Características de los alimentos

Estudios de mercado. Técnicas culinarias. Aspectos nutritivos. Precios. Carne. Pescado. Huevos. Leche y derivados. Legumbres. Verduras. Composición nutritiva

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ÍNDICE.

CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS.

  • La carne. P. 3

  • El pescado. P. 8

  • Huevos. P.10

  • Leche y sus derivados. P.10

  • Pan, cereales y pastas. P.12

  • Legumbres secas. P.13

  • Verduras. P.14

  • Frutas. P.15

  • Grasas, bebidas, estimulantes y dulces. P.16

  • CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS Y PRECIOS.

  • Grasas, Dulces y Bebidas. P.22

  • Leche y Derivados. P.30

  • Carne, Pescado, Huevos y Legumbres. P.39

  • Verduras y Hortalizas. P.47

  • Frutas. P.50

  • Pan, Cereales y Pastas. P.52

  • Bibliografía P.56

    INTRODUCCIÓN.

    Los alimentos son sustancias naturales o transformadas que contienen uno o varios nutrientes.

    Hay distintas maneras de clasificar los alimentos, pero la clasificación se suele mostrar en forma de pirámide alimentaría.

    En nuestro trabajo hemos clasificado los alimentos en seis grupos:

    • grasas, dulces y bebidas.

    • Leche y derivados lácteos.

    • Carne, pescado, huevos y legumbres.

    • Verduras y hortalizas.

    • Frutas.

    • Pan, cereales y pasta.

    El hecho de que existan distintas clasificaciones de los alimentos por un lado nos a sorprendido bastante y por otro nos a desconcertado un poco ya que no sabíamos cual escoger.

    El trabajo habla de las características principales de cada grupo de la pirámide alimentaria, de las características de algunos alimentos en concreto y de los precios de estos. Los precios de los alimentos los hemos cogido del supermercado Mercadota de Barcelona, de una pescadería de Sant Vicens dels Horts y de una carnicería de Figueres.

    Así pues a medida que vayan leyendo el trabajo es posible que vayan describiendo cosas que no sabían sobre los alimentos que normalmente comen.

    1. LA CARNE.

    ASPECTOS GENERALES

    La elección de la carne

    De la mayoría de los carniceros, si se les pegunta ofrecerán al cliente un consejo amistoso y en ocasiones desinteresado. Sin embargo, en los supermercados no suele haber quién preguntar, y las bandejas de carne pueden tener todas el mismo aspecto.

    Toda carne destinada al consumo culinario es objeto de una crianza cuidadosa: se presta especial atención a la proporción entre grasa y carne magra.

    El aspecto de la carne.

    En un comercio bueno todos los cortes se verán apetitosos, incluso los más baratos. La carne debe tener un aspecto sedoso y no húmedo. Los cortes consistentes en trozos deshuesados y enrollados deben estar cuidadosamente atados, no deben estar sujetos con broquetas, ya que perforan la carne y producen una pérdida de humedad durante la cocción.

    1.1 La ternera.

    Casi toda la mejor carne viene del cuarto trasero y del lomo, y los trozos más tiernos se sacan de las partes que han hecho menos ejercicio.

    Los procedimientos de cocción.

    Lo mejor es utilizar el procedimiento de cocción adecuado para cada corte: calor seco para los tiernos y húmedo para aquellos que no lo son.

    En la primera categoría entran la parrilla, la fritura y el asado; en la segunda el braseado, el asado en cazuela, el guisado y la cocción a fuego lento.

    1.2 El buey.

    El color de la carne magra de buey varía desde un rasado coral a un rojo borgoña profundo. Las variaciones de color en la parte magra indican la edad, sexo y raza del animal no la calidad comestible de la carne. Las superficies recién cortadas serán de un rojo brillante que se va oscureciendo hasta adquirir un rojo amarronado al contacto con el aire. Un signo importante a tener en cuenta es el veteado, la parte magra de un trozo adecuada para asar debe estar bien provista de vetas de grasa que, al derretirse durante la cocción, bañan interiormente el asado y aseguran que quede tierno.

    Los cortes.

    Los mejores cortes y más caros proceden de la mitad trasera del animal y, entre éstos, los mejores se cortan de las partes carnosas de los cuartos traseros, pero tanto los nombres de los cortes como su forma difieren considerablemente.

    Cortes para freír, asar, y asar e a la parrilla.

    Son los cortes de primera calidad, que responden mejor a la cocción en calor seco.

    El lomo proporciona la carne más tierna que se pueda encontrar en el buey o en cualquier otro animal. El trozo más delicado es el solomillo, una franja alargada de carne prácticamente sin grano, que se encuentra en el lado interior de las costillas, y corre paralela a la columna vertebral. El solomillo se puede comprar entero, para luego cortar en bistec, con la parte más delgada se hacen los filetes mignons y finalmente los cortes más anchos, conocidos simplemente como bistec de solomillo.

    De la cadera o culata se sacan asados de cadera y bistec muy jugosos, para asar a la parrilla o freír. Esta carne presenta algunos tendones duros que la atraviesan y que hay que sacar con un cuchillo afilado.

    El costillar se puede comparar con o sin hueso. Los cortes de la parte baja del costillar son mejores para asar a la cazuela o brasear.

    Cortes para guisar, asar a la cazuela y hervir.

    El redondo es un corte sin hueso, de l aparte alta de la pierna.

    La tapa es l aparte exterior de la pierna. Se parece mucho a la interior, pero es un poco menos tierna. La babilla se saca de la parte inferior de l apierna trasera, donde esta se une con la tapa.

    La parte de la espaldilla es jugosa y sabrosa. De la parte plana del omoplato se cortan bistec. Cuando este trozo se corta a través con un buen cuchillo, capaz de cortar todos los tejidos conectivos, se puede freír como un bistec normal.

    El pescuezo es un corte con mucho hueso y tendones. Cortado y deshuesado, se utiliza para guisar, y con hueso es un buen agregado para la cocción.

    1.3 El cordero.

    El cordero de primera tiene la carne rosada, los huesos delgados y rojos, la grasa blanca, sedosa y elástica. El mejor cordero, tierno hasta deshacerse es el lechal, de un color rosado pálido que se vuelve blanca durante la cocción.

    Las mejores maneras de cocinar el cordero son:

    • Asar a la parrilla y freír.

    • Asar.

    • Brasear y asar a la cazuela.

    • Hervir.

    Los cortes.

    Pierna de cordero: es uno de las mejores cortes de esta carne. Se pueden obtener bistecs.

    Lomo: se pude comprar con o sin hueso, y en forma de bistecs.

    Costillar: del costillar se obtienen las chuletas, un poco menos jugosas que las del lomo.

    Paletilla: corte fácil de cocinar y que da un asado tierno y jugoso. Es más graso que la pierna y más difícil de trinchar.

    Pescuezo: tiene huesos, cartílagos y grasa.

    Pecho: este corte es delgado y graso.

    1.4 El cerdo.

    La carne de cerdo fresco y de primera debe tener un atractivo color rosa perlado, de textura fina y con grasa visible, densa y de un blanco lechoso. En cualquier trozo de cerdo hay una buena cantidad de grasa intramuscular, incluso en el cochinillo sacrificado más o menos a las tres semanas, es una comida suculenta y satisfactoria aunque apenas haya tenido tiempo de alcanzar corpulencia.

    Los animales sacrificados entre los cuatro y los seis meses, llamados cochinillos, hay que asegurarse de que existe una adecuada proporción entre carne magra y grasa. A esta edad la carne ha adquirido un color rosado intenso y los huesos, rosado en los animales jóvenes, ya son blancos. Una carne de color rosa oscuro, los huesos blancos y quebradizos y la piel áspera son señales de que el cerdo, ha crecido demasiado, y si la carne es roja y de aspecto seco, mejor no comprarla. Si se advierten manchas marrones o amarillentas en la piel, si la carne se ve mojada y con una película resbaladiza será de mala calidad.

    El cerdo se pude asar a la parrilla y freír, asar, brasear y asar a la cazuela y hervir.

    Los cortes:

    Pierna: generalmente se divide la pierna propiamente dicha y el codillo.

    Codillo: es más fácil de cocinar si está deshuesado.

    Parte superior de la pierna: se puede cortar en bistecs.

    La cadera: la parte es carnosa se corta por lo general en bistecs grandes.

    Lomo: delicado y muy tierno. De este corte se obtienen la mejor de las chuletas de cerdo.

    Solomillo: en los animales jóvenes, el solomillo suele ser demasiado pequeño, pero en las reses más grandes, es mucho más grande.

    Espaldilla: se puede cortar en bistecs.

    Morcillo: trozo de forma poco manejable, se puede cortar de distintas formas para guisarlo.

    Costillas: se venden en un corte o separadas, cada una con hueso y cartílago.

    El cochinillo

    Los cerdos pequeños, sacrificados entre las tres y las ocho semanas, tienen relativamente poca carne, pero es quizá el bocado más tierno y bueno.

    1.5 Los despojos.

    Algunos de los mejores platos del mundo se hacen con os humildes trozos de carne que se llaman en su conjunto despojos. Se cocinan cuidadosamente para preservar los sabores y las texturas que los caracterizan.

    Muchos de estos trozos se encuentran entre los más económicos. Si bien algunos, especialmente los de ternera, pueden alcanzar un precio más elevado. En cuanto a los de animales más baratos, también son sabrosos. Se deben comprar frescos y cocinarlos tan pronto como sea posible.

    Mollejas: Están formadas por las dos partes del timo, glándula situada en la garganta y el pecho de los animales. La más redonda y más gruesa de las dos es la mejor. Las de ternera son las mejores, especialmente las muy grandes, de ternera lechal. Son más blancas y más grandes que las de cordero.

    Sesos: Los de ternera son los mejores, aunque los sesos de cordero también son buenos, en cambio, ni los cerdos no los de buey deberían consumirse.

    Hígado: De todos los despojos, el más nutritivo y el más difundido es el hígado fresco, que se vende entero o cortado, y generalmente limpio, pero si todavía conserva una delgada película membranosa, es necesario retirarla para que el hígado no se doble durante la cocción.

    Riñones: Todos los riñones vengan o no envueltos en la grasa blanca y fresca que normalmente los rodea, deben ser firmes y tener un olor agradable. Una vez se han pelado, partido por la mitad y retirado la parte cartilaginosa del centro, se pueden asar, saltearlos rápidamente o bien cocerlos muy lentamente y durante largo tiempo; cualquier procedimiento intermedio los dejará duros.

    Lengua: Se puede comprar fresca, salda o ahumada. Es una cerne muy suave; la lengua de buey es la mejor. Ya sea fresca o salada, elíjase una lengua que se sienta blanda al tacto.

    Callos: Son el revestimiento del primero y segundo estómago de los rumiantes, especialmente del buey y la ternera. Presenta diversas texturas: en forma de redecilla, áspera o lisa. Se venden limpios y parcialmente cocidos, al comprarlos hay que fijarse siempre en que estén blancos y frescos.

    1.6 El conejo.

    Los conejos de bosque son de sabor más fuerte y con la edad, de olor más rancio que los domésticos. También son más magros y menos tiernos.

    Los conejos se limpian tan pronto como se matan, y se pueden comer inmediatamente. Cuando se elige un conejo que aún conserva la piel, se prefiere más bien compacto y regordete que pesados y largo. Si se compra sin piel hay que fijarse en que no esté congelado, porque saldría seco y fibroso. Aunque la carne debe ser rosada, no que desanimarse ante un viso azulado.

    1.7 El pollo.

    Los criados en libertad son los de mejor sabor, gracias a la dieta variada que siguen, y el hecho de haber podido correr al sol les da un carácter mucho más nítido. Tenemos el pollo fresco e supermercado que puede o o venir envuelto en polietileno, y que ya está limpio y ha sido refrigerado pr encima del punto de congelación. Las aves que se ven colgadas en las carnicerías o pollerias no habrán sido, a menos que lo indique, criadas en libertad. La mayoría son pollos de criadero que conservan las entrañas, cabeza y patas. Las aves sin vaciar no se deben conservar más de siete días, tiempo que incluye el que pasan en la tienda.

    Los más baratos se encuentran en supermercado son generalmente pollos envueltos en polietileno congelados rápidamente, estos no requieren trabajo de limpiarlos y trocearlos. Además siempre que se conserven a la temperatura adecuada, no se deterioran, y la envoltura no sólo les ayuda a conservar su buen aspecto, sino que retarda sustancialmente la pérdida de peso debido a la evaporación.

