Creación de una panadería

Empresas. Pan francés. Costos. Gastos. Organigrama. Producción. Presupuestos. Licencias

  • Enviado por: Coco
  • Idioma: castellano
  • País: Perú Perú
  • 32 páginas

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CONTENIDO

RESUMEN EJECUTIVO 2

INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO 3

ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL PAN FRANCES 6

Análisis de Comercialización del Proyecto 7

ESTUDIO TECNICO 8

PROYECCION DE COSTOS Y GASTOS 10

ESTUDIO LEGAL 11

Requisitos y Montos de Derecho para obtener nuestra licencia 12

ORGANIGRAMA 13

CURSO GRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO 15

CALCULO DEL COSTO TOTAL DE PRODUCCION 16

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO 17

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO 18

CALCULO DE LA DEPREACION 19

CALDULO DEL CIF 20

ESQUEMA DEL PRESUPUESTO DE INVERSIONES DEL PLAN DE NEGOCIOS 21

FUJO DE CAJA ECONÓMICO 21

Ubicación de “El Crocante SRL” 23

INTERIOR DE “EL CROCANTE” 24

ESTRUCTURA DE LA PANADERIA 25

ANEXOS 26

RESUMEN EJECUTIVO

En el 2008 nos reunimos tres administradores con el objetivo de crear una empresa. Convencidos de que para iniciar un proyecto es necesario conocer el entorno y la cuidad donde se realizara, se hizo un pequeño estudio de posibilidades. Así nos dimos cuenta que en la urbanización Jorge Chávez Mz. m Lt. 6 calle Ciro Alegría existía un mercado desatendido el que era el de las panaderías.

Luego de haber tomado la decisión de formar una panadería se realizo un perfil de la inversión que se requiere y así poder estimar el costo total del proyecto para ver qué posibilidades teníamos de financiarlo.

El presente proyecto de inversión es a nivel pre factibilidad dado que se puede hacer ciertas ajustes.

A nivel de los estudios que se realizaron se concreto que el proyecto puede ser rentable. A nivel teórico.

A su vez se decidió que deberíamos estar formalizados y se creó para ello una Sociedad de Responsabilidad Limitada, se concreto que la razón social es Panificadora El Crocante…Recién Salidito SRL

INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

  • GENERALIDADES

  • Nombre del Proyecto

  • Panificadora El Crocante SRL.

  • Naturaleza

  • Sector Productivo

  • Ubicación

  • Calle Ciro Alegría Mz.M Lt 6 Urbanización Jorge Chávez 2da Etapa-Callao.

  • Código CIIU

  • Elaboración de productos de panadería: 1541

  • Unidad Ejecutora

  • El financiamiento se realiza de manera externa con inversionistas privados, las cuales son las encargadas de llevar a cabo este proyecto y son:

  • Idea del Negocio

  • Elaboración de Pan Francés

    Se tiene la proyección de que el proyecto tendrá éxito debido a los estudios realizados estimaron una demanda masiva de pan francés y la escasez de ofertantes (panaderías) alrededor de la zona en el distrito del Callao.

  • Visión

  • Expandir nuestro mercado tanto en la urbanización como en el distrito manteniendo la calidad del producto.

  • Misión

  • Brindar un servicio de excelencia al consumidor ofreciendo garantía en los productos y cumpliendo con las normas de seguridad.

  • Objetivos del Proyecto

    • Afianzar nuestra producto en el mercado

    • Incrementar ventas anuales

    • Lograr que la marca del producto tenga aceptación en el mercado

    • Con la elección del proyecto, lo primordial es recuperar el monto invertido a corto plazo, a través de la rentabilidad del proyecto.

    ESTUDIO DE MERCADO

    MODELO DE ESTUDIO

    Para el proyecto de la panificadora se hará un estudio de mercado a través de un modelo cualitativo en este caso lo que es investigación de mercado. Lo que se quiere llegar a comprender es el comportamiento de los consumidores de pan francés específicamente los del distrito del callao, ya que la ubicación de la panificadora será en el mismo distrito expuesto, y para ese caso se han propuesto 6 preguntas con la finalidad de saber cuáles son los diferentes comportamientos y preferencias del consumidor acerca del pan francés.

    La encuesta se realizo el lunes para dicha encuesta se toma el dato de la población proyectada para el 2007 de la INEI que es de 876 900 con un sondeo de aprobación del 85% se selecciono una muestra de 174 encuestas cuya estructura es de la siguiente forma:

    ENCUESTA DE OPINION PARA EL ESTUDIO DE MERCADO DE PAN FRANCES

    1. ¿Acostumbra consumir pan francés?

    Si No

    2. ¿Con que frecuencia a la semana consume pan francés?

    • 1-2 veces por semana

    • 3-4 veces por semana

    • 5-7 veces por seman

    3. ¿Donde consume con más frecuencia?

    • Panaderías

    • Hipermercados

    • Otros

    4. ¿Que panificadora prefiere?

    • Panadería Joel

    • Panadería Vanessa

    • Panadería EULUSA

    • Otros

    5. ¿Que hace que usted consuma en una determinada panadería

    • Su calidad

    • Su bajo precio

    • Su preferencia

    6. ¿Por que consume pan francés?

