explica conceptualmente, de forma científica, los fenómenos económicos empresariales, teniendo en cuenta el entorno externo ( agentes, distribuidores, proveedores…) y el entorno interno (relación entre trabajadores, directivos…).

    TEORÍAS:

  • Teoría de Admón. y organización de la empresa. Establecer estructura jerárquica y funcional con tareas definidas, para conseguir objetivos también definidos.

  • Teoría de los sistemas. La empresa establece una estructura muy organizativa, con relación a su entorno externo e interno.

  • **CONCEPTO DE EMPRESA Y EVOLUCIÓN HISTÓRICA**

    Unida económica de producción, q bajo la coordinación de empresarios, administra factores productivos, con objeto de producir y ofrecer al mercado los bienes y servicios que este demande, enmarcado en un sistema de organización económica en la que se encuentra inmersa.

    SISTEMAS ECONÓMICOS ---- CUADRO PAGINA 4 (IMPORTANTE)

    EVOLUCIÓN DE LA EMPRESA ---- CUADRO PAGINA 5

    • Antecedentes de la empresa capitalista.

    • Empresa mercantil.

    • Empresa industrial.

    • Empresa capitalista financiera.

    **LA EMPRESA CAPITALISTA: FUNCIONES Y ELEMENTOS**

    FUNCIONES:

  • Función de aprovisionamiento o compras. Comprar y almacenaje.

  • Función de Producción o técnica. Transformación.

  • Función de Marketing o comercial. Venta.

  • Función de Gestión Personal. RRHH.

  • Función I+D.

  • Función financiera o de inversión. Estudios de Mercado.

  • Función Administrativa. Control y planificación.

  • ELEMENTOS:

  • Humanos o personales “activo”. Trabajadores/ empleados, Administradores o directivos y propietarios del capital social.

  • Es lo más importante en la empresa, el factor humano.

  • Materiales o bienes “pasivo”. Es el activo contable de la empresa y lo clasificamos en L/P (maquinaria, construcciones, elementos de transporte), C/P (mercaderías o material de oficina…).

  • Es el inmovilizado de la empresa; el activo contable, pero es el elemento pasivo físicamente.

  • Inmateriales: Organización, Objetivos y métodos, RRPP imagen, Know-how (saber hacer), cultura empresarial. *

  • **EL EMPRESARIO: CONCEPTO Y EVOLUCIÓN ISTÓRICA**

  • El empresario en el pensamiento económico clásico:

  • Era el capitalista o dueño del negocio, quien lo dirigía personalmente y quien asumía el riesgo de la inversión. Marshall añade un factor nuevo de producción: a. tierra.

    b. trabajo.

    c. Capital.

    d. Empresario.

  • Empresario riesgo de Knight:

  • El que tiene capacidad de asumir riesgos. Anticipa fondos para financiar su inversión.

  • Empresario innovador y descubridor de Schumpeter y Kirzner:

  • El empresario tiene que innovar para obtener un producto o un servicio distinto al del momento, pues esto crea un monopolio temporal.

  • Empresario como técnoestructura de Galbraith:

  • Necesita un apoyo profesional que pueda gestionarla y dirigirla para el logro de los objetivos. Es un conjunto de profesionales. La capacidad de tomar decisiones se ve mermada en algunos momentos entre los empresarios capitalistas que buscan el crecimiento económico y el de los profesionales que buscan la eficiencia, el progreso personal…

  • El empresario en la realidad actual:

  • Órgano individual o colegiado que toma las decisiones para la consecución de los objetivos.

    TEMA 2

    LA EMPRESA Y SU ENTORNO

    **LA EMPRESA Y SU ENTORNO**

    Entorno: conjunto de elementos y circunstancias internas y externas, que ejercen sobre la empresa una influencia significativa, sobretodo en tomas de decisiones y en comportamientos empresariales.

    Feed Back: es la retroalimentación que ofrece información en ambos sentidos junto con el entorno que ofrece también información.

    EMPRESA 1 INFORMACIÓN EMPRESA 2

    ENTORNO EXTERNO GENERAL

    Factores económicos Factores Políticos

    Factores Socioculturales Factores tecnológicos

    EMPRESA 1

    EMPRESA 2

    ENTORNO INTERNO ENTORNO INTERNO

    ENTORNO EXTERNO ESPECÍFICO

    Clientes, proveedores, distribuidores, Intermediarios

    FACTORES EXTERNOS GENERALES -------- CUADRO PAGINA 2

    FACTORES INTERNOS:

    • Dimensión (tamaño de facturación): Alcanzar la dimensión adecuada, dada por la situación en que los costes medios de producción sean los mismos en las curvas de los costes totales medios a largo plazo.

    • Localización: fundamental, pero mayormente para una empresa turística para que facilite el desarrollo de la actividad turística.

    • Modalidad: forma de trabajar y desarrollar la actividad.

