Alimentos transgénicos

Biotecnología. Planta transgénica. Alergias. Gérmenes. Antibiótico. Híbridos tradicionales. Organismos Genéticamente Modificados. Genes. ADN (Ácido Desoxirribonucleico)

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ÍNDICE:

Portada……………………………………………………………………... Pág. 1

Índice………………………………………………………………………..Pág. 2

1. Introducción a la Biotecnología…………………………………………..Pág. 3

2. Alimentos transgénicos…………………………………………………...Pág. 3

3. Cómo de forma una planta transgénica……………………………Pág. 3, 4 y 5

4. Creación de alergias………………………………………………………Pág. 5

5. Generación de gérmenes restantes al antibiótico…………………………Pág. 5

6. Esquema de cómo se obtiene autorización de fabricación de plantas transgénicas………………………………………………………………….Pág. 6

7. Proyectos de plantas transgénicas…………………………………….Pág. 6 y 7

8. Principales modificaciones en los alimentos trangénicos………………...Pág. 7

9. Ventaja de los alimentos transgénicos………………………………..Pág. 7 y 8

10. Peligro de los alimentos transgénicos…………………………………..Pág. 8

11. Beneficio de los alimentos trangénicos……………………………..Pág. 8 y 9

12. ¿Son diferentes los cultivos transgénicos de los híbridos

tradicionales?................................................................................................. Pág. 9

  • INTRODUCCIÓN A LA BIOTECNOLOGÍA

  • De acuerdo con el diccionario de la Real Academia Española, se entiendo por biotecnología al “empleo de células vivas par la obtención y mejora de productos útiles, como los alimentos y los medicamentos” y al “estudio científico de estos métodos y sus aplicaciones”.

  • ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

  • Se llaman alimentos transgénicos a todos aquellos que proceden de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) directa o indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo. Es decir, son organismo cuyo material genético ha sido modificado de una manera que no surge en el apareamiento.

    La palabra “tansgénico” proviene de “trans” (cruzar de un lugar a otro) y “génico” (referido a los genes), así que, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño.

  • CÓMO SE FORMA UNA PLANTA TRANSGÉNICA

  • Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servirá para aumentar su calidad (el gen puede provenir de otra planta, de una bacteria, de un virus o incluso de un animal. En el ejemplo: de una mariposa).

  • La construcción del gen: no se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un principio hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al de la planta. El se acopla entre un fragmentote ADN de la planta y de otro de una bacteria, que ayudará en el proceso.

  • 'Alimentos transgénicos'
    'Alimentos transgénicos'

  • El andamio bacteriano: el nuevo gen se inserta en una bacteria común (E. Coli) que, como cualquier otra bacteria, lleva se material genético dispuesto de forma circular y no como en los cromosomas humanos.

  • 'Alimentos transgénicos'

  • Se añade un gen marcador: se añade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen común, y que más tarde servirá como una bandera para avisar de que la planta ha incorporado un nuevo gen.

  • Viaje en la bacteria: se transfieren los genes a otra bacteria “&laqno; Agrobacterium” (que los transportará más tarde a la planta), y que, aunque podría afectar a la planta, ha sido modificada para que sea inocua.

  • 'Alimentos transgénicos'

    3.5. Dentro de la planta: se hacen crecer trozos de planta en el laboratorio y se mezclan con el “&laqno; Agrobacterium”. La bacteria infecta a algunos de ellos y les transfiere su material genético.

    'Alimentos transgénicos'

    3.6. A la búsqueda del gen de mariposa: sólo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cuál es se les hace crecer en un nutriente que contiene antibióticos. Sólo los que llevan el gen resistente al antibiótico sobreviven, el resto mueren. Las que están sanas son las que contienen el gen de la mariposa.

    'Alimentos transgénicos'

    3.7. Selección y chequeo: los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello algunas crecerán cien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al invernadero y se ve como crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el sabor, el tamaño, etc…

    'Alimentos transgénicos'

  • CREACIÓN DE ALÉRGIAS

  • Se evalúa cuidadosamente si el gen que se transfiere a una determinada planta procede de origen vegetal o animal con capacidad de provocar alergia. Por ejemplo, la nuez.