    Son una fuente barata de proteínas que suministran energía.

    Todos los pollos han sido lavados con agua con agua después de desplumarlos. En el caso de los frescos, el agua se ha secado antes de que el pollo llegue a la cocina, en cambio en el caso del pollo congelado el agua solo se escurre en casa al descongelarlo.

    2. EL PESCADO.

    El pescado puede comprarse entero, cortado, fresco, en conserva …

    Se puede clasificar de dos maneras:

    • Pescado de agua dulce.

    • Contenido el lípidos: · magro: hasta un 2% en grasa (blanco)

    · semigrasa: 5-6% grasa

    · graso: más de 10% en grasa (azul)

    El marisco son animales invertebrados comestibles, frescos o conservados.

    Se diferencian dos grupos:

    • moluscos: a) gasterópodos: caracol,…

    b) lamelibranquios: ostra, almeja,…

    c) cefalópodos: pulpo, sepia,…

    - crustaceos.

    Pescados

    Moluscos

    Crustaceos

    Magros

    Bacalao.

    Lenguado.

    Merluza.

    Nero.

    Raya.

    Lubina.

    Congrio.

    Rape.

    Escórpora.

    Almejas.

    Calamar.

    Ostra.

    Pulpo.

    Sepia.

    Cranguejo

    Langosta.

    Gamba.

    Semimagros

    Arenque.

    Carpa.

    Dorada.

    Trucha.

    Langostino.

    Grasos

    Salmón.

    Sardina.

    Lenguado

    Pescado de carne firme y blanca. Es un pescado que se conserva bien, se presta a casi todos los métodos de cocción. La cabeza y las espinas pueden constituir la base de un caldo de pescado.

    Procedimientos de cocción: Los mejores son: a la parrilla, frito o a la meunière, también en filetes y escalfado en salsa.

    Rodaballo.

    Uno de los pescados más delicados. Su carne es la más firme y de mejor sabor de todos los pescados blancos. De piel marrón y rugosa y de enorme tamaño. Se puede comprar en filetes o troceado. Se encuentra durante todo el año.

    Procedimientos de cocción: admite cualquier método de cocción pero la mejor es escalfarla o asarlo a la parrilla.

    Gallo.

    Es un pescado pequeño, de color gris amarillento y bastante transparente. No es especialmente sabroso, se encuentra en otoño e invierno. Se puede comprar entero o en filetes.

    Procedimientos de cocción: el mejor método de cocción es frito en filetes.

    Bacalao fresco.

    Pescado de piel bronceada verdosa, moteada de amarillo. Su carne es suculenta y forma una especie de capas, entre la cuales cuando el pescado está realmente fresco se forma una sustancia de consistencia gelatinosa.

    Se encuentra durante todo el año, pero es mejor en invierno.

    El pescado fresco se vende principalmente en rodajas y filetes y la mejor parte es la del medio.

    Procedimientos de cocción: escalfado, es excelente para pasteles o tartas de pescado, croquetas, ensaladas… también es bueno asado al horno, a la parrilla y frito. Para que la carne quede más blanca y tierna convine e frotarlo con limón, madia hora antes de cocinarlo.

    Merluza.

    De la familia del bacalao, es alargada, su carne es tierna y con tendencia a deshacerse en capas. Es algo más suave que la del bacalao, de sabor y aroma delicados, tiene pocas espinas y son fáciles de quitar. La merluza fresca se vende entera, en filetes y rodajas.

    Procedimientos de cocción: frita en abundante aceite caliente, frita en la sartén o escalfada.

    3. HUEVOS.

    Rico en vitaminas y minerales, es uno de los alimentos más valiosos.

    La clara de un huevo fresco es compacta y con el tiempo se va poniendo más líquida. Es bastante fácil decir si un huevo es o no fresco, En el extremo redondeado del huevo, entre la cáscara y la membrana, hay una pequeña cámara de aire, casi invisible cuando el huevo es fresco pero que se va agrandando a medida que envejece y va perdiendo humedad a través de sus poros. Se puede sumergir horizontalmente en agua fría, el huevo fresco quedará en el fondo, los que tienen más tiempo se inclinará, y flotarán si tienen más de tres semanas.

    4. LECHE Y SUS DERIVADOS.

    La leche contiene la mayoría de los elementos nutritivos que necesita el cuerpo humano (proteínas, vitaminas y minerales, especialmente el calcio).

    Podemos encontrar:

    • Leche homogeneizada (leche fresca):

    • Leche esterilizada: está pasteurizada, homogeneizada, y ha sido después sometida a una temperatura elevada hasta la destrucción de todas las bacterias. Sin abrir, se conserva durante una semana más o menos, pero tiene un gusto un tanto peculiar debido a ala caramelización de la lactosa.

    • Leche UHT: Primero pasteurizada, esta leche se somete después a una temperatura de 132º durante un segundo, lo que significa que la lactosa no se carameliza hasta el punto que el sabor se modifique. Sin abrir se conserva durante varios meses.

    • Leche evaporada y condensada: La evaporada es menos dulce y pegajosa, pero el azúcar adicional de la leche condensada contribuye a su conservación una vez abierta.

    • Leche en polvo: tiene un sabor insulso y no se parece demasiado a la verdadera leche. Se reconstituye con agua.

    Hay otras clases de leche, como la de oveja, cabra, búfala… tanto la leche de oveja como la de cabra se usan para obtener quesos, y de la leche de bújala se hace la mozzarella. La leche de cabra tiene la especial peculiaridad de ser sumamente digerible.

    Derivados lácticos:

    4.1 Nata y mantequilla: productos ricos en grasas, separados de la leche por centrifugación o reposo.

    4.2 Queso: puede ser un producto fresco o maduro, según el gusto del consumidor, obtenido por la separación del sérum después de la coagulación de la leche natural por acción del cuajo.

    • Queso fresco: Son los más simples de todos. Ej.: requesón, petit-suisse, mozzarella, feta, Burgos.

    • Queso duros: - Gouda: firmes y grasos, estos conocidos quesos redondos se van secando y sazonando con la edad.

    - Gruyère: de color amarillo paja, se caracterizan por los agujeros producidos por la formación de gases durante su maduración.

    - Emmental: se presenta en enormes ruedas brillantes y doradas, su pasta, de color marfil está llena de agujeros que se forman durante la maduración. Es de sabor dulce.

    - Queso semiduros: - Manchego: elevado contenido en grasa, se hace de leche de oveja y necesita tres años de maduración, puede ser blanco o amarillo.

    - Queso blando: el aroma y sabor característicos de estos quesos cremosos, blandos y blancos, proviene de unos cultivos bacterianos que se inician en la parte exterior del queso y van avanzando hacia el centro.

    - Camembert

    - Brie.

    - Queso azul.

    4.3 Yogurt, kéfir, leches fermentadas: El yogur propiamente dicho es aquel que contiene Lactobacillus bulgaricus o streptococcus thermophilus.

    5. PAN, CEREALES Y PASTAS.

    Las cualidades del pan blanco son muchas, pero existen gran cantidad de panes, de sabores y texturas completamente diferentes.

    • pan francés: barras largas o baguettes, tiene la corteza dura y crujiente y la miga agujereada y esponjosa.

    • Pan de centeno: agradable gusto ácido y es adecuado par sándwiches, se conserva fresco durante bastante tiempo.

    • Bagels: panecillos en forma de anillo, se hierven antes de hornear.

    • Croissant: se hacen con una masad e leche y harina trabajada con mucha mantequilla.

    • Brioches: panecillos muy ligeros y de corteza dorada y crujiente, se hacen con una masa que lleva leche, agua, huevos y mantequilla.

    • Chapata: pan indio sin levadura que se hace con harina d trigo finamente molida.

    5.1 Arroz.

    Arroz integral: es cualquier arroz que ha sido descascarillado, pero sin quitarle el salvado. Necesita más tiempo de cocción que el blanco.

    Arroz precocido: necesita menos tiempo de cocción ya que antes ha sido precocido al vapor y es más nutritiva.

    Arroz basmati: es un arroz de calidad superior, de grano largo. Un poco más caro porque es más sabroso y de mejor consistencia.

    5.2 Harina blanca común: mezcla de trigos duros y blandos y no contiene prácticamente nada des salvado ni de germen.

    Maicena: es el centro blanco del grano de maíz, molido hasta que da un polvo sedoso.

    5.3 Cereales.

    Avena: es uno de los cereales más nutritivos. Es rica en aceite.

    Centeno: cereal resistente y de sabor fuerte. Tiene un grano duro, necesita remojo previo antes de la cocción.

    Cebada: aunque se usa más para la fabricación de cerveza que como alimento, la cebada tiene un agradable sabor a nueces y se puede preparar de diversas maneras.

    Trigo: se ha convertido en el más apreciado de todos los granos comestibles, y se usa mucho, en todas sus formas.

    Maíz: solo cede importancia al trigo. Existen incontables variedades, duras, blandas, cremosas y de diversos colores, dorado, rojo, púrpura.

    5.4 Pastas.

    Pueden ser frescas o secas, al huevo o sin él, y de muchísimas formas.

    Espaguetis: se presentan asen manojos largos y rectos. Se venden en diversas anchuras.

    Macarrones: se venden en una variedad de tamaños mayor que los espaguetis.

    Pastas al huevo: con huevos y harina, son más ricas y más ligeras que las comunes.

    Pastas verdes: las lasañas verdes y los tallarines verdes son dos variedades que demuestran que las espinacas tienen especial afinidad con la pasta. En ambos casos, el color se debe a una pequeña cantidad de puré de espinacas mezclado con la masa.

    Pastas para sopa: la variedad es grande, de todas formas desde ruedas a caracolas.

    Ñoquis: hay diversas variaciones, se puede hacer de ricotta y espinacas, de sémola o de puré de patatas, se hierven en agua salada hasta que están cocidos.

    6. LEGUMBRES SECAS.

    Aunque existen muchas especies de legumbres, que pertenecen a la familia de las leguminosas, todas tienen características en común. El gusto y la consistencia pueden variar, pero todas tienen un sabor simple y natural. Son una rica fuente d proteínas, y como son un alimento sano y nutritivo, constituyen un excelente sustituto de la carne, especialmente cuando se combinan con cereales.

    Todas las legumbres se han de cocinar en agua, hirviéndolas muy lentamente. Se deben de salar al final de cocción ya que si se hace al comienzo, la piel se partirá y se endurecerá su interior.

    7. VERDURAS.

    Con el nombre de hortalizas o verduras se designa a las plantas herbáceas que tiene partes comestibles. Son alimentos ricos en sales minerales, vitaminas y celulosa. Se utilizan diversas partes de ellas:

    Hojas: repollo, lechuga,…

    Tallos: apio

    Brotes: espárragos

    Flores: coliflor

    Frutos: tomate, berenjena

    Semillas: guisantes

    Raíces: zanahoria

    Tubérculos: patata

    Bulbos: cebolla

    Cogollos: palmitos

    Las verduras deben ser lavadas cuidadosamente, según se trate de hojas o raíces o tubérculos. Estos últimos no deben ser pelados ni raspados, pues la cáscara contiene gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes.

    Clasificación por el color (el color se relaciona con la composición química y las propiedades nutritivas)

    -Verduras de hoja verde: aportan pocas calorías, y son un alimento de gran riqueza en vitaminas, minerales y fibra. Ej.: lechuga, escarola, repollo, acelga, espinaca…

    - verduras amarillas: son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formación de vitamina A. Ej.: zanahoria, calabaza…

    - Verduras de otros colores: contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas de complejo B. Ej.:

    Remolacha: hortaliza rica en azúcar y en sales minerales.

    Tomate: rico en vitaminas A, B, C, es un alimento catalizador y remineralizador. Contiene alta concentración en potasio.

    Cebolla: además de vitaminas y sales minerales, la cebolla contiene hormona vegetal que actúa de manera similar a la insulina.

    - Tubérculos y raíces.

    Patata: contiene abundante fécula y algo de albúmina de fácil digestión. Contiene vitamina C y algo de vitamina A y B.

    Batata: composición y valor alimentario similar a la patata, las amarillas contienen más vitamina A.

    Mandioca (yuca): es pobre en calcio y más rica en hierro que la patata. Contiene bastante vitamina C.

    8. FRUTAS.

    Manzana.

    Se conocen 7000 variedades de manzanas, aunque solo se comercializan unas 50.

    La manzana se utiliza para hacer purés, tartas, para guisar, hornear y en ensaladas.