    • Costumbre

    • Porque le gusta

    INTERPRETACION DEL CUESTIONARIO

    Pregunta 1. Esta es la pregunta principal con esta pregunta se pretende descubrir e identificar a los consumidores de pan francés y así medir el porcentaje de aprobación.

    Pregunta 2. Sabiendo si consumen pan francés se pretende saber con qué frecuencia semanal se da el consumo de este para saber cuál es el consumo primordial de pan francés a la semana.

    Pregunta 3.Con esta pregunta se puede medir las preferencias de los consumidores referentes a la frecuencia en el consumo.

    Pregunta 4. Con esta pregunta se identifica a los posibles competidores a su vez nos dará una referencia de cuáles son las panificadoras que no logran posicionarse en el mercado

    Pregunta 5. Con esta pregunta se pretende descubrir cuáles son las razones por las cuales los consumidores prefieren a ciertas panificadoras ya sea por su precio, calidad, etc.

    Pregunta 6. Con la pregunta seis se espera poder decidir si se mantiene el mismo proceso de producción en caso de que les guste y mejorar el proceso en caso de que el consumo se dé por costumbre.

    ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL PAN FRANCES

    Luego de haber realizado los estudios necesarios a través de las encuestas y con los resultados que se recibieron a través de estos se podrá hacer los respectivos cálculos con proyección necesarios para el proyecto.

    HALLANDO LA POBLACION POTENCIAL

    • Porcentaje de aprobación de la muestra : 75%

    • La tasa de crecimiento poblacional según el dato de la INEI es de 2.2% anual. Para el distrito del Callao por lo que la población este año está estimada en 876900 habitantes (PEA).

    • Población potencial para el 2008 = 876900*0.75=657675

    DEMANDA POTENCIAL AL 2008

    • Demanda potencial al 2008= 657675*2.2=1446885

    • Demanda potencial al 2008= 1446885/365=3964 aprox.

    Análisis de Comercialización del Proyecto

    Producto

    Nuestro producto será el pan francés y nos centraremos en producir pan de calidad, así como hemos reflejado estos datos en nuestra misión, visión y objetivos.

    Para la comercialización será de acuerdo a la demanda de cada consumidor, nuestro producto será empaquetado con bolsas con el logo de la empresa “El crocante.

    Precio

    El precio del pan francés será al publico será de S/ 0.15

    Plaza

    Con nuestro producto pensamos proveer a la Urbanización Jorge Chávez.

    Promoción

    Para dar a conocer el producto se contrataran degustadoras, las cuales ofrecerán las bondades del pan francés, a si como se dejaran muestras gratis a los diferentes establecimientos, las primeras ventas se darán a través de dejar el producto en los diferentes establecimientos y si es que son vendidos serán pagados de caso contrario serán devueltos (a consignación), para a si no comprometer a las tiendas y nuestro producto tenga mayor entrada a los establecimientos.

    Publicidad

    La campaña de publicidad serán folletos con el logo y lema de la panadería “El Crocante… Recién Salidito””, Se realizará por campaña de inauguración desayunos gratuitos por una semana a los niños de la zona. Para los primeros 15 días de producción se dar un precio de introducción de S/. 0.13 por unidad para animar al consumidor a probar nuestro producto ya que el objetivo es que aprecie la calidad de nuestro producto.

    ESTUDIO TECNICO

    El producto que vamos a costear va a ser el pan francés, en la cantidad de 4000 unidades de pan durante el período de un día

    Horno Rotativo Modelo MAX 1000: Eficiente Funcional y de gran rentabilidad.

    Eficiente y funcional. Construido en acero inoxidable con tecnología propia. De fácil manejo gracias a su mando electrónico programable y de gran versatilidad, ideal para hornear todo tipo de productos de panadería y pastelería.

    Área de cocción (m2) 5.25 Bandejas (65 x 45): 18 Consumo de combustible: 1UGS/Hora Potencia Instalada (Kw) 1.5 Medidas Generales (mm) ancho: 1200 Largo: 1700 Alto 2300

    Amasadora Sobadora Modelo N50: Eficiente, robusta y de fácil manejo.

    Su función es la de procesar un amasado y sobado homogéneo utilizando para ello un motor de 2 velocidades. Sus accesorios han sido fabricados íntegramente en acero inoxidable.

    Capac. /Harina: 25K Capac. /Masa 40k Peso/Kg. 160 Motor Elec. (HP) 2.5 / 8 Pot. Instalada 1.8Kw / 3.75Kw Dimensiones: 600 x 1000 x 950

    Batidoras Modelo 15- L: Óptimo rendimiento en el batido

    Ideal para toda pastelería. De fácil manejo óptimo rendimiento en sus batidos. Variación de velocidad gradual silenciosa, accionando un mecanismo sin apagar el motor, posee una palanca de centrado y ajuste de taza.

