Biotecnología

Tecnología de los alimentos. Productos alimenticios. Células. ADN (Ácido Desoxirribonucleico). Bacterias. ARN (Ácido ribonucleico)

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Biotecnología:

Actividad antigua. Se encuentra en muchas aplicaciones como en la fabricación de cerveza, ect. Actualmente han surgido descubrimientos que permitieron desarrollar la ingeniería genética(tecnología del ADN)

Biotecnología:

Procesos mediante los cuales se obtienen productos que el hombre utiliza y que son elaborados por microorganismos o células mas complejas.

Aportes:

La fermentación---Babilonios

Dióxido de carbono----Egipcios

Vino---Antigua China y Medio Oriente.

Antón Vam leunverhach, observó y describió a la levadura.

Pasteur, investigo sobre enfermedades(hipótesis de que cada fermentación suministraba energía a cada especie de microbio que la realizaba)

Edward Buchner, obtuvo el extracto de levadura, dio origen a la bioquímica.

Cerveza

Se obtiene por la fermentación de cereales (la cebada). Se emplean dos tipos de levaduras saccharompces cerevicias.(cerveza inglesa), saccharomices carisbergansis (cerveza tipo lager).

Vino

Pasteur demostró las levaduras en el hollejo de las uvas. Concentración máxima 14%de alcohol. Las levaduras influyen en el sabor y aroma de las viñas.

Yogurt

Se prepara a partir de la leche previamente hervida. Se le agrega dos tipos diferentes de bacterias. Durante el proceso de fermentación se genera la acidez, para su duración (PH=4). 40º de temperatura para su preparación.

Queso

Degradación microbiana de los componentes de la leche.

Se coagula la caseína, proteína de la leche. Se obtiene del estomago de los terneros.

Se envuelve en tela y se la prensa para originar la coagulación. Se agrupa mas microbios que otorgan distintas características a cada queso.

Pan

Pasteur describió el crecimiento anaeróbico de los microorganismos.

Edulcorantes

Es mas barata y mas adecuada para los diabéticos. Se obtiene a partir de materia prima como el almidón. El mas conocido Aspartamo..

Se dice que hay microorganismos comestibles ya que existe la posibilidad de vender un tipo de alimento comestible constituido por millones de microbios prensados y secados (proteína unicelular)

Comienza en la Primera Guerra Mundial, científicos descubrieron cultivar la levadura de cerveza en grandes cantidades (sopa y salas) resulto ser un complemento nutritivo.

Luego dejo de creerse que era para humanos ya que estaba constituido de ARN-ADN.

Hoy en día se utiliza para los alimentos de gran variedad de carbono(para trigo)

Fuentes de energía

Dos importantes areas de la biotecnología

Producción de etanol, combustible liquido....se produce utilizando petroquímicos, también empleando la levadura, depende de los costos.

Producción de metano, combustible gaseoso, gas natural o envasado, antiguamente llamado gas de los pantanos, se produce por aguas en estado putrefacto.

Actualmente los biotecnologos utilizan el metano desde materias primes, mas económicas: aguas residuales, explotaciones agrícolas, de industrias, estiércol y fango. Y así también producen biogás (anabólico).

Ensimas industriales

Consiste en enzimas purificadas y separadas del organismo. En general son extracelulares.

La industria textil utiliza para ablandar las fibras vegetales que las forma.

Muchos detergentes y jabón contienen proteasas que eliminan las manchas.

80º resistencia-biotecnológicas denominadas termo filas.

Biosensores o Microchips

Microchips biológicos. Se arman empleando alguna enzima que reacciona específicamente con un compuesto, que se quiere medir. Es procesado por medio de una computadora.

Microbios y contaminación

Grupo de bacterias que se alimentan de hidrocarburos (moléculas de petróleo y nafta)

Agente microbiano Bacillus T. que produce una proteína para aquellos insectos que dañan el cultivo (polilla, mariposa) le produce parálisis intestinal y la muerte.

Agentes microbianos control de hacino mas lenta que los agentes químicos, suelen ser muy específicos, para una determinada especie de insecto.

Los biotecnologos diseñaron tanques de gran tamaño que permitirán en cultivos de células animales en escala industrial. Estas células sintetizan y liberan al medio sustancias que pueden ser empleados de enfermedades.

El método tradicional para producir vacunas consiste en infectar cultivos de celulas con los virus, para que estos se multipliquen.

Se los puede aislar y modificar para ser inyectados en seres humanos.

Aportes biotecnológicos

  • Actualmente se reciclan millones de toneladas de papel. Una parte esta compuesta por papel de diario y otra por papel de oficinas.

Una empresa a comenzado a producir celulosas que actúan eliminando la tinta. Esta pasta de papel es menor oscura y no debe sufrir los pasos con agentes químicos.

* Hay un tratamiento enzimatico para la lana, procede de animales como las ovejas, constituidas por proteinas. Este tratamiento las hace mas suaves y reduce la formación de bolitas.