    Pera.

    No se conserva tan bien como la manzana. También hay una gran variedad.

    Predominan tres formas:

    • la forma de pera ordinaria.

    • la de cuello largo.

    • La de forma oval, casi redonda.

    También los colores varían mucho.

    La pera se como cruda, en almíbar y también pude servir para cocinar.

    Naranja.

    Hay tres variedades principales de naranja:

    • lisas.

    • Dulces.

    • De piel delgada.

    La naranja de piel delgada encontramos las valencianas y las sanguinas que están llenas de zumo. También encontramos las amargas o sevillanas que se usan para hacer mermelada y las novel son las mejores para comer de postre.

    Mandarinas.

    Se distinguen por tener una piel que no readhiere al fruto y porque la carne se separa fácilmente de los gajos.

    Existen diferentes tipos:

    • clementinas: son pequeñas y muy sabrosas.

    • Satsumas: de origen japonés. Muy refrescantes y bastante ácidas.

    • Citranges, tagors: dulces, sabrosas y fáciles de pelar. Buenas para el postre.

    Limones.

    Ricos en vitamina C.

    Pueden ser grandes o pequeños, con cáscara lisa y delgada o bien rugosa y gruesa.

    Los de piel lisa, tienen más zumo. El zumo de limón se añade a los platos ya cocidos para evitar la pérdida de vitamina C, que se destruye fácilmente con el calor. También ayudará a que los huevos escalfados y al arroz hervido conserven el color. Para impedir el oscurecimiento de algunas verduras. Se usa en vez de vinagre para aliñar ensaladas y también pude aliviar la digestión cuando se han comido frituras. Los tipos culinarios del limón son: heladas, postres, sopas, salsas, budines.

    Melones de invierno.

    Son lisos y de cáscara poco marcada.

    Las principales variedades son:

    • casaba: de forma de cebolla, piel gruesa de color amarillo dorado y carne que va desde el blanco cremoso al dorado.

    • Cranshow: de piel verde-dorada y p0ulpa aromática de color salmón.

    • Honeydew: el más conocido, verde pálido o amarillo por fuera y carne delicadamente verde.

    Ciruelas.

    Melocotones.

    9. GRASAS, BEBIDAS, ESTIMULANTES Y DULCES.

    En la punta de la pirámide, están las grasas, los aceites, los dulces,… estos alimentos en su conjunto proporcionan muchas calorías y deben consumirse con precaución. Además, y es el caso de algunos aceites y grasas, contribuyen al aumento de colesterol en la sangre y favorecen al desarrollo de las enfermedades cardiovasculares.

    Las grasas pueden ser:

    - Animales

    - Vegetales

    - Mixtas

    Las grasas de origen animal: los productos grasos se pueden obtener de animales terrestres y están formados por ácidos grasos saturados de cadena larga.

    Grasas de origen vegetal: se pueden considerar aquellos aceites que son líquidos a 15 grados.

    Aceite de oliva.

    Es el extracto por presión y en frío del fruto del olivo. Su proporción en ácido oleico llega a ser hasta del 80 %, siendo menor el ácido linoléico. También hay que destacar su elevado contenido en vitaminas A y E.

    Aceite de girasol.

    Es rico en ácido linoleíco y no contiene ácido linolénico. La proporción en ácido oleico es de 22% y la de ácidos grasos saturados del 14%

    Aceite de soja.

    La soja es una planta leguminosa que contiene alrededor del 38% en proteínas y el 20% en

    Lípidos.

    Aceite de maíz.

    El germen de grano de maíz contiene 50% de lípidos. En el aceite extraído se encuentra ácido linoléico, oleico y ácidos grasos saturados.

    Aceitunas.

    A partir de ellas se elabora el preciado aceite de oliva, considerado como alimento básico de la dieta mediterránea, sino además porque constituyen un excelente aperitivo. Las aceitunas de mesa: negras, verdes, con o sin hueso, rellenas, enteras o troceadas, etc.… forman parte de apetitosas ensaladas y ensaladillas, platos de pasta y arroz, derivados cárnicos, patés y salsas,… las aceitunas de mesa pueden ser:

    - Aceituna gordal: es la de mayor tamaño y su sabor es fuerte.

    • Aceituna manzanilla: característica de los olivares sevillanos, se trata de un fruto de menor tamaño que la variedad Gordal. Es una aceituna muy redonda, carnosa, de consistencia blanda, con hueso y un sabor típico.

    • Aceituna hojiblanca: es muy similar variedad manzanilla, pero su carne es algo más dura y su color más verdoso.

    • Aceituna verde: su color viene determinado por su época de recolección. Se recolectan antes de que el fruto adopte el color dorado o rojizo propio del inicio de la maduración. Deben ser firmes, sanas y no tener otras manchas distintas de las de su pigmentación natural.

    • Aceituna negra natural: el fruto se recoge en plena madurez o poco antes. Su color puede ser negro rojizo o verdoso o con tonos violetas.

    • Aceituna negra oxidada: son aquellos frutos que no están del todo maduros y que se oscurecen mediante oxidación.

    Las aceitunas las podemos encontrar:

    • enteras: son aceitunas con hueso.

    • Deshuesadas.

    • Rellenas: son verdes deshuesadas y con relleno de uno o varios ingredientes.

    • Especialidades: son aceitunas verdes deshuesadas y con un relleno realizado a mano, de frutos secos como almendra, avellana y/o otros ingredientes como alcaparras, cebolla y cáscaras de naranja o limón.

    • Rodajas: son aceitunas sin hueso cortadas en láminas transversales.

    • Rotas: incluye a aquellas aceitunas rotas accidentalmente durante su procesado de deshueso o relleno y que pueden contener ingredientes del relleno.

    • Alcaparrado: aquellas aceitunas enteras o sin hueso, en general de pequeño calibre, mezcladas con alcaparras y con, o sin, relleno de pimiento o su pasta.

    Las aceitunas son frutos grasos, si bien también aportan otras sustancias de gran interés dietético y nutricional: fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

    Grasas mixtas

    Margarinas.

    Son emulsiones acuosas en aceite. Se preparan bien con aceites vegetales tales como girasol, soja, cacahuete, maíz, coco y palme, y con grasas o aceites animales como manteca y aceite de ballena, o bien exclusivamente con aceites vegetales naturales o hidrogenados.

    Azúcar de caña.

    El azúcar sólo aporta energía, en concreto proporciona unas 4 calorías por gramo. El grado de refinado para la obtención del azúcar es tan elevado que sólo contiene sacarosa y ningún otro nutriente. La materia prima que entra a formar parte de gran cantidad de productos alimenticios por su sabor dulce. El azúcar obtenido de la caña de azúcar o de la remolacha es sacarosa y proporciona 400 Kcal. Por cada 100 g de producto.

    El cerebro, y todos los tejidos del organismo necesitan glucosa. Si ésta desciende, el organismo empieza a sufrir ciertos trastornos: debilidad, temblores, torpeza mental y hasta desmayos. Por lo contrario, un consumo excesivo este alimento aporta muchas calorías favoreciendo la aparición y desarrollo de sobrepeso, caries, e incluso en personas con predisposición genética el desarrollo de la diabetes tipo II.

    Miel.

    Contiene agua, sacarosa, glucosa y fructosa. Proporciona unas 300 Kcal. Unas sustancias aromáticas proporcionan el especial sabor y olor propios de la miel. La miel es un producto biológico muy complejo cuya composición nutritiva varía notablemente según la flora de origen, la zona, el clima. Es esencialmente una disolución acuosa concentrada de azúcar invertido, que contiene además una mezcla de otros hidratos de carbono.

    Las mieles de color claro suelen ser de mejor calidad que las oscuras. Otras mieles de alta calidad son las elaboradas a partir de la flor de azahar. La humedad de este producto debe ser inferior al 20% ya que si es superior, suele sufrir fermentaciones por levaduras. Una cucharada de miel ejerce una suave acción expectorante y antitusíngea. En gárgaras, alivia la irritación de la garganta, las amigdalitis y faringitis.

    Además, por su suave acción laxante, es recomendada como sustitución del azúcar en caso de estreñimiento

    Mermelada.

    Se utiliza como materia prima las frutas y el azúcar, en una proporción de 50% de cada componente. Para la fabricación se utiliza la cocción.

    Chocolate.

    Es una mezcla de pasta de cacao, azúcar y con frecuencia leche, y en ocasiones almendras, nueces u otros productos semejantes. Son ricos en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía al organismo, y son fuente de minerales y vitaminas. Si el chocolate es con leche, o el cacao se disuelve en leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente. Contiene antioxidantes que contribuyen a evitar la oxidación y han sido relacionados con la prevención de los trastornos cardiovasculares y con la estimulación de defensas del organismo.

    Su consumo puede ser contraindicado en situaciones de obesidad, diarrea, piedras en la vesícula biliar, problemas de niveles elevados de triglicéridos en sangre, diabetes y enfermedad renal, a causa de sus grasas, azúcares y potasio que contiene.

    Bebidas.

    El licor es muy energético por lo que se supone un exceso de calorías sobre las que diariamente se consumen, y ese exceso se deposita en el organismo como grasa extra.

    Las bebidas alcohólicas destiladas tienen un rango de 39% a 96% de concentración calórica.

    El whisky o el cognac, que constituye las bebidas más consumidas por la gente después de la cerveza y el vino, tienen un 46%.

    El vino tiene una concentración alcohólica entre un 8 y un 13%, lo cual es bastante moderado comparado con las bebidas destiladas.

    Las bebidas menos calóricas son el vino, la sidra y la cerveza, estas ingeridas con moderación pueden significar beneficiosa par el organismo. El vino es un ese sentido mejor, pues tiene poca toxicidad, es vasodilatador y contiene diversas sustancias antioxidantes. Igual con la cerveza, ayuda a la prevención de problemas cardiovasculares y aporta ácido fólico.

    Las bebidas de soda son una de las mayores fuentes de azúcar refinado en la dieta moderna. El consumo en exceso de bebidas de Este tipo se relaciona a el elevado ingreso de calorías y disminución de niveles de calcio, magnesio, ácido ascórbico, riboflavina y vitamina A. Son muy acídicas y pueden descalcificar el esmalte de los dientes.

    La mayoría contienen cafeína unos 50 mg por botella de 33 ml.

    Esta bebida contribuye a la obesidad.

    Las bebidas energéticas contienen cierta concentración de carbohidratos, hay que tener cuidado con ellas porque si hay alta acumulación puede producir la reducción de la tasa de líquidos absorbidos, malestar intestinal e incluso efectos laxantes. Es un estimulante del sistema nervioso que hace aumentar el rendimiento muscular e incrementar la utilización de los ácidos grasos como fuente de energía ahorrando glucógeno. Muchas bebidas energéticas contienen hierbas como extractos de semillas de guaraná,…

    PIRÀMIDE ALIMENTARIA.

    'Características de los alimentos'

    1. Grasas, Dulces y Bebidas.

    2. Leche y Derivados.

    3. Carne, Pescado, Huevos y Legumbres.

    4. Verduras y Hortalizas.

    5. Frutas.

    6. Pan, Cereales y Pasta.

    1. GRASAS, BEBIDAS, ESTIMULANTES Y DULCES.

    - Anís dulce, 1l., 4.89€

    - Ginebra, 700 cc, 10.09€

    - Tequila, 700 cc, 11.35€

    - Anís dulce, 1l., 4.89€

    - Ginebra, 700 cc, 10.09€

    - Tequila, 700 cc, 11.35€

    - Cola Light sin cafeína, 2l., 0.37€

    - Cola Light, botellón pack 6*200 cc, 2.85€

    - Cola normal, 12*330cc, 4.79€

    - Bitter con alcohol, 700cc, 8.85€

    - Bitter sin alcohol, 330 cc, 0.30€

    - Gaseosa, 1.5l, 0.61€

    - Bebida energética, 330cc, 0.40€

    - Bebida isotónica limón, 1.5l, 0.95€

    - Lima-Limón, 2l, 1.27€

    - Limón con gas Light, 330cc, 0.29€

    - Naranja con gas Light, 330cc, 0.29€

    - Naranja con gas sin azúcar, 330cc, 0.34€

    - Naranja con gas, 2l, 0.56€

    - Té frió al limón sin azúcar, 1.5l, 0.60€

    - Te frío al melocotón sin azúcar, 1.5l, 0.60€

    - Ginger ale, 6*200cc, 2.69€

    - Tónica Light, 330cc, 0.52€

    - Tónica, 1.5l, 0.49€

    - Brandy, 1l, 1.20€

    - Cognac, 700cc, 19.75€

    - Ponche, 1l, 4.95€

    - Bourbon, 700cc, 12.85€

    - Whisky Malta, 700cc, 11.39€

    - Cava bruto, 750cc, 7.29€

    - Cava semiseco, 750cc, 5.35€

    - Champagne, 750cc, 25.95€

    - Sidra, 750cc, 1.65€

    - Cerveza rubia, 4*330cc, 2.60€

    - Cerveza sin alcohol, 330cc, 0.43€

    - Fino jerez, 750cc, 4.78€

    -Crema de café, 700cc, 6.00€

    - Crema catalana, 700cc, 6.25€

    - Crema orujo, 700cc, 5.95€

    - Ponche, 6.50€

    - Crema whisky, 700cc, 10.99€

    LICOR.

