Bromatología

Reacción de Maillard. Fibra alimentaria. Conservación alimentos

  • Enviado por: Irene
  • Idioma: castellano
  • País: España España
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EXAMEN DE BROMATOLOGIA I 16-MAYO-2000

  • Pardeamiento no enzimático (Reacción de Maillard)

  • Compuestos derivados de la degradación térmica de los lípidos

  • Métodos físicos de conservación de alimentos

  • Determinación de fibra alimentaria por el método neutro detergente