    Capac/Litros 15 Peso Kg. 100 Medidas ancho: 550 Largo: 830 alto: 950 Motor eléctrico (HP) 1 Potencia instalada 0.80

    Otros Productos:

    Cámara MAX 1000.1 Coche

    Mesa de Trabajo Estándar

    Divisora 30 M

    En la preparación de pan, se requiere los siguientes procesos:

    • Mezclado: En el que se reparten uniformemente los ingredientes. Hay máquinas amasadoras, que realizan este proceso. Gracia a ella se puede variar la velocidad de amasado, que influirá en el tiempo.

    • Primera fase de fermentado: Esta fase de la fabricación dura varias horas. Consiste en que las levaduras actúen fermentando parte de los componentes del pan. Para ello, la masa se somete a una temperatura y humedad óptimas para el desarrollo de Saccharomyces cerevisiae. Esta temperatura oscila entre los 24 y 29º C y la humedad es de un 75%. Esta fermentación ocurre en una masa muy grande, en la que todavía no se han separado las porciones que formarán las barras de pan.

    • Segunda fase de fermentado: Después de que la masa se haya fermentado durante varias horas, se corta y se le da forma al pan para que resulte una superficie lisa que pueda ser capaz de sujetar las bolsas de CO2. Después se le somete a la masa durante un tiempo a las mismas condiciones de temperatura y humedad que en la primera fase de fermentado. Esta segunda fase puede llegar hasta las 20 horas dependiendo del resultado que se quiera obtener respecto a aroma y sabor y es realmente cuando la levadura rompe el azúcar produciendo burbujas de CO2.

    • Horneado: Es un proceso muy importante, pues se somete a la masa a unas temperaturas determinadas y durante unos tiempos de cocción característicos del tipo de pan. Al someter al pan a estas temperaturas, que en general suelen ser mayores de 200 grados, se matan a todas las levaduras y a todos los posibles contaminantes excepto a formas de resistencia, que pueden provocar contaminaciones a la 24-36 horas. También se consigue un aumento de la masa del pan, al expandirse el CO2.debido al calor y un endurecimiento de la superficie. Este endurecimiento se produce por la evaporación del agua de la corteza que supone una pérdida de peso de un 8-14 % de la masa.

    Para valorar la calidad del pan y la posible flora contaminante, se le hacen PRUEBAS PARA DETERMINAR SU NIVEL:

    Prueba práctica de horneado: La prueba práctica de horneado consiste en la fabricación de un pequeño lote de pan, y en su incubación. Al cabo de 48 horas, se comprueba la posible contaminación o putrefacción del pan.

    Prueba cualitativa: Es una comprobación de la presencia de bacterias del género Bacillus. Consiste en suspender los componentes del pan en caldo nutritivo y en incubar a 37º C durante 48 horas. Si aparece una película blanco-grisácea se confirma la presencia de este microorganismo.

    Recuento en placa
    Se prepara una suspensión de cada ingrediente, y se pasteuriza a 80º C durante 10 minutos. A continuación se hace un recuento en placa de agar, incubando a 37º C. Si hay más de 20 organismos/g. habría que desechar el ingrediente analizado.

    Prueba de olor cualitativa: Se le añaden 75 ml de agua hirviendo (100 ºC) durante 15 minutos, se incuba después a 30-35 ºC durante 24 horas y se huele, tratando de detectar el olor a podrido.

    PROYECCION DE COSTOS Y GASTOS

    Las unidades a producir de pan van a depender de la demanda diaria que se requiera del producto, los fines de semana se esta estimando una producción mayor a los demás días, es por esto que de lunes a viernes realizamos una producción de 2800 panes

    • El precio de venta es de S/. 0.15 la unidad.

    • El valor de los ingresos diarios será el resultado de: El Precio de Venta * Las Unid. De Panes a Producir

    • Ejemplo: Unid. Producidas del día Lunes = 2800

    Precio de Venta = 0.15

    Ingreso Diario: 2800 * 0.15 = 420 Nuevos Soles

    Ingreso Semanal: 20000*0.15 = 3000 Nuevos Soles

    Ingreso Mensual: 80000*0.15 = 12000 Nuevos Soles

     

    Producción en una semana

    Producción

    Producción Mensual

    Días

    Lun

    Mar

    Mier

    Jue

    Vier

    Sab

    Dom

    Unid. de panes a producir

    2800

    2800

    2800

    2800

    2800

    3000

    3000

    20000

    80000

    Precio de Venta

    0,15

    0,15

    0,15

    0,15

    0,15

    0,15

    0,15

    0,15

    0,15

    Total

    420

    420

    420

    420

    420

    450

    450

    3000

    12000

    Tasa

    0,93

    0,93

    0,93

    0,93

    0.93

    1

    1

     

     

    ESTUDIO LEGAL

    Registro de Marca “El Crocante SRL”

    El registro de marcas está a cargo de la Oficina de Signos Distintivos del Indecopi.

    Los pasos para el registro de Marcas de Productos, Servicios, Colectivas y de Certificación, Nombre Comercial y Lema Comercial, son los siguientes:

  • Debe pagar el derecho de trámite, cuyo costo es equivalente al 13.70% de la UIT. El monto debe ser cancelado en las oficinas del Indecopi.

  • Presentar el formato de solicitud correspondiente, consignando datos de identificación del solicitante. De ser necesario, adjuntar los poderes* correspondientes.