    - Licor avellana, 700cc, 10.79€

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azúcar.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    72.4 ml

    Energía

    384 Kcal.

    Carbohidratos

    27.6 g

    Sodio

    3 mg

    Potasio

    4 mg

    - Mosto blanco, 1l, 0.49€

    VINO.

    - Vino blanco de aguja, 375cc, 0.90€

    - Vino blanco, 1l, 0.65€

    - Vino rosado de aguja, 375cc, 0.90€

    - Vino rosado de mesa, 5l, 4.65€

    - Vino tinto mesa, 5l, 4.65€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en azúcar.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    98.8 ml

    Energía

    77 Kcal.

    Carbohidratos

    1.1 g

    Proteínas

    0.1 g

    Sodio

    4 mg

    Potasio

    40 mg

    Calcio

    8.7 mg

    Riboflavina

    0.01 mg

    Ac.fólico

    0.1 µg

    CAFÉ.

    - Café grano descafeinado, 250g, 1.34€

    - Café grano mezcla, 250g, 1.15€

    - Café grano natural, 250g, 1.10€

    - Café molido mezcla, 250g, 1.38€

    - Café soluble, 10 sobres, 2.08€

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    100 ml

    Energía

    2 Kcal.

    Carbohidratos

    0.3 g

    Proteínas

    0.3 g

    Lípidos

    0.1 g

    Sodio

    4 mg

    Potasio

    20 mg

    Calcio

    5 mg

    Fósforo

    5 mg

    MIEL

    - Miel de azahar. 500g 3,85€

    - Miel de mil flores. 500g 3,15€

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azúcar.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    21.5 ml

    Energía

    295 Kcal.

    Carbohidratos

    78 g.

    Proteínas

    0.5g

    Sodio

    5 mg.

    Potasio

    10 mg.

    Calcio

    5 mg.

    Fósforo

    16 mg

    Hierro

    0.7 mg

    Riboflavina (B2)

    0.04 mg

    Tiamina (B1)

    0.01 mg

    MERMELADA.

    - Mermelada 350g 0,65€

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azúcar.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    29.1 ml

    Energía

    263 Kcal.

    Carbohidratos

    70 g.

    Proteínas

    0.2 g

    Sodio

    12 mg.

    Potasio

    12 mg.

    Calcio

    25 mg.

    Fósforo

    12 mg

    Hierro

    0.4 mg

    Fibra vegetal

    0.7 g

    Retinol

    8 mg

    AZÚCAR.

    - Azúcar blanco 1kg 0.95€

    - Azúcar moreno 1kg 1,80€

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azúcar.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    0.5 ml

    Energía

    373 Kcal.

    Carbohidratos

    99.5 g

    Calcio

    2 mg

    EDULCORANTE

    - Sacarina 100g 1,95€

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    100 ml

    CACAO EN POLVO

    - Cacao polvo puro sin azúcar Valor, bote 250 g 2.65€.

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en potasio y azúcar.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    8.1 ml

    Energía

    340 Kcal.

    Carbohidratos

    38 g

    Proteínas

    26 g

    Lípidos

    18.8 g

    Sodio

    60 mg

    Potasio

    900 mg

    Calcio

    135 mg

    Fósforo

    709 mg

    Hierro

    2.7 mg

    Riboflavina (B2)

    0.45 mg

    Tiamina (B1)

    0.09 mg

    CACAO EN POLVO AZUCARADO.

    - Cacao soluble, Cola Cao, bote 450 g 2.03 €

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en potasio y azúcar.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    15 ml

    Energía

    364 Kcal.

    Carbohidratos

    67.1 g

    Proteínas

    9.8 g

    Lípidos

    8.1 g

    Sodio

    40 mg

    Potasio

    600 mg

    Calcio

    40 mg

    Fósforo

    300 mg

    Hierro

    4.4 mg

    Retinol

    1 mg

    Riboflavina (B2)

    0.14 mg

    Tiamina (B1)

    0.04 mg

    Ac.fólico

    38 g

    Ac.Gr.Satu.

    12.7 g

    Ac. Linoleíc.

    0.6 g

    TURRON.

    Este alimento debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en potasio y azúcar.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad7ud

    Agua

    1.6 ml

    Energía

    470 Kcal.

    Carbohidratos

    57.4 g

    Proteínas

    10 g

    Lípidos

    23.9 g

    Sodio

    60 mg

    Potasio

    490 mg

    Calcio

    127 mg

    Fósforo

    300 mg

    Hierro

    2.1 mg

    Riboflavina (B2)

    0.33 mg

    Tiamina (B1)

    0.12 mg

    Ac.fólico

    48 g

    Fibra vegetal

    7.1 g

    BOMBONES.

    - Bombón cubo nestlé caja roja 180 g 4.20 €

    Prohibido en caso de dieta pobre en potasio y azúcar.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    8 ml

    Energía

    458 Kcal.

    Carbohidratos

    66 g

    Proteínas

    4.8 g

    Lípidos

    21.2 g

    Colesterol

    10 mg

    Sodio

    180 mg

    Potasio

    380 mg

    Calcio

    121 mg

    Fósforo

    300 mg

    Hierro

    1.3 mg

    Riboflavina (B2)

    0.14 mg

    Tiamina (B1)

    0.06 mg

    Ac.fólico

    10 g

    CHOCOLATE AMARGO.

    - Chocolate puro valor, tableta 300g 1.95 €

    - Chocolate puro almendra, valor, tableta 250 g 2.19€

    - Chocolate puro con almendra sin azúcar, valor, tableta 200 g 2.25 €

    - Chocolate puro negro sin azúcar, cemoi, tableta 100 g 1.20 €

    - Chocolate relleno menta hacendado, tableta 100 g 0.72 €

    - Chocolate taza fundir, valor, tableta 300 gr. 1.71 €

    - Chocolate negro 72% amargo, hacendado, tableta 100 g 0.75 €

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en potasio, y debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en azúcar.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    5.2 ml

    Energía

    548 Kcal.

    Carbohidratos

    56.4 g

    Proteínas

    7.8 g

    Lípidos

    30.6 g

    Sodio

    24 mg

    Potasio

    570 mg

    Calcio

    40 mg

    Fósforo

    411 mg

    Hierro

    2.2 mg

    Riboflavina (B2)

    0.17 mg

    Tiamina (B1)

    0.16 mg

    Ac.fólico

    10 g

    Ac.Gr.Poliins

    1g

    Ac.Gr.Mono.

    11 g

    Ac.Gr.Satu.

    19.8 g

    Ac.linoleíco

    0.95 g

    Ac.linolen.

    0.06 g

    CHOCOLATE CON LECHE.

    - Chocolate leche almendra extrafino, nestle, tableta 150 g 1.05 €

    - Chocolate leche avellana, nestle, tableta 150 g 2.28 €

    - Chocolate leche con galleta, hacendado, tableta 150 g 0.88 €

    - Chocolate leche extrafino lindt, tableta 125 g 0.86 €

    - Chocolate leche sin azúcar, cemoi, tableta 100g 1.20 €

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en potasio y azúcar.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva.

    nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    8 ml

    Energía

    458 Kcal.

    Carbohidratos

    66 g

    Proteínas

    4.8 g

    Lípidos

    21.2 g

    Colesterol

    10 mg

    Sodio

    180 mg

    Potasio

    380 mg

    Calcio

    121 mg

    Fósforo

    300 mg

    Hierro

    1.3 mg

    Riboflavina (B2)

    0.14 mg

    Tiamina (B1)

    0.06 mg

    Ac.fólico

    10 g

    ALIMENTOS GRASOS.

    ACEITE DE GIRASOL

    - Aceite de girasol 1L. 0.76 €

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    0.1 ml

    Energía

    899 Kcal.

    Lípidos

    99.9 g

    Sodio

    21 mg

    Potasio

    13 mg

    Fósforo

    7 mg

    ACEITE DE MAIZ

    - Aceite de maíz 1L. 1.05 €

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    0.1 ml

    Energía

    899 Kcal.

    Lípidos

    99.9 g

    Sodio

    21 mg

    Potasio

    13 mg

    Ac.gr.Mono.

    22.5 g

    Ac.gr.poliin.

    62.5 g

    Ac.gr.satu.

    12.3 g

    Ac.linoleíc.

    61.3 g

    Ac.linolen.

    1.1 g

    ACEITE DE OLIVA.

    - Aceite de oliva virgen arbequín 500 CC 2.40 €

    - Aceite de oliva virgen extra hojiblanca 500 CC 1.95 €

    - Aceite de oliva virgen extra Picual 500 CC 1.95€

    - Aceite de oliva virgen extra 0.5 grados 1L. 2.95€

    - Aceite de oliva 0.4 grados gusto suave 1L. 2.58€

    - Aceite de oliva 1 grado gusto intenso 1L. 2.58€

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    0.1 ml

    Energía

    899 Kcal.

    Lípidos

    99.9 g

    Sodio

    21 mg

    Potasio

    13 mg

    Fósforo

    7 mg

    Ac.Gr.Poliin.

    9.2 g

    Ac.Gr.Mono.

    72 g

    Ac.Gr.Satu.

    14 g

    Ac.linoleíc.

    8.6 g

    Ac.linolén.

    0.6 g

    ACEITE DE SOJA

    - Aceite de semillas 1L. 0.98€

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva.

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    0.1 ml

    Energía

    899 Kcal.

    Lípidos

    99.9 g

    Sodio

    21 mg

    Potasio

    13 mg

    Fósforo

    7 mg

    Ac.gr.poliins

    55 g

    Ac.gr.mono.

    22 g

    Ac.gr.satu.

    14.3 g

    Ac.linoleíc.

    48.5 g

    Ac.linolén.

    6.4 g

    MANTEQUILLA

    - Mantequilla con sal hacendado, pastilla 250 g 1.05 €

    - Mantequilla sin sal, breda, lata 500g 3.70 €

    - Mantequilla porciones individuales, president, tarrina 250 g 1.85 €

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en colesterol

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    16.4 ml

    Energía

    749 Kcal.

    Proteínas

    0.6 g

    Lípidos

    83 g

    Colesterol

    250 mg

    Sodio

    223 mg

    Potasio

    41 mg

    Calcio

    15 mg

    Fósforo

    20 mg

    Hierro

    0.2 mg

    Retinol

    902 mg

    Ac.gr.poliin.

    1.9 g

    Ac.gr.mono.

    23.4 g

    Ac.gr.satu.

    48.3 g

    Ac.linoleíc.

    1.1 g

    Ac.linolén.

    0.8 g

    MARGARINA COMÚN.

    - Margarina colores, cremtona, tarrina 250 g 0.82€

    - Margarina de oliva hacendado, tarrina 250 g 0.95€

    - Margarina girasol hacendado tarrina 500 g 0.70€

    - Margarina ligera ligeresa, 0.91 €

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en colesterol.

    Porción comestible 1.

    MARGARINA VEGETAL

    - Margarina vegetal baja en sal con calcio, tarrina 500 g 0.70€

    - Margarina vegetal con sal calcio, tarrina 500 g 0.70€

    - Margarina vegetal proactiv flora, tarrina 250 g, 3.41 €

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Agua

    16.7 ml

    Energía

    747 Kcal.

    Proteínas

    0.3 g

    Lípidos

    82.8 g

    Sodio

    1160 mg

    Potasio

    300 mg

    Calcio

    8 mg

    Fósforo

    18 mg

    Hierro

    0.2 mg

    Retinol

    900 mg

    Ac.gr.poliin.

    39.3 g

    Ac.gr.mono.