    • Categoría (tipología de la empresa): implica tener imagen (corporativa). Se trata de fidelizar clientes.

    • Jerárquica: sistema de mandos con tareas prefijadas.

    • Tecnología: I+D, innovar.

    **TEORÍAS DE LA EMPRESA**

    Teoría: explicación científica de un determinado orden de fenómenos, basados en la sistematización.

    Teoría de empresa: conjunto sistemático de reglas, leyes y principios que intentan explicar el funcionamiento de la empresa.

      • Explicación de hechos que ocurren de forma demostrable, el juicio de valor científico debe poderse demostrar.

    TEORÍAS DE LA EMPRESA:

    • Teoría de escenarios: probabilidad, circunstancias más o menos probables. Conociendo una serie de factores se intuye la posibilidad de que sucedan unas cosas u otras.

    Encadenamientos: *

    • Teoría neoclásica: se produce en un mercado de competencia perfecta donde el mercado toma las decisiones. Es más una teoría de mercado que de empresa.

    • Teoría Financiera: Proyectos de inversión y financiación (internas=capacidad de ahorro, externas=préstamos). Busca satisfacer las necesidades de la demanda.

    • Teoría Social o de “Círculos concéntricos”

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    Se trata de poner énfasis, no solo en los costes de producción sino también en los costes sociales.

    Las responsabilidades en esta teoría:

    -NEGATIVAS: asignar eficientemente los recursos para maximizar los beneficios.

    -FAVORABLES: compromiso de la empresa con la sociedad.

    -INTERMEDIAS: en la empresa no solo intervienen los accionistas, sino que intervienen también los directivos, trabajadores, clientes…

    • Teoría de los costes de transacción: los costes de una empresa por volumen de compra son mucho menores que los costes de una persona por sí misma. A veces el crecer o no, depende del coste que vaya a tener crear ese servicio o del precio de subcontratarlo.

    - Teoría de agencias: contrato con el que personas acuden al servicio de otras para llevar a cabo unas tareas en su nombre. Se delega la autoridad. Es una SUBCONTRATA.

    **LA EMPRESA COMO SISTEMA** IMPORTANTE

    Un sistema es el conjunto de elementos relacionados de algún modo más concretamente en interacción dinámica.

    Las características de un sistema:

    -Globalidad: cualquier estímulo que afecte a un elemento, repercutirá a todos los demás elementos.

    -Homeostasis: autorregulación del sistema. Si algo va mal, se autorregula.

    -Finalidad: fines y metas comunes.

    -Retroalimentación: Feed-back. Reconduce el sistema.

    SUBSISTEMAS DE LA EMPRESA ---- CUADRO PÁGINA 7

    **EL SISTEMA Y EL ENTORNO TURÍSTICO**

    Es aquel que procesa energía, materiales e información para ofrecerlos como productos turísticos. Se desglosa en un entorno externo y otro interno.

    Entorno Externo:

    • Entorno económico: Es el que va independiente con la producción de bienes y servicios pero sirve como estímulo generando divisas y empleo.

    • Entorno jurídico: Existe una materia jurídica en aspectos administrativos, civiles, mercantiles, fiscales, etc.

    • Entorno Político: Actúa de freno o catalizador de la actividad.

    • Entorno social: Es un fenómeno social.

    • Entorno físico: Es clave el lugar donde se produce la actividad turística.

    • Entorno tecnológico: Afecta positivamente al sector siempre que no produzca deshumanización.

    Entorno Interno:

    • Localización próxima a los recursos turísticos.

    • Fuerte dependencia de los comportamientos estacionales de la demanda.

    • Imposible almacenar el producto.

    • Elevada inmovilización que exigen la mayoría de las empresas turísticas.

    • La rigidez de los procesos productivos y la estacionalidad:

    A Imposible cambiar el objeto de producción.

    B Dificultad de cambiar la dimensión empresarial.

    C Temporalidad de los productos.

    D Inmovilidad del servicio ofertado.

    - La intensa influencia del factor trabajo en la producción de bienes.

    - La gran elasticidad del comportamiento del consumidor.

    A estos factores hay que añadir otros de carácter cualitativo que condicionan la imagen del producto:

    • Motivación.

    • Formación y experiencia.

    • Ordenamiento de actividades.

    • Disciplina, responsabilidad y fidelidad.

    **OBJETIVOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA**

    OBJETIVOS I.

    - Económicos: 1. Rentabilidad financiera.

    2. Alejarse del punto de equilibrio.

    3. Aumento del cash-flow: diferencias entre cobros y pagos en 1 año.

    4. Reducción de los costes variables.

    - De Mercado: 1. Aumentar la cuota de mercado.

    2. Penetrar en nuevos mercados.

    3. Participar en otras ofertas (nuevos productos).

    OBJETIVOS II.

    -Adaptación: 1. A mercados de demanda, adaptación a las necesidades del mercado.