  • Adicionalmente, indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si el signo posee elementos gráficos, presentar la descripción del mismo y adjuntar su reproducción (5 reproducciones de 5x5 cm y a colores si también se desea proteger los colores).

  • Indicar expresamente cuáles son los productos, servicios o actividades económicas que desea registrar, así como cuál es la clase en la que se solicita dicho registro.

  • De ser necesario, indicar la Prioridad que se reivindica; y de reivindicarse la prioridad, adjuntar copia Certificada por la autoridad competente de la Primera Solicitud de Registro presentada o copia de la Certificación expedida por la Autoridad Competente (Exposiciones Oficiales).

  • La respectiva Orden de Publicación o Notificación correspondiente le será entregada después de 15 días hábiles de haber presentado la solicitud de registro, en la Unidad de Trámite Documentario.

  • Una vez aceptada la Solicitud de Registro, usted deberá acercarse a la Oficina del Diario Oficial “El Peruano” y solicitar la publicación por única vez (el costo de la misma debe ser asumido por el solicitante). Si el signo solicitado está constituido por un logotipo, envase o envoltura debe adjuntarlo en un tamaño de 3x3cm.

  • Dentro del plazo de 3 meses de recibida la Orden de Publicación, el solicitante debe realizar la publicación en el Diario Oficial El Peruano. En caso de solicitar el registro de una misma marca en diferentes clases, dentro de los 10 días siguientes a la presentación de las solicitudes, se podrá pedir la emisión de una sola orden de publicación que contenga todas las solicitudes, caso contrario se emitirán órdenes de publicación independientes.

  • El solicitante podrá ceder los Derechos Expectaticios sobre una Solicitud en Trámite, para lo cuál deberá presentar el documento en el que conste la Cesión con firma debidamente legalizada. Cuando la Cesión sea efectuada por una persona natural, se deberá presentar una declaración jurada -con firma legalizada- de bien propio de libre disposición o consentimiento del cónyuge, de ser el caso.

  • En los siguientes supuestos:

  • Marcas Colectivas y Marcas de Certificación: adicionalmente se acompañará el Reglamento de Uso correspondiente.

  • Nombre Comercial: señalar fecha de primer uso y acompañar prueba que lo acrediten, asimismo acompañar pruebas que acrediten el uso actual del nombre comercial para cada una de las actividades que se pretenda distinguir.

  • Lema Comercial: indicación del Signo al cual se asocia el Lema Comercial, indicando el número de Certificado o, en su caso, del expediente de la solicitud de registro en trámite.

  • Nota:

    Según disposiciones legales, el tiempo máximo para la evaluación de la solicitud y documentación entregada a la oficina es de 30 días hábiles contados a partir del vencimiento del plazo de oposición o 30 días desde que concluya el plazo otorgado para absolver los requerimientos realizados por la oficina con posterioridad al plazo señalado.

    Si después de notificada la Resolución, el solicitante quiere presentar un Recurso de Reconsideración o un Recurso de Apelación y/o Adhesión, tiene un plazo máximo de 15 días útiles desde la fecha en que dicha Resolución se notificó.

    En conclusión si la tasa a pagar para obtener el registro de nuestra marca es del 13.70% de la UIT, estamos incurriendo en un monto equivalente a 479.5 nuevos soles.

    Requisitos y Montos de Derecho para obtener nuestra licencia

    Requisitos de trámites

    Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de declaración jurada, según formato que podrá ser descargado en la Pagina Web de la Municipalidad Provincial del callao, que incluirá:

    • Número de R.U.C. y D.N.I. o Carné de Extranjería del solicitante, tratándose de personas jurídicas o naturales, según corresponda.

    • Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, según corresponda.

    Costo de la licencia de funcionamiento

    Para un establecimiento de hasta 100 m2 y con un almacenamiento no mayor de 30% del área total. El costo es del 0.043 de la UIT, es decir un monto equivalente a 150.5 nuevos soles.


    ORGANIGRAMA


    CURSO GRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

    CALCULO DEL COSTO TOTAL DE PRODUCCION

    Para la elaboración diaria de 3000 unidades de pan se necesitarán de los siguientes ingredientes o materias primas:

    Producción de 3000 panes

    MPD

    Unidad

    Consumo

    Importe

    Total

    Harina

    Saco

    1,5

    100

    150

    Azúcar

    Kg.

    4

    2

    8

    Sal

    Kg.

    1,7

    0,5

    0,85

    Levadura

    Kg.

    1,5

    5

    7,5

    Aceite

    Lt.

    0,7

    4

    2,8

    Mejorador

    Kg.

    0,7

    5

    3,5

    Agua

    Bidón (x15lts)

    2,5

    10

    25

    Petróleo

    Galón.

    3

    10

    30

    Manteca

    Kg.

    3

    4

    12

    TOTAL

    239,65

    Aproximadamente S/. 239.65 diarios será el monto necesario; este dinero es el capital que se requiere para la producción diaria.

    Producción Mensual de 12000 panes

    MPD

    Unidad

    Consumo

    Importe

    Total

    Harina

    Saco

    45

    100

    4500

    Azúcar

    Kg.

    120

    2

    240

    Sal

    Kg.