    25.3 g

    Ac.gr.satu.

    14.3 g

    Ac.linolíc.

    39.2 g

    Ac.linolén.

    0.08 g

    MAYONESA COMERCIAL

    - Mayonesa aceita oliva, hacendado, tarro 275 g 1.05 €

    - Mayonesa Light, hacendado, tarro 225 g 0.48€

    - Mayonesa rusa, calve, tarro 450g 1.11 €

    - Mayonesa sabor ajo, bote 280g 0.79€

    - Mayonesa sabor intenso tarro 225g 0.55€

    - Mayonesa suave hacendado, tarro, 225g 0.48€

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en sodio.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva.

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    19.2 ml

    Energía

    718 Kcal.

    Carbohidratos

    0.1 g

    Proteínas

    1.8 g

    Lípidos

    78.9 g

    Colesterol

    50 mg

    Sodio

    590 mg

    Potasio

    25 mg

    Calcio

    16 mg

    Fósforo

    60 mg

    Hierro

    0.1 mg

    Retinol

    80 mg

    Riboflavina (B2)

    0.11 mg

    Tiamina (B1)

    0.06 mg

    Ac.fólico

    14 g

    Cianocobalamina (B12)

    1 g

    Ac.gr.mono.

    48 g

    Ac.gr.satu.

    12.5 g

    Ac.linolíc.

    14 g

    Ac.linolén.

    0.4 g

    2. LECHE Y DERIVADOS LÁCTICOS.

    LECHE

    - Leche omega 3 1,09€

    - Leche semidesnatada 0.50€

    - Leche baja en lactosa 0,87€

    - Leche entera 0,72€ Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en colesterol. Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    88.6 ml

    Energía

    65 Kcal.

    Carbohidratos

    5 g

    Proteínas

    3.3 g

    Lípidos

    3.7 g

    Colesterol

    14 mg

    Sodio

    50 mg

    Potasio

    140 mg

    Calcio

    121 mg

    Fósforo

    95 mg

    Hierro

    0.1 mg

    Retinol

    48 mg

    Ac.acórbico

    1.8 mg

    Riboflavina

    0.18 mg

    Tiamina

    0.04 mg

    Ac.fólico

    5 g

    Cianocobalamina

    0.3g

    Ac.gr.poliin.

    0.1 g

    Ac.linoleic.

    0.75 g

    Ac.linolen.

    0.05 g

    Ac.gr.mono.

    0.95 g

    Ac.gr.satu.

    2.1 g

    LECHE DESNATADA.

    - Leche desnatada calcio 0,68€

    - Leche desnatada 0,47€

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva.

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    91.5 ml

    Energía

    33 Kcal.

    Carbohidratos

    5 g

    Proteínas

    3.4 g

    Lípidos

    0.1 g

    Colesterol

    0.5 mg

    Sodio

    44 mg

    Potasio

    140 mg

    Calcio

    130 mg

    Fósforo

    93 mg

    Hierro

    0.1 mg

    Ac.ascórbico

    1.4 mg

    Riboflavina

    0.17 mg

    Tiamina

    0.04 mg

    Ac.fólico

    5 g

    Cianocobalamina

    0.3 g

    LECHE CONDENSADA.

    - Leche condensada desnatada, dosificador, la lechera, bote 450g 1.86€

    - Leche condensada dosificador, la lechera, bote 450g 1.75€

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azúcar y colesterol.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    25.9 ml

    Energía

    329 Kcal.

    Carbohidratos

    56 g

    Proteínas

    8.8 g

    Lípidos

    9.3 g

    Colesterol

    46 mg

    Sodio

    143 mg

    Potasio

    380 mg

    Calcio

    284 mg

    Fósforo

    23 mg

    Hierro

    0.2 mg

    Retinol

    99 mg

    Ac.ascórbico

    1 mg

    Riboflavina

    0.4 mg

    Tiamina

    0.07 mg

    Ac.fólico

    8 g

    Cianocobalamina

    0.5 g

    Ac.gr.poliin.

    0.13 g

    Ac.gra.mono.

    3.3 g

    Ac.gr.satu.

    6.2 g

    Ac.linolíc.

    0.1 g

    Ac.linolén.

    0.15 g

    LECHE DE CABRA.

    - Leche de cabra, president, bric 1l 0.73€.

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en colesterol.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    87.4 ml

    Energía

    71 Kcal.

    Carbohidratos

    4.5 g

    Proteínas

    3.7 g

    Lípidos

    4.4 g

    Colesterol

    16 mg

    Sodio

    48 mg

    Potasio

    202 mg

    Calcio

    129 mg

    Fósforo

    98 mg

    Hierro

    0.7 mg

    Retinol

    40 mg

    Ac.ascórbico

    2 mg

    Riboflavina

    0.12 mg

    Tiamina

    0.04 mg

    Ac.fólico

    1 g

    Cianocobalamina

    0.4 g

    LECHE DE OVEJA.

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en colesterol

    Poción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    82.4 ml

    Energía

    86 Kcal.

    Carbohidratos

    5.7 g

    Proteínas

    5.6 g

    Lípidos

    5.5 g

    Colesterol

    10 mg

    Sodio

    67 mg

    Potasio

    201 mg

    Calcio

    240 mg

    Fósforo

    152 mg

    Hierro

    0.13 mg

    Retinol

    15 mg

    Ac.ascórbico

    3.5 mg

    Riboflavina

    0.1 mg

    Tiamina

    0.02 mg

    Cianocobalamina

    0.4 g

    NATA

    - Nata vegetal 200cl 0,56€

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en colesterol.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    48.3 ml

    Energía

    447 Kcal.

    Carbohidratos

    2 g

    Proteínas

    1.5 g

    Lípidos

    48.2 g

    Colesterol

    180 mg

    Sodio

    34 mg

    Potasio

    68 mg

    Calcio

    50 mg

    Fósforo

    32 mg

    Hierro

    0.2 mg

    Retinol

    500 mg

    Ac.ascórbico

    1 mg

    Riboflavina

    0.08 mg

    Tiamina

    0.02 mg

    Ac.fólico

    2 g

    Cianocobalamina

    0.1 g

    Ac.gr.mono.

    8.5 g

    Ac.gr.satu.

    17.6 g

    Ac.linoleíc.

    0.6 g

    Yogurt bio 1,43€

    YOGUR DE FRUTAS.

    - Yogur trozos de fresas, pack 4*125g 0.85€

    - Yogur frutas del bosque, pack 4*125g 0.85€

    - Yogur melocotón, 4*125g 0.85€

    - Yogur coco-fresa-macedonia, 8*125g 1.78€

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azúcar i colesterol.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/UD

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    80 ml

    Energía

    98 Kcal.

    Carbohidratos

    17 g

    Proteínas

    4 g

    Lípidos

    15 g

    Colesterol

    8 mg

    Sodio

    45 mg

    Potasio

    51 g

    Calcio

    125 mg

    Fósforo

    140 mg

    Hierro

    1.1 mg

    Retinol

    0.4 mg

    Ac.ascórbico

    1 mg

    Riboflavina

    0.16 mg

    Tiamina

    0.03 mg

    Ac.fólico

    3 g

    Fibra vegetal

    1 g

    Ac.gr.poliin.

    0.03 g

    Ac.gr.mono.

    0.35 g

    Ac.gr satu.

    0.9 g

    YOGURT DESNATADO.

    - Yogurt desnatado 0,45€

    - Bio desnatado 1,55€

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en azúcar.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    80 ml

    Energía

    42 Kcal.

    Carbohidratos

    5.39 g

    Proteínas

    4.6 g

    Lípidos

    0.48 g

    Sodio

    65 mg

    Potasio

    240 mg

    Calcio

    176 mg

    Fósforo

    140 mg

    Retinol

    0.012 mg

    Riboflavina

    0.21 mg

    Tiamina

    0.58 mg

    Ac.fólico

    2 g

    YOGURT NATURAL.

    - Yogurt natural 0,49€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en colesterol.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    80 ml

    Energía

    82 Kcal.

    Carbohidratos

    14 g

    Proteínas

    5 g

    Lípidos

    1 g

    Colesterol

    4 mg

    Sodio

    64 mg

    Potasio

    6 mg

    Calcio

    180 mg

    Fósforo

    123 mg

    Retinol

    8 mg

    Ac.ascórbico

    0.4 mg

    Riboflavina

    0.26 mg

    Tiamina

    0.05 mg

    Ac.fólico

    2 g

    Cianocobalamina

    1 g

    Ac.gr.poliin.

    0.03 g

    Ac.gr.mono.

    0.35 g

    Ac.gr.satu.

    0.9 g

    Ac.linoleíc.

    0.03 g

    QUESO DE BOLA

    - Queso de bola tierno campiña, 300g 1.49€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.

    Porción comestible 0.95.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    44 ml

    Energía

    349 Kcal.

    Carbohidratos

    2 g

    Proteínas

    29 g

    Lípidos

    25 g

    Colesterol

    125 mg

    Sodio

    640 mg

    Potasio

    120 mg

    Calcio

    760 mg

    Fósforo

    700 mg

    Hierro

    0.5 mg

    Retinol

    305 mg

    Riboflavina

    0.3 mg

    Tiamina

    0.03 mg

    Ac.fólico

    20 g

    Cianocobalamina

    1.4 g

    Ac.gr.poliin.

    0.6 g

    Ac.gr.mono

    6.5 g

    Ac.gr.satu.

    15.6 g

    Ac.linoleíc.

    0.3 g

    QUESO DE BURGOS.

    - Queso fresco Burgos 250g 1,20€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    70 ml

    Energía

    174 Kcal.

    Carbohidratos

    4 g

    Proteínas

    15 g

    Lípidos

    11 g

    Colesterol

    78

    Sodio

    300 mg

    Potasio

    100 mg

    Calcio

    186 mg

    Fósforo

    200 mg

    Hierro

    0.3 mg

    Retinol

    32 mg

    Ac.ascórbico

    1.5 mg

    Riboflavina

    0.3 mg

    Tiamina

    0.02 mg

    Ac.fólico

    9 g

    Cianocobalamina

    0.5 g

    Ac.gr.poliin.

    0.45 g

    Ac.gr.mono

    4.4 g

    Ac.gr.satu.

    9.9 g

    Ac.linolíc.

    0.3 g

    QUESO DE BURGOS SIN SAL.

    Porción comestible 1.

    Contiene la misma composición que el Burgos normal, pero solamente un 50 g de sodio.

    QUESO DE CABRALES.

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.

    Poción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    44 ml

    Energía

    389 Kcal.

    Carbohidratos

    2 g

    Proteínas

    21 g

    Lípidos

    33 g

    Colesterol

    142 mg

    Sodio

    900 mg

    Potasio

    100 mg

    Calcio

    700 mg

    Fósforo

    700 mg

    Hiero

    0.7 mg

    Retinol

    300 mg

    Riboflavina

    0.6 mg

    Tiamina

    0.03 mg

    Ac.fólico

    50 g

    Cianocobalamina

    1.2 g

    QUESO EMMENTAL.

    - Queso emmental francés envasado, porción 300g 1.79€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    38.5 ml

    Energía

    401 Kcal.

    Carbohidratos

    1.5 g

    Proteínas

    29 g

    Lípidos

    31 g

    Colesterol

    145 mg

    Sodio

    646 mg

    Potasio

    112 mg

    Calcio

    850 mg

    Fósforo

    734 mg

    Hierro

    1 mg

    Retinol

    159 mg

    Riboflavina

    0.35 mg

    Tiamina

    0.02 mg

    Ac.fólico

    20 g

    Cianocobalamina

    1.5 g

    Ac.gr.satu

    17.6 g

    Ac.gr.mono.

    9.5 g

    Ac.gr.insatu.

    17.6 g

    Ac.linoleíc.

    1.2 g

    QUESO EN PORCIONES.

    - Queso porciones aperitivo 24 un, la vaca que ríe, caja 125g 1.69€

    - Queso porciones desnatadas 24 un. Sante, caja 375g 2.05€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    49.9 ml

    Energía

    435 Kcal.

    Proteínas

    3.1 g

    Lípidos

    47 g

    Colesterol

    171 mg

    Sodio

    1200 mg

    Potasio

    65 mg

    Calcio

    98 mg

    Fósforo

    500 mg

    Hierro

    0.1 mg

    Retinol

    321 mg

    Riboflavina

    0.14 mg

    Tiamina

    0.02 mg

    Ac.fólico

    5 g

    Cianocobalamina

    0.3 g

    Ac.gr.poliin.