    2. A nuevas tecnologías.

    3. A dimensiones de equilibrio, capacidad de una empresa a captar clientes.

    - Dimensión de equilibrio: 1. Ampliar capacidad receptiva.

    2. Reducir dimensión teórica.

    3. Variar procesos según departamentos.

    OBJETIVOS III.

    - De productos: 1. Alternativas de cambio.

    2. Aumentar la calidad.

    3. Aplicar innovaciones.

    4. Reducción de los costes.

    5. Determinar el precio ideal (excedente de producto).

    -Imagen: 1. Crear imagen deseada.

    2. Mejorar la imagen.

    3. Intensificar la promoción, publicidad.

    OBJETIVOS IV.

    - Políticos: 1. Operar de acuerdo al país.

    2. Formación profesional.

    3. Mantener relaciones sindicales.

    - Sociales: 1. Preservación del Entorno.

    2. Mejorar el equilibrio ecológico.

    3. Generar y mantener trabajo.

    4. Cubrir necesidades sociales.

    TEMA 3

    EL PROCESO DE DIRECCIÓN EN LA EMPRESA

    ** FUNCIÓN DE ADMINISTRACIÓN**

    Definición de Admón.: Es la tarea de la interpretación de los objetivos, llevándolos a la acción, bajo una planificación estratégica caracterizada por la organización, gestión y control de los elementos de la empresa de forma eficiente que permita el logro de los mismos.

    NIVELES DE ADMINISTRACIÓN:

    - Alta dirección: a. Planes estratégicos.

    b. Decisiones importantes.

    c. Retroalimentación (feed-back).

    - Dirección Intermedia: a. Decisiones específicas.

    b. Planes a c/p.

    c. Supervisión Dirección Operativa.

    - Dirección Operativa: a. Asignan trabajadores.

    b. Evalúan su trabajo.

    CUALIDADES DEL DIRECTIVO I

    • Trabajar en equipo.

    • Diseñar y llevar a cabo los planes a l/p.

    • Asumir riesgos.

    • Ser bueno en relaciones públicas.

    CUALIDADES DEL DIRECTIVO II

    • Técnicas: conocimiento de la materia.

    • Humanas: saber tratar a los trabajadores.

    • Reflexivas: dar solución a los problemas.

    FUNCIONES DE ADMON.:

    • Planificación: plantear qué queremos conseguir, objetivos y caminos.

    • Organización: identificar y clasificar las actividades a realizar, agrupándolas para la consecución de objetivos.

    • Gestionar: función administrativa que se encarga de influir sobre los individuos para que contribuyan a las metas del grupo.

    • Controlar: medición y corrección de las actividades de los subordinados.

    **FUNCIÓN DE PLANIFICACIÓN**

    Selección de misiones y objetivos, así como las acciones para alcanzarlos. Se requiere tomar decisiones, seleccionar entre varias alternativas. En este proceso aparecen los siguientes elementos:

    • Misión o propósito: elemento inicial que constituye la razón de ser.

    • Los objetivos o metas: son fines concretos.

    • Han de ser congruentes.

    • Han de constituir un reto.

    • Establecidos en términos específicos y cuantificables.

    • Gozar del apoyo de los superiores.

    • Expresados por escrito.

      • Estrategias: camino a seguir.

      • Políticas: principios generales de actuación, guiando y orientando al pensamiento y las decisiones.

      • Procedimientos: guías específicas de actuación.

      • Reglas: indican lo que se debe o no hacer.

      • Programas: agrupación de acciones.

      • Presupuestos: expresión en términos cuantitativos de los programas diseñados.

      PROCESO DE PLANIFICACIÓN:

      • Reconocimiento de la situación origen o partida.

      • DAFO: debilidades, amenazas, fortaleza y oportunidades.

      • Generar e identificar las distintas alternativas.

      • Se plantearán diferentes programas que agrupen las acciones que se van a realizar debiéndose presupuestar.

      • Plantear un sistema de control.

      • Retroalimentación con el entorno.

      **FUNCIÓN DE ORGANIZACIÓN: CONCEPTO, SISTEMAS Y ORGANIGRAMAS. EL LÍMITE DE CONTROL**

    • Dividir el trabajo.

    • Crear grupos de trabajo.

    • Coordinar las actividades.

    • Saber con claridad qué hacer.

    • Ensamblar el trabajo de cada grupo.

    • Desarrollar perfectamente las funciones.

    • Para el logro de los objetivos.

    • ASPECTOS BÁSICOS:

    • Identificar y clasificar las actividades.

    • Agrupar las actividades.

    • Nombrar administrador para cada grupo.

    • Coordinación vertical y horizontal.

    • Vertical: trabajo que realiza el jefe superior y debe estar coordinado con el simple subordinado.

      Horizontal: mismo nivel de la empresa, como 2 directores coordinan su trabajo al mismo nivel.

      PRINCIPIOS:

    • Unidad de objetivo: coordinar objetivos individuales y colectivos.