    51

    0,5

    25,5

    Levadura

    Kg.

    45

    5

    225

    Aceite

    Lt.

    21

    4

    84

    Mejorador

    Kg.

    21

    5

    105

    Agua

    Bidón (x15lts)

    75

    10

    750

    Petróleo

    Galón.

    90

    10

    900

    Manteca

    Kg.

    90

    4

    360

    TOTAL

    7189,5

    Por lo tanto para la producción mensual S/. 239.65 X 30 días = S/. 7185.5

    COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO

    Para determinar el costo unitario de producción se debe tener consideración del costo total de producción (MPD, MOD, CIF) el cual es en promedio S/. 307.4 y la cantidad producida en promedio es de 2857.

    Sabiendo que el COSTO UNITARIO = COSTO DE PRODUCCION / UNIDADES PRODUCIDAS

    C.U. = S/. 307.4 / 2857

    C.U. = 0.10746

    Días

    Lun

    Mar

    Mie

    Jue

    Vie

    Sab

    Dom

    MPD

    222,87

    222,87

    222,87

    222,87

    222,87

    239,65

    239,65

    MOD

    41,85

    41,85

    41,85

    41,85

    41,85

    45,00

    45,00

    CIF

    35,85

    35,85

    35,85

    35,85

    35,85

    38,55

    38,55

    Costo de Producción

    300,58

    300,57

    300,58

    300,58

    300,58

    323,20

    323,20

    Unidades Producidas

    2800

    2800

    2800

    2800

    2800

    3000

    3000

    Costo Unitario

    0,10735

    0,10735

    0,10735

    0,10735

    0,10735

    0,10773

    0,10773

    COSTO DE PRODUCCION PROYECTADO

    Entonces si tomamos como referencia los valores de la tabla anterior, podemos obtener el costo unitario semanal, o también obtener el valor mensual, si se desea.

    Semanal

    Mensual

    Anual

    MPD

    1.593,67

    6.374,69

    76.496,28

    MOD

    299,25

    1.197,00

    14.364,00

    CIF

    256,36

    1.025,42

    12.305,09

    Costo de Producción

    2.149,28

    8.597,11

    103.165,37

    Unidades Producidas

    20.000,00

    80.000,00

    960.000,00

    Costo Unitario

    0,10746

    0,10746

    0,10746

    Por lo tanto al observar ambos cuadros podemos llegar a la conclusión de que el costo unitario de producir un pan es de S/. 0.10107 Céntimos de Nuevo Sol.

    COSTO UNITARIO DE PRODUCCION PROYECTADO

    Se necesitarán 2 personas que trabajarán para realizar los 3000 panes diarios, de lunes a viernes por haber menos demanda de pan trabajarán un promedio de 6 horas diarias, y los fines de semana un promedio de 8 horas.

    Por lo cual es necesario contar con:

    • Un maestro panadero: Que tiene como funciones principales conducir y ejecutar el proceso productivo, organizar el trabajo de los operarios y realizar, en caso de ser necesario, variaciones al proceso.

    Otras denominaciones para esta ocupación son las de maestro masero o maestro hornero, teniendo que reportar directamente al Jefe o Supervisor de Producción. Tiene bajo su cargo panaderos y operarios del área de producción.

    ¿Cuáles son sus tareas?

    • Realiza labores de producción.

    • Inspeccionar los productos que ingresan al proceso.

    • Operar las máquinas más importantes de la línea de producción.

    • Controlar y registrar los parámetros de producción.

    • Verificar el registro del mantenimiento técnico y cambio de repuestos de los equipos.

    • Informar los imprevistos durante la producción.

    • Ayudante de Panificación: Su función es apoyar en las diferentes etapas del proceso productivo. Su jefe inmediato es maestro panadero.

    • Cajero: Se encargara de decepcionar el dinero que ingrese por las ventas del pan.

    MOD

    Sueldo

    Días

    Sub Total

    Maestro Panadero

    1

    15

    1

    15

    Maestro Hornero

    1

    15

    1

    15

    Cajero

    1

    15

    1

    15

    Total

    45

    De esta forma los costos para producir 3000 unidades de pan francés por día serán de:

    Materia Prima S/. 239.65

    Personal S/. 45,00

    Para producir 12000 unidades de pan francés mensualmente serán de:

    Materia Prima S/. 239.65 * 30 = S/. 7189.5

    Personal S/. 45,00 * 30 = S/. 1350


    CALCULO DE LA DEPREACION

    La inversión inicial en equipamiento, de acuerdo al proceso de elaboración y al nivel de producción,

    La tecnología a emplear para la producción y la venta de 3000 unidades de pan francés es la siguiente:

    • Para el proceso de producción:

    • Horno MAX 1000 a Petróleo

    • Cámara MAX 1000,1 Coche

    • Mesa de Trabajo Estándar

    • Amasadora

    • Sobadora 25K

    • Batidora 15L

    • Divisora 30M

    • Para las ventas:

    • Vitrina

    • Caja Registradora

    • Inversiones

      Cantidad

      Costo

      Vida Útil / Días

      Depreciación

      Depreciación Mensual

      Depreciación Mensual de Maq. y Equipos

      Depreciación Mensual de Muebles y Enseres

      Depreciación Anual

      Depreciación Anual de Maq. y Equipos

      Depreciación Anual de Muebles y Enseres

      Horno MAX 1000 a Petróleo

      1

      27000

      1825

      15

      444

      444

      -

      5326

      5326

      -

      Amasadora- Sobadora 25K

      1

      8900

      1825

      5

      146

      146

      -

      1756

      1756

      -

      Mesa de Trabajo Estándar

      1

      1000

      1825

      1

      16

      16

      -

      197

      197

      -

      Cámara MAX 1000,1 Coche

      1

      6900

      1825

      4

      113

      113

      -

      1361

      1361

      -

      Divisora 30M

      1

      3750

      1825

      2

      62

      62

      -

      740

      740

      -

      Batidora 15L

      1

      6000

      1825

      3

      99

      99

      -

      1184

      1184

      -

      Vitrinas

      1

      750

      1825

      0

      12

      -

      12

      148

      -

      148

      Caja Registradora

      1

      275

      1825

      0

      5

      -

      5

      54

      -

      54

      Totales

      54575

      1825

      30

      897

      880

      17

      10765

      10563

      202

      *Depreciación = Costo del equipo / Vida Útil (días) / Los Valores de la depreciación serán aplicados en el cuadro de flujo de caja


      CALDULO DEL CIF

      CIF

      Importe

      Días

      Total

      Depreciación / Día

       

       

      29,90

      Alquiler (Luz y Agua)

      200

      31

      6,45

      Rep. y Mantenimiento

      800

      365

      2,19

       

      Total

      38,55

      El CIF diario es un monto total de S/. 38.55, esto mensualmente nos dará un valor de S/. 1156.43 Nuevos Soles

      38.55 * 30 = S/. 1156.43


      ESQUEMA DEL PRESUPUESTO DE INVERSIONES DEL PLAN DE NEGOCIOS

      FUJO DE CAJA ECONÓMICO


      FLUJO DE CAJA ECONÓMICO: el flujo de caja económico es una herramienta útil para la gestión de la empresa, pues muestra cuanto puedes esperar de ingresos por ventas y cuanto tienes que tener de dinero en efectivo para efectuar los egresos que permitan la operatividad de la empresa. Un plan de flujo de efectivo ayuda a que la empresa siempre tenga liquidez al prever los egresos y proyectar los ingresos. Para elaborar el flujo de efectivo se debe conocer algunos términos:

    • Ingresos: es el monto recaudado por las ventas, tanto al contado como al crédito. En el caso de las ventas al crédito su ingreso se registra en el período en que el pago se hace efectivo.

    • Egresos: son las salidas de dinero en efectivo para realizar las compras y gastos previstos.

    • Saldo económico: es el resultado de restar los egresos de los ingresos en un período definido.

    • 4. Saldo acumulado: es la suma del saldo económico de un período más el saldo económico del periodo anterior.

      Ubicación de “El Crocante SRL”

      INTERIOR DE “EL CROCANTE”

      ESTRUCTURA DE LA PANADERIA

      Ejemplo de cuadra de elaboración: Distribución de los equipos en el local

      A modo informativo se adjunta el plano de una planta de panificación con

      la distribución de los equipos, los sanitarios, depósitos, despacho.

      Respecto de los suministros básicos, es necesario considerar:

      -Agua potable o de pozo

      -Electricidad monofásica o trifásica

      -Gas natural o envasado

      -Sistema cloacal

      ANEXOS

      OFICINA DE SIGNOS DISTINTIVOS

      1. IDENTIFICACION DEL SOLICITANTE

      1.1 Persona Natural o Persona Jurídica

      Nombre o Razón Social

      Domicilio

      Distrito

      Provincia

      Departamento

      Nacionalidad/País de Constitución

      Doc. De Identidad / RUC

      Teléfono

      Fax

      E - mail

      1.2 Representante Legal o Apoderado

      Nombre o Razón Social

      Domicilio Legal

      Distrito

      Doc. De Identidad / RUC

      Teléfono

      Fax

      E - mail

      2. DATOS DEL NOMBRE SOLICITADO

      2.1 Descripción

      2.1 Reproducción

      (Pegar reproducción en caso de tenerla)

      2.2 Actividades que distingue:

      CLASE Nº

      3. PRIORIDAD EXTRANJERA (LLENAR SOLO EN CASO DE TENERLA)

      Número

      Fecha

      País

      FIRMA

      F-MAR-05/1B

      e-mail:postmaster@indecopi.gob.pe WEB:www.indecopi.gob.pe

      NOMBRE DEL FIRMANTE

      Para uso de la Oficina: NO LLENAR

      4. RESOLUCION DE OTORGAMIENTO

      Resolución Nº /OSD - INDECOPI

      Lima,

      1. Examen de Registrabilidad

      Realizado el examen de Registrabilidad del signo solicitado se concluye que cumple con los requisitos previstos en el artículo 190 de la Decisión 486, Régimen Común sobre Propiedad Industrial y que no se encuentra comprendido en las prohibiciones señaladas en el artículo 194 del mismo texto legal.