    'Alimentos transgénicos'

    5. GENERACIÓN DE GERMENES RESISTENTES A ANTIBIÓTICO

    Las técnicas de biotencnología utilizan genes resistentes a antibióticos y hay temor de que esta resistencia pase a microorganismos de intestino humano.

    'Alimentos transgénicos'

    6. ESQUEMA DE CÓMO SE OBTIENE LA AUTORIZACIÓN DE FABRICACIÓN DE PLANTAS TRANGÉNICAS

    'Alimentos transgénicos'

    7. PROYECTOS DE PLANTAS TRANSGÉNICAS

    La biotecnología de los alimentos está aún en sus estadios iniciales. Los expertos predicen que el 25% de los cultivos del año 2005 será de plantas transgénicas. El abanico de estos cultivos abarca desde la manzana hasta el café.

    Café: con mejor sabor, resistente a la plagas, con menos cafeína.

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    Maíz: resistente a los insectos

    'Alimentos transgénicos'

    Soja: resistente a las plagas y a los herbicidas. Más nutritiva

    'Alimentos transgénicos'

    Manzanas: resistentes a los insectos

    'Alimentos transgénicos'

    Frambuesas: resistentes a las heladas

    'Alimentos transgénicos'

    Bananas: con capacidad para albergar vacunas

    'Alimentos transgénicos'

    Girasol: con mejor composición de ácidos grasos

    'Alimentos transgénicos'

    Melón: más duradero

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    Patatas: con mejor capacidad de absorción de aceite. Más dulces. Resistentes a las plagas.

    'Alimentos transgénicos'

    Lechugas: resistentes a las plagas

    'Alimentos transgénicos'

    Tomates: resistentes a las plagas

    'Alimentos transgénicos'

    Trigo: harina más apropiada para fabricar pan

    'Alimentos transgénicos'

    Uva: variedad sin pepitas

    'Alimentos transgénicos'

    8. PRINCIPALES MODIFICAIONES EN LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

    Las ventajas ofrecidas por la biotecnología de modificación genética se aplican fundamentalmente en el mejoramiento de cultivos agrícolas. Las principales aplicaciones se ven en cultivos con las siguientes características:

    · resistencia a enfermedades y plagas
    · resistencia a sequías y temperaturas extremas
    · aumentos en la fijación de nitrógeno (permitiendo reducir el uso de fertilizantes)
    · resistencia a suelos ácidos y/o salinos
    · resistencia a herbicidas (permitiendo eliminar malezas sin afectar el cultivo)
    · mejoramientos en la calidad nutricional
    · modificaciones para obtener cosechas más tempranas
    · mejor manejo de poscosecha
    · otras características de valor agregado

    9. VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANGÉNICOS

    Las ventajas ofrecidas por los alimentos trangénicos pueden resumirse en los siguientes aspectos principales:

    - mejoras nutricionales
    se pueden efectuar modificaciones genéticas para obtener alimentos enriquecidos en aminoácidos esenciales, alimentos con contenido modificado de ácidos grasos, alimentos con alto contenido de sólidos, o alimentos enriquecidos en contenido de determinadas vitaminas o minerales, entre otras características de calidad nutricional.

    - mayor productividad de cosechas
    se pueden obtener cultivos para alimentación genéticamente modificados que presenten resistencia natural a enfermedades o plagas, condiciones climáticas adversas o suelos ácidos o salinos, aumento en la fijación de nitrógeno de las plantas, resistencia a herbicidas. Todo esto permite reducir notablemente el daño a los cultivos y aumentar la productividad agrícola en cifras cercanas al 25%.

    - protección del medioambiente
    los cultivos biotecnológicos que son resistentes a enfermedades e insectos reducen la necesidad del uso de pesticidas agroquímicos, lo que se traduce en una mucho menor exposición de aguas subterráneas, personas y ambiente en general a residuos químicos.