    • Principio de eficiencia: Obtener los objetivos al mín. coste con el máx. rendimiento.

    • Principio de Autoridad y Unidad de mando: Establecimiento de responsabilidades en la estructura de la empresa.

    • SISTEMAS Y ORGANIGRAMAS:

      Formalizado o Burocrático

    • Todo está muy estructurado.

    • Cada problema tiene su solución.

    • Problema sin solución en un “caos”.

    • DISEÑO ORGANIZATIVO:

    • Pcio. De Unidad de mando: 1 subordinado = 1 responsable.

    • Pcio. De Freno de Control: nº de subordinados de forma eficaz.

    • Pcio. De división del trabajo: especialización de los individuos y mayor productividad.

    • Pcio. De departamento de los individuos: agrupar a las distintas actividades de la organización.

    • ORGANIGRAMAS:

      4 tipos de estructuras organizativas :

      • Lineal: de forma horizontal como vertical.

      VENTAJAS: - Autoridad directa.

      - Cadena de mando clara.

      - Decisiones rápidas.

      INCONVENIENTES: - Lenta comunicación.

      - Falta de especialización.

      - Directivo no planifica.

      - Staff: VENTAJAS: - Rapidez de decisión y comunicación.

      - Un solo superior.

      INCONVENIENTES: - Pueden surgir conflictos entre staff y las demás líneas.

      - Comité: VENTAJAS: - Hay distintas perspectivas.

      - Motiva al trabajador participando.

      INCONVENIENTES: - Lenta toma de decisión.

      -Decisiones tomadas por compromiso.

      - Matricial: VENTAJAS: - Muy flexible.

      - Proyectos específicos.

      - Permite Org. Lineal.

      INCONVENIENTES: - Conflicto Entre Superiores (encargados de cada proyecto y los fijos de la empresa).

      - Problemas de integración.

      LIMITE DE CONTROL.

      • Autoridad: capacidad de mando de hacerse obedecer al tomar decisiones que afecten a otros.

      • Responsabilidad: obligación de una persona a realizar tareas concretas.

      • Cadena de mando: conjunto de relaciones de autoridad.

      • Delegación de autoridad: asignar una tarea a un subordinado de forma adecuada y efectiva.

      • Límite de control: número de personas a cargo de un directivo de forma eficaz.

      Los factores límites de control:

      • Trabajo a realizar.

      • Medios.

      • Conocimiento de los subordinados.

      • Capacidad directiva.

      • Facilidad en la comunicación.

      • Cantidad de trabajo administrativo que genere.

      Ley de Parkinson: Número de personas que puede controlar un directivo. Disminuye a medida que este se sitúa en niveles más altos de la organización, porque los altos directivos tienen que tener nuevas ideas y planificar.

      Realidad: en la realidad el número de empleados es mayor pues existe una alta competencia dentro de la empresa.

      Fundamento: los directivos no quieren rivales por lo que aumentan el número de subordinados.

      Se divide el límite de control en dos tipos de estructuras:

      • Estructuras anchas: existen pocos niveles de directivos. Hay mayor comunicación al existir menos niveles y las personas se sienten más cerca de la dirección. Se alienta la iniciativa individual y los empleados tienen una mayor responsabilidad.

      • Estructuras altas: donde se facilita la especialización de los directivos, se ofrece mayor posibilidad de control de personal. Los empleados al haber más niveles, hay más posibilidades de promoción.

      **FUNCIÓN DE GESTIÓN**

      Comportamientos de líder:

      - Autoritario: - No consultan a los trabajadores.

      - Son dogmáticos.

      - Se acata su mando.

      - Democrático: - Los trabajadores participan.

      - Facilitan la cooperación.

      - Apoyo al trabajo en grupo.

      - Dejar Hacer: - Se orienta poco a los trabajadores.

      - Estos deciden por sí mismo.

      TEMA 4

      CULTURA EMPRESARIAL Y LA IMAGEN CORPORATIVA

      **LA CULTURA ORGANIZACIONAL**

      Concepto:

      • Representación de los valores compartidos por los miembros de una organización.

      • Constelación general de creencias, costumbre, tradiciones, sistemas de valores, normas de conducta y formas de hacer negocios que es única para cada organización.

      • Conjunto de valores, creencia, actitudes, expectativas, etc. comunes a todos o por lo menos a la gran mayoría de los miembros de la empresa.

      VERTIENTES DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL:

      • PRIMERA: cultura como una variable externa e independiente que se incorpora a la organización a través de sus miembros:

    • Clientes: área externa más importante.

    • Competidores: arranca en el análisis de la cultura de los mismos y que se planteará en función de las estrategias de la organización.

    • Gobierno: atención que debe prestarse a medida que nos encontremos en industrias o sectores con mayor intervención del gobierno.

    • Público: factor de presión social y opinión pública.

    • Accionistas: es el elemento que menos repercute sobre la formación de estos valores culturales.