      La presente Resolución se emite en aplicación de las normas legales antes mencionadas y en uso de las facultades conferidas por los artículos 31º y 33º de la Ley de Organización y Funciones del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) sancionada por Decreto Ley Nº 25868, concordante con el artículo 4º del Decreto Legislativo 823, Ley de Propiedad Industrial.

      2. Resolución de la Oficina de Signos Distintivos

      INSCRIBIR EL NOMBRE COMERCIAL SOLICITADO EN EL REGISTRO DE NOMBRES COMERCIALES DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL, POR EL PLAZO DE DIEZ AÑOS, CONTADO A PARTIR DE LA FECHA DE LA PRESENTE RESOLUCION, RECONOCIÉNDOSE COMO FECHA DE PRIMER USO_______________________________.

      Regístrese y Comuníquese

      ¿QUÉ ES UNA MARCA?

      Es todo signo que sirve para diferenciar en el mercado los productos o servicios ofrecidos por una persona (natural o jurídica) de sus competidores.

      Una marca puede ser una palabra, combinaciones de palabras, imágenes, figuras, símbolos, letras, cifras o, incluso formas determinadas de envases, envolturas o de formas de presentación de los productos

      CLASIFICACIÓN INTERNACIONAL DE PRODUCTOS Y
      SERVICIOS

      PARA EL REGISTRO DE MARCAS

      Clasificación NIZA - Novena Edición

                  PRODUCTOS

      Clase

      Títulos de las Clases

      01

      Productos químicos destinados a la industria, ciencia, fotografía, así como a la agricultura, horticultura y silvicultura; resinas artificiales en estado bruto, materias plásticas en estado bruto; abono para las tierras; composiciones extintoras; preparaciones para el temple y soldadura de metales; productos químicos destinados a conservar los alimentos; materias curtientes; adhesivos (pegamentos) destinados a la industria.

      02

      Colores, barnices, lacas; preservativos contra la herrumbre y el deterioro de la madera; materias tintóreas; mordientes; resinas naturales en estado bruto; metales en hojas y en polvo para pintores, decoradores, impresores y artistas.

      03

      Preparaciones para blanquear y otras sustancias para la colada; preparaciones para limpiar, pulir, desengrasar y raspar; (preparaciones abrasivas) jabones; perfumería, aceites esenciales, cosméticos, lociones para el cabello; dentífricos.

      04

      Aceites y grasas industriales; lubricantes; productos para absorber, regar y concentrar el polvo; combustibles (incluyendo gasolinas para motores) y materias de alumbrado; bujías y mechas para el alumbrado.

      05

      Productos farmacéuticos y veterinarios; productos higiénicos para la medicina; sustancias dietéticas para uso médico, alimentos para bebés; emplastos, material para apósitos; material para empastar los dientes y para improntas dentales; desinfectantes; productos para la destrucción de animales dañinos; fungicidas, herbicidas.

      06

      Metales comunes y sus aleaciones; materiales de construcción metálicos; construcciones transportables metálicas; materiales metálicos para vías férreas; cables e hilos metálicos no eléctricos; cerrajería y ferretería metálica; tubos metálicos; cajas de caudales; productos metálicos no comprendidos en otras clases; minerales.

      07

      Máquinas y máquinas herramientas; motores (excepto motores para vehículos terrestres); acoplamientos y órganos de transmisión (excepto aquellos para vehículos terrestres); instrumentos agrícolas que no sean manuales; incubadoras de huevos.

      08

      Herramientas e instrumentos de mano impulsados manualmente; cuchillería, tenedores y cucharas; armas blancas; maquinillas de afeitar.

      09

      Aparatos e instrumentos científicos, náuticos, geodésicos, fotográficos, cinematográficos, ópticos, de pesar, de medida, de señalización, de control (inspección), de socorro (salvamento) y de enseñanza; aparatos para la conducción, distribución, transformación, acumulación, regulación o control de la electricidad; aparatos para el registro, transmisión, reproducción del sonido o imágenes; soportes de registro magnéticos, discos acústicos; distribuidores automáticos y mecanismos para aparatos de previo pago; cajas registradoras, máquinas calculadoras, equipos para el tratamiento de la información y ordenadores; extintores.

      10

      Aparatos e instrumentos quirúrgicos, médicos, dentales y veterinarios, miembros, ojos y dientes artificiales; artículos ortopédicos; material de sutura.

      11

      Aparatos de alumbrado, de calefacción, de producción de vapor, de cocción, de refrigeración, de secado, de ventilación, de distribución de agua e instalaciones sanitarias.

      12

      Vehículos; aparatos de locomoción terrestre, aérea o acuática.

      13

      Armas de fuego; municiones y proyectiles; explosivos; fuegos de artificio.

      14

      Metales preciosos y sus aleaciones y artículos de estas materias o de chapado no comprendidos en otras clases; joyería, bisutería, piedras preciosas; relojería e instrumentos cronométricos.

      15

      Instrumentos de música.

      16

      Papel, cartón y artículos de estas materias no comprendidos en otras clases; productos de imprenta; artículos de encuadernación; fotografías; papelería; adhesivos (pegamentos) para la papelería o la casa; material para artistas; pinceles; máquinas de escribir y artículos de oficina (excepto muebles); material de instrucción o de enseñanza (excepto aparatos); materias plásticas para embalaje (no comprendidas en otras clases); caracteres de imprenta; clichés.