    0.6 g

    Ac.gr.mono.

    6.7 g

    Ac.gr.satu.

    13 g

    Ac.linolíc.

    0.3 g

    QUESO GORGONZOLA.

    - Queso gorgonzola 1 kg. 8.99€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    38 ml

    Energía

    365 Kcal.

    Carbohidratos

    1.8 g

    Proteínas

    24.5 g

    Lípidos

    28 g

    Colesterol

    92 mg

    Sodio

    1220 mg

    Potasio

    172 mg

    Calcio

    585 mg

    Fósforo

    392 mg

    Hierro

    0.8 mg

    Retinol

    631 mg

    Riboflavina

    0.36 mg

    Tiamina

    0.05 mg

    Ac.fólico

    10 g

    QUESO GRASO.

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Energía

    270 Kcal.

    Carbohidratos

    3 g

    Proteínas

    8 g

    Lípidos

    25 g

    Colesterol

    170 mg

    Sodio

    1200 mg

    Potasio

    65 mg

    Calcio

    150 mg

    Fósforo

    100 g

    Hierro

    0.1 mg

    Retinol

    1201 mg

    Ac.ascórbico

    20 mg

    Riboflavina

    0.125 mg

    Tiamina

    0.118 mg

    QUESO GRUYERE.

    - Queso gruyere suizo, 1kg 12.95€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.

    Poción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    38.5 ml

    Energía

    401 Kcal.

    Carbohidratos

    1.5 g

    Proteínas

    29 g

    Lípidos

    31 g

    Colesterol

    145 mg

    Sodio

    646 mg

    Potasio

    112 mg

    Calcio

    850 mg

    Fósforo

    734 mg

    Hierro

    1 mg

    Retinol

    159 mg

    Ac.fólico

    20 g

    Cianocobalamina

    1.5 g

    Ac.gr.poliin.

    1.65 g

    Ac.gr.mono.

    9.5 g

    Ac.gr.satu.

    17.6 g

    Ac.linolíc.

    1.2 g

    QUESO MAGRO.

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta obre en sodio.

    Poción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    55 ml

    Energía

    200 Kcal.

    Carbohidratos

    4.2 g

    Proteínas

    39 g

    Lípidos

    1.8 g

    Colesterol

    110 mg

    Sodio

    805 mg

    Potasio

    70 mg

    Calcio

    1050 ,g

    Fósforo

    425 mg

    Retinol

    30 mg

    Riboflavina

    0.4 mg

    Tiamina

    0.035 mg

    QUESO MANCHEGO CURADO.

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio y colesterol.

    Porción comestible 0.95.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    35 ml

    Energía

    420 Kcal.

    Carbohidratos

    1 g

    Proteínas

    32 g

    Lípidos

    32 g

    Colesterol

    153 mg

    Sodio

    1200 mg

    Potasio

    400 mg

    Calcio

    1200 mg

    Fósforo

    700 mg

    Retinol

    357 mg

    Riboflavina

    0.3 mg

    Ac.fólico

    20 g

    Cianocobalamina

    1.5 g

    Ac.gr.poliin.

    0.5 g

    QUESO MANCHEGO.

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio y colesterol. Porción comestible 0.95.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    41.8 ml

    Energía

    376 Kcal.

    Carbohidratos

    0.5 g

    Proteínas

    29 g

    Lípidos

    28.7 g

    Colesterol

    127 mg

    Sodio

    800 mg

    Potasio

    200 mg

    Calcio

    835 mg

    Fósforo

    550 mg

    Hierro

    0.8 mg

    Retinol

    288 mg

    Riboflavina

    0.3 mg

    Tiamina

    0.03 mg

    Ac.fólico

    20 g

    Cianocobalamina

    1.5 g

    Ac.gr.poliin.

    0.5 g

    QUESO ROQUEFORT

    - Queso roquefort100g 1.39€ Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio y colesterol. Porción comestible 0.95.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    45 ml

    Energía

    380 Kcal.

    Proteínas

    23 g

    Lípidos

    32 g

    Colesterol

    141 mg

    Sodio

    900 mg

    Potasio

    100 mg

    Calcio

    670 mg

    Fósforo

    450 mg

    Hierro

    0.3 mg

    Retinol

    300 mg

    Riboflavina

    0.7 mg

    Tiamina

    0.03 mg

    Ac.fólico

    50 g

    Cianocobalamina

    1.2 g

    Ac.gr.poliin.

    1.1 g

    Ac.gr.mono.

    9.1 g

    Ac.gr.satu.

    20.4 g

    Ac.linoleíc.

    0.6 g

    QUESO SEMIGRASO.

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio. Poción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    46 ml

    Energía

    253 Kcal.

    Carbohidratos

    3 g

    Proteínas

    36.2 g

    Lípidos

    9.9 g

    Colesterol

    140 mg

    Sodio

    88 mg

    Potasio

    131 mg

    Calcio

    961 mg

    Fósforo

    610 mg

    Hierro

    1 mg

    Retinol

    180 mg

    Riboflavina

    0.31mg

    Tiamina

    0.03 mg

    Ac.fólico

    3 g

    Cianocobalamina

    1 g

    3.CARNE, PESCADO, HUEVOS Y LEGUMBRES.

    Ternera

    - Costilla ternera 350g. 2.07€

    - Higado400g 2.64€

    - Lomo entrecot 400g 7.36€

    - Oso buco 400g 3.16€

    - Solomillo 350g 5.95€

    - Escalopin/filete 1 Kg. 8.20€

    Cordero

    - Chuletas palo o riñonada 400g 6.40€

    - Cuello a rodajas 600g 3.96€

    - Garreta cordero 500g 3.80€

    - Hígado 450g 3.30€

    - Paletilla 1200g 14.16€

    CARNE DE OVEJA.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    72.7 ml

    Energía

    134 Kcal.

    Carbohidratos

    0.4 g

    Proteínas

    19.2 g

    Lípidos

    6.6 g

    Colesterol

    60 mg

    Sodio

    64 mg

    Potasio

    138 mg

    Calcio

    12.1 mg

    Fósforo

    156 mg

    Hierro

    2.3 mg

    Retinol

    40 mg

    Cianocobalamina

    2 g

    Cerdo

    - Brocheta 445g 3.28€

    - Careta sin oreja 700g 2.00€

    - Chuleta aguja 600g 2.37€

    - Chuleta lomo 600g 3.57€

    - Costilla 500g 2.42€

    - Galtas 600g 2.55€

    - Hígado 350g 0.96€

    - Lomo 300g 2.25€

    - Escalopin de lomo 700g 5.46€

    - Pata de cerdo 400g 1.44€

    - Riñones de cerdo 500g 1.63€

    HIGADO DE CERDO.

    Alimento prohibido en caso de dieta pobre en colesterol.

    Poción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    72.4 ml

    Energía

    134 Kcal.

    Carbohidratos

    1.8 g

    Proteínas

    19.4 g

    Lípidos

    4.9 g

    Colesterol

    300 mg

    Sodio

    77 mg

    Potasio

    350 mg

    Calcio

    10 mg

    Fósforo

    342 mg

    Hierro

    18 mg

    Retinol

    2432 mg

    Ac.ascórbico

    23 mg

    Riboflavina

    3.05 mg

    Tiamina

    0.415 mg

    Ac.fólico

    180g

    Cianocoboalamina

    70 g

    Ac.gr.poliin.

    1.85 g

    Ac.gr.mono.

    1 g

    Ac.gr.satu.

    2 g

    Ac.linileíc.

    0.75 g

    CARNE MAGRA DE CERDO.

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en colesterol.

    Poción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    71.7 ml

    Energía

    155 Kcal.

    Proteínas

    20 g

    Lípidos

    8.3 g

    Colesterol

    80 mg

    Sodio

    50 mg

    Potasio

    300 mg

    Calcio

    8 mg

    Fósforo

    170 mg

    Hierro

    1.5 mg

    Riboflavina

    0.2 mg

    Tiamina

    0.89 g

    Ac.fólico

    5 g

    Cianocobalamina

    3 g

    Ac.gr.poliin.

    2.2 g

    CARNE SEMIGRASA DE CERDO.

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en colesterol.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    60.4 ml

    Energía

    273 Kcal.

    Proteínas

    16.6 g

    Lípidos

    23 g

    Colesterol

    121 mg

    Sodio

    40 mg

    Potasio

    300 mg

    Calcio

    8 mg

    Fósforo

    170 mg

    Hierro

    1.3 mg

    Riboflavina

    0.2 mg

    Tiamina

    0.7 mg

    Ac.fólico

    4 g

    Cianocobalamina

    2 g

    Ac.gr.poliin.

    2.2 g

    POLLO.

    - Alas de pollo 100g 3.50€

    - Contra muslo de pollo 800g 2.23€

    - Muslo de pollo 650g 2.21€

    - Pechuga de pollo 500g 2.35€

    - Cuarto de muslo de pollo 2 kg. 4.20€

    - Filete de pechuga 200g 1.00€

    - Menudillos 250g 0.85€

    - Jamón 450g 1.64€

    Porción comestible 0.7.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    70.3 ml

    Energía

    167 Kcal.

    Proteínas

    20 g

    Lípidos

    9.7 g

    Colesterol

    80 mg

    Sodio

    142 mg

    Potasio

    185 mg

    Calcio

    13 mg

    Fósforo

    180 mg

    Hierro

    1.1 mg

    Ac.ascórbico

    1 mg

    Riboflavina

    0.15 mg

    Tiamina

    0.1 mg

    Ac.fólico

    10 g

    Ac.gr.poliin.

    2.2 g

    Ac.gr.mono.

    4.95 g

    Ac.gr.satu.

    3.65 g

    Ac.linoleíc.

    2.05 g

    CONEJO.

    - Muslo 500g 7.75

    - Espalda de conejo 360g 7.38

    - Lomo de conejo 400g 6.76

    - Conejo entero 1100g 5.20 el Kg.

    Porción comestible 0.65.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    72.4 ml

    Energía

    133 Kcal.

    Proteínas

    23 g

    Lípidos

    436 g

    Colesterol

    50 mg

    Sodio

    32 mg

    Potasio

    215 mg

    Calcio

    22 mg

    Fósforo

    145 mg

    Hierro

    1 mg

    Riboflavina

    0.19 mg

    Tiamina

    0.1 mg

    Ac.fólico

    5 g

    Cianocobalamina

    10 g

    Ac.gr.pliin.

    1 g

    Ac.gr.mono.

    3 g

    Ac.gr.satu

    2.6 Kg.

    Ac.linoleíc.

    0.8 g

    PAVO.

    - Alas de pavo 400g 0.96

    - Muslitos 600g 2.03

    - Jamón 300g 2.40

    - Pechuga 550 g 3.44

    Porción comestible 0.8.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    60.8 ml

    Energía

    187 Kcal.

    Carbohidratos

    0.5 g

    Proteínas

    18.5 g

    Lípidos

    14.7 g

    Colesterol

    15 mg

    Sodio

    112 mg

    Potasio

    332 mg

    Calcio

    26 mg

    Fósforo

    305 mg

    Hierro

    3.6 mg

    Riboflavina

    0.165 mg

    Tiamina

    0.105 mg

    Ac.gr.poliin.

    1.9 g

    Ac.gr.mono.

    4 g

    Ac.gr.satu.

    5.1 g

    Ac.linoleíc.

    1.7 g

    PERDIZ.

    Porción comestible 0.7.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    75.4 ml

    Energía

    106 Kcal.

    Proteínas

    23 g

    Lípidos

    1.6 g

    Colesterol

    20 mg

    Sodio

    93 mg

    Potasio

    386 mg

    Calcio

    46 mg

    Fósforo

    287 mg

    Hierro

    7.7 mg

    PATO.

    - Muslo de pato 450g 3.14€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en colesterol.

    Porción comestible 0.89.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    64.3 ml

    Energía

    232 Kcal.

    Proteínas

    17.4 g

    Lípidos

    17.2 g

    Colesterol

    70 mg

    Sodio

    127 mg

    Potasio

    286 ng

    Cacuy

    14 mg

    Fósforo

    185 mg

    Hierro

    3 mg

    Ac.ascórbico

    7.8 mg

    Riboflavina

    0.4 mg

    Tiamina

    0.125 mg

    Ac.gr.poliin.

    6g

    Ac.gr.mono.

    12 g

    Ac.gr.satu.

    8.25 g

    Ac.linolíc.