      • SEGUNDA: las organizaciones son vistas como instrumentos sociales que producen bienes y servicios y además aspectos tales como rituales, leyendas, ceremonias, etc.

      • TERCERA: hasta ahora hemos venido hablando de la cultura como un objeto global, aunque es cierto que no existe en ninguna organización un solo sistema uniforme y homogéneo de creencias, valores aprendidos y patrones de comportamiento ya que se dan varios factores que hacen difícil que esto suceda:

    • Extracción poblacional de los miembros de la organización.

    • Determinadas tareas puedan producir normas o culturas de organización diferentes.

    • Determinados sistemas de recompensa y motivación.

    • Presión externa de la sociedad que puede alcanzar grados diferentes sobre los distintos departamentos de la organización.

    • FUNCIONES:

      La cultura organizacional proporciona el significado, la dirección; es la energía social que mueve la organización hacia la acción.

      Sintetizando las funciones, desde el punto de vista EXTERNO:

    • La razón para existir.

    • Objetivos operacionales.

    • Medios para alcanzar los objetivos.

    • Proporciona acuerdos.

    • Acciones de corrección.

    • Punto de vista INTERNO:

    • Lenguaje común.

    • Crear fronteras y barreras de grupos.

    • Generar criterios para asignar la autoridad.

    • Regular las relaciones interpersonales.

    • Proporcionar criterios de cómo distribuir los beneficios y las sanciones.

    • Facilitar la forma de enfrentarse a lo imprevisto.

    • Reducir la ansiedad.

    • Medio para controlar las conductas y rendimientos de las personas gracias a los valores.

    • **ELEMENTOS ORGANIZATIVOS DE LA CULTURA**

    • Todos aquellos elementos que se captan por los sentidos.

    • Los elementos que debe ser y que conducen a la actuación.

    • Son cuestiones indiscutibles, así que no pueden ser de otro modo. Ej: no ir a la oficina.

    • ELEMENTOS DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL II (significados).

    • Fundadores: generadores de la empresa.

    • Valores: ideas morales, principios.

    • Creencias: planteamientos indiscutibles.

    • Elementos Cognoscitivos: planteamientos reales.

    • Normas: Aplicación práctica de los valores.

    • Símbolos: logos.

    • Signos: mobiliario.

    • Ritos y rituales: acciones que se llevan a cabo.

    • Mitos, sagas, leyendas, historia: refuerzan la filosofía y orientación de la empresa.

    • Elementos humanos.

    • **TIPOLOGÍA DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL**

      Según el clima

      **TIPOLOGÍA DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL II**

      Según estudio

      empírico I

      ESTUDIO EMPÍRICO II.

      TEMA 5

      LA TOMA DE DECISIONES EN LA EMPRESA

      JUEGOS DE ESTRATEGIA

      ÁRBOLES DE DECISIÓN

      PERT

      TEMA 6 Y 7

      FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN

      **LA PRODUCCIÓN: OBJETIVOS Y PLES. TIPOS DE DECISIONES**

      Se entiende por producción toda aquella actividad humana que aumenta la aptitud de los bienes para satisfacer las necesidades humanas. Es la función primordial de la empresa, consiste en transformar in-put en out-put (producto terminado).

      Ya hemos estudiado que los factores básicos de producción son: tierra, trabajo y capital; a lo que le añadiremos el factor Organización.

      Los factores utilizados en la producción pueden ser:

      • Factores Limitativos: cualquiera de ellos ha de aumentar la producción en la misma proporción que los demás en el proceso productivo.

      • Factores Sustitutivos: permiten obtener un mismo volumen de producción a pesar de que se altere en sus proporciones relativas.

      En un sistema productivo eficiente tenderá a que existe el menor despilfarro posible de recursos, logrando una mayor producción de bienes y servicios.

      Para medir y controlar se emplea los conceptos:

      • Productividad: representar la eficiencia técnica.

      • Rendimiento: se asocia al concepto económico de rentabilidad.

      PRINCIPALES DECISIONES SOBRE PRODUCCIÓN:

      • Decisiones a c/p:

      • Programación y control de la producción de stock.

      • El mantenimiento relacionado por las sustituciones.

      • El control de calidad.

      • El control del factor trabajo.

      • Control de los costes en general.

      • - Decisiones a l/p:

        a. Selección del diseño del producto.

        b. Selección de equipos y procesos tecnológicos.

        c. Diseño de tareas, eficacia y costes.

        d. Localización de planes para la estructura de la empresa.

        e. Distribución de las instalaciones.

        **TIPOS DE PRODUCCIÓN Y ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS**

        + TIPOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN

        Clasificación según el grado de intensidad del factor trabajo:

        • Procesos manuales: puramente por el hombre.

        • Procesos mecánicos: hombre + máquina.

        • Procesos automáticos: máquinas pero supervisadas por el hombre.