      17

      Caucho, gutapercha, goma, amianto, mica y productos de estas materias no comprendidos en otras clases; productos en materias plásticas semielaboradas; materias que sirven para calafatear, cerrar con estopa y aislar; tubos flexibles no metálicos.

      18

      Cuero e imitaciones de cuero, productos de estas materias no comprendidos en otras clases; pieles de animales; baúles y maletas; paraguas, sombrillas y bastones; fustas y guarnicionería.

      19

      Materiales de construcción no metálicos; tubos rígidos no metálicos para la construcción; asfalto, pez y betún; construcciones transportables no metálicas; monumentos no metálicos.

      20

      Muebles, espejos, marcos; productos, no comprendidos en otras clases de madera, corcho, caña, junco, mimbre, cuerno, hueso, marfil, ballena, concha, ámbar, nácar, espuma de mar, sucedáneos de todas estas materias o de materias plásticas.

      21

      Utensilios y recipientes para el menaje y la cocina; peines y esponjas; cepillos (con excepción de los pinceles); materiales para la fabricación de cepillos; material de limpieza; viruta de hierro; vidrio en bruto o semielaborado (con excepción del vidrio de construcción); cristalería, porcelana y loza, no comprendidas en otras clases.

      22

      Cuerdas, bramantes, redes, tiendas de campaña, toldos, velas, sacos (no comprendidos en otras clases); materias de relleno (con excepción del caucho o materias plásticas); materias textiles fibrosas en bruto.

      23

      Hilos para uso textil.

      24

      Tejidos y productos textiles no comprendidos en otras clases; ropa de cama y de mesa.

      25

      Vestidos, calzados, sombrerería.

      26

      Puntillas y bordados, cintas y lazos; botones, corchetes y ojetes, alfileres y agujas; flores artificiales.

      27

      Alfombras, felpudos, esteras, linóleum y otros revestimientos de suelos; tapicerías murales que no sean de materias textiles.

      28

      Juegos, juguetes; artículos de gimnasia y deporte no comprendidos en otras clases; decoraciones para árboles de Navidad.

      29

      Carne, pescado, aves y caza; extractos de carne; frutas y legumbres en conserva, congeladas, secas y cocidas; jaleas, mermeladas, compotas; huevos, leche y productos lácteos; aceites y grasas comestibles.

      30

      Café, te, cacao, azúcar, arroz, tapioca, sagú, sucedáneos del café; harinas y preparaciones hechas de cereales, pan, pastelería y confitería, helados comestibles; miel, jarabe de melaza; levadura, polvos para esponjar; sal, mostaza; vinagre, salsas (condimentos); especias; hielo.

      31

      Productos agrícolas, hortícolas, forestales y granos, no comprendidos en otras clases; animales vivos; frutas y legumbres frescas; semillas, plantas y flores naturales; alimentos para los animales; malta.

      32

      Cervezas; aguas minerales y gaseosas y otras bebidas no alcohólicas; bebidas y zumos de frutas; siropes y otras preparaciones para hacer bebidas

      33

      Bebidas alcohólicas (con excepción de cervezas).

      34

      Tabaco; artículos para fumadores; cerillas.

             SERVICIOS

      Clase

      Títulos de las Clases

      35

      Publicidad; gestión de negocios comerciales; administración comercial; trabajos de oficina.

      36

      Seguros; negocios financieros; negocios monetarios; negocios inmobiliarios.

      37

      Construcción; reparación; servicios de instalación.

      38

      Telecomunicaciones.

      39

      Transporte; embalaje y almacenaje de mercancías; organización de viajes.

      40

      Tratamiento de materiales.

      41

      Educación; formación; esparcimiento; actividades deportivas y culturales.

      42

      Servicios científicos y tecnológicos así como servicios de investigación y diseño relativos a ellos; servicios de análisis y de investigación industrial; diseño y desarrollo de ordenadores y software.

      43

      Servicios de restauración (alimentación); hospedaje temporal.

      44

      Servicios médicos; servicios veterinarios; cuidados de higiene y de belleza para personas o animales; servicios de agricultura, horticultura y silvicultura.

      45

      Servicios jurídicos; servicios de seguridad para la protección de bienes y de personas; servicios personales y sociales prestados por terceros destinados a satisfacer necesidades individuales

      ANÁLISIS DEL ENTORNO: COMPETENCIA Y UBICACIÓN

      Imagen de “El Crocante” antes de su construcción

      COMPETENCIA

      Imagen de Arriba: Panadería “Joel”

      Panadería “EULUSA”

      Contabilidad de Costos

      Universidad Nacional del Callao

      3

      Maestro Panadero

      Maestro Hornero

      Cajero

      Gerente General

      INSTITUTO NACIONAL DE DEFENSA DE LA

      COMPETENCIA Y DE LA PROTECCION DE LA

      PROPIEDAD INTELECTUAL

      SOLICITUD DE REGISTRO

      DE NOMBRE COMERCIAL