    5.6 g

    PESCADO Y MARISCO

    El precio oscila dependiendo de la cantidad de pescado

    AZULES.

    - Boquerón 5.95€

    - Caballa 2.95€

    - Morralla 4.95€

    - Sardina 4.51

    - Trucha asalmonada 4.25€

    ATUN FRESCO.

    - Atún 22.84€

    Porción comestible 0.94.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    65 ml

    Energía

    200 Kcal.

    Proteínas

    23 g

    Lípidos

    12 g

    Colesterol

    70mg

    Sodio

    100 mg

    Potasio

    200 mg

    Calcio

    38 mg

    Fósforo

    100 mg

    Hierro

    1.3 mg

    Retinol

    60 mg

    Riboflavina

    0.2 mg

    Tiamina

    0.05 mg

    Ac.fólico

    15 µg

    Cianocobalamina

    5 µg

    Ac.gr.poliin.

    3.75 g

    Ac.gr.mono.

    3.7 g

    Ac.gr.satu.

    3.1 g

    Ac.linoleíc.

    0.13 g

    BLANCOS.

    - Tintorera 4.75€

    - Rape entero 15.03€

    - Congrio 9.95€

    -Dorada 6.75€

    - Lenguado 14.75€

    - Lubina 6.75€

    - Merluza 6.95€

    - Rape 8.95€

    - Perca 9.95€

    BACALAO FRESCO.

    - Bacalaitos 3.95€

    - Bacalao 7.81€

    Porción comestible 0.48.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    84 ml

    Energía

    64 Kcal.

    Proteínas

    14.3 g

    Lípidos

    0.5 g

    Colesterol

    50 mg

    Sodio

    86 mg

    Potasio

    327 mg

    Calcio

    18 mg

    Fósforo

    192 mg

    Hierro

    0.8 mg

    Retinol

    30 mg

    Ac.ascórbico

    1.8 mg

    Riboflavina

    0.075 mg

    Tiamina

    0.085 mg

    Cianocobalamina

    2 µg

    Ac.gr.poliin.

    0.4 g

    Ac.gr.mono.

    0.1 g

    Ac.gr.satu.

    0.2 g

    Ac.linoleíc.

    0.02 g

    CEFALÓPODOS.

    - Sepia 8.41€

    - Pulpitos vivos 7.21

    CALAMARES.

    - Calamar 5.50€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en colesterol

    Porción comestible 0.7.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    81.2 ml

    Energía

    82 Kcal.

    Carbohidratos

    0.5 g

    Proteínas

    17 g

    Lípidos

    1.3 g

    Colesterol

    170 mg

    Sodio

    236 mg

    Potasio

    321 mg

    Calcio

    78 mg

    Fósforo

    185 mg

    Hierro

    1.7 mg

    Retinol

    70 mg

    Tiamina

    0.07 mg

    Cianocobalamina

    1 µg

    MARISCO.

    - Almeja japonesa 6.00€

    - Navajas 10.60€

    - Ostra 3.60€

    - Almeja reloj 4.20€

    - Berberecho 4.50€

    - Cangrejo de río 3.50€

    - Chirla 8.30€

    - Langostino pequeño 7.80€

    MEJILLONES.

    - Mejillón 1.85€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en colesterol.

    Porción comestible 0.84.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    85.4 mg

    Energía

    670Kcal

    Carbohidratos

    1.9 g

    Proteínas

    10.8 g

    Lípidos

    1.9 g

    Colesterol

    150 mg

    Sodio

    289 mg

    Potasio

    315 mg

    Calcio

    8 mg

    Fósforo

    236 mg

    Hierro

    4.5 mg

    Riboflavina

    0.14 mg

    Tiamina

    0.1 mg

    Cianocobalamina

    10 µg

    Ac.gr.poliin.

    0.2 g

    Ac.gr.mono.

    0.08 g

    Ac.gr.satu.

    0.33 g

    Ac.linolíc.

    0.01 g

    -Salmón entero 6.61

    - Emperador 16.83

    - Huevas 13.22

    - Lenguado playa 21.04

    - Huset 12.02

    - Colas rape 240.4

    - Salmonetes 10.82

    - Sepia viva 8.41

    - Lobarro 5.90€

    - Pez espada rodajas 11.60€

    HUEVOS.

    - Huevos camperos medianos Guillen, cartón 6 un. 0.95€

    - Huevos codorniz, cartón 12 un, 0.79€

    - Huevos grandes, cartón 12 un. 1.09€

    - Huevos medianos, cartón 12 un. 0.95 €

    - Huevos pequeños, cartón 12 un. 0.89€

    - Huevos súper grandes XL, cartón 10 un. 1.35 €

    Alimento prohibido en caso de die4ta pobre en colesterol.

    Porción comestible 0.88.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    76.4 ml

    Energía

    150 Kcal.

    Proteínas

    12.5 g

    Lípidos

    11.1 g

    Colesterol

    512 mg

    Sodio

    97 mg

    Potasio

    124 mg

    Calcio

    51 mg

    Fósforo

    190 mg

    Hierro

    2.2 mg

    Retinol

    160 mg

    Riboflavina

    0.33 mg

    Tiamina

    0.1 mg

    Ac.fólico

    25 µg

    Cianocobalamina

    1.7 µg

    Ac.gr.poliin.

    1.2 g

    Ac.gr.mono.

    3.8 g

    Ac.gr.satu.

    2.8 g

    Ac.linoleíc

    1.04 g

    LEGUMBRES.

    ALUBIAS.

    - Alubia blanca 500g. 1.11€

    - Alubia negra 500g. 0.96€

    - Alubia roja 500g 0.83€

    - Alubia redonda, 500g 1.19€

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    1.7 ml

    Energía

    286 Kcal.

    Carbohidratos

    52.5 g

    Proteínas

    19 g

    Lípidos

    1.4 g

    Sodio

    53 mg

    Potasio

    1160 mg

    Calcio

    128 mg

    Fósforo

    362 mg

    Hierro

    6.7 mg

    Riboflavina

    0.15 mg

    Tiamina

    0.5 mg

    Fibra vegetal

    25.4 g

    GARBANZOS.

    - Garbanzo lechoso 500g 1.20 €

    - Garbanzo mexicano 500g 0.71€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en potasio.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    5.6 ml

    Energía

    329 Kcal.

    Carbohidratos

    55 g

    Proteínas

    19.4 g

    Lípidos

    5 g

    Sodio

    72.5 mg

    Potasio

    937 mg

    Calcio

    145 mg

    Fósforo

    301 mg

    Hierro

    6.7 mg

    Retinol

    32 mg

    Ac.ascórbico

    4 mg

    Riboflavina

    0.15 mg

    Tiamina

    0.4 mg

    Ac.fólico

    180 g

    Fibra vegetal

    15 g

    LENTEJAS.

    - Lenteja pelada 250 g 0.45€

    - Lenteja castellana 500g 0.51€

    - Lenteja pardina, 500g 0.85€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en potasio.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    8.7 ml

    Energía

    314 Kcal.

    Carbohidratos

    54 g

    Proteínas

    23.8 g

    Lípidos

    1.8 g

    Sodio

    36 mg

    Potasio

    788 mg

    Calcio

    56 mg

    Fósforo

    348 mg

    Hierro

    7.1 mg

    Retinol

    10 mg

    Ac.ascórbico

    3 mg

    Riboflavina

    0.2 mg

    Tiamina

    0.5 mg

    Ac.fólico

    35 g

    Fibra vegetal

    11.7 g

    4.VERDURAS Y HORTALIZAS.

    - Repollo 1.8Kg 1.44€

    - Nabos 1.50 €

    - Brócoli 2.50 €

    - Espárragos verdes 8 €

    - Col de lombarda 0.70 €

    - Patata roja, 2 Kg. 1.10€

    - Patata, 3 k.o. 1.65€

    - Calabaza de cacahuete 2.16 €

    - Coliflor florela, 400g 1.95€

    - Apio 1.45 €

    - Endibia 1.67 €

    - Alcachofa 1.40€

    - Champiñón grande, 600g 1.90€

    - Champiñón pequeño 300g 0.95€

    - Pimiento rojo 2.80 €

    - Pimiento padrón, 200 g 2.90€

    - Pimiento rojo para freír 2.50 €

    - Pimiento verde grande 2.20 €

    PEPINO.

    - Pepino 1 Kg. 0.87 €

    Porción comestible 0.77

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    96.7 ml

    Energía

    12 Kcal.

    Carbohidratos

    1.9 g

    Proteínas

    0.7 g

    Lípidos

    0.2 g

    Sodio

    8 mg

    Potasio

    140 mg

    Calcio

    17 mg

    Fósforo

    22 mg

    Hierro

    0.3 mg

    Retinol

    2 mg

    Ac.ascórbico

    10 mg

    Riboflavina

    0.03 mg

    Tiamina

    0.03 mg

    Ac.fólico

    16 g

    Fibra vegetal

    0.5 g

    TOMATE.

    - Tomate maduro 1.80 €

    - Tomate verde 2.25 €

    - tomate cherry pera, 250g 1.30€

    - Tomate cherry, 250g 1.20 €

    - Tomate pera, 1Kg, 2.45€

    - Tomate rama, 500g 1.43€

    Porción comestible 0.94.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    94.2 ml

    Energía

    18 Kcal.

    Carbohidratos

    3 g

    Proteínas

    1 g

    Lípidos

    0.3 g

    Sodio

    3 mg

    Potasio

    258 mg

    Calcio

    11 mg

    Fósforo

    24 mg

    Hierro

    0.6 mg

    Retinol

    207 mg

    Ac.ascórbico

    26 mg

    Riboflavina

    0.04 mg

    Tiamina

    0.06 mg

    Ac.fólico

    28 g

    Fibra vegetal

    1.67 g

    LECHUGA.

    - Lechuga (la unidad) 0.80 €

    - Lechuga iceberg 1.00€

    Porción comestible 0.66.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    95.3 ml

    Energía

    14 Kcal.

    Carbohidratos

    1.4 g

    Proteínas

    1.5 g

    Lípidos

    0.3 g

    Sodio

    10 mg

    Potasio

    180 mg

    Calcio

    40 mg

    Fósforo

    27 mg

    Hierro

    0.6 mg

    Retinol

    167 mg

    Ac.ascórbico

    12 mg

    Riboflavina

    0.06 mg

    Tiamina

    0.06 mg

    Ac.fólico

    34 g

    Fibra vegetal

    1.07 g

    CEBOLLAS.

    - Cebolla 2 Kg. 0.67 €

    - Cebolla de Figueres 0.87 €

    - Cebolla de tubo 0.85 €

    - Cebolla francesa 2 €

    Porción comestible 0.9.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    92.2 ml

    Energía

    25 Kcal.

    Carbohidratos

    5.1 g

    Proteínas

    1.4 g

    Lípidos

    0.2 g

    Sodio

    8.2 mg

    Potasio

    137 mg

    Calcio

    31 mg

    Fósforo

    42 mg

    Hierro

    0.8 mg

    Ac.ascórbico

    19 mg

    Riboflavina

    0.04 mg

    Tiamina

    0.04 mg

    Ac.fólico

    16 g

    Fibra vegetal

    1.27 g

    ZANAHORIAS.

    - Zanahoria 0.40 €

    Porción comestible 0.82.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    88.7 ml

    Energía

    33 Kcal.

    Carbohidratos

    7.3 g

    Proteínas

    0.9 g

    Lípidos

    0.2 g

    Sodio

    76 mg

    Potasio

    281 mg

    Calcio

    41 mg

    Fósforo

    34 mg

    Hierro

    0.7 mg

    Retinol

    1333 mg

    Ac.ascórbico

    6 mg

    Riboflavina

    0.04 mg

    Tiamina

    0.05 mg

    Ac.fólico

    10 g

    Fibra vegetal

    1.27 g

    ACELGAS.

    - Acelgas 2.80 €

    Porción comestible 0.67.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    87.5 ml

    Energía

    29 Kcal.

    Carbohidratos

    4.5 g

    Proteínas

    2 g

    Lípidos

    0.4 g

    Sodio

    20 g

    Potasio

    200 mg

    Calcio

    113 mg

    Fósforo

    30 mg

    Hierro

    3 mg

    Retinol

    338 mg

    Ac.acórbico

    20 mg

    Riboflavina

    0.06 mg

    Tiamina

    0.07 mg

    Ac.fólico

    140 g

    Fibra vegetal

    5.6 g

    JUDIAS.