        Clasificación según la extensión temporal:

        • Producción continua: conversión de la materia prima en productos terminados con flujo ininterrumpido de tiempo. Dirigido al consumo de masas, Producción en serie.

        • Producción intermitente: producción por lote o pedido, la empresa produce para el cliente en concreto. Utilizan generalmente tecnologías no estandarizadas.

        + LAS ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS

        Las nuevas tecnologías surgen de la investigación y esto genera nuevas ideas. Para desarrollar una tecnología propia la empresa debe tener un departamento I+D y eso es muy costos, así que las empresas suelen adquirir la tecnología de otras empresas.

        Las inversiones en I+D se caracterizan por ser a l/p y por tener un elevado riesgo de éxito.

        **TIPOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN TURÍSTICA**

        ACTIVIDADES DEL SECTOR:

      • Productoras de servicios: hoteles, camping, balnearios…

      • Actividades de alimentación y bebidas: restaurantes, mesones…

      • Recreativas y de esparcimiento: empresas de ocio.

      • Transporte y comunicación: aviación, ferrocarril,…

      • Actividades de intermediación: AAVV.

      • La actividad turística es muy inelástica por los siguientes motivos:

      • Inmovilidad temporal.

      • Inmovilidad espacial del producto.

      • Inmovilidad para aplicar procesos de reconversión productiva.

      • Inmovilidad de la oferta a la exigencias y cambios de la demanda.

      • Desde el enfoque de las formas, podríamos hacer una clasificación de tipologías turísticas:

      • En proceso continuo: Este proceso tiene como ventajas Ofrecer garantías de servicio y mejorar la imagen de eficiencia empresarial. Pequeñas productividades en periodos de baja estación.

      • En proceso discontinuo: Con la estacionalidad, la naturaleza ofrece recursos que cambian con el paso del año.

      • Proyectos específicos no encargados: muy frecuente en este sector, se crea por ejemplo un paquete y se vende después de una gran promoción.

      • A petición de la demanda: agencias de viajes que organizan rutas según el deseo y las posibilidades del cliente. Es un sistema sin costes fijos.

      • Procesos estacionales e irregulares: derivados de la estacionalidad turística.

      • **LOS COSTES EN LA EMPRESA TURÍSTICA**

        a. Según el nivel de producción: - Costes totales.

        - Costes medios.

        - Costes marginales.

        b. Según el carácter de permanencia en el proceso de producción:

        - Costes fijos.

        - Costes variables.

        c. Por el departamento que los origina dentro del proceso productivo:

        - Costes de habitaciones.

        - Costes de alimentos y bebidas.

        - Costes de promoción.

        - Costes administrativos.

        d. Por la estructura del coste dentro de la empresa: - Costes directos.

        - Costes industriales.

        - Costes de explotación.

        - Costes de la empresa.

        **EL CONTROL DE LOS COSTES DE LA PRODUCCIÓN**

      • Método documental: costes reales tendrán que coincidir con aquellos valores establecidos en los presupuestos.

      • Método de percepción directa: valorar los consumos reales producidos y comprobar si ellos responden a estándares previamente fijados.

      • Método informal: anotación sucesiva de los costes producidos hasta llegar a unos niveles máximos.

      • RESPECTO A LOS COSTES QUE DEBEN CONTROLARSE:

      • La mano de obra.

      • Las materias primas.

      • Las amortizaciones y depreciaciones del capital fijo.

      • El stock de existencia para el coste de gestión y almacenaje.

      • Los costes financieros.

      • **EL ANÁLISIS DEL UMBRAL DE RENTABILIDAD**

        Es el punto donde la empresa empieza a generar beneficios.

        Beneficios = Ingresos totales - Costes totales.

        Ingresos Totales (IT) = Precio de Venta (PV) x Q

        Costes totales = Costes fijos (CF) + Costes Variables (CV)

        Costes Variables = Coste variable unitario x Q

        Bfo = Pv X Q - (CF + CVMe X Q)

        Para el “punto muerto”, el beneficio es 0:

        Q= CF

        PV - CVMe

        TEMA 8

        LOS INVENTARIOS O STOCKS

        **INVENTARIOS: CONCEPTOS Y OBJETIVOS**

        La inversión típica de los bienes circulantes los constituye el stockage. Es el conjunto de artículos acumulados o almacenados en espera de una ulterior demanda que puede proceder del mercado, de productos terminados, como de la propia empresa.

      • Stock de productos terminados, hay que realizar una eficiente gestión para atender a la demanda.

      • Stock de primeras materias y productos semielaborados, para atender a la función de aprovisionamiento y necesidades del proceso productivo.

      • A mayor volumen de stock hay un menor riesgo de ruptura, pero el coste se incrementa.

        La función de aprovisionamiento consiste en prever y planificar ciertas necesidades para que no se produzca ruptura. Etapas:

      • Previsión de las necesidades.

      • Petición de oferta a los proveedores.