    - alimentos más frescos
    cultivos a los cuales se ha modificado los genes que regulan la velocidad de maduración de frutos permiten obtener variedades de maduración lenta, de modo de permitir manejos de poscosecha o transportes de más larga duración sin que los alimentos lleguen al consumidor en estados avanzados de madurez.

    10. PELIGRO DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

    La manipulación caprichosa del modelo genético de la vida ocasiona nuevas enfermedades y debilidades. Dada la complejidad enorme del código genético, incluso en organismos muy simples tales como bacterias, nadie puede predecir posiblemente los efectos de introducir nuevos genes en cualquier organismo o planta, ni el alcance de los nocivos efectos para la salud sobre cualquier persona que lo ingiera. Esto sucede porque:

    - Las transferencias no naturales de genes de una especie a otra son peligrosas.

    - Colapso catastrófico del balance fisiológico humano.

    - Los alimentos transgénicos están siendo introducidos sin etiquetar.

    - Regulación inadecuada del gobierno.

    - Amenaza global al abastecimiento alimenticio de la humanidad.

    11. BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS TRANGÉNICOS

    Algunos de los beneficios posibles con el empleo de la ingeniería genética son:

    • Alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas, y menores contenidos en grasas.

    • Producción de ácidos grasos específicos para uso alimenticio o industrial.

    • Cultivos más resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la necesidad de emplear productos químicos, lo que supone un ahorro económico y menor daño al medio ambiente.

    • Cultivos resistentes a los herbicidas, de forma que se pueden mantener los rendimientos reduciendo el número y cantidad de productos empleados y usando aquellos con características ambientales más deseables.

    • Mayor tiempo de conservación de frutas y verduras.

    • Aumento de la producción.

    • Disminución de los costes de la agricultura.

    • La biotecnología puede ayudar a preservar la biodiversidad natural.

    • Cultivos tolerantes a la sequía y estrés (p. Ej. Un contenido alto de sal en el suelo).

    12. ¿Son distintos los cultivos transgénicos de los híbridos y los tradicionales?

    Sí, son diferentes. A continuación tenemos algunas de sus diferencias:


    La producción de híbridos y el mejora-miento genético tradicional de distintas variedades ha sido una técnica de producción agrícola practicada desde los inicios de la agricultura. Los cruces desarrollados a través de estos métodos convencionales se realizan en variedades iguales o similares. Estas especies tanto animales como vegetales son el resultado de miles de años de evolución. El entrecruzamiento tradicional es el resultado de un proceso natural de reproducción sexual dentro de la misma especie. La información hereditaria de ambos padres se combina y pasa a la cría. En este proceso las mismas secciones de información genética de la especie se intercambian con los mismos cromosomas (los cuales contienen el ADN), pero los genes casi siempre quedan exactamente en el mismo orden y en las mismas ubicaciones dentro de los cromosomas. Un gen estará entonces siempre rodeado por la misma secuencia de ADN a menos que ocurra un accidente o una mutación. Especies que están emparentadas también pueden reproducirse, como el caballo y el burro, si bien sus crías (híbridos) la mula será muy probablemente estériles. La esterilidad y otras disfunciones en los híbridos son el resultado de diferencias genéticas entre dos especies, diferencias que devienen en la incompatibilidad genética. Cuando alteramos el paso natural de la evolución y mezclamos en un mismo organismo vivo, un animal con un vegetal o viceversa, se termina allí el entrecruzamiento tradicional y empieza la ingeniería genética. Los cultivos transgénicos son por lo tanto claramente diferentes a los cultivos tradicionales dado su método de creación. Los primeros son concebidos en un laboratorio, mientras que los segundos son concebidos en la naturaleza. Sólo en un laboratorio es posible introducir un gen de un organismo en el ADN de otro organismo, cuando se trata de otra especie completamente distinta, o incluso de un reino diferente (hay vegetales genéticamente modificados que poseen genes de animales, bacterias, virus, etc.) para añadirle un rasgo o condición específica nueva.

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