    - Judía tierna plana 3.60 €

    - Judía tierna redonda 4.60 €

    Porción comestible 0.92.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    89.6 ml

    Energía

    30 Kcal.

    Carbohidratos

    5 g

    Proteínas

    2.3 g

    Lípidos

    0.2 g

    Sodio

    9.7 mg

    Potasio

    270 mg

    Calcio

    40 mg

    Fósforo

    40 mg

    Hierro

    0.9 mg

    Retinol

    67 mg

    Ac.ascórbico

    27 mg

    Riboflavina

    0.1 mg

    Tiamina

    0.06 mg

    Ac.fólico

    60 g

    5. FRUTAS.

    - Piña 1.5 Kg. 1.5€

    - Kivi 1 Kg. 4.40 €

    - Granada 1 Kg. 2.20 €

    - Ciruela negra 1 Kg. 4.35 €

    - Ciruela blanca 1 Kg.

    - Aguacates 1 Kg. 3.30 €

    - Pomelo 1 k.o. 1.20€

    - Chirimoyas 1 Kg. 4.90 €

    - Papayas 1 Kg. 3.06 €

    - Mangos 1 Kg. 2.13 €

    - Melón 1.25 €

    - Limones 1 Kg. 1.25 €

    MANZANA.

    El Kg.

    - Manzana fuji 1.80€

    - Manzana Golden 1.50€

    - Manzana Royal Gala 1.50€

    - Manzana roja 1.50€

    - Manzana verde 1.80€

    Porción comestible 0.84.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    85.7 ml

    Energía

    46 Kcal.

    Carbohidratos

    12 g

    Proteínas

    0.3 g

    Lípidos

    0.35 g

    Sodio

    5.7 mg

    Potasio

    95 mg

    Calcio

    6 mg

    Fósforo

    8.9 mg

    Hierro

    0.4 mg

    Retinol

    5 mg

    Ac.ascórbico

    10 mg

    Riboflavina

    0.02 mg

    Tiamina

    0.04 mg

    Ac.fólico

    2 g

    PERA.

    - Pera blanquilla 1 Kg.1.50 €

    - Pera conferencia 1 Kg. 1 €

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en potasio.

    Porción comestible 0.88.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    86.7 ml

    Energía

    41 Kcal.

    Carbohidratos

    10.6 g

    Proteínas

    0.4 g

    Sodio

    4 mg

    Potasio

    125 mg

    Calcio

    12 mg

    Fósforo

    15 mg

    Hierro

    0.2 mg

    Retinol

    2 mg

    Ac.acórbico

    3 mg

    Riboflavina

    0.03 mg

    Tiamina

    0.03 mg

    Ac.fólico

    11 g

    Fibra vegetal

    4.64 g

    NARANJA.

    - Naranja categoría extra 1 Kg. 1.15 €

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en potasio.

    Porción comestible 0.73.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    88.6 ml

    Energía

    36 Kcal.

    Carbohidratos

    8.6 g

    Proteínas

    0.8 g

    Sodio

    2.9 mg

    Potasio

    175 mg

    Calcio

    36 mg

    Fósforo

    23 mg

    Hierro

    0.3 mg

    Retinol

    33 mg

    Ac.ascórbico

    50 mg

    Riboflavina

    0.03 mg

    Tiamina

    0.1 mg

    Ac.fólico

    37 g

    Fibra vegetal

    2.71 g

    MANDARINAS.

    - Mandarinas 2kg 1.50€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en potasio.

    Porción comestible 0.71.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    88.3 ml

    Energía

    37 Kcal.

    Carbohidratos

    9 g

    Proteínas

    0.8 g

    Lípidos

    0.2 g

    Sodio

    2 mg

    Potasio

    170 mg

    Calcio

    36 mg

    Fósforo

    20 mg

    Hierro

    0.3 mg

    Retinol

    44 mg

    Ac.ascórbico

    35 mg

    Riboflavina

    0.02 mg

    Tiamina

    0.07 mg

    Ac.fólico

    21 g

    Fibra vegetal

    1.59 g

    UVA BLANCA.

    - Uva blanca 1 Kg. 1.85 €

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en potasio y azúcar.

    Porción comestible 0.93.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    agua

    82.3 ml

    Energía

    63 Kcal.

    Carbohidratos

    16.1 g

    Proteínas

    0.6 g

    Sodio

    1.6 mg

    Potasio

    248 mg

    Calcio

    17 mg

    Fósforo

    18 mg

    Hierro

    0.4 mg

    Ac.ascórbico

    4 mg

    Riboflavina

    0.02 mg

    Tiamina

    0.04 mg

    Ac.fólico

    6 g

    Fibra vegetal

    0.7 g

    UVAS NEGRAS.

    - Uva negra 1 Kg. 2.55 €

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en potasio y azúcar.

    Porción comestible 0.93.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    83.5 ml

    Energía

    61 Kcal.

    Carbohidratos

    15.5 g

    Proteínas

    0.6 g

    Sodio

    1.4 mg

    Potasio

    265 mg

    Calcio

    4 mg

    Fósforo

    13.5 mg

    Hierro

    0.3 mg

    Ac.ascórbico

    4 mg

    Riboflavina

    0.02 mg

    Tiamina

    0.04 mg

    Ac.fólico

    6 g

    Fibra vegetal

    0.4 g

    PLÁTANO.

    - Plátano 1 Kg. 1.65 €

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en potasio.

    Porción comestible 0.65.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    75.1 ml

    Energía

    83 Kcal.

    Carbohidratos

    20 g

    Proteínas

    1.2 g

    Lípidos

    0.3 g

    Sodio

    1.5 mg

    Potasio

    321 mg

    Calcio

    9 mg

    Fósforo

    22 mg

    Hierro

    0.6 mg

    Retinol

    33 mg

    Ac.ascórbico

    10 mg

    Riboflavina

    0.07 mg

    Tiamina

    0.06 mg

    Ac.fólico

    22 g

    Fibra vegetal

    1.92 g

    6. PAN, CEREALES Y PASTA.

    - Pan de nueces 400g 1.30

    - Pan de soja 190g 0.53

    GALLETAS.

    - Galleta chiquilín artiach, 5 tubos caja 875 g 2.25 €

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Nutriente

    Cantidad/ud.

    Carbohidratos

    74 g

    Energía

    436 Kcal.

    Lípidos

    14 g

    Proteínas

    7 g

    Sodio

    244 mg.

    Potasio

    170 mg.

    Calcio

    115 mg.

    Fósforo

    41 mg

    Hierro

    2 mg

    Riboflavina (B2)

    0.08 mg

    Ac.Gr.Mono.

    5.1 g

    Ac.Gr.Satu.

    10.1 g

    Tiamina (B1)

    0.13 mg

    Fibra vegetal

    5 g

    PAN.

    - Baguette 210g 0.36 €

    - Barra de cuarto 0,41€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    31 ml

    Energía

    258 Kcal.

    Carbohidratos

    58 g

    Proteínas

    7.8 g

    Lípidos

    1 g

    Potasio

    83 mg

    Sodio

    428 mg

    Calcio

    19 mg

    Fósforo

    76 mg

    Hierro

    1.7 mg

    Retinol

    70 mg

    Riboflavina

    0.05 ,g

    Tiamina

    0.12 mg

    Fibra vegetal

    2.2 g

    Ac.gr.poliin.

    0.2 g

    Ac.gr.mono.

    0.04 g

    Ac.gr.satu.

    0.1 g

    Ac.linolíc.

    0.2 g

    PAN DE CENTENO.

    - Pan redondo de centeno 500g 1.26€

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    42.9 ml

    Energía

    232 Kcal.

    Carbohidratos

    47.9 g

    Proteínas

    6.5 g

    Lípidos

    0.9 g

    Sodio

    560 mg

    Potasio

    100 mg

    Calcio

    21 mg

    Fósforo

    110 mg

    Hierro

    0.89 mg

    Riboflavina

    0.19 mg

    Tiamina

    0.16 mg

    Fibra vegetal

    4 g

    PAN DE TRIGO MORENO.

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    37 ml

    Energía

    246 Kcal.

    Carbohidratos

    50.5 g

    Proteínas

    8.4 g

    Lípidos

    1.9 g

    Sodio

    393 mg

    Potasio

    147 mg

    Calcio

    17.2 mg

    Fósforo

    158 mg

    Hierro

    2.1 mg

    Retinol

    42 mg

    Riboflavina

    0.17 mg

    Tiamina

    0.13 mg

    Fibra vegetal

    7 g

    PAN INTEGRAL.

    - Pan integral 210g 0.44 €

    Alimento que debe consumirse con precaución en caso de dieta pobre en sodio.

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    33.1 ml

    Energía

    183 Kcal.

    Carbohidratos

    49 mg

    Proteínas

    8 g

    Lípidos

    1.4 g

    Sodio

    423 mg

    Potasio

    250 mg

    Calcio

    21 mg

    Fósforo

    211 mg

    Hierro

    2.5 mg

    Retinol

    70 mg

    Riboflavina

    0.09 mg

    Tiamina

    0.25 mg

    Ac.fólico

    22 g

    Fibra vegetal

    8.5 g

    Ac.gr.poliin.

    0.55 g

    Ac.gr.mono.

    0.15 g

    Ac.gr.satu.

    0.2 g

    Ac.linolíc.

    0.5 g

    PAN SIN SAL.

    - Pan sin sal 120g 0.30€

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    31 ml

    Energía

    258 Kcal.

    Carbohidratos

    58 g

    Proteínas

    7.8 g

    Lípidos

    1 g

    Sodio

    3 mg

    Potasio

    83 mg

    Calcio

    19 mg

    Fósforo

    76 mg

    Hierro

    1.7 mg

    Retinol

    70 mg

    Riboflavina

    0.5 mg

    Tiamina

    0.12 mg

    Fibra vegetal

    2.2 g

    Ac.gr.poliin.

    0.2 g

    Ac.gr. mono

    0.04 g

    Ac.gr.satu.

    0.1 g

    Ac.linoleíc.

    0.2 g

    ARROZ.

    - Arroz 1 Kg. 0.77€

    - Arroz bomba 1 kg. 2.39€

    - Arroz integral. 1 kg. 1.05€

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    5.9 ml

    Energía

    362 Kcal.

    Carbohidratos

    86 g

    Proteínas

    7 g

    Lípidos

    0.9 g

    Sodio

    14.3 mg

    Potasio

    113 mg

    Calcio

    10 mg

    Fósforo

    110 mg

    Hierro

    0.5 mg

    Retinol

    27.9 mg

    Riboflavina

    0.03 mg

    Tiamina

    0.05 mg

    Fibra vegetal

    0.2 g

    PASTA.

    - Estrellas pasta, 500 g. 0.42€

    - Fideos extragruesos/fideua, 500 g 0.28€

    - Fideo fino al huevo, 500g 0.80€

    - Fideo fino, 500g 0.28€

    - Fusilli, 500g 0.86€

    - Hélices colores, 500g, 0.48€

    - Lazos colores, 500g, 0.59€

    - Macarrón al huevo, 500g, 0.80€

    - Macarrón fino, 500g, 0.42€

    - Nidos al huevo, 500g, 0.99€

    - Nidos espinacas, 500g, 0.99€

    - Pasta fresca Gnocchi patata, 500g, 1.50€

    - Pasta fresca ravioli carne, 200g, 1.70€

    - Spaghetti al huevo, 500g, 0.80€

    - Spaghetti, 500g, 0.28€

    - Spaghetti vegetal, 500g, 0.80€

    - Tallarín al huevo, 500g 0.80€

    Porción comestible 1.

    Composición nutritiva

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Nutriente

    Cantidad/ud

    Agua

    3.6 ml

    Energía

    373 Kcal.

    Carbohidratos

    82 g

    Proteínas

    12.9 g

    Lípidos

    1.5 g

    Sodio

    16 mg

    Potasio

    162 mg

    Calcio

    22 mg

    Fósforo

    152 mg

    Hierro

    1.4 mg

    Retinol

    70 mg

    Riboflavina

    0.09 mg

    Tiamina

    0.14 mg

    Ac.fólico

    4 µg

    Fibra vegetal

    0.8 g

    Ac.gr.poliin.

    0.35 g

    BIBLIOGRAFÍA.

    • Libro de Cocina. Terencey Carolina Conran. Mitchell Beazley Publishers, 1980. p. 352.

    • http://www.seh-lelha.org/horus/busalim.htm

    • http://www.nutrar.com/detalle.asp?ID=5449

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