      • Método de compra: cantidades, plazos de pago…

      • Recepción de los productos en el almacén.

      • Almacenamiento y distribución de la mercancía.

      • Se aprovisionan productos para poder llevar a cabo la labor productiva. Las empresas comerciales, son las que compran un producto y lo venden sin alterarlo y las empresas industriales son las que lo venden transformados.

        Los inventarios son como envases reguladores que hacen posible mantener el equilibrio entre los flujos de entrada y de salida.

        EL COSTE DE LOS INVENTARIOS Y SU TAMAÑO.

        Cuatro categorías:

      • Coste de adquisición, vendrá dado por el producto de la cantidad comprada por su precio.

      • Costes de renovación, al aumentar el volumen de compra, se disminuye el valor unitario de costo.

      • Coste de posesión, al almacenar se generan también gastos:

        • El alquiler del almacén.

        • Costes de almacenamiento, ordenar y colocar.

        • Costes de mantenimiento, productos que requieren cuidados especiales para que no se deterioren como máquinas de frio…

        • Control de almacén.

        • Pérdidas por obsolescencia, cuando un producto pasa de moda, se deprecia su valor en el mercado.

        • Las primas de seguro, seguros contra incendios…

        • El coste de inmovilización financiera, coste reoportunidad, lo que dejo de ganar.

        4. Coste de ruptura de stock, cuando no se dispone de existencia para hacer frente a la demanda.

        EQUIPAMIENTO E INSTALACIONES DE LA EMPRESA TURÍSTICA.

        • Diversidad de las instalaciones y equipos de las empresas turísticas. Al existir una gran variedad de empresas, que producen servicios para el turismo, cada una tiene sus propios medios.

        • Larga duración de la vida de las instalaciones, permanente proceso de mantenimiento.

        • Elevado coste de adquisición de las estructuras físicas:

        • La dimensión física de la unidad productiva.

        • El valor del equipo en función.

        • El valor de la inversión.

          • Dificultad en la renovación del proceso productivo.

          • Rigidez de la oferta productiva en las empresas turísticas:

          • Los equipos no pueden aumentarse con los cambios estacionales de la demanda.

          • Las estructuras físicas no pueden desplazarse en el espacio.

          • Las inmovilizaciones son incapaces en un corto plazo de tiempo de ajustarse a los nuevos gustos.

          • *

            • El mantenimiento para conservar y reparar los activos empresariales con el objeto de estar siempre a punto.

            • La Reposición, es un proceso natural. No reponer significa una crísis futura.

            • Depreciación o amortización:

            • El funcional: el uso de los equipos.

            • El técnico: desgaste que sufren los bienes físicos.

            • La obsolescencia que hace vieja las instalaciones.

            • Los equipos por tanto también se ven afectado por:

              • Envejecimiento funcional.

              • Envejecimiento temporal.

              • Envejecimiento económico ocasionado por los avances tecnológicos.

              TEMA 9

              LOCALIZACIÓN Y DIMENSIÓN DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS

              **LA LOCALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN TURÍSTICA**

              Justifica su razón de ser en función del lugar donde se ubique físicamente. Hay 6 principios básicos sobre la localización de la empresa:

            • Vías de penetración: debe ser sencilla y cómoda para que lleguen los turistas.

            • Las existencias de recursos turísticos: una empresa turística obliga a que se tenga muy en cuenta la imagen nacional e internacional del proyecto turístico.

            • Reducido coste del desarrollo turístico: análisis de los costes, cuanto menor sea el coste, mejor es la relación de recuperación de la inversión inicial.

            • Incentivos al desarrollo turístico: se debe buscar lugares donde se puedan acoger a leyes de incentivos y ayudas.

            • Vigencia de costes de explotación atractivos: lugar donde los costes de explotación sean más baratos. Hay que tener cuidado con dar un servicio poco profesional.

            • La estabilidad en el marco social y político: precisa de una cierta paz social.

            • **LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DIMENSIÓN EMPRESARIAL**

              Está en relación con los activos físicos o fijos tales como el suelo, edificaciones…, y por otro lado el capital humano.

              Tres direcciones diferentes:

            • La dimensión de los activos fijos puede ser lo único que se exija, el empleo podría modificarse según las circunstancias.

            • Que la fijación del volumen requerido de capital humano puede ser decisivo.

            • Que la determinación concreta de la dimensión afecte de la misma forma a los factores productivos.

            • Existe un elemento negativo que es la rigidez en la adaptación que pueden tener estos factores:

              D= (Va X Pep X Eep) Fc

              K X T

              D= dimensión media de plazas

              Va= total de viajeros previsto en el año

              Pep= % de participación en época de temporada alta

              K= nivel de ocupación mínimo

              Eep= la estancia media en temporada alta

              T= duración del periodo de 365 días

              Fc= Factor de corrección de la demanda

              **ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO Y POLÍTICAS DE DIVERSIFICACIÓN**

              ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO

              Dos condiciones:

            • La fijación de una variación anual.

            • La consolidación de las actuaciones y acciones emprendidas con el fin de evitar procesos demasiado rápidos de expansión.

            • Dos formas de expansión:

            • Expansión de la estructura física: incorporación de equipos y elementos de activo de la empresa.

            • Expansión en los volúmenes de producción para su posterior venta.

            • Para lograr el éxito en el crecimiento es necesario investigar el mercado, competencia, tendencias, nuevas comunicaciones a la disposición… las estrategias de crecimiento deberán adaptarse a la situación vigente del mercado, actuaciones de innovación o actuaciones de diversificación de los productos.

              Aconsejable dividir las políticas en:

              • Las políticas a c/p: mejor conocimiento del mercado actual, la imagen y una mayor actuación en áreas de producción y publicidad.

              • Las políticas a m/p: se busca la expansión y la consecución de acuerdos de convergencia.

              • Las políticas a l/p: para lograr un mayor dominio del mercado.

              POLÍTICAS DE DIVERSIFICACIÓN

              Se tiende progresivamente a la diversificación de las operaciones.

              Cuatro razones fundamentales de la diversificación.

              • Reducción del riesgo: es sensible a las variaciones el sector turístico así que es necesario diversificar los riesgos

              • No financiar de forma globalizada.

              • Una buena política promocional.

              • Red amplia de distribución.

              • Ampliar las ofertas turísticas para no caer en la monotonía.

                • Aumento de la rentabilidad: objetivo fundamental, incremento del rendimiento del capital.

                • Aplicar tarifas distintas a lo largo del año para amortiguar la estacionalidad.

                • Crear una gama numerosa de productos o servicios.

                  • Evitar la saturación del producto:

                  • compra de empresas para dar actividades novedosas.

                  • Invertir o participar en empresas de transporte.

                    • Aumento de la presencia de la imagen empresarial: la publicidad directa o indirecta.

                    • Realizar la selección de consumidos por una demanda potencial.

                    • Apoya la publicidad de la empresa en soportes publicitarios.

                    • Promover muchos productos.

                    • Extender la oferta empresarial a activos complementarios fuera de la empresa.

                    • CONCENTRACIÓN Y EXTENSIÓN MULTISECTORIAL DE EMPRESAS TURÍSTICAS

                      El asociacionismo empresarial lo definimos como la unión de estrategias y políticas empresariales para la obtención de determinados objetivos concretos.

                      Se concentran atendiendo a:

                    • Tiempo: Temporales o permanentes.

                    • Forma: De integración jurídica mediante escrituras o de integración no formal en documento privado.

                    • Tipo de relaciones patrimoniales que una a la empresa: activos, equipos, capitales.

                    • Otros tipos de relaciones: mediante contribuciones financieras o acción cooperativa.

                    • Causas:

                    • Crecimiento desproporcionado y acelerado.

                    • Necesidad de contar con soportes financieros sólidos.

                    • Reducción de la incertidumbre y de los riesgos.

                    • La disminución de los costes de producción.

                    • Mejoras de las actuaciones de promoción y comercialización.

                    • La estrategia de dominio de los mercados.

                    • Las formas y grados en de la concentración empresarial pueden clasificarse en:

                    • Horizontal: empresas están enfrentadas, son competidoras.

                    • Vertical: Activos complementarios.

                    • Mixta: Empresas competidoras y complementarias al mismo tiempo.

                    • Las formas de concentración en una multinacional:

                    • Trust: concentraciones verticales de empresas.

                    • Cartel: concentraciones horizontales especializadas en el mismo producto.

                    • Holding: agrupación de empresas de diferentes actividades.

                    • RESPONSABILIDADES:

                    • Producciones, empleo y crecimiento económico.

                    • Cambio de valores y prioridades sociales.

                    • Distribuciones de rentas, desigualdades económicas.

                    • Flexible o adhocrático

                      • Nada estructurado.

                      • Se crean grupos según necesidades.

                      • Autoestima, mejor ambiente y relaciónes.

                      • Crean grupos dominantes.

                      • Aparecen propias normas.

                      • Se oculta información.

                      Clima: estimulantes de la necesidad de…

                      Posturas: culturas orientadas hacia…

                      Poder ----------Cultura fría

                      Organizar -----Amistad

                      Logro ---------Cultura de equipo

                      PODER

                      ROL

                      TRABAJO

                      PERSONA

                      Atributos:

                    • Énfasis en la acción.

                    • Proximidad al cliente.

                    • Autonomía e iniciativas.

                    • Productividad.

                    • Valores claros.

                    • Estructuras sencillas.

                    • Cultura Fuerte: están muy presentes.

                      Cultura débil: poco frecuentes.

                      INMEDIATO CULTURA MACHO CULTURA TRABAJO DURO

                      ELEVADO DÉBIL

                      LENTO CULTURA OPUESTA CULTURA